手撕包菜什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《手撕包菜什么时候放调料》，相信能对大家有所帮助。
手撕包菜什么时候放调料
1、包菜洗净,沥干水分,用手撕成小块;干辣椒切段,蒜切碎。
2、锅里热油,大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜,大火快速炒散。
3、沿着锅边淋入生抽和香醋,烹出香味;关火,出锅前调入适量盐。
手撕包菜的一般做法
手撕包菜做法一
1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。
2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。
3、加入干红辣椒。
4、及葱蒜片,炒出香味。
5、加入圆白菜,快速翻炒。
6、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。
手撕包菜做法二
1、卷心菜洗净,大蒜剥好。花椒和辣椒备用。
2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。
3、卷心菜过热水焯一下,捞出浸泡凉水中冲洗几遍,沥干水份放入容器里,蒜放在上面。
4、锅里热油,放入辣椒和花椒爆香,直接浇在蒜上面。
5、然后加醋,盐,生抽,香油拌匀即可。
手撕包菜做法三
1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。
2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。
4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。
5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
6、这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
7、直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
手撕包菜的由来
包菜,学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪西方人通过海陆传到传入日本,日本政府为了鼓励国民广泛食用,根据英文coleslaw音译为高丽菜(实际与高丽无关),后由日本传到我国与朝鲜王国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
Ys630.com相关知识
做干锅手撕包菜放什么调料
干锅手撕包菜简介
干锅手撕包菜是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。爽脆微酸,口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鲜美。
做干锅手撕包菜放什么调料
1、牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
2、、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。
3、热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。
4、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。
干锅手撕包菜的常见做法
干锅手撕包菜做法一
1、五花肉一块,煮七成熟备用。
2、包菜一棵备用。
3、准备豆瓣酱和豆豉备用。
4、准备葱姜蒜干红辣椒和青红花椒备用。
5、见豆豉切碎备用。
6、包菜逐片揭开手撕大片洗净备用。
7、煮好的五花肉切薄片备用。
8、姜切丝蒜切片备用。
9、葱切段备用。
10、炒锅放油,下入五花肉片,慢慢煎。
11、将五花肉煎卷起金黄色,铲出备用。
12、锅里留底油,下入青红花椒爆香。
13、葱姜蒜下入锅内爆香。
14、下入豆豉和干红辣椒爆香。
15、放入豆瓣酱炒香。
16、放入炒好的五花肉翻炒均匀。
17、将撕好的包菜放入锅中。
18、翻炒入味,出锅即可食用。
干锅手撕包菜做法二
1、准备好包菜。
2、包菜撕成小块,洗净、沥干水分备用。
3、黑木耳提前泡发,撕小朵;洋葱切丝;腊肉(稍肥)切薄片备用。
4、锅烧热,下入腊肉,煸炒出油;倒入洋葱丝,炒出香味。
5、倒入大蒜白,炒匀。
6、倒入黑木耳,炒匀。
7、倒入包菜,炒匀。
8、加入适量盐,炒匀。
9、加入红剁椒,炒匀。
10、淋入生抽,炒匀;炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌,加热食用。
干锅手撕包菜做法三
1、将包菜手撕成块,把粗的梗分离开,以便炒时先下锅;
2、将蒜头切片,辣椒剪成段,开慢火,置锅于炉上,放辣椒和花椒,慢火逼出味和色,再放蒜片,开大火,爆至出香味;
3、先放菜梗,爆炒片刻,放2汤匙水,稍盖盖子约1分钟,再放菜叶,翻炒均匀;
4、放盐、生抽和糖,稍翻炒,淋入镇江醋,此时酸味发散,会感觉很呛鼻,迅速兜匀,撒少许麻油翻几下即可上预热过的沙锅,OK。
干锅手撕包菜的食物相克知识
卷心菜+黄瓜:影响维生素C的吸收
卷心菜+黄瓜:会降低营养价值
卷心菜+肝脏:会损失营养成分
做手撕包菜放什么调料
手撕包菜简介
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。
做手撕包菜放什么调料
