萝卜炖牛腩什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“萝卜炖牛腩什么时候放调料”，相信能对大家有所帮助。
萝卜炖牛腩什么时候放调料
1、牛腩逆着条纹切麻将大小,冷水下锅后放姜片,焯水后捞出。
2、将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水(记得足量水哦,中途水不够的话加热水,千万别加冷水)放姜片,大火烧开,小火煲1.5小时(可用压力煲25分钟)。
3、煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用。
4、随后将煮好的牛腩捞出,控干(牛肉汤留着备用)。
5、锅里放少量油,先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味,再放入牛肉煸炒一会。
6、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙。
7、倒入炖牛腩的汤,再放入萝卜,调入白糖,大火烧开,小火煲50分钟(期间不要揭盖)。
8、最后放入青椒,开大火,一边翻拌一边收汁,收汁到浓稠后放少许盐提味即可。
萝卜炖牛腩的一般做法
萝卜炖牛腩做法一
1、牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料。
2、牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子。
3、干锅炒干牛腩的水分,盛起。
4、起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来。
5、倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右。
6、放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料。
7、倒入一碗半的水,煮沸。
8、把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键。
9、出汽后炖45分钟。
10、炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用。
11、牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了。
萝卜炖牛腩做法二
1、牛腩块放清水里冲洗掉血水,再放入加了姜片的冷水锅里焯水后捞出,冲去浮沫后沥干水份。
2、萝卜去皮洗净切块。
3、热锅上油,油热后下姜片和干红辣椒爆锅后,下牛腩块炒香
4、加入清水,水量没过食材还要稍多些。大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
5、下切好的萝卜块,再炖至肉烂萝卜熟(约30分钟)
6、调入适量盐,黑胡椒粉调味后,再煮几分钟,出锅撒香菜即可。
萝卜炖牛腩做法三
1、牛腩切块焯水后洗净,白萝卜切滚刀块,葱挽结、姜拍松。
2、锅内热油,七分热后放入葱姜煸出香味后,下入牛腩,炒至变色后,依次调入料酒、老抽、糖,煸炒上色。
3、往锅内放适量的水,烧开后炖二小时(高压锅25分钟)后,加入萝卜,调入适量的盐、鸡精,再炖至萝卜酥烂即可。
萝卜炖牛腩的由来
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。
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牛肉炖萝卜什么时候放调料
牛肉炖萝卜什么时候放调料
1、牛肉洗净,沥干水分,切块。
2、锅内烧水,倒入一些牛奶。
3、牛肉放热水中紧一下,变色捞出。
4、准备大料包、茶叶、大葱、姜片。
5、热锅后倒入适量油。
6、牛肉倒入锅中,炒出水分。
7、调入料酒去味。
8、调入适量红烧酱油调色。
9、注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮。
10、放入一些冰糖,小火焖炖至软烂。
11、炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。
12、土豆去皮,切块。
13、锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄。
14、倒入胡萝卜一起翻炒片刻。
15、放入一些葱片翻炒片刻。
16、倒入之前炖煮好的牛肉。
17、放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可。
牛肉炖萝卜的一般做法
牛肉炖萝卜做法一
1、准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2、牛肉洗净,切成随意的小块。
3、白萝卜洗净,切成方丁。
4、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5、保持小火,经常翻抖。
6、煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8、盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10、把萝卜丁加入牛肉里。
11、盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
12、调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
牛肉炖萝卜做法二
1、牛肉洗净后切小块,可方可长,根据个人的喜好。
2、洗净的牛肉下锅汆水,可以去掉牛肉里的血腥。
3、肉色变白后捞出沥干待用。
4、汆好水的牛肉放入煮锅里面慢炖一小时左右。
5、炖煮至7成熟左右时用漏勺捞出牛肉待用。
6、空的时候可以把姜蒜切切碎。
7、炒锅中放入一点玉米油。
8、切好的姜蒜碎下锅爆香一下
9、把炖煮过的牛肉块下锅翻炒。
10、翻炒一刻钟,香味越来越浓时倒入刚炖煮牛肉的原汤牛肉炖萝卜的做法--家常菜。
11、萝卜去皮后切成滚刀块,大些比较好。
12、放入锅中一起焖炖,萝卜软烂后就可以了,出锅时撒点小葱碎,颜色看着舒服,更有食欲些。
牛肉炖萝卜做法三
1、准备好所有材料。
2、牛肉清洗干净,然后放入锅中。
3、加入香料、葱、姜。
4、加入适量水。
5、放入高压锅炖30分钟左右。
6、等到牛肉好了,加入萝卜。
