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豆角炖土豆怎么做最有营养

养生怎么做。

“笑一笑,十年少,笑口常开,健康常在。愁一愁,白了头,天天发愁,添病减寿。”人类的历史长河中,围绕养生有非常多的名句流传,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《豆角炖土豆怎么做最有营养》,但愿对您的养生带来帮助。

豆角炖土豆简介

豆角炖土豆是一道简单的家常菜,主要原料是豆角、土豆。是配以五花肉等制作而成的一道美食。

豆角的营养价值

豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

土豆的营养价值yS630.CoM

1、和中养胃、健脾利湿:

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;

2、宽肠通便:

土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

3、降糖降脂、美容养颜:

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

4、补充营养、利水消肿:

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

豆角炖土豆图片

豆角炖土豆怎么做最有营养

主料:五花肉100g、土豆300g、豆角300g

配料:葱适量、姜1片、大料2个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、盐3勺

做法:

1、五花肉切片

2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切片、姜切片;

3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒

4、放入土豆、豆角翻炒均匀;

5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。

豆角炖土豆怎么做营养会流失

因为豆角当中含有一种毒素,需要高温才能破坏掉,所以豆角炖土豆时一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。

因此,在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性,断面越少,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。

豆角炖土豆各食材的处理方法

豆角要去丝切断,而土豆就要削皮切块。

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凉拌豆角怎么做最有营养


凉拌豆角简介

凉拌豆角是一道美味的菜肴,经过简单的凉拌做法,使豆角色、香、味俱全,特别适合天气炎热的时候食用。豆角味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

凉拌豆角图片

凉拌豆角怎么做最有营养

凉拌豆角的做法一

食材:豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。

步骤

1、豆角洗净干净切段,胡萝卜切片后切条;

2、在锅中放水烧开后,将豆角和胡萝卜焯烫后,捞出过凉水;

3、盛出放凉备用;

4、大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁;

5、将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中,撒上白芝麻装盘即可。

凉拌豆角的做法二

主料:姜豆角300g

辅料:香油适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、蚝油适量、红椒适量、大蒜适量

1、姜豆洗净切段。

2、大蒜、红椒切碎加盐。

3、准备料汁,依次加入白糖、陈醋、香油,将料汁拌匀。

4、锅内放水烧开,放入姜豆加几滴食用油煮开。

5、然后捞出沥干水分。

6、将姜豆角码入盘中。

7、最后淋上配好的料汁。

凉拌豆角怎么做营养会流失

用沸水焯豆角时在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味。水宜多,火要猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。煮豆角的时候不要盖锅盖,煮好后也应立即进入冷水中,这样可以保持豆角的碧绿颜色。豆角一定要煮熟了才食用,因为生豆角含有对人体有害的“凝集素”。

凉拌豆角各食材的处理方法

凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。豆角切成段,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧。盛出豆角过凉水冷却,加盐、糖、大蒜拌匀备用。豆角焯水时不必焯的太软,以免影响口感。买豆角时要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。从颜色上看,绿色的豆角就是很新鲜的了,有的豆角上有黄色的部分,那就是很老的豆角了,就不要买了,老豆角的皮很厚,而且还不容易嚼烂。

土豆烧肉怎么做最有营养


土豆烧肉简介

土豆烧肉是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。

土豆烧肉图片

土豆烧肉怎么做最有营养

做法一、土豆去皮切块,大小随意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取两片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块。将五花肉块码放在锅中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油。加入冰糖和红糖,小火炒3-4分钟。加入三四片姜,适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。加入土豆、盐,转中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下,以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。

做法

土豆烧肉怎么做营养会流失

做这道土豆烧肉时候,一定不能着急,要用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻,超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家,步骤3中需要加水,加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了不好吃。

土豆烧肉各食材的处理方法

土豆去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面。中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心。再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。

五花肉切块后再清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水。

土豆炖豆角怎么做


土豆是人们经常都会看到的食物,入口十分的软,很多人都喜欢吃土豆。四季豆其实也就是豆角,四季豆就像名字一样,一年四季都有的,而且四季豆含有丰富的营养,对人的身体有很大的好处。四季豆和土豆搭配其实并不稀奇,反而很多人都喜欢这样的搭配。下面就说说土豆炖豆角怎么做好吃。

食材

土豆1个,四季豆200g

方法

1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

3花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

4锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

5小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

6另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

7小火煸出香味后,放入五花肉;

8炒至五花肉变色,倒入四季豆;

9翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

10放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

11炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

12加入清水,水位至食材的2/3处;

13大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

注意事项

土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;

花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;

水不需要没过食材,至2/3处即可;

