西柚虾怎么做最有营养
养生怎么做。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《西柚虾怎么做最有营养》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
西柚虾简介
西柚虾是以西柚、火龙果、芒果、鲜虾、酸奶为主料的菜品。虾是一种蛋白质含量很高的食物,它的口感鲜美,肉质嫩滑,营养价值非常高,深受人们的喜爱。
西柚虾怎么做最有营养
做法一、锅内烧开水,放入虾,等再开时关火焖十分钟取出,浸冰水,然后用厨房纸吸干水分后,放入密封容器,加入苹果醋和少量的盐,放入冰箱冷藏,火龙果,芒果在康宁盘中均切成小块,挖去果肉的西柚处理成小碗状,取出所有加工好的原料,将火龙果,芒果放入西柚盅,倒入沙拉酱,点缀上鲜虾即成,煮虾,盐和胡椒调味,不要煮老了,接着混和摆盘了。最后淋上酸甜的辣酱及碎腰果即可。
做法
西柚虾怎么做营养会流失
西柚就是祛火消肿的最佳减肥水果,而芒果和火龙果营养丰富富含维生素C,可以美容养颜减肥两不误!尤其是苹果醋可是最佳减肥食品。明星们最推崇的减肥法就是苹果减肥法和喝醋减肥法,所以我真诚推荐此道菜!
西柚虾各食材的处理方法
买回来的虾先用清水清洗一遍,用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角,用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观,一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净,将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮,怎样处理虾---详解虾的处理方法再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断,再用流水冲洗冲洗,虾就处理好了。
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椒盐虾怎么做最有营养
椒盐虾简介
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
椒盐虾图片
椒盐虾怎么做最有营养
椒盐虾的做法一
主料：海虾(500克)；
辅料：香菜(25克)；
调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定)；
制作流程：
1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
2、炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3、辣椒切成米粒状；
4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
6、四周伴以香菜即成。
椒盐虾的做法二
制作食材：鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量)；
制作流程：
1、虾洗净后去筋；
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用；
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。
椒盐虾怎么做营养会流失
1、一定要先将蒜蓉小火炸香，火要小，否则很容易糊。蒜粒要煸至金黄，让它的香气充分挥发出来。
2、在入锅炸虾前一定要在虾身上撒一层薄薄的淀粉再下锅。由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。炸虾时注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感。
3、炸虾的油不必用得太多，比炒菜时多一点即可。炸虾要炸到表面橙红色，炸的过程因虾身上有淀粉，要不断地搅动，炸焦一点皮也直接吃下顺便补钙。这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙。
椒盐虾各食材的处理方法
买虾一定用鲜虾，不要用虾仁。这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。把大虾后背剪开挑出肠线，剪去虾须、虾枪和虾脚，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟后加入干淀粉。椒盐为日常生活中常见的调味料，可去超市买现成的烹制此菜肴，也可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可成椒盐。
口味虾怎么做最有营养
口味虾简介
主料所用小龙虾(俗名,学名克氏原螯虾)原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。在北京,到簋街吃麻小“已成为街头的一道风景,食客纷至沓来。
口味虾图片
口味虾怎么做最有营养
材料:
小龙虾、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、豆瓣酱、紫苏、生抽、酱油、料酒、山胡椒油、香油、盐、鸡精或味精、胡椒粉
步骤:
1、虾去头,去肠,洗净魔芋豆腐切厚一点的片,其他材料洗净,姜切片,蒜粒拍一下,其余的洗好做好准备。
2、锅里放油稍多一些,烧热之后,先将八角桂皮入锅小火炸香(这样之后香味才能释放的更好),注意不要烧掉就行,然后姜蒜入锅,还是保持小火,直到蒜的表面稍稍变金黄。