7、最后萝卜也好了加入盐调味即可。
牛肉炖萝卜的由来
牛肉炖萝是京菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,萝卜炖牛肉的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于清香味。牛肉炖萝卜主料是牛肉和萝卜,主要烹饪工艺是炖,耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品。
陈皮牛腩什么时候放调料
陈皮牛腩什么时候放调料
1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;
2、各式配料准备好;
3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;
4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味;
5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂;
6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
陈皮牛腩的一般做法
陈皮牛腩做法一
1、牛腩洗净,冷水下锅,煮开洗去浮沫。
2、锅中热油,中大火下牛腩翻炒。
3、加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色,熄火。
4、砂锅煮开水,加入牛腩与洗净的老陈皮。
5、大火煮开,转小火煮2小时左右。
6、煮至牛腩软烂,加盐调味,熄火即可食用。
陈皮牛腩做法二
1、备洗好牛腩。
2、汤锅加水煮至温热。
3、将牛腩下锅微焯洗一下。
4、砂锅加水。
5、下八角,桂皮,花椒,蜜桔皮,香叶。
6、将焯好的牛腩也下锅。
7、加入适量酱油。
8、加入适量冰糖。
9、加入适量料酒。
10、上盖煮开。
11、卤汁开后,沥去泡沫。
12、转小火卤制一个半小时。
13、再放凉入味。
14、要食用的时候,回温加热后再食用。
陈皮牛腩做法三
1、买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水,时间可长可短,半小时-2小时,将牛肉切成大块。
2、西红柿切块,圣女果洗净备用。
3、洋葱切丝。
4、小葱切段。
5、取一炒锅,锅中无油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。
6、当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒炖。
7、当冰糖炒融化加酱油炒均。
8、放入西红柿和小葱,炒出香味加入热水,与肉平齐。
9、转入铁釜电饭煲。
10、选择煲汤功能开始煮。
11、将炖好的牛肉加盐调味,再加入圣女果,直至圣女果煮到软即可。
陈皮牛腩的由来
相传新会种柑取皮起源于宋代,距今已有700多年的历史。《元大德南海志》是元代记载广东州府(包括新会)的地方志,卷七《物产》记载有“柑子”条,但未见“陈皮”或“柑皮”的描述,可知新会陈皮当时名气不响,更未成规模。至明清两代,得益于葵业带动,陈皮业声誉鹊起。新会商人利用运销葵制品之便,将陈皮大批销往外省,令新会陈皮与新会葵扇名声远播、并称“二绝”。
牛腩西红柿什么时候放调料
牛腩西红柿什么时候放调料
1、牛腩切1cm见方的小块。
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份。
3、番茄洗净切块。
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香。
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽。
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时。
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
牛腩西红柿的一般做法
牛腩西红柿做法一
1、将牛腩洗净切小块,放入沸水中焯去血水。
2、锅中放足量水烧开,加葱段、姜片、花椒、牛腩块煮沸后撇去多余的浮沫,放八角、桂皮、香叶和醋小火炖1小时左右。
3、西红柿用开水烫一下撕去外皮切块,放入锅中继续炖15分钟左右至西红柿变软,转大火放番茄沙司烧开,放盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
牛腩西红柿做法二
1、牛腩切成块,放入锅里,加入水,放入香叶、桂皮、八角、料酒,煮一个小时,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后将牛肉捞出,去掉调料不要。
2、土豆、胡萝卜切成块,西红柿放入烫水里烫十几秒,撕皮切成块;生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段。
3、锅里放入油烧到七成热,放入西红柿翻炒;加入番茄酱翻炒。
3、加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱姜蒜,翻炒,加入盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味。
4、加入开水,煮至土豆软烂汤浓稠后关火。
牛腩西红柿做法三
1、材料:牛腩、番茄。调味:盐、生抽、料酒、葱段、姜片、八角、香叶、香菜。
2、牛腩放在清水中浸泡,泡出血水,然后冲洗干净,放入锅中焯去血沫,取出备用。
3、锅置火上加足量清水、放入料盒烧开。
4、放入焯好的牛腩,煮开后烹入料酒,转小火慢慢炖制1小时。
5、番茄洗净,放入开水锅中烫一下,取出去掉外皮,切成小块。
6、牛腩炖至1小时时放入番茄块,调入适量盐、生抽。
7、继续炖制1个小时左右。
8、再次放入番茄块煮5分钟左右,使番茄保持形状。
9、出锅前撒入香菜段即可盛出食用。
牛腩西红柿的由来
西红柿也叫番茄,西红柿是半生半长在秘鲁的丛林中当时叫“狼桃”。到了16世纪,英国有一位名叫俄罗达拉里的公爵游历来到了秘鲁,非常喜欢当地这种桃,于是,他把它带回英国皇宫,作为珍贵的礼品奉献给他的情人当时的英国女王伊丽莎白。从那以后,西红柿在异国他乡的土地上被大量地种植,但只限于观赏。 到了18世纪,法国有一位画家禁不住诱惑,决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后,感到酸甜可口,但想到人们的警告,仍不免心惊肉跳。于是,他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去,他没有感到任何不舒服,反而食欲大增,12小时之后,这位冒险的画家仍好好地活着,从此他忍不住经常吃起来。这位画家不畏牺牲、勇敢地尝试西红柿的趣话在各地传播开来。 到18世纪后期,意大利人开始尝试用西红柿做菜,并传至世界各地。
