香芋是什么
饮食养生是什么。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的香芋是什么，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
香芋作为草本植物，为什么能够受到人们的喜爱，成为饭桌上各种各样的美味佳肴，最大的一个原因，就是因为它的营养价值还有药用价值，是我们养生保健的最佳食物之一，生活中的一些美食，因为有了香芋添加，会让食物更加的诱人和美味，因此它已经成为了健康饮食的一部分。
香芋不仅仅是营养价值高，同时也具备很高的药用价值，可以帮助我们解决身体的一些疾病，对于身体比较虚弱的人来说，香芋是不可或缺的营养食物。也是保证我们身体健康的最佳美食。
土圞儿属多年生蔓生草本植物的块茎。缠绕草本植物，土圞儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
通过了解之后我们可以发现，无论是作为餐桌上美食，还是作为我们养生保健所不能够缺少的一种食物，都发挥着自己强大的功效，因此在生活当中，也需要多去了解这些食物的保健常识，这样就更利于我们身体的健康。
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香芋西米露的做法是什么
香芋西米露的做法很简单，有很好的调理身体的作用。适当的吃一些芋头，具有预防龋齿的作用，另外还有提高免疫力的效果，芋头里面含有一定的抗氧化剂，所以在防癌抗癌方面的效果也是不错的，下面我们就来了解一下香芋西米露的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备西米适量，准备芋头一个，另外准备椰汁两百毫升。准备白糖适量。
要先煮西米露，先准备一锅清水，把水烧开以后把西米放到锅中，用中火一边煮，一边不停的搅拌，大约煮15分钟左右，这样西米会呈半透明的状态，然后再关火，盖好盖子焖十分钟左右。然后再把西米过凉水，把里面的粘液冲洗干净。
把芋头茎洗干净去掉皮，然后切成小块儿，放入蒸锅里面蒸20分钟左右，这样芋头基本就蒸熟了，判断蒸没蒸熟，可以用筷子轻轻的插一下，如果能够顺利的轻松的穿过就说明完全煮熟。
然后把准备好的椰汁放到锅里面，加少许清水稀释一下，然后再加适量的白糖，煮开以后再把香芋和西米一起放到里面，搅拌均匀，这样香芋西米露就做好了。
在煮西米的时候，一定要不停的搅拌，西米容易出现粘锅的情况，香芋的口感非常的好，具有香糯的口感，加入椰汁，会让口感更好，当然也可以加入牛奶，同样营养功效也是不错的。适当的吃一些有很好的调理保健的作用，有一定的提高抗病能力的效果。
煮香芋的做法是什么
相信大家都吃过香芋吧，尤其是香芋的味道一直是我们所喜爱的，而且香芋还可以搭配其他的食物，完成更多的美食，那么你自己有认识和了解过，如何利用香芋做出一道美味的食物吗？下面就为大家来推荐一下，香芋扣肉的制作，如果你本身对这道食物比较喜爱的话，不妨按照这些方法去动手完成。
香芋的做法
香芋扣肉
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法：
（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）
（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节。
营养美味的食物我们都喜爱，因为我们知道其实注重这些食物，对身体健康也是比较有利的，因为各种各样的营养物质，通过食物的方式去补充，更容易吸收，而且又不需要担心，存在其他不利的现象，或者副作用问题发生。
香芋
香芋是很好的滋补食品，它是蔬菜类的一种。它有很神奇的养生功效，长期食用对人体很有好处，那么香芋有什么样的营养价值呢?我们在吃香芋的时候有哪些需要注意的呢?下面小编来给大家一一解答。
目录
1、香芋的基本介绍 2、香芋的营养价值
3、香芋的功效与作用 4、香芋做法大全
5、孕妇可以吃香芋吗 6、香芋的药用价值
7、香芋的饮食禁忌 8、香芋怎么保存
香芋的基本介绍
香芋有好多种名字，地栗子，香参，土栾儿。但是我们通常都是叫它香芋。它属于豆科，它的根须有很多。
块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。
因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋的形状和小土豆很相似，但是它的皮是褐色的，肉是白色的。味道很香很浓，所以被称之为香芋。香芋烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。
这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯，也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿香芋，更不是广东美食大型香芋艿。
稀有蔬菜香芋产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地。旧时启东人有个习惯，逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴。
香芋适应能力很强，喜光喜热。香芋的根茎可以作为饲料使用。是以在海拔高度的地方种植。
与一般人头芋的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点，叶柄绿色，球茎肉质有紫红斑纹，香芋的主食部分为球茎。
叶柄可腌芋荷，作青饲料等，球茎纤维少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消费者喜爱。
生物学特性 香芋属豆科蔓性植物，茎蔓(主茎)长可达2.5m左右。叶为奇数羽状复叶。
互生，一般为5小叶或3小叶复叶，小叶长3-5cm，宽2.5-4cm，茎细长，全株呈淡绿色。花序为复总状花序，初生为绿白色小花，花冠蝶形，后旗瓣、翼瓣呈土黄色(似腊梅花瓣色)，龙骨瓣呈紫红色、花期为6-9月份，但只开花不结实。
根系发达，在地表下5-8cm处生有匍匐茎呈水平生长，其上陆续着生块根，呈近球状，表面黄褐色，有浅褐色轮纹，肉洁白，质地致密。
根据块根大小、表皮光滑程度和轮纹的粗细，香芋又分为细皮香芋和粗皮香芋两种。
细皮香芋块根表面较为光滑，轮纹较细，块根较小，一般10-20g.肉质细腻，香味浓郁，口感好。
粗皮香芋块根表面较为粗糙，食用口感较细皮香芋略差，但其块根较大，一般30-40g，大者可达150g。
香芋也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。香芋大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。