3、然后将干辣椒段入锅(注意不要炸黑了。,。),香味出来就立刻将小龙虾下锅,火调大些,加入料酒翻炒至变色,扒拉到一边,空出的位置下魔芋豆腐4、现在继续保持大火稍稍翻炒一下,加酱油、生抽,以及豆瓣酱,颜色翻匀了,翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根据自己的接受程度加辣椒粉,翻炒翻炒。
5、然后加水,完全的漫过食材,大火烧开后,转小一点,放入紫苏,一点胡椒粉,盐,开始煮。
6、口味虾是要留些汤才好吃的,最后试咸淡,不够加盐。然后加入鸡精,两滴山胡椒油,香油,撒上几根葱段。完成。
口味虾怎么做营养会流失
维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。虾忌与某些水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食,不利于健康。
口味虾各食材的处理方法
1、虾要入味更彻底的话,虾背上剪开一刀。
2、虾很脏,要用清水静养至少一天,然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒,小刷子手工清洗。
油条西舌怎么做最有营养
油条西舌简介
油条西舌是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。由油条和西舌肉制成。味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。基本特点 味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。
油条西舌怎么做最有营养
油条西舌的做法
原料:西舌肉700克、油条2条、葱段20克、黄酒75克、盐少许、菱粉少许、清汤少许。
做法:
1、将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。
2、开温火热猪油(500克)锅,将油条放下炸酥,捞出,放在盘中打底。
3、将西舌片投入旺火大猪油锅一拉,滗去油,随即将酒冲入,并用勺轻轻压干西舌的水分,接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡,起锅倒在油条上面即好。
油条西舌怎么做营养会流失
鸭舌烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。健康的油条具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
油条西舌各食材的处理方法
小小的鸭舌是中华美食中不可缺少的食材。我国各地都有很多鸭舌的做法,一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。品质好的:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。葱不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。
三虾豆腐怎么做最有营养
三虾豆腐简介
三虾豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于浙菜系。三虾鲜味独特,豆腐洁白滑嫩,虾脑鲜红鲜香,虾仁柔滑鲜嫩。
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。
豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。
三虾豆腐怎么做最有营养
做法一、剥出虾仁,虾头,虾壳不要扔掉,锅里加水煮开,放入虾壳和虾头煮一分钟,捞出,剥出虾子和虾脑,虾仁加料酒,盐腌制10分钟,豆腐切成小块,放入沸水中焯水,热油锅,放入葱姜爆香,放入虾仁翻炒盛出,锅里留底油,放入虾子和吓脑翻炒,加入豆腐,加料酒,加入生抽,加入糖,加入虾仁翻炒,玉米淀粉加适量的水勾芡,撒上葱花出锅。
做法
三虾豆腐怎么做营养会流失
新手剥虾仁可以放入冰箱冷冻1小时后再剥,这样比较容易剥出虾仁。
三虾豆腐各食材的处理方法
剥出虾仁,虾头,虾壳不要扔掉,锅里加水煮开,放入虾壳和虾头煮一分钟,捞出,剥出虾子和虾脑,虾仁加料酒,盐腌制10分钟,豆腐切成小块,放入沸水中焯水。
蟹黄虾盅怎么做最有营养
蟹黄虾盅简介
蟹黄虾盅是巢湖之滨厨师用“虾兵蟹将”(白米虾,大闸蟹)创制的佳肴,流传至今,成为巢湖名馔。菜品系洁白晶莹的盅形虾肉上托着黑色蟹腿和桔色蟹黄。色美、质嫩、蟹黄香浓膏肥, 味乃鲜中之珍。以姜末、醋佐食味更鲜。
蟹黄虾盅怎么做最有营养
蟹黄虾盅的做法
原料:虾仁、蟹、菠菜、猪肥膘肉、黄酒、盐、水、鸡蛋清、干淀粉、猪油、熟鸡油。
做法:
1、虾仁洗净,选10 个大的另用。
2、将蟹黄分成20 等份。
3、每只蟹腿肉一切两段。
4、菠菜择洗干净,切成与蟹腿肉同样大的20 片。
5、将虾仁和猪肥膘肉轻轻剁成细泥,放在大碗里加入黄酒、盐少许和水50毫升搅匀,再加入鸡蛋清25克半搅打上劲,最后加干淀粉搅匀。
6、将10 个大虾仁放在小碗里,加鸡蛋清15克、盐少许、干淀粉适量浆拌好。
7、取酒杯10只,每个杯内薄薄的抹一层猪油,先放进一段蟹腿肉,蟹腿肉两边一边放份蟹黄,另一边放一片菠菜叶,然后盖上一份虾泥,抹平杯口放在大盘里,全部做完后上笼用旺火蒸5 分钟, 取下制成虾盅。
8、大虾仁也随同虾盅一起上笼蒸好。
9、将酒杯里的虾盅一个个覆扣在大盘里摆好,再把10 个大虾仁均匀地摆在盘边做陪衬。
