做翡翠烧麦放什么调料
养生水都放什么。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“做翡翠烧麦放什么调料”，希望能对您有所帮助，请收藏。
翡翠烧麦简介
翡翠烧麦是一道汉族名吃,皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。
做翡翠烧麦放什么调料
1、把上海青去根洗净,放入加了少许色拉油和盐的开水锅中焯烫至翠绿色捞出。
2、捞出的上海青放入凉水中过凉,以保持其翠绿色不至变老。
3、把香菇摘去老根,洗净泥沙,放入开水锅中焯烫至略变色后捞出控水待用。
4、把焯烫好的上海青和香菇轻轻挤出多余的水分,分别剁成碎丁。
5、然后置碗中加入适量的胡椒粉。
6、再加入适量的盐和少量的糖。
7、最后加入适量的五香粉。
8、把加好调料的馅子再加入适量的橄榄油调匀待用。
9、把准备好的澄粉和玉米淀粉和匀。
10、用刚烧好的开水浇入并不停地用筷子搅拌至基本无干粉。
11、待澄粉温热时加入少许橄榄油揉成光滑的面团并盖上盖子醒面10分钟。
12、然后把面团搓成长条后分成小剂。
13、再把每个小剂用小杆轴杆成中间略厚,边缘较薄并带皱褶的面皮。
14、把每个皮子分别包入馅料,并用虎口处慢慢收拢,挤成烧卖状。
15、锅置火上加入水和笼屉烧开,水开后把包好的烧卖放入笼中蒸制5~6分钟即可。
翡翠烧麦的常见做法
翡翠烧麦做法一
1、面粉里加一点澄面,可以增加烧卖皮肤透明度,用开水活面。
2、菠菜打成汁,在微波炉把它加热,然后活面。
3、白色面团的面粉要多一些,绿色要少一些。
4、小青菜焯水。据说在水里放一点食碱可以让菜很绿。
5、青菜切碎,加盐、香油、一点点糖拌均匀。
6、白色面团搓成条,绿色面团擀成饼,然后把它包起来。
7、搓搓圆,切成段。
8、擀皮。嗯,这个皮应该擀得薄一些,我嫌麻烦,就擀得比较厚。然后把拌好的青菜放进去。
9、五指收拢,烧麦的形状就出来了。
10、在烧卖口放上切好的火腿肠。然后蒸锅水烧开,五分钟就好。
翡翠烧麦做法二
1、将青菜除去黄叶,洗妆后放入沸水锅内烫一下,捞起放入冷水中漂清,再斩成细末,放入布袋中压干水分,倒出放入盆内,加白糖,细盐,猪油拌和,即成翡翠馅心。
2、将面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片状,再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子,然后用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子。
3、皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。
翡翠烧麦做法三
1、烫青菜叶的沸水中要加入少量食碱,以保持菜色碧绿将焯好的青菜叶用冷水漂清,凉透,捞出控净水,千万别在凉水里长时间泡着将青菜叶剁碎,盛入盆内,撒上适量精盐、绵白糖搅拌然后加熟猪油拌匀即成馅心。
2、左手托起面皮,挑馅心适量抹在面皮中问。
3、随即五指合拢包住馅心。
4、五指顶在烧卖坯的1/4处捏住,让馅心微露。
5、再将烧卖在手心转动一下位置,以大拇指与食指捏住“颈口”,稍稍扭一下烧麦型更好看。
翡翠烧麦的食物相克知识
翡翠烧麦与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
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做糯米烧麦放什么调料
糯米烧麦简介
糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点,属于苏菜系。以面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克为主材制作而成。
做糯米烧麦放什么调料
1、糯米提前一晚用水泡发;
2、第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;
3、将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;
4、蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明。
5、将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;
6、再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;
7、待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;
8、待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;
9、入锅前的烧卖们;
10、移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。
糯米烧麦的常见做法
糯米烧麦做法一
1、肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用。
2、笋和水发香菇切丁备用。
3、糯米水里浸3-4小时。
4、蒸锅里铺一层纱布,隔水把糯米蒸熟,糯米盛出备用起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。
5、熄火,拌入蒸好的糯米。
6、拌好的馅料包入水饺皮中。
7、蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了。
糯米烧麦做法二
1、糯米提前泡上4个小时,。电饭锅里加适量水,屉上加一层湿屉布,将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透;
2、香菇切成小粒状;
3、面粉慢慢加水,成雪花状后揉成面团后松醒30分钟;
4、买现成的肉馅即可,准备好所有的主料备用;
5、炒锅里加较炒菜量油,烧热后下入肉馅煽炒至变色;
6、再加入香菇碎翻炒;
7、再加入蒸好的糯米饭,翻炒过程中依次加入盐,鸡精,酱油,胡椒粉,芝麻油至翻拌均匀后出锅;
8、面团搓成长条状,切成等大小的约20个小剂子;
9、将每个小剂子擀成薄皮;
10、每个小剂子包入适量糯米馅;
11、先用两只手将剂子向上捏,再用右手的虎口处攥紧即可;
12、做好的烧卖放入蒸锅,上汽儿后蒸10分钟即可出锅。
糯米烧麦做法三
1、面粉中加入适量开水,边加水边用筷子搅拌,直到面粉呈大雪花状,然后揉成面团,盖上湿布醒发30分钟。
2、鸡腿洗净,去骨切丁,加入生抽、干淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。香菇用温水泡发后也切丁。
3、糯米洗净,加入老抽和水拌匀,蒸熟。
4、蒸熟后的糯米饭加入鸡肉丁、香菇丁、白砂糖、盐、鸡精和油快速打散拌匀成馅料。
5、醒发好的面团揉匀后分成15g重的小剂子,然后擀成中间厚四边薄的面皮,并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下。
