西红柿牛腩怎么做最有营养
冬季养生知识西红柿牛腩汤。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“西红柿牛腩怎么做最有营养”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
西红柿牛腩简介
西红柿牛腩是一道很好的滋补菜,这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜,菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜,再加上西红柿里的番茄红素,还有美味滴牛腩肉,基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是牛腩软烂,汤汁浓稠，营养丰富，老少皆宜。
西红柿牛腩怎么做最有营养
西红柿牛腩的做法一
材料：牛腩350克、土豆一个、番茄2个、韩国甜辣酱一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄榄油。
做法
1、将优康牛腩切小块,清水冲去血水,热水焯一下。
2、将姜蒜切片、八角洗净,牛腩放入高压锅加姜蒜八角焖。牛腩至酥而不烂捞出。
3、黑石锅中倒入橄榄油,加入姜蒜片爆香。
4、放入牛腩翻炒,再依次放入土豆块和番茄块,继续翻炒。
5、倒入番茄沙司和韩国甜辣酱,再加入煮牛腩时的高汤,加盖炖15分钟,转大火收浓汁即可。
6、色香味俱全,让人意犹未尽的优康牛腩嚼劲十足,味道鲜美。
西红柿牛腩的做法二
用料：牛腩500克、西红柿3-4个、葱1颗、姜少许、蒜三瓣、花椒10颗、八角1颗、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干红辣椒2个
1、把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水。
2、葱切段,姜、蒜切片。
3、西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦),然后切块或者用手撕碎。
4、把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分。
5、锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
6、然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀。
7、牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右。
8、另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中。
9、加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟。
10、最后把成品倒入心爱的碗碗,哈哈,已经迫不及待了。
西红柿牛腩怎么做营养会流失
西红柿煸炒一定要炒到沙拉状,这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足,否则汤汁浓度不够,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好,保持了西红柿原有的清新味。牛腩炖久一点吃起来会更软一些。
西红柿牛腩各食材的处理方法
牛腩一定要带筋的,比较嫩。洗干净,切成2-3厘米的小块。锅坐水,牛腩直接放到冷水里煮,快开的时候,会出泡沫,撇去浮沫,捞出沥干水分。这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减,但西红柿是必须有的。西红柿洗干净后切成小块。
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西红柿炖牛腩怎么做有营养？
西红柿炖牛腩做法一
首先准备好500g牛腩，5个西红柿这些主料，再把半个洋葱，4片姜片，3段葱段，40ml番茄沙司，20ml生抽，15ml料酒，5g盐，3g代糖，2g鸡精，适量水和油这些辅料准备好。
准备好食材之后，先把牛腩清洗干净切成块状，再把牛肉放在冷水里面进行充分的浸泡，大约过半个小时之后即可捞出沥干。
再把西红柿清洗干净，然后把西红柿皮去掉，切掉西红柿蒂，把西红柿切成丁状。同时把洋葱切成丁状。
先往锅里面放入牛腩，然后再加入适量水，直至牛腩充分浸泡在水里面。
再往锅里面倒入料酒，开大火烧开，烧开之后记得把汤表面的浮沫用勺舀出来。
然后把牛腩从锅里面捞出来，把锅里面水倒掉。
再往锅里面加入少许油，开火烧至七成热。再把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后在把洋葱丁也倒进来。
等到洋葱丁的香味也被激发后，再把西红柿丁也倒入锅里面，然后进行翻炒。过一会儿再把火力转成小火慢慢炖。
发现锅里面的西红柿变得较为软烂之后，再往放入锅里面放入牛腩。然后倒少量的生抽，代糖，番茄沙司进行调味，然后进行翻炒。
再往锅里面加水，开大火烧开，烧开之后再把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许盐和味精进行调味。
西红柿炖牛腩做法二
首先准备好1千克牛腩，900克西红柿，半根大葱，5片生姜，2棵香菜，2汤匙番茄酱，1壶开水和适量食盐，食用油。
先把牛腩用水煮一会儿，将里面的血水清洗出来，然后用温水清洗干净备用。同时把西红柿切成块状备用。
再往锅里面加入少许油，把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后把西红柿也放进去，翻炒一会儿后再加入番茄酱，接着把牛腩也放进锅里面，再加入白糖。
然后再加入适量水。开大火煮开之后，把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许食盐和香菜进行调味。
红烧牛腩怎么做最有营养
红烧牛腩简介
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。
红烧牛腩怎么做最有营养
红烧牛腩的做法
原料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
做法:
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
红烧牛腩怎么做营养会流失
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。
红烧牛腩各食材的处理方法
新鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。1-2天,新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。品质好的:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