10、同时将锅置中火上,放入鸡汤20毫升,加盐少许烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟鸡油,起锅倒在虾盅上即成。
11、与姜末、香醋一起上桌食用。
蟹黄虾盅怎么做营养会流失
此菜须选用安徽巢湖特产的白米虾,其虾味美、鲜嫩、色白,熟后不红,特别适用于制成菜色白的泥。加工时先挑沙线,放入盆中加清水用筷子搅拌半分钟倒去浑水,换清水再搅拌半分钟洗净,捞出沥干水待用。不吃死蟹,死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。
蟹黄虾盅各食材的处理方法
优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。
蒜蓉粉丝虾怎么做最有营养
蒜蓉粉丝虾简介
蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜,属于传统海派菜之一,特点是鲜嫩味美,色泽光艳,营养丰富,老少皆宜。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。
蒜蓉粉丝虾怎么做最有营养
蒜蓉粉丝虾的做法一
原料：对虾10只、粉丝100克、大蒜8瓣、葱和青椒丝若干。
调料：盐、生抽、料酒、白糖、蒸鱼豉油、玉米油。
做法:
1、虾洗净,控干。
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟。
3、大蒜拍碎,剁成茸。
4、把泡发的粉丝捞出控干,煎成段,铺在盘底,上面均匀码上一层虾。
5、起油锅,油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油,少许盐和糖。
6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面。
7、入开水锅中蒸制10分钟。
8、另起油锅,烧热油,然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
蒜蓉粉丝虾的做法二
食材明细：虾适量 、龙口粉丝70g 、蒜4瓣 、香葱少许 、生抽10g 、白糖3g 、清水8g 、胡椒粉适量、鸡精1.5g、香醋1.5g 、盐2g。
制作过程：
1、准备好材料。
2、切好葱花,4瓣蒜末剁成末,喜欢味重的话可以多切点
3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)
4、再剪掉虾脚和虾须,清洗干净。
5、粉丝放水里泡软
6、粉丝太长,记得用剪刀剪成两段,铺在盘底。
7、再把处理好的虾摆在粉丝上面。
8、碗内加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,鸡精少许,胡椒粉少许,盐半小勺,清水3勺调成酱汁。
9、锅内加少许油,把蒜末爆香
10、蒜末一定要煸黄,这样味道才会出来;再把酱汁倒入。
11、料汁烧开即可关火。
12、把汤汁均匀地浇在虾上
13、锅内水烧开后,中火,蒸5分钟左右。
14、蒸好后取出,在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油,油热后会白冒烟,乘热淋在香葱的表面即可。调料的量根据自己家的口味增减。
蒜蓉粉丝虾怎么做营养会流失
开水上锅,这样虾的烧制时间得到很好控制,保证肉嫩。根据虾的大小,一般变红即可。蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。虾比较大,蒸了8分钟左右即可,以免蒸得有些过了，造成虾肉口感不好。生抽和蒸鱼豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加盐。粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。
蒜蓉粉丝虾各食材的处理方法
买来的虾要先用清水冲洗一下 ，用牙签在虾的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出虾线来,挑的时候用力要均匀防止挑断，再剪掉虾脚和虾须,清洗干净。粉丝先放水里泡软，如粉丝太长,记得用剪刀剪成两段,铺在盘底。粉丝冷水泡即可,不用热水泡,不然蒸熟后就会变硬。
白灼虾怎么做最有营养
白灼虾简介
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
白灼虾图片
白灼虾怎么做最有营养
白灼虾的做法一
原料：活虾(基围虾、活海虾都不错)、柠檬(可不放)、姜、葱、酒、八角、香油、花生油(或玉米油等)、花椒、蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒)
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾，会祛除腥味。
2、葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。
3、虾仁一变色，立刻捞出浸入凉开水中，这样虾肉是脆的。
4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳，少倒些即可。
6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的做法二
食材：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
白灼虾怎么做营养会流失
