做三丁包子放什么调料
养生水都放什么。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“做三丁包子放什么调料”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
三丁包子简介
三丁包子,传统特色小吃,江苏扬州名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带韧,食不粘牙。
做三丁包子放什么调料
1、准备原料。
2、食材加工成小粒。
3、油爆肉丁。
4、煸炒鸡丁。
5、肉丁和鸡丁,加老抽,豆瓣酱等调料后稍煮,勾芡出锅。
6、准备发面面团(参考菜谱奶油小馒头)。
7、下剂子,剂子按扁,稍擀面皮边,包入三丁馅。
8、皱褶包包子。
9、完成收口包子。
10、醒发。
11、蒸好。
三丁包子的常见做法
三丁包子做法一
1、将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成0.7cm见方的肉丁。
2、将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁,熟笋改刀成0.5cm的笋丁。
3、另将炒锅上火火,放入底油,葱姜米煸香,倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽,加进鸡汤适量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火。
4、加入湿淀料勾琉璃芡,上下翻动使三丁充分吸收卤汁,盛起晾凉备用。
5、将面团搓条,摘成12只面剂,用手掌拍成10厘米直径的圆皮。
6、刮上凉透的馅心,右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶,醒一会儿,置于笼锅,蒸约12分钟即可。
三丁包子做法二
1、准备一小碗35度左右的温水,加入少量白糖,加入一勺干酵母。倒入面粉中,揉成光滑的面团。加盖让其它发酵,面团发到2倍大,我是晚上发面,早上包的。
2、将五花肉,竹笋,蒜苗,切成丁。姜,蒜切末。锅内放少量油,(因为五花肉在炒过程中会出油),入放姜蒜末,放五花肉,炒匀,加入豆瓣酱,再加入笋丁,蒜苗丁。
3、发好的面放板上揉匀,切成小剂子,擀成圆面皮。逐个包入适量馅料。
4、蒸锅内加冷水,放上温蒸布,放入包子醒10分钟,电磁炉蒸煮键蒸10分钟,关火后五分钟开盖。
三丁包子做法三
1、所有原料都切好。
2、烧热锅,放油,烧热下入鸡肉猪肉丁,煸炒变色,放入葱花,再下入香菇、土豆丁煸炒。
3、放入豆瓣酱,添水刚刚到菜表面,煮5分钟,让水分蒸发,倒入泡好的淀粉桨‘翻炒几下出锅,凉凉。
4、发酵好的面团。
5、包成小包子。
6、来碗八宝粥,小碟醋,开吃吧。
三丁包子的食物相克知识
三丁包子与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
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做干菜包子放什么调料
干菜包子简介
干菜包子是一道美食,主要食材是精面粉、干咸菜末。原料:精面粉,干咸菜末,熟猪前夹肉丁,色拉油,酱油,绵白糖,虾子,姜,葱,绍酒。
做干菜包子放什么调料
1、梅菜用热水泡10分钟。
2、猪油渣切碎。
3、锅中加热,放入1和2,加入生抽5克,白糖10克,盐3克搅拌好关火。
4、包好的包子醒20分钟。
5、盖一条毛巾再盖盖子,如果有朋友说表面不漂亮可是试了好多办法也没有用的,可以试试这个办法,这样水蒸气就不会滴在包子上了。但前提是你必须揉好面团。
6、蒸25分钟,关火后1分钟取出。
干菜包子的常见做法
干菜包子做法一
1、黄豆和菜干提前用开水泡上,最好头天晚上就泡上。
2、发面,大盆中放入适量的面粉,酵母用40度左右的温水化开,酵母和面粉要按比例了来的,这个说明书上有。
3、把化好的酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团,用干净的湿棉布盖住防止皴裂,冬天发1个小时左右就可以了。
4、黄豆和菜干泡开后,把菜干根部比较硬的地方去除不要,剩下的切碎,把黄豆和干红辣椒也切碎,全部切好放入大碗中。
5、加入适量的盐、十三香、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀。
