豆豉蒸牛腩怎么做最有营养
养生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“豆豉蒸牛腩怎么做最有营养”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
豆豉蒸牛腩简介
豆豉蒸牛腩是一道简单制作的美食,对身体有很大的营养价值。
豆豉蒸牛腩图片
豆豉蒸牛腩怎么做最有营养
做法一、牛腩洗净切成均匀的块;干香菇用温水加1勺盐泡发;姜切成稍厚的片;蒜瓣压扁切成粒;将整粒的豆豉切碎。起油锅煸香豆豉,下牛腩块翻炒,待牛肉收紧变色时,喷入白酒不停的翻炒,待酒香弥漫开时,加姜片一起翻炒。等姜片炒出香味后,加入淹过牛肉多一点的热水,大火烧开后转小火炖30分钟;然后加入香菇块,调入生抽和蚝油,继续炖煮半小时。煮至牛肉可以用筷子轻易插入时,调入适量盐和白糖,大火收汁后装盘;另外用干净的锅加入适量油,烧热后将蒜粒炒至金黄色,与葱花一起撒在牛肉上即可。
做法
豆豉蒸牛腩怎么做营养会流失
新鲜的牛腩是无需焯水的,如果是冰鲜的还是建议焯水处理了。
因为这里是新鲜牛腩,所以加水煮开后没有将汤水里的浮沫滤掉,不是做汤,这样烧出来的牛腩成菜不会有影响,味道却会更鲜。
调盐味的时间不能太晚了,会难入味,烧制半小时后添加是没有问题的。
豆豉的香味很诱人,选用的是浏阳的黑豆豉,特别醇香。
豆豉蒸牛腩各食材的处理方法
牛肉切块后冷水洗6遍左右,去除部分血水,捞出放入煮锅清炖牛腩(附超省力切牛腩法和超干净去血水法)的。牛肉冷水入锅,中火将牛肉煮开,切记一定要用中火!这样能更充分地煮出血水,水开后不用马上关火,再继续煮约5分钟,一边煮一边把表面上的血沫撇净。煮牛肉的同时再烧一壶水,烧开。
Ys630.com相关知识
红烧牛腩怎么做最有营养
红烧牛腩简介
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。
红烧牛腩怎么做最有营养
红烧牛腩的做法
原料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
做法:
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
红烧牛腩怎么做营养会流失
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。
红烧牛腩各食材的处理方法
新鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。1-2天,新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。品质好的:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
牛腩西红柿怎么做最有营养
牛腩西红柿简介
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。
牛腩西红柿怎么做最有营养
做法一、洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。牛腩洗净切大块。锅里倒入植物油,油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。倒入牛腩快,细火煎制金黄。把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里,锅里留底油。把洋葱块倒入炒锅里炒香。倒入料酒。倒入自制的番茄酱,炒匀。把炒好的洋葱倒入砂锅。倒入适量清水,以没过食材为准,小火炖制40分钟。倒入西红柿、杏鲍菇块,小火炖10分钟。最后调入精盐,放入青椒块,煮5分钟即可。
做法
牛腩西红柿怎么做营养会流失
切洋葱时候辣眼的主要原因是洋葱的气味进入鼻腔,刺激眼睛流泪,因此戴口罩可以预防洋葱辣眼。
这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减,但西红柿是必须有的。
砂锅炖制出的牛腩汤比其它材质的锅炖制的味道要鲜美很多。
牛腩西红柿各食材的处理方法
西红柿洗净切块,洋葱洗净切片,甜玉米从罐子里取出冲洗一下。
锅中清水,倒入牛腩块焯水并撇除浮沫。
准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米,淋入番茄酱。
萝卜牛腩怎么做最有营养
萝卜牛腩简介
萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛腩不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。牛腩作为这道美味的一种主要的食材，含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，且脂肪含量很低，含有矿物质和维他命B群，是每天人体所需铁质的最佳来源。萝卜的营养价值是非常丰富的，其中含有的营养元素非常的多，常吃萝卜不仅能够增强机体免疫功能，萝卜中的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
萝卜牛腩图片
萝卜牛腩怎么做最有营养
萝卜牛腩的做法一
食材：牛腩450克，白萝卜1千克，冷水3大碗，柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5汤匙，植物油2.5汤匙，葱、姜、蒜适量，盐适量
1、将牛腩洗净，切块成2厘米见方;烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用。
2、用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，最后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖。
3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下。
萝卜牛腩的做法二
主料：萝卜1条、牛腩600g
辅料：油适量、蒜适量、生姜适量、酱油适量、老干妈辣椒酱适量、剩油适量
1、牛腩洗净浸泡出血水，萝卜去皮。
2、牛腩和萝卜分别切大块，姜蒜拍散备用。
3、烧开水放牛腩氽去血水，用冷水冲去浮沫，沥干。
4、起油锅，下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入适量酱油和红烧肉剩下的油，炒匀。
7、加水淹至牛腩，大火收气后再中火烧制20分钟。
8、放老干妈辣椒酱和萝卜，焖熟即可。
萝卜牛腩怎么做营养会流失
1、炖牛腩时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛腩表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。一定要用文火，大火炖不软。
2、开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛腩容易消化。
3、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
萝卜牛腩各食材的处理方法
1、牛腩
牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，中间要换几次水，这样可以把牛腩肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
2、萝卜
白萝卜冲洗干净、切成块状备用，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。买萝卜时应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。优质的白萝卜表皮光滑、皮色正常者。
陈皮牛腩怎么做最有营养
陈皮牛腩简介
陈皮牛腩是由牛腩肉、陈皮、生姜等食材做的一道菜肴。一道牛腩,只用了基本的酱油与盐,略加点陈皮吊出别样的清香。刚炖好的牛腩直接吃,下面、搭饭都是美味。由于陈皮中含有以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,所以其味甘苦,但这种类柠檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
陈皮牛腩怎么做最有营养
陈皮牛腩的做法一
原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉
做法:
1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用。
2、各式配料准备好。
3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香。
4、牛肉切块放入开水中氽烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味。
5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥,烂。
6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
陈皮牛腩的做法二
主料：牛腩1000g、陈皮5g
调料：食用油1汤匙、白糖0.5汤匙、盐适量、生抽3汤匙。
1、牛腩洗净,冷水下锅,煮开洗去浮沫。
2、锅中热油,中大火下牛腩翻炒。
3、加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色,熄火。
4、砂锅煮开水,加入牛腩与洗净的老陈皮。
5、大火煮开,转小火煮2小时左右。
6、煮至牛腩软烂,加盐调味,熄火即可食用。
陈皮牛腩怎么做营养会流失
老抽、生抽、蚝油都含有盐分,根据个人口为,决定是否另外加盐调味。炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水。最后加入适量水淀粉勾芡,可以使这道菜看起来更诱人,汤汁更浓稠,口感更好。
陈皮牛腩各食材的处理方法
陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮,味道比较香浓正宗,泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道,最好刮除。肉类洗净后提前放入开水中氽烫数分钟,捞出洗净,可以去除肉类特有的腥味。牛腩洗净后热水下锅焯水后捞出备用。买牛腩时注意，新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。
西红柿牛腩怎么做最有营养
西红柿牛腩简介
西红柿牛腩是一道很好的滋补菜,这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜,菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜,再加上西红柿里的番茄红素,还有美味滴牛腩肉,基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是牛腩软烂,汤汁浓稠，营养丰富，老少皆宜。
西红柿牛腩怎么做最有营养
西红柿牛腩的做法一
材料：牛腩350克、土豆一个、番茄2个、韩国甜辣酱一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄榄油。
做法
1、将优康牛腩切小块,清水冲去血水,热水焯一下。
2、将姜蒜切片、八角洗净,牛腩放入高压锅加姜蒜八角焖。牛腩至酥而不烂捞出。
3、黑石锅中倒入橄榄油,加入姜蒜片爆香。
4、放入牛腩翻炒,再依次放入土豆块和番茄块,继续翻炒。
5、倒入番茄沙司和韩国甜辣酱,再加入煮牛腩时的高汤,加盖炖15分钟,转大火收浓汁即可。
6、色香味俱全,让人意犹未尽的优康牛腩嚼劲十足,味道鲜美。
西红柿牛腩的做法二
用料：牛腩500克、西红柿3-4个、葱1颗、姜少许、蒜三瓣、花椒10颗、八角1颗、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干红辣椒2个
1、把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水。
2、葱切段,姜、蒜切片。
3、西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦),然后切块或者用手撕碎。
4、把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分。
5、锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
6、然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀。
7、牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右。
8、另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中。
9、加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟。
10、最后把成品倒入心爱的碗碗,哈哈,已经迫不及待了。
西红柿牛腩怎么做营养会流失
西红柿煸炒一定要炒到沙拉状,这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足,否则汤汁浓度不够,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好,保持了西红柿原有的清新味。牛腩炖久一点吃起来会更软一些。
西红柿牛腩各食材的处理方法
牛腩一定要带筋的,比较嫩。洗干净,切成2-3厘米的小块。锅坐水,牛腩直接放到冷水里煮,快开的时候,会出泡沫,撇去浮沫,捞出沥干水分。这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减,但西红柿是必须有的。西红柿洗干净后切成小块。
豆豉蒸鱼腩怎么做最有营养
豆豉蒸鱼腩简介
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸鱼腩的做法简单,只需清蒸鱼腩,配上豆豉,蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友,也正适合秋天气候干燥食用。豆豉蒸鱼腩可以用鲢鱼、多宝鱼、草鱼等。鱼腩是鱼接近肚子部位,相对鱼头,鱼尾等别的部位,是鱼身上最软弱无力,缺乏防备而且没有攻击力的所在,无骨,容易食用,含有丰富的蛋白质和脂肪。具有养血、补肾、润肺健脾和消炎,补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。
