做香芋扣肉放什么调料
老人吃芋养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《做香芋扣肉放什么调料》，但愿对您的养生带来帮助。
香芋扣肉简介
香芋扣肉是珠三角地区名菜之一,是当地人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉;工艺顺序为:焯-炸-蒸,制作工艺繁琐漫长,香芋和五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
做香芋扣肉放什么调料
1、五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。
2、香芋去皮,切成8毫米左右的片。
3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜。
4、炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。
5、切好和香芋也放进油锅炸一下
6、晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
7、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
8、把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
9、把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。
10、蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。
11、取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。
香芋扣肉的常见做法
香芋扣肉做法一
1、五花肉先整块煮熟,取出后用酱油4大匙腌15分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸50分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
香芋扣肉做法二
芋头扣肉的做法步骤1
1、芋头、五花肉切成薄片,间隔着码起来。
2、整齐摆放到沙锅内。
3、酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁。
4、将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面。
5、盖上盖子,小火煮,直至蒸汽发白。
香芋扣肉做法三
1、将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;
2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;
3、用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块;
4、将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;
5、用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
香芋扣肉的食物相克知识
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做香芋地瓜丸放什么调料
香芋地瓜丸简介
香芋地瓜丸是以地瓜、芋头等食材制成的一道美食。先将地瓜洗净切丝,撒上香芋粉拌匀,做成丸子状,放入温油中炸熟即可。
做香芋地瓜丸放什么调料
1、红薯洗净,去掉头尾,芋头削皮切块,一起放在蒸笼里大火蒸熟。
2、熟红薯去皮。
3、捣成红薯泥,加白糖一起搅拌。
4、加面粉,一起拌均匀,做成地瓜泥。
5、把芋头也取出,捣成泥,以汤匙挖取适量至手掌中,搓揉成丸状。
6、依序完成数颗芋头丸。
7、拿一颗芋头丸,取适量地瓜泥将其包裹在里面,再搓揉成圆球,陆续将所有地瓜泥完全包裹芋头丸。
8. 锅中倒入植物油,油烧至五成热时,将做好的香芋地瓜丸放入锅中,开中小火炸,要翻动丸子。
香芋地瓜丸的常见做法
香芋地瓜丸做法一
1、将蒸软的地瓜和芋头去皮混合在一起,用刮刀充分搅拌均匀。
2、将搅拌好的地瓜芋头泥过筛。
3、加入白糖搅拌均匀。
4、加入糯米粉,再次搅拌均匀。
5、加入少量凉水,搅拌均匀。
6、搅拌好的地瓜芋头泥呈非常浓稠的状态。
7、手上沾少量食用油将地瓜芋头泥捏成圆球状。
8、炸至金黄时捞出控油,即可食用。
9、香甜软糯的内部组织。
香芋地瓜丸做法二
1、将蒸软的地瓜和芋头去皮混合在一起,用刮刀充分搅拌均匀。
2、将搅拌好的地瓜芋头泥过筛。
3、加入白糖搅拌均匀。
4、加入糯米粉,再次搅拌均匀。
5、加入少量凉水,搅拌均匀。
6、搅拌好的地瓜芋头泥呈非常浓稠的状态。
7、手上沾少量食用油将地瓜芋头泥捏成圆球状。
8、炸至金黄时捞出控油,即可食用。
香芋地瓜丸做法三
1、将红薯和香芋蒸熟。
2、用刮刀搅拌。
3、搅拌成泥。
4、过筛混合物。
5、加入糯米粉。
6、混合均匀。
7、揉成一个个的小丸子。
8、放油里炸。
9、沥干油。
10、撒一点糖粉。
香芋地瓜丸的食物相克知识
香芋不能和什么一起吃
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荔浦芋扣肉什么时候放调料
荔浦芋扣肉什么时候放调料
1、将猪五花肉洗净,入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分,用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上。
2、入油锅炸至肉皮起泡,色呈金黄时取出,放入温水中稍浸,切成厚肉片,用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。
3、将荔浦芋切成同肉片相同的芋片,将其逐一夹在肉片之间,放入蒸碗中,加调味料,上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成。
荔浦芋扣肉的一般做法
荔浦芋扣肉做法一
荔浦芋扣肉的制作方法将芋头剥皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块,用油炸至呈金黄色后捞起;将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖,用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗,放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起,趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜欢吃。
荔浦芋扣肉做法二
1、将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,上老抽色,用油炸至肉皮发泡呈黄色,取起。
2、放入温水中稍浸。
3、切成长方形的片。
