广式豉油鸡什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“广式豉油鸡什么时候放调料”，供您参考，希望能够帮助到大家。
广式豉油鸡什么时候放调料
原料:走地鸡或三黄鸡半只
腌鸡肉:盐
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片。
1、用水将鸡洗净,用盐抹鸡全身并加以按摩,腌制30分钟左右。
2、将佐料全部倒入锅内,老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上。
3、大火煮开,直到冰糖都融化。
4、将鸡肉放入,盖锅,保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)。
5、开盖子,将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min,使其上色更均匀。
6、将鸡整只端出,放置15min后,等凉了开始斩件摆盘即可。
食用美食小提示：
1、斩鸡肉一定要用快刀,不然骨头斩不断;没有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斩不断不好看哦。
2、这个做法应该是最常用的,会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油,可以减量,然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。
广式豉油鸡的一般做法
原料:
鲜鸡腿4只,禾然有机酱油(生抽)80毫升,老抽20毫升,米酒20毫升,清水200毫升,白糖15克,姜、葱各10克,蒜籽15克,八角一朵。
做法:
1、将葱切长段,姜切薄片,蒜去皮切成小块;
2、砂锅内倒入禾然 有机酱油(生抽)和老抽;
3、再倒进米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水,加步骤2处理好的配料,小火煮至沸腾;
6、将清洗好的鸡腿加入砂锅,小火煮至沸腾即可关火;
7、利用砂锅余温,不开锅盖,继续焖1小时;
8、中途可以将鸡腿翻面,最后成品表面鲜亮红润,鸡肉滑嫩,鸡骨略带血丝。吃前切件。
广式豉油鸡的由来
上世纪二十年代,广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”(粤语意为外省人,也有“老兄”的谐音)的厨师,一改广东人传统浸鸡方法,选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡无奇的清水,同时,保留“姑苏”方法炮制,令鸡肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特点,取名“筒子豉油鸡”。
后经由清远石潭人家巧手改良,及选用清远特有的麻黄鸡,摇身一变,成为最具当地特色美食。
扩展阅读
广式烧填鸭什么时候放调料
广式烧填鸭什么时候放调料
1、鸭子洗干净,去除细毛/毛根。
2、加少许水,混合腌料。
3、腌料灌进鸭腹,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出。
4、看,完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。
5、第二天,取出鸭子,准备脆皮水。烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮。
6、鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。
7、烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油,不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸,防止烤焦。
8、入烤箱。180度,上下火加风扇,烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身,使上色均匀。
9、翻身,接着烤。颜色很漂亮。
广式烧填鸭的一般做法
广式烧填鸭做法一
将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
广式烧填鸭做法二
原料:光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱、姜、蒜适量。
1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。
3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。
4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
广式烧填鸭做法三
1、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜,放在冰箱里过夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘(我用的是带架子的烤盘,这样烤出的汁会漏到下面盘子里,不会沾湿鸭子皮)烤时无需翻面,只是皮面朝上就可以了。
3、这样大约烤了1小时15分钟,就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天,终于切好了。皮肉分离,很脆,肉也很嫩。
4、香气四溢。不是自夸,这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东,以后要多做,下次要做整只鸭子,要吃多多的脆皮!
