白切鸭的营养价值
营养夏季养生开场白。
“活动有方，五脏自和。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“白切鸭的营养价值”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
白切鸭的营养价值
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。每100克鸭肉所含营养素如下:热量(240.00千卡)蛋白质(15.50克)脂肪(19.70克)泛酸(1.13毫克)碳水化合物(0.20克)胆固醇(94.00毫克)维生素A (52.00微克)硫胺素(0.08毫克)核黄素(0.22毫克)尼克酸(4.20毫克)维生素E (0.27毫克) 钙(6.00毫克)磷(122.00毫克)钾(191.00毫克)钠(69.00毫克)镁(14.00毫克)铁(2.20毫克)锌(1.33毫克)硒(12.25微克)铜(0.21毫克)锰(0.06毫克)。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
白切鸭的热量
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)246.60
碳水化合物(克)3.55
脂肪(克)20.33
蛋白质(克)14.73
纤维素(克)2.36
白切鸭的宜忌人群
鸭肉宜忌人群
1、适用于体内有热、上火的人食用;
2、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
3、适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;
4、适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;
5、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;
6、感冒患者不宜食用。
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白切鸡的营养价值 白切鸡的美味做法
对于白切鸡大家应该已经不陌生了，白切鸡具有丰富的营养价值，但是对于白切鸡的一些营养价值应该还不是很了解，白切鸡对于人体的很多的症状也是很有利的，白切鸡富含着很高的营养价值。那么大家对于白切鸡的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
目录
1、白切鸡的介绍 2、白切鸡的营养价值
3、白切鸡的食疗价值 4、白切鸡的正宗做法
5、白切鸡的家常做法 6、白切鸡的制作工艺
7、白切鸡怎么吃补气 8、孕妇可以吃白切鸡吗
白切鸡不仅味道美味，口感独特，白切鸡的做法也是多种多样的，白切鸡的味道以及选材料都是很重要的，现在的很多人来说或许应该都吃过白切鸡，对于白切鸡的一些做法应该也是很熟悉的，总的来说白切鸡对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
白切鸡的介绍
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
菜品特色，色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。
白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话(粤语支系)族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。
白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。
单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。
白切鸡的营养价值
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。
加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡中的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，白切鸡中有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白切鸡中的鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，白切鸡中的鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡白切鸡中的鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
白切鸡中的鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质.
我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。
就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而白切鸡中的鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
童子鸡：白切鸡中的鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
与芝麻、菊花同食易中毒。
不宜与李子同食会导致腹泻。
与芥末同食会上火。
营养成分
热量：2679.32大卡，钾：5203.91毫克，胆固醇：2805毫克。
磷：2587.83毫克，钠：1097.56毫克，维生素A：635.1微克，钙：606.06毫克。
白切鸡和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，白切鸡中蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
白切鸡中的鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的白切鸡中的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮白切鸡和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的白切鸡中的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮白切鸡中的鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
白切鸡中的鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
白切鸡中的鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
白切鸡中的鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡中的鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
白切鸡中的鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃白切鸡中的鸡肉。
鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
白切鸡中的鸡肉的营养价值之高，相信大家在上述的文章中已经有所了解，而通过这些讲解也能够让大家学会在日常生活中好好利用白切鸡中的鸡肉，为身体补充营养，让身体更健康!
白切鸡的食疗价值
鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡中的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，白切鸡中的鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白切鸡对哪些病有辅助治疗的作用?
消化系统疾病，妇科疾病，骨科疾病。
哪些人群适宜食用白切鸡?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
哪些体质的人适宜吃白切鸡?
健康体质平和质。
哪些疾病的患者不适宜食用白切鸡?
感冒，呼吸系统疾病。
哪些体质的人不适宜食用白切鸡?
