豆豉蒸鱼腩怎么做最有营养
养生怎么做。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供豆豉蒸鱼腩怎么做最有营养，相信能对大家有所帮助。
豆豉蒸鱼腩简介
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸鱼腩的做法简单,只需清蒸鱼腩,配上豆豉,蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友,也正适合秋天气候干燥食用。豆豉蒸鱼腩可以用鲢鱼、多宝鱼、草鱼等。鱼腩是鱼接近肚子部位,相对鱼头,鱼尾等别的部位,是鱼身上最软弱无力,缺乏防备而且没有攻击力的所在,无骨,容易食用,含有丰富的蛋白质和脂肪。具有养血、补肾、润肺健脾和消炎,补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。
豆豉蒸鱼腩图片
豆豉蒸鱼腩怎么做最有营养
做法一
原料:鳊鱼、大葱、生姜、料酒、香葱、盐、豆豉
做法:
1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2、在两边鱼身各斜划几刀。
3、大葱与姜切成丝。
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。
5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。
7、豆豉铺在鱼的表面。
8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
10、撒上香葱花,烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌。
做法二
材料:鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量
做法:
1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸鱼腩怎么做营养会流失
豆豉蒸鱼腩是一道蒸菜，蒸菜能最大程度保留食材的营养成分，因此，豆豉蒸鱼腩的营养并不会流失很多，蒸鱼视鱼的大小，一般8-12分钟即可，蒸太久鱼肉口感会稍差。
豆豉蒸鱼腩各食材的处理方法
鱼腩怎么处理
鱼腩洗净沥干,用刀在鱼背肉厚处划上几刀,鱼身均匀抹上少许盐,腌制30分钟。
豆豉怎么处理
提前将豆豉泡上几分钟后,再将它拍碎,用油开小火和姜末一起煸炒(姜末能去腥),将其香味慢慢地煸炒出来,这样处理过后的豆豉入菜特别香。
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豆豉蒸鱼腩的营养价值
豆豉蒸鱼腩的营养价值
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,主要由鱼腩和豆豉组成。豆豉蒸鱼腩的营养价值具体如下:
1、鱼腩
1.1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
1.2、鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
1.3、每100克鱼含有热量112.00(大卡)、钾312.00(毫克)、磷203.00(毫克)、叶酸15.50(微克)、铜0.05(毫克)、镁31.00(毫克)、烟酸2.80(毫克)、钙38.00(毫克)、维生素B60.10(毫克)、钠46.00(毫克)、蛋白质16.60(克)、胆固醇86.00(毫克)、铁0.80(毫克)、硒6.66(微克)、维生素A11.00(微克)、锌0.87(毫克)、维生素B10.04(毫克)、脂肪5.20(克)、锰0.05(毫克)、维生素E2.03(毫克)、维生素B20.11(毫克)。
2、豆豉
2.1、豆豉的营养价值较高,蛋白质含量高,而且含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素E的含量高于其他食物。
2.2、每100g豆豉含有热量能量259(千卡)、蛋白质24.1(克)、脂肪3(克)、碳水化合物39.7(克)、膳食纤维5.9(克)、硫胺素0.02(毫克)、核黄素0.09(毫克)、烟酸0.6(毫克)、维生素E40.69(毫克)、钙29(毫克)、磷43(毫克)、钾715(毫克)、钠263.8(毫克)、镁202(毫克)、铁3.7(毫克)、锌2.37(毫克)、硒4.55(微克)、铜1.04(毫克)、锰3.17(毫克)。
豆豉蒸鱼腩的热量
每100克豆豉蒸鱼腩含有热量148大卡,此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
豆豉蒸鱼腩的宜忌人群
1、什么人能吃豆豉蒸鱼腩
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃豆豉蒸鱼腩
2.1、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2.2、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
2.3、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
翠竹粉蒸鱼怎么做最有营养
翠竹粉蒸鱼简介
翠竹粉蒸鱼是一道湖南省的特色传统名菜,属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒,盛鱼后密封蒸之,既保留了粉蒸鱼的传统风味,又增加了翠竹本身的淡淡清香,菜型别具一格,回味悠长。鮰鱼,又名肥坨黄鳄鱼,亦称肥蛇鱼,背侧灰黄色,元鳞片,盛产于洞庭湖区,以岳阳一带居多。
翠竹粉蒸鱼怎么做最有营养
翠竹粉蒸鱼的做法
原料:鲢鱼 1尾、白醋 .5 克、熟米粉…100 克、绍酒 .5 克、五香粉 10 克、味精 .1 克、原汁酱油…15 克、葱 5 克、豆瓣酱 25 克、姜 5 克、甜面酱 15 克、精盐 .1 克、胡椒粉 1 克、芝麻油 30 克、花椒粉 1 克、辣椒油 30 克、白糖 1.5 克、熟猪油 40 克。