4、将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油稍炸至金黄色,捞出。
5、将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味。
6、上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成。
7、将已蒸熟的扣肉倒出原汁,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上,撒上葱花,香菜,看起来色泽金黄,闻起来浓香四溢的荔浦芋头扣肉就已经做成了。
荔浦芋扣肉做法三
1、准备好食材。
2、五花肉洗净,放入炒锅,加适量水,加姜,葱,料酒,大火煮开5分钟,小火20分钟。
3、捞出,用厨纸吸去水分,切2寸左右的段。
4、在肉皮上用牙签刺些小孔。
5、刷上一层蜂蜜。
6、放入炒锅,肉皮朝下,煎炸至肉皮发黄。
7、冷却一下,再切成厚片。
8、荔浦芋头去皮,切成与五花肉同等大小的厚片。
9、锅里倒适量油,放入芋头片。炸至表面微黄捞出控油。
10、用老抽,鲜抽,盐,糖,姜,蒜,胡椒粉,蚝油,红乳汁等调成调料待用。
11、把荔浦芋头一片,五花肉一片这样排整齐入蒸碗。
12、上调料汁。
13、放入蒸锅,大火蒸20分钟,小火60分钟。关火。
14、撇出蒸碗里的汤汁,把芋头与肉倒扣在菜盘里。
15、放入用开水焯好的青菜心,再浇上汤汁即可上桌。
荔浦芋扣肉的由来
荔浦芋头是一种植物,又名槟榔芋,属于食用类,产于桂林地区的荔浦县,它个头大,营养丰富。古时,荔浦芋头作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典,尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。荔浦芋头也是2008年北京奥运会制定专用芋头。把荔浦芋头切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。
做香芋蒸排骨放什么调料
香芋蒸排骨简介
香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜,属于闽菜系。此菜味道咸鲜,滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。
做香芋蒸排骨放什么调料
1、将排骨洗干净,用清水浸泡1小时左右,途中换2、3次水,再洗干净,沥干水分,备用。
2、将香芋洗干净。
3、将豆豉略冲下水,切碎。
4、将洗干净的排骨放入碗里,加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
5、加入料酒,白砂糖。
6、加入生粉、豆豉。
7、用手拌匀,腌2小时左右。
8、将香芋去皮,切小块,放盘子里。
9、在香芋上铺上腌好的排骨。
10、放锅里,大火蒸15分钟左右。
香芋蒸排骨的常见做法
香芋蒸排骨做法一
材料:排骨250 克、槟榔芋头200克、生姜1小片、香葱2根调味料:李锦记生抽1大匙、盐1/4小匙、白糖1小匙、玉米淀粉2小匙、芝麻香油2小匙。
1、将槟榔芋头切去表皮,分切成10mmx10mm的小方块,排骨斩成小段。
2、葱、姜切碎,拌入排骨内,加入生抽,盐,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌匀。
3、放入切块的芋头拌匀,放置腌制20分钟。
4、电压力锅内胆放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加锅盖按下“排骨”档,等到程序完成即可(约30分钟)。(用普通蒸锅,上汽后旺火蒸1小时)、
香芋蒸排骨做法二
1、排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。
2、芋头一块。
3、芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。
4、从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面。
5、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以。
6、关火摆上红椒圈就可以开吃啦!
香芋蒸排骨做法三
1、将槟榔芋头切去表皮,分切成10cmx10cm的小方块,排骨斩成小段。
2、葱、姜切碎,拌入排骨内,加入生抽,盐,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌匀。
3、放入切块的芋头拌匀,放置腌制20分钟。
4、电压力锅内胆放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加锅盖按下“排骨”档,等到程序完成即可(约30分钟)。
香芋蒸排骨的食物相克知识
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做香芋焖鸭放什么调料
香芋焖鸭简介
香芋焖鸭是菜肴名称,是一道美食。材料有香芋半斤,米鸭半只,生姜3片,葱2条。调料有老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙,胡椒粉,麻油少许,清水1/2杯。
做香芋焖鸭放什么调料
1、香芋削皮后切成块。
2、鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时。
3、烧热锅放入姜片。
4、把鸭肉倒入大火炒。
5、加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟。
6、然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟。
7、待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟。
香芋焖鸭的常见做法
香芋焖鸭做法一
1、将鸭子清洗处理干净,斩成块;
2、锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块;
3、中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油,(我分成两锅煎);
4、另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用;
5、锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;
6、放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;
7、加入没过鸭块的清水,大火煮开;
8、再移到深锅里小火焖煮,(也可以直接在锅里煮,移到深锅煮只是我的一种习惯);
9、煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。
香芋焖鸭做法二
1、.把鸭斩块,洗去血水。
2、香芋去皮切块。
3、生姜切丝。
4、热油锅把姜丝煸香。
5、鸭块大火爆炒。
6、烹入料酒。
7、把鸭块炒到出油,表面焦黄时加入香芋翻炒。