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热,然后放入少许生抽,水,五香粉和糖,烧开后小火熬煮5分钟,就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里,否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。
广式烧填鸭的由来
广式烧填鸭是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。
广式白切鸡什么时候放调料
广式白切鸡什么时候放调料
1、煮锅里倒入足量的清水。大葱切段,半块生姜切成大的薄片,和少许盐一起加在水里,大火烧开。放入整鸡,盖盖儿中火煮12分钟,关火后再焖15分钟。
2、将煮好的鸡取出,立刻放在冰水里冰镇15分钟。剩余的鸡汤备用。
3、取出鸡肉,在鸡皮上刷一层香油。
4、待鸡肉自然冷却后,改刀切块、码盘。
5、准备料汁。香葱和剩余的半块生姜都切成末,放在耐热的碗里。锅中烧开食用油。
6、油烧热后立刻倒入盛香葱末、姜末的碗里,搅拌均匀。
7、继续倒入1-1.5大勺的鸡汤,撒少许的盐搅匀。盐一点点即可,煮鸡的时候已经加过盐。
8、倒入1茶匙香油、1/2大勺酱油和少许鸡精。
9、用勺子将料汁搅拌均匀。
10、将芝麻和花生放在袋子里,用擀面杖擀成碎末。
11、准备一个调料盘,一边盛入步骤9里做好的料汁,一边放满芝麻和花生碎。
12、将调料撒在鸡块上,皮滑肉嫩的白切鸡就做好了!
广式白切鸡的一般做法
广式白切鸡做法一
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中。
2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐。
3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
广式白切鸡做法二
1、将鸡除毛去脏。
2、用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水里,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)。
3、待水再次沸腾时改微火煮。
4、微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血水流即可)。
5、将鸡捞出,待鸡凉到30度左右。
6、将鸡肉切成块。
7、接下来开始制作酱料。把姜切成碎末,香葱和香菜切成小段。
8、将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下。
9、加入精盐,酱油,麻油,香葱,香菜,再加适量煮鸡的汤,烧开即可。
广式白切鸡做法三
1、放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。
2、锅里加水烧开,将整只鸡入锅,烧开后将鸡提起来,让鸡肚子里的水流淌出来,再入锅,文火慢慢浸20分钟。
3、浸熟的鸡捞起摊凉。
4、将鸡切成适合的大小装盘就行了,用沙姜,蒜头,香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。
广式白切鸡的由来
白切鸡是两广的名菜,所谓无鸡不成宴,就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱,老少皆宜,营养丰富,味鲜,肉嫩,汤甜,原汁原味,不加任何佐料。与牛羊肉相比,白切鸡热量较低,食用不易长胖,可放心食用。
麻油鸡什么时候放调料
麻油鸡什么时候放调料
1、所有食材和调味料都准备好,待用。
2、老姜切成薄片,鸡去头去尾去内脏后清洗干净,然后切成块状。
3、干香菇清洗干净放入温水中浸泡,将黑麻油倒入锅里,放入老姜。
4、小火慢慢翻炒至姜汁和麻油融为一体,这样就可以提高抵抗力和耐寒的能力,具有温补的作用。
5、爆至姜片2面皱成褐色就可以了,然后转成大火放入鸡肉翻炒至颜色金黄。
6、肉质紧缩,炒至6,7成熟就可以了,将米酒沿锅边倒入,翻炒均匀。
7、让香气渗透进鸡肉中,将鸡肉倒入汤锅中,放入香菇以及浸泡香菇的清水。
8、再倒入可以淹没鸡肉的清水,大火烧开后转成小伙慢慢炖煮。
9、大概炖煮90分钟左右,放入盐调味就可以了。
麻油鸡的一般做法
麻油鸡的做法一
1、鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用。
2、锅热到入麻油,再放入姜炒。
3、炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。
4、炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。
5、大火煮开。
6、到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了。
麻油鸡的做法二
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。
2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片。
3、将麻油倒入锅内,用大火烧热。
4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。
5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30～40分钟即可。
7、一道好吃的麻油鸡就做好了,这可是专门为孕妇秘制的做法哟。
麻油鸡的做法三
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。
