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做麻油鸡汤放什么调料

养生水都放什么。

心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来,长生不老是很多人的目标,那些不注重养生的人,必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《做麻油鸡汤放什么调料》,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!

麻油鸡汤简介

麻油鸡是一道中国名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。

做麻油鸡汤放什么调料

1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。

2、锅中倒入3大勺黑麻油。

3、爆老姜。

4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。

5、炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以。

6、淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。

7、炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。

8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了。

麻油鸡汤的常见做法

麻油鸡汤做法一

食材准备:鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

制作步骤:

1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中,焖凉;

2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了,我没放多少,就那点,还把他辣的哈拉哈拉的;

3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖;

4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来,跟鸡肉、香菜拌在一起,把调料都到进来,放点香油、芝麻、花生碎。

麻油鸡汤做法二

1、鸡腿洗净,斩成块状;姜切成片,蒜头拍扁去衣。

2、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;葱切成葱花。

3、烧热3汤匙油,放入蒜瓣以小火煎至金黄色,放入姜片炒香,倒入鸡块大火爆炒2分钟。

4、注入1碗清水煮沸,加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。

5、倒入红椒块,与锅内食材一同炒匀,加盖小火炖煮15分钟,开大火收至汤汁近干。

6、洒入葱花,拌炒均匀后,即可出锅。

麻油鸡汤做法三

1、准备材料:两只大鸡腿、三个鸡珍、生姜、米酒、麻油。

2、把姜切片、备用。

3、先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。

4、煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。

5、在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。

6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。

7、放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。

8、要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉哦。

9、炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。这时加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就别加水了、味道更香哦。

麻油鸡汤的食物相克知识

鸡肉与糯米相克

糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

鸡肉与芥末相克

这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

鸡肉与狗肾相克

会引起痢疾。

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麻油鸡汤什么时候放调料


麻油鸡汤什么时候放调料

1、准备材料:鸡肉、老姜(要3、4块)、麻油的量依鸡肉来决定,如果鸡肉的量是一个陶锅的7分满,就加一碗7分满的麻油。

2、鸡肉入滚水中川烫去血水。

3、把老姜洗净后不要去皮,切成薄片,要多一点,因为等一下要铺好几层。

4、把川烫完的鸡肉放入陶锅里,尽量让其平整,再倒入麻油使其均匀。

5、把姜片按顺序依次铺满一层,然后再铺第二层、第三层,一定要铺到看不到底下的鸡肉为止,而且姜片之间不要有缝隙。

6、姜片铺完后,加入大量的盐使其复盖在姜片上,也要完全把姜片淹没才行,盖上锅盖闷煮。先用大火闷煮至开,也就是锅盖上看到有冒烟(大约5分钟),再转小火闷煮15-20分钟后,熄火再闷5分钟,不要急着打开锅盖。

7、用一个汤匙和一个夹子,慢慢地把上层铺的盐和姜片去掉,但要留一些姜片在鸡肉里、

麻油鸡汤的一般做法

麻油鸡汤做法一

1.准备材料:两只大鸡腿、三个鸡珍、生姜、米酒、麻油。

2、姜切片、备用。

3、先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。

4、煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。

5、在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。

6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。

7、放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。

8、要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉。

9、炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。这时加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就别加水了、味道更香。

10、盖上锅盖转大火煮。汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。

11、这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜。

麻油鸡汤做法二

1、鸡腿切块,洗净备用。姜切薄片,5片左右就够了。备好黑麻油和红标米酒。

2、倒入黑麻油,开中火,放入姜片。当姜片边缘出现小泡时,就可以准备下鸡腿肉了。

3、倒入鸡腿肉后开始炒,为了避免黏锅,要不断拌炒。

4、炒到鸡腿肉微微变色后,倒入红标米酒。这步骤可以加水(我是没加)。然后盖盖煮。

5、想吃嫩一点的鸡肉,就煮到鸡腿熟了就可以了。如果害怕酒味的,可以在鸡腿熟后开盖煮个几分钟,让酒精蒸发。

麻油鸡汤做法三

1、鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用。

2、锅热到入麻油,再放入姜炒。

3、炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。

4、炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。

5、大火煮开。

6、到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了。

麻油鸡汤的由来

鸡,古称德禽,又名烛夜。它在家禽中虽属小个子,但却是“元老”之一。自古以来,人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中,对鸡作了高度的评价,说鸡具有“五德:首顶冠,文也,三足搏距,武也;见敌即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有时,信也。”家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。

