麻油鸡汤什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“麻油鸡汤什么时候放调料”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
麻油鸡汤什么时候放调料
1、准备材料:鸡肉、老姜(要3、4块)、麻油的量依鸡肉来决定,如果鸡肉的量是一个陶锅的7分满,就加一碗7分满的麻油。
2、鸡肉入滚水中川烫去血水。
3、把老姜洗净后不要去皮,切成薄片,要多一点,因为等一下要铺好几层。
4、把川烫完的鸡肉放入陶锅里,尽量让其平整,再倒入麻油使其均匀。
5、把姜片按顺序依次铺满一层,然后再铺第二层、第三层,一定要铺到看不到底下的鸡肉为止,而且姜片之间不要有缝隙。
6、姜片铺完后,加入大量的盐使其复盖在姜片上,也要完全把姜片淹没才行,盖上锅盖闷煮。先用大火闷煮至开,也就是锅盖上看到有冒烟(大约5分钟),再转小火闷煮15-20分钟后,熄火再闷5分钟,不要急着打开锅盖。
7、用一个汤匙和一个夹子,慢慢地把上层铺的盐和姜片去掉,但要留一些姜片在鸡肉里、
麻油鸡汤的一般做法
麻油鸡汤做法一
1.准备材料:两只大鸡腿、三个鸡珍、生姜、米酒、麻油。
2、姜切片、备用。
3、先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。
4、煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5、在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。
7、放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8、要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉。
9、炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。这时加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就别加水了、味道更香。
10、盖上锅盖转大火煮。汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。
11、这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜。
麻油鸡汤做法二
1、鸡腿切块,洗净备用。姜切薄片,5片左右就够了。备好黑麻油和红标米酒。
2、倒入黑麻油,开中火,放入姜片。当姜片边缘出现小泡时,就可以准备下鸡腿肉了。
3、倒入鸡腿肉后开始炒,为了避免黏锅,要不断拌炒。
4、炒到鸡腿肉微微变色后,倒入红标米酒。这步骤可以加水(我是没加)。然后盖盖煮。
5、想吃嫩一点的鸡肉,就煮到鸡腿熟了就可以了。如果害怕酒味的,可以在鸡腿熟后开盖煮个几分钟,让酒精蒸发。
麻油鸡汤做法三
1、鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用。
2、锅热到入麻油,再放入姜炒。
3、炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。
4、炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。
5、大火煮开。
6、到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了。
麻油鸡汤的由来
鸡,古称德禽,又名烛夜。它在家禽中虽属小个子,但却是“元老”之一。自古以来,人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中,对鸡作了高度的评价,说鸡具有“五德:首顶冠,文也,三足搏距,武也;见敌即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有时,信也。”家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。
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做麻油鸡汤放什么调料
麻油鸡汤简介
麻油鸡是一道中国名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。
做麻油鸡汤放什么调料
1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。
2、锅中倒入3大勺黑麻油。
3、爆老姜。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。
5、炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以。
6、淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。
7、炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。
8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了。
麻油鸡汤的常见做法
麻油鸡汤做法一
食材准备：鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步骤：
1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中,焖凉;
2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了,我没放多少,就那点,还把他辣的哈拉哈拉的;
3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖;
4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来,跟鸡肉、香菜拌在一起,把调料都到进来,放点香油、芝麻、花生碎。
麻油鸡汤做法二
1、鸡腿洗净,斩成块状;姜切成片,蒜头拍扁去衣。
2、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;葱切成葱花。
3、烧热3汤匙油,放入蒜瓣以小火煎至金黄色,放入姜片炒香,倒入鸡块大火爆炒2分钟。
4、注入1碗清水煮沸,加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。
5、倒入红椒块,与锅内食材一同炒匀,加盖小火炖煮15分钟,开大火收至汤汁近干。
6、洒入葱花,拌炒均匀后,即可出锅。
麻油鸡汤做法三
1、准备材料:两只大鸡腿、三个鸡珍、生姜、米酒、麻油。
2、把姜切片、备用。
3、先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。
4、煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5、在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。
7、放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8、要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉哦。