6、在每个面皮中放入约50克馅,用左手托着面皮,右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
糯米烧麦的食物相克知识
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糯米烧麦什么时候放调料
糯米烧麦什么时候放调料
1、糯米提前一天泡好,中间要换几次水。
2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。
3、肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。
4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5、炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。
6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7、加入蒸熟的糯米饭。
8、加入生抽,老抽调色。
9、再根据口味添加少许盐。
10、将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
12、取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
13、左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。
15、全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。
糯米烧麦的一般做法
糯米烧麦做法一
1、糯米提前一晚用水泡发;
2、第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;
3、将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;
4、蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明。
5、将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;
6、再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;
7、待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;
8、待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;
9、入锅前的烧卖们;
10、移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。
糯米烧麦做法二
1、肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用。
2、笋和水发香菇切丁备用。
3、糯米水里浸3-4小时。
4、蒸锅里铺一层纱布,隔水把糯米蒸熟 (大火15分钟左右),糯米盛出备用起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。
5、熄火,拌入蒸好的糯米。
6、拌好的馅料包入水饺皮中。
7、蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了。
糯米烧麦做法三
1、糯米饭要硬一点的哦。
2、香菇和培根切丁。
3、饺子皮。
4、锅内放油,倒入香菇和培根翻炒,加料酒,生抽,老抽一起煸炒。
5、加入糯米饭,鸡精,白糖,搅拌均匀。
6、饺子皮装入炒好的糯米饭后,慢慢的收起荷叶边,蒸格上抹上一点熟油,这样就会粘底了。
7、冷水上锅,大火6分钟就好了。
8、装盆,撒上葱花。
糯米烧麦的由来
烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都,在中国土生土长,历史相当悠久。现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。
翡翠烧麦的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍翡翠烧麦的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.21香菇加青菜末，用鸡油、鸡精、盐、香油、盐、少许糖搅拌均匀。馅料就拌好了。
3.面粉加少许盐，用青菜汁调开揉制成光滑面团。
4.分成大小一样的面剂子。
5.先擀成圆片，然后多垫些扑粉，用擀面杖擀成荷叶型。
6.包上之前拌好的馅料。
7.将面皮收起，一手在烧麦1/4微微收拢，一手平托底部旋转定型，并让馅料微露，整理。
8.盘上刷薄油，在烧麦上点上火腿丝，盖盖大火蒸10分钟左右即可。
翡翠烧麦介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
翡翠烧麦怎么做最有营养
翡翠烧麦简介
翡翠烧麦是一道汉族名吃,皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。
翡翠烧麦怎么做最有营养
翡翠烧麦的做法一
原料:糯米100克、小麦面粉100克、菠菜300克、色拉油5克、食盐1克、蚝油少许、水少许。
做法:
1、糯米先泡水四个小时。
2、将糯米沥干水分 ,再倒入少许蚝油。
3、搅拌均匀后,上蒸锅,蒸20分钟。
4、糯米从锅中取出来即是烧麦馅料。
5、菠菜洗净,老叶,黄叶全不要。
6、放入加入5克油,和1克盐的开水中焯开。
7、再将菠菜沥尽水份倒入冷水中。
8、用榨汁机榨成菠菜汁。
9、菠菜汁取50克,加入100克面粉。
10、用筷子搅拌均匀。
11、擀成面片,再切成圆形(或者擀成一个一个的剂子,再压成圆形)。
12、加入糯米馅料,包成烧麦。上锅蒸8-10分钟即可。
翡翠烧麦怎么做营养会流失
1、烧麦皮最好薄一些,这样即容易熟,又比较好吃。菠菜汁加入面粉可以稍醒一会儿,这样面团比较好揉。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。蚝油是用来调味的,如果没有,可以加生抽,老抽,白糖即可。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
翡翠烧麦各食材的处理方法
糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。购买糯米时,宜选择乳白或蜡白色、不透明,以及形状为长椭圆形,较细长,硬度较小的为佳。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法,面粉与大米搭配着吃最好。油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。食盐建议少量购买,吃完再买,目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
翡翠糯米烧麦的做法
