茴香豆和老黄酒该怎么做具体做法详解
养生怎么做。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“茴香豆和老黄酒该怎么做具体做法详解”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
茴香豆和老黄酒在人们的生活中出现率是很高的，而许多人在平时对于二者的营养性也是十分看重的，一般来讲，人们在平时对于茴香豆和老黄酒的制作，也是会采取不同的做法以让其发挥最高的食用价值的。
黄酒焖鸭
材料
主料：嫩鸭1隻(如果怕太多可以用半隻，所有调料减半)
调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片
辅料：生菜1颗，水淀粉
做法
1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。
2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。
3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。
4、生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。
5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。
茴香蚕豆做法
材料：蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙(5g)，水1000ml
做法：
1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。
2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。
3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。
4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。
5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
小诀窍
1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。
2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。
茴香豆和老黄酒该怎么做呢？从上文的介绍可知，对于茴香豆和老黄酒的制作，其实是需要采用不同的方法来进行烹饪的，由于二者所具有的功效作用各不相同，因此，要想在制作的时候保住其营养成分，具体的做法就需要大家认真了解。
扩展阅读
好吃的茴香豆，教你这样做
众人都熟知鲁迅先生笔下的孔乙己，而他最爱的就是一碟香脆的茴香豆，茴香豆是浙江绍兴的著名小吃。食材主要就是蚕豆，只要根据正确的做法一步步操作，就可以做出香喷喷的茴香豆，不仅可以作为零食，也可以待客。
一、茴香豆的做法步骤
1、准备好食材，鲜蚕豆洗净。
2、锅中加入适量的清水放入调味料和蚕豆。
3、大火煮开中小火慢煮15分钟，加入适量的盐。
4、蚕豆煮至绵软加少许鸡精调味。
5、然后把蚕豆浸泡在汤汁中15分钟入味，吃的时候也可浇一些香油。
二、大茴香和小茴香的比较
先来看看大茴香，大茴香是木兰科八角属常绿乔木的果实，又叫八角茴香、大料，味辛，性温；归肝、肾、脾、胃经；具有温阳散寒，理气止痛的作用；适用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛等症；一般用量为3～6g。
而小茴香是伞形科茴香属多年生草本植物，又叫怀香、香丝菜，味辛，性温；归肝、肾、脾、胃经；具有散寒止痛，理气和胃的作用；适用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症，一般用量为3～6g。
仔细对比分析了大小茴香之后，不难发现，这茴香豆其实可以大小茴香一起煮。不妨这样来做，将新鲜的蚕豆剥掉外荚，但不要把蚕豆的外皮去掉。再把蚕豆与大茴香、小茴香、桂皮、黄酒和食盐一起放进水中，先用大火煮开，再用小火煮上一小时，煮好后把豆子放凉，就可以吃了。如果在吃的时候，也温上一碗黄酒，那味道，啧啧……
对于茴香豆而言，其实更妙的还在于蚕豆本身。蚕豆是豆科野豌豆属一年生草本植物，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，不仅作为食材美味可口，还能作为药材治病救人。早在《群芳谱》中曾记载，蚕豆“味甘微辛平无毒，快胃、和脏腑、解酒毒”，用大小茴香煮好的茴香豆，再配上一碗温黄酒，似乎很是相配啊！
三、小窍门
盐要适当的多一些，可以让蚕豆入味口感也好。
煮好的蚕豆浸泡一时，可以更加入味，吃不完的蚕豆放入冰箱冷藏随吃随取，最好2-3天吃完。
茴香馅包子的具体做法
茴香天然的有一种香味，如果做成菜馅也是十分美味的。那么怎么在家里做茴香馅的包子呢？茴香馅拌好才是关键。下面就跟大家分享一下我的做法。
制作方法（先发面）