9、炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。这时加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就别加水了、味道更香哦。
麻油鸡汤的食物相克知识
鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
鸡肉与芥末相克
这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
鸡肉与狗肾相克
会引起痢疾。
做麻油鸡放什么调料
麻油鸡简介
麻油鸡是一道中国名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。
做麻油鸡放什么调料
1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。 此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中。
2、锅中倒入3大勺黑麻油。
3、(秘笈一)爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。
5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以。
6、(秘笈三)淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。
7、(秘笈四)炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了。
麻油鸡的常见做法
麻油鸡做法一
1、鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用。
2、锅热到入麻油,再放入姜炒。
3、炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。
4、炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。
5、大火煮开。
6、到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了。
麻油鸡做法二
1、准备好食材。
2、鸡腿洗净,在上面划一刀要深入骨。
3、然后沿着切面把鸡腿骨去掉,依次全部做好。
4、去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下。
5、要鸡腿肉里面的筋剁断,但是皮肉还要相连。
6、然后把肉切成小块,加入酱油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻。
7、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎。
8、鸡肉炒之前,加入10毫升香油抓拌均匀。
9、炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜。
10、然后再加入10毫升香油炒香。
11、倒入鸡肉翻炒。
12、加入酱油。
13、加入白糖。
14、翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒。
15、加入少需鸡精翻炒均匀。
16、最后在淋入少许麻油。
麻油鸡做法三
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;
2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;
3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;
4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;
5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30～40分钟即可。
麻油鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
台湾麻油鸡
很多人都爱吃鸡肉，鸡肉也是很有营养的，而且鸡肉一般都不是很腻的，鸡肉的吃法也有很多，鸡肉的蛋白质的含量是很高的，而且是很容易被消化的，而且也容易被我们的身体吸收，很好的增强我们身体的免疫力，今天我们给大家介绍的是台湾麻油鸡的做法，赶紧来看看吧，以后自己可以做了。
台湾麻油鸡大家应该都没有吃过，在我们内地很少有地方有这样的美食，可是大家今天可以跟着我们的介绍去学习，简单的就可以学习到那一美食的做法，是不是都很期待呢，那就赶紧来学习吧。
台湾麻油鸡
做法一
台湾麻油鸡
原料
鸡腿3只、山药、鲜香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、酱油、冰糖、盐。
做法
1、鸡腿去骨切小块，山药去皮切条，以清水浸泡;
2、麻油倒入锅中稍稍加热后炸香姜片，鸡块下锅翻炒变色后加入山药条和枸杞;
3、淋入较多的老酒，倒入香菇片和三粒冰糖加盖炖3分钟;
4、之后调入酱油和盐就可以出锅了。[1]
小贴士
山药切开后需立即浸泡在水中，以防止氧化发黑。
2做法二
一、材料：
鸡半只、黑芝麻油、自家种的葱、老姜、米酒、盐、冰糖
二、准备
1、鸡剁块，不要太大哈
2、姜切片，葱切葱花
三、做法
1、锅中放适量芝麻油
2、放姜片
3、4、鸡肉下锅拌炒，我一般用煎的，因为这样子骨头不至于划伤锅子哈。。
5、煎到鸡肉表面微焦
6、放冰糖(把冰糖磨成冰糖粉就更好了)。。1-2颗就行了，稍稍拌炒下，让冰糖溶化
7、8、放适量米酒，可以多一点哈
9、大火煮开
10、放清水适量，看自己要喝多少鸡汤哈。。哈哈
11、盖上锅盖大火煮5-8分钟
12、转小火慢慢炖到鸡肉熟
13、炖啊炖啊炖。。。
14、放适量盐调味，继续煮3-5分钟
15、撒葱花
16、可以再滴点芝麻油。。当然怕油就不要放也行哈。。
小贴士：
1、鸡块剁小块点，容易熟哈
2、炖鸡汤我不太喜欢鸡块焯水哈，一般都是放油煎炒，鸡块入锅煎到焦黄，多炒会儿。会更香的
3、麻油鸡这个最好用米酒哈
台湾麻油鸡的味道是很好的，是真正的舌尖上的美食，能够吃到这样的美食，才是真正的享受生活，今天我们介绍的台湾麻油鸡的做法，大家是不是都想学会呢，在以后的生活里自己随时就可以做出那么美的食物，是不是很开心的，也能够很好的留住爱人的心哦。
麻油鸡汤的营养价值
麻油鸡汤的营养价值
鸡汤的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
麻油鸡汤的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)166.02
碳水化合物(克)1.50
脂肪(克)9.24
蛋白质(克)18.78
纤维素(克)0.02
麻油鸡汤的宜忌人群
哪些人不宜喝鸡汤
1、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。
6、高血压的人不宜喝鸡汤，高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
麻油鸡的做法
生活中常见的食物种类比较多，不同的食物含有的营养元素不同，而且不同的食物吃法也是不一样的，常见就以蔬菜、水果、肉类为主，这些食物在含有的蛋白质、维生素比较多，这些也是人体所需要的，同时对一些其他微量元素也是比较多的，那麻油鸡的做法如何呢?
