豉香苦瓜什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“豉香苦瓜什么时候放调料”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
豉香苦瓜什么时候放调料
1、准备好材料。
2、苦瓜剖开,用小匙刮去籽和内膜。
3、切成片。
4、锅中烧开水,加少许盐,放入苦瓜稍烫。
5、捞出后过凉。
6、蒜粒,豆豉切碎。
7、锅中加色拉油和香油。
8、放入蒜茸。
9、放入豆豉炸到蒜茸成金黄色,关火。
10、等油稍凉后,放入苦瓜。
11、加入生抽和醋。
12、加入白糖和盐拌匀。
豉香苦瓜的一般做法
豉香苦瓜做法一
1、豆豉用热水泡3分钟,便于释放味道。
2、豆豉切碎。
3、蒜切末。
4、干辣椒剪段。
5、苦瓜先切段,再纵向切开去掉瓤和籽。
6、再纵向切一指宽的段。
7、热锅冷油爆香豆豉,蒜末,辣椒段。
8、加入苦瓜段炒断生。
9、加入酱油,生抽,糖,鸡粉,盐炒入味即可。
豉香苦瓜做法二
1、原料。苦瓜切块。
2、沸水焯苦瓜一两分钟,捞出,泡凉水中。
3、热油炒熟肉片,盛出。
4、爆香蒜末,豆豉,加入姜丝,辣椒丝,
5、倒入苦瓜,加一勺酱油,一勺糖,翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺鸡精,勾芡。出锅。
豉香苦瓜做法三
材料：食盐适量,酱油适量,鸡粉适量,生抽适,调和油适量。
1、苦瓜洗去瓤净切0.4cm的厚片。
2、大蒜、小米辣切末。
3、豆豉切碎。
4、锅内倒入适量清水烧开,放一勺盐,下入苦瓜焯至变色即可捞出冲冷水(前后大概半分钟)。
5、锅内倒入适量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。
6、倒入焯过水的苦瓜翻炒半分钟,加入豆豉翻炒均匀,接着撒入适量的盐,白糖继续翻炒均匀出锅(有放味精、鸡精习惯的可以在出锅前放适量味精)。
7、美味豉香蒜香炒苦瓜出锅啦!
豉香苦瓜的由来
明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:“苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。
Ys630.com相关知识
豉汁凤爪什么时候放调料
豉汁凤爪什么时候放调料
1、把鸡爪子剁成小段。
2、在热水里焯过,水里加姜块和料酒。
3、沥干水份,否则会爆油。
4、小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上。
7、调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。
8、油锅爆香准备好的豆豉等。
9、倒入料汁烧开。
10、把做好的料汁倒入鸡爪,放入高压锅蒸15-20分钟即可。
豉汁凤爪的一般做法
豉汁凤爪做法一
1、把鸡爪子剁成小段。
2、在热水里焯过,水里加姜块和料酒。
3、沥干水份,否则会爆油。
4、小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上。
7、调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。
8、油锅爆香准备好的豆豉等。
9、倒入料汁烧开。
10、把做好的料汁倒入鸡爪,放入高压锅蒸15-20分钟即可。
豉汁凤爪做法二
1、鸡爪清洗干净,斩去脚趾尖。
2、锅里水烧热,水中加入一小勺白酒、和适量姜片。
3、桂皮、八角、花椒。
4、水烧开。
5、将鸡爪下锅煮10分钟。
6、煮好的鸡爪捞出。
7、清水中冲洗掉表面的浮沫,然后捞出沥干。
8、腐乳用勺子压碎,加入少许豆豉,蚝油、老抽和糖。
9、搅拌均匀后倒入鸡爪中。
10、使每个鸡爪都均匀沾满料汁。
11、葱姜切丝后撒在鸡爪上,放入一个八角。
12、然后放入压力锅中蒸40分钟即可。
豉汁凤爪做法三
1、鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成三段,放入沸水中,加入姜丝,几粒花椒,倒入少许料酒,焯煮8到10分钟,捞起用厨房纸擦干,晾20分钟或更久,务必使鸡爪干透,不然后面炸的时候会很惊喜。
2、烧油至6成热,放入干透的鸡爪,中火炸制。
3、虽然已经干透,但其实还是会有些微爆油,可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。
4、炸到起泡,约10分钟左右。
5、鸡爪子的手指头不会起泡得很明显,但也会稍稍起一些,像照片中这样就可以了。
6、捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时。
7、完了炸皱缩的皮就都泡起来了。
8、开大火烧开泡着鸡爪的水,水开后转小火煮10到20分钟。
豉汁凤爪的由来
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。
凉拌苦瓜什么时候放调料
凉拌苦瓜什么时候放调料
1、把材料准备好。苦瓜洗净,从中间切成段。
2、把苦瓜切成圆圈状,把中间的芯掏掉。
3、干柠檬片用开水浸泡15分钟。
4、锅里水开后,倒入苦瓜片。
5、加入几滴油,煮至苦瓜变软。
6、把苦瓜捞出,控干水,加入适量盐。
7、倒入柠檬水,拌匀。
8、加入适量生抽。
9、把蒜捣成泥,加入。
10、把干辣椒剪成小段。
11、加入少量味精。
12、把油烧热,浇到蒜泥和辣椒上。
13、用筷子一个一个的摆在盘中,点缀上干红辣椒,表面上撒少许白芝麻即可。
