年夜饭吃什么好 年夜饭菜谱做法大全
夏季养生应该吃什么饭菜。
“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,没有好的身体,万事事皆休。饮食养生有哪些好的理念呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《年夜饭吃什么好 年夜饭菜谱做法大全》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
手机预装黑幕曝光
手机对现在的人来说肯定是很离不开的东西了,基本上每一个人不管是在干什么,手机都会拿着手机玩,而今年央视315晚会手机预装黑幕曝光,那么小编今天就揭秘手机辐射对胎儿的影响,下面就一起来看看吧。
今年央视315晚会曝光了手机预装软件黑幕,揭秘了手机预装软件可能暗中扣费、偷跑流量。除了恶意偷流量的软件外,普通预装软件会消耗多少流量呢?据360手机助手发布的《手机预装软件调查报告》显示,单个用户每月因预装软件消耗的流量达到52.99MB,如果按照当前手机上网的价格0.3元/MB计算,平均每月用户将花掉15.90元,5亿智能手机用户一年就会耗费954亿元。
《报告》显示,用户手机平均安装软件总数量为40.09个,其中预装软件15.25个,用户平均每月因预装软件消耗的流量达到52.99MB,花费大约为15.90元。
而这些手机流量是否物尽其用呢?360手机助手调查发现,94%的用户表示从不使用或很少使用预装软件,只有6%的用户表示会经常使用预装软件,而且88%的用户表示遇到过预装软件,并希望能够卸载。可见,在绝大多数用户心中,手机预装都没有存在的必要,但这些软件所造成的数百亿流量费却全部由手机用户买单。
法学院教授丛立先表示,不能卸载的软件往往自动运行占用内存,消耗流量,用户用不着却关不了、卸不掉。之所以众多手机厂商和经销商对手机软件预装业务如此热衷,是因为利润惊人。央视曾曝光,单台手机每预装一个软件可以向软件商收费八毛钱到五块钱不等,还存在后面偷跑流量或者暗中扣费等行为变相盈利。
正因预装软件对消费者造成了种种困扰,才催生出360手机助手率先推出卸载预装软件的服务。自2013年9月360手机助手推出预装软件卸载服务以来,已经累计为8516万部用户手机卸载预装软件1.32亿次,涉及各类预装软件19781款。为用户节省大量流量费用,避免了流量损失。
手机辐射对胎儿发育的影响
小小的手机,轻巧方便。尤其是智能手机的普及,很多孕妈妈都手机不离身,甚至晚上不碰手机,根本睡不着觉。其实,孕妈妈们知道吗?手机潜藏的辐射会让你和肚子里的宝宝受到伤害,这也是孕妇防辐射的一大问题。小编认为,孕妈妈孕期使用手机不是不可以,但是要注意如何用。
手机辐射可能导致胎儿畸形
生活中,很多人都是手机不离身。甚至怀孕后,手机还是孕妈妈们的最佳伴侣。即使没有使用手机,孕妈妈们也会时常手拿着手机,或者把手机揣在衣服口袋里。
但是,孕妈妈们知道吗?虽说手机辐射的影响不及电脑,但鉴于其使用频率,它的辐射时间会比电脑长。而孕妈妈在怀孕不同阶段,手机辐射对孕妈妈的影响也不尽相同。
怀孕3个月前,这时候胎儿处于胚胎期,如果长期受到手机辐射,严重的话,很可能造成肢体缺陷或畸形孕妈妈怀孕 4~8个月,这是胎儿形成期。这时,如果孕妈妈经常玩手机,肚子里的宝宝可能会免疫功能低下,出生后体制弱,抵抗力差。
孕早期用手机要更谨慎
据研究,手机也会发出低水平的“非电离”电磁辐射。电离辐射来自像X光、放射治疗仪和CT扫描这样的放射源,已经确定对宝宝发育有害。尤其是孕妈妈在怀孕前3个月,受到手机辐射影响的危险比怀孕中、晚期的危险大得多。因此,为了宝宝的健康发育,避免它受到任何伤害,孕妈妈在头3个月要尽量避免使用手机。
但是,由于工作或者是联系的需要孕妈可能不得不在孕早期使用手机。小编建议,在用手机的地方,如办公室或者家里,可以适当摆放一些吸辐射的植物,如仙人掌,要多喝水。还有,孕妈妈们不要长时间用手机,可以买防辐射服应对手机辐射。
玩手机游戏要有节制
