做干煸菜花放什么调料
养生水都放什么。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生关系着你、我、他的生活质量。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“做干煸菜花放什么调料”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
干煸菜花简介
干煸,香辣味,讲究先锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。
做干煸菜花放什么调料
1、菜花洗净掰开,五花肉切片,青蒜切段。
2、锅内倒少许油,烧热,放入五花肉小火双面煎至微黄。
3、放入葱姜蒜和风味豆豉酱,炒出香味。
4、下入菜花煸炒,放入料酒和生抽,加少许白糖,最后放入青蒜断生,加入适量盐和味精调味即可。
5、尝一口,还不错!
干煸菜花的常见做法
干煸菜花做法一
1、准备好原材料。
2、生姜、大蒜切成片。
3、泡椒切成丝。
4、锅里放入适量油,烧到六成热。
5、倒入菜花煸炒,放入适量盐炒入味,出锅待用。
6、锅里放入适量油,放入泡椒、生姜、大蒜、花椒,爆香。
7、加入煸炒好的菜花,加入少许生抽和蚝油,翻炒均匀。
8、出锅了。
干煸菜花做法二
1、菜花掰成小块。
2、带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。
3、锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。
4、将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干妈豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微软。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。
干煸菜花做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用 ,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。
3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。
干煸菜花的食物相克知识
相克菜花+猪肝:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菜花+猪肺:身体不适
菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
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做干煸蚕蛹放什么调料
干煸蚕蛹简介
干煸蚕蛹是经典鲁菜之一,营养丰富,老少皆宜。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
做干煸蚕蛹放什么调料
1、蚕蛹冷水下锅淖水。
2、凉凉后用剪刀剪开,这步有点残忍，加入淀粉,椒盐粉均匀拌匀。
3、下油锅炸,小心溅油。
4、葱、蒜、青椒爆锅放入炸好的蚕蛹煸炒~最后加孜然粉。
5、装盘,大功告成!
干煸蚕蛹的常见做法
干煸蚕蛹做法一
1、用水把蚕蛹煮熟后放锅里炒。
2、最小火一直煸炒,不放油。
3、水分炒干后放油炒酥,要不断翻滚,防止糊。
4、炒酥后,最后放盐辣椒,出锅。
干煸蚕蛹做法二
食材:摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东。
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味。
3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦。
4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了。
干煸蚕蛹做法三
1、蚕蛹放锅里添水大火煮开,调小火三五分钟后关火,用凉水冲一下,捞出,凉凉点。
2、用剪子把蚕蛹剪开,中间的硬心取出扔掉。
3、用少量的盐、料酒和淀粉拌好,放入准备好的蚕蛹拌匀,腌制五分钟。
4、锅里放油,油热后放入蚕蛹,慢火炸至外表有点焦黄的感觉(可不是糊巴的感觉啊,呵呵呵)这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。
5、炸的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒,红树椒切块(不好切乱蹦的,做好准备)。
6、锅里放油,油稍微热点,闭小火放入花椒慢慢的超出香味,放入葱姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入红树椒,继续炒香,放入蚕蛹,不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分,蚕蛹也差不多了,放盐,味精翻炒几下可以出锅了。
干煸蚕蛹的食物相克知识
蛹里面全是蛋白质,只要跟蛋白质不能一起吃的,就不能跟蛹一起吃好像没听说过什么东西不能跟蛋白质一起吃的。
做干煸花菜放什么调料
干煸花菜简介
干煸花菜是一道以花菜为主材料的家常菜,味道微辣。制作简易,味道鲜美,营养丰富。
做干煸花菜放什么调料
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出切小朵备用。
2、蒜切末备用。
3、炒锅注油,冷油时即下入花椒粒,此时保持小火,待油温逐渐升,花椒炸出香味,捞出花椒粒不要。
4、转中小火放入辣椒丝稍炸,再放入一半蒜末炒香。
5、接着转中火,倒入菜花,煸炒两分钟,调入盐、糖、生抽再炒一分钟,倒入醋炒匀,最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。
