小酥肉什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“小酥肉什么时候放调料”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
小酥肉什么时候放调料
1、猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2、大葱切斜片,姜切丝。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成热的油锅中。
5、中火片炸成金黄色。
6、捞出控油。
7、锅中留底油,下入葱姜翻炒。
8、加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。
小酥肉的一般做法
小酥肉做法一
1、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。
2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。
3、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。
4、拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。
5、炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
小酥肉做法二
1、备好材料,肉从中间切成两半,再切成长条,红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀;
2、把肉倒入盘子里,加入一个鸡蛋,老抽3瓶盖,红薯淀粉,用手抓均匀,芹菜切块,锅烧热,倒入大量的油,烧到8分热,加入适量的盐,再倒入肉炸制,炸到金黄色捞出,冷却下把肉粘在一块的撕开;
3、再次把油烧热,回锅再炸下,捞出,辣椒,姜切碎,倒入锅中炸香,在锅中倒入些水,放入小酥肉加入盐2勺,十三香半勺,白胡椒半勺调味,再中火烩个1,2分钟,关火;
4、再在蒸锅中蒸上20分钟,先大火,水开后转小火继续蒸,芹菜在热水里焯熟捞出,锅中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,鸡精调味即可。
小酥肉做法三
1、应该选择新鲜的牛里脊,可是我上次去坊上木有牛里脊了,只有娃娃肉(牛后腿的部分),看着不错,就买了,后来才发现,特么是个老牛呀,那肉好硬,呃。所以要想实现酥烂的效果,必须的,鲜嫩牛里脊。切成大小适中的条状,牛肉切好后,记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下,这样才入味。然后用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉勾成的面糊,挂芡,准备入油锅。
2、油锅6成热,下裹好面糊的肉条炸,炸到金黄捞出。
3、我的面糊稀了,应该稠一些,才能炸出那种饱满的感觉。另外为了要达到酥的效果,建议复炸一次,我为了省事,只炸了一次。
4、这里煲了个三黄鸡,三黄鸡汤怎么做,详见我之前的电压力锅版三黄鸡汤。
5、炸好的肉条在盆里码好,然后放入冰糖3-5粒、八角一颗、香叶一片
6、倒入适量鸡汤,觉得太浓了,就一半鸡汤一半水,别忘了生抽呀。然后水开上蒸锅,蒸个20分钟就好了。出锅后加点盐,香油,鸡精就ok了。
小酥肉的由来
小酥肉是一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
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炸酥肉什么时候放调料
炸酥肉什么时候放调料
1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段,不要太大块,因为炸了后会膨大。排骨用清水洗净,加入盐和花椒面,酱油可以不加,否则炸出来颜色偏黑。如喜欢吃辣,可以再加入辣椒面。加入调料用手抓匀。再打入鸡蛋清抓匀。最后分多次加入红苕淀粉(用豆粉也可,效果不如红薯淀粉)抓匀,直至浆液浓稠。静置10分钟。
2、锅中倒菜籽油一升,实际耗油约150克。待油温达7成热时,可缓慢加入上浆的排骨,一次不要加太多,将火开至小火,一面定型后翻动一下炸另一面。
3、排骨在油中浮起,变金黄色,表面发泡时即可用漏勺捞起,控油后盛入大盆子中,凉透后就可以置入冰箱,随时取用了。
炸酥肉的一般做法
炸酥肉做法一
炸酥肉的做法步骤1
1、准备一块瘦肉。
2、切成小方块。
3、加点盐。
4、加胡椒粉。
5、加点花椒粉。
6、放点孜然粉。
7、加点料酒。
8、少许味精。
9、加入一个鸡蛋,挂全蛋糊。
10、加点炸粉。
11、放在碗里入入味。15分钟左右。
12、锅内热油,下肉块。
13、炸第一遍,盛出。
14、再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感。
炸酥肉做法二
1、三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)。
2、五花肉去皮 五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)。
3、四川小黄姜剁细 剁细的姜沫加入切好的肉片中。
4、再加入:豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋) 加入料酒。
5、用筷子拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀 锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅。
6、一直保持六成左右油温。
7、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅 将蒜苗(青蒜)洗净后剁细成蒜苗花。
8、炸好的小酥肉起锅了。趁热均匀撒上花椒面。
炸酥肉做法三
1、鸡蛋打入碗中打散调匀。
2、里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸干,切成约食指粗细。
的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状。
3、起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。