怀孕期间,孕妈妈无聊的时候总爱用自己的智能手机上qq或者玩游戏来解闷。其实,孕妈妈如果经常用手机上网的话,会对肚子里的宝宝有所影响。严重的话,甚至会导致肚子里的宝宝畸形。
孕妈妈们要好好控制自己每天使用手机的时间,每次使用手机尽量不要超过30分钟,每隔10分钟可以休息一下。
另外,可以的话,孕妈妈尽量不要连接wifi,因为连接wifi的话,手机辐射比较大的。孕妈妈可以不要用wifi,直接玩玩手机游戏,但是时间不要太长。而且,玩游戏的时候,手机尽量离肚子远一些。
减少手机辐射的小妙招
1让手机离头远一点
据悉手机信号刚接通时,因为这时信号传输系统还不稳定,处在最大工作功率,产生的辐射比通话时产生的辐射高20倍,因此,信号接通的瞬间,孕妈妈最好把手机放在离头部远一点的地方,这样能减少80%~90%的辐射量。小编建议,孕妈妈最好在手机接通时,让手机与大脑相距15厘米。另外,孕妈妈也可以使用免提耳机,这能在你打电话的时候降低头部受到的辐射。
2避免手机挂胸前
手机挂在胸前也不好,会对心脏和内分泌系统产生一定影响。这也是因为刚刚接收或发送信号的时候手机辐射最严重,而把手机挂在胸前,接听和拨打电话都必然在紧靠身体的位置。而且即使在待机状态下,手机周围也存在电磁波辐射,虽不及接通时危害大,但长时间也会对孕妈妈人体造成伤害。
3远离充电器
很多孕妈妈都比较容易忽略的一点,那就是手机的充电器。充电时,它周围会产生很强的电磁波,能杀死人体内的免疫细胞,所以,小编建议,孕妈应远离手机充电插座30厘米以上,切勿放在床边。
手机辐射现象是无法避免的,但除了各种预防方法外,还可以通过食补减轻各种电磁辐射对孕妈妈及胎儿的伤害,比如:多吃一些胡萝卜、西红柿、海带、卷心菜、瘦肉、动物肝脏等富含维生素A、维生素C和蛋白质的食物,加强机体抵抗电磁辐射的能力。简单地回答,在孕期使用手机很可能是安全的。虽说孕妈妈短期内使用手机不会危害健康。但是最好小心一些。
4在信号强的地方使用手机
实际上,手机辐射的能量值取决于信号的强度。信号越强,手机通话所需要的能量越少。所以减少你受到的辐射水平的一个方法是,孕妈妈只在信号强的时候使用手机。比如,户外或离窗户近的地方,这些地方信号一般都很强。
结语:今年央视315晚会手机预装黑幕曝光,其实不用曝光很多都清楚手机里面自带的软件,有的可能你根本就需要的软件,却需要占用手机内存,是多么让人讨厌的事情啊,但是孕妇还是少用手机的好哦。
五福临门煲
主料:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜五福临门煲
做法:
1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;
2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;
3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;
4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。
吉祥如意卷
食材:豆腐皮、咸蛋黄、腊肠
辅料:花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替)适量
做法:
1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形;
2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄;
3、把腊肠置于咸蛋黄上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端,用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的样子,注意一定要卷紧;
7、卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟;