1、整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。
2、炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
3、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅。
4、将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5、沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
手撕包菜的常见做法
手撕包菜做法一
1、卷心菜洗净,大蒜剥好。花椒和辣椒备用。
2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。
3、卷心菜过热水焯一下,捞出浸泡凉水中冲洗几遍,沥干水份放入容器里,蒜放在上面。
4、锅里热油,放入辣椒和花椒爆香,直接浇在蒜上面。
5、然后加醋,盐,生抽,香油拌匀即可。
手撕包菜做法二
1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。
2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。
3、加入干红辣椒。
4、及葱蒜片,炒出香味。
5、加入圆白菜,快速翻炒。
6、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。
手撕包菜做法三
1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。
2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。
4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。
5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
6、这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
7、直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
手撕包菜的食物相克知识
包菜+黄瓜:影响维生素C的吸收
羊肉手抓饭什么时候放调料
羊肉手抓饭什么时候放调料
1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;
2、羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;
3、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;
4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;
5、加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;
6、将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。
羊肉手抓饭的一般做法
羊肉手抓饭做法一
1、胡萝卜洋葱洗净。
2、胡萝卜切丁。
3、洋葱切丁。
4、新鲜羊排肉两斤切块,不可太小,洗净备炒。
5、将羊排入锅翻炒,颜色成铜黄色即可。
6、将胡萝卜丁儿直接放入肉锅中,即盖在爆好羊排肉上。
7、继续翻炒后,放入切成丁状的皮牙子(洋葱在新疆的俗称)以及盐、孜然粉、胡椒粉等佐料,翻炒10分钟。
8、将炒至8成熟的羊排倒入已经泡好20分钟的大米当中,从锅底翻搅拌。
9、开电饭煲焖饭20-30分钟至全熟
10、时辰到,掀开电饭煲盖儿。香气扑面而来。
羊肉手抓饭做法二
1、大米洗净,用清水浸泡2小时。
2、羊腿肉切大块,用水焯一下,撇去血沫。
3、放入生抽、盐,小火炖40分钟,捞出待用。
4、油加热,放入蒜末炒香,再放入胡萝卜丝,苹果丝翻炒,撒少许盐盛出待用。
5、锅中放入油加热,放入羊腿肉,煎炸出焦香味。
6、放入刚炒好的菜丝。
7、再放入泡好的大米,翻炒均匀。
8、倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。
羊肉手抓饭做法三
1、胡萝卜一根,紫洋葱一个,羊腿肉切小块,大米洗干净浸泡半小时。
2、圆葱和胡萝卜也切成小块,准备酱油和孜然。
3、锅中倒水烧开放入羊肉,焯一下后捞出羊肉用凉水冲去浮沫。
4、锅放少许油烧热,放入洋葱和胡萝卜块和羊肉炒出香味。
5、锅里加水,加少量酱油和盐煮开。
6、把全部材料倒入电饭煲,加入大米,表面撒上孜然粉,按下煮饭键。
7、饭跳闸后再焖十分钟,然后开盖搅匀。看这一锅手抓饭呀,香喷喷的。
羊肉手抓饭的由来
相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
潇湘猪手什么时候放调料
潇湘猪手什么时候放调料
1、猪手斩件,洗净去毛。
2、猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下。
3、沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)。
4、起油锅,放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味。
5、加入冰糖和猪手翻炒,烹入料酒和酱油,翻炒至猪手上色。
6、烹入少量清水至没过猪手。
7、小火收至汤汁浓稠。
8、加入白胡椒和剁椒拌均匀,大火蒸30分钟。