4、另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮,最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
炸酥肉的由来
炸酥肉,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,重庆菜品,制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类,其主材料为里肌肉、鸡蛋、盐。软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖的时候肉汁会渗透到汤汁里,这样才是地道的小酥肉。炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下。冬菇、冬笋一起炖,营养好、味道也好,也可以根据自己的口味,加入其他蔬菜,热气腾腾的一大锅,肯定非常好吃。
榴莲酥什么时候放调料
榴莲酥什么时候放调料
1、取20g黄油用保鲜膜包好,放在室温下自然冷却。
2、称出250g低筋面粉和50g高筋面粉,混合均匀并用筛网筛细。
3、将面粉放入容器中,用量杯量取150ml冷水,缓缓加入面粉中。
4、不停地把面粉和水混合起来,和成一个表面光滑的面团。
5、将事先软化好的20g黄油揉入面团中,并不停地拉伸揉捏面团。
6、最终的面团形成柔软光滑不粘手的面团,捏住一小团面,可以被拉伸得很长,将面团用保鲜膜包好醒20分钟。
榴莲酥的一般做法
榴莲酥做法一
1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片。
2、把千层酥薄片用咖啡杯子压成饺子皮大小。
3、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀,成榴莲馅,静置10分钟。
4、这是拌好的榴莲馅。
5、把榴莲馅放在酥皮上,再用包饺子器包好。
6、把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上,静置10分钟,刷上蛋黄液。
7、烤箱150度,预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层,上下火160度,烤20分钟。
榴莲酥做法二
1、榴莲去核,取肉,与黄油一起铲碎。
2、加奶粉、淀粉拌匀。
3、可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度
4、面团材料,除去起酥油,全部混合,揉成团,裹保鲜膜静置30分钟。
5、静置好的面团,擀开,擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6、将起酥油放在面皮中间,包起来,收口压紧。
7、再次擀开,面皮两边1/3处,向内折,形成3层,裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5,4次。
8、最后一次面皮,分割成正方形或是长方形。
9、表面刷蛋液,填满榴莲馅,对折。
10、表面刷蛋液,填满榴莲馅,对折。
11、表面刷蛋液,190°,25-30分钟,注意观察颜色,及时铺锡纸以防颜色过深。
榴莲酥做法三
1、面粉、盐、鸡蛋加水(不要一次加完)合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团,松醒10分钟。
2、榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用,当然也可以只用榴莲肉做馅。
3、醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片(黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形)放在二分之一处(面比黄油多2公分的边)对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开,如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口,再用小一号的模具压一下边,表面涮上蛋黄液。
4、烤箱200度热好后烤15分钟。
榴莲酥的由来
明朝三宝太监郑和率船队三下南洋,由于出海时间太长,许多船员都归心似箭,有一天,郑和在岸上发现一堆奇果,他拾得数个同大伙一起品尝,岂料多数船员称赞不已,竟把思家的念头一时淡化了,有人问郑和,“这种果叫什么名字”,他随口答到:“流连”。以后人们将它转化为“榴莲”。
凤梨酥什么时候放调料
凤梨酥什么时候放调料
1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融。
2、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
3、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。
4、分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅,一共克分出20份。
5、取一块称好的酥皮面团,揉成圆形,用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。
6、用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。
7、把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型。
8、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。
凤梨酥的一般做法
凤梨酥做法一
1、奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液。
2、奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
3、将面团分成每份约20克,同样将凤梨膏均分,每一等份约15公克。
4、将凤梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可。
凤梨酥做法二
1、900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。