8、蒸熟后,取出卷子晾凉;
9、利用卷子晾凉的时间,处理一下装饰用的花椰菜:花椰菜摘小朵洗净;锅内水烧开,加盐,滴少许油;入花椰菜烫熟后捞出沥干;
10、等卷子完全晾凉后切成厚片。
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春节年夜饭健康菜谱
每年到了春节的时候可能是我们中国人最高兴的几十家,此时就是家家团聚和朋友亲人聚会的好时节,那么和朋友团聚和家人相聚在一起我们就要吃个团圆饭,那么春节年夜饭都有哪些健康的菜呢?我们掌握一些年夜饭健康菜谱的做法,就会让大家春节过得更好身体吸收更多的营养。
1、龙虾片
年夜饭餐桌上不可缺少的小食,因为做起来极费油,所以平时家里难得做次,阖家团员之际,正好摊薄了成本;所有龙虾片中,最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片,虾香浓郁,滋味鲜美,色泽光亮,脆性极高,无论大小朋友,都对其滋味无所抗拒。
2、粉丝汤
粉丝汤中的粉丝要用绿豆粉丝,不易烂糊,加些榨菜味道鲜美。粉丝银白细长,其寓意是常来常往,寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里,叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥,剁碎后加葱姜佐料淀粉,朝一个方向搅拌成糊装,然后用汤匙挖起,汆入开水中即可。再加上几只金黄色的蛋饺,象征着金元宝。来年恭喜发财,荣华富贵。蛋饺用猪油做出来的味道才香,馅子可用肉圆的材料。汤里还可加点虾米(金勾)和冬笋片,味道更美。
3、葱油海蜇皮
上海人年夜饭台面上必备的菜色,为啥讲必备,上海人本身极“做人家”,海蜇皮的价佃比海蜇头便宜,所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天,去除明矾,再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝,加一点点细盐,稍微腌下,拧去水分,再用热油淋在上面,冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。
4、皮蛋
阖家团圆之际,不管会不会喝酒的人,总不免小酌几盏,此时,万不能少的冷碟即是皮蛋,但切忌:大年夜吃皮蛋,万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋,用细绳切开,均匀摆盘后,再用酱油和芝麻油调一份蘸料,蘸些酱油,咬一口,清爽适口,香而不腻,后味悠长。
5、醉鸡
用的蹬鸡(阉鸡,春节前特别紧俏,价钱飙百元朝上),肉极细腻,肥厚,洗净后用盐腌制,放水里煮,煮后的汤,亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透,斩块,置入玻璃瓶中,排齐,摆一排撒层盐,最后倒入5年陈的花雕,浸透,封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客,极扎台型。
6、红烧鱼
红烧鱼肚里塞肉米,多加些葱,酱油,糖。要小火炖,就可入味。大家都知道,这道菜叫年年有余。老人总说:过日子不能吃光用光,每年要有点积余。
7、八珍素什锦
黄豆芽,雪里洪,胡萝卜丝,金针花,木耳,香干,烤肤,青豆,是八珍素什锦。主要是黄豆芽,其形状如同玉如意,其意万事如意,素什锦叫做繁花似锦,表达了繁荣昌盛的祝愿。
8、百合炒芹菜
芹菜是必不可少的配菜,不仅绿如斐翠,好看好吃。还要取其谐音,其意是吃了做事要勤快,工作要勤勤恳恳,勤劳致富,勤政爱国。百合炒的时间要短,白白粉粉,不仅漂亮,也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正,一清二白。
以上小编为大家推荐的这几款年夜饭,的具体制作方法你都学会了。掌握了这些菜肴的制作方法那么在,家里赶快来尝试做一下,等到过春节的时候为家人露一手吧!