很多人都是比较喜爱吃麻油鸡，这样的食物独特，而且这样的食物在吃的时候，对人体各方面，也是有着很好的改善，对麻油鸡的做法怎么样呢，它的制作方法也是比较简单。
麻油鸡的做法：
食谱原料
主料：老母鸡1只
调料：每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc
制作方法
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;
2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片;
3、将麻油倒入锅内，用大火烧热;
4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑;
5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可;
适用人群：产妇
健康提示：鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。
通过以上介绍，对麻油鸡的做法也是有着很好的了解，这样的佳肴很适合女性产后选择，在对女性身体各方面滋补上，都是有着很好的效果，而且对女性产后没奶水的，也是可以放心选择，它具有催奶的效果，这个女性也是要注意的。
鸡汤面什么时候放调料
鸡汤面什么时候放调料
1、把香菇洗干净后进行泡发。泡发好后挤出多余的水,切成细丝,备用;葱、姜切成碎末备用。
2、把鸡肉洗干净切成丝放入碗内,调入料酒、姜末、盐、淀粉等调味料拌匀。
3、炒锅中倒入油,油热后放进葱末,香味散出来后加入香菇丝爆炒稍许,加入鸡汤、盐,汤沸腾后关火调入味精。搅匀即为面条鲜汤。
4、沸水锅下面条,面熟后放入碗中,加入面条鲜汤、香菇鸡丝即可食用。
鸡汤面的一般做法
鸡汤面做法一
1、将土鸡清洗干净,剪去鸡尖放入汤煲中。
2、将小葱、姜片和红枣洗净。
3、往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。
4、盖上盖子,开火将水煮沸,撇去浮沫。
5、盖上盖子,转小火慢煲2小时以上,中间不要开盖,要一次加足水量。
6、最后在煲好鸡汤后放盐,转大火继续煲10分钟后关火。
7、将鸡油撇出,在小砂锅中倒入适量的鸡汤。
8、待煮沸后,加入面条煮制没有硬芯关火。
9、加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。
鸡汤面做法二
1、将土鸡清洗干净,剪去鸡尖放入汤煲中;
2、将小葱、姜片和红枣洗净;往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。
3、盖上盖子,开火将水煮沸,撇去浮沫;盖上盖子,转小火慢煲2小时以上。
4、中间不要开盖,要一次加足水量;最后在煲好鸡汤后放盐,转大火继续煲10分钟后关火。
5、将鸡油撇出,在小砂锅中倒入适量的鸡汤;待煮沸后,加入面条煮制没有硬芯关火;加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。
鸡汤面做法三
1、老母鸡打理干净。
2、斩成大块。
3、放入砂锅中,煮开,用勺撇去浮沫,加入十余粒胡椒。
4、转小火,熬1个半小时。
5、在面碗了放适量盐,胡椒粉,加一勺鸡汤和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗里,撒葱花和香菜即可。
鸡汤面的由来
考古发现与史料证明,面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面,山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等。地方特色及其丰富,又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。
田鸡汤什么时候放调料
田鸡汤什么时候放调料
1、到菜市场买2只田鸡让小贩师傅去皮,清理内脏。外加一块水豆腐,这就是本道菜的主要材料。
2、认真清洗田鸡内脏和没有去除干净的表皮,建议把田鸡四肢脚趾部分切除。可以用淘米水洗田鸡,消毒杀菌。
3、把田鸡切成段,可以根据田鸡的关节部位进行刀切。放入少量料酒和盐(一点点)。
4、田鸡腌制抓几下之后,放入清水中再次清洗。将料酒等味道和杂质洗去。
5、将洗干净的田鸡放入碗中备用,水豆腐切成块状。
6、锅内放入蒜头和姜末,热锅烧一下酱爆。
7、放入豆腐和少量盐翻炒(如果喜欢比较豆腐比较鲜嫩,可以放入水待沸腾之后再放入豆腐)。
8、放入的豆腐沸腾之后,再次放入田鸡均匀调开。继续大火煮十分钟家。
9、最后小火煮几分钟,最后将田鸡汤捞出。可以根据喜好加入少量葱末等。