干煸花菜的常见做法
干煸花菜做法一
1、在热锅中加入适量的食用油。待油热后,将辣椒和大蒜导入锅中,不断翻炒,炒出大蒜和青椒籽的香味。
2、将花菜倒入锅中,不断翻炒,加入食盐,老抽,麻辣鲜等材料。如果花菜炒的时候还有点生,可以加入少量的水。
3、品尝下花菜的味道以及熟度,感觉可以的话就可以出锅了。
干煸花菜做法二
1、菜花掰成小块。
2、带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。
3、锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。
4、将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干妈豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微软。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。
干煸花菜做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用 ,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。
3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒。
干煸花菜的食物相克知识
菜花+猪肝:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菜花+猪肺:身体不适
菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
做干煸牛肉丝放什么调料
干煸牛肉丝简介
干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,以牛肉为制作主料,干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主,口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的,面筋丝呈牛肉丝的酱红色,芹菜嫩绿鲜香,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。
做干煸牛肉丝放什么调料
1、牛肉切丝,不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐,最后再加油抓匀。腌制20分钟。
2、蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝,干辣椒剪成丝。
3、锅中热油,下牛肉丝中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉丝完全变色。
5、放入一勺郫县豆瓣,加葱姜丝和干辣椒丝,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。
干煸牛肉丝的常见做法
干煸牛肉丝做法一
1、将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;
2、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
3、芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;
4、豆瓣酱斩碎;
5、炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;
6、再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;
7、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌。
干煸牛肉丝做法二
1、牛肉冷冻后,拿出半解冻切成约5公分长的长条。
2、芹菜洗净切大段,姜切丝。
3、干辣椒切丝。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉条。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜丝和盐。
8、放生抽和蚝油。
9、放芹菜翻炒。
10、出锅前撒熟芝麻。
干煸牛肉丝做法三
1、把猪瘦肉清洗干净切成丝,加料酒,精盐,生抽腌制10分钟备用;
2、把大葱、生姜、大蒜切成细丝,干辣椒去蒂切成丝备用;
3、炒锅置火上,放入花生油烧至五成热,放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用;
4、锅留底油,放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味,然后放入腌制过的猪肉丝,煸干水分,煸至干香亮油呈金黄色时,下辣椒丝、味精、白糖炒匀,起锅装盘,撒上熟芝麻即成。
干煸牛肉丝的食物相克知识
牛肉+田螺:会易消化不良
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
做干煸鳝鱼丝放什么调料
干煸鳝鱼丝简介
干煸鳝鱼丝是一道汉族传统名菜,属于川菜系。色泽红亮,鲜香味浓,酥软化渣,富有川味特色。
做干煸鳝鱼丝放什么调料
选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上,下素油烧至200℃,下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后,烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟,然后移正火上提锅煸炒,并下豆瓣煸至油呈红色,下姜、蒜丝炒匀,加盐、酱油、芹黄稍炒,淋少许醋和麻油和匀,起锅装盘,撒上花椒面即成。