由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。

以上就是土豆炖豆角怎么炖好吃的内容。土豆炖豆角别看步骤很多,但是土豆炖豆角的做法是非常简单易懂的。很多人都喜欢吃这道菜。不仅非常美味,营养价值还非常高。而且土豆和四季豆吃了也没什么副作用,如果大家学会了土豆炖豆角的做法,也可以做一下。

五花肉炖土豆怎么做最有营养


五花肉炖土豆简介

五花肉炖土豆是一道以五花肉、土豆、大蒜等为主要原料,精心炖成的家常菜。土豆的软糯可口,配上营养的五花菜,两者的相互组合,营养又美味,是家庭中常见的一道菜谱。猪肉含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。土豆的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,其蛋白质中含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

五花肉炖土豆图片

五花肉炖土豆怎么做最有营养

五花肉炖土豆的做法一

食材:五花肉100克、土豆10克、油盐、料酒、白糖、老抽、姜葱、八角、桂皮。

步骤做法

1、土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净,五花肉洗净切成麻将大小的块。

2、土豆切适量大小块,葱切段,姜切条。

3、锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分。

4、锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。

5、将肉放入,继续小火煸炒至出油,放入八角和桂皮,翻炒几下,放入土豆,和适量的老抽。

6、倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。

五花肉炖土豆的做法二

材料:五花肉100克、土豆200克、姜30克、桂皮10克、油盐、青椒、干红椒、料酒、酱油各适量。

步骤做法

1、五花肉洗净切丁,在锅中放入适量的清水烧开,将五花肉烫两分钟捞出沥干水分。

2、将切丝,锅底放油,将姜丝和桂皮小火煸炒出香味。

3、放入沥干水分的肉块,小火煸炒3分钟出油,土豆切成小块,放入和肉一起煸炒。

4、青辣椒切末,干红椒切末。

5、青椒和红椒倒在锅中,加入适量的盐,酱油大火煸炒2分钟。

6、兑入两碗开水,大火烧开改小火焖二十分钟收汁即可。

五花肉炖土豆怎么做营养会流失

1、炒糖色用冰糖最好,没有也可以用白糖代替,炒的时候一定要小火,不然很容易发黑发苦,如果掌握不好温度,不炒糖色也可以,将肉煸炒出油后面加老抽也会上色。

2、在五花肉炖土豆的过程中,炖肉的时候加入开水,可以让肉质更加入味。

3、土豆炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉慢慢煎炸,这样在炖制中不宜碎。

4、在肉有七成熟时再放土豆,时间大约是起锅前20几分钟左右,这样可以保证土豆的口感。

5、土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

五花肉炖土豆各食材的处理方法

1、五花肉

五花肉买来后先切成大块状,然后锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型去腥。五花肉也可以切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,同样可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。买五花肉最好挑肥瘦相间、颜色鲜艳的肉,不可以太瘦,要不土豆就会不好吃。

2、土豆

土豆去皮,切块,用清水洗两次,然后擦干水分,记得一定要擦干。在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。买土豆时最好买新鲜土豆,不要老的土豆,新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖等。

土豆沙拉怎么做最有营养


土豆沙拉简介

土豆沙拉是以土豆和沙拉酱为主要食材的私家菜,味鲜色美,清凉爽口,营养价值丰富。此沙拉里融合了土豆、玉米、黄瓜这三样“营养大师”,形成了丰富的维生素集合,再加上鸡蛋和午餐肉,营养更齐全。

土豆沙拉怎么做最有营养

做法一、土豆在盐水中煮熟,晾凉,去皮备用;鸡蛋也用盐水煮熟,晾凉去皮,培根适量切末,入锅,以小火炒香,加入洋葱碎适量一起炒熟,关火,豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉,沥干;将水煮蛋的蛋白切成末。水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用,土豆去皮碾碎放于大碗中,加入所有配料,沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量,搅拌均匀,将拌好的土豆沙拉放入方盘中间,整形成正方形,在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾,保持盘边的整洁;将蛋黄再次过筛,直接筛于整好形的土豆泥表面,均匀的撒一层即可。最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。

做法

土豆沙拉怎么做营养会流失

这款土豆沙拉食材很随意哦,亲们可以喜欢吃什么放什么,火腿也可以选亲们喜欢的火腿放,我用的是有烟熏口味的火腿呢,洋葱的选择上建议亲们选择白洋葱,白洋葱的口感偏甜一点,没有紫洋葱那么冲的辣辣的味道,适合凉拌菜,做土豆沙拉建议亲们选择面一点的土豆,这样做出来的好吃,最后祝亲们好胃口哦!