湿热体质，特禀体质。
白切鸡的正宗做法
材料：走地鸡1只，冰块适量，冰开水适量。
白切鸡制作过程
1、将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟。
2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟。
3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。
4、再将剩下的冰块倒在盘内。
5、在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。
6、用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。
白切鸡好吃的5个关键点
1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使白切鸡中的鸡肉内外受热均匀。
2、通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟。
3、为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑。鸡腔内填冰块是为的是使白切鸡中的鸡肉内外冷却一致，也可以不放，直接倒冰开水浸也可。
4、如果使用的是冰鲜鸡，可以加姜、葱、盐这些一起煮好水，凉后放冰箱，鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上，这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡。
5、如果是原味的白切鸡，蘸料用：葱、姜切成末，装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，我家有时直接就用蒜头、酱油和花生油蘸料来食用。
白切鸡的家常做法
白切鸡的家常做法做法一
制作食材
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克。
调料做法
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。
让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。
其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
广式白切鸡的营养价值
广式白切鸡的营养价值
鸡的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。
鸡的全身都是宝。鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质19.3克。鸡肉富含铁质,在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少,容易消化,有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。另外鸡的各个部位分别有不同的作用。
鸡肝可以补肝明目、益肾安胎、养血、活血及止血。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效。鸡肾有防治头晕、眼花、咽干、盗汗及水肿等作用。鸡脑可以补脑益心、宁神静志,可治疗多梦易惊。鸡油有润肤生肌,美容秀发之功,可治疗脱发秃发。鸡血是防治缺铁性贫血的食疗佳品。鸡蛋可以治疗心悸怔忡,食用后有稳定情绪的作用。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效,一般用于药方。鸡肫皮有健脾、益胃之功效,用于治疗消食、化积。鸡毛还可以用来制作美丽实用的工艺品呢。
广式白切鸡的热量
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)187.55
碳水化合物(克)1.68
脂肪(克)12.55
蛋白质(克)17.12
纤维素(克)0.14
广式白切鸡的宜忌人群
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
鸡的适用人群
鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
白切鸭的正确做法
我们都吃过烤鸭吧，买烤鸭的时候 店主都自诩自己的烤鸭是北京烤鸭，和北京烤鸭一个风味，殊不知味道差的很多，白切鸭大家都吃过吗？比起烤鸭有过之而无不及，但是很多人对于它的做法还不太了解，下面我们来具体介绍一下白切鸭的正确做法。
做法：
主料：鸭1000克（细骨农家鸭）
辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块
1. 陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎
2. 鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。
3. 小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。
4. 放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。
5. 煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。
以上内容为我们介绍了白切鸭的正确做法，白切鸭，相信大家一听都馋的流口水吧，的确，白切鸭入口滑而不腻，香甜可口。你也心动了的话，赶快尝试着去做一道吧！
白切柠檬鸭的做法
人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍白切柠檬鸭这道菜的做法。
2.放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了
3.鸭子放凉，斩成大小均匀的块状
4.锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀
5.倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀
6.倒进生抽、白胡椒粉
7.放糖和盐翻炒均匀
8.最后撒上紫苏拌均即可
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的白切柠檬鸭，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
鸭胗营养价值
鸭胗是书面语，我们平时各个地方叫法都是不同的，但是食材是一样的东西，其实鸭胗就是鸭的胃，我们有时候也叫做鸭肫，鸭胗的肉非常的紧，非常的有嚼劲，鸭胗营养价值在于它里面含有碳水化合物和蛋白质，鸭胗里面还含有脂肪和烟酸以及维生素C和维生素E，下面我们仔细分析鸭胗营养价值。