2、450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。
3、将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。
4、把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。
5、把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6、把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。
7、将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。
8、将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。
凤梨酥做法三
1、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火。
2、煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用。
3、把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用。
4、锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖,小火将糖加热到完全融化。
5、糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒。
6、炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦。
7、下面就可以做好吃的外皮咯,把黄油、30克白砂糖,用打蛋器打匀。
8、打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状。
9、低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛,筛入打好的黄油里,用刮刀拌匀成大面团。
10、放进模具整好形11.烤箱上下火温度175度预热,烤盘放烤箱中层,烤15-20。
凤梨酥的由来
凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
酥炸全蝎什么时候放调料
酥炸全蝎什么时候放调料
油炸全蝎是一道美食,主要材料是虾片。
做酥炸全蝎主要用到的调料就是虾片、蒙山全蝎、花生油。 ,没有特别要注意的。
酥炸全蝎的一般做法
原料:虾片、蒙山全蝎。
调料:花生油。
步骤:
1、全蝎用水浸泡,去其咸味,取出控干水分。
2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分。
3、炸好的虾片铺在盘底。
4、油三四成热时下入全蝎,小火慢炸。
5、炸至颜色金黄,捞出控油,撒在虾片上。
小贴士:
1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干,也可在通风处晾一下,否则会导致热油四溅。
2、油温热即可下锅,无需等到油全部烧热。
3、蝎子下锅后,一定要转小火慢炸,这样才可以炸透炸酥且不糊。
4、蝎子身体本身是黑色的,观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅,切忌炸糊。
5、据说用香油炸更香,我用的花生油,已经足够香。
6、炸全蝎操作简单,口味香、酥、脆,对风湿、痉挛都有很好的效果。需要注意的是,炸前一定要将全蝎的水分吸干,以免热油四溅;炸时一定要用小火,且蝎子本身是黑色,所以要观察腿和尾部,切忌炸糊。
酥炸全蝎的由来
煎炸作为一种基本的食品加工手段可追溯到公元前1600年,这种古老的烹饪方法是以油脂作为传热介质使食物从表面到内部的热脱水和煮制相结合的过程,它被广泛应用于食品的工厂化生产和家庭烹饪。用于煎、炸食品的食用油统称为煎炸油。几乎所有品种的油脂都已经或可以用于煎炸,这包括植物油、氢化植物油、动物油(牛油和猪油),动植物油混合油以及人造奶油或起酥油。在世界上多数国家及我国,煎炸被广泛用于食品行业,煎炸食品因其独特的口感和诱人的风味而倍受广大消费者的喜欢,其品种及食用量近年来均有明显增加。
煎炸食物时要严格控制油温,煎炸食品时油温最好控制在150℃以下,火不要烧得过旺,煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸,要采取经常间断的煎炸方法。煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸,也能有效预防杂环胺和突变源的形成。煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻,味道不好和已经发霉变质的煎炸食品,不可食用。油炸食品时,油连续使用不可过长,应及时换添新油。经油炸食品后的食油要马上过滤,以除去分解物质,以延长油脂使用寿命。经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质,不可食用。煎炸食品,最好现炸现吃。
南瓜酥条什么时候放调料
南瓜酥条什么时候放调料
1、黄油室温软化,切成小粒。
2、加入糖粉搅拌均匀,加入15ml(一大勺)打匀的全蛋液搅拌至黄油完全吸收。
3、筛入低粉用橡皮刀翻拌均匀。
4、留一小块面团用抹茶粉揉成绿色,其余的面团揉加入南瓜粉揉成黄色。
5、把馅料和黄色面团都分成20g一份的小球。
6、用黄色面团压扁包好馅料球。
7、用刀子刻出南瓜的纹路。
8、上面再用绿色面团做出南瓜的蒂。
9、烤箱上下火170度预热烤制18分钟左右 上色即可。
南瓜酥条的一般做法
南瓜酥条做法一
1、南瓜放入锅中蒸至软烂,取出后压成泥。
2、放入低筋面粉。
3、倒入橄榄油。
4、放入一点点水。
5、放入白糖。
6、放在案板上切拌成团。
7、擀成厚片,切成条状,我的面有点稀了,所以没法成型,很难看。
8、放入烤盘。
9、放入烤箱,180度,20分钟左右即可。
南瓜酥条做法二
1、南瓜取出里面的籽,去皮,切成长条,1.5厘米宽就可以的,不要太细和太粗。
2、取一点点的盐和鸡精放在盘子里面,用勺子把鸡精压碎。
3、放入几勺的面粉,搅拌均匀。
4、把切好的南瓜条先放在蛋清里面沾韵。
5、在放在搅拌好的面粉里面沾韵。
6、在放在蛋清里面沾韵。
7、在放到面包屑里面裹上面包屑。
8、油热了后就可以下油锅来炸了,等南瓜条变的金黄,就可以控油出锅啦!
