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烤乳猪怎么做最有营养

养生怎么做。

“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“烤乳猪怎么做最有营养”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

烤乳猪简介

烤乳猪是以乳猪为主要食材的广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。烤乳猪色泽红润,形态完整,皮酥肉嫩,肥而不腻,又鲜又嫩,入口奇香。猪皮含大量胶原蛋白,有养颜健肤功能。乳猪较瘦,脂肪含量少,老年人亦可放心食用。

烤乳猪图片

烤乳猪怎么做最有营养

烤乳猪的做法一

材料:净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭ys630.CoM

做法

1、猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;

2、用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;

3、用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成;

4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。

烤乳猪的做法二

材料:宰净乳猪1只(约重4500克),五香盐100克,乳猪酱50克,烧乳猪糖醋水150克。

做法:

1、将光猪劈开后,用五香盐涂匀乳猪内腔,腌约20分钟,再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部,跨穿到扇关节,最后穿至腮部。上叉后,先用清水洗净猪皮上的油污,再用沸水淋遍猪皮至硬,最后用排笔扫糖醋水,晾干。

3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上,先烤内膛至半熟时,将前后腿的内膛以木条横向撑开,并扎牢其前后肘爪再烤。其顺序是先烤头、臂,烤至嫣红色时,以铁针扎小孔排气,不使外皮起泡,并薄涂花生油。烧时握叉的手转动要流利快速,使火候均匀,慢慢烤至皮为大红色,光洁如镜至熟便成。

烤乳猪怎么做营养会流失

烤乳猪时要进行刷油,将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平,以免流在皮或肉上,影响外观。烤时一定要勤转动,才能达到色泽均匀。鉴别成熟的方法:察看猪身流出的油,呈清而带白色时,证明乳猪已烤熟。

烤乳猪各食材的处理方法

1、乳猪一定要选用专用品种,如香猪。重量在5~6千克,要求皮薄,躯体丰满。按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后,清洗干净。然后,从臀部内侧顺脊骨劈开,除去板油,剔去前胸3~4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净,沥去水分。注意不要损破表皮以保持外形完整;猪身表面一定要刮洗干净;劈猪时应从肚腹处下刀且不能将刀口拖得太长,以能够挖出内脏为准。

2、将乳猪洗净后放在工作台上,把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内,腌约30分钟,接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀,涂抹在猪腹内,再腌约30分钟。

3、用一条长40厘米和两条长13厘米的木条(长的作为直撑、短的作横撑),在猪腹腔内安上支撑,用铁丝扎好,使乳猪定形,再在猪身的前后各插2根钢叉,以便于烤制。

4、为使成品颜色均匀,皮质香脆,对所用脆皮糖浆的质量要求甚高。具体调法是将麦芽糖放入小盆内,倒入150克开水,待其完全溶化后,再加人白酒和浙醋调匀,即成脆皮糖浆。调制时麦芽糖一定不能多用,因其含糖分,遇热极易上色,致使成品发黑。

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香烤土豆怎么做最有营养


香烤土豆简介

迷迭香烤土豆是一道由土豆等为主要食材做成的菜品,属于家常菜。马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。

孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

香烤土豆怎么做最有营养

做法一、小土豆洗净,不用去皮。锅里加水,将土豆煮熟。土豆放凉。土豆按扁,刷一层玉米油,均匀爬上盐,胡椒粉和孜然粒。喜欢辣的可以撒适量辣椒面。烤箱预热,上下火230度,烤15分钟即可。

做法

香烤土豆怎么做营养会流失

新土豆皮较薄且软,用刀削或刮皮既费时,又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是:将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口,像洗衣服一样用手揉搓,就很简单地将土豆皮去净,最后用刀剔去有芽部分即可。土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。土豆不能与红薯放在一起,否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽。

香烤土豆各食材的处理方法

将土豆洗净切成中等块,锅内放入清水煮沸,然后加入土豆煮至八成熟,将煮好的土豆捞起,加入植物油、盐、罗勒、综合香料、迷迭香、黑胡椒碎拌匀,腌制20分钟。

银耳怎么做最有营养


银耳的吃法很多,在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口,很适合夏天吃,对于女生来说,银耳可以做成,饮品,不仅可以美容养颜,而且可以让女生的精神更加好,健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食,口感很独特,很多人喜欢吃。那么,银耳要怎样做才是最有营养的呢?