广东人年夜饭吃什么
美食地标:广东
代表年味:好彩头美食
广东人对春节时间的界定,一般从农历12月23日至次年的正月16日,统称为过年。除夕的团年饭,他们十分注重,除合家团圆、聚天伦之乐外,也祈求一家大小平安,在外工作的人都赶回来过新年。
团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
广东有的地方还流行在吃团年饭时,如有远行的人未归,则桌上摆未归人的座位及碗筷,象征团聚,以示怀念。若有新婚夫妇,也多摆一副碗筷,取来年添丁吉意。
团年这顿饭,一般故意多做些,吃不完,留到明年,表示丰盛有余有剩。随着人民生活的提高,为了减少做年饭的劳累,近年来在饭店酒楼吃团年饭,日益风行。较好的饭店,往往需要提前数月预订。不少人在席间还注入新的内容,唱KTV、打麻将、照相,多姿多彩。
鲜美丰盛 吃出好意头
粤菜馆的年夜饭最强调好意头,餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等,寓意年年有余、百花齐放、人丁常旺、好事源源,可谓一道菜一个意头。广东人讲究健康饮食,不仅菜式强尊重季节性,搭配上也十分注重,在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜,色泽上更加好看,吃起来不觉得油腻。
贵妃白切鸡
白切鸡为广州十大名菜之首,西关世家、广州酒家选用的鸡种以清远鸡为主,将元贝、红萝卜等材料烹煮出味后,再浸入全鸡一起烹制而成,出品皮爽、肉滑,连骨都有味,配上姜蒜等特制佐料,最能体现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特色,再搭配甘醇的五星金六福,可谓是浓香清爽两相宜,是节日的必备佳肴。
传统盆菜 叠出怀旧情怀
据了解,最传统的潮式年夜饭,应该是在家打火锅,还有盆菜。饭菜都由家庭妇女执掌,不管煲、凉拌、炒、焖都颇有家常风味。无论用什么烹法,有些菜肴在潮汕州年夜饭中不可或缺:大蒜,表示年年有钱赚,潮州话中赚和算同音;猪肝,肝和官同音,寓意官运亨通。特别注意的是,潮汕人吃年夜饭,点菜不在乎多少,重点是菜肴道数一定要双数,寓意好事成双。
潮汕大盆菜
大盆菜象征着百鸟归巢、团圆富贵,企盼来年国泰民安、五谷丰登,是逢年过节的一道特色菜品。今年黄鳝世家、潮皇食府推出盆菜菜式别具特色,荟萃百菜百味,共冶一炉,基本原则是和味。摆放时按食材的珍贵程度和口感的浓淡分为3层,鲍鱼、瑶柱、鱼肚、花胶、大虾等名贵食材会放在上层,烧肉、花菇、手打鲮鱼球、鸡、鸭、掌亦等较浓味多汁的食物放在中间,底部则放置容易吸味的食物,如莲藕、冬瓜、沙葛、萝卜、大白菜等。如此豪华丰盛的菜肴,自然要搭配贵气的美酒,独具匠心的五星金六福是搭配首选,浓郁甘醇,相得益彰。
海鲜拼盘
以往广东人的年夜饭头盘非乳猪莫属,但是年年都见乳猪,为了给人耳目一新的感觉,今年餐厅特地请来海上鲜族群,为龙年到来打响第一炮。
1.5斤的整只冰镇龙虾是不是很够排场呢?还有分量十足的赤贝、鲜虾、响螺围绕在旁,俨然海上霸主出巡。食客们不用担心肠胃承受不起刺身的生冷,因为龙虾肉是灼熟之后,切片再拼成龙虾原型呈上的,冰镇的口感不比真正的刺身差。
雪山杏汁包
这款点心说起来有点微妙,陈师傅一开始解释了好长时间,说其外皮如何特别,记者也是听得云里雾里。一经品尝,总算明白此包只可意会不可言传的原因了。
外表乍一看,以为是一个金灿灿的小餐包。细看却发现,顶部包裹着一层无比幼细的酥皮,入口即溶,包裹在内的杏汁浓醇,并如流沙般溢出,香甜不腻。陈师傅介绍,杏仁鲜榨后需添加杏仁粉煮稠,才能被填充到包子里,所以整个杏汁包外皮酥甜,内在软滑。
鲍参贵妃鸡
这道菜可是陈师傅的创意之作,据说灵感来自香港老牌歌星许冠杰的一首歌《佛跳墙》里面的歌词:鲍参焖光鸡,发菜同玉桂,配料落到齐。不管许冠杰向往的鲍参焖光鸡是怎么样的,内馅如此丰富的贵妃鸡,记者可是头一回见。被摆上台的肥鸡油亮飘香,形状如展翅凤凰。
细看内里,裹着一只澳洲鲍,4-5片海参和日本蚝,还有红腰豆、莲子、白果等辅料,绝对想象不到鸡肚子也能装这么多东西。装的器皿也考究,底层有小蜡烛的紫砂锅,让这只贵妃鸡能够一直保持温热状态。
做这道菜的工序最为繁复,首先要选不少于两斤的清远鸡,这样鸡在煨制过程中才会溢出鸡油。拆骨过程更要小心翼翼,因为拆鸡跟拆鸭不一样,鸭肉厚实,拆的过程不容易散架,但是鸡一不小心就会型散,无法包裹其他食材。大厨拆骨之后,还要用开水烫鸡身,让鸡肚子膨胀之后塞入材料,并放入紫砂锅内以唐排垫底,用鲍汁煨扣三小时。这样一道菜上桌,鸡味与海鲜的甜味恰到好处地交织在一起,你怎能不震撼!