6、等面团拉开有蜂窝的形状时,就发好了。
7、把发好的面团重新揉搓,揪成一个个大小均匀 的小面剂,用擀面杖擀成面皮,最好是中间厚边上薄,这样容易包。
8、擀好后,放适量的馅,包成包子的形状,包的不好,大家可以忽略。
9、蒸锅中放入适量的清水烧热关火,在篦子上铺上湿棉布。
10、把包好的包子放到篦子上,加盖再发10分钟左右,开火煮20分钟就可以 了。
干菜包子做法二
1、准备干豆角,用热水浸泡三个小时左右。
2、准备茄干,用热水浸泡三个小时左右。
3、浸泡好以后用再煮一下,尤其干豆角要多煮一会,一般煮五分钟左右。
4、把猪肉剁馅。
5、起炒锅放适量花生油,放葱姜爆香。
6、放葱姜末,酱油,花椒面,十三香,然后把热油浇到肉馅里拌匀。
7、然后再把切好的茄干和豆角干放进去拌匀。
8、面粉中放酵母和少许白糖,活好面盖上盖饧面,一般饧两个小时左右,发至两倍大内部成蜂窝状就好了。
9、把发好面切成小剂子。
10、擀成中间厚两边薄的片。
11、放入馅包上即可。
12、然后上蒸锅,蒸20分钟。
干菜包子做法三
1、面粉发酵粉按照100:3加水和面,和好后盖上盖放旁边。干菠菜和萝卜干用开水泡软。鸡蛋稍加几粒盐料酒打散。
2、锅里倒入比平时烧菜稍多的油,等油热倒进蛋液,用筷子不停搅拌成小碎块,关火。
3、把干菠菜和萝卜干捞出稍控水,切碎粒,和鸡蛋放在一起,加盐鸡精味精十三香拌匀。
4、等面发至两倍大,拿来揉好,成长条,分成均匀的剂子,用擀面杖擀成片,填陷包成包子。
5、水开后大火蒸20分钟,就该出笼了。
干菜包子的食物相克知识
干菜包子与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
做南荠烧鸭丁放什么调料
南荠烧鸭丁简介
南荠烧鸭丁是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜色泽红亮,滋味浓厚,味微辣,口感脆嫩。
做南荠烧鸭丁放什么调料
1、鸭肉切成均匀的丁(1cm见方),用姜片、葱段、绍酒、盐、胡椒码上味,腌20-30分钟,马蹄切成四瓣,香料洗净用纱布包好,面粉、黄油烤制酥合10个待用。
2、鸭丁去渣下油中略炸,豆瓣炒香下汤熬五分钟去渣留汁,下入姜、葱、绍酒、香料包,少许酱油,烧开下入鸭丁开后,用中火焖?,去掉姜葱、香料包,下入马蹄丁烧一会,下入味精,勾少许水豆粉,用小火收亮,装入酥合,装盘即成。
南荠烧鸭丁的常见做法
南荠烧鸭丁做法一
1、子鸭半只,青椒少许,姜,蒜少许。
2、鸭肉切丁。
3、辣椒,姜,蒜切丝。
4、先炒鸭丁。
5、淋点醋去腥。
6、放点盐炒干水分。
7、淋上酱油炒匀。
8、放进姜丝。
9、再放进蒜片和青椒。
10、炒香。
11、调点味精,清水烧开装盘。
南荠烧鸭丁做法二
1、鸭腿2只洗净,剔骨留肉。
2、鸭腿肉切成小丁,调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆。
3、洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁。
4、锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟。
5、再下入黄瓜丁滑油。
6、捞起控净油分。
7、锅中留底油烧热,下洋葱丁和红辣椒丁炒香。
8、调入甜面酱和少许水。
9、下入鸭肉,再放味精、白糖大火翻炒均匀,起锅装入盘中,撒上葱花即可。
南荠烧鸭丁做法三
1、材料:鸭肉 黑木耳 红辣椒、姜、葱、植物油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、麻油、大蒜。
2、鸭肉切丁,鸭肉加少许盐,用香油盐淀粉腌制一会。
3、黑木耳用热水泡软。
4、切小片。
5、红辣椒切斜段 葱姜洗净切片和段,大蒜切片。
6、热锅凉油,加鸭肉炒变白色捞起。
7、锅里加油,烧7成热,加葱姜大蒜红辣椒炒出香味。
8、加黑木耳翻炒加盐。
9、加鸭肉丁翻炒均匀。
10、鸡精胡椒粉继续翻炒。
11、出锅前淋入麻油就好。
南荠烧鸭丁的食物相克知识
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
1、鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
2、山楂和鸭肉二者均属寒凉之物,不宜同食。
3、鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者最好不要同时食用。