2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片。
3、将麻油倒入锅内,用大火烧热。
4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。
5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。
6、将已备好的米酒水。
麻油鸡的由来
家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址也曾发现鸡骨。经鉴定属原鸡属鸟类。说明那时原鸡属鸟类在黄河流域也有分布。把原鸡变为家鸡,是人类利用生物的变异性,按照不同的需要,有目的地选择驯养的结果。家鸡的驯化,全世界以亚洲为最早,这已是公认的事实,我国是世界上最早养鸡的国家之一。过去有人认为,我国的家鸡是由印度引进来的,这是错误的。除陕西半坡外,在距今4000年前的河南三门峡庙底沟新石器时代晚期遗址中,也发现了鸡的骨骼。此外,我国考古工作者还在湖北省京山县屈家岭(距今约五千年)发现陶鸡。这说明,我国早在5000多年前,就已开始养鸡了。在我国云南、广西和海南岛等地,至今还有原鸡的踪迹,保持野生的习性。所以,应该认为,家鸡的起源至少是我国和印度同时各自驯养成功的。
豉汁凤爪什么时候放调料
豉汁凤爪什么时候放调料
1、把鸡爪子剁成小段。
2、在热水里焯过,水里加姜块和料酒。
3、沥干水份,否则会爆油。
4、小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上。
7、调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。
8、油锅爆香准备好的豆豉等。
9、倒入料汁烧开。
10、把做好的料汁倒入鸡爪,放入高压锅蒸15-20分钟即可。
豉汁凤爪的一般做法
豉汁凤爪做法一
1、把鸡爪子剁成小段。
2、在热水里焯过,水里加姜块和料酒。
3、沥干水份,否则会爆油。
4、小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上。
7、调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。
8、油锅爆香准备好的豆豉等。
9、倒入料汁烧开。
10、把做好的料汁倒入鸡爪,放入高压锅蒸15-20分钟即可。
豉汁凤爪做法二
1、鸡爪清洗干净,斩去脚趾尖。
2、锅里水烧热,水中加入一小勺白酒、和适量姜片。
3、桂皮、八角、花椒。
4、水烧开。
5、将鸡爪下锅煮10分钟。
6、煮好的鸡爪捞出。
7、清水中冲洗掉表面的浮沫,然后捞出沥干。
8、腐乳用勺子压碎,加入少许豆豉,蚝油、老抽和糖。
9、搅拌均匀后倒入鸡爪中。
10、使每个鸡爪都均匀沾满料汁。
11、葱姜切丝后撒在鸡爪上,放入一个八角。
12、然后放入压力锅中蒸40分钟即可。
豉汁凤爪做法三
1、鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成三段,放入沸水中,加入姜丝,几粒花椒,倒入少许料酒,焯煮8到10分钟,捞起用厨房纸擦干,晾20分钟或更久,务必使鸡爪干透,不然后面炸的时候会很惊喜。
2、烧油至6成热,放入干透的鸡爪,中火炸制。
3、虽然已经干透,但其实还是会有些微爆油,可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。
4、炸到起泡,约10分钟左右。
5、鸡爪子的手指头不会起泡得很明显,但也会稍稍起一些,像照片中这样就可以了。
6、捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时。
7、完了炸皱缩的皮就都泡起来了。
8、开大火烧开泡着鸡爪的水,水开后转小火煮10到20分钟。
豉汁凤爪的由来
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。
豉香苦瓜什么时候放调料
豉香苦瓜什么时候放调料
1、准备好材料。
2、苦瓜剖开,用小匙刮去籽和内膜。
3、切成片。
4、锅中烧开水,加少许盐,放入苦瓜稍烫。
5、捞出后过凉。
6、蒜粒,豆豉切碎。
7、锅中加色拉油和香油。
8、放入蒜茸。
9、放入豆豉炸到蒜茸成金黄色,关火。
10、等油稍凉后,放入苦瓜。
11、加入生抽和醋。
12、加入白糖和盐拌匀。
豉香苦瓜的一般做法
豉香苦瓜做法一
1、豆豉用热水泡3分钟,便于释放味道。
2、豆豉切碎。
3、蒜切末。
4、干辣椒剪段。
5、苦瓜先切段,再纵向切开去掉瓤和籽。
6、再纵向切一指宽的段。
7、热锅冷油爆香豆豉,蒜末,辣椒段。
8、加入苦瓜段炒断生。
9、加入酱油,生抽,糖,鸡粉,盐炒入味即可。
豉香苦瓜做法二
1、原料。苦瓜切块。
2、沸水焯苦瓜一两分钟,捞出,泡凉水中。
3、热油炒熟肉片,盛出。
4、爆香蒜末,豆豉,加入姜丝,辣椒丝,
5、倒入苦瓜,加一勺酱油,一勺糖,翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺鸡精,勾芡。出锅。
豉香苦瓜做法三
材料：食盐适量,酱油适量,鸡粉适量,生抽适,调和油适量。
1、苦瓜洗去瓤净切0.4cm的厚片。
2、大蒜、小米辣切末。
3、豆豉切碎。
4、锅内倒入适量清水烧开,放一勺盐,下入苦瓜焯至变色即可捞出冲冷水(前后大概半分钟)。
5、锅内倒入适量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。
6、倒入焯过水的苦瓜翻炒半分钟,加入豆豉翻炒均匀,接着撒入适量的盐,白糖继续翻炒均匀出锅(有放味精、鸡精习惯的可以在出锅前放适量味精)。
7、美味豉香蒜香炒苦瓜出锅啦!