除夕年夜饭菜谱 除夕团圆吃什么饭好
除夕必吃的菜有哪些
1、四喜丸子
材料:
猪肉(七分瘦三分肥)400g、荸荠3粒、生菜叶适量、葱白1段、姜1小块儿、鸡蛋1个、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺、清水、生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、食用油适量、生水淀粉适量。
做法:
(1)葱白切成末;生姜切出3片备用,其余切成末;荸荠去皮切成细碎的小丁;所用调料放进小碗,搅拌均匀备用。
(2)瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒,并少量多次加入清水,边加入边顺同一方向搅拌,直到3大勺清水全部加入,搅拌到肉馅上劲。
(3)加入鸡蛋,顺原来的方向搅拌均匀;加入其它所有腌料和荸荠粒,仍顺原来的方向,搅拌均匀;带上一次性手套(不带也行,洗干净手),取适量肉馅团成丸子,并在两只手之间摔掼至少10个来回,让丸子更紧实。注意大小基本一致即可。
(4)起油锅,烧至7成热时,下入丸子,炸至表面金黄定型即可;捞起丸子沥油。将丸子放入蒸盘,浇上调味汁,蒸锅上汽后大火蒸30分钟,蒸熟蒸透。
(5)容器内铺上生菜叶,将蒸好的丸子摆盘;重起油锅,用炸丸子的底油爆香姜片;加入蒸丸子时的原汤汁,大火烧开;用适量水淀粉勾芡;将芡汁浇在丸子上即可。
2、凤凰喜迎春
材料:
黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
做法:
(1)煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
(2)将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
(3)取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,然后把其余的材料及调味料放入鸡内。
(4)用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放。
3、年年有余
材料:
鲤鱼900克、猪肉(肥瘦)150克、白萝卜150克、大葱15克、姜10克、料酒15克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉(玉米)5克。
做法:
(1)猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀。
(2)鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟。将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。
(3)另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3、糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,清水3杯)。
(4)烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。
4、团圆水饺
材料:
小麦面粉400克、海参50克、虾仁150克、芹菜100克、黑鱼300克、鸡蛋清30克、姜4克、料酒5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)4克,香油5克。
做法:
(1)将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮。芹菜择洗干净切成细末。海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁。
(2)虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料。
(3)每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。
除夕吃蔬菜要注意什么
1、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了,香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。
2、韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒,韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒/性反应。
3、胡萝卜不能与萝卜混合
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
4、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易食物中毒。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
结语:以上文章就是小编为大家总结出来的年夜饭,在此小编恭贺大家新春快乐,万事开头如意。
年夜饭汤类
一年中最重要的一顿饭就是年夜饭了,每一个家庭都特别重视年夜饭,因为年夜饭又被称作为团圆饭,在吃年夜饭的时候,是家人聚的最全的时候,南方地区和北方地区做的年夜饭是不一样的,北方地区大多数会选择吃饺子,而南方地区会选择吃年糕,那么适合年夜饭吃的汤都有哪些呢?