萝卜牛腩怎么做最有营养
萝卜牛腩简介
萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛腩不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。牛腩作为这道美味的一种主要的食材，含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，且脂肪含量很低，含有矿物质和维他命B群，是每天人体所需铁质的最佳来源。萝卜的营养价值是非常丰富的，其中含有的营养元素非常的多，常吃萝卜不仅能够增强机体免疫功能，萝卜中的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
萝卜牛腩图片
萝卜牛腩怎么做最有营养
萝卜牛腩的做法一
食材：牛腩450克，白萝卜1千克，冷水3大碗，柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5汤匙，植物油2.5汤匙，葱、姜、蒜适量，盐适量
1、将牛腩洗净，切块成2厘米见方;烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用。
2、用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，最后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖。
3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下。
萝卜牛腩的做法二
主料：萝卜1条、牛腩600g
辅料：油适量、蒜适量、生姜适量、酱油适量、老干妈辣椒酱适量、剩油适量
1、牛腩洗净浸泡出血水，萝卜去皮。
2、牛腩和萝卜分别切大块，姜蒜拍散备用。
3、烧开水放牛腩氽去血水，用冷水冲去浮沫，沥干。
4、起油锅，下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入适量酱油和红烧肉剩下的油，炒匀。
7、加水淹至牛腩，大火收气后再中火烧制20分钟。
8、放老干妈辣椒酱和萝卜，焖熟即可。
萝卜牛腩怎么做营养会流失
1、炖牛腩时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛腩表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。一定要用文火，大火炖不软。
2、开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛腩容易消化。
3、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
萝卜牛腩各食材的处理方法
1、牛腩
牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，中间要换几次水，这样可以把牛腩肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
2、萝卜
白萝卜冲洗干净、切成块状备用，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。买萝卜时应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。优质的白萝卜表皮光滑、皮色正常者。
陈皮牛腩怎么做最有营养
陈皮牛腩简介
陈皮牛腩是由牛腩肉、陈皮、生姜等食材做的一道菜肴。一道牛腩,只用了基本的酱油与盐,略加点陈皮吊出别样的清香。刚炖好的牛腩直接吃,下面、搭饭都是美味。由于陈皮中含有以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,所以其味甘苦,但这种类柠檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
陈皮牛腩怎么做最有营养
陈皮牛腩的做法一
原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉
做法:
1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用。
2、各式配料准备好。
3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香。
4、牛肉切块放入开水中氽烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味。
5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥,烂。
6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
陈皮牛腩的做法二
主料：牛腩1000g、陈皮5g
调料：食用油1汤匙、白糖0.5汤匙、盐适量、生抽3汤匙。
1、牛腩洗净,冷水下锅,煮开洗去浮沫。
2、锅中热油,中大火下牛腩翻炒。
3、加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色,熄火。
4、砂锅煮开水,加入牛腩与洗净的老陈皮。
5、大火煮开,转小火煮2小时左右。
6、煮至牛腩软烂,加盐调味,熄火即可食用。
陈皮牛腩怎么做营养会流失
老抽、生抽、蚝油都含有盐分,根据个人口为,决定是否另外加盐调味。炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水。最后加入适量水淀粉勾芡,可以使这道菜看起来更诱人,汤汁更浓稠,口感更好。
陈皮牛腩各食材的处理方法
陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮,味道比较香浓正宗,泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道,最好刮除。肉类洗净后提前放入开水中氽烫数分钟,捞出洗净,可以去除肉类特有的腥味。牛腩洗净后热水下锅焯水后捞出备用。买牛腩时注意，新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。
豆豉蒸牛腩怎么做最有营养
豆豉蒸牛腩简介
豆豉蒸牛腩是一道简单制作的美食,对身体有很大的营养价值。
豆豉蒸牛腩图片
豆豉蒸牛腩怎么做最有营养
做法一、牛腩洗净切成均匀的块;干香菇用温水加1勺盐泡发;姜切成稍厚的片;蒜瓣压扁切成粒;将整粒的豆豉切碎。起油锅煸香豆豉,下牛腩块翻炒,待牛肉收紧变色时,喷入白酒不停的翻炒,待酒香弥漫开时,加姜片一起翻炒。等姜片炒出香味后,加入淹过牛肉多一点的热水,大火烧开后转小火炖30分钟;然后加入香菇块,调入生抽和蚝油,继续炖煮半小时。煮至牛肉可以用筷子轻易插入时,调入适量盐和白糖,大火收汁后装盘;另外用干净的锅加入适量油,烧热后将蒜粒炒至金黄色,与葱花一起撒在牛肉上即可。
