香辣豆腐怎么做最有营养
养生怎么做。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香辣豆腐怎么做最有营养”，希望能为您提供更多的参考。
香辣豆腐简介
川菜香辣豆腐是一道可口简单的菜肴,易于上手,属于素菜系列。这道菜香辣可口,是道快收菜,特别适合上班族,简单美味,营养丰富,豆腐鲜嫩,放入辣椒,辣椒的香味融入豆腐里相当美味,用来拌饭再好不过。食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒, 食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。
香辣豆腐怎么做最有营养
香辣豆腐的做法一
材料：老豆腐一块,牛肉酱一大勺,葱花,蒜末,红青辣椒切丁
做法
1、老豆腐切小块氽水后备用。
2、锅中热油,放入蒜末、红青辣椒丁炒香后,加入老豆腐翻炒。
3、加入一大勺牛肉酱,葱花,每块豆腐均匀地裹上酱即可。
香辣豆腐的做法二
主料：豆腐
辅料：青蒜、大蒜(脱水)
调料：豆瓣酱(辣油)、干辣椒
做法:
1、备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。
4、锅中加入高汤或者热水。
5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。
香辣豆腐怎么做营养会流失
豆腐一定要煎到外皮脆脆的才好吃。根据自己的口味放酱料也行哦,什么海鲜酱也可以。不需要再放生抽了，辣椒油里面已经有了，上色足够用,盐也不用太多。豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。注意烧豆腐的时候要晃动锅,最好不要用锅铲,豆腐会破。
香辣豆腐各食材的处理方法
豆腐可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎。嫩豆腐切成小方块后入滚水中川烫,沥干水分后备用。豆腐焯水是为了去掉涩味,否则会影响口感;水淀粉是为了使汤汁浓稠,可是适当多放些。胡萝卜、青椒等配菜洗净切小片,在开水中煮至断生,捞出投入凉开水中,再捞出控干水。泡辣椒洗净切碎;木耳去根洗净,撕成小朵。
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香辣猪蹄怎么做最有营养
香辣猪蹄简介
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。
猪蹄含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,增加皮肤弹性,抗皱防衰老。并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
香辣猪蹄图片
香辣猪蹄怎么做最有营养
做法一、猪蹄清洗干净,斩成小块,过水焯一遍。锅里热油,加入辣椒葱姜爆香,加猪蹄。翻炒均匀,倒入老抽和生抽翻炒几下,加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶,大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时,最后加入冰糖至溶化,大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
做法
香辣猪蹄怎么做营养会流失
猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软。炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些。也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。
香辣猪蹄各食材的处理方法
把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
香辣带鱼怎么做最有营养
香辣带鱼简介
带鱼是日常生活中非常常见的一种海鲜,他的做法非常多,香辣带鱼就是其中一种,香辣带鱼是一道简单的家常菜，主料是带鱼250克。香辣带鱼是湘菜,这个菜味道浓郁,下饭特别香,同时香辣带鱼营养也非常的丰富。香辣带鱼制作简单,营养丰富,口感颇佳。
香辣带鱼图片
香辣带鱼怎么做最有营养
做法一、将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。
做法
香辣带鱼怎么做营养会流失
由于有干辣椒、泡椒、豆瓣、花椒,所以菜的口味比较重,肠胃不适的人不宜多吃。 带鱼也可裹点蛋清再炸。 用的油是自家做的菜籽油,味道比色拉油好多了。
带鱼块裹上鸡蛋液煎,表皮会更香,鱼肉可以保持嫩的口感。海鱼很腥,多加入姜、蒜和黄酒可以帮助去腥。
带鱼不可用牛油、羊油煎炸。带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,否则食后更易动风。
香辣带鱼各食材的处理方法
洗带鱼的时候要准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有),剪下一小团(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。把带鱼放在水盆中解冻后,用钢丝球从头到尾擦拭,很快白磷就掉了。然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了。
最后把带鱼去头去内脏 剪断洗干净。带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
带鱼在大海上被捕捞后就直接冷冻装箱,运回码头销售。带鱼头部比较尖,而且没有肉,因此都不食用,用剪刀直接把带鱼头部尖点。用剪刀直接通开带鱼肚皮把内脏去除。把第一次没有清理干净的部位在次清理。把剪掉的带鱼头部与内脏放到垃圾桶内,及时清理出去,以免开化后鱼腥味太浓,没有及时卖出的带鱼要放入冷柜保存。
香辣肉丝怎么做最有营养
香辣肉丝简介
香辣肉丝是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。香辣肉丝由猪肉、香菜配以红辣椒制成。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。香菜能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香辣肉丝图片
香辣肉丝怎么做最有营养
香辣肉丝的做法一
主料: 猪肉(瘦)300克
辅料: 香菜15克 玉兰片25克