1、发面第一步，就是融化发酵粉，我用的就是超市普遍卖的即发干酵母。这种发酵粉需要用15~30℃的温水溶解。当然也可以直接把发酵粉跟面粉混合后揉成面团，但我感觉还是用水化开更容易激活酵母的活性。如果没有温度计，那么用手试一下水温，应该在不烫手并且有点偏凉的水温下比较合适。不烫手的水温大概是30℃，所以偏凉一点比较保险，如果很温暖，有可能就过了。感觉到只要不是冰手的就可以。
2、和面的水也建议用同样温度的清水揉面，这样可以给酵母很好的温暖环境，更易于发酵。
3、每种面粉的吸水率不同，因此我给出的面粉数和用水量只做参考。不过我可以告诉大家我用的面粉是古船的富强粉，方便大家比较。和面的时候和的相对软一些，更有助于发酵。如果面团很硬，也是阻碍发酵的一大因素。因为过硬的面团酵母受到的阻力也就越大。
4、另外一个发酵的重点，就是温度。把面团揉好后，放在盆中。我建议裹上保鲜膜，保留面团的水分外，还可以保温。保鲜膜不透气，更容易保温。最初我只是放在室温下，但感觉发起来很慢。北京的春天室内都比较凉，而且我家不在阳面，更偏冷一些。后来我像做面包一样，烤箱最小温度先预热
5分钟后关火，然后放入一碗开水，《建议选择碗口大的，因为碗口大的比杯子小口的散湿性好）再把盖上保鲜膜的面盆放入烤箱中，大概约30分钟就发到图中的样子。是以前面团的1.5-2倍大。
6、最后还有一点需注意，打开后的发酵粉的保鲜期并不长，建议1个月内用掉。发酵粉其实很便宜，因此不要因为贪图存放过久的发酵粉而损失掉发酵的其他原料和时间。
7、再补充一点，擀面皮的时候，别干擀的太狠，如果擀的太薄，太死，蒸的时候包子就不容易宣呼了。
制作方法（调馅料）
1.趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀
2.调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状
3.茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可
制作方法（包包子）
1.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷
2.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟
3.这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽
4.屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可
按照上面的步骤你就能吃到香喷喷的茴香馅包子了。茴香馅包子不光好吃，茴香菜能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的功效。所以，大家一定要多学习这方面的相关知识。
控制血压这么吃 茴香豆干炒鸡蛋
人过四十，对血压的关注慢慢地成为话题，特别是在我国这样一个高血压大国当中。虽说高血压开头并不太引人注意，但它的后果却是相当的麻烦的，如果不加以控制，随着时间的推移，血管内受损，动脉硬化，肾脏损害，都会纷至沓来。研究表明，高血压是发生中风的组偶重要的风险因素。发生中风之后，人们轻则步态不稳、手臂发抖、重则瘫痪在床、失去自理能力。
为了预防和控制高血压，平日要戒烟、戒酒、限盐，这个大家都知道。不过，控制高血压的饮食，不是光减盐就够了，减盐这件事情说起来容易做起来难。没有足够多的盐，食物总是显得淡而无味，怎么办呢？为了让减盐饮食显得好吃一些，就要靠其他食物中的其他味道来弥补啦。一般的原则是用醋、番茄酱、柠檬汁等酸味调料来振奋味觉，减少寡淡的感觉；或者用各种香辛料或浓味蔬菜来增加口味上的刺激，比如在少放盐的同时，用大蒜、葱、洋葱、香菜、小茴香、芹菜、花椒、姜汁、芥末等来提味。
推荐食谱
茴香豆干炒鸡蛋
材料
茴香菜150克，香干2块，鸡蛋2个，低钠盐、胡椒粉、料酒、花生油各适量
做法
1、将茴香菜去老叶，洗净沥干，切0.5厘米长的末，将香干切碎；鸡蛋打匀，加料酒、胡椒粉、2克盐搅匀。
2、平底锅内注油略热，放入茴香菜中火翻炒2分钟，加入香干碎再炒1分钟。
3、倒入鸡蛋液，用木铲搅动，使其与茴香菜和香干均匀混合，待鸡蛋凝固，立即关火，用铲子把混合蛋饼搅碎，装盘即可。
豆鼓排骨的具体做法
排骨，是我们家庭常见的食材，而对于排骨的做法也是非常多的，而豆豉排骨就是排骨一种常见的做法。豆豉排骨的做法非常简单，非常适合平时忙碌上班的上班族，我们现在就来看一下关于豆豉排骨的做法。
材料
豆豉排骨：
原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、红椒。
调味料：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。
2做法
1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，这样做蒸出来的排骨特香，特好吃!豆豉放在碗里用汤匙用力砸，就可以。
3、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料腌匀排骨放入
冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
4、我用上了小砂煲，铺上了锡纸，这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
提示：肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