鸭胗的营养价值很高，鸭胗里面具有了我们人体需要的多种氨基酸，鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种微量的元素，只要我们掌握了鸭胗营养价值，我们就会在日常的菜肴中，多关注一下鸭胗。
鸭胗本身是美味的东西，所以鸭胗用于做菜有很多的做法，我们可以制作一道姜片炖鸭胗，也可以用青椒来炒鸭胗，也可以制作出盐水鸭胗，鸭胗的做法有非常多种，只要我们留心，自己多尝试，肯定也能发明一道用鸭胗做材料的美味佳肴。
现代快节奏的生活以及强大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病，甚至是健康的，根本不重视。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化。
胃痛为胃病临床常见的一种病证，中医学常常以此命为病名，相当于现代医学之急、慢性胃炎，胃溃疡，胃神经官能症等，均可出现上腹部疼痛，兼有脘腹胀闷，甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心，多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关，中医称之为肝胃不和或肝气犯胃。
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响，关于这方面的论述很多。《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发，民病胃脘当心而痛”，文中的 “木郁”即为肝郁，诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致。元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说，进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因，总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路，并指出了“柔肝护胃”的治疗方法。
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关，这方面现代医学研究证明，情绪剧烈波动，植物神经功能紊乱，交感神经兴奋，儿茶酚胺释放增多，会使胃肠功能发生障碍，血管收缩，引起胃部不适。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征，易发生焦虑紧张，怒而不发，郁而不伸，往往会加重胃病。
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂，进而影响胃之通降功能。还记得我做学生时，侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事，当谈到胃病从肝论治时，老师曾举了个形象的说法，“本已饥肠辘辘的你，由于做错事，让妈妈批评了，心中自然不快，顿感脘腹胀满、不思饮食”。这即为肝气犯胃的发生发展。“六腑以通降为顺”，肝气横逆，阻隔胃之顺降。因而胃气壅滞，轻者胃胀，重者胃痛;胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症;气郁化火则烧心泛酸。日久气滞血瘀伤络，甚则出现胃出血。
从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭胗”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁，不要剥去鸭胗衣(因衣有增强消化力的作用)，然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗，文火与鸭胗共煲成一碗的量，放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效。鸭胗有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。
上文我们介绍了什么是鸭胗，鸭胗就是鸭的胃，我们也分析了鸭胗营养价值，、鸭胗的营养价值非常高，适合广大朋友食用，鸭胗做菜美味可口，而且有养生的功效，所以在认识了鸭胗营养价值后，我们更加要多吃鸭胗。
鸭汤的营养价值
羊肉其实在我们生活当中经常会吃到，而且鸭肉本身属于温性食物吃了也不容易出现上火的问题，还可以帮助我们身体滋补保健是养生保健不能够缺少的一种家禽类的肉食，而实际上压药的制作方法有很多种，除了平时生活中所看到的炒鸭肉炖鸭肉之外，还有鸭汤，而且鸭汤的营养价值更加丰富。
其实注重养生保健的人都知道想要更好地为身体提供所需要的营养物质，那么食物的一个选择问题是比较重要的，因为只有食物选择正确了才可以更好的给身体补充所需要的能量。
一。鸭架汤 主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美 二。菜名：醋椒鸭架汤 原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。 做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。 特点：鲜辣开胃。
以上就是关于鸭汤的一些营养介绍，可能在了解这些介绍之后很多人都会觉得不可思议吧，事实却是如此其实鸭肉含有非常高的营养价值，可以帮助我们保证身体健康，还能够滋补益气，所以希望大家在生活当中都可以尝试做这一道营养美味的食物。
鸭心的营养价值
我们知道，鸭是非常滋补的动物，我们经常是用鸭来炖汤，当然也可以弄成烤鸭等，但是我们可能没想到，简单的鸭心却是最能起到养生效果的食材，那么我们应该如何用鸭心来做菜，用鸭心做出养生保健的菜肴呢，下面我们一起了解一下鸭心的营养价值。
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：
1. 鸡肝和鸭心切成小长条
2. 葱姜切块儿
3. 辣椒切好备用
4. 锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!
6. 煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后装盘即可。
上文介绍了什么是鸭心，鸭心就是鸭的心脏，我们知道鸭心的营养价值非常的高，鸭心能养颜和护肤,能保护我们的心脏，鸭心对于我们的肝脏和脾胃都能起到保护的功效，鸭心能补肾也能润肠，所以我们要善于利用鸭心的功效才行。
鸭胗的营养价值
听到鸭胗的大名后，我们感觉非常陌生，觉得并不认识，但是我们日常是经常吃到的，其实鸭胗就是鸭的胃，我们有时候也叫做鸭肫，鸭胗的肉非常的紧，吃起来有嚼劲，鸭胗面的成分是碳水化合物和蛋白质，鸭胗里面还含有脂肪和烟酸以及维生素C和维生素E，那么鸭胗的营养价值到底如何呢?