8、加入3碗清水。盖上盖子小火焖。
9、焖至水收干,香芋变软时调入适量的老抽调色。
10、加入一勺白糖。
11、加入适量盐翻匀入味即可。
香芋焖鸭做法三
1、芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些。
2、鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟。
3、沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进沙锅。转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅。
4、等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅,如果水太水,可适当加点水。
5、等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。
香芋焖鸭的食物相克知识
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做腐乳扣肉放什么调料
腐乳扣肉简介
腐乳扣肉是汉族传统名菜,属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉“烫死”,影响肉质。
做腐乳扣肉放什么调料
1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。
2、大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。
4、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。
7、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。
8、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。
腐乳扣肉的常见做法
腐乳扣肉做法一
1、将五花肉放入水中,加入材料B煮开,转小火续煮约30分钟,捞出后在五花肉皮上划2?3道刀痕备用。
2、将调味料中的红腐乳捣成泥状,与其它调味料混拌均匀备用。
3、将作法1的五花肉放入碗中,倒入作法2的腐乳酱汁,碗口以保鲜膜封住,放入蒸笼以大火蒸约1小时,至肉质柔软入味。
4、小白菜以滚水(加少许盐)汆烫至翠绿,捞起泡入冷水冷却,沥干备用。
5、将作法3蒸好的五花肉放入盘中,碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热,用太白粉水勾芡后淋在五花肉上,最后以小白菜盘饰即完成。
腐乳扣肉做法二
1、将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。
2、红米加水熬成汁。
3、将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。
4、将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。
5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。
腐乳扣肉做法三
1、肉切块,放大料,姜,白酒,焖烧锅煮开、关火,放入外锅30-50分钟,取出四面刷酱油。
2、晾干,过油,油炸时会溅出来,多加小心。
3、切片,码入碗中,腐乳和腐乳汁搅匀,浇入碗中。
4、加入煮肉的原汤,上锅,依旧焖烧锅,开锅以后烧10分钟左右,加入外锅焖2小时,喜欢吃软软的就焖1小时然后重复之前做法再焖2小时。
腐乳扣肉的食物相克知识
腐乳+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
腐乳+茭白:易形成结石
腐乳+蜂蜜:易导致腹泻
腐乳+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
腐乳+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
做芋头扣肉放什么调料
芋头扣肉简介
芋头扣肉是山东的特色传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头,五花肉为主,其中五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。芋头扣肉,为滇菜传统名品,以其色香味形着称。层次分明,软糯酥嫩,酸香微麻,甜咸均备。
做芋头扣肉放什么调料
做芋头扣肉主要用到的调料就是酱油,料酒,白糖,水淀粉,姜,食盐。带皮的五花肉煮到7分熟,然后淋上酱油上色腌制十分钟,用牙签在猪皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。将盐,料酒,白糖,大蒜,姜,混合成调味汁,将芋头片跟五花肉涂抹均匀入味。
芋头扣肉的常见做法
芋头扣肉做法一:
食材准备:五花肉1大块,芋头一个,菜干一小把,蒜一瓣,干辣椒1个,酱油适量,料酒适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量
做法步骤:
1、菜干用清水泡半小时,拽干水分切粒,干辣椒、蒜切粒;
2、芋头去皮洗净切片,用少许酱油、盐腌30分钟;
3、锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟;
4、捞出晾凉抹少许酱油上色;
5、热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡,夹出晾凉,将肉均匀切成片;
6、肉皮朝下将肉码在盘子里;
7、热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香,倒入菜干粒翻炒一会,调入少许酱油、料酒、糖、醋炒匀再加点水煮一会;
8、把一半菜干铺在肉上面,接着铺上芋头片,最后再把另一半菜干铺在芋头上;
9、另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时;
10、蒸好的肉倒出汤汁到锅里;
11、取一个盘子把肉倒扣出来;
12、汤汁烧开倒入水淀粉勾芡,把汤汁浇到肉上即可。
芋头扣肉做法二:
食材准备:带皮五花肉400克,芋头400克。调料色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣
做法步骤:
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟;
2、再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡;
3、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;
4、五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟;
5、取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁;
