香芋扣肉的做法
老人吃芋养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您对饮食养生是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“香芋扣肉的做法”，希望对您的养生有所帮助。
经常听老年人说，牙口不好，馋啥也白搭，吃不了。肉根本就不用想，喝点肉汤还可以，香芋扣肉入口即化，适合老年人吃。香芋扣肉的主要原料是芋头和猪身上最嫩的肋条肉。芋头可以在中国很多地方种植，芋头是多年生长块茎植物，老百姓喜欢把芋头当做一年生植物来种植。
芋头的块茎可以是圆形、卵形、椭圆型的。芋头的叶子很大，叶柄很长，成年的芋叶小孩子下雨的时候经常把它顶在头上遮雨。芋头的吃法很多，可以直接蒸着吃，最好吃的就是香芋扣肉。
主料：猪五花肉500克。配料：芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克。
制作过程：
(1)将芋头切成长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油涂匀。
(2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油调成料汁。
(3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。
(4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出。
(5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油，用湿淀粉调稀匀芡，加油推匀、淋在扣肉上便成。
这道香芋扣肉在做的过程中有要注意地方，煮肉时，煮至用筷子插入，可把肉提起为度。不够烂插不进，过烂则提不起肉。 炸芋头时待芋头浮出油面即可捞起，只要大家掌握这两点，香芋扣肉的做法不难，自己做的香芋扣肉健康、放心。
Ys630.com相关知识
微辣香芋扣肉的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关微辣香芋扣肉的做法吧。
2.香芋去皮切成你喜欢的厚度
3.晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油。
4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
5. 将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。
6. 将炸好的肉块切成你喜欢的厚度
7.把适量的酱油、盐、南乳、胡椒粉、辣椒酱调成汁
8.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。
9.把青菜、葱切好
10.然后用锅煮开水烫一下青菜等
11.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可，在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的微辣香芋扣肉。
香芋扣肉有什么家常做法
香芋扣肉是一个很著名的菜肴，因为其做工比较耗时，在价钱上也是比较贵的，所以说很多的人会选择在家里做，不仅成本低，而且相对于外面的来说还是比较干净的，很多妈妈会给宝宝和丈夫坐这道菜，不仅能吃的出数来，而且还会有一种意犹未尽的感觉，香芋扣肉有什么家常做法？
1、烧一锅水，下姜片、八角，煮沸，将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻易插入后捞起沥干水。
2、用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉皮晾干为宜。
3、将香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状。
4、锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金黄色为宜，捞起沥干油。
5、锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金黄色为宜，捞起沥干油。
6、将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬，捞起沥干油。
7、将五花肉切成与芋头等同厚度的片状，
8、取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁。
9、放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可。
肉类的食物在摄入的时候时要注意一下的，毕竟这类食物吃点是好的，但是过多的进行摄入的话，会导致一些脂肪过高的疾病，这样会对身体不好的，在生活中身体健康是最重要的，俗话说的好，有钱难买老来瘦，年轻健康，老了也健康。
香芋蒸扣肉的做法是什么?
香芋蒸扣肉是属于一道地方美食，是采用猪肉以及香芋所制作而成的一道美味菜肴，不仅做法简单，而且营养价值丰富，富含大量的蛋白质以及营养元素，经常食用对人体有很大好处，不同的制作方法有不同的风味，非常适合现代人群食用，自己也可以制作。
香芋蒸扣肉
做法一
食材准备
猪肋条肉(五花肉)600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
制作步骤
1、 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干;
2、 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味;
3、 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢;4.芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色;
5、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液;
6、炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片;
7、 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上;
8、将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
制作要领
1、萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩;
2、饴糖溶液,即15 克饴糖兑25 克热水;
3、 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
做法二
食材准备
生抽 30ml / 老抽 15ml / 料酒 15ml 八角 1枚(或八角粉少许) / 大蒜 2瓣 白糖 5g / 油 30ml / 水淀粉 30ml / 盐 少许 五花肉 750g/ 槟樃芋头 600g / 豆腐乳 2块。 [2]
制作步骤
1、五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。
2、芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。
3、起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。
4、将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。
5、将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。
6、将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。
7、再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。
8、将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
香芋扣肉的做法大全有哪些
香芋扣肉，这一道食物肯定会在饭桌上出现，因为这象征着节日的气氛，且它的味道也是很多人比较喜欢的，可是不同的地区做香芋扣肉的做法有一定的区别，所以想让自己吃到最原始最美味的香芋扣肉，那么大家不妨就去认识和了解，以下所推荐的香芋扣肉做法吧！
辅料
萝卜100克,小麦面粉10克
调料
味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
制作过程1
1. 将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出【亲们可根据自己的喜好哦】，用酱油(10克)涂匀；
2. 将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3. 用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4. 将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5. 用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
对于这些美味的食物我们都无法抗拒, 但是因为不是所有人都会做，所以有的时候，吃起来也会显得比较的困难一些，而现在通过了解上面所介绍的香芋扣肉做法之后，那么即便不是过节，同样也可以让你吃到香芋扣肉。
香芋扣肉的营养价值
香芋扣肉的营养价值
芋头营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。
1、芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经。
2、芋头具有益胃、润肠、通便等功效。
3、主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
4、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
5、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
6、芋头含有一种人体所需的蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,能够提高人体对疾病的抵抗力。
7.、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
8、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
香芋扣肉的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)292.77
碳水化合物(克)6.85
脂肪(克)27.60
蛋白质(克)4.63
纤维素(克)0.37
香芋扣肉的宜忌人群
很多人认为,芋头的价值如此大,每个人都可以吃芋头。这个想法是错误的。芋头特别适合体质虚弱或者营养不良体质的人食用,但是,对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
荔浦芋扣肉的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道荔浦芋扣肉，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.212五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生
3.1擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔
4.2放凉后冲洗干净血沫
5.按照麦芽糖水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水
6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替
7.12五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅
8.21hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴
9.荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多
10.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄
11.捞出控干油分
12.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈~
13.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了
14.如图的深糖色就可以捞出控干了
15.五花肉同样切成8mm左右的厚片
16.如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的荔浦芋扣肉，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香芋扣肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人吃芋养生”专题。