做法:
1、取直径为10 厘米,长25 厘米,两端带竹节的翠竹筒1 节,离竹筒两端约4厘米处,横锯2 条、再破成宽10 厘米的口,破下的竹片作筒盖。
2、将鱼从腹部剖开,去内脏,洗净沥干。切成5 厘米长、3 厘米宽,2 厘米厚的长方形块,再用水清洗一次,沥干水放入大碗内。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜未拌匀,然后加入米粉,熟猪油拌匀,腌5 分钟,再将腌好的鱼放入竹筒,盖上筒盖,上笼蒸20 分钟取出。用托盘托竹上席,揭去盖即成。
翠竹粉蒸鱼怎么做营养会流失
鲢鱼取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上,可使活鱼的存放时间延长三四个小时。清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。白醋的保存方法低温储藏。
翠竹粉蒸鱼各食材的处理方法
鲢鱼四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。优质醋带有浓郁的醋香,质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质醋。如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色,或者混浊都说明质量差或者变质,因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶,效果很好。
做豆豉蒸鱼腩放什么调料
豆豉蒸鱼腩简介
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸鱼腩的做法简单,只需清蒸鱼腩,配上豆豉,蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友,也正适合秋天气候干燥食用。
做豆豉蒸鱼腩放什么调料
1、鱼腩买回来后洗净,在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀,方便腌制入味。
2、用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上,腌制约30分钟。
3、葱白部分切丝,葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。
4、鱼腌制30分钟后,将葱段铺在盆内(成为支架),上面放上鱼腩(皮朝上),鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。
5、锅内大火烧水,水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面,盖子盖好继续焖3分钟。
6、大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖,先淋上适量蒸鱼酱油,然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。
豆豉蒸鱼腩的常见做法
豆豉蒸鱼腩做法一
材料：
鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量。
做法：
1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸鱼腩做法二
1、准备好材料并清洗干净鲩鱼腩,豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉碾碎。
2、将豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉加入所有调料搅拌均匀。
3、将搅拌好的调料铺垫在鲩鱼腩上。
4、放入电饭煲中煮饭时一起蒸。
5、蒸好了,又方便又好味。
豆豉蒸鱼腩做法三
1、鱼骨去除后洗净,先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜。
2、准备葱段和姜丝。
3、准备花椒和干辣椒。
4、盆底先加入一半的葱姜。
5、把腌过的鱼加入上面再盖上葱姜,上汽蒸8分钟。
6、蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油。
7、热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香,最后把花椒粒和干辣椒全部捞出。
8、把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌。
豆豉蒸鱼腩的食物相克知识
鱼腩与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鱼腩与赤小豆相克。
鱼腩与猪肝相克:同食会影响消化。
鱼腩与甘草相克:同食会中毒。
鱼腩与南瓜相克:同食会中毒。
豆豉蒸排骨怎么做最有营养
豆豉蒸排骨简介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。以排骨为主料，将其与豆豉一同清蒸成菜。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。豆豉既可食用又有药用价值，食后有止痰清热的作用，也能起到透疹解毒的效果。这道菜非常适合夏季食用。
豆豉蒸排骨图片
豆豉蒸排骨怎么做最有营养
豆豉蒸排骨的做法一
食材：排骨、豆豉、酱油、适量盐、葱花
做法：
1、先把排骨洗干净，准备好豆豉。
2、把锅热一热，加入适量油。
3、把洗干净的排骨放到锅里炒到两面均为金黄色即可。
4、备好一个大碗，把炒好的排骨装进去，并把少量盐、酱油倒下去一起搅拌。
5、搅拌均匀之后放进冰箱冷藏腌制两个小时。
