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香菇麻油鸡的做法

养生粥的做法。

“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,养生已经不再是养身,同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《香菇麻油鸡的做法》,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于香菇麻油鸡这道菜的做法。

2.1香菇8——10朵,在温水中浸泡30分钟,不要用冷水泡。

3.2乌鸡切块,放入沸水中烫去血水。

4.1看到姜片变成这种形态,就可以了,太焦的话,容易上火。

5.2最关键步骤,台湾麻油鸡的秘密就是“爆老姜”麻油倒入一小碗,用小火慢慢的爆老姜,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。

6.这一招跟妈妈学的,先将腿,爪子,鸡翅放入油中爆炒,据说是可以让鸡肉更香哦!

7.5分钟后将所有鸡肉倒入锅中,加入适量黄酒或米酒。

8.将鸡肉炒至七分熟后,倒入2/3锅的水,煮开后转小火放入香菇

9.小火煮一个小时加盐即可:看到汤还在继续冒泡泡但不是沸腾的状态,可以将鸡肉的鲜味完全释放在汤中,这个过程为了防止汤煮干,要不断调整火力,最好一次将水多加些,以免不断加水将汤的味道变淡。

今天介绍的这道香菇麻油鸡的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!

扩展阅读

台湾麻油鸡


很多人都爱吃鸡肉,鸡肉也是很有营养的,而且鸡肉一般都不是很腻的,鸡肉的吃法也有很多,鸡肉的蛋白质的含量是很高的,而且是很容易被消化的,而且也容易被我们的身体吸收,很好的增强我们身体的免疫力,今天我们给大家介绍的是台湾麻油鸡的做法,赶紧来看看吧,以后自己可以做了。

台湾麻油鸡大家应该都没有吃过,在我们内地很少有地方有这样的美食,可是大家今天可以跟着我们的介绍去学习,简单的就可以学习到那一美食的做法,是不是都很期待呢,那就赶紧来学习吧。

台湾麻油鸡

做法一

台湾麻油鸡

原料

鸡腿3只、山药、鲜香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、酱油、冰糖、盐。

做法

1、鸡腿去骨切小块,山药去皮切条,以清水浸泡;

2、麻油倒入锅中稍稍加热后炸香姜片,鸡块下锅翻炒变色后加入山药条和枸杞;

3、淋入较多的老酒,倒入香菇片和三粒冰糖加盖炖3分钟;

4、之后调入酱油和盐就可以出锅了。[1]

小贴士

山药切开后需立即浸泡在水中,以防止氧化发黑。

2做法二

一、材料:

鸡半只、黑芝麻油、自家种的葱、老姜、米酒、盐、冰糖

二、准备

1、鸡剁块,不要太大哈

2、姜切片,葱切葱花

三、做法

1、锅中放适量芝麻油

2、放姜片

3、4、鸡肉下锅拌炒,我一般用煎的,因为这样子骨头不至于划伤锅子哈。。

5、煎到鸡肉表面微焦

6、放冰糖(把冰糖磨成冰糖粉就更好了)。。1-2颗就行了,稍稍拌炒下,让冰糖溶化

7、8、放适量米酒,可以多一点哈

9、大火煮开

10、放清水适量,看自己要喝多少鸡汤哈。。哈哈

11、盖上锅盖大火煮5-8分钟

12、转小火慢慢炖到鸡肉熟

13、炖啊炖啊炖。。。

14、放适量盐调味,继续煮3-5分钟

15、撒葱花

16、可以再滴点芝麻油。。当然怕油就不要放也行哈。。

小贴士:

1、鸡块剁小块点,容易熟哈

2、炖鸡汤我不太喜欢鸡块焯水哈,一般都是放油煎炒,鸡块入锅煎到焦黄,多炒会儿。会更香的

3、麻油鸡这个最好用米酒哈

台湾麻油鸡的味道是很好的,是真正的舌尖上的美食,能够吃到这样的美食,才是真正的享受生活,今天我们介绍的台湾麻油鸡的做法,大家是不是都想学会呢,在以后的生活里自己随时就可以做出那么美的食物,是不是很开心的,也能够很好的留住爱人的心哦。

月子食谱--麻油鸡做法


女性在产后处于虚弱期,这个时期也被称为坐月子。在此期间,不仅有诸多不变与禁忌,在饮食上也要注意摄取营养丰富,有利于身体恢复的食物。在此特推荐一道经典的月子菜-麻油鸡。早在唐《食疗本草》中就有记载产妇食麻油鸡温补身体。快快来看看麻油鸡到底怎么做的吧!