豆豉蒸鱼腩图片
豆豉蒸鱼腩怎么做最有营养
做法一
原料:鳊鱼、大葱、生姜、料酒、香葱、盐、豆豉
做法:
1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2、在两边鱼身各斜划几刀。
3、大葱与姜切成丝。
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。
5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。
7、豆豉铺在鱼的表面。
8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
10、撒上香葱花,烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌。
做法二
材料:鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量
做法:
1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸鱼腩怎么做营养会流失
豆豉蒸鱼腩是一道蒸菜，蒸菜能最大程度保留食材的营养成分，因此，豆豉蒸鱼腩的营养并不会流失很多，蒸鱼视鱼的大小，一般8-12分钟即可，蒸太久鱼肉口感会稍差。
豆豉蒸鱼腩各食材的处理方法
鱼腩怎么处理
鱼腩洗净沥干,用刀在鱼背肉厚处划上几刀,鱼身均匀抹上少许盐,腌制30分钟。
豆豉怎么处理
提前将豆豉泡上几分钟后,再将它拍碎,用油开小火和姜末一起煸炒(姜末能去腥),将其香味慢慢地煸炒出来,这样处理过后的豆豉入菜特别香。
蒸茄子怎么做最有营养
蒸茄子简介
蒸茄子是以茄子为主料的一道家常菜，蒸茄子做法简单，味道鲜美，蒸茄子也是夏日里免受油烟之苦的一道开胃菜肴。茄子含脂肪和糖非常少，属于低热量食物，有显著的减肥效果。营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
蒸茄子图片
蒸茄子怎么做最有营养
蒸茄子的做法一
主料：长嫩茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋半个、色拉油750克、湿淀粉10克。
调料：碘盐4克、味精3克、酱油6克、料酒3克、葱姜末3克、鲜汤100克。
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
2、勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
3、将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
4、勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
蒸茄子的做法二
食材：茄子适量、甜面酱2勺、花椒适量、大料适量
辅料：盐适量、味精适量、油适量、辣椒适量
做法：
1、茄子切成2厘米方块，放入小盘中。
2、加入甜面酱2勺、花椒、大料、盐、味精、两大勺油(油要多点，因为茄子很吃油)。
3、然后放入蒸锅蒸二十分钟，蒸好后，切好的葱花，香菜拌好，味道很棒的。
蒸茄子怎么做营养会流失
蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好。酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。最后蒸好之后加醋入调味味更佳。油的温度要够热，这样才能激发出葱蒜和辣椒的香味。蒸茄子的时间不宜过长，蒸10分钟即可，蒸的时间长会导致茄子色泽发黑。
蒸茄子各食材的处理方法
1、茄子
茄子洗净切成条状，茄子切的厚度要均匀，茄子皮不要去，里面含有很丰富的花青素呢。先把切好的茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后就不会变色。茄子比较吃油，油的量可适量加多一点。
2、调酱汁
将生抽、老抽、辣椒酱（也可以是豆瓣酱）、白糖、香油等调成酱汁备用，待茄子蒸好时淋在茄子上面即可，淋酱汁时可同时淋上熟油。
粉蒸牛肉怎么做最有营养
粉蒸牛肉简介
粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
粉蒸牛肉怎么做最有营养
粉蒸牛肉的做法一
原料：牛里脊肉一块(约300克),米粉60克,醪糟汁2大勺(约50克),色拉油25～30克,干淀粉半小勺,白糖少许,四川豆瓣酱、姜泥、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、葱花、香菜末各适量,香油少许。
1、把泡好的干荷叶或者粽叶铺在小蒸笼里,上面放入拌好的牛肉。
2、大火烧至圆汽后改用中火再蒸30分钟左右,这样基本上就完全熟透了。
3、取出蒸好的牛肉,撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥、葱花和香菜末。
4、最后再淋上少许香油拌匀即可开始吃了。
粉蒸牛肉的做法二
材料：牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒
制作步骤：
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片。
2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下。土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟。
3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中。蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了。
粉蒸牛肉怎么做营养会流失
蒸的时间不能长,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话,那就开盖蒸吧,让蒸汽进入。米粉的用量不要太多,薄薄的一层沾在肉片上就可以了,调味料可以根据自己的口味选择,不必要太过死板。
粉蒸牛肉各食材的处理方法
制作粉蒸牛肉以选用牛里脊肉为最佳,喜欢肥一点的可以选用带点肥肉但没有筋的牛肉。质嫩筋少的牛肉拌米粉后要干爽。将干荷叶或者粽叶提前用热水泡软。牛肉切成薄片,用剁细的豆瓣酱、酱油、姜泥、醪糟汁、干淀粉、白糖、色拉油拌匀,然后再放入米粉拌匀,尽量让每一片牛肉都均匀地沾上米粉。拌匀以后就放旁边腌制至少半小时以上。切牛肉的时候一定要沿与肉丝垂直的方向切成薄片,并且要尽量切得薄一些才好。牛肉的腌制也是很关键的,放色拉油目的是让牛肉吃起来很润,加醪糟汁是为了牛肉不会发干发柴,吃起来比较嫩滑。买不到醪糟汁的朋友可以用适量清水加一小勺料酒来代替。
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