红烧牛腩什么时候放调料
红烧牛腩什么时候放调料
1、牛腩切小块,焯水后捞出。
2、土豆、胡萝卜切块,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角冲洗干净。
3、锅里热油,爆香姜、蒜,放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒。
4、放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒,炒出香味后转入砂锅,兑入水,大火烧开小火炖1小时。
5、在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟,盐适量盐即可。
红烧牛腩的一般做法
红烧牛腩做法一
1、牛腩切块,洗净。
2、冷水下锅,加入牛腩,大火煮开。
3、取出牛腩,沥干水分待用。
4、生姜洗净,拍散。
5、葱洗净。
6、准备好花椒。
7、热锅下油,小火爆香花椒。
8、加入生姜和葱,炒出香味。
9、转大火,加入牛腩翻炒。
10、下料酒。
11、下老抽。
12、下白糖。
13、将牛腩炒至均匀上色即熄火。
14、取一砂锅,加入适量清水。
15、大火煮开。
16、加入牛腩。
17、煮开后转小火煮1个半小时左右,牛腩变软烂即可。
18、加入盐调味,即可食用。
红烧牛腩做法二
1、牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香)。
2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀。
3、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
4、加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。
5、烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
红烧牛腩做法三
1、牛腩洗净切块,不要切的太小。
2、水里加入葱姜烧开,把牛腩血水焯干净,然后捞出冲洗沥干土豆去皮,切块,热水里焯一下待用。
3、油锅烧热,爆香葱姜片,然后加入八角2个,桂皮一块 ,香叶两三片,炒30秒后加入牛腩,煸炒2分钟,加入两勺料酒,老抽一勺,生抽2勺,加入温水高于肉块1.5cm,大火煮开,去浮沫,小火焖80分钟左右加入土豆,盐,冰糖,白糖少于,耗油,胡椒粉,大火继续炖10分钟即可。
红烧牛腩的由来
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。
西红柿牛腩什么时候放调料
西红柿牛腩什么时候放调料
1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,放盐不易煮熟。
2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。
3、1.5个小时,中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均,下锅继续炖。
5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。),因为是一大锅。
6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,加鸡精。
西红柿牛腩的一般做法
西红柿牛腩做法一
1、牛腩切1cm见方的小块;
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
3、番茄洗净切块;
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
西红柿牛腩做法二
1、将牛腩洗净,然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒,上火炖,开锅之后20分钟;
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;
3、然后用葱爆锅,然后放入番茄块、番茄酱、少许糖,一起翻炒;
4、酱汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉汤,炖煮!
5、30分钟后,放入盐、鸡精、香菜,调味之后就可出锅了!
西红柿牛腩做法三
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2、凉水牛肉下锅焯水。
3、焯出血沫捞出温水洗净待用。
4、锅烧热后内放油,煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
8、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠。
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
10、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。
西红柿牛腩的由来
番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
做萝卜炖牛腩放什么调料
萝卜炖牛腩简介
萝卜炖牛腩是以牛腩、萝卜等为主要食材做成的一道美食。至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右; 至牛腩和萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
做萝卜炖牛腩放什么调料
1、材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段。
2、牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出。
3、将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用。