做法
豆豉蒸牛腩怎么做营养会流失
新鲜的牛腩是无需焯水的,如果是冰鲜的还是建议焯水处理了。
因为这里是新鲜牛腩,所以加水煮开后没有将汤水里的浮沫滤掉,不是做汤,这样烧出来的牛腩成菜不会有影响,味道却会更鲜。
调盐味的时间不能太晚了,会难入味,烧制半小时后添加是没有问题的。
豆豉的香味很诱人,选用的是浏阳的黑豆豉,特别醇香。
豆豉蒸牛腩各食材的处理方法
牛肉切块后冷水洗6遍左右,去除部分血水,捞出放入煮锅清炖牛腩(附超省力切牛腩法和超干净去血水法)的。牛肉冷水入锅,中火将牛肉煮开,切记一定要用中火!这样能更充分地煮出血水,水开后不用马上关火,再继续煮约5分钟,一边煮一边把表面上的血沫撇净。煮牛肉的同时再烧一壶水,烧开。
西红柿鸡蛋汤怎么做最有营养
西红柿鸡蛋汤简介
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。西红柿鸡蛋汤很有营养,西红柿含有维生素C、B2等,鸡蛋含有蛋白质等。番茄红素本质上是一种脂溶性维生素,与胡萝卜素是“同门师兄弟”,经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。此汤具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的美容佳品。
西红柿鸡蛋汤怎么做最有营养
西红柿鸡蛋汤的做法一
主料：西红柿两个、 鸡蛋一个
辅料：大葱一段、姜一块、大蒜两瓣、花生油适量、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量
1、西红柿洗净，切成滚刀块。
2、葱、姜、蒜切碎。
3、鸡蛋磕到碗里，把鸡蛋搅拌均匀。
4、锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜翻炒。
5、放入西红柿翻炒。
6、添加少许凉水和盐。
7、开锅后倒入鸡蛋液片刻,放入鸡精和香油,即可出锅。
西红柿鸡蛋汤的做法二
食材：鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜
做法：
1、西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸡蛋打匀。
2、锅中加水,放入生姜2片一起煮。
3、水开后加西红柿,再开转小火放入黄瓜,加少许盐,把鸡蛋倒入,关火。关火前可点入几滴香油。
西红柿鸡蛋汤怎么做营养会流失
1、烹饪时鸡蛋也可以分几种倒法,可以先全部倒入,螺旋倒入,这时候需要火大一点,借助火势。或者边倒入边用筷子搅动。加入蛋液一定等开锅后才快速均匀的倒在锅里,等蛋液完全倒入后再轻轻搅拌几下即可关火,这样做出的蛋花形状好看且鲜嫩。
2、西红柿也可以先别切,直接接着锅切,因为西红柿汤比较多,如果先切的话很多的汤流失了。做西红柿鸡蛋汤,关键是要将西红柿煸炒至软烂出汤后再加开水,这样做的目的是让西红柿的味道更容易入汤里。
3、西红柿不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,并能避免微量元素流失。
西红柿鸡蛋汤各食材的处理方法
西红柿一到两个,洗净后切成片,或切成小块。西红柿切成块,最好是不规则地切,按照不同的方向,这样在炒的时候里面的汁才容易出来。鸡蛋打散到碗中备用，磕鸡蛋前先用力摇一摇,这样蛋清就不会挂在蛋壳里面了,不会造成浪费。
鸡蛋炒西红柿怎么做最有营养
鸡蛋炒西红柿简介
鸡蛋炒西红柿,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高,有利于减肥的人食用,色泽鲜艳,清甜爽口。
鸡蛋炒西红柿怎么做最有营养
鸡蛋炒西红柿的做法一
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,食用油,五香粉,味精
步骤:
1、先将材料准备好。
2、西红柿切好。
3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。
4、小火起锅、倒入适量油。
5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。
6、再起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒。
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋炒西红柿的做法二
材料:三个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油
步骤:
1、将小葱洗干净切好。
2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀。
3、小火,待锅内没有水分时倒入适量食用油。
4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋,炒熟后盛出以待备用。
5、洗锅后倒入少许食用油,放入西红柿,等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下,放入事先准备好的葱花,美味可口的西红柿炒蛋即可出锅。
鸡蛋炒西红柿怎么做营养会流失
1、炒鸡蛋时加油要适中,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
2、在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
3、蚝油的用量一点点即可,主要为了提味,多了会使菜色变暗。盐最好不要先加入,以免使蛋口感太咸,最后根据个人口味调节即可。
4、炒这个菜,最好不要加水,西红柿的水分做出的汤汁才是原汁原味,火大了水分蒸发的太快,要小火慢慢熬出汁水来。
5、先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
鸡蛋炒西红柿各食材的处理方法
一般用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
蛋液中调入少许料酒,可以去除蛋腥味,炒出的蛋口感更好。打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。
西红柿肉片汤怎么做最有营养
西红柿肉片汤简介
西红柿肉片汤是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。主料是西红柿和肉片、豆腐等,主料烹饪工艺是煮。
西红柿肉片汤怎么做最有营养
西红柿肉片汤的做法