干煸鳝鱼丝的常见做法
干煸鳝鱼丝做法一
1、把鳝鱼片洗干净,斜刀切成粗丝,去掉鳝鱼的头尾。
2、把蒜苗切成长段,郫县豆瓣剁细,生姜、大蒜、大葱切成丝备用。
3、炒锅置火上,放入花生油烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒,反复煸炒,炒干水分,炒至鳝鱼丝干香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鳝鱼丝煸焦了,之后放入剁细的郫县豆瓣,把豆瓣炒香,再放入酱油、绍兴料酒、精盐炒匀,放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精颠翻几下,盛入盘内,撤上花椒粉即可。
干煸鳝鱼丝做法二
1、鳝鱼洗净,去头去尾、去骨。
2、鳝鱼切丝;蒜苔切段放一咖啡匙盐,拌匀腌上;姜、蒜均切丝。
3、锅中放油烧至八成热,下鳝鱼丝用中小火煸炒七分钟。
4、将鳝鱼丝推至锅的一边,放入料酒、豆瓣酱、姜蒜丝炒出香味。
5、炒匀后放老抽、味精炒一分钟。
6、将鳝鱼丝推至锅边,下入沥去腌汁的蒜苔炒半分钟。
7、将蒜苔和鳝鱼丝一同炒匀,放醋、香油、花椒粉,铲匀后起锅装盘即成。
干煸鳝鱼丝做法三
1、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨,一定要清洗干净。
2、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝,用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味。
3、芹菜梗切成节。
4、干辣椒切为0.5里面长的细丝,姜蒜切成细末,郫县豆瓣一定要剁细才能够入味。
5、锅中放入50克左右的油,烧到沸腾,放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。
6、然后下豆瓣炒到红色有香味,再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗,炒至断生。
7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖,出锅后撒一些花椒面即可。
干煸鳝鱼丝的食物相克知识
黄鳝+枣(鲜):易脱发
黄鳝+狗肉:身体不适
黄鳝+菠菜:腹泻
黄鳝+南瓜:身体不适
做干煸茶树菇放什么调料
干煸茶树菇简介
干煸茶树菇是一道非常好吃的家常菜，主要由新鲜茶树菇和五花肉做成，味道辣而脆，非常下饭。采用干煸的做法，将茶树菇的鲜美结合五花肉的滑嫩，用干辣椒煸炒，非常爽口。
做干煸茶树菇放什么调料
1、必放调料:辣椒。新鲜的茶树菇有着一种特殊的气味,很多人都接受不了。大量的辣椒与花椒,能压制住那种特殊的气味。
2、要不要加水?这道菜的特点是干煸,不要加水,要不停地炒。
3、要不要放味精或鸡精?炒蘑菇之类的菜本身有鲜味,不用加味精、鸡精。
干煸茶树菇的常见做法
做法一
茶树菇300克、五花肉100克、新鲜青50克、红辣椒50克
做法:
1、把茶树菇洗干净切段,五花肉洗干净切成肉丝备用;
2、把新鲜青、红辣椒切成丝,大葱、大蒜、生姜切成丝,干红辣椒剪成段备用;
3、炒锅置火上倒入色拉油,至六成热时倒入茶树菇,炸成金黄色时出锅沥干油备用;锅留底油,放入肉丝炒熟加姜丝、葱丝,蒜丝、干红辣椒段爆出香味后,放入郫县豆瓣辣酱煸炒,放入炸好的茶树菇煸炒出香味,然后放切好的新鲜青、红辣椒丝继续煸炒,调入酱油、精盐,鸡精、糖煸炒,让菜肴入味,滴上芝麻油,出锅装盘即可。
做法二
茶树菇150g、肉片100g、茶油、盐、葱花、干辣椒、八角少量、花椒、老抽、红椒少量、青椒
做法:
1、锅内油烧热,小火下姜片和蒜瓣。
2、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入锅翻炒。
3、爆出明显的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
4、炒至肉片表面断生后放入切成段的茶树菇。翻炒后放盐。放老抽。放入高汤略焖煮。
5、汤汁基本收干后放入红椒。待汤汁完全收干,撒入葱花出锅装盘。
做法三
茶树菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒
做法
1、茶树菇过热水烫一下,立即捞出沥干水份,适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒
2、肉切丝,蒜姜切末。
3、锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用。
4、锅再入少许油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒。
5、倒入茶树菇,倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶树菇水份减少。
6、倒入炒好的肉丝,按个人口味放盐后继续翻炒至均匀即可。
干煸茶树菇的食物相克知识
茶树菇相克食物：
茶树菇与青酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。
干辣椒相克食物:
干辣椒不能和黄瓜一起吃,会破坏维生素C的吸收。
五花肉相克食物:
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
干煸蚕蛹什么时候放调料
干煸蚕蛹什么时候放调料
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。
2、蚕蛹洗净后,清水煮熟。
3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯。