土豆沙拉各食材的处理方法

把买回来的土豆洗干净去皮,切成厚片,这样方便短时间蒸熟,把切好的土豆放入蒸锅内蒸30分钟,打开锅盖用筷子捅捅熟透即可,土豆用量可以根据土豆大小和几个人享用来定,趁蒸土豆的时候,可以把其他食材处理下,把洋葱剥皮、黄瓜和胡萝卜洗干净,火腿准备好,把这些食材全切小丁。

土豆鸡蛋饼怎么做最有营养


土豆鸡蛋饼简介

土豆鸡蛋饼是一种美味的食品,香酥可口。主要由土豆,鸡蛋,面粉,洋葱,食盐,胡椒粉,油等组合而成, 香酥土豆富含碳水化合物和多种营养物质,在很多国家都是作为主食食用。

从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物。

土豆鸡蛋饼图片

土豆鸡蛋饼怎么做最有营养

土豆鸡蛋饼做法简单容易操作,营养上也要全面而均衡,土豆富含碳水化合物和多种营养物质,是一种不错的早餐品种,下面我们就来具体看看这道美食的做法,主妇们学会之后可以给家人做一下,把这种营养带给家人。

材料料:土豆、、鸡蛋、面粉

做法:

1、土豆用高压锅压熟,上汽后8分钟关火,自然排气后取出。

2、蒸熟的土豆去皮后捣成土豆泥。

3、加入一个鸡蛋,少许牛奶,添加面粉用筷子搅匀。

4、揉成不粘手的面团,饧5分钟。

5、分割成等大的面剂,用手掌摁成小圆饼。

6、平锅内抹一层薄花生油,烧热后铺进面饼,中小火煎制。

7、双面金黄取出,趁热食用。

土豆也可以切片蒸熟;牛奶和鸡蛋的量越大,添加的面粉也就会越多,再加上土豆本身含有水分,所以液体的添加要酌量;若是鸡蛋和牛奶量增大,可以搅成稀面糊直接下油锅,摊成厚一点的饼。面饼越软越薄要好吃,可以做成一整张,出锅后要趁热食用;土豆可以用胡萝卜、地瓜或者山药替换。

土豆富含淀粉,它含有很多谷类没有的胡萝卜素和抗坏血酸,B族维生素含量也大大高于谷类,加上膳食纤维丰富,可以很好的促进肠胃蠕动,帮助消化和预防便秘。鸡蛋提供优质蛋白质,是宝贝生长发育的基础,蛋黄里的卵磷脂能很好的促进宝贝大脑发育。两者有机的结合就能为人的身体提供更多的营养,对人的身体十分有益。

土豆鸡蛋饼怎么做营养会流失

在制作土豆鸡蛋饼的时候一定要注意清水的含量,要适量,不然不仅影响口感,也会夺走土豆中的营养物质。

摊土豆鸡蛋饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。高温会让土豆的营养成分流失,因此要控制好温度。刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

土豆鸡蛋饼各食材的处理方法

土豆鸡蛋饼主要食材是土豆和鸡蛋,这两种食材处理起来也很方便,首先把土豆洗净,擦成丝状放到碗里待用,葱花切碎也放到碗里。土豆一定要去皮,不然影响口感和美观。葱花可放多可放少,自己随意。鸡蛋洗干净,打入到碗中,一般会放两个鸡蛋,有的人说想多放一个,这个也是可以的,根据你土豆的多少来。然后放适量盐进入,再加入适量的面粉,下边就开始搅拌了,直至搅拌成糊状均匀即可。

锅内加入适量油,烧热后迅速把刚才调好的糊倒入锅内,平摊成为饼状,转中小火慢慢煎。晃动锅底,饼可以来回滑动了,我们就可以把饼翻到另外一面继续煎,两面都煎好了,就可以出锅了。

小编提醒大家,注意加的面粉不要太多,调的糊不要太稀也不要太干。可以根据自己的口味加其他调料,比如孜然粉、花椒粉等,因为本人是哺乳期妈妈,不适合加太多的调料进去。

土豆炖牛肉怎么做最有营养


土豆炖牛肉简介

土豆炖牛肉准确的来说起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它传入了前苏联,成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范,更进入了中国普通百姓家庭,成为我们中国的一道家常菜。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

土豆炖牛肉图片

土豆炖牛肉怎么做最有营养

做法一、牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯。滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都不要用凉水,肉一激就不容易烂了)。切小块,最好放在漏盆里充分沥干。上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。肉断生了放生抽老抽冰糖,继续翻炒。自己觉得炒的差不多了,倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅(我不敢用放火上烧的高压锅)。放一包炖肉料,放自己觉得足够多的盐。(如果用普通高压锅就是开盖之后放盐)。电压力锅30分钟,出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。土豆胡萝卜切块,锅里放少许油,油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下(用油煸过的胡萝卜有营养,土豆容易炖软不易粘锅)。放入若干牛肉和汤,比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面,大火收汁儿。装盘,放香菜,可以吃了。

