香芋扣肉什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香芋扣肉什么时候放调料”，相信能对大家有所帮助。
香芋扣肉什么时候放调料
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
香芋扣肉的一般做法
香芋扣肉做法一
1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成
香芋扣肉做法二
1、芋头削去外皮,洗净,切成 5厘米长、3厘米宽,4厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色。猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液。炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成 4毫米的厚片。
2、取扣碗 1只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中。均匀地撒上白糖、盐、味精。萝卜丝酢拌入花椒、茵香籽,盖在肉和芋头上。将扣碗入笼,用旺火蒸 3小时至肉软烂,取出扣入盘中即成。
香芋扣肉做法三
1、五花肉先整块煮熟,取出后用酱油4大匙腌15分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸50分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
香芋扣肉的由来
芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头,五花肉为主,其中五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。
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做香芋扣肉放什么调料
香芋扣肉简介
香芋扣肉是珠三角地区名菜之一,是当地人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉;工艺顺序为:焯-炸-蒸,制作工艺繁琐漫长,香芋和五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
做香芋扣肉放什么调料
1、五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。
2、香芋去皮,切成8毫米左右的片。
3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜。
4、炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。
5、切好和香芋也放进油锅炸一下
6、晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
7、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
8、把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
9、把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。
10、蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。
11、取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。
香芋扣肉的常见做法
香芋扣肉做法一
1、五花肉先整块煮熟,取出后用酱油4大匙腌15分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸50分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
香芋扣肉做法二
芋头扣肉的做法步骤1
1、芋头、五花肉切成薄片,间隔着码起来。
2、整齐摆放到沙锅内。
3、酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁。
4、将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面。
5、盖上盖子,小火煮,直至蒸汽发白。
香芋扣肉做法三
1、将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;
2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;
3、用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块;
4、将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;
5、用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
香芋扣肉的食物相克知识
香芋+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛
芝麻香芋卷什么时候放调料
芝麻香芋卷什么时候放调料
1、准备好原材料。
2、香芋去皮洗净切成条。
3、香芋入锅蒸熟。
4、蒸熟的香芋里加入白糖、牛奶,碾成泥。
5、鸡蛋蛋黄和蛋清分开,分别搅拌均匀。
6、面包片用擀面杖擀薄。
7、加入适量香芋泥。
8、卷起,封口处涂上蛋黄,然后粘好。
9、两头沾上鸡蛋清,然后沾上芝麻。
10、锅里油烧到7成热时下入香芋卷,炸至金黄出锅。
芝麻香芋卷的一般做法
芝麻香芋卷做法一
1、将芋头削皮切条,开始蒸蒸蒸蒸蒸。我蒸了大约40分钟。
2、蒸好的芋头碾成泥,加入牛奶,白糖拌匀。
3、将买来的面包片切边,用擀面杖擀的薄一点。
4、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离
5、将一勺芋泥涂抹均匀在吐司上,吐司片卷起,并在封口处涂一层蛋黄。 然后两头蘸蛋清,蘸上白芝麻。(这步忘记照)最后效果是这样的。
6、开火,锅内加油,7成热时放入吐司卷,中火炸,炸至表面金黄即可出锅。
芝麻香芋卷做法二
1、芋头洗净、去皮、切成小块。
2、放入锅中蒸熟;在蒸熟的芋头中加入绵白糖。
3、把加入绵白糖的芋头碾压成泥。
4、把面包片切去四边。
5、用擀面棍把面包片擀薄。
6、抹上香芋泥。
7、慢慢卷起,在封口处刷上蛋液卷好。
8、两头也刷上蛋液,再沾上芝麻。
9、全部卷好了备用。
10、锅中倒油,油温6、7成热时,放入香芋卷,炸至金黄色即可出锅。
11、刚刚做好的香芋卷,还等什么,敢快吃起来吧!