忙碌的生活中越来越多的人倾向外卖，而忽略了真正绿色健康的家常菜。翡翠糯米烧麦是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活挤出一点时间，做做小菜，犒劳下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、锅中加入适量油，下入洋葱丁翻炒香，加入肉粒翻炒出油
3、加入切碎的香菇，胡萝卜，翻炒均匀，倒入电饭锅中，加入泡好的糯米，加入少许水，水与米一平即可
4、煮好的饭用铲子拌匀，闷几分钟
5、菠菜洗净后切段榨汁揉成绿色面团，在揉一个白色面团，醒20分钟
6、绿面团揉成长条状擀开，白面团揉成长条放在绿皮中，搓成长条
7、搓好的面条切成1厘米左右的厚片，横切面压扁即可
8、擀成饺子皮，在皮的四周在擀成薄荷叶边
9、皮中放入糯米饭，用左手大拇指压住饭，右手将四边向中间聚拢手口，包成烧麦状
10、蒸锅加入适量水，蒸笼上刷少许油放入烧麦，水开后蒸10分钟，关火后焖3分钟即可出锅
翡翠糯米烧麦的做法很简单，而且所用到的食材都是健康又营养的，在平时不妨经常食用。
翡翠烧麦的营养价值
翡翠烧麦的营养价值
翡翠烧麦的主要食材制作材料:糯米100克、小麦面粉100克、菠菜300克、色拉油5克、食盐1克、蚝油少许、水少许。糯米、小麦面粉、菠菜、色拉油的养价值如下:
1、糯米
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、小麦面粉
小麦是世界第一大粮食作物,因其适应性强而广泛分布于世界各地,从北极圈附近到赤道周围,从盆地到高原,均有小麦种植。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
3、菠菜
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
4、色拉油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用,在一定程度上可能预防心血管疾病的发生,有益于血管、大脑的发育生长。此外,色拉油不含致癌物质黄曲素和胆固醇,对机体有保护作用。含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。
翡翠烧麦的热量
翡翠烧麦的热量:231大卡/100g,此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
翡翠烧麦的宜忌人群
菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
做香辣虾放什么调料
香辣虾简介
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。
做香辣虾放什么调料
1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。
香辣虾的常见做法
香辣虾做法一
1、对虾用水焯过待用。
2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净,切段待用。
3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
4、将对虾下 锅煸炒至香。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。
香辣虾做法二
1、把土豆去皮切块 儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内,来回翻炒。
4、待炒上几番 以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
香辣虾做法三
1、材料 洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。
2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。
3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备 用.锅内留适量油,烧至5分热,放入一匙豆瓣酱,划开炒香。
4、放入葱姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。
香辣虾的食物相克知识
虾+芹菜:伤元气
虾+果汁:一起吃会腹泻
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+葡萄:身体不适
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+乌鸡:中毒
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
做香辣蟹放什么调料
香辣蟹简介
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
做香辣蟹放什么调料
1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5、下入步骤三中材料煸香。
6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9、加入锅中。
10、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
香辣蟹的常见做法
香辣蟹做法一
1、准备好螃蟹3只。
2、将螃蟹去壳,洗净内脏。
3、一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。
4、用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
5、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6、将配料切好备用。
7、锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至变红后盛起备用。
9、锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫县豆瓣酱,炒香。
11、将炸好的螃蟹重新入锅。
12、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
14、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香辣蟹做法二
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗。
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁,这碗我只用了2/3。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾上淀粉,一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色。
5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒。