9、蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁,淋入香油,蒸完以后将料汁淋入猪手中即可。
潇湘猪手的一般做法
潇湘猪手做法一
1、准备好食材。
2、锅里放冷水。下入猪蹄。加入葱段。姜片。料酒。煮几分钟焯水。
3、把焯好水的猪蹄捞出洗净浮末。沥干水分。
4锅里放少许油。微热。放入猪蹄煸炒。加入冰糖。八角。草果。香叶。炒出香味。然后加入酱油。生抽。老抽。料酒。加水末过猪蹄盖上锅盖。大火烧开。小火慢炖1小时。
5、这时开驶调料汁。把葱姜蒜。小米椒。均切粒。
6、1小时后。锅里的汤汁收浓。用筷子把猪蹄夹出放碗里。汤汁也倒入碗里。其余的料渣倒掉。上蒸锅蒸30分钟。
7、锅里放少许油。下入葱姜蒜爆香。
8、下入小米椒炒匀。放入少许生抽。酱油。料酒。白糖。
9、炒匀淋在猪蹄上。撒上葱花即可。
潇湘猪手做法二
1、汤锅坐火,水烧开后,整只猪手焯烫,然后取出,处理干净,自然放凉,斩块。锅里另起一锅水,放葱姜蒜。斩过块的猪手进去煮至出血沫。捞出后马上投入冰水里镇凉,这个时候的猪手可以试试自然扔下,可以在砧板上跳起来。这一步一定不能省,口感就是从这来的。
2、炒锅坐火,热锅凉油,下切碎的小米椒,然后进猪手,继续翻炒。这个时候会很呛,翻炒到略微干了之后加料酒,生抽,水。小火炖半个小时。
3、盛出,把小米椒挑出来,猪手进大碗,放糖,浇上两勺剁椒,再撒上一层胡椒粉,进蒸锅,小火蒸两个小时。
4、准备砂锅,把猪手全部倒入砂锅,再小火半个小时。炖至汁水接近收干即可。
潇湘猪手做法三
1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉;
2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油;
3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟;
4、上桌前翻扣于盘内,挂汁撒葱花即可。
潇湘猪手的由来
潇湘猪手是一道湖南名菜,属于湘菜系。肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,有美容养颜之功效。何谓潇湘,潇湘是有风有雨,有冷有热,这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。
白云猪手什么时候放调料
白云猪手什么时候放调料
1、猪蹄买时请小贩烧毛剁中大块。回家洗干净。
2、猪蹄冷水下锅煮到水开后渗出脏污血渍,再一个个洗干净,用小刀刮干净猪皮上的杂质。
3、再冷水,加姜片和洗干净的猪蹄,水开后小火煮30分钟。
4、煮了30分钟的猪蹄放入凉开水中冷却60分钟。
5、再将冷却的猪蹄入水煮开后小火20分钟。
6、换干净凉开水再泡60分钟。
7、滤水,冰箱冷藏2小时,撒熟芝麻。
8、蘸你喜欢的酱汁。
白云猪手的一般做法
白云猪手做法一
1、猪手买的时候预先斩件,做之前多洗几次漂清血污。
2、然后放锅里煮至刚离骨时捞起,放到水里将油污漂洗干净后放清水里浸泡三四个小时以上。
3、把清水、盐、糖、醋适量在煲里煮开,再将浸泡过的猪手放进去略煮一下,倒进一容器里晾冻之后放冰箱里一个晚上。
白云猪手做法二
1、猪脚半只,洗净褪毛,剔骨,适当剔一些肉出来(避免等下扎不紧)。
2、猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。
3、将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中
4、来张近一点的。
5、用棉绳扎紧猪脚。
6、将猪脚放入高压锅,加入盐、酒、姜、大料,调到蹄筋档。
7、放入备好的冰水中激一激,待冷却后捞出沥干,抹醋,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。
8、切片装盘。
白云猪手做法三
1、猪手洗净放入沸水煲20分钟。
2、取出,用自来水洗净后冲洗约10分钟,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。
3、将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,加适量盐,大火煮20分钟。
4、将猪手捞起放入冰块中,再加入足量冷水,将猪手完全浸没,冰镇约1小时。
5、老姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。
6、将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上。
白云猪手的由来
“白云猪手”是广东的一道历史名菜。相传古时,白云山上有一座寺院。一天,主持该院的长老下山化缘去了,寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手,想想尝尝它的滋味。在山门外,他找了一个瓦坛子,便就地垒灶烧煮,猪手刚熟,不七长老已化缘归来。不和尚怕被长老看见,触犯佛戒,就慌忙将猪手丢在山下的溪水中。第二天,有个樵夫上山打柴,路过山溪,发现了这只猪手,就将萁捡回家中,用糖、盐、醋等调味后食用,其皮脆肉爽、酸甜适口。不久,炮制猪手之法便在当地流传开来。因它起源于白云山麓,所以后人称它为“白云猪手”。
手抓羊肉什么时候放调料
手抓羊肉什么时候放调料
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
手抓羊肉的一般做法
手抓羊肉做法一
1、将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块,洗净,洋葱去蒂切成丝放在盘中,香菜洗净切成末,放入凉水锅中,加姜。