调料: 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克。
1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。
2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。
3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。
4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。
5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香辣肉丝的做法二
食材准备：猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。
方法步骤
1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。
3、取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。
4、炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。
5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。
7、倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。
8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。
香辣肉丝怎么做营养会流失
肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。喜辣的，可将辣椒比肉丝早放入，炒出辣味。一定要最后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸，变老不好吃了。香菜最后再放，炒到香菜软了，出来香味的时候可以加盐，爆炒出锅。
香辣肉丝各食材的处理方法
做香辣肉丝肉尽量选用外脊或里脊，里脊为首选，最鲜嫩，或肥瘦相间的五花肉也可以。买来的猪肉洗净后切成丝，将肉冰冻一会再切，会容易切成丝状一些。然后加适量料酒、生粉和1/2茶匙盐腌制片刻。香菜去叶留香菜梗、切小段。香菜不可放太多，适量即可，因为香菜和猪肉在一起食用过多，会因热生痰。
鱼香豆腐怎么做最有营养
鱼香豆腐简介
鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条,是一道鱼香味菜肴。鱼香豆腐以豆腐为主材,辅以鱼香味调料制作而成。这道菜,食材普通,主料用常见的豆腐即可。成菜后,酥软细嫩,口感多样,甜酸微辣,鱼香味浓。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
鱼香豆腐怎么做最有营养
鱼香豆腐的做法一
食材：豆腐一块,木耳3朵,胡萝卜一根,糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。
步骤
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
鱼香豆腐的做法二
食材：北豆腐一块,豆瓣酱、大蒜、 姜、糖、醋、酱油、 盐、油适量。
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
鱼香豆腐怎么做营养会流失
豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状。剁椒本身就咸,盐要少放或不放。最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅。
鱼香豆腐各食材的处理方法
豆腐洗净后切成长方形薄块(小一些比较入味)，表面抹上盐,放置一会儿,让其入味。豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
香辣回锅鱼怎么做最有营养
香辣回锅鱼简介
香辣回锅鱼,家常做法,香辣口味。草鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效,广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。其胆性味苦、寒,有毒。动物实验表明,草鱼胆有明显降压作用,有祛痰及轻度镇咳作用。
香辣回锅鱼图片
香辣回锅鱼怎么做最有营养
做法一、将鱼去头,剖腹,去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段;将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎;把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟;让每个鱼块都均匀沾上干淀粉;平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出;起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香;放入番茄酱炒上色;在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内;继续中小火让汁水熬至亮色透明状;加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入葱绿翻动两下,即成。
做法
香辣回锅鱼怎么做营养会流失
可以用新鲜的黑鱼、鲈鱼、马鲛鱼等少刺的鱼做这道菜,辣椒的用量根据个人喜好决定。片鱼肉时可以在鱼身上铺一条毛巾,这样片起来不容易滑;炸制鱼条时可以少炸一会儿,这样鱼肉外酥里嫩;也可以炸酥一些,这样更香;可以在起锅前加入少许香菜段。
香辣回锅鱼各食材的处理方法
熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞,但对于生手,用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。为了刮鳞快,也不安全不伤手,可以去市场上买专用的刮鳞器,如果买不到刮鳞器,也可以买一铁刮子回来,刮大鳞片用粗铁刮,刮小鳞片用铁刷即可。一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜,这些都需要刮干净,黑膜会有苦腥味,脂肪也可能带腥味,且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。此外,一些鱼腹腔内还有淤血,淤血带有腥味,这些要清除干净。至此,一条鱼就基本清理干净啦,没有特殊情况就可以冲洗干净下锅了。
