草鱼豆腐怎么做好吃草鱼豆腐的两种做法详析
五谷养生粥怎么做好吃。
心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。人类的发展历史中,养生观念不断更新,养生已经不再是养身,同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《草鱼豆腐怎么做好吃草鱼豆腐的两种做法详析》,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
在生活中,豆制品类食物是人们十分热衷于选择的产品,而以豆腐为题材烹饪的食物,也是最容易让人们在就餐的时候进行选择的,草鱼豆腐就是一款味美营养性高的菜肴,那么,草鱼豆腐怎么做才好吃呢?
中医认为草鱼熟食有暖脾胃,补气血的功效,可做滋补食疗品,搭配豆腐,让此汤菜中含有较高的钙、镁盐物质,对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用。
草鱼豆腐汤
原料:草鱼1条(约500克),豆腐50克,青蒜10克,成雪里蕻10克,料酒、酱油、白糖、熟猪油、鸡汤各适量。
草鱼豆腐汤的做法:
①将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,切成3段。雪里蕻洗净切成小段。
②豆腐切成长约1厘米方块。青蒜洗净后切成段。
③锅内加入猪油,烧热,把鱼、雪里蕻放入,再加入料酒、酱油、白糖和鸡汤烧煮,至鱼煮熟。放入豆腐,把汤烧开后,改文火焖烧几分钟,待豆腐浮起,放人青蒜和熟猪油即成。
草鱼豆腐汤功效:此汤菜中草鱼具有补中、利水、平肝、祛风的作用。配以清热利尿,益气宽中,性味甘寒的高蛋白之品豆腐,重在补中调胃、利水消肿的功效。
提示:此汤菜中含有较高的钙、镁盐物质,对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用。常用于冠心病,血脂较高以及小儿发育不良等症。亦可治疗水肿、肺结核、产后乳少等疾患。
草鱼豆腐
原料:草鱼一条(约500克)、豆腐两块(约250克)、调配料各适量。
特色:富于营养,易于消化吸收
操作:
1.将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3.鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。
不得不说,草鱼豆腐是一款对人体健康有益的菜肴,其不仅可以补中调胃,在气血的调理上也是有着显著的作用的,而草鱼豆腐的做法由于十分简单好学,因此,在生活中,人们也会经常自己动手来做一盘草鱼豆腐食用。
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草鱼豆腐怎么做好吃 有什么营养
在众多的传统菜肴中,草鱼豆腐是非常经典的搭配选择。豆腐中富有纤维孔,可以吸收鱼的鲜美,同时豆腐还能够中和掉草鱼的腥味,两种结合,可谓一举多得。草鱼豆腐吃起来软烂,无须过多咀嚼,所以非常适合做给家中的老人食用。
一、家常草鱼豆腐的做法
食材准备
草鱼一条,豆腐一块,葱姜,芹菜,猪油,青椒,食用油,盐,胡椒适量。
方法步骤
1、鱼清洗处理好后吸干表面水分,然后打上花刀抹上盐腌一会;
2、豆腐切块,青椒切圈,葱姜切片;
3、炒锅放油烧热,下入鱼,两面煎至金黄后放入姜片和大葱;
4、略煎后就加入适量的开水,将豆腐放入其中,并放入一勺猪油;
5、盖锅煮15分钟后,放入芹菜,再煮15分钟,加盐,胡椒粉调味;
6、放上青椒圈,闷上一分钟,即可出锅。
二、八角草鱼豆腐的做法
食材准备
草鱼500g,豆腐,葱,姜,白糖,辣椒,盐,八角,鸡精,老抽。
方法步骤
1、草鱼洗净,刮鳞剖腹去腮,锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面;
2、放入豆腐,稍煎,倒入清水适量,加入少许老抽;
3、然后再加入盐,放入八角和葱段,加入白糖,加入辣椒,倒入花雕酒;
4、炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可。
三、草鱼豆腐的营养
草鱼豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,不饱和脂肪酸利于血液循环,可以预防心血管疾病;硒元素具有延缓衰老、养颜的作用,还有助于预防癌症。
清炖草鱼怎么做好吃
草鱼是一种对于身体有着很好的滋补作用的鱼类,也是一种很多人在身体恢复期都会吃的食物。草鱼的吃法有很多种,如果想要充分享受到草鱼的营养的话,那么可以选择清炖草鱼。当然,在制作清炖草鱼的过程中,也是有一些方法和技巧的。下面就为大家介绍清炖草鱼的做法!