凉拌苦瓜的一般做法
凉拌苦瓜做法一
1、苦瓜切片。
2、葱姜蒜切细颗粒、小米椒切圈。
3、一调羹味极鲜酱油,半调羹醋,三分之二调羹糖和适量盐、鸡精调成汁备用。(调味汁比较少,一会儿可以加入两调羹焯过苦瓜的开水兑一下。)
4、锅中入水烧开,滴入两滴油,苦瓜焯水。
5、焯过水的苦瓜装盘。
6、调味汁中调入两调羹焯过苦瓜的开水,充分调匀,倒在苦瓜上。
7、热锅冷油,油烧冒烟后倒入几粒花椒爆出香味儿。
8、热油迅速倒入装有葱姜蒜和小米椒颗粒的碗中,听到“哧啦”一声。再将碗中调料和。
凉拌苦瓜做法二
食材:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克。精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌苦瓜做法三
材料：苦瓜,盐,甜椒,碎米芽菜,味精,酱油,白糖,醋,红油辣椒,蒜泥,花椒面。
1、苦瓜洗净顺剖去籽,切成片,加盐码味(之后挤去汁水,这样不苦)。
2、甜椒半个洗净,切成丝。
3、盐/味精/酱油/白糖/醋(很少)/红油辣椒/蒜泥/香油/花椒面/碎米芽菜,调匀成汁。
4、将以上原料拌匀,堆入盘中,撒葱花即成。
凉拌苦瓜的由来
苦瓜又名凉瓜、半生瓜,是葫芦科植物。苦瓜是一种蔬菜,原产地一般是热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。属于一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛,腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米,有5至7道掌状深裂,裂片呈椭圆形,外沿有锯齿。春夏之交开花,雌雄同株,黄色。果实长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中,成熟时有红色的囊裹着。
苦瓜炒蛋什么时候放调料
苦瓜炒蛋什么时候放调料
1、要不要加水?炒苦瓜关键不能放水,放水则助长了原来的苦味,入口难咽。
2、要不要加料酒?打蛋液时加料酒是为了去鸡蛋的腥味。
3、要不要加糖?加白糖则是为了提升鸡蛋的鲜味,同时白糖也可以起到中和苦味的作用。
4、炒鸡蛋要不要放盐?不用放盐,时间也不要太长,否则煎老了,以微嫩黄显现为止。
苦瓜炒蛋的一般做法
苦瓜炒蛋做法一
1、苦瓜对开,去瓤洗净后切片,放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却,沥干水份。
2、鸡蛋打散,热锅下油,待油烧热后,倒入鸡蛋,迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅。
3、热锅放油,入蒜末炒香后,倒入沥干水份的苦瓜翻炒,加入盐,倒入炸好的蛋花,装盘即可。
苦瓜炒蛋做法二
1、苦瓜两根洗净。辣椒、葱切碎,鸡蛋用加半勺盐打散,备用。
2、苦瓜对半剖开,用金属勺子挖去里面的瓤,切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。
3、锅中烧开水,把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中,焯一分钟左右捞出,沥水。
4、炒锅中放油,油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味,倒入苦瓜翻炒一分多钟。
5、关小火,把蛋液倒在苦瓜上,待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火,利用锅内余热让蛋液全部凝固,盛盘。
苦瓜炒蛋做法三
1、将苦瓜去子切薄片,用盐揉抓片刻,然后用手挤调苦瓜的水分。注意,不用过水,也不用沸水煮过。
2、炒锅放少许油,加一点点料酒赞一下,然后放入去掉水分的苦瓜炒一下,再加一点点糖,(这是非常重要的步骤,因为加糖可以中和苦瓜的苦涩味)炒到八成熟装碟。
3、鸡蛋打成蛋液(要打的充分一点),炒锅放油,溜炒鸡蛋,加一点鸡粉。
4、加入炒过的苦瓜,跟鸡蛋再翻炒几下就上碟。用这个方法炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩,口感又好,不信你试试。不过要注意把握火候,不要炒得太老。
苦瓜炒蛋的由来
明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:“苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。
苦瓜味苦,南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只觉可口,不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片,晒干贮存,作药用,此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
苦瓜以味得名,苦字不好听,粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜,后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。
浅色海鲜豉油什么时候放调料
浅色海鲜豉油什么时候放调料