6、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内;
7、汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。
芋头扣肉的食物相克知识
1、忌与五花肉搭配的食材:
不能与杏仁同吃,容易造成腹痛;
不能与田螺同吃,容易伤肠胃,并造成脱发;
不能与鲫鱼同吃,容易造成滞气。
2、忌与芋头搭配的食材:
不能与香蕉同食,会使胃不适,感觉胀痛。
做梅干菜扣肉放什么调料
梅干菜扣肉简介
梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后,再在碗里放上腌制的梅干菜,这样梅干菜扣肉就好了。
做梅干菜扣肉放什么调料
1、准备的材料。
2、把买来的五花肉切成大小200CM左右的正方形。
3、洗干净五花肉。
4、取一个锅,放入洗干净的五花肉,再倒入清水,(清水的量最好是没过五花肉)
5、取出血水后,捞出。
6、把五花肉切成一片一片的,表皮一定要连在一起哦。
7、放半锅的油,等油温6、7成热的时候,放入切好的五花肉。
8、把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出。
9、放入准备好的清水中。
10、将粽叶冲洗干净后,剪成碗底长度的段,然后放在碗中,放上茴香、桂皮。
11、把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在粽叶上,再放适量的老抽,帮助上色。
12、在扣肉上放上用清水浸泡过的梅干菜,上蒸锅蒸半小时后,关火焖半小时,出锅后将碗倒扣在准备好的盘中,就可以上桌了。
梅干菜扣肉的常见做法
梅干菜扣肉做法一
1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5、葱姜切末红辣椒切圈备用。
6、炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。
7、倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8、炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。
9、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
10、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。
1剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
梅干菜扣肉做法二
1、准备的用料。
2、五花肉洗净加凉水烧开,关火焖三四分钟,洗净血沫。
3、锅里面加一点点的油,把肉块放进煎成黄色,煎肉皮的时候溅得比较厉害,我一般用小火盖上锅盖,让它自由发挥。
4、煎好的肉放凉切成片。
5、加老抽,料酒,鸡精,一点盐抹匀,铺在碗底。
6、梅干菜提前用清水泡开。
7、洗净挤干水分放在肉片上面,再放上姜片,撒点盐。
8、冷水下锅蒸,烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。
梅干菜扣肉做法三
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。
2、油里放多多的油,烧到七八成热,把整块肉的皮朝下放入锅中炸。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。
4、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5、梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。
6、取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味。
7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。淋在扣肉上,大功告成!
梅干菜扣肉的食物相克知识
梅干菜+羊肉:一起吃回引起胸闷
做银杏芋泥放什么调料
银杏芋泥简介
银杏芋泥是一道福建省的汉族传统名点,属于闽菜系。用料简单经济,香甜美味,最适宜作为饭后甜品。银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。
做银杏芋泥放什么调料
1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。
2、槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。
3、烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。
银杏芋泥的常见做法
银杏芋泥做法一
1、白果去壳内皮,对半切开去芯,洗净泡清水,最好是泡一天放少许水加入白果煮开放糖,稍多一点,主要看自己煮到水干,不停搅拌,让白果的水分蒸发,这样煮白果有韧度,而且呈一点透的黄色芋头去皮,放点水煮到烂,水不要多,这样煮烂水也没多少可以直接用勺子捣成泥,如勤快,用料理机会更滑。
2、锅里下猪油,要多点,把芋泥放入不停搅拌,直至不停冒泡,如太干加些水,然后放进白糖,看自己喜好,试试甜度,最后以勺子倒扣不会马上掉下来为佳。当然水分多少还是个人喜好问题。
3、最后装盘,把之前做好的白果撒在上面,点缀可再撒些白芝麻,我自己吃就没撒了。
银杏芋泥做法二
1、芋头去皮洗净,切片摊开蒸熟备用。熟后趁热用刀在砧板上按搓成芋泥,最好按多两三次。
2、烧热镬下油,加入芋泥,用镬铲推动,然后加入4?O糖和1杯水,不断推铲至芋泥香味四溢而企身为止。
3、烚熟白果,拍烂去壳,用刀切开边,然后用水灼,跟着去衣去心,洗净之后加2两糖及少许水煮滚。
4、把白果连糖水倒入芋泥上,收慢火滚5分钟,加入桂花糖即成。
银杏芋泥做法三
1、荔浦芋头洗净去皮切小块备用
2、芋头下平底锅锅加清水没过芋头即可,大火烧开后转小火熬至粘稠不见大块颗粒,喜欢细腻口感的过筛,再微火保持白果洗净在沸水中汆1-2分钟,过清水后加入芋泥中。建议用好一点的白果,这个真空包装的不太好吃。
3、省事可以直接在芋泥中加一小块黄油,搅匀后加糖拌匀至融化即可出锅。喜欢焦糖口味的,另外取一口小锅,热锅,加小块黄油融化加少量清水,加入适合口味的糖,融化至琥珀色粘稠,浓郁香味时关火加入芋泥中。
4、待所有混合均匀,乘出来开吃。
银杏芋泥的食物相克知识
白果不能和什么一起吃
1、白果中的绿色胚芽毒性最强,食用时要除掉;新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3～5分钟,就能方便地将其撕尽。
2、忌与鱼同食。
3、不要用白果叶片泡水喝,这也有一定危险。
4、不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食。
5、不宜与猪肉同时食用。
6、不宜与木耳同时食用。
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