豉香苦瓜的由来
明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:“苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。
麻油鸡汤什么时候放调料
麻油鸡汤什么时候放调料
1、准备材料:鸡肉、老姜(要3、4块)、麻油的量依鸡肉来决定,如果鸡肉的量是一个陶锅的7分满,就加一碗7分满的麻油。
2、鸡肉入滚水中川烫去血水。
3、把老姜洗净后不要去皮,切成薄片,要多一点,因为等一下要铺好几层。
4、把川烫完的鸡肉放入陶锅里,尽量让其平整,再倒入麻油使其均匀。
5、把姜片按顺序依次铺满一层,然后再铺第二层、第三层,一定要铺到看不到底下的鸡肉为止,而且姜片之间不要有缝隙。
6、姜片铺完后,加入大量的盐使其复盖在姜片上,也要完全把姜片淹没才行,盖上锅盖闷煮。先用大火闷煮至开,也就是锅盖上看到有冒烟(大约5分钟),再转小火闷煮15-20分钟后,熄火再闷5分钟,不要急着打开锅盖。
7、用一个汤匙和一个夹子,慢慢地把上层铺的盐和姜片去掉,但要留一些姜片在鸡肉里、
麻油鸡汤的一般做法
麻油鸡汤做法一
1.准备材料:两只大鸡腿、三个鸡珍、生姜、米酒、麻油。
2、姜切片、备用。
3、先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。
4、煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5、在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。
7、放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8、要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉。
9、炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。这时加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就别加水了、味道更香。
10、盖上锅盖转大火煮。汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。
11、这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜。
麻油鸡汤做法二
1、鸡腿切块,洗净备用。姜切薄片,5片左右就够了。备好黑麻油和红标米酒。
2、倒入黑麻油,开中火,放入姜片。当姜片边缘出现小泡时,就可以准备下鸡腿肉了。
3、倒入鸡腿肉后开始炒,为了避免黏锅,要不断拌炒。
4、炒到鸡腿肉微微变色后,倒入红标米酒。这步骤可以加水(我是没加)。然后盖盖煮。
5、想吃嫩一点的鸡肉,就煮到鸡腿熟了就可以了。如果害怕酒味的,可以在鸡腿熟后开盖煮个几分钟,让酒精蒸发。
麻油鸡汤做法三
1、鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用。
2、锅热到入麻油,再放入姜炒。
3、炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。
4、炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。
5、大火煮开。
6、到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了。
麻油鸡汤的由来
鸡,古称德禽,又名烛夜。它在家禽中虽属小个子,但却是“元老”之一。自古以来,人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中,对鸡作了高度的评价,说鸡具有“五德:首顶冠,文也,三足搏距,武也;见敌即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有时,信也。”家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。
广式豉油鸡的营养价值
广式豉油鸡的营养价值
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。
广式豉油鸡的热量
鸡肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉类,适宜在减肥期间食用,建议进食时去皮。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)167.00
碳水化合物(克)1.30
脂肪(克)9.40
蛋白质(克)19.30
纤维素(克)一
维生素A(微克)48.00
广式豉油鸡的宜忌人群
鸡的适用人群
鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
浅色海鲜豉油什么时候放调料
浅色海鲜豉油什么时候放调料