4、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
做香辣藕丁放什么调料
香辣藕丁简介
先将里脊肉切成丁, 加入盐等调味料腌制入味, 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩;藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中, 防止藕变色;先炒肉丁, 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒, 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟;青红椒要等藕丁焖煮熟后再放, 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后, 最后加入盐等调味。
做香辣藕丁放什么调料
1、主料:莲藕、青红尖椒；辅料:植物油、盐、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜、白醋。
2、藕洗净去皮切丁。
3、用凉水泡泡洗净。
4、青红尖椒洗净切丁,姜切末。
5、热锅凉油加花椒粒、加姜末翻炒出香味。
6、加红青辣椒丁翻炒出香味。
7、加藕丁翻炒。
8、加白醋翻炒均匀。
9、加盐、味极鲜翻炒均匀。
10、加鸡精翻炒均匀即可。
香辣藕丁的常见做法
香辣藕丁做法一
1、莲藕1节,洗净去皮,切成丁。
2、锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁。
3、焯过水的藕丁捞出沥干备用。
4、郫县豆瓣酱切碎备用。
5、锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底。
6、放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。
香辣藕丁做法二
1、盆里倒凉水,加入一勺米醋(白醋)。
2、莲藕去皮切丁,放到水盆里,泡大约10分钟,防止变色。
3、锅里放油,小火煸香蒜末。
4、加入两勺豆瓣酱炒香,出红油。
5、炒出红油。
6、用漏勺捞出藕丁,沥干水份,放入锅里翻炒均匀,开大点火。
7、加入两勺生抽。
8、一小勺糖,略炒。
9、加入约100毫升的热水,烧开,盖盖小火煮约两分钟。
10、开盖大火收汁(约一分钟),放入辣椒圈,翻炒均匀出锅。
香辣藕丁做法三
材料：胡萝卜半根,洋葱半个,藕1个,香辣酱。
1、胡萝卜、藕和洋葱分别切小丁;
2、坐锅待油稍热后,下胡萝卜丁煸炒;出红油后下洋葱丁;出香味后将藕丁放入,翻炒均匀后加一点点水;
3、放两大勺香辣酱,或者自己喜欢的各种酱,再或者直接放盐味道也不错。
香辣藕丁的食物相克知识
藕+白萝卜:生食寒性较大
做三虾豆腐放什么调料
三虾豆腐简介
三虾豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于浙菜系。三虾鲜味独特,豆腐洁白滑嫩,虾脑鲜红鲜香,虾仁柔滑鲜嫩。
做三虾豆腐放什么调料
干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。
三虾豆腐的常见做法
三虾豆腐的做法一：
准备好食材。炒锅内放油,下切片的香菇和泡发的虾米炒香。烹入一勺绍兴酒,加入开水适量。加入切小块的豆腐,中小火煮开。放入剥好并开背去虾线的虾仁。汤碗中放入少许虾油备用。开锅后淋少许水淀粉勾芡。将汤羹盛入碗中,撒入虾皮。
三虾豆腐的做法二:
豆腐去皮,切成11厘米见方的丁,清水漂过,沥去水,笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上,加白汤烧沸,放入虾仁划散,将豆腐、笋丁、肉丁入锅,烧沸,撇去浮沫,加入料酒、虾油卤、味精调准口味,湿淀粉勾芡勺撒上葱段,浇入猪油,出锅装入荷叶碗,撒上虾子即成。
三虾豆腐的做法三:
河虾500克，剥出虾仁,虾头,虾壳不要扔掉，锅里加水煮开,放入虾壳和虾头煮一分钟,捞出三虾豆腐剥出虾子和虾脑,虾仁加料酒,盐腌制10分钟，豆腐切成小块,放入沸水中焯水，热油锅,放入葱姜爆香,放入虾仁翻炒盛出。锅里留底油,放入虾子和吓脑翻炒，加入豆腐,加料酒，加入生抽，加入糖，加入虾仁翻炒，玉米淀粉加适量的水勾芡,撒上葱花出锅。