芝麻香芋卷做法三
1、将香芋去皮冼净,切片,蒸或煮熟后捣烂成泥,放入白糖,奶粉或炼乳,熟花生碎成馅料。
2、将馅料摸在土司片上,卷成卷,蘸鸡蛋液封口,卷的两头再蘸点鸡蛋液,蘸上白芝麻,半成品就ok了。
3、吃时投入五六成油锅中炸成金黄色即成。
芝麻香芋卷的由来
关于芋头的来历,有人说是原产于印度及东南亚一带,汉时传入中国,但这个说法能不能站不住脚似乎很值得商榷,因为在此之前中国古代文献中就有关于“芋”就记载,至少在《诗经》中就出现了,《小雅·斯干》中有“君子攸芋”的句子,据说这里的“芋”就是指的芋头。至于芋头名称的来由,则有这样的说法:初时,人们看到它的样子很是惊讶,就有了这个名字——“芋”的发音类似于叹词“吁”。这个说法或许有点道理,可从许慎《说文解字》中得到佐证:“大叶实根骇人,故谓之芋。”
香芋蒸排骨什么时候放调料
香芋蒸排骨什么时候放调料
1、排骨洗净剪去肥膘斩小件。
2、香芋去皮。
3、香芋切小丁块,辣椒切碎豆豉捣烂蒜拍碎放排骨上,调入调味料调匀。
4、排骨拌匀后淋上食用油腌15分钟。
5、把腌好的排骨铺在香芋块面。
6、水开后入锅蒸15分钟。
香芋蒸排骨的一般做法
香芋蒸排骨做法一
1、排骨斩小块用清水漂去血水。
2、加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。
3、槟榔芋去皮去头尾,切成厚宽均为一厘米的长条,再改切成菱形的丁。
4、将芋丁也用清水漂洗,并浸泡备用。
5、把浸泡过的芋丁加盐、花生油、骨汤拌和均匀铺入碗中。汤汁也淋入装芋丁的碗中。
6、浆好的排骨铺到芋丁上,在最上面放一两片姜片。
7、入蒸汽柜大汽蒸30分钟。
8、撒上葱花即可食用。
香芋蒸排骨做法二
1、准备食材。
2、排骨里面加酱油。
3、盐,鸡精,大蒜腌制20分钟入味。
4、芋头切条油炸。
5、炸好的芋头捞起来。
6、芋头码在排骨的下面。
7、开始隔水蒸25分钟。
8、出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨。
9、现在就蒸好了。
香芋蒸排骨做法三
1、肋排切小块,差不多酒瓶盖大小。凉水里浸泡,开最小流水冲洗20分钟备用;蒜切末、小香葱切末备用。
2、肋排浸泡时准备芋头,去皮切块,撒少许黑胡椒碎、盐、糖(2g别太多,提个鲜就够了)、鸡精、适量食用油拌匀;上锅蒸20-30分钟(提前蒸芋头,确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟)。
3、适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒碎彻底拌匀。
4、再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层;裹上后撒蒜末拌匀。
5、铺在事先蒸好的芋头上,继续蒸制15分钟出锅,撒上小香葱末。
香芋蒸排骨的由来
在东南沿海一带,有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间,倭寇侵犯我东南沿海,百姓深受其苦。戚继光受命抗倭,取得很大胜利。中秋这一天,戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭,将戚家军围困在山上,断其粮草。数天后,士兵们只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚继光说:“为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚,戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围,将倭寇全歼在睡梦中。此后,东南沿海人民在过中秋节时,都要吃糖烧芋艿,以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长,“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。
芋头扣肉什么时候放调料
芋头扣肉什么时候放调料
1、荔浦芋头,炸好的扣肉坯。
2、扣肉块切片。
3、芋头切出相应的片数(和扣肉坯片一样多的片数)。
4、油锅七成热放入芋头片炸,炸至表面微黄捞起沥干油。
5、炸好的芋头片和扣肉坯片间隔夹好。
6、装入容器,封上保鲜膜,放入压力锅隔水蒸1个小时。
7、配好的调味酱汁加热煮好。
8、把蒸好的芋头扣肉取出来,摆放菜碟里,淋上煮好的调味酱汁。
9、芋头扣肉完成了。扣肉肥而不腻,芋头香糯而不粘。美味极了!