田鸡汤的一般做法
田鸡汤做法一
田鸡:500克蒜头:10瓣葱:1条姜:3片水:6碗(3-4人份)调味料: 米酒:2汤匙 盐:适量。
做法：
1、买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏,拿回家洗净,斩件;
2、蒜头洗净去衣;姜片切成丝;葱洗净切葱花;
3、煮沸清水,放入田鸡、蒜头、姜和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,即可下葱花、盐调味食用。
田鸡汤做法二
1、冬瓜去皮去核,切小件,如要美观,可以切成马蹿形。
2、江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时。
3、瘦肉切厚件,放入滚水中煮五分钟,取起洗净。
4、陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。
5、买田鸡时请卖者代宰,剥皮,放入滚水中煮五分钟捞起洗净。
6、田鸡,瘦肉,江瑶柱,冬瓜,陈皮,姜放入炖盅内,注入滚水一杯或适量,盖上炖盅盖,炖四小时,下盐调味。
田鸡汤做法三
1、桂圆肉、银耳事先浸泡30分钟。银耳浸泡后去掉黄色的蒂,撕成小块。田鸡去头、去皮,剪掉爪子,洗净。
2、田鸡、桂圆、红枣、姜片放入锅内,放水、盐,高压锅15分钟。(如果是瓦罐,需要45分钟)。
3、再将洗净的鲜百合、银耳倒入汤中,煲10分钟即可。(这个时候不用加压了,这两样食材很容易绵软)。
田鸡汤的由来
“田鸡”学名虎纹蛙。虎纹蛙生活在水田、稻田里,而且吃害虫,小蛙叫声:“唧唧唧”,大蛙叫声:“咕咕咕”。家养的鸡吃虫子,小鸡叫声:“唧唧唧”,大母鸡叫声:“咕咕咕”。
所以虎纹蛙和青蛙就是田里的鸡,俗称“田鸡”。田鸡一般是南方人对于青蛙的称呼,就好比东北人把玉米称为苞米一样,其实东西是一个东西,至于青蛙的种类的划分就应该是另一个问题了,个人感觉田鸡和青蛙都是对于青蛙类的统称。
三款经典的麻油鸡汤做法
麻油鸡汤曾经是台湾的名菜，如今则成为了家喻户晓的月子餐。坐月子的期间，食用麻油鸡汤有利于产妇恢复元气，同时麻油鸡汤是热补型补品，有助于产妇远离寒气侵扰，避免产妇得月子病。麻油鸡汤按照地域口味的不同而产生了不同的做法，大家可以选择自己钟爱的做法。
一、传统麻油鸡汤做法
1、鸡腿肉切块，锅中加入水煮沸后两分钟，捞出洗净。
2、锅中加入少量麻油，把鸡肉略超一下，放两小片姜。
3、略炒后，加两大碗水煮至肉熟即可。
二、香菇麻油鸡汤做法
1、鸡只洗净切块，滚水中汆烫，去血水后备用。
2、鸡肉放入锅中，再依序放入玉竹、黄精、枸杞（勿太多，以免腹泻）、红枣和香菇（虚湿体质者宜用干香菇）一起炖煮。
3、陶瓷锅用小火慢慢烧热，加四汤勺麻油。
4、待麻油高温热后和姜片慢慢一起翻炒，炒出来香味的时候加入鸡块，香菇一起慢炖。
5.大约炖1小时后，加入盐调味再温20分钟就可以出锅了，一个美味的鸡汤就出来了。
三、当归麻油鸡汤做法
1.嫩鸡清洗干净后切块，老姜洗净切片；
2.准备半锅水，放入鸡肉焯水，在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末，把鸡肉从锅中取出备用；
3.锅内加麻油烧热，下姜片炝锅，加入焯好水的鸡块翻炒，加水再加入米酒、当归、龙眼干后烧开；
4.把鸡汤移至压力煲中煲煮至鸡肉煮烂，加精盐调味即可。
小贴士：哺乳期妈妈要多喝汤水，利尿通乳。
广式豉油鸡什么时候放调料
广式豉油鸡什么时候放调料
原料:走地鸡或三黄鸡半只
腌鸡肉:盐
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片。
1、用水将鸡洗净,用盐抹鸡全身并加以按摩,腌制30分钟左右。
2、将佐料全部倒入锅内,老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上。
3、大火煮开,直到冰糖都融化。
4、将鸡肉放入,盖锅,保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)。
5、开盖子,将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min,使其上色更均匀。
6、将鸡整只端出,放置15min后,等凉了开始斩件摆盘即可。
食用美食小提示：
1、斩鸡肉一定要用快刀,不然骨头斩不断;没有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斩不断不好看哦。