原料:老母鸡1只、老鸡肉10克、老姜10克、米酒水100毫升、纯麻油10毫升。

做法:

1)老母鸡去胆、肚内膜与鸡爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;老姜切片。

2)麻油倒入锅内,用大火烧开;放老姜等调料,先上小火,爆香至姜片变形,呈褐色,但不焦黑;

3)然后转为大火,放入鸡块炒,炒至鸡肉约8成熟;倒入米酒水,盖锅煮;酒水滚后转为小火,再煮上30~40分钟;起锅前淋上麻油。

相关问题:

1.为什么产后要吃麻油鸡?

麻油鸡的主要原料,即麻油、酒、老姜、鸡肉,各有其食疗功效。

麻油含丰富的不饱和脂肪酸,经体内生化代谢成前列腺素,能促进子宫收缩,排除恶露:适量的酒可帮助血液循环。

姜具有发汗祛寒、杀菌提神,增进食欲的作用:鸡肉则富含蛋白质、B族维生素。从营养学的角度而言,麻油鸡的确是一道滋补圣品。

2.产后什么时候开始吃麻油鸡

自然生产者宜于产后7天;剖宫产者,建议产后2周开始吃。

但若伤口有红肿疼痛时,则必须禁食香油及酒烹调的食物。

3.所有产妇都适合吃麻油鸡吗

体质属于燥热的产妇不适合多吃麻油鸡,建议以薏米、沙参等其他降火的食材代替。甲状腺机能亢进的产妇,因代谢问题,不宜多吃麻油鸡。

这道麻油鸡是不是很简单易学呢?坐月子是件大事,如果调理不好可能会留下诸多健康隐患,因此美食当前,也要克制。调养身体也不是一味增加营养,须记过犹不及,只有在身体可承受范围内补充才能达到健康坐月子的目的。

产后调理 麻油鸡做法


食谱原料

主料: 老母鸡1只

调料: 每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc

制作方法

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均皱起来,呈褐色,但不焦黑;

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可;

适用人群

产妇

健康提示

鸡肉的分量每日约为半只,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的麻油捞起,冷了之后冷藏于冰箱内,等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。

麻油鸡的做法和小技巧


麻油鸡是非常有名的产妇月子菜,特别在南方地区,有产后产妇必吃麻油鸡的传统。吃麻油鸡除了是一种传统外,其菜肴本身对产妇也有很多好处,可以帮助滋补气血,调理身体,帮助其尽快恢复体力。麻油鸡做法简单易学,家中有产妇的不妨一试。

一、麻油鸡的做法教程:

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可。

7、一道好吃的麻油鸡就做好了,这可是专门为孕妇秘制的做法哟。

二、麻油鸡的做法小技巧:

1、传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸,这样做显然吃了很容易上火,所以我先加食用油再加一点麻油,原来的油炸生姜改成煸炒,这样温度不是很高,生姜的量也合适。

2、鸡肉先焯水去除腥味,而且在焯水的时候加入了料酒,这样等一会根本不用再加料酒,因为生姜也可以去腥的。

3、选用的是嫩鸡,所以不用煮很久,加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理,有了食用菌类的加入,当然更不容。

麻油鸡的营养价值


麻油鸡的营养价值

鸡的营养价值

据分析每100g鸡肉中含有蛋白质19.3g,脂肪9.4g,碳水化合物1.3g,水分69g,维生素A48μg,硫胺素50μg,核黄素90μg,尼克酸5.6mg,VE0.67mg,钙9mg,磷156mg,铁1.09mg,钾251mg,钠63.3mg,镁19mg,硒11.75μg,胆固醇62-187mg,另有多种矿物质和多种维生素等成分。