6、腌制两个小时之后从冰箱取出来，这时倒进豆豉拌均匀，然后放进蒸锅里蒸二十分钟即可出锅。
豆豉蒸排骨的做法二
主料：特级肋排(2根，320克)、豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)。
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)。
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
豆豉蒸排骨怎么做营养会流失
排骨一开始放进锅里炒的时候无需炒全熟，半熟即可。豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。蒸排骨的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。蒸排骨内除了垫加南瓜，还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一种为宜。
豆豉蒸排骨各食材的处理方法
排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳。排骨洗净后斩块，加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉冲洗干净后剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味，豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
豆豉蒸牛腩怎么做最有营养
豆豉蒸牛腩简介
豆豉蒸牛腩是一道简单制作的美食,对身体有很大的营养价值。
豆豉蒸牛腩图片
豆豉蒸牛腩怎么做最有营养
做法一、牛腩洗净切成均匀的块;干香菇用温水加1勺盐泡发;姜切成稍厚的片;蒜瓣压扁切成粒;将整粒的豆豉切碎。起油锅煸香豆豉,下牛腩块翻炒,待牛肉收紧变色时,喷入白酒不停的翻炒,待酒香弥漫开时,加姜片一起翻炒。等姜片炒出香味后,加入淹过牛肉多一点的热水,大火烧开后转小火炖30分钟;然后加入香菇块,调入生抽和蚝油,继续炖煮半小时。煮至牛肉可以用筷子轻易插入时,调入适量盐和白糖,大火收汁后装盘;另外用干净的锅加入适量油,烧热后将蒜粒炒至金黄色,与葱花一起撒在牛肉上即可。
做法
豆豉蒸牛腩怎么做营养会流失
新鲜的牛腩是无需焯水的,如果是冰鲜的还是建议焯水处理了。
因为这里是新鲜牛腩,所以加水煮开后没有将汤水里的浮沫滤掉,不是做汤,这样烧出来的牛腩成菜不会有影响,味道却会更鲜。
调盐味的时间不能太晚了,会难入味,烧制半小时后添加是没有问题的。
豆豉的香味很诱人,选用的是浏阳的黑豆豉,特别醇香。
豆豉蒸牛腩各食材的处理方法
牛肉切块后冷水洗6遍左右,去除部分血水,捞出放入煮锅清炖牛腩(附超省力切牛腩法和超干净去血水法)的。牛肉冷水入锅,中火将牛肉煮开,切记一定要用中火!这样能更充分地煮出血水,水开后不用马上关火,再继续煮约5分钟,一边煮一边把表面上的血沫撇净。煮牛肉的同时再烧一壶水,烧开。
豆豉辣椒蒸鱼怎么做?
当人们在做鱼的时候，为了能够除去腥味，也能让味道更好一些，选用一些辅料还是很重要的，比方说豆豉辣酱就是很常见的一种配料，在蒸鱼的时候撒上一些，能够很快的入味，而且也能提升整道菜的营养价值，吃起来更有食欲，那么豆豉辣椒蒸鱼怎么做?
材料：草鱼、干辣椒粉(最好有这个)、浏阳豆豉、茶油、姜丝、葱、盐、味精、白醋
做法：
1. 用新鲜的活鱼斩块，然后斜向拉几刀。 另香葱和姜用醋泡着(不要放盐和其他的东西)
2. 把葱姜酸汁倒进鱼碗里，盖上保鲜膜腌制，至少1小时(放冰箱)，一次吃不完的可以继续泡着，不过最好两天内吃完
3. 把腌好的鱼块放在碗内，这个程度最好了，不要放太满，除非用更大的碗。 接着放一些姜丝，干辣椒粉，干豆豉，盐和味精(味精可以稍多点)，最后最重要的要放茶油。
注意事项：
1.鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净,以免会有腥味;
2.鱼块腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子将鱼块一块块地夹入蒸碗中;
3.鱼块蒸制时要开水上锅,蒸制的时候间不要太长,以免口感不够细腻.
4.因豆豉辣椒中含有盐分,所以请酌量放盐.
豆豉辣椒的做法：
原料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量。
做法：
1、先将生姜与大蒜切碎成末;再将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中，加入适量的盐、鸡精、少许白糖;
2、将油烧至九成热，倒入装有辣椒粉的碗中，用筷子搅拌均匀即可。
注：
1、因豆豉中含有盐分，所以请酌量放盐。
2、没有用完的豆豉辣椒可以装入密封的容器中放入冰箱冷藏，用来做菜或是拌面都是非常不错的哦!
相信大家对豆豉辣椒蒸鱼怎么做也都心中有数了，做鱼是有讲究的，要不然做出来的鱼腥味浓不说，营养也会流失掉，可见掌握基本的烹饪技巧和方法还是很有必要的，也需要将各个食材乃至配料做好充分的准备工作。
豆豉辣椒蒸鱼块怎么做?
在日常生活中，人们做鱼时首先会想到用豆豉来搭配，可以说豆豉鱼是很好吃的，而且营养价值很高，当然了如果加上辣椒来蒸鱼，就更让人垂涎三尺了，豆豉辣椒本身就是一种小吃，受到很多人的喜爱，当用于做鱼时，味道会更好，那么豆豉辣椒蒸鱼块怎么做?
豆豉辣椒的做法：
原料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量。
做法：
1、先将生姜与大蒜切碎成末;再将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中，加入适量的盐、鸡精、少许白糖;
2、将油烧至九成热，倒入装有辣椒粉的碗中，用筷子搅拌均匀即可。
注：
1、因豆豉中含有盐分，所以请酌量放盐。
2、没有用完的豆豉辣椒可以装入密封的容器中放入冰箱冷藏，用来做菜或是拌面都是非常不错的哦!