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。
5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸。
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油。
7、锅内留少量底油,小火煸香花椒。
8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末。
9、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香。
10、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干。
11、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。
干煸蚕蛹的一般做法
干煸蚕蛹做法一
1、蚕蛹洗净后,放入烧开的盐水中焯两分钟。
2、凉水过凉沥干水分,放入烤盘中入烤箱烘干水分。
3、葱切葱花,姜切碎。
4、干辣椒剪开,香菜切段。
5、锅内热油放入八角、姜丝
6、然后爆香葱花。
7、再放入干辣椒。
8、倒入蚕蛹中小火翻炒。
9、加盐调味。
10、出锅前撒入香菜段即可。
干煸蚕蛹做法二
1、锅中加入适量清水烧沸,放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出(在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分,此步骤可省略)。
2、炒锅加人少许植物油,待油温7成热时放入葱姜末炒香,再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒,大火煸。
3、炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来,然后撒入少许盐,花椒粉,麻辣鲜,孜然粉在撒上香菜关火即可。
干煸蚕蛹做法三
1、蚕蛹放锅里添水大火煮开,调小火三五分钟后关火,用凉水冲一下,捞出,凉凉点。
2、用剪子把蚕蛹剪开,中间的硬心取出扔掉。
3、用少量的盐、料酒和淀粉拌好,放入准备好的蚕蛹拌匀,腌制五分钟。
4、锅里放油,油热后放入蚕蛹,慢火炸至外表有点焦黄的感觉(可不是糊巴的感觉啊,呵呵呵)这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。
5、炸的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒,红树椒切块(不好切乱蹦的,做好准备)。
6、锅里放油,油稍微热点,闭小火放入花椒慢慢的超出香味,放入葱姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入红树椒,继续炒香,放入蚕蛹,不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分,蚕蛹也差不多了,放盐,味精翻炒几下可以出锅了。
干煸蚕蛹的由来
早在4000多年前的新石器时代晚期,我国人民就已经知道养蚕织丝了,到殷周,我国的蚕丝业已具有相当的规模。《诗经·幽风七月》描绘出一幅“春日载阳,有鸣仓庚,女执懿筐,遵彼微行,爰求柔桑”(春天里暖洋洋,黄骊鸟在欢唱,少女信手提小筐,沿着田间小路,兴致勃勃去采嫩桑)的女子春日采桑、饲养家蚕的生动景象。西汉以前,家蚕的养殖主要在黄河流域,山东人民最早改良出枝繁叶茂、高产宜采的优种鲁桑。
做海米烧菜花放什么调料
海米烧菜花简介
海米烧菜花是浙江省传统的特色名菜,属于浙菜系。味道鲜美,清脆可口,深受浙江民众喜爱。
做海米烧菜花放什么调料
先把菜花洗净,掰成小块,放入开水锅中烫至断生,捞出用凉水过凉,捞出沥干水分待用。 炒锅置中火上,加入油4汤匙,烧至温热,下葱段炸至金黄色捞出不要;随后烹入绍酒,加入约4汤匙水和少许鸡粉,下海米、菜花、盐,烧至入味,用水淀粉勾芡,出锅即成。
海米烧菜花的常见做法
海米烧菜花做法一
1、菜花洗干净后,切成小朵,先在淡盐水中浸泡15-20分钟。
2、海米洗净后,用清水浸泡10分钟,充分泡发,然后沥干水备用。
3、汤锅内烧开水,把菜花放入焯烫。
4、烫至变色后,捞出过凉水,然后沥干水备用。
5、蒜子与姜,剁成米备用。
6、热锅凉油,把姜蒜米放入煸出香味。
7、接着把泡发好的海米放入煸炒出香味。
8、然后喷洒一些料酒去腥气,增香。
9、然后就可以把焯烫好的菜花放入翻炒。
10、放入适量的盐。
11、少许的糖。
12、一点点和蚝油与味极鲜。
13、大火翻炒均匀,即可出锅。
14、装盘,上桌喽。
海米烧菜花做法二
材料：菜花250克,水发海米50克。油750克,绍酒、花椒水各1/2大匙,精盐、味精各1/2小勺,白糖1小勺,葱姜末少许,淀粉适量。
1、将菜花掰成小块,下入六成热油中滑透,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜末炝锅,放入海米煸炒出香味,烹绍酒、花椒水,再放入菜花、精盐、味精、白糖添汤烧至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
海米烧菜花做法三
1、菜花修成小朵,控净水备用。
2、锅中放宽油,烧至五成热,下入菜花,炸至微黄,控净油备用。
3、海米提前用清水加料酒泡发。
4、锅中放油,小火煸香海米,再爆香葱姜蒜,加入少许盐;生抽;料酒;鸡精;海米水不够可加清水,滚开。
5、然后加入菜花,马上用水淀粉勾芡,再洒上香菜末,淋香油后出锅即成。
海米烧菜花的食物相克知识
菜花+猪肝:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菜花+猪肺:身体不适
菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
做干煸四季豆放什么调料