鸡肉的蛋白质质量较高,脂肪含量较低,每100g去皮鸡肉中含有19.3g蛋白质和9.40g脂类物质,是含脂肪量低的高蛋白食品,对特定的部位会更低,因此为优质蛋白质的主要来源之一。鸡肉的脂类物质与牛、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),其可以降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。同时鸡肉比其他肉类比较,鸡肉也是磷、铁、铜与锌等矿物质的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

麻油的营养价值

芝麻榨成油不但具有浓郁的香气,可促进食欲,更有利于招牌营养素的吸。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心,延缓衰老。

从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分,是中老年人最好的冬令补品。

芝麻油是一种促凝血药,用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。

麻油鸡的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)166.02

碳水化合物(克)1.50

脂肪(克)9.24

蛋白质(克)18.78

纤维素(克)0.02

麻油鸡的宜忌人群

鸡的宜忌人群

鸡比较适合年轻人食用,尤其是正在长身体的小孩子,因为鸡中含有一定的生长激素,能帮助小孩子发育,当然体虚的老年人也适合食用哟。不过如果是需要大补,尤其是大出血,身子极为虚弱就用母鸡熬汤比较合适。鸡虽然很多人能吃,但是也有人是不适宜食用的,如消化功能不好的人,食用鸡会增加胃肠负担,造成消化不良。一起看看哪些人不适宜食用鸡肉或者喝鸡汤吧。

三款经典的麻油鸡汤做法


麻油鸡汤曾经是台湾的名菜,如今则成为了家喻户晓的月子餐。坐月子的期间,食用麻油鸡汤有利于产妇恢复元气,同时麻油鸡汤是热补型补品,有助于产妇远离寒气侵扰,避免产妇得月子病。麻油鸡汤按照地域口味的不同而产生了不同的做法,大家可以选择自己钟爱的做法。

一、传统麻油鸡汤做法

1、鸡腿肉切块,锅中加入水煮沸后两分钟,捞出洗净。

2、锅中加入少量麻油,把鸡肉略超一下,放两小片姜。

3、略炒后,加两大碗水煮至肉熟即可。

二、香菇麻油鸡汤做法

1、鸡只洗净切块,滚水中汆烫,去血水后备用。

2、鸡肉放入锅中,再依序放入玉竹、黄精、枸杞(勿太多,以免腹泻)、红枣和香菇(虚湿体质者宜用干香菇)一起炖煮。

3、陶瓷锅用小火慢慢烧热,加四汤勺麻油。

4、待麻油高温热后和姜片慢慢一起翻炒,炒出来香味的时候加入鸡块,香菇一起慢炖。

5.大约炖1小时后,加入盐调味再温20分钟就可以出锅了,一个美味的鸡汤就出来了。

三、当归麻油鸡汤做法

1.嫩鸡清洗干净后切块,老姜洗净切片;

2.准备半锅水,放入鸡肉焯水,在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末,把鸡肉从锅中取出备用;

3.锅内加麻油烧热,下姜片炝锅,加入焯好水的鸡块翻炒,加水再加入米酒、当归、龙眼干后烧开;

4.把鸡汤移至压力煲中煲煮至鸡肉煮烂,加精盐调味即可。

小贴士:哺乳期妈妈要多喝汤水,利尿通乳。

麻油鸡怎样做才好吃?


麻油鸡其实大致上可以有两种分类,一种是川式的麻油鸡,还有一种就是台式麻油鸡,两者比较大的区别就是辣度和口味上会有较大的区别。川式的麻油鸡味道是比较重的,认为这样才能让鸡肉的味道和调料的味道融合一起,其实两者各有各的特色。

麻油鸡的做法:

食谱原料

主料:老母鸡1只

调料:每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc

制作方法

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可;

适用人群:产妇

健康提示:鸡肉的分量每日约为半只,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的麻油捞起,冷了之后冷藏于冰箱内,等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。

麻油鸡汤的营养价值


麻油鸡汤的营养价值

鸡汤的营养价值

1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

麻油鸡汤的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)166.02

碳水化合物(克)1.50

脂肪(克)9.24

蛋白质(克)18.78

纤维素(克)0.02

麻油鸡汤的宜忌人群

哪些人不宜喝鸡汤

1、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。

6、高血压的人不宜喝鸡汤,高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

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