[2]一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
上面就是关于豆豉排骨的具体做法，做法是非常简单的，又是一道美味的菜式，适合忙碌上班族，大家若是感兴趣可以尝试一下。
姜汁怎么做？具体做法在这里！
姜是一种很常见的食材，很多家庭都会准备一些姜，做菜的时候经常会使用到，姜可以有效调节食物的味道，还能够去除食物的腥味，除此之外，吃姜对身体也有很多好处，比如吃姜可以预防胃病，女性在坐月子期间吃姜也很有好处，今天推荐的是姜汁，做法如下。
第一、姜汁撞奶
材料
牛奶，白糖，姜1块
做法
1.首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁
2.两汤匙姜汁可以配一包250ML的牛奶
3.牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，等待牛奶稍微冷却，大约70到80度左右
4.把牛奶从离碗高点的地方倒入盛着姜汁的碗中
5.盖上盖子，五分钟左右后，揭开盖子，你会发觉，牛奶凝固了起来，这个时候洒点可可粉或咖啡粉，卖像上会更好，我起初想加咖啡粉，结果发现没了，就不加了
第二、日式姜汁烧肉
1
除了肉跟小黄瓜外，其他的材料放入盆中，搅拌至糖，玉米粉融化。
2
放入梅花肉片，放至冰箱醃1小时。
3
将肉片放入锅中，用中火炒约2~3分钟。
4
熟了就可以盛盘。
5
小黄瓜洗净后，切小段，用1小匙的塩，醃约5分钟，用冷开水冲一下即可。
6
盛盘后，撒上熟芝麻即可。
第三、小诀窍
1、如果没有压蒜器，从网上学到了两种简易榨取姜汁的方法：a、把姜切片用点糖腌上.十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了b、把买来的鲜姜洗干净，切成小块，拿密实袋装好，放入冰箱的冷冻室，一天之后就可以用了。作姜汁前，把冻好的姜从冰箱取出，让其自然解冻，直到捏起来感觉很软的时候，直接用手把汁挤出来就可以了。
2、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。
3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁不能太少，否则就无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。
面豆的具体做法是什么？
面豆是我国汉族的一种面食小吃。其采用了手工工艺，用小麦面经过多道工艺做成如大豆一样的颗粒。面豆风味独特，回味悠长，因此受到人们的喜爱和追捧。那么如何做好美味可口的面豆呢？今天就让我们为大家来详细解说面豆的具体做法和注意事项吧。
面豆用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
主料 面粉 (250克) 鸡蛋 (1个) 盐 (5克) 油 (25克) 花椒叶 (适量) 五香粉 (1匙)
1原料
2加少许水活成较硬的面团、饧十到十五分钟
3饧好后把面团擀成一筷子厚的面片
4切条
5然后再切成小方块，
6起锅不放油，把面豆放锅里炒，刚开始会有点粘不过没关系拿手慢慢分开，炒两分钟左右就不会粘了
7炒到金黄时即可关火，凉了以后就很脆了，一定要有耐心哦~
小窍门：面一定要活的硬一点不然会很粘！ 没有花椒叶的话也可以换成黑芝麻，一样很香！
做法二
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
食材用料：面粉 鸡蛋 糖 熟芝麻 酵母 油 可可粉
菜谱做法：
1.除可可粉外，所有材料混合在一起揉成光滑的面团。如果面团过干不易成团，可以适量加些水。
2.面团醒发30分钟
3.面团分成两份，一份加入可可粉
4.揉好的原味面团和可可面团
5、分别把两个面团擀成8mm厚的面片
.6、切成8mm见方的面豆，在面板上晾10分钟，这时面豆表面稍干，放入锅中不易粘连。
.7、平底锅烧热，放入面豆，小火慢炒，面豆表面金黄即可。
以上就是今天为大家介绍的有关面豆的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的面豆做法，想必在家里为家人朋友做一道面豆也是一件快乐的事情。面豆营养丰富，适合早中晚食用。
干炸小排具体该怎么做？
在我们平时的生活中，很多人都喜欢调剂一下饮食，常常选择一些好的食谱进行尝试制作，那么今天小编为大家分享一款简单好吃的小食铺，干炸小排一起来看看吧！
材料：带骨大排3片 蒜3瓣
调味料：
（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙
（2）甘薯粉半杯
做法
1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。
2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然轻易有味道，色泽也会有点黄。
通过小编上面的分享，你对于干炸小排的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活当中，如果你想改善一下饮食，不妨就参考小编分享的方法，赶快来做一下吧！
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