鸭胗的营养价值非常的高，因为鸭胗有我们人体需要的多种氨基酸，鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种元素，了解了鸭胗的营养价值，我们在日常生活中就要多吃鸭胗，利用鸭胗来做菜。
鸭胗本身是美味的东西，所以鸭胗用于做菜有很多的做法，我们可以制作一道姜片炖鸭胗，也可以用青椒来炒鸭胗，也可以制作出盐水鸭胗，鸭胗的做法有非常多种，只要我们留心，自己多尝试，肯定也能发明一道用鸭胗做材料的美味佳肴。
现代快节奏的生活以及强大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病，甚至是健康的，根本不重视。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化。
胃痛为胃病临床常见的一种病证，中医学常常以此命为病名，相当于现代医学之急、慢性胃炎，胃溃疡，胃神经官能症等，均可出现上腹部疼痛，兼有脘腹胀闷，甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心，多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关，中医称之为肝胃不和或肝气犯胃。
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响，关于这方面的论述很多。《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发，民病胃脘当心而痛”，文中的 “木郁”即为肝郁，诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致。元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说，进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因，总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路，并指出了“柔肝护胃”的治疗方法。
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关，这方面现代医学研究证明，情绪剧烈波动，植物神经功能紊乱，交感神经兴奋，儿茶酚胺释放增多，会使胃肠功能发生障碍，血管收缩，引起胃部不适。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征，易发生焦虑紧张，怒而不发，郁而不伸，往往会加重胃病。
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂，进而影响胃之通降功能。还记得我做学生时，侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事，当谈到胃病从肝论治时，老师曾举了个形象的说法，“本已饥肠辘辘的你，由于做错事，让妈妈批评了，心中自然不快，顿感脘腹胀满、不思饮食”。这即为肝气犯胃的发生发展。“六腑以通降为顺”，肝气横逆，阻隔胃之顺降。因而胃气壅滞，轻者胃胀，重者胃痛;胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症;气郁化火则烧心泛酸。日久气滞血瘀伤络，甚则出现胃出血。
从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭胗”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁，不要剥去鸭胗衣(因衣有增强消化力的作用)，然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗，文火与鸭胗共煲成一碗的量，放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效。鸭胗有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。
上文我们介绍了什么是鸭胗，鸭胗就是鸭的胃，到底鸭胗的营养价值如何呢，我们认为鸭胗的营养价值非常高，适合广大朋友食用，鸭胗对于人体有很好的食疗功效，所以我们要善于利用鸭胗做菜。
鸭肠的营养价值
鸭肠的味道是特别好的，而且营养价值也是很高的，是内脏中比较有营养的一种了，它含有很丰富 的蛋白质，以及维生素a和b的含量都是很高的，在选购鸭肠的时候大家还要有一些需要注意的，要选择没有什么异味的，下面我们就来了解了解鸭肠的营养价值。
鸭肠的营养价值是很多的，大家在平时应该都吃过鸭肠吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特别是炒着吃凉拌着吃，都是味道特别好的，它的一些营养对我们的健康都是很多的。
功效
便血、遗尿、白浊、肾虚
使用效果
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
挑选
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
储存方法
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
鸭肠的营养价值
鸭肠的营养价值鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 鸭肠的使用效果对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的适用人群一般人群均可食用。营养方面各有千秋 猪肉蛋白质比鸭肠高 鸭肠胆固醇含量较高 但是脂肪少如何挑选鸭肠质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
大家对鸭肠的营养价值应该都了解了吧，平时应该去适当的吃一些鸭肠，特别是含有蛋白质，蛋白质对我们的身体的作用是很大的，各种维生素的含量也是很高的，尤其是维生素b,维生素b的作用大家了解吗，它能够很好的增强我们身体的抵抗力。
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