麻油鸡什么时候放调料


麻油鸡什么时候放调料

1、所有食材和调味料都准备好,待用。

2、老姜切成薄片,鸡去头去尾去内脏后清洗干净,然后切成块状。

3、干香菇清洗干净放入温水中浸泡,将黑麻油倒入锅里,放入老姜。

4、小火慢慢翻炒至姜汁和麻油融为一体,这样就可以提高抵抗力和耐寒的能力,具有温补的作用。

5、爆至姜片2面皱成褐色就可以了,然后转成大火放入鸡肉翻炒至颜色金黄。

6、肉质紧缩,炒至6,7成熟就可以了,将米酒沿锅边倒入,翻炒均匀。

7、让香气渗透进鸡肉中,将鸡肉倒入汤锅中,放入香菇以及浸泡香菇的清水。

8、再倒入可以淹没鸡肉的清水,大火烧开后转成小伙慢慢炖煮。

9、大概炖煮90分钟左右,放入盐调味就可以了。

麻油鸡的一般做法

麻油鸡的做法一

1、鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用。

2、锅热到入麻油,再放入姜炒。

3、炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。

4、炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。

5、大火煮开。

6、到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了。

麻油鸡的做法二

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片。

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热。

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可。

7、一道好吃的麻油鸡就做好了,这可是专门为孕妇秘制的做法哟。

麻油鸡的做法三

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片。

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热。

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。

6、将已备好的米酒水。

麻油鸡的由来

家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址也曾发现鸡骨。经鉴定属原鸡属鸟类。说明那时原鸡属鸟类在黄河流域也有分布。把原鸡变为家鸡,是人类利用生物的变异性,按照不同的需要,有目的地选择驯养的结果。家鸡的驯化,全世界以亚洲为最早,这已是公认的事实,我国是世界上最早养鸡的国家之一。过去有人认为,我国的家鸡是由印度引进来的,这是错误的。除陕西半坡外,在距今4000年前的河南三门峡庙底沟新石器时代晚期遗址中,也发现了鸡的骨骼。此外,我国考古工作者还在湖北省京山县屈家岭(距今约五千年)发现陶鸡。这说明,我国早在5000多年前,就已开始养鸡了。在我国云南、广西和海南岛等地,至今还有原鸡的踪迹,保持野生的习性。所以,应该认为,家鸡的起源至少是我国和印度同时各自驯养成功的。

台湾麻油鸡


很多人都爱吃鸡肉,鸡肉也是很有营养的,而且鸡肉一般都不是很腻的,鸡肉的吃法也有很多,鸡肉的蛋白质的含量是很高的,而且是很容易被消化的,而且也容易被我们的身体吸收,很好的增强我们身体的免疫力,今天我们给大家介绍的是台湾麻油鸡的做法,赶紧来看看吧,以后自己可以做了。

台湾麻油鸡大家应该都没有吃过,在我们内地很少有地方有这样的美食,可是大家今天可以跟着我们的介绍去学习,简单的就可以学习到那一美食的做法,是不是都很期待呢,那就赶紧来学习吧。

台湾麻油鸡

做法一

台湾麻油鸡

原料

鸡腿3只、山药、鲜香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、酱油、冰糖、盐。

做法

1、鸡腿去骨切小块,山药去皮切条,以清水浸泡;

2、麻油倒入锅中稍稍加热后炸香姜片,鸡块下锅翻炒变色后加入山药条和枸杞;