年夜饭喝什么汤
1、玉米山药排骨汤
食材:山药、排骨、胡萝卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、盐各适量。
做法:
(1)排骨斩成块洗净后放入电饭煲,加水烧开后打尽煮出的浮末。
(2)玉米、山药、胡萝卜治净切段或切块,蘑菇洗净,都下入电饭煲。
(3)加入桂皮、八角和生姜片煲1小时,打开锅盖加入适量盐。
(4)盖上锅盖继续煨半小时左右,至排骨和山药都酥烂时即可。
点评:虽说这汤很常见,但这味道确实不错,美味清新,一直受到大家的喜爱。
2、香菇鸽子汤
食材:老鸽子一只、干香菇三朵、枸杞子一把、大枣两个、西洋参十片、生姜片、盐、料酒各适量。
做法:
(1)干香菇提前泡发后对半切开,枸杞子、大枣和西洋参冲洗干净待用。
(2)老鸽子杀好洗净,剁去鸽子头和颈部不要,其余部分斩成小块或整只炖均可。
(3)把处理好的鸽子放在开水里焯一下,并加大约5ml料酒和几片生姜去腥味,煮去血沫后捞出鸽子待用。
(4)把焯过水的鸽子放在砂锅里,加生姜片、香菇、枸杞子、大枣和西洋参片,再加入适量清水小火煲汤2~3小时,加适量盐调好味道就可以了。
点评:鸽子汤非常鲜美,滋补养生功效也很好。寒冬喝鸽子汤,可增强体质,改善血液循环,更好抵抗寒冷。
3、乌鸡红枣枸杞汤
食材:乌鸡、红枣、枸杞、板栗肉、生姜
做法:
(1)将乌鸡切成块放入水中焯一下捞出,洗净表面的脏物。
(2)另起一锅,将乌鸡肉放入,加足量的水,放入生姜。
(3)煮开后,转小火,炖一小时,加入板栗肉、红枣、枸杞,小火煮20分钟左右,加入适当的调料即可。
点评:春节,亲人团聚的饭桌上怎能少得了美味鸡汤。过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,适合过年吃的。虽然很多人觉得鸡汤有点腻,但过年喝鸡汤还是很流行的,尤其是以前,过年一定会用整鸡熬鸡汤。而且,鸡汤味道鲜美,营养丰富,还有温阳补气,增强免疫力的功效,号称冬季第一汤。寒冷的冬季,举家团圆的日子,喝上一口美味的鸡汤,真是老少皆宜的美味。
年夜饭做几个菜好
2018年已经接近尾声了,那么就意味着,春节即将来到,这个时候,年夜饭就显得很重要了。一年之中,这一天,所有的家人都会聚集在一起,欢聚着,庆祝着。年夜饭也有寓意,所以就需要慎重的做着,那么年夜饭做几个菜比较好呢?下面一起来看看。
年夜饭做几个菜好
年夜饭一般都是根据家里有几个人来规定着,现在提倡着不浪费粮食,做多少吃多少是最好的。
1、年夜饭的别名是团圆饭、年羹饭等等的称呼。它是每年最后一天的一顿餐饮。这一天,人们是特别的繁忙,从早上开始就开始贴春联,准备迎接新的一年。除夕这一天,在外上班的家人们都会纷纷赶回来,所以过年的时候,也象征着团圆。
2、“年”也是一种丰收的说法,在以前的时候,这一天,人们都需要将收获的食物拿出来一些用来供奉神灵,和神灵一起共进晚餐,从而这一天的餐饮是非常丰富的。年夜饭不仅仅是一顿饭,而且一种精神上的聚餐。
年夜饭食物的寓意
年夜饭那天,有些菜是不可以缺席的,因为每种菜都有一定的寓意,分别如下:
1、红烧带鱼:红红火火,年年有余
2、清蒸鱼:蒸蒸日上,年年有余
3、烧鸡:吉祥如意
4、莲藕:家财成偶
5、菠菜:运气越来越好
6、韭菜:长久有财
7、竹笋:幸福节节高
8、年糕:家有官人,年年升高
9、寿桃:家人身体健康,老人长寿
年夜饭的由来
除夕的晚上,是一年当中最丰盛的晚餐,这一天的日子也是一年当中的结尾。也就是我们常说的年夜饭、团圆饭。所有的家庭成员都需要回到家中,全部聚集在一起吃饭。
其实这种习俗在汉代的时候就已经出现了,那时候生活水平还比较低,饮食也不如现在这么丰富,所以只有等到这一天,餐饮才会变得丰富,此做法原因有二:一、解馋,二、为来年图个好兆头,丰衣足食。
关于“年”的故事,想必很多人都听说过,这时关于众人抵抗“年”怪兽的一则故事。
在很久很久之前,有一头狮子身的凶恶怪兽,在冬天的时候,很难觅到食物,所以就闯进了村子,伤害了人类。所以每到冬天的时候,大家都是万分惊恐的,惶恐度日。就会搬到远处去住,从而避免“年”的伤害。时间久了,村民发现“年”也有害怕的事物。一、鲜红的颜色。二、明亮的火光。三、巨大的声音。于是在此之后,家家户户都会准备这三样东西,以此防范“年”。
又一年的冬天到了,这时“年”开始进村了,家家户户都商量好了,每家每户的门上都用红色涂抹,门口还燃烧着火堆,人们还在使劲的敲打,不敢入睡,“年”看见此番景象,十分害怕,于是又回到了山里了,村民们终于可以放心的过冬了,于是约定每年都这样,就这样习俗慢慢的传承下来了。
年夜饭的时候,希望大家不要铺张浪费,一年一次,大家好不容易团聚在一起,希望可以热热闹闹的一起吃饭,谈谈今年的所得,增添家人间的感情。
年夜饭之的做法
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于年夜饭之
2.1锅子烧热后,放入红萝卜
3.2红萝卜切花,淮山切片,荷兰豆切段。铁棍淮山去皮后不会氧化,一般的淮山切片后需浸盐水,防氧化
4.1翻炒后即可出盘啦
5.2待红萝卜熟软,放入蒜末、荷兰豆和淮山
6.可根据色泽排盘,我小试了二种供参考
7.还有,也可以换换造型哟,感觉又不一样啦
年夜饭之已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
年夜饭菜谱大全 推荐四款吉祥菜的做法
春节少不了年夜饭,随着生活水平的提高,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考!
三阳开泰
材料:猪肚300克,鱿鱼(鲜)100克,鸡腿200克,猪腿肉150克、香菇(鲜)50克,竹荪(干)50克,莴笋50克,油菜100克、蚝油10克,植物油15克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉3克各适量。
做法:猪肚洗净,先煮熟再切片;鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;莴笋先煮熟切条;油菜氽烫过再冲凉备用;将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;放入油菜,煮熟即移出食用。
团团圆圆
材料:糯米1000克、生腊肉200克 ,鸡蛋150克、花椒粉5克,盐5克,大葱100克,姜20克,各适量。
做法:将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;先把腊肉煮熟,然后切成丁状;葱切葱花,生姜去皮、切成末;将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。
五福临门
材料:大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克火腿75克,香菇(鲜)50克、盐5克,胡椒粉4克,各适量。
做法:大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;猪肚切条;鱿鱼切花后氽烫过捞出;海参洗净,先去腥再切厚片;火腿先煮过再取出切片;香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