干煸四季豆简介
干煸四季豆是一道特色传统菜肴,属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。
做干煸四季豆放什么调料
1、将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分。
2、蒜切末,猪肉切末。
3、锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油。
4、锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁。
5、锅内放油,烧 热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。
干煸四季豆的常见做法
干煸四季豆做法一
原料：四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个。
调料:食用油250克(实耗 50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙。
1、四季豆摘去 老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
2、锅中烧热3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3、锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。
5、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。
干煸四季豆做法二
1、四季豆去筋、洗 净、掰成4公分长的小段,晾干;
2、干红辣椒切段、大蒜洗净切碎;
3、热锅倒油, 油温到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出;
4、另起一锅倒油烧热,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香;
5、放入炸好的四季豆炒匀,放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。
干煸四季豆做法三
1、将四季豆掐去两头的尖,撕掉筋。
2、掰开2段,洗净滤干水。
3、大火烧热炸锅中的植物油,待油中有热气升腾时倒入四季豆。
4、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
5、锅中留底油1匙,放入大蒜末爆香。
6、再加入干辣椒、花椒快炒。
7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌。
8、倒入些许生抽,加入盐,炒拌入味。
9、起锅盛入盘中即食。
干煸四季豆的食物相克知识
四季豆+醋:破坏营养价值
干煸牛肉丝什么时候放调料
干煸牛肉丝什么时候放调料
1、牛肉切丝,不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐,最后再加油抓匀。腌制20分钟。
2、蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝,干辣椒剪成丝。
3、锅中热油,下牛肉丝中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉丝完全变色。
5、放入一勺郫县豆瓣,加葱姜丝和干辣椒丝,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。
干煸牛肉丝的一般做法
干煸牛肉丝做法一
1、牛肉冷冻后,拿出半解冻切成约5公分长的长条。
2、芹菜洗净切大段,姜切丝。
3、干辣椒切丝。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉条。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜丝和盐。
8、放生抽和蚝油。
9、放芹菜翻炒。
10、出锅前撒熟芝麻。
干煸牛肉丝做法二
1、准备好原料;
2、顺着牛肉的纹路切成丝条;
3、在牛肉丝中加入1克泡打粉;半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟。再加入白糖2克;料酒5克;盐2克;酱油3克;蛋清少许;玉米淀粉5克抓匀备用。
4、锅中烧水准备焯牛肉丝;
5、待水温到80度即可将牛肉丝下入锅中;
6、半分钟之后捞出,用凉水清洗备用;
7、起油锅,将牛肉丝倒入;
8、放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入适量盐煸炒一下;
9、放入芹菜、鸡精和少许糖;
10、出锅前再加入少许的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出锅。
干煸牛肉丝做法三
1、将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段。
2、热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干。
3、加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥。
4、下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅。
干煸牛肉丝的由来
牛肉是中国人的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
干煸鳝鱼丝什么时候放调料
干煸鳝鱼丝什么时候放调料
1、把鳝鱼片洗干净,斜刀切成粗丝,去掉鳝鱼的头尾。
2、把蒜苗切成长段,郫县豆瓣剁细,生姜、大蒜、大葱切成丝备用。