6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。
香辣蟹做法三
1、准备材料。
2、将大闸蟹洗刷干净,切块
3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
4、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
5、锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8、加入切好的青椒和红椒。
9、翻炒均匀。
10、出锅前淋少许香油即可出锅。
香辣蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
做龟苓膏放什么调料
龟苓膏简介
龟苓膏,滋阴润燥,降火除烦,清利湿热,凉血解毒。用于虚火烦燥,口舌生疮,津亏便秘,热淋白浊,赤白带下,皮肤骚痒,疖肿疮疡。
做龟苓膏放什么调料
1、加少量温水将二十克龟苓膏粉调成糊状。
2、再用烧开的沸水边冲边搅拌调成糊状的龟苓膏粉,直至完全溶解。
3、到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可。
4、吃时可淋上蜂蜜。
龟苓膏的常见做法
龟苓膏做法一
1、取适量的龟苓膏粉放入碗里。
2、倒入少量的温水(这个水量在比例之外),把龟苓膏粉搅拌成糊状,静置一会更好搅拌,尽力减少糊糊中的疙瘩。
3、在糊糊中倒入按比例的清水。
4、搅拌均匀。
5、过滤到小锅里,滤网上的疙瘩用小勺碾压一下,用锅里的水过滤就OK。
6、全程开小火,用勺子要不停的搅拌,以免糊锅底。
7、随着加热液体开始变浓稠,刚开始浓稠的状态有些粗糙。
8、继续搅拌,液体感觉有点变稀。
9、不要停下继续搅拌,液体浓稠的状态更细滑,颜色更加发黑,锅里开始冒泡泡,舀起一勺从高处落下,像面条一样飘下的时候,就可以了。
10、倒入耐热的容器里,一边倒一边开始变凝固。
11、等都倒完了,锅底和锅边沾着的液体已经凝固,直接可以像纸一样揭下来。
12、等完全放凉后,盖盖子,放冰箱冷藏保存;吃的时候根据自己的需要切块。
13、龟苓膏是原味的,可搭配蜂蜜、酸奶以及自己喜欢的就OK。
龟苓膏做法二
1、将龟苓膏粉放入小锅中,加清水搅拌均匀。
2、锅放火上,边煮边搅,煮开变成糊状后熄火。
3、将煮好的龟苓膏倒入容器中冷却后入冰箱冷藏。
4、食用时取出,切丁,淋上蜂蜜搅拌均匀,即可食用。
龟苓膏做法三
1、原味的龟苓膏味道有点儿苦,如果你喜欢甜味的话,可以配点蜂蜜汁、椰汁、炼乳等。也可以加点水果,就会好吃得多。
2、如果你这里有龟苓粉,可以倒入一些温水,将其调成糊状。然后再冲入沸水,待冷却后,再加入蜂蜜、糖或是炼乳,即可食用。
3、在夏季,天气比较炎热,如果你喜欢这个食品,可以多做一些。做好后放在冰箱里冰镇一下,就非常好吃。但要注意,怀孕的人最好不要吃太多。
4、将龟苓膏切片,搭配苹果片或火龙果片,一起吃比较好。
5、也可将龟苓膏切丁,然后混合西米露、红豆汤,或是银耳莲子羹。吃起来可爽了,你尝尝就知道!
龟苓膏的食物相克知识
无
做毛血旺放什么调料
毛血旺简介
毛血旺起源于重庆,在重庆和四川等地十分流行,是川菜的一种,毛血旺以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。是将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,放入调料。将主辅料放入熬好的红汤汁内内,烧开后，将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
做毛血旺放什么调料
毛血旺用到的调料十分讲究,首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料,只要作用是为了提味。除了香辣之外,能够出来辣味的是避险豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺的常见做法
毛血旺的做法一:
主料:鸭血600克,肥肠1根,毛肚500克,宽粉100克,黄豆芽500克。
辅料:火锅底料150克,盐适量,花椒少许,大蒜5瓣,植物油适量,白糖半匙,老抽少许,葱少许姜少许,料酒5匙。
具体做法:
1、原料大集合。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用。
2、肥肠切菱形厚片。最好是自己酱好的大肠头,不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用。
4、炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟。
5、捞起过凉待用。
6、继续下入鸭血,焯透。
7、捞起过凉待用。
8、炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花,下入黄豆芽翻炒。
9、加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用。
10、炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香。
11、下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。可以用“海底捞”的麻辣香锅底料,味道非常正。
12、下入宽粉和鸭血大火煮沸。
13、下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟。
14、下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火。
15、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。
毛血旺的做法二:
主料:鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克。
辅料:毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量。
1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、把调料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒。
8、加适量的清水和少许白糖。
9、加入料酒。
10、加少许生抽。
11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12、再加入百叶和牛肚。
13、煮开加入盐和鸡精调味。
14、最后放入火腿煮开关火。。
15、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
16、把热油浇在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺的做法三:
材料:猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块。