浅色海鲜豉油是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。又叫白鱼汁。属于粤菜中的另类饮食。鱼骨洗净,火腿骨入沸水锅中出一水,一起放入锅中,加入淡二汤、胡萝卜、芫荽头和胡椒粒(研碎),用大火烧开后,转用小火熬至汤汁还剩5000克时,滤去料渣,加入白酱油、鱼露、味精、鸡精、白糖,待汤汁再烧沸后,撇净表面浮沫,起锅装入盛器内,即可使用。
做浅色海鲜豉油主要用到的调料就是胡椒粒100克、味精60克、鸡精50克、白糖150克 ,没有特别要注意的。
浅色海鲜豉油的一般做法
原料:鱼骨、火腿骨500克、胡萝卜300克、芫荽头300克。
调料:胡椒粒100克、味精60克、鸡精50克、白糖150克。
步骤:
鱼骨洗净,火腿骨入沸水锅中出一水,一起放入锅中,加入淡二汤、胡萝卜、芫荽头和胡椒粒(研碎),用大火烧开后,转用小火熬至汤汁还剩5000克时,滤去料渣,加入白酱油、鱼露、味精、鸡精、白糖,待汤汁再烧沸后,撇净表面浮沫,起锅装入盛器内,即可使用。
小贴士:
所属类型 另类饮食。
浅色海鲜豉油的由来
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
粤菜烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异,品种花样繁多,飞禽走兽、鱼虾鳌蟹,几乎都能上席。风味注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。
豉汁蒸排骨什么时候放调料
豉汁蒸排骨什么时候放调料
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用。
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎。
4、调入一点点盐。
5、调入1汤匙蚝油。
6、调入汤匙生抽。
7、继续调入少许糖。
8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀。
9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。
10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点再次抓匀。
11、铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)。
12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
豉汁蒸排骨的一般做法
豉汁蒸排骨做法一
1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用。
2、肋排斩小块,约2.5 -3.0厘米宽度,置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀。
3、准备好蒸笼,以白菜叶辅底,辅底菜蔬不限,我个人偏好白菜叶,蒸后有淡淡的清香味。
4、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。
5、锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟。
6、将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
豉汁蒸排骨做法二
1、猪小排洗净沥干水分。
2、姜、蒜切末。
3、猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4、将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦。
4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分钟,即可享用了。
豉汁蒸排骨的由来
豆豉是一种传统发酵食品,以永川豆豉和阳江豆豉为常见,豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉为主料,将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
徽式双冬什么时候放调料
徽式双冬什么时候放调料
1、准备的材料。
2、茭白洗净切片,冬菇洗净切片,上海青洗净一切二。
3、锅中倒水,加盐和少许油。
4、锅中水开,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。
5、锅中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入酱油翻炒一会。
6、下入上海青、盐和鸡精翻炒。
7、装盘即可。
徽式双冬的一般做法
徽式双冬做法一
1、泡好的香菇洗净去根。
2、冬笋去壳切块洗净。
3、冬笋用冷水下锅水开后捞起。
4、锅内油温7分热全部倒入煸炒均匀。
5、加入料酒。
6、加入生抽和老抽。
7、加入蚝油翻炒均匀。