3、炒锅置火上,放入花生油烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒,反复煸炒,炒干水分,炒至鳝鱼丝干香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鳝鱼丝煸焦了,之后放入剁细的郫县豆瓣,把豆瓣炒香,再放入酱油、绍兴料酒、精盐炒匀,放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精颠翻几下,盛入盘内,撤上花椒粉即可。
干煸鳝鱼丝的一般做法
干煸鳝鱼丝做法一
1、500克鳝鱼,一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。
2、生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克。
3、香芹200克。
4、清洗干净的鳝鱼切段。
5、生姜、蒜切片、芹菜切段,干辣椒剪成小段。
6、锅里适量的油烧至8成热、放入花椒。
7、加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒。
8、加入干辣椒炒出辣椒的香辣味。
9、放入鳝鱼煸、适量加点料酒。
10、煸到鳝鱼九成熟,加入5克花椒粉。
11、放入芹菜,适量加入盐和味精炒匀。
干煸鳝鱼丝做法二
选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上,下素油烧至200℃,下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后,烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟,然后移正火上提锅煸炒,并下豆瓣煸至油呈红色,下姜、蒜丝炒匀,加盐、酱油、芹黄稍炒,淋少许醋和麻油和匀,起锅装盘,撒上花椒面即成。
干煸鳝鱼丝做法三
1、鳝鱼洗净,去头去尾、去骨。
2、鳝鱼切丝;蒜苔切段放一咖啡匙盐,拌匀腌上;姜、蒜均切丝。
3、锅中放油烧至八成热,下鳝鱼丝用中小火煸炒七分钟。
4、将鳝鱼丝推至锅的一边,放入料酒、豆瓣酱、姜蒜丝炒出香味。
5、炒匀后放老抽、味精炒一分钟。
6、将鳝鱼丝推至锅边,下入沥去腌汁的蒜苔炒半分钟。
7、将蒜苔和鳝鱼丝一同炒匀,放醋、香油、花椒粉,铲匀后起锅装盘即成。
干煸鳝鱼丝的由来
干煸鳝鱼是三原县明德亭餐馆的传统名菜,后传入西安和其他地区。此菜创始于明朝。清光绪年间,名厨张荣(1885—1940年)在三原县创办了明德亭餐馆,经营此菜。祖籍三原的国民党元老于右任先生,偏爱此菜,亲笔题写了“明德亭”匾额。一次,他宴请邓宝珊将军在此品尝此菜后,以十分满意的心情,书写了“名厨师张荣”的条幅,作为纪念。
干煸茶树菇什么时候放调料
干煸茶树菇什么时候放调料
1、茶树菇洗净,切老根,加盐水浸泡30分钟,切成段,粗的中间切开。
2、肉丝加料酒、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉上浆,起油锅炒至颜色发白,盛出备用。
3、药芹半棵,切成丝,胡萝卜用刨刀刨成丝。
4、坐锅热油,放入茶树菇煸炒,加少许料酒。
5、待茶树菇出水后,放肉丝。
6、均匀翻炒后加生抽、老抽。
7、炒匀后加药芹、胡萝卜、加少许糖,即可出锅。
干煸茶树菇的一般做法
干煸茶树菇做法一
1、茶树菇洗净,把粗的梗撕开。
2、蒜苗洗净以后切段。
3、鸡蛋2个打散备用。
4、大蒜和生姜切末,尖椒切段。
5、净锅上火放油烧热,倒入鸡蛋液,这时鸡蛋立即起泡,快速翻面划散,盛出备用。
6、锅里留底油,油热下入姜、蒜末和尖椒段炒香。
7、炒香后放茶树菇,煸炒,要有耐心,不用翻动得太勤,炒到水分全干,有点焦黄的样子。
8、再调入1勺酱油。
9、接着放入炒好的鸡蛋和蒜苗翻炒。
10、调入盐,大火快炒一分钟出锅。
干煸茶树菇做法二
1、把茶树菇洗干净切段,五花肉洗干净切成肉丝备用;
2、把新鲜青、红辣椒切成丝,大葱、大蒜、生姜切成丝,干红辣椒剪成段备用;
3、把新鲜青、红辣椒切成丝,大葱、大蒜、生姜切成丝,干红辣椒剪成段备用;4炒锅置火上倒入色拉油,至六成热时倒入茶树菇,炸成金黄色时出锅沥干油备用;锅留底油,放入肉丝炒熟加姜丝、葱丝,蒜丝、干红辣椒段爆出香味后,放入郫县豆瓣辣酱煸炒,放入炸好的茶树菇煸炒出香味,然后放切好的新鲜青、红辣椒丝继续煸炒,调入酱油、精盐,鸡精、糖煸炒,让菜肴入味,滴上芝麻油,出锅装盘即可。
干煸茶树菇做法三
1、准备好所有的材料:茶树菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、红椒、青椒和八角干。
2、锅内油烧热,小火下姜片和蒜瓣。
3、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入锅翻炒。
4、爆出明显的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
5、炒至肉片表面断生后放入切成段的茶树菇。
6、翻炒后放盐。
7、放老抽。
8、放入高汤略焖煮。
9、汤汁基本收干后放入红椒。
10、待汤汁完全收干,撒入葱花出锅装盘。
干煸茶树菇的由来
野生茶树菇仅着生于油茶树上。所以成为茶树菇。属伞菌目,粪伞科,田蘑属,又名茶菇、油茶菇、神菇。
茶树菇子实体单生、双生或丛生,菌盖直径5-10cm,表面平滑,初暗红褐色,有浅皱纹,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,中实。环白色,膜质,上位着生。菌柄中实,长10厘米左右,柄粗1-2厘米、黄白色。成熟期菌柄变硬,菌柄附暗淡粘状物,菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。菌孢子卵形至椭圆形,淡褐色
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