南瓜酥条做法三
1、南瓜取出里面的籽,去皮,切成长条,1.5厘米宽就可以的,不要太细和太粗。
2、取一点点的盐和鸡精放在盘子里面,用勺子把鸡精压碎,放入几勺的面粉,搅拌均匀。
3、把切好的南瓜条先放在蛋清里面沾韵,在放在搅拌好的面粉里面沾韵,在放在蛋清里面沾韵,在放到面包屑里面裹上面包屑,就可以啦。
4、锅中油热了后就可以下油锅来炸了,等南瓜条变的金黄,就可以控油出锅啦!
南瓜酥条的由来
南瓜是人类栽培较古老的作物之一,种植历史久远,南瓜抗逆性强,种类繁多,适应性强,地域分布广,高产耐贮,果实形状、大小、品质各异,果色缤纷多彩。
南瓜起源于美洲大陆,包括两个起源中心地带,一个是墨西哥和中南美洲,其种类包括美洲南瓜、中国南瓜、墨西哥南瓜、黑籽南瓜等;另一个是南美洲,为印度南瓜的起源地。南瓜起源的多样性和长期自然进化及人工选择,形成了南瓜种群的多样性、地理分布的多样性和开发利用的多样性。
南瓜在生育期上有早熟、中熟和晚熟类型;植株形态上有长蔓、中蔓、短蔓和矮生等类型;果实形状上有球形、扁圆形、葫芦形、椭圆形等;果实大小上,大的果实重达数百千克,小的仅几十克;果实色彩上有红、白、黄、绿色、复色等;开发利用上可以鲜食、籽用、药用、观赏、加工等。
牙签肉什么时候放调料
牙签肉什么时候放调料
1、准备好主要材料。(猪里脊肉,牙签,烤肉料没有的同学可以换成烧烤料)。
2、牙签数根,用开水烫下。
3、将里脊肉洗净后切成小块,加入上述调料。
4、充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。
5、腌渍好后再加入少许淀粉,搅拌均匀。
6、用牙签串起来。
7、锅内油烧热后,把肉串放入炸。
8、炸至肉的表变稍稍变黄即可捞出控油。
牙签肉的一般做法
牙签肉做法一
1、鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净。
2、牙签若干,鸡胸肉切成小正方形。
3、加入1大勺料酒,烧烤料,搅拌均匀腌制30分钟左右(没有烧烤料的话可以换成炸鸡粉,或者自己加点盐,白糖,鸡精,白胡椒粉,辣椒粉,孜然粉)。
4、腌制好后用牙签串起。
5、锅里倒少许油加热后把鸡肉串放入中小火慢煎(想快点也可以换成炸的方式)。
6、鸡肉变色后再翻面煎。
7、煎成金黄色转小火,再加入少许烧烤料(或腌制余下的料汁倒入)。
8、再加入少许白芝麻(没有可省略此步,或喜欢吃辣的话撒点辣椒粉)。
9、捞出沥干油,就可以装盘了。
牙签肉做法二
1、首先,把瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块 备用。(按个人习惯切,小编喜欢肥瘦兼具的,所以都切一些。不吃猪肉的同学,可以来电羊肉。
2然后加盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉等拌匀在盆里腌制半小时(材料不全的同学可以拿烧烤粉,烤翅粉等代替,根据自己喜欢的味道来吧)。腌制的时间自己把握,腌制的时间越久味道越浓郁,曾经看到一个网友介绍自己装在塑料袋里放保鲜柜里腌制整整一晚,觉得也是个不错的办法。
3、腌制好后将肉肉一一穿在牙签上,如果切的小就一根签儿上多串几块肉肉,酌情串吧。
4、锅中倒入油,烧到七成熟时,下肉肉,炸到变成金黄色即可出锅 ,将肉肉捞出后凉着等待下一步(怕麻烦的同学到此也可以结束了,在捞出的肉肉上撒上熟的白芝麻即可食用)。
5、不怕麻烦的同学继续:锅中留底油,下姜蒜和葱白段炒香,然后加干辣椒丝爆出香味后,加入炸好的肉肉,翻炒两分钟,加入熟的白芝麻和青青的葱丝再翻炒两下,即可出锅了。
牙签肉做法三
1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油。
2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸时间长短和炸的程度看自己,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅,把炸好的肉放入再炒一下,这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸,所以出了油锅直接撒了粉即可。
牙签肉的由来
牙签肉是云南一道极具回民特色的清真菜,牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。
汽水肉什么时候放调料
汽水肉什么时候放调料
1、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。
2、加葱姜末,加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀。
3、肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋,继续搅拌上劲。