2、大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右,这样煮熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头,能看见肉块上刀切的痕迹。
3、将炖好的羊肉装入盘里,将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤,均匀地洒在炖好的羊肉盘里,顿时,肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。
4、上桌时,盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌,羊肉汤盛入碗里,加香菜末,我没加洋葱末,喜欢的可以加些。
5、食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉,再边吃肉边佐以洋葱丝。 在喝点羊肉汤,相信你会吃得浑身是汗。
手抓羊肉做法二
1、先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油;随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大火煮开。
2、当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面,一定要用勺子完全清除干净,否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰,口感也会差很多。
3、同时准备好一个无纺布的料包袋,装入鲜姜片,花椒,干姜,置入盐;将料包放入沸腾的羊汤中,开中小火炖煮90分钟。
4、最后看到汤色洁白,羊肉软烂质嫩,开盖收汤,大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。
手抓羊肉做法三
1、先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。
2、随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大火煮开。
3、当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面,一定要用勺子完全清除干净,否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰,口感也会差很多。
4、同时准备好一个无纺布的料包袋,装入鲜姜片,花椒,干姜,置入盐。
5、将料包放入沸腾的羊汤中,开中小火炖煮90分钟。
6、最后看到汤色洁白,羊肉软烂质嫩,开盖收汤,大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。
手抓羊肉的由来
手抓羊肉源远流长,是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧,数月不归,而羊肉却有饱食一顿,整天不饿之功效。
包菜回锅肉什么时候放调料
包菜回锅肉什么时候放调料
1、五花肉洗净,锅内放水烧开,将肉煮3-4分钟,捞出,又冷水再洗净,切成片备用。
2、包菜洗净撕成细条备用。
3、葱姜切细备用。
4、超市买的豆瓣酱。
5、锅内倒油7成热加入五花肉煸出油。
6、加少量的葱姜和料酒,自制辣酱1小勺,豆瓣酱1勺翻炒均匀。
7、倒入包菜翻炒至包菜变软。
8、加入剩下的小米葱,盐,五香粉。
9、翻炒均匀就可以出锅啦。
包菜回锅肉的一般做法
包菜回锅肉做法一
1、五花肉洗净,锅内放水烧开,将肉煮3-4分钟,捞出,又冷水再洗净,切成片备用。
2、包菜洗净撕成细条备用。
3、葱姜切细备用。
4、超市买的豆瓣酱。
5、锅内倒油7成热加入五花肉煸出油。
6、加少量的葱姜和料酒,自制辣酱1小勺,豆瓣酱1勺翻炒均匀。
7、倒入包菜翻炒至包菜变软。
8、加入剩下的小米葱,盐,五香粉。
9、翻炒均匀就可以出锅啦。
包菜回锅肉做法二
1、包菜切片,辣椒切断,蒜拍碎。
2、水烧开,放入五花肉,煮至五花肉变硬,取出备用。
3、五花肉切块洗尽,取干净小碗,放入五花肉,加入蚝油、酱油、料酒以及玉米淀粉,搅拌均匀,腌制十五分钟。
4、锅烧热,加少许油,加热至油五分熟,放入腌好的五花肉,煎至双面金黄,捞出备用。
5、利用锅内剩余的油,放入花椒,小火煸至出现香味。
6、转大火,放入辣椒以及蒜,微炒。
7、放入圆白菜,炒至五分熟,放入炒好的五花肉,调入盐和鸡精炒五分钟即可出锅。
包菜回锅肉做法三
食材:猪五花肉,圆白菜。青蒜。盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,豆瓣酱,黄酱。
1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;
2、青蒜洗净切成段;
3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
包菜回锅肉的由来
回锅肉,川西地区称之为熬锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,被誉为“川菜之王”,甚至川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。自此,名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
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