配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精。
毛血旺的做法:
1、准备好所有的食材,将猪血旺切成条块。
2、牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用。
3、把黄豆芽去根洗净备用。
4、干豆腐皮切成长条洗净待用。
5、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。
6、把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末。
7、再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
8、炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。
9、然后加入适量的清水或高汤煮开。
10、下入焯水的鸭血,煮至2分钟。
11、再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精。
12、最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。
13、将煮好的全部食材倒入碗中。
14、另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
毛血旺的食物相克知识
毛血旺食材很多，一定要清楚有哪些会相克,如黄豆芽不宜与猪肝同食,鳝鱼不宜于南瓜、菠菜、红枣同食,食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。如果用以上的这些食物一起搭配在一起做毛血旺的话,食用起来身体很有可能会出现一些不适的症状,给身体造成伤害。
做木须肉放什么调料
木须肉简介
木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
做木须肉放什么调料
1、鸡蛋3个。
2、猪肉切成薄片。
3、葱切成条。
4、锅内油烧热。
5、加入鸡蛋炒匀,盛出。
6、另热油,炒肉。
7、炒至肉变色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入葱丝和鸡蛋,加盐,炒匀。
9、盛出。
木须肉的常见做法
木须肉做法一
1、准备食材。
2、猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。
3、抓匀后腌渍二十分钟。
4、木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。
5、木耳撕成小朵,黄花切去花蒂挤净水份备用。
6、黄瓜斜刀切成段。
7、黄瓜切面竖起,然后切成片。
8、鸡蛋打散,倒入油锅中炒散后盛出备用。
9、锅中留少许底油,加入葱姜末炒香。
10、加入肉片快速翻炒。
11、当肉片变白断生时,加入黄瓜片略炒。
12、加入黄花与木耳快速翻炒。
13、加入适量生抽。
14、加入炒好的鸡蛋。
15、加入适量盐调味。
16、用少许水淀粉勾芡。
17、关火后加芝麻油调味出锅。
木须肉做法二
1、猪肉切片,放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油,抓一下。腌制20分钟。
2、木耳泡发洗净后撕小朵。
3、黄瓜切象眼片。
4、木耳放到开水中焯一下,捞出沥干。
5、姜切片,葱切末。
6、两个鸡蛋加少许清水打散,
7、锅中放油,将鸡蛋煎成块,盛出备用。
8、锅中放油,将猪肉炒至变色,盛出备用。
9、爆香葱姜和五香粉。
10、放入木耳翻炒。
11、放入黄瓜片翻炒。
12、放入肉片翻炒。
13、放入鸡蛋翻炒。
14、淋入酱油、蚝油、盐调味,翻炒均匀后出锅。
木须肉做法三
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
木须肉的食物相克知识
木耳不能和什么同食
1、野鸭
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
2、马肉
黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
3、茶
黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质,与富含单宁酸的茶同食,会下降人体对铁的吸收。
4、鹌鹑肉
鹌鹑肉与黑木耳相克,黑木耳胆固醇含量很低,而鹌鹑肉会增加血液黏稠度,二者同食不利于效用发挥。
做叉烧放什么调料
叉烧简介
叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
做叉烧放什么调料
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;
3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;
4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜;
5、去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右 时间选择30分钟 一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
叉烧的常见做法
叉烧做法一
1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小时。
2、将所有腌料混合均匀。
3、将腌料与肉混合,放入保鲜袋按摩五分钟让酱料更均匀,放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤网上,刷一层腌料,入预热烤箱180度,中层烤40-45分钟左右,直至上色。烤制期间分三 次拿出翻面同时刷腌料后继续烤。
叉烧做法二
1、五花肉洗净晾干,用刀柄稍微槌松肉面;蒜切碎备用;
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐;蜜糖搅拌均匀,封好放入冰箱腌12~24小时;
3、烤箱预热180度,把腌好的叉烧铺在烤架上,烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途,取出刷上腌汁一次;
4、取出首次烤好的叉烧稍微放凉,里外刷上蜜糖。160度烤箱预热,烤20分钟;烤制中途把肉取出,翻另一面并刷上肉汁;
5、取出二次考好的叉烧稍微放凉,里外刷原盒内的肉汁 150度烤箱预热 150度中层烤20分钟;
6、取出稍微放凉,切片即可。
叉烧做法三
叉烧的食物相克知识
五花肉 + 鹌鹑:使面色发黑
五花肉 + 鲫鱼:滞气
五花肉 + 菱角: 易造成腹痛
五花肉 + 香菜:耗气
五花肉 + 百合:中毒
五花肉 + 菊花:中毒
五花肉 + 田螺:容易伤肠胃,并造成脱发
五花肉 + 甘草:不利于肠胃
五花肉 + 乌梅:中毒
五花肉 + 杏仁:造成腹痛
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