4、取一深盘,放入肉馅,铺平,中间扒开一个小洞,加入适量清水至没过肉面,打入一个鸡。
5、水开后放入蒸锅,盖盖蒸15分钟左右。
汽水肉的一般做法
汽水肉做法一
1、准备好新鲜猪梅条肉;洗净,剁成肉糜。
2、肉糜加入淀粉、盐。
3、倒入生抽,加少许水,拌匀。
4、顺一个方向搅拌上劲。
5、加入大葱、生姜末、胡椒粉,拌匀。
6、将拌好的肉糜用小勺抹平,中间留一小孔。
7、肉糜上注入清水,没过肉糜;加入少许生抽调味。
8、放入电饭煲,蒸米饭一起蒸熟即可。
9、蒸好的汽水肉,肉嫩汤鲜味美。
汽水肉做法二
1、200克猪肉用刀剁成细末,尽量剁细,越细越好,注意猪肉的选择要肥瘦掺半,瘦肉和肥肉的比例以4:1为好,瘦肉尽量选择梅子肉,肥肉不要带皮,肉中不要夹筋,否则会影响口感,还有不要用搅拌机搅,一定要用刀剁;
2、将剁好的猪肉置于碗中,加入两大勺生粉,一小勺盐,一小勺鸡精,小半勺胡椒粉,半勺老抽,一个鸡蛋,姜末少许,10ML水,搅拌均匀;
3、用筷子以顺时针方向不停搅拌,直至搅打上劲,不要正一下反一下的搅,要不然搅出来的肉不会有弹性;
4、用汤勺背贴着碗壁压一圈,使肉末均匀的附着在碗壁上,用筷子在中间做个小洞;
5、将温开水加入适量盐,鸡精,胡椒粉调味,然后从那个小洞中缓缓注入;
6、以水刚刚盖住肉还向上一点点最好,最后在碗的正中打入一个生鸡蛋,蒸锅大火烧上汽后,置于蒸锅上,大火蒸十分钟再改小火蒸十分钟即可。
汽水肉做法三
1、生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用。
2、鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用。
3、锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制。
4、生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀。
5、肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制。
6、蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。
汽水肉的由来
汽水肉湖北省的汉族传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鲜美,加上营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。
咕噜肉什么时候放调料
咕噜肉什么时候放调料
1、猪肉洗净去皮,切成半厘米厚、3厘米长的片,然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀,腌制15分钟。菠萝切成小丁,青红椒切小丁备用。
2、油锅加热到四成热时,逐一放入肉片炸成金黄色,沥油捞出后再将油温烧到八成热,再次放入炸好的肉片复炸一次,然后捞出备用。
3、锅中加入少许油用中小火加热,放入番茄酱慢慢炒出红油,然后放入白糖、白醋、盐,做成糖醋调味汁,最后画圈淋入水淀粉,再加入菠萝拌匀。
4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。
咕噜肉的一般做法
1、青、红椒去籽,洗净切片,洋葱洗切块,鸡蛋打散划匀。
2、取一小碗,加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁。
3、去皮五花肉(怕吃肥肉可改用里脊肉)洗净切小块,加适量生抽、胡椒粉拌匀,后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀,再拍上干生粉或炸粉(超市有卖)。
4、起油锅,至六成热时,将肉片逐一放入,小火炸透后,再转大火炸成金黄色,沥干油捞起,再将锅内油复烧热,把炸好的肉片入锅稍炸片刻,捞起沥干油,这样可将多余的油逼出,减少油腻感。
5、另起锅加适量油烧热,爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内,加适量盐调味,勾芡煮沸,这时可以试下味,根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀,使每块肉都能沾满芡汁,这个过程要快,才能保证咕噜肉酥脆,装碟上桌即可。
咕噜肉的由来