3、淋入较多的老酒,倒入香菇片和三粒冰糖加盖炖3分钟;

4、之后调入酱油和盐就可以出锅了。[1]

小贴士

山药切开后需立即浸泡在水中,以防止氧化发黑。

2做法二

一、材料:

鸡半只、黑芝麻油、自家种的葱、老姜、米酒、盐、冰糖

二、准备

1、鸡剁块,不要太大哈

2、姜切片,葱切葱花

三、做法

1、锅中放适量芝麻油

2、放姜片

3、4、鸡肉下锅拌炒,我一般用煎的,因为这样子骨头不至于划伤锅子哈。。

5、煎到鸡肉表面微焦

6、放冰糖(把冰糖磨成冰糖粉就更好了)。。1-2颗就行了,稍稍拌炒下,让冰糖溶化

7、8、放适量米酒,可以多一点哈

9、大火煮开

10、放清水适量,看自己要喝多少鸡汤哈。。哈哈

11、盖上锅盖大火煮5-8分钟

12、转小火慢慢炖到鸡肉熟

13、炖啊炖啊炖。。。

14、放适量盐调味,继续煮3-5分钟

15、撒葱花

16、可以再滴点芝麻油。。当然怕油就不要放也行哈。。

小贴士:

1、鸡块剁小块点,容易熟哈

2、炖鸡汤我不太喜欢鸡块焯水哈,一般都是放油煎炒,鸡块入锅煎到焦黄,多炒会儿。会更香的

3、麻油鸡这个最好用米酒哈

台湾麻油鸡的味道是很好的,是真正的舌尖上的美食,能够吃到这样的美食,才是真正的享受生活,今天我们介绍的台湾麻油鸡的做法,大家是不是都想学会呢,在以后的生活里自己随时就可以做出那么美的食物,是不是很开心的,也能够很好的留住爱人的心哦。

麻油鸡汤的营养价值


麻油鸡汤的营养价值

鸡汤的营养价值

1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

麻油鸡汤的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)166.02

碳水化合物(克)1.50

脂肪(克)9.24

蛋白质(克)18.78

纤维素(克)0.02

麻油鸡汤的宜忌人群

哪些人不宜喝鸡汤

1、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。

6、高血压的人不宜喝鸡汤,高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

麻油鸡的做法


生活中常见的食物种类比较多,不同的食物含有的营养元素不同,而且不同的食物吃法也是不一样的,常见就以蔬菜、水果、肉类为主,这些食物在含有的蛋白质、维生素比较多,这些也是人体所需要的,同时对一些其他微量元素也是比较多的,那麻油鸡的做法如何呢?

很多人都是比较喜爱吃麻油鸡,这样的食物独特,而且这样的食物在吃的时候,对人体各方面,也是有着很好的改善,对麻油鸡的做法怎么样呢,它的制作方法也是比较简单。

麻油鸡的做法:

食谱原料

主料:老母鸡1只

调料:每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc

制作方法

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可;

适用人群:产妇

健康提示:鸡肉的分量每日约为半只,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的麻油捞起,冷了之后冷藏于冰箱内,等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。

通过以上介绍,对麻油鸡的做法也是有着很好的了解,这样的佳肴很适合女性产后选择,在对女性身体各方面滋补上,都是有着很好的效果,而且对女性产后没奶水的,也是可以放心选择,它具有催奶的效果,这个女性也是要注意的。

麻油鸡怎样做才好吃?


麻油鸡其实大致上可以有两种分类,一种是川式的麻油鸡,还有一种就是台式麻油鸡,两者比较大的区别就是辣度和口味上会有较大的区别。川式的麻油鸡味道是比较重的,认为这样才能让鸡肉的味道和调料的味道融合一起,其实两者各有各的特色。

麻油鸡的做法:

食谱原料

主料:老母鸡1只

调料:每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc

制作方法

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可;

适用人群:产妇

健康提示:鸡肉的分量每日约为半只,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的麻油捞起,冷了之后冷藏于冰箱内,等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。

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