4、锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。
5、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会。
6、倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒。
7、开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可。
萝卜炖牛腩的常见做法
萝卜炖牛腩做法一
1、将牛腩洗净切小块。
2、将牛腩加一小勺料酒焯水。
3、锅烧热,葱、姜爆锅,放一汤匙豆瓣辣酱炒香。
4、将焯好水的牛腩倒进锅中煸炒。
5、等肉煸香后,烹入一些料酒去腥,接着放一汤匙老抽、两汤匙生抽,少许盐和糖。
6、等牛腩煸炒上色后加水没过肉。
7、盖上压力盖,大火上气后转小火18-20分钟。
8、等自然放气后放入切好的白萝卜。
9、盖上普通透明过盖中火5、6分钟至萝卜变透明软烂就可以关火了。
10、最后将切好青蒜和红椒放进去搅拌一下就可以出锅盛盘。
萝卜炖牛腩做法二
1、食材:牛腩和白萝卜。
2、将牛腩洗净切块。
3、用清水浸泡至没血水。
4、浸泡期间要勤换水。
5、将浸泡好的牛腩放入碗中,倒入适量的老抽和生抽。
6、拌匀,腌制30分钟。
7、然后再加入适量的鸡粉、生粉和橄榄油。
8、拌匀,腌制2小时。
9、将白萝卜洗净,去皮,切块。
10、放入煮锅中焯烫一遍。
11、热油锅,放入腌制好的牛腩,煸炒一会。
12、倒入一点清水,焖煮收汁。
13、将炒锅中的牛腩放入砂锅中,放入几片姜片。
14、将白萝卜也放入砂锅中。
15、倒入适量的清水。
16、盖锅盖,大火煮滚,转小火,炖30分钟。
17、即可关火。
萝卜炖牛腩做法三
1、牛腩块放清水里冲洗掉血水,再放入加了姜片的冷水锅里焯水后捞出,冲去浮沫后沥干水份。
2、萝卜去皮洗净切块。
3、热锅上油,油热后下姜片和干红辣椒爆锅后,下牛腩块炒香
4、加入清水,水量没过食材还要稍多些。大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
5、下切好的萝卜块,再炖至肉烂萝卜熟(约30分钟)
6、调入适量盐,黑胡椒粉调味后,再煮几分钟,出锅撒香菜即可。
萝卜炖牛腩的食物相克知识
萝卜+胡萝卜:会降低营养价值
萝卜+雪梨:会诱发甲状腺肿大
萝卜+黑木耳:会引发皮炎
萝卜+何首乌:身体不适
萝卜+桃子:会破坏维生素C
萝卜+黄瓜:会破坏维生素C
萝卜+柿子:会降低营养价值
萝卜糕什么时候放调料
萝卜糕什么时候放调料
1、萝卜洗干净去皮擦丝。
2、将萝卜丝下锅煮软出水备用。
3、将腊肉、腊肠、香菇切碎,虾米泡发切碎。
4、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油,后放虾米炒香,最后下香菇翻炒几下备用。
5、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后,将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。
6、将糕盘刷上一层薄薄食用油,倒入搅拌好的食材,用锅铲将表面抹平。
7、上锅蒸制。
8、蒸好后晾凉,放砧板切片约1厘米厚。
9、一盘糕体不可能一次吃完,取当餐所需量,烧热锅下油下切好的萝卜糕,煎至两面金黄即可。
10、装盘即可食用。
萝卜糕的一般做法
萝卜糕做法一
1、将材料与所有调味料及材料B中350㏄的水搅拌均匀成粉浆备用。
2、腊肉切成小粒与虾米一起以滚水汆烫一下,即捞起沥干水分备用。
3、锅,放入材料B另外500cc的水、萝卜丝、及作法2的腊肉、虾米,煮至沸腾后倒入做法1的粉浆搅拌均匀,使其煳化即可。
4、取一大方碗,再碗内抹上少许沙拉油以防止沾黏,再将做法3的材料倒入碗中,以大火蒸约1小时,取出待稍凉时,放入冰箱冷藏约一小时,最后取出将其从碗中扣出即可。
萝卜糕做法二
1、粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆,备用瑶柱用水浸泡后用手撕成丝,腊肉和虾米切成小小的细丁。
2、萝卜去皮刨成细丝(如果刨的过程中萝卜出水,可用萝卜水开粉浆,萝卜水是好东西,做到物尽其用!)。
3、用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒,盛起备用。
4、萝卜加糖稍微煮熟,关火。
5、粉浆分4～5次加入,每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。
6、把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里,加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油,搅拌均匀,盛入蒸碗内。
7、放入上汽的蒸锅,蒸45分钟,起锅后放入葱花或香菜。
萝卜糕做法三
1、萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分,将粘米粉加入挤出的萝卜水中。(1000g萝卜挤完后剩余约450g,水分550g,恰好用做和米粉的水)。
2、加入萝卜拌匀,洋葱切块,入油锅炸制洋葱酥,捞出。锅中留底油,加入青蒜炝锅,加入浸泡过夜沥干的虾米,香菇翻炒片刻,加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的五花肉爆炒约5分钟,趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中,记住,要留少许最后点缀表面使用。根绝口味再加入适量盐、糖、洋葱酥,拌匀,倒入铺了层布的容器中。
3、蒸锅中加入水,开锅后放入蒸屉上,大火1个半小时,放凉后倒扣脱模即可。
4、可直接吃,也可入冰箱稍稍冷藏后,便于切块,煎制。配以醋油香葱蘸食。
萝卜糕的由来
菜头糕是萝卜糕的俗名,取其好彩头之意,是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟,再把以上两种原料混成糊状,加入佐料等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。再加了一小小点的澄粉,吃起来香香的。
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