8、加入适量的开水盖上大火2分钟。
9、之后加入鸡精调味。
10、滴入香油。
11、装盆撒上葱花。
徽式双冬做法二
原料:冬笋、冬菇、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、加饭酒、白糖、淀粉、食用油各适量。
1、炒锅倒一点油,开火,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫红色放入捞出的二冬,快速炒制上色。然后放少许酱油、加饭酒、胡椒粉、少许盐。因为已经泡过有底味了,所以千万不可多放盐。
2、倒入适量高汤或者清水,漫到原料的多一半就可以了。开中火烧制,烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉,转大火收汁,最后淋点明油装盘即可。
徽式双冬做法三
1、嫩笋切滚刀块,香菇切十字花刀待用。
2、菜心白用刀切十字,深度约2厘米,注意不要切断。
3、开水锅中滴入几滴油,加入菜心焯片刻至熟捞出围摆在圆盘四周。
4、再将笋块入开水锅中煮几分钟捞出。
5、锅入中量油烧六成热,加入笋块煎炸至金黄色捞出沥油。
6、锅留少量油,爆香香菇。
7、入笋块,加入蚝油及水许水,小火煮至汤汁收浓。
8、再加入少许盐、糖,用水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火。
9、将笋块和香菇码放在小白菜盘上,淋上汤汁即可。
徽式双冬做法四
1、冬笋去皮切滚刀块。
2、干香菇泡发后 去蒂 留下泡发的水 注意不要水中沉底的沙子。
3、一起下锅 放油爆炒 十几秒后依次放入生抽 老抽 糖 糖可适量多放点 这道菜味甜更鲜。
4、倒入泡香菇的水 和菜齐平 盖锅盖 中到大火焖 并收汤。
5、三到五分钟后 开锅 汤收到差不多的时候 改小火 放入水芡粉 收干。
6、出锅前淋上点香油 一点味精 OK。
徽式双冬的由来
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。
葡式蛋挞什么时候放调料
葡式蛋挞什么时候放调料
1、将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化。
2、倒入蛋黄。
3、筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4、过筛后就是蛋挞水。
5、将塔皮摆在烤盘内。
6、倒入蛋挞水,七分满即可。
7、装入烤盘,放入约热好的烤箱中层。210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可。
葡式蛋挞的一般做法
葡式蛋挞做法一
1、蛋挞皮常温解冻20分钟,这期间你可以准备蛋挞液。将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖一一放入不锈钢盆搅拌均匀。为了让糖更好的融化,不锈钢盆下面坐一个热水盆通过不锈钢盆导热让糖快速融化。
2、把蛋黄打散待牛奶液体变凉
3、牛奶液体跟蛋黄混合搅拌均匀,吉士粉过筛,搅拌均匀。全蛋液在过筛,防止有未融化的吉士粉。
4、烤箱预热,装牛奶液至蛋挞皮8分满。220度23分钟。
葡式蛋挞做法二
1、准备好食材。
2、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里。
3、加入砂糖拌匀。
4、小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉。
5、取蛋黄,搅匀。
6、慢慢倒在牛奶液中,拌均匀。
7、筛入低粉,成蛋挞水。
8、将蛋挞水过滤。
9、倒入蛋挞皮中八分满,烤箱预热220度,中层烤15分钟。
葡式蛋挞做法三
1、准备好所需的材料,奶油,细白糖,牛奶和鸡蛋。
2、牛奶取60ML倒入碗内。
3、再加入50ML的淡奶油。
4、白糖取20g。
5、2个土鸡蛋,用蛋清分享器分出蛋黄。
6、将白糖和2个蛋黄搅拌均匀。
7、将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中,拌匀。
8、将调制好的蛋挞液过网滤一下,这样蛋挞的口感更细滑哦。
9、将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,不要太满,三分之二即可。
10、烤箱200度预热10分钟后,放进蛋挞准备烘烤。
11、先下火200度烤15分钟。
12、再上下火200度同时烤15分钟。
13、看,蛋挞液像一个圣斗士一样,要烤箱里快乐地跳着舞14.烤好啦,卖相还不错哦。
葡式蛋挞的由来
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃,最为代表的是Milktars 蛋挞。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《广式豉油鸡什么时候放调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“生姜养生什么时候吃好”专题。