豆豉辣椒蒸鱼块的做法：
主料:净草鱼250克,千张120克;
配料:豆豉辣椒、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、葱各适量;
做法：
1、草鱼洗净，切成小块，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后腌制一个小时;
2、千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条,然后平铺在碗底,放入少许盐拌匀,待用;生姜切碎成末,葱切花;
3、将腌制好的鱼肉铺在千张上面,再放入姜末,撒入少许胡椒粉,浇上豆豉辣椒;
4、蒸锅内放入适量的水烧开,再放入装鱼块的碗,盖严锅盖,大火蒸八分钟后取出;
5、将适量的油烧热,倒在撒有葱花的鱼块上面即可.
注意事项：
1.鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净,以免会有腥味;
2.鱼块腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子将鱼块一块块地夹入蒸碗中;
3.鱼块蒸制时要开水上锅,蒸制的时候间不要太长,以免口感不够细腻.
4.因豆豉辣椒中含有盐分,所以请酌量放盐.
通过上文中对豆豉辣椒蒸鱼块怎么做的详细介绍，希望大家都能掌握具体的做法和步骤，其实做鱼看似很麻烦，只要准备好食材，做好充分的前奏工作，后续的做法就不太难了，当然了也要掌握基本的技巧和方法，才能做出营养美味的食物来。
豆豉蒸鱼腩什么时候放调料
豆豉蒸鱼腩什么时候放调料
1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2、在两边鱼身各斜划几刀。
3、大葱与姜切成丝。
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。
5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。
7、豆豉铺在鱼的表面。
8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
10、撒上香葱花,烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌。
豆豉蒸鱼腩的一般做法
豆豉蒸鱼腩做法一
1、鱼腩去黑层,用清水洗干净,切成小段,放盆里。把豆豉洗好备用。
2、把姜洗好切丝。葱洗好,葱头切粒,葱叶切段分开放好备用。
3、把准备好的,豆鼓、姜、葱头,倒进鱼上面。再加入少许白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不够味还可以加入适量的盐。
4、然后把放好调味料的鱼,拌均匀。
5、可以开始煮饭了,等饭煮开,鱼也入味了,然后用蒸架把鱼放入煮开了的饭蒸。
6、最后等饭熟了,鱼也熟了就加入葱叶。葱可以生吃也可以盖上盖子闷熟。这道鲜嫩美味的菜就成了。
豆豉蒸鱼腩做法二
材料：鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量。
做法：
1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸鱼腩做法三
1、鲩鱼腩洗干净沥干水分。
2、姜丝。
3、剁好的蒜蓉和豆豉。
4、蒜蓉豆豉中加入适量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油搅拌均匀蒜蓉。
5、鱼腩撒上少许盐,放上姜丝。
6、把调好的蒜蓉豆豉汁倒入鱼腩中。
7、水开后,放入蒸锅,中大火8分钟即可。
豆豉蒸鱼腩的由来
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸鱼腩的做法简单,只需清蒸鱼腩,配上豆豉,蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友,也正适合秋天气候干燥食用。豆豉蒸鱼腩可以用鲢鱼、多宝鱼、草鱼等。鱼腩是鱼接近肚子部位,相对鱼头,鱼尾等别的部位,是鱼身上最软弱无力,缺乏防备而且没有攻击力的所在,无骨,容易食用,含有丰富的蛋白质和脂肪。具有养血、补肾、润肺健脾和消炎,补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。
银耳怎么做最有营养
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
扁食怎么做最有营养
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。
扁食怎么做最有营养
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。
步骤:
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
5、成品出来了,可以煮了。
扁食怎么做营养会流失
肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食各食材的处理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。
盐焗鸡怎么做最有营养
盐焗鸡简介
盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
盐焗鸡怎么做最有营养
做法一、三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
做法
盐焗鸡怎么做营养会流失
锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。
盐焗鸡各食材的处理方法
将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1个小时以上。
毛血旺怎么做最有营养
毛血旺简介
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
毛血旺图片
毛血旺怎么做最有营养
毛血旺的做法一
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作:
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺的做法二
主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽
辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、把调料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加适量的清水和少许白糖。
9、加入料酒。
10、加少许生抽。
11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12、再加入百叶和牛肚。
13、煮开加入盐和鸡精调味。
14、最后放入火腿煮开关火。
15、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
16、把热油浇在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎么做营养会流失
所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致。百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。烹饪时盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
毛血旺各食材的处理方法
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。黄鳝焯烫，可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。牛百叶和牛肚可用半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
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