香辣藕丁怎么做最有营养
香辣藕丁简介
香辣藕丁是常见的一道家常菜肴，也是很大众的川味小菜。麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽,吃下去,你同时能感觉到莲藕的清脆爽口和辣椒所带来强烈刺激,仔细咀嚼,就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜,用它来下饭绝对是一扫而光。莲藕含有丰富的铁元素,且热量低、维生素和膳食纤维丰富,具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。
香辣藕丁怎么做最有营养
香辣藕丁的做法一
主料:莲藕
调料:葱花、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐
做法步骤:
1、莲藕1节,洗净去皮,切成丁。
2、锅中倒入清水烧,焯烫一下藕丁。
3、焯过水的藕丁捞出沥干备用。
4、郫县豆瓣酱切碎备用。
5、锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底。
6、放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。
香辣藕丁的做法二
材料：莲藕一根,肉丝半碗(用肉丁更好哈),小红尖椒一个,醋2勺,生抽1勺,老抽1勺(最好都用生抽,不然颜色太重了),盐少许,糖2勺糖,淀粉少许
做法
1、藕切丁,泡在冷水里,不仅不会变色,还可以泡掉多余的淀粉。
2、把所以调料除淀粉外,放一起拌匀待用。
3、炒锅到油烧热,入小尖椒煸炒片刻更捞起(不要丢最后可作装饰用),继续到入肉丝迅速划散,待变色就盛出。
4、藕丁沥干水份,入热油锅翻炒片刻,到入调好的汁,继续翻炒。
5、待藕丁都均匀裹上汁液,到入煸好的肉丝翻炒片刻就好。
6、最后加调好的淀粉勾个芡,即可出锅。
香辣藕丁怎么做营养会流失
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色, 而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散, 下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后, 将炸好的藕丝回锅, 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。
5、如果炒藕片时越炒越黏,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
6、青红尖椒一定的炒出香味才辣。先加醋翻炒,后加盐，不可久炒,这样藕爽口脆。
香辣藕丁各食材的处理方法
锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁，焯过水的藕丁捞出沥干备用。藕去皮洗净后切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中,防止藕变色。选择两头完整的莲藕,这样避免藕中间的孔洞中夹杂泥土,不容易清洗。
皮蛋豆腐怎么做最有营养
皮蛋豆腐简介
皮蛋豆腐是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一，是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
皮蛋豆腐图片
皮蛋豆腐怎么做最有营养
皮蛋豆腐的做法一
材料：皮蛋、内酯豆腐
装饰：法香、红彩椒
调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
1、将内酯豆腐盒底一角开个小口。
2、用刀轻拍几下取出豆腐。
3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
5、再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的)。
6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐的做法二
主料：皮蛋1个、豆腐500g
辅料：麻油适量、酱油适量、鸡精适量
1、准备的皮蛋，去壳，
2、刀对半切开，
3、切成月牙状，再切成小粒
4、豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，皮蛋豆腐的做法步骤55.，
5、将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。
6、将切好的榨菜粒放在豆腐上，切好的皮蛋粒放到榨菜上。
7、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋豆腐怎么做营养会流失
豆腐买回后也可以洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。也可以将买来的豆腐用盐水浸泡，这样也可以去除豆腥味，并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。食用皮蛋时，往往会有一股难闻的碱涩味，可将鲜姜捣碎加醋调成汁浇在切开的皮蛋上，即可除去涩味。
皮蛋豆腐各食材的处理方法
1、皮蛋
买回来的皮蛋洗干净后放在锅里蒸好后，然后再拿出皮蛋来把皮蛋的壳剥掉，再用刀把皮蛋切成块状，和切好的豆腐放在一起。
在买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。买皮蛋时，我们先要拿起皮蛋摇晃几下，如果能听到声音的话，说明皮蛋已经是坏掉的了。把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。
2、豆腐
豆腐，一般超市都有卖。通常是选用内脂豆腐来制作。买回来的豆腐用清水泡一下，洗干净再用刀把豆腐切成方块状放到盘中待用。优质豆腐的色泽是呈均匀的乳白色的或者是淡黄色的，而且稍微有点光泽的。买豆腐一定要买块形完整的，软硬度是适中的。而且还有一定的弹性，质地比较细嫩，没有杂质。
3、皮蛋豆腐汁
做好皮蛋豆腐这道菜，汁是关键。所以说一定要知道皮蛋豆腐的汁怎么调，汁调的好的话，做出来的皮蛋豆腐才好吃。首先把葱姜蒜用刀切碎，然后把切碎的葱姜蒜与生抽、盐、老抽、香油、淀粉、鸡精、糖。陈醋和耗油一起搅拌均匀即可得到一碗美味的汁啦。
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