浅色海鲜豉油是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。又叫白鱼汁。属于粤菜中的另类饮食。鱼骨洗净,火腿骨入沸水锅中出一水,一起放入锅中,加入淡二汤、胡萝卜、芫荽头和胡椒粒(研碎),用大火烧开后,转用小火熬至汤汁还剩5000克时,滤去料渣,加入白酱油、鱼露、味精、鸡精、白糖,待汤汁再烧沸后,撇净表面浮沫,起锅装入盛器内,即可使用。
做浅色海鲜豉油主要用到的调料就是胡椒粒100克、味精60克、鸡精50克、白糖150克 ,没有特别要注意的。
浅色海鲜豉油的一般做法
原料:鱼骨、火腿骨500克、胡萝卜300克、芫荽头300克。
调料:胡椒粒100克、味精60克、鸡精50克、白糖150克。
步骤:
鱼骨洗净,火腿骨入沸水锅中出一水,一起放入锅中,加入淡二汤、胡萝卜、芫荽头和胡椒粒(研碎),用大火烧开后,转用小火熬至汤汁还剩5000克时,滤去料渣,加入白酱油、鱼露、味精、鸡精、白糖,待汤汁再烧沸后,撇净表面浮沫,起锅装入盛器内,即可使用。
小贴士:
所属类型 另类饮食。
浅色海鲜豉油的由来
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
粤菜烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异,品种花样繁多,飞禽走兽、鱼虾鳌蟹,几乎都能上席。风味注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。
广式豉油鸡什么时候放调料
广式豉油鸡什么时候放调料
原料:走地鸡或三黄鸡半只
腌鸡肉:盐
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片。
1、用水将鸡洗净,用盐抹鸡全身并加以按摩,腌制30分钟左右。
2、将佐料全部倒入锅内,老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上。
3、大火煮开,直到冰糖都融化。
4、将鸡肉放入,盖锅,保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)。
5、开盖子,将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min,使其上色更均匀。
6、将鸡整只端出,放置15min后,等凉了开始斩件摆盘即可。
食用美食小提示：
1、斩鸡肉一定要用快刀,不然骨头斩不断;没有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斩不断不好看哦。
2、这个做法应该是最常用的,会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油,可以减量,然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。
广式豉油鸡的一般做法
原料:
鲜鸡腿4只,禾然有机酱油(生抽)80毫升,老抽20毫升,米酒20毫升,清水200毫升,白糖15克,姜、葱各10克,蒜籽15克,八角一朵。
做法:
1、将葱切长段,姜切薄片,蒜去皮切成小块;
2、砂锅内倒入禾然 有机酱油(生抽)和老抽;
3、再倒进米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水,加步骤2处理好的配料,小火煮至沸腾;
6、将清洗好的鸡腿加入砂锅,小火煮至沸腾即可关火;
7、利用砂锅余温,不开锅盖,继续焖1小时;
8、中途可以将鸡腿翻面,最后成品表面鲜亮红润,鸡肉滑嫩,鸡骨略带血丝。吃前切件。
广式豉油鸡的由来
上世纪二十年代,广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”(粤语意为外省人,也有“老兄”的谐音)的厨师,一改广东人传统浸鸡方法,选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡无奇的清水,同时,保留“姑苏”方法炮制,令鸡肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特点,取名“筒子豉油鸡”。
后经由清远石潭人家巧手改良,及选用清远特有的麻黄鸡,摇身一变,成为最具当地特色美食。
豉汁蒸排骨什么时候放调料
豉汁蒸排骨什么时候放调料
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用。
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎。
4、调入一点点盐。
5、调入1汤匙蚝油。
6、调入汤匙生抽。
7、继续调入少许糖。
8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀。
9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。
10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点再次抓匀。
11、铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)。
12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
豉汁蒸排骨的一般做法
豉汁蒸排骨做法一
1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用。
2、肋排斩小块,约2.5 -3.0厘米宽度,置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀。