香芋与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。香芋可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。
而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。
适宜香芋繁殖生长，成为当地名菜，有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等佳肴。
香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等。
香芋的营养价值
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。
其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。
历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成红烧香芋鸡或作冷盆菜底。
香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
香芋中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。
对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。
香芋可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。
中医认为香芋有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
香芋中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
香芋含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
香芋的功效与作用
选择较结实的香芋，且没有斑点的香芋。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察香芋的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
增强免疫力
香芋能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
洁齿防龋
氟的含量较高因此香芋有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
解毒防癌
香芋中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此香芋可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
美容乌发
香芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
补中益气
香芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
香芋做法大全
桂花红糖香芋
做法：
1.所有的材料准备好。
2.香芋去皮后洗净放入水中。
3.把削好皮的香芋放入电饭锅内胆中，加适量水没过香芋。
4.放入红糖和盐。
5.再放入切成片的生姜。
6.把电饭锅内胆放入电饭锅内。
7.加盖后选择汤/粥程序。
8.开始执行，大约经过90分钟程序结束。
9.开盖。
10.把香芋捞出来装盘。
11.剩余的汤汁可以继续选择煮饭程序，加桂花和稀释的淀粉勾芡后，浇到香芋上。
12.最后再撒一些干桂花点缀。
小贴士：
1、 每削好一个香芋都要放入水中浸泡，以免氧化变色。
2、 无论用什么厨具来煮，香芋一定要煮软。
3、 煮好香芋的汤汁可以直接浇到香芋上
香芋月饼馅的做法是什么
每个中秋节的时候，我们都会吃月饼，而且很多人也都很喜欢吃月饼，但是现在超市月饼的口味都是千篇一律，没有什么创新，更重要的是在超市购买的月饼都非常的甜腻，很多朋友会接受不了，所以一些喜欢吃香芋的朋友就想把它来制作成月饼馅，因为香芋本身含有很高营养价值，而且也可以根据自己的口味来调节，所以今天就来教大家制作香芋月饼馅。
从超市买回较为新鲜的芋头，清洗干净，去除表皮的污垢，可以选择用细盐进行清洗，切块码在碟子上。在清洗的时候尽量要佩戴手套，因为很多朋友在清洗香芋的过程中会出现一定的过敏现象
2.将冷水放在锅中，隔水蒸15到20分钟，当可以将筷子顺利插入时则表示完全蒸熟，在蒸的过程中尽量使用小火，有时大火不容易蒸熟。3.放至温热后，把芋头装入保鲜袋，排气，打结，用擀面杖擀成芋泥。在放入保鲜袋子的时候一定要注意香芋的温度，不能过高，因为温度过高对芋头是一定影响的
4.把芋泥放锅中，倒入淡奶油和白糖，开小火，搅拌均匀，炒至白糖融化，成干湿适中的芋泥馅。这样香芋馅就顺利的制作完成了
看到这里大家对香芋馅应该有了很详细的了解，其实香芋月饼馅的制作没有我们想象的那么复杂，可以说是非常简单的，自己在家很快就可以顺利完成，在制作的过程中如果不喜欢吃太甜的东西可以少加一点糖，而且用不完的也可以放在冰箱进行保存，以便下次在进行使用。
椰奶香芋西米露的做法是什么？
女孩子在平时都比较喜欢喝西米露，这是一道比较常见的甜品，在喝西米露的时候需要搭配上许多的配料，比较受人欢迎的就是椰汁，也就是比较常见的椰奶，有着叶子的原香味儿，再加上牛奶放上西米露味道会非常的好，所以大家可以学习一下椰奶香芋西米露的做法。
做法1
菜谱简介 芋头的绵软，西米的弹牙，配上椰汁的独特清香，喝上一碗太治愈了呀。
材料
芋头 半个,西米 两把,椰浆或椰汁、椰粉 适量,冰糖 适量
做法
1、芋头切小块，上锅蒸熟
2、西米提前一个小时浸泡，小锅热水煮沸，放西米，大火煮五分钟，不用完全变透明，剩下中间一小点即可
3、倒掉多余的水，没过西米两公分即可。如果第4步用椰浆或椰粉，水可以多一点。
4、放入芋头、椰浆（或椰汁、椰粉）、冰糖
5、一边搅拌一边煮三分钟即可。
做法2
材料
芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克
做法
1、芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。
2、取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。
3、西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。
4、将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。（冰过后饮用别有风味。）
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