年年有余
材料:黄河鲤鱼1条重约750克、香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个、色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量。
做法:将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。
年夜饭菜谱做法大全 经济实惠又营养健康
年夜饭又称团圆饭,团年饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的,这一天家家户户都是准备除旧迎新,吃团圆饭。那么年夜饭菜谱有哪些呢?年夜饭菜谱的做法有哪些呢?下面小编给大家介绍11款年夜饭菜谱,大家赶紧来学学,为家人做一顿美味营养的年夜饭吧。
鸿运当头
主料:鲢鱼头 400克 豆腐 200
调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法:1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料:栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法:1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;
2. 鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;
5. 待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
欢聚一堂
主料:冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料:料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法:
1. 香菇、蘑菇洗净切末;
2. 冬笋煮熟去皮,切碎末;
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
5. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料:面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料:香菇(鲜) 150克
调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量
做法:
1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;
2. 叉烧肉切片;
3. 碗豆荚撕除老筋;
4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;
5. 用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉;
6. 另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料:虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料:鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料:盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
做法:1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙。腌10分钟;
2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;
3. 将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;
4. 鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。
除夕全家福
主料:螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇(鲜) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克
调料:盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量
做法:
1. 大白菜洗净、切成大片;
2. 冻豆腐切块;
3. 牛蒡去皮、切片;
4. 螃蟹剥开洗净;
5. 鱿鱼、香菇切花备用;
6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
五福临门
主料:大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克
调料:盐5克胡椒粉4克
做法:
1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;
2. 猪肚切条;
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4. 海参洗净,先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮过再取出切片;
6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;
7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;
8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
年年有余
主料:鲤鱼900克
辅料:猪肉(肥瘦)150克,白萝卜150克
调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克
做法:
1. 猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;
2. 鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;
3. 将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;
4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,清水3杯);
5. 烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。
竹报平安
主料:莴笋180克,竹荪(干)20克,猴头菇200克,
辅料:黄芪35克,党参35克,茯苓35克,鸡蛋清80克
调料:大葱5克,姜3克,香油1克,味精2克