做法

土豆炖牛肉怎么做营养会流失

土豆先煸炒再炖会更美味。牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味。牛肉切稍厚的片也很好吃,并且还更快成熟,不一定非要切块,视个人喜好;全部要注意火候,时不时要翻动一下锅子,以防粘底;如果没有番茄红烩调味料,可以用番茄酱代替,同时再放入其他调料也是一样的。

土豆炖牛肉各食材的处理方法

火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。

土豆炖排骨怎么做最有营养


土豆炖排骨简介

土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材炖制而成的家常菜,味道浓香,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

土豆炖排骨图片

土豆炖排骨怎么做最有营养

土豆炖排骨的做法一

主料:排骨、土豆

辅料:花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆滚刀块,不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、备料。姜,花椒,八角,干辣椒。

4、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

5、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

6、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

7、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

8、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

9、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

土豆炖排骨的做法二

主料:6块排骨、2个土豆。配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐。

制作方法:

1、葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。

2、油八成热放入冰糖,融化后,放入葱姜和花椒大料,葱变色后放入排骨翻炒(有水会溅油,有条件可以用厨房纸搽一下排骨)

3、排骨上色后,放入水,水没过排骨,水开后小火炖十几分钟,放入土豆,此时如水没有没过土豆需要添水,水开后小火炖。放盐,二十分钟土豆烂了后,出锅。

土豆炖排骨怎么做营养会流失

1、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。

2、排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。

3、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。

4、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的,这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。

5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

6、炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

7、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。

土豆炖排骨各食材的处理方法

1、土豆

土豆冲洗干净后削皮切成块,为防止煮散土豆,切的时候,尽量切大块。土豆削皮时,只应该削掉薄薄的一层,以尽可能保留更多的营养,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,放在凉水里可以防氧化变黑,滤去表面多余的淀粉,吃了不发胖,炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。

2、排骨

排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。锅内扔几颗八角,去腥提香。排骨最好选猪肋排。

黄山炖鸽怎么做最有营养


黄山炖鸽简介

黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜,取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻,略甜,富含淀粉,常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

黄山炖鸽怎么做最有营养

黄山炖鸽的做法

原料:净菜鸽2只,姜块25克,冰糖2.5克,精盐5克,黄山山药100克,绍酒25克,小葱结25克,鸡汤750克,熟鸡油10克

做法:

1、将山药削去外皮,洗净,切成0.1 厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起。

2、葱姜洗净,葱打结,姜切块拍松。

3、将鸽子宰杀治净,从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;

4、洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内。

5、在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,淋入熟鸡油即成。

黄山炖鸽怎么做营养会流失

汤碗用皮纸严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。将黄山药削去外皮洗净,切成薄片,放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肝)洗净。将鸽子下滚水中烫过,捞起再清洗一次放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面),用一个大碟盖在汤碗上,放锅内用大火蒸2小时左右,取出淋上香油即可。

黄山炖鸽各食材的处理方法

鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。山药首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看山药须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

炖牛掌怎么做最有营养


炖牛掌简介

炖牛掌是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。色泽透亮,质地糯烂,味浓汁鲜。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

炖牛掌怎么做最有营养

炖牛掌的做法

原料:牛蹄12个,净膛母鸡1公斤,干贝15克,肘子500克,菜心500克,大葱50克,精盐10克,生姜25克,炖酱25克,料酒250克,冰糖15克,芝麻油75克,味精5克,豆油50克,胡椒面2.5克,鸡油15克,焙好芝麻25克。

做法:

1、牛蹄砸去蹄壳,在火上烧焦皮面,放在水内泡软,刮洗净,用水加整葱,碎姜,入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时,捞在凉水内拆去骨,切下掌,水削去掌底粗皮,修去周围边沿,再用葱、姜、料酒,开水氽两遍,仍用凉水泡上。

2、油菜择用嫩心;母鸡肘子用开水氽熟,捞在凉水内刮洗干净,把鸡剁成4大块;干贝洗净;大葱去皮切段,姜去皮切成片;冰糖砸成碎粒。

3、用大砂锅垫上竹箅子,将牛掌放在箅子上,放入鸡、肘子、干贝(用净布包上)、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉,烧开撇尽沫子,用中等火力煨上。

4、炒锅烧热,放入芝麻油,烧热,下入冰糖炒化,待炒到紫色时,放入煨牛掌的汤,再倒回砂锅内,调呈浅黄色,盖上盖,到汁浓牛掌烂时,起出鸡、肘、干贝、葱、姜,将牛掌倒入锅内,加入味精、鸡油,再把汁收浓,出锅,入盘。

5、炒锅烧热放豆油,四成热时,放入油菜心,翻炒几下,加少许汤、盐、料酒、味精炒熟,整齐地码在牛掌四周,撒上焙好的芝麻,即可。

炖牛掌怎么做营养会流失

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

炖牛掌各食材的处理方法

牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

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