想必广东人最爱这道菜了,“咕噜肉”是一道传统粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成,是欧美人士最熟悉的中国菜之一。早年,广东人远赴美洲打拼,把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来,广东人在旧金山聚成了唐人街,唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜,“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。到20世纪初,“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴,深受外国人的喜爱,他们点菜言必称“SweetandSourpork”(甜酸肉)。广东人见外国朋友如此赏面,便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”,后来觉得未免失敬于外国朋友,便取谐音,改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。
传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成,吃起来外脆内松,肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉,口感会稍稍偏硬。咕噜菜式也延伸出很多做法,包括生炒骨,咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。
木樨肉什么时候放调料
木樨肉什么时候放调料
1、黑木耳和黄花菜分别提前浸泡水;
2、木耳充分涨发后,冲洗去根部,撕成小朵,黄花菜切成1厘米左右小段,以及其他原料;
3、鸡蛋打散搅打均匀,瘦肉切成小片,黄瓜和胡萝卜也切成边长1厘米小片,淀粉加10倍水调成薄芡汁;
4、锅内放1/3油,敲入蛋液,翻炒待鸡蛋凝固,用锅铲切成小碎片,盛起;
5、锅里放余油,先倒入肉片滑炒;
6、待肉片色泽变白,将其他所有食材都倒入锅内加盐翻炒;
7、倒入鸡蛋,加适量水,关锅盖焖煮半分钟待食材软烂略收汁;
8、最后将薄芡汁倒入快速拌匀即可关火。
木樨肉的一般做法
木樨肉做法一
1、木耳、黄花菜用清水泡发15分钟。黄花菜、木耳去头洗净沥干水分,大葱、蒜切片、姜切末备好。黄瓜洗净切菱形片待用。
2、里脊肉切薄片后放入碗中,加1茶匙鸡粉、1/2茶匙盐、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀,鸡蛋放入2汤匙清水打散。入油锅划散即出锅备用(油量多一些)。 另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出。
3、另锅下油爆香大葱、蒜片、姜末。然后下入黄花菜、黑木耳翻炒。黄花菜、黑木耳炒至微软,倒入肉片翻炒。再倒入鸡蛋、青瓜。
4、调入1茶汤匙鸡粉、1茶匙盐和1/2茶匙糖,翻炒均匀。勾入薄芡,淋少许香油翻炒均匀即可。
木樨肉做法二
1、猪里脊入冰箱冷冻至微硬后切成薄片,调入料酒用干淀粉拌匀,黑木耳提前泡发并撕成小片。
2、黄瓜洗净后切薄片,葱姜切末。
3、取干净小碗磕入鸡蛋用力搅成均匀的鸡蛋液。
4、把猪里脊肉片入热水锅汆烫后捞出。
5、锅里倒入植物油,油热后倒入鸡蛋液大火炒成大块的鸡蛋碎。
6、把炒好的鸡蛋盛出留底油,倒入葱姜末爆香。
7、倒入猪里脊肉片翻炒至熟。
8、倒入鸡蛋碎,翻炒。
9、倒入黄瓜片黑木耳大火翻炒,调入精盐拌匀即可。
木樨肉做法三
1、准备好所有材料。
2、黑木耳和干黄花菜泡发、清洗干净,黑木耳切小块,干黄花菜去蒂;猪里脊肉切薄片后用油、盐、生粉腌10分钟以上;胡萝卜去皮切菱形片,黄瓜清洗干净切菱形片;鸡蛋加一点盐、一滴酒、一点生粉打散成蛋液。
3、热油锅,倒进蛋液炒熟,铲成小块,盛起待用。
4、再次热油锅,倒进胡萝卜片翻炒至变软。
5、把胡萝卜拨到旁边,放进猪里脊肉翻炒至变白色。
6、加入黑木耳和黄花菜,一起翻炒1分钟,洒水1次。
7、加入黄瓜片,翻炒1分钟,洒水1次。
8、加入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀。
9、用1/2汤匙的生粉、1汤匙蚝油、1/4汤匙白糖、1汤匙清水兑成芡汁,把芡汁淋上去,翻炒均匀,芡汁收干就可以啦!试下味,如果不够咸可以放点点盐调味。
木樨肉的由来
木樨肉是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋等,这道菜营养丰富,美味可口。
肴肉什么时候放调料
肴肉什么时候放调料
1、把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,使硝、 盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加, 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后,将肉放入锅内,倒上做肴肉老卤(注)起火煮,煮前须用木板加石块将肉压紧,同时把锅盖扣紧,使肉煮成后不发松,煮的时间须根据肉的老嫩决定,一般冬天要煮到九成熟,约需四小时;春秋要煮到八成熟,约需三小时,夏天要煮到七成熟,约需两小时半。