一、医药作用

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃,补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证,确认银耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效,但银耳的质量尤为重要。

二、保健作用

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

扁食怎么做最有营养


扁食简介

扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。

扁食怎么做最有营养

扁食的做法一

食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。

步骤:

1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。

2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。

3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。

4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。

5、成品出来了,可以煮了。

扁食怎么做营养会流失

肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。

扁食各食材的处理方法

建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。

盐焗鸡怎么做最有营养


盐焗鸡简介

盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

盐焗鸡怎么做最有营养

做法一、三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

做法

盐焗鸡怎么做营养会流失

锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。

盐焗鸡各食材的处理方法

将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1个小时以上。

毛血旺怎么做最有营养


毛血旺简介

毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

毛血旺图片

毛血旺怎么做最有营养

毛血旺的做法一

原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

制作:

1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

毛血旺的做法二

主料:鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽

辅料:毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

1、准备好所有的食材。

2、鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。

3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6、把调料炒出香味。

7、倒入豆芽翻炒

8、加适量的清水和少许白糖。

9、加入料酒。

10、加少许生抽。

11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

12、再加入百叶和牛肚。

13、煮开加入盐和鸡精调味。

14、最后放入火腿煮开关火。

15、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。

16、把热油浇在毛血旺上。

17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

毛血旺怎么做营养会流失

所有食材分别焯烫一下备用,可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮,口味更佳。所有食材入锅,要分先后,鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时,然后再逐次放入蔬菜,这样保证食材的口感一致。百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。烹饪时盐要适可放,火锅底料已经很有味了。

毛血旺各食材的处理方法

鸭血也要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味。黄豆芽掰去根部洗净,干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段,大葱切斜丝待用,小葱洗净切碎。黄鳝焯烫,可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净,减少黄鳝的腥味。牛百叶和牛肚可用半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。

龟苓膏怎么做最有营养


龟苓膏简介

龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。龟苓膏为棕色或黑色的半流体,气微香,味甜。龟苓膏具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便的功效。

龟苓膏图片

龟苓膏怎么做最有营养

龟苓膏的做法一

主料:龟苓膏粉20g

辅料:沸水400g、温水适量、蜂蜜适量

1、加少量温水将二十克龟苓膏粉调成糊状。

2、再用烧开的沸水边冲边搅拌调成糊状的龟苓膏粉,直至完全溶解。

3、到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可。

4、吃时可淋上蜂蜜。

龟苓膏的做法二

材料:龟苓膏粉50g,开水1L,凉白开50ml

做法

1、把龟苓膏粉倒进碗里,加入50ml凉开水搅拌至融化均匀成糊状(一定要搅拌均匀,不然容易结块)

2、用滤网把龟苓膏糊过滤一遍,倒掉结块,这样做出来的龟苓膏口感比较爽滑。

3、把1L烧开的水倒进大碗。

4、过滤好的龟苓膏糊慢慢倒进开水里,边倒边搅拌使之融化均匀。

5、把龟苓膏倒进小碗或者各种形状的模具里,使之冷却。

6、放进冰箱冰上一晚,吃的时候加点炼奶或者蜂蜜,很不错。

龟苓膏怎么做营养会流失

如在冲入沸水时调成糊仍有结块,可适量加热使其溶解。冲龟苓膏的水必须是100度以上的,否则龟苓膏不容易成形,如不好把握,可以将其搅匀后,放入燃气加热煮开即可。龟苓膏略带微苦,但食后回甘;用蜂蜜、糖桂花或酸奶佐食可改善口感,冰镇一下味道更好;夏天食用更适合,一定程度上能预防热毒、暑热、阴虚、湿滞的产生。