芋头扣肉的一般做法
芋头扣肉做法一
1、锅中放香葱加水没过五花肉,煮至筷子可以扎透肉皮后取出洗净,擦干水分,用叉子在肉皮上扎很多小眼,然后涂上老抽,晾干备用。
2、油锅小火,把五花肉肉皮向下放进油锅中,盖上盖子,转中火炸至锅中声音渐小捞出。
3、把油倒出,用锅中的底油炒香大料,放冰糖、生抽、老抽、腐乳烧开,这个时候尝下味道,可以稍微咸一点,因为肉和芋头都没有调味。
4、肉放至不烫手后切和芋头差不多厚薄一样的片,排入碗中,浇上炒好的汁,上蒸锅中火蒸一个小时。
5、一小时后,先把碗中的汤倒出来,再取另外一个盘子,把肉给倒扣出来。汤汁重新滚开勾薄欠,淋在扣肉上就可以了。
芋头扣肉做法二
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。
芋头扣肉做法三
1、五花肉先整块煮熟,取出后用酱油4大匙腌15分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜芋头扣肉的家常做法
3、入锅以大火蒸50分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
芋头扣肉的由来
芋头扣肉是山东的特色传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头,五花肉为主,其中五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。
香芋地瓜丸什么时候放调料
香芋地瓜丸什么时候放调料
1、将蒸软的地瓜和芋头去皮混合在一起,用刮刀充分搅拌均匀。
2、将搅拌好的地瓜芋头泥过筛。
3、加入白糖搅拌均匀。
4、加入糯米粉,再次搅拌均匀。
5、加入少量凉水,搅拌均匀。
6、搅拌好的地瓜芋头泥呈非常浓稠的状态。
7、手上沾少量食用油将地瓜芋头泥捏成圆球状。
8、炸至金黄时捞出控油,即可食用。
香芋地瓜丸的一般做法
香芋地瓜丸做法一
1、将红薯和香芋蒸熟。
2、用刮刀搅拌。
3、搅拌成泥。
4、过筛混合物。
5、加入糯米粉。
6、混合均匀。
7、揉成一个个的小丸子。
8、放油里炸。
9、沥干油。
10、撒一点糖粉。
香芋地瓜丸做法二
1、提前把丸子拿出来解冻。
2、炒勺中加入足够的油,待油七成热之后放进丸子。
3、炸至金黄色即可。
4、用笊篱捞出控油。
5、盛入盘子中晾凉即可食用。
香芋地瓜丸做法三
1、红薯洗净,去掉头尾,芋头削皮切块,一起放在蒸笼里大火蒸熟。
2、熟红薯去皮。
3、捣成红薯泥,加白糖一起搅拌。
4、加面粉,一起拌均匀,做成地瓜泥。
5、把芋头也取出,捣成泥,以汤匙挖取适量至手掌中,搓揉成丸状。
6、依序完成数颗芋头丸。
7、拿一颗芋头丸,取适量地瓜泥将其包裹在里面,再搓揉成圆球,陆续将所有地瓜泥完全包裹芋头丸。
8、锅中倒入植物油,油烧至五成热时,将做好的香芋地瓜丸放入锅中,开中小火炸,要翻动丸子。
香芋地瓜丸的由来
在东南沿海一带,有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间,倭寇侵犯我东南沿海,百姓深受其苦。戚继光受命抗倭,取得很大胜利。中秋这一天,戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭,将戚家军围困在山上,断其粮草。数天后,士兵们只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚继光说:“为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚,戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围,将倭寇全歼在睡梦中。此后,东南沿海人民在过中秋节时,都要吃糖烧芋艿,以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长,“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。
腐乳扣肉什么时候放调料
腐乳扣肉什么时候放调料
1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入调味料①,上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来,把汤汁灌入另一碗中留用,蒸好的肉扣在盘里。
3、炒锅内放入香油,在旺火上烧至七八成热,下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后,用水淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇在蒸好的肉上即成。
腐乳扣肉的一般做法
腐乳扣肉的做法一
1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。
2、大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。
4、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。
7、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。
8、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。
腐乳扣肉的做法二