原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末若干,鸡蛋1个,香油,盐。配料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
做法:
1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。
2、肉片用腌料腌。
3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入。
4、待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
西红柿肉片汤怎么做营养会流失
把开水浇在番茄上,或者把番茄放入开水里焯一下,番茄的皮就能很容易的被剥掉了。把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密,这时再用手撕番茄皮,就很容易了。不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用,因此,烹调时应避免长时间高温加热;烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱……做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护膜。
西红柿肉片汤各食材的处理方法
挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。红番茄的适宜存放温度是0℃~4℃。豆腐用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鲜半个月。
西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做最有营养
西红柿鸡蛋疙瘩汤简介
西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道非常传统的家常汤食，老少皆宜，简单易做。其色彩鲜亮、增进食欲、营养丰富又利于消化吸收。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
西红柿鸡蛋疙瘩汤图片
西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做最有营养
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法一
食材：普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。
1、在西红柿顶部划个十字花刀，然后放入开水锅中泡一会，方便去皮。
2、将去皮的西红柿切成块、油菜叶切碎、葱切末、鸡蛋打散备用。
3、将面粉放入一个大盆中，一点一点的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌匀。直至面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩为止。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱末煸炒出香味。接着将西红柿放入锅中，再往锅中放入2勺番茄酱煸炒匀均。
5、倒入适量的水。再放入2勺酱油、1勺盐调味。
6、水开后，将面疙瘩一点一点的倒入锅中。
7、将油菜叶放入汤里，再把鸡蛋液缓缓的倒入锅中。等再次烧开后，淋上少许香油，即可盛出上桌了。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法二
主料: 小麦面粉100克、鸡蛋1个、西红柿1个
调料：食盐1/2茶匙、香油少许、水适量、小葱2根、香菜1棵、胡椒粉少许、植物油1汤匙。
1、将西红柿去皮，切成丁。炒锅放少许植物油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分)。
2、将西红柿炒软，炒出汁。
3、然后放入2碗清水烧开。
4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊。
5、蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉。
6、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩，喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的。
7、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开。
8、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒。
9、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。
西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做营养会流失
烹饪时一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。面疙瘩倒入锅中时要边往锅里倒边搅拌，以免粘连。出锅前的香油最好不要省略。疙瘩汤里是黄豆大小的疙瘩，说明做的不好，疙瘩煮好后米粒大小最好。面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
西红柿鸡蛋疙瘩汤各食材的处理方法
1、将西红柿洗净后去皮切成丁，沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉西红柿皮。加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。
2、鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味备用。一个鸡蛋清正好做一汤盆，也可以加水，不加也行。用鸡蛋清做的疙瘩汤劲道的很。
3、面粉就用普通的中筋面粉，还可以用不含麦麸的全麦粉，面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
4、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。
5、拌疙瘩时盆大一点，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一点一点的加，不要一次倒好多，那样容易和成面团。面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
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