一、烹制工艺
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃,洗净;
2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4、开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;
5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;
6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上即成。
二、烹饪及食用技巧
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
三、营养价值
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黄素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
1,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2,草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼头怎么做好吃
草鱼头比较大可以单独制作,营养价值也比较高,在做的时候,首先要把炒鱼头用料酒腌制一下,这样有助于去除腥味,然后放入油锅,炸两面煎一下,加入高汤,煮熟以后收汁,加入适量的调料,放入香菜末,这样草鱼头就做好了。
主料草鱼头一个
1、先把鱼头洗干净控水,再放盐和一小勺料酒腌十分钟。
2、锅烧六成热,放少量花生油,把腌好的鱼头放进去中火慢慢煎。应该把那二个长刺剁掉就好,哈哈,可是我很喜欢吃那刺,看起来怪怪的。
3、煎好一面后再翻一面来煎,还是中小火煎。
4、准备配料,生姜去皮切成丝,香葱洗干净切成段,再准备一大勺剁椒。
5、二面都煎好了,也差不多熟了,就把生姜,大蒜,葱白,剁椒放进去,放少量清水盖盖子焖三分钟。
6、时间到,也差不多收汁了,就放少量蚝油和鸡粉。稍稍拌均匀即可。
7、再把葱叶撒在上面。关火装盘开吃了,虽然小小一个,味道还是不差,也很下饭呢。
草鱼片怎么做好吃
草鱼是一种营养比较丰富的食物,尤其是野生的草鱼,不仅营养丰富,味道也是十分鲜美。草鱼片的制作方法有很多种,软溜草鱼片就是其中一种。软溜草鱼片烹饪起来并不难,但是想要将其做的好吃,还是要掌握一定的方法的。下面,就为大家介绍软溜草鱼片的做法以及草鱼片的营养功效、适宜人群、食疗作用等相关知识。
一、软溜草鱼片做法
食材明细:
主料:草鱼
辅料:粉丝、香菜、虾米
调料:食盐、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、生抽、香油、香油、香醋、淀粉、麻油、植物油、胡椒粉、辣椒粉、白糖
烹饪步骤:
1、粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀,铺在盘底备用
2、草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉,将鱼肉斜刀切成厚片
3、锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟
4、然后将鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出,将鱼片摆在粉丝上。炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅,再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味,最后用水淀粉勾芡
5、将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可
二、营养功效
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
三、适宜人群
一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
四、食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟
五、烹饪指导
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
草鱼火锅怎么做好吃
在我国草鱼是非常常见的一种淡水鱼,深受很多人的欢迎,草鱼的营养价值是比较高的,它的蛋白质含量非常的高,而且肉质非常细腻,对人体有很好的保健的作用,草鱼的做法也是非常多的,比如说可以做成水煮鱼片,可以做草鱼火锅等等。草鱼火锅的做法是比较简单的,所需要的食材也不是特别的多,下面我们就来简单的了解一下草鱼火锅怎么做好吃。
草鱼火锅怎么做好吃
主料:草鱼一条豆腐两块平菇适量大白菜适量
辅料;食用油蒜苗盐豆瓣酱鸡精花椒八角干辣椒姜蒜
1.草鱼切块,洗净,放盐和姜丝淹一会
2.豆腐两面煎黄,煎的时候两面都放盐,煎好装盘
3.热锅放油,油热后放入淹好的鱼块煎,放好鱼块后撒上花椒,八角,姜丝,干辣椒,豆瓣酱,盖上锅盖,一分钟后给鱼块翻个面继续煎,煎到两面微黄即可
4.鱼煎好后直接加水,盖上锅盖大火煮
5.鱼煮出味道后放入煎好的豆腐继续煮
6.豆腐煮开两分钟后放入平菇、大白菜,煮开。放蒜、鸡精、盐调味,出锅前放入蒜苗即可
营养价值
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黄素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼怎么做好吃呢?
相信大家在平时的时候一定都是有吃过草鱼的,我们也都知道草鱼的营养价值非常的高,而且香脆可口,入口也非常的有营养,在制作的时候首先需要把鱼的身体清洗干净,然后擦干水分以后最好是放在锅上蒸一下,然后用料酒腌制片刻,去掉腥味。
清蒸草鱼:
①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。
红烧草鱼
主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
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