1、五花肉洗净切成块,玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀。
2、五花肉放入冷水中,焯水后捞出,将浮沫冲洗干净。
3、锅内小火热油,当油温3成热时,放入冰糖翻炒 家常菜做法大全。
4、冰糖炒出糖色后(不用全部炒化),放入五花肉大火快速翻炒,使肉沾上糖色。
5、加入腐乳汁、料酒及老抽,先将肉色翻炒均匀。
6、放入葱姜,加入开水至肉面,盖盖,大火烧开后转小火焖1个小时左右,待肉汁收得差不多便可出锅。
腐乳扣肉的做法三
1、葱洗净,切小段。
2、姜洗净切小块,蒜剥皮小块。
3、猪肉洗干净后,切小块。
4、调好腐乳汁。
5、锅内猪肉下锅煸出油分后,下葱姜蒜炒香,然后下入白糖。
6、然后倒入腐乳汁,加少许水,收干汤汁后即可。
腐乳扣肉的由来
腐乳至今已有一千多年的历史了,为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪,北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌过酒糟或酱制者,味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国,声誉仅次于绍兴酒。1910年,获“南洋劝业会”展览金质奖章;1915年,在美国举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上又获得奖状。我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。
梅菜扣肉什么时候放调料
梅菜扣肉什么时候放调料
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2、肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。
3、把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。
4、煎至皮色金黄取出。
5、锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。
6、倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。
7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8、但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9、把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。
10、在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。
11、蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。
12、滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
梅菜扣肉的一般做法
梅菜扣肉做法一
1、将五花肉放入冷水,加热至沸腾,撇去血沫,转中火煮10min。
2、取出煮好的五花肉,在各面拍上生抽,晾干。
3、加油,在热锅中将五花肉各面都煎至金黄。
4、取出后放入冷水中泡1小时,泡到皮起皱。
5、取出泡好的五花肉,切成片,皮朝下铺在碗底
6、用温水将梅干菜泡20min,然后热锅,翻炒泡好的梅干菜,铺在五花肉上面即可。
7、然后将碗用锡纸包好,上锅蒸1小时。自然晾干,第二天再蒸1小时,用盘倒扣即可。
梅菜扣肉做法二
1、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油,烧到7～8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
6、倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
梅菜扣肉做法三
1、将五花肉一整块洗净放入清水中煮熟,趁热在猪皮抹上酱油上色,再用牙签或筷子尖的一头在猪皮刺很多很多的小洞,放入热油中炸(此项工作要特别注意安全,沸油四溅容易伤人哦),取出放入水中浸泡后即可切片。
2、梅菜洗净切碎炒香,放在一个圆形深碗底部,再把切好的五花肉皮向下摆整齐。
3、酱油加水,放少许糖,几粒八角(咸甜口味适个人口味而定) ,淋入碗中上笼蒸至肉烂入味。
梅菜扣肉的由来
梅菜是客家传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为梅菜扣肉“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。
梅干菜扣肉什么时候放调料
梅干菜扣肉什么时候放调料
1、带皮五花肉方洗净沥干水分。
2、入锅中焯烫几分钟捞出。(去血沫)。
3、梅干菜待用。
4、温水发泡梅干菜、洗净、控水。
5、另取一锅,原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐,放入五花肉方煮至五成熟捞出。
6、趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色。
7、开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟,取出入冷水浸泡。(盖锅盖防爆烫伤!)。