3、准备好蒸笼,以白菜叶辅底,辅底菜蔬不限,我个人偏好白菜叶,蒸后有淡淡的清香味。
4、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。
5、锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟。
6、将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
豉汁蒸排骨做法二
1、猪小排洗净沥干水分。
2、姜、蒜切末。
3、猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4、将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦。
4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分钟,即可享用了。
豉汁蒸排骨的由来
豆豉是一种传统发酵食品,以永川豆豉和阳江豆豉为常见,豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉为主料,将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
苦瓜焖排骨什么时候放调料
苦瓜焖排骨什么时候放调料
1、排骨斩小块,用适量盐、生粉腌制一下。
2、苦瓜洗净切小块。
3、热锅下适量的油,倒入切好的苦瓜煸炒,再放适量的水焖一下,焖软后盛出备用。
4、热锅下油,油热后,放冰糖。
5、小火,将冰糖不停翻炒,直至溶化。
6、冰糖炒溶后,看见冒泡泡了,就倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨均匀上糖色。
7、上色均匀后,放入刚焖好的苦瓜,一同翻炒。在下适量的水焖,使入味熟透。
8、大火勾芡,炒匀,最后调入适量的盐,少许的生抽提鲜。
苦瓜焖排骨的一般做法
苦瓜焖排骨做法一
1、准备所需材料,排骨剁成小块。
2、苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖出里面的瓜嚢。
3、再切成三角形。
4、蒜和姜切成片。
5、将排骨洗净,排骨放入锅内干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。
6、从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7、倒入排骨翻炒片刻。
8、再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。
9、然后加入适量的清水烧开。
10、再倒入苦瓜。
11、烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。
12、焖至苦瓜变软入味,汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
苦瓜焖排骨做法二
1、将排骨切成小段,加入盐和生粉 ,拌匀后腌制一会,苦瓜切成小块。
2、锅中倒油加热,倒入苦瓜煸炒一下 ,然后倒入适量清水焖煮,待苦瓜变软后盛出备用。
3、锅中倒油加热,将冰糖放入锅中熬化,倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨上色。
4、放入焖好的苦瓜,翻炒均匀后加入适量的清水,煮至食材熟透苦瓜焖排骨怎么做好吃。
5、用大火将汤汁收至浓稠,最后加入适量盐和酱油即可。
苦瓜焖排骨做法三
1、准备食材:新鲜排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉。
2、煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分。
3、排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水。
4、炒锅放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄。
5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀。
6、加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟。
7、加入苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味。
8、出锅前可以根据个人口味放盐,我放了些红椒圈。
苦瓜焖排骨的由来
苦瓜又名凉瓜、半生瓜,是葫芦科植物。苦瓜是一种蔬菜,原产地一般是热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。属于一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛,腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米,有5至7道掌状深裂,裂片呈椭圆形,外沿有锯齿。春夏之交开花,雌雄同株,黄色。果实长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中,成熟时有红色的囊裹着。
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