4、煮好后,把肉取出,将沾在肉上的油用卤冲净,称在瓷盆内放好,再把锅内的卤撇清,倒在肴肉上,用木板加石块把肉压紧,等到冷透后解片。
肴肉的一般做法
肴肉做法一
1、蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次)。
2、将肉整块用开水烫一下(约3分钟),再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
3、将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
肴肉做法二
1、猪肘烫毛取骨汆水。
2、锅内加水、香料、盐、味精、糖、料酒压制五十分钟。
3、将压好的猪肘趁热压一天,然后切片装盘。
4、取小碗用盐、味精、糖、鸡汁、香油、红油、美极鲜、蚝油、蒜末、熟芝麻、香醋兑汁一同上桌。
肴肉做法三
1、猪前蹄处理干净,加花椒,小茴香,盐,料酒腌制24小时
2、将腌制好的猪前蹄焯水,然后用温水清洗干净。
3、高压锅中添约1500ml的水,加入香叶,花椒,八角,小茴香,桂皮煮开成卤水。
4、将清洗干净的猪前蹄放入卤水中,盖盖,上气后,中小火压20分钟左右。
5、将煮好的猪前蹄去骨,放入碗中,压实。(煮肉的汤可以留着煮面,烧汤都可以)
6、盖上保鲜膜,再放一个碗,上面放上重物压至凝固。
7、将压好的猪前蹄切片。
8、用姜丝,香醋,自制香辣酱搅拌均匀成蘸汁。
肴肉的由来
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
荔枝肉什么时候放调料
荔枝肉什么时候放调料
1、将精肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块;
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留底油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的一般做法
荔枝肉做法一
1、将猪瘦肉先切约0.5公分厚的薄片,再切出细十字花刀。
2、加入腌料中的1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒、1汤匙料酒腌制20分钟,最后用生粉裹好(裹至肉片干燥,才容易炸酥),把肉片的刀花一面朝上,卷成圆球状的肉丸。
3、油温烧至8成热,将肉丸炸至表面微黄,捞起。
4、捞出的肉粒,稍放2分钟,再放回油锅里复炸1分钟捞出备用。
5、葱切段,荸荠对半切开。
6、炒锅里放少量的油、把葱段和荸荠炒过,加入4汤匙番茄沙司 、1/3茶匙盐 、1茶匙醋、100毫升高汤(或清水+鸡精)煮开。
7、加入4汤匙水淀粉煮出浓稠的芡汁。
8、倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。
荔枝肉做法二
1、先将猪瘦肉切成大约长三寸,宽一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀,然后把剞上刀花的肉片切成长八分,宽五分,厚四分的斜形块。
2、用红曲粉,湿淀粉抓匀。
3、放在旺火中炸,待肉片现出似荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。
4、先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油,湿淀粉调稀勾芡,翻炒几下即成。荔枝肉色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。
荔枝肉做法三
1、将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片。
2、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。
5、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
6、锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油。
7、锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
荔枝肉的由来
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。
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