8、锅留底油,煸炒梅干菜。加盐、糖、味精调味。
9、将油炸过的肉方切成厚片。
10、肉皮朝下码入蒸碗中。
11、将煸炒好的梅干菜铺在上面,按实。入蒸锅蒸3小时。
12、出锅扣入盘中,上桌啦。
梅干菜扣肉的一般做法
梅干菜扣肉做法一
1、准备的用料。
2、五花肉洗净加凉水烧开,关火焖三四分钟,洗净血沫。
3、锅里面加一点点的油,把肉块放进煎成黄色,煎肉皮的时候溅得比较厉害,我一般用小火盖上锅盖,让它自由发挥。
4、煎好的肉放凉切成片。
5、加老抽,料酒,鸡精,一点盐抹匀,铺在碗底。
6、梅干菜提前用清水泡开。
7、洗净挤干水分放在肉片上面,再放上姜片,撒点盐。
8、冷水下锅蒸,烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。
梅干菜扣肉做法二
1、扣肉洗净切成片(这个是冰冻过的,不太切,就有点薄厚不一样)。
2、准被好梅干菜切短条,干辣椒切粒,姜切丝。
3、锅里放油,梅干菜,干辣椒,姜丝入锅翻炒。
4、碗里放切好的扣肉,铺上炒好的梅干菜,进高压锅倒入水,上蒸架压熟,大概15分钟就可以了。
5、蒸好的扣肉碗上放盘子,倒扣在盘子上。
梅干菜扣肉做法三
1、原材料,最好准备方块的五花肉方便制作。
2、梅干菜泡入水中,大概10分钟后洗净滤去水分。
3、将五花肉放入水中,加入葱,姜,八角,料酒煮30分钟。
4、将煮好的五花肉准备老抽上色。
5、几面都要上色,上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼,使肉里面也能更好的上色(在成品出来的效果中总结出来的)。
6、将上色后的五花肉下油锅煎,煎的时候要用盖子盖着,小火慢煎,以防止溅油。
7、两边都要煎,翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎,防止油溅伤,煎至两面金黄后乘出。
8、洗净的梅干菜,挤干水分,剥两瓣蒜备用。
9、锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入,加料酒,生抽,糖炒干炒香,将熟大蒜头挑出不用。
10、将煎好后的五花肉晾凉后切片,猪皮朝下铺在盘子中,同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖。
11、将炒好的梅干菜铺在五花肉上。
12、入锅蒸至少1个小时。
13、蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中,使肉朝上,速度要快防止汁水流出。
梅干菜扣肉的由来
北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴,成为客家人美肴,流传各地。
芋仔焖鸭什么时候放调料
芋仔焖鸭什么时候放调料
1、鸭洗净斩大块,锅烧热,放油,下鸭肉煸炒。
2、最好是先把鸭皮那面朝下煎香。
3、调入适量米酒炒香后,加盐,糖,生抽,老抽等调味料。
4、加入多一些的开水,大火烧滚。
5、转入电饭煲中(因为我临时有事不能守在灶边看火,所以用电饭煲比较省事)。
6、约40分钟后,鸭肉已焖透了,此时把削皮切块的芋仔放入,继续焖至芋仔熟透。
7、此时可转回炒锅中,大火收汁,同时把青红椒放入,即可出锅盛盘。
芋仔焖鸭的一般做法
芋仔焖鸭做法一
1、鸭肉,芋仔,姜。配料:沙茶酱,腐乳,糖,红酒,生抽,老抽,胡椒粉,油。老抽是上色的 只需半勺就可以了。
2、好大的鸭子 分成3次做了3到菜。
3、鸭肉用配料腌下会更入味。
4、芋仔刨皮 洗净。
5、姜切片 多些姜也无妨 很好吃的姜。
6、热油锅放姜片爆下。
7、倒入腌好的鸭肉翻炒。
8、煸炒香味的鸭肉 放入芋仔,适量清水 盖过芋仔，时间比较赶 边焖边刮芋仔皮 手忙脚乱的。并且芋仔搞的我2手过敏痒的要命 放火炉上烤都无法止痒。
9、焖煮至收汁 芋仔鸭肉够绵。
10、芋仔焖鸭 香滑的芋仔 老人家吃了很多 饭都不怎么吃了。
芋仔焖鸭做法二
1、鸭子洗净,去头、翼、掌和屁股,擦干水份,切件。
2、加少许生抽和粟粉捞匀。
3、锅中加少许油,爆香部份姜片,倒入鸭块煎至金黄色盛出。
4、锅中放少许油爆香姜蒜,倒入柱候酱炒香,再放入煎香的鸭块,翻炒均匀。
5、加入适量清水,冰糖,大火煮开后加入芋仔,再次煮开后转小火焖约1小时。水一定要一次加足,不要中途加水。
芋仔焖鸭做法三
1、香芋削皮后切成块。
2、鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时。
3、烧热锅放入姜片。
4、把鸭肉倒入大火炒。
5、加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟。
6、然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟。
7、待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟。
芋仔焖鸭的由来
芋头单子叶植物,天南星科。多年生草本。叶卵形,叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎,富含淀粉,可供食用,营养丰富。中国南方栽培较多。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
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