做法:
1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后,加水2大杯,以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约大半杯时,去渣。药汤备用。
2.竹笙洗净泡软,入开水氽烫发,随即捞起,漂凉,切小段;猴头菇洗净,切片。
3.锅内内入油30克烧热,入葱、姜爆香,再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开,勾芡后淋上蛋白,待稍凝固盛起即可。
团圆水饺
主料:小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克
辅料:鸡蛋清30克
调料:姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,香油5克
做法:
1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;
2. 芹菜择洗干净切成细末;
3. 海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;
4. 虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;
5. 每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。
金玉满堂
主料:玉米粒200g
辅料:胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g
调料:盐、鸡精、味精、水淀粉、香油
做法:
1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用;
2.冷油下松子,待油温慢慢升高,炸至色泽金黄,捞出后放在吸油纸上;
13.锅内少许底油,烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒,加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡,起锅前撒入松子。
东北人年夜饭吃什么
对于吃,东北人非常重视年夜饭的质量 ,通常这顿饭必须包括所谓的四大件儿,这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子,好像只要缺了其中一样,这顿饭就显得非常不地道、不东北。
过年那几天,饭桌上不断地会端上红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等美味佳肴,就是人们常说的大鱼大肉管够造
东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里,大伙围在一起,吃吧。生活是如此热烈而美好。
猪肉炖粉条
主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。
辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
操 作:
1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。
2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。
再说白肉血肠。其全称应该是酸菜炖白肉血肠。有一首着名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句说:翠花,上酸菜!这里的酸菜就是指酸菜炖白肉血肠。到了冬天,白菜放不住,人们便把它腌成酸菜,在东北农村,几乎家家户户都要腌一些;白肉,就是五花肉;血肠,是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝,飞刀切出整齐的白肉和血肠,也是大火狂炖。如果用来下饭,多搁点盐,如果直接把菜当饭吃,少搁点盐即可。
还有小鸡炖蘑菇。所谓小鸡,其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也醇,其余香也浓,尤其是在饲料鸡大行其道的今天,笨鸡更给人以返朴归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香。二人转中有个着名的小调《小拜年》,说的是小夫妻一起回家拜年,丈母娘一见面,拍手笑哈哈,新姑爷到咱家,给他做点啥,小鸡炖蘑菇,宰个大芦花瞧,这是多高的待遇!
小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香
小鸡炖榛蘑
榛蘑,因为长在榛树下而得名。
主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1.将小鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
接下来是萝卜炖牛肉和排骨炖豆角。前者炖出来,萝卜红白分明,汤是清的。后者则红黑一片,油豆角可以不用保持原貌。为什么不是萝卜炖排骨或者是牛肉炖豆角?谁也说不清,自古就是这么传下来的。冥冥之中肯定有其更改不了的原因。
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萝卜炖牛肉
原 料: 牛肉100克、白萝150克
操作方法:
1、将牛肉切成块,把白萝卜、切成斜刀块待用。
2.先将牛肉洗净,放在开水中焯一下,放入锅中加姜、料酒、水,炖至1小时后,把萝卜放在一起炖到牛肉烂,加入盐等调味料即可。
排骨炖豆角
配料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法:
1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。
东北有句俗话:鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
鲶鱼炖茄子
东北有句俗话:鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
原料:
鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝,蒜片,料酒,花椒水,精盐,味精,鸡汤,香菜段,熟猪油。
制作方法:
①将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。
②勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。
③勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。
风味特点:咸鲜可口、味醇浓香。
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