煮虾的时候加入一些葱姜和料酒，并微煎一下葱姜，可以很好的去腥，也可以入点初味。煮的火候要掌握好，虾不易久煮，否则肉质就老了，一分钟左右即可。在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。
白灼虾各食材的处理方法
虾买回来后先用清水冲洗干净，然后将虾去掉虾线，剪虾须、虾脚，沥干备用。买虾时一定要保证是鲜活的。碗中加入香葱末、姜末、盐、熟油、生抽、糖调成蘸料。一定要用热油淋葱和蒜，这样味道才有层次感，蘸着吃才香。 调味汁可以按照自己的喜好去配制，
油爆虾怎么做最有营养
油爆虾简介
油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
油爆虾图片
油爆虾怎么做最有营养
油爆虾的做法一
材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
制作步骤：
1、河虾剪净须足，洗净备用；
2、干辣椒洗净切段；
3、葱洗净切丝；
4、姜洗净切末；
5、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
6、锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
油爆虾的做法二
主料：鲜虾
辅料：葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐
1、将虾去头、去须，洗净控水；
2、锅中倒油烧开；
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
7、加入少许白酒；
8、放入白糖；
9、放入少许细盐；
10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
油爆虾怎么做营养会流失
炒河虾的时候要久一些，炒至虾皮微微发皱，也可以直接采用油炸的方式。炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。油爆虾最关键的就是炸好的虾下锅翻炒的速度要快，直到把虾炒的比较干时才能出锅，这样才能让虾肉锁住鲜嫩，虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老，这就是油爆虾的特色。
油爆虾各食材的处理方法
将虾去头去须去脚后洗净沥干水。在清洗虾时可以放少许盐，加盐能清洗的更加干净而且有去腥效果。务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤。油爆虾所用的虾下锅前无需腌制。油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻。
炊太极虾怎么做最有营养
炊太极虾简介
炊太极虾是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜造形美观、鲜嫩清馥。
炊太极虾怎么做最有营养
炊太极虾的做法一
原料:虾肉(300克),白肉(75克),马蹄肉(75克),鸡蛋清(2只);调料:味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。
步骤:
1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
炊太极虾怎么做营养会流失
1、虾肉
虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。
2、马蹄肉
《本草纲目》认为,荸荠能“消渴、温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热。”作粉食能“明耳目,消黄疸,开胃下食,能解毒。疗膈气,消食化铜。治血崩,消蛊毒。”它淀粉含量高,可制淀粉,做粉丝,其残渣还是养猪的优质饲料。
3、鸡蛋清
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。婴儿不宜吃鸡蛋清:6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以经肠壁直接进入血液之中。
炊太极虾各食材的处理方法
1、虾肉
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2、马蹄肉
马蹄,学名荸荠,沙草科荸荠属,又称水栗。荸荠不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据化学测定,荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。
3、鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩,还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
西芹炝腐竹怎么做最有营养
西芹炝腐竹简介
西芹炝腐竹是一道以腐竹、西芹为主要食材制作的美食。这道菜清新爽口，口感甚佳。西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，食之清香爽口。西芹与腐竹搭配制作，口感清爽，同时能降压保健，多吃有利于健康。
西芹炝腐竹图片
西芹炝腐竹怎么做最有营养
西芹炝腐竹的做法一
材料：西芹、腐竹、木耳(水发)
调料：食盐、鸡精、蒜、花椒、香油、细香葱
1、西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切斯，锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