龟苓膏各食材的处理方法

取适量的龟苓膏粉放入碗里,在龟苓膏粉中徐徐调入温水,并不停搅拌,直至调和均匀。调成糊状的水最好是温水,这样口感更Q。用水调成糊状的时候一定要保证均匀,而且没有疙瘩。把龟苓膏粉搅拌成糊状后,再用沸水冲开,放置一段时间后待凝成膏状备用。如要更有嚼劲,冲调时多放些龟苓膏粉即可。膏粉与水的最佳配比大约是1∶23-25(水紧则口感更Q,水宽则口感更嫩)。水要分次加入,充分调匀。冷水煮沸比开水冲调费时效果更好,过筛则能使膏体更细腻润滑。

木须肉怎么做最有营养


木须肉简介

木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,其菜以猪肉片为主要食材,搭配鸡蛋、木耳、黄花菜等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

木须肉图片

木须肉怎么做最有营养

木须肉的做法一

主料:猪肉200克、鸡蛋3个

辅料:生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、葱适量、食盐1/2茶匙、色拉油2汤匙、花椒粉1/2茶匙

1、鸡蛋3个打在碗里。

2、猪肉切成薄片。

3、葱切成条。

4、锅内油烧热。

5、加入鸡蛋炒匀,盛出。

6、另热油,炒肉。

7、炒至肉变色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。

8、放入葱丝和鸡蛋,加盐,炒匀盛出。

木须肉的做法二

主料:猪肉200克、黑木耳5克、黄瓜1根、鸡蛋2个

辅料:葱姜、料酒、酱油、蚝油、淀粉、水、盐、五香粉、油

1、猪肉切片,放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油,抓一下。腌制20分钟。

2、木耳泡发洗净后撕小朵。

3、黄瓜切象眼片。

4、木耳放到开水中焯一下,捞出沥干。

5、姜切片,葱切末。

6、两个鸡蛋加少许清水打散,

7、锅中放油,将鸡蛋煎成块,盛出备用。

8、锅中放油,将猪肉炒至变色,盛出备用。

9、爆香葱姜和五香粉。

10、依次放入木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋翻炒。

11、淋入酱油、蚝油、盐调味,翻炒均匀后出锅。

木须肉怎么做营养会流失

1、滑炒肉片的时间不要太长,表面变色即可(因为后面还要翻炒),过长时间的炒制会使肉片口感变柴。

2、木耳不易入味,所以在炒木耳时单独加一些盐使其增加底味。

3、注意各种配菜的下菜顺序,依次放入木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋,记得鸡蛋一定要最后放,顺序混乱会影响每种配菜的口感。

木须肉各食材的处理方法

1、猪肉

将猪瘦肉洗净血水后切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。用调料和水淀粉腌制的同时,腌肉时加入少许蛋清可以使肉口感更加嫩滑,加一点油可以锁住肉的水分,使肉质更嫩。

2、配菜

木须肉原出现于曲阜孔府菜单中,其配料除了鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片、金针菜等取代。干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。木耳焯一下可以缩短炒制时间。打蛋时加入少许的水搅拌可以使鸡蛋在炒制时更加软嫩。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

香辣虾怎么做最有营养


香辣虾简介

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

香辣虾图片

香辣虾怎么做最有营养

原料:大青虾500克、干红辣椒粒1大把、姜片、蒜片适量、青椒2个,盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱适量。

1、将虾剪去虾脚、挑去虾线,洗净用白酒腌制 10分钟,腌好后连白酒一起倒入开水锅中汆烫,沥干,备用。

2、去除青椒籽,切块备用。

3、热锅倒油,热至5、6成时,下入姜片、蒜片,炒香后,下入虾,翻炒两下,

4、放入干红辣椒粒和青椒块,翻炒,用盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱调味,再翻炒少许,即可。

香辣虾怎么做营养会流失

本来虾和土豆都是要下锅炸制的,但是因为炸过的炸的油就会味道,所以最好是用煎的,这样效果会更好,煎炸的时候,一定要注意时间不能太久了,把虾炸煎过了就会变得很老,影响口感,如果是能够吃辣椒,可以多放一些,口感是相当的不错。

香辣虾各食材的处理方法

1、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,

2、干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

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