2、这个做法应该是最常用的,会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油,可以减量,然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。
广式豉油鸡的一般做法
原料:
鲜鸡腿4只,禾然有机酱油(生抽)80毫升,老抽20毫升,米酒20毫升,清水200毫升,白糖15克,姜、葱各10克,蒜籽15克,八角一朵。
做法:
1、将葱切长段,姜切薄片,蒜去皮切成小块;
2、砂锅内倒入禾然 有机酱油(生抽)和老抽;
3、再倒进米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水,加步骤2处理好的配料,小火煮至沸腾;
6、将清洗好的鸡腿加入砂锅,小火煮至沸腾即可关火;
7、利用砂锅余温,不开锅盖,继续焖1小时;
8、中途可以将鸡腿翻面,最后成品表面鲜亮红润,鸡肉滑嫩,鸡骨略带血丝。吃前切件。
广式豉油鸡的由来
上世纪二十年代,广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”(粤语意为外省人,也有“老兄”的谐音)的厨师,一改广东人传统浸鸡方法,选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡无奇的清水,同时,保留“姑苏”方法炮制,令鸡肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特点,取名“筒子豉油鸡”。
后经由清远石潭人家巧手改良,及选用清远特有的麻黄鸡,摇身一变,成为最具当地特色美食。
月子食谱--麻油鸡做法
女性在产后处于虚弱期，这个时期也被称为坐月子。在此期间，不仅有诸多不变与禁忌，在饮食上也要注意摄取营养丰富，有利于身体恢复的食物。在此特推荐一道经典的月子菜-麻油鸡。早在唐《食疗本草》中就有记载产妇食麻油鸡温补身体。快快来看看麻油鸡到底怎么做的吧！
原料：老母鸡1只、老鸡肉10克、老姜10克、米酒水100毫升、纯麻油10毫升。
做法：
1)老母鸡去胆、肚内膜与鸡爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;老姜切片。
2)麻油倒入锅内，用大火烧开;放老姜等调料，先上小火，爆香至姜片变形，呈褐色，但不焦黑;
3)然后转为大火，放入鸡块炒，炒至鸡肉约8成熟;倒入米酒水，盖锅煮;酒水滚后转为小火，再煮上30～40分钟;起锅前淋上麻油。
相关问题：
1.为什么产后要吃麻油鸡?
麻油鸡的主要原料，即麻油、酒、老姜、鸡肉，各有其食疗功效。
麻油含丰富的不饱和脂肪酸，经体内生化代谢成前列腺素，能促进子宫收缩，排除恶露：适量的酒可帮助血液循环。
姜具有发汗祛寒、杀菌提神，增进食欲的作用：鸡肉则富含蛋白质、B族维生素。从营养学的角度而言，麻油鸡的确是一道滋补圣品。
2.产后什么时候开始吃麻油鸡
自然生产者宜于产后7天;剖宫产者，建议产后2周开始吃。
但若伤口有红肿疼痛时，则必须禁食香油及酒烹调的食物。
3.所有产妇都适合吃麻油鸡吗
体质属于燥热的产妇不适合多吃麻油鸡，建议以薏米、沙参等其他降火的食材代替。甲状腺机能亢进的产妇，因代谢问题，不宜多吃麻油鸡。
这道麻油鸡是不是很简单易学呢？坐月子是件大事，如果调理不好可能会留下诸多健康隐患，因此美食当前，也要克制。调养身体也不是一味增加营养，须记过犹不及，只有在身体可承受范围内补充才能达到健康坐月子的目的。
香菇麻油鸡的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于香菇麻油鸡这道菜的做法。
2.1香菇8——10朵，在温水中浸泡30分钟，不要用冷水泡。
3.2乌鸡切块，放入沸水中烫去血水。
4.1看到姜片变成这种形态，就可以了，太焦的话，容易上火。
5.2最关键步骤，台湾麻油鸡的秘密就是“爆老姜”麻油倒入一小碗，用小火慢慢的爆老姜，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。
6.这一招跟妈妈学的，先将腿，爪子，鸡翅放入油中爆炒，据说是可以让鸡肉更香哦！
7.5分钟后将所有鸡肉倒入锅中，加入适量黄酒或米酒。
8.将鸡肉炒至七分熟后，倒入2/3锅的水，煮开后转小火放入香菇
9.小火煮一个小时加盐即可：看到汤还在继续冒泡泡但不是沸腾的状态，可以将鸡肉的鲜味完全释放在汤中，这个过程为了防止汤煮干，要不断调整火力，最好一次将水多加些，以免不断加水将汤的味道变淡。
今天介绍的这道香菇麻油鸡的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻油鸡汤什么时候放调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“生姜养生什么时候吃好”专题。