2、锅里爆香蒜末葱末，淋点香油呛锅，放入西芹丝和腐竹丝炒香，放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。
3、用蒜末葱末淋香油呛锅，做成香葱油。加入香油炝锅炒素菜，增香不少，和凉拌放入香油有异曲同工的作用。
4、清新爽口，口感甚佳。虽然不是肉菜，也颇有停不了口的好吃潜质，佐餐下酒都是佳品。
西芹炝腐竹的做法二
主料：西芹3根、腐竹一把
辅料：黑木耳2朵
调料：食盐4克、鸡精3克、蒜少许、花椒少许、香油3克、细香葱少许
1、西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切斯。
2、锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
3、锅里爆香蒜末葱末，淋点香油呛锅，放入西芹丝和腐竹丝炒香。
4、接着放黑木耳丝，炒匀。
5、最后加盐和鸡精调味即可。
西芹炝腐竹怎么做营养会流失
炒时可根据情况稍微加些水，看情况加，总之成品要有汤汁，不干，但也不能太水，汁裹不住芹菜就不好吃了。芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。这道菜最主要是炒的顺序，腐竹一定要加盐后再放，它很吸味，如果放盐会很咸，所以要等其它的食材入味后再放，让它吸收不到太多的盐份。
西芹炝腐竹各食材的处理方法
1、西芹
西芹用水冲洗干净后切丝，由于西芹比较厚，所以要斜着刀切，这样口感更嫩一些。西芹焯水要放点盐和油，可以使西芹的颜色保持鲜绿。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
2、腐竹
腐竹事先用冷水泡开到无硬芯，轻轻冲洗几次，斜刀切段备用。腐竹要在水中泡软，让它发白变软才可以烧。优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。
虾胶龙凤卷怎么做最有营养
虾胶龙凤卷简介
虾胶龙凤卷是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。虾仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。入冰箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
虾胶龙凤卷怎么做最有营养
虾胶龙凤卷的做法
原料: 鲜虾仁300克 鸡蛋2个,?料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末。
做法:
1、虾仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
2、入冰箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
虾胶龙凤卷怎么做营养会流失
在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味。。鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;炒鸡蛋不需放味精;需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。料酒的主要功能在于去腥、增鲜,其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
虾胶龙凤卷各食材的处理方法
虾仁,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中,保存于阴凉干燥通风处。质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。看上去个大、色红的应谨慎购买。鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。
香炸琵琶虾怎么做最有营养
香炸琵琶虾简介
香炸琵琶虾,淮北特色传统名菜,属于沿淮菜系(主要由蚌埠、宿州、阜阳等地地方风味构成),是由凤尾虾、鸡脯肉、猪肉、熟笋丝、冬菇丝等配以各种佐料制成。本菜营养丰富,肉质松软,易消化,含有多种蛋白质、氨基酸及微量元素,适宜老人及身体瘦弱者食用。
香炸琵琶虾怎么做最有营养
做法一、把凤尾虾拍一拍放入汤匙里。鸡脯肉。虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸。加蛋清1个、湿淀粉20克、精盐、胡椒粉、绍酒搅拌上劲,笋丝、冬菇丝倒人搅匀制成虾馅。上锅蒸。旺火蒸5分钟。旺火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在盘中。分批蒸出。蛋清、面粉、湿淀粉、芝麻油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊。锅置旺火上放入油,烧到七成热时,将琵琶虾放入,炸至外皮酥脆捞起装盘即成。
做法
香炸琵琶虾怎么做营养会流失
虾肉、肥猪膘肉、鸡脯肉分别放在案板上。用刀背剁,然后挑筋再剁,直到剁成茸泥状为止。
香炸琵琶虾各食材的处理方法
虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,倒入笋丝、冬菇丝,搅匀制成虾馅。
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