三虾豆腐的食物相克知识
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀。
虾+西红柿:会产生剧毒。
虾+荷兰豆:会易中毒。
虾+苦瓜:会易中毒。
虾+葡萄:会刺激肠胃道。
虾+红枣:会中毒。
虾+茶:会阻碍蛋白质吸收。
虾+橙子:会产生毒素。
虾+番茄:会导致食物中毒。
虾+果汁:会易致腹泻。
虾+浓茶:会不利消化。
虾+橄榄:会不利消化。
虾+芹菜:伤元气。
虾+果汁:一起吃会腹泻。
虾+西红柿:产生砒霜会中毒。
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心。
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒。
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石。
虾+葡萄:身体不适。
虾+山药:同食会引起。、恶心、呕吐等症状。
虾+乌鸡:中毒。
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒。
做老爆三放什么调料
老爆三简介
老爆三是在天津地区极为流行的一道菜,下饭下酒都非常适宜。在天津地区,与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并称为四大家常菜。主要做法有两种一种为正宗,另一种为清真做法正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子。
做老爆三放什么调料
1、里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。
2、加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。
3、再加蛋清抓均匀。
4、加淀粉抓均匀腌20分钟。
5、洋葱、青红椒洗干净。
6、洋葱、青红椒切成块。
7、碗中加白糖、盐、鸡精。
8、再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。
9、葱、姜、蒜切碎。
10、油5成热,里脊肉 腰子 肝下锅过油后捞出沥油。
11、另起油锅,洋葱、青红椒下锅过油后盛出。
老爆三的常见做法
老爆三做法一
老爆三主要做法有两种一种为正宗,另一种为清真做法。正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子。做法简单,三样主料先用湿淀粉上浆,入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅,入酱油、醋、盐、料酒、高汤,再放入主料大火快速爆炒,勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高,用油、用火都吃功夫。
老爆三做法二
1、猪腰子首先去腰臊;打花刀切片后放入容器中,倒入少许白酒反复抓匀,再用水冲洗干净,去除腰臊味道。
2、老掉牙的火候第一步:烧一锅开水,先焯腰花;肝尖,去掉腰臊和脏器味道。
3、猪肝;猪腰用纸巾擦干水分后备用。
4、锅中放宽油,用4成热的油温时:下入腰花入锅滑油10秒钟捞出,待油温恢复到4成时,下入猪肝滑油10秒钟捞出,再等油温恢复到4成热时,下入里脊等待肉片变色时,大约半分钟捞出,最后等油温5成热时,放入冬笋半分钟捞出。
5、5克盐;10克酱油;10克料酒;5克鸡精;50克清水;1克胡椒粉;6克干淀粉搅匀备用。
6、锅中放油,爆香葱姜蒜片后,倒入所有食材,倒入碗汁收汁后,即可出锅。
老爆三做法三
1、材料,猪肝切片。
2、猪肝过水焯熟,用盐,料酒腌制10～15分钟。
3、材料:小腰,去腰臊,切片打十字花!用料酒,酱油,盐,加姜末腌制15分钟。
4、小腰下油炸至成型!大火转小火在大火出锅备用,成型后捞出再腌制10分钟。
5、材料:里脊切片,料酒,盐,酱油,淀粉腌制10分钟。
6、肉片下油成型备用!煎肉片时切记不可煎老了变色即可出锅。
7、把葱姜蒜切末,红辣椒切段!蒜末多切点!出锅时也需要。
老爆三的食物相克知识
猪腰不能和什么一起吃
猪腰+白萝卜:影响消化
猪腰+田螺:腹痛
猪肝不能和什么一起吃
猪肝+鲤鱼:会影响消化
猪肝+绿豆芽:会降低营养价值
猪肝+菜花:会降低铜、铁吸收
猪肝+冬瓜:会降低营养
猪肝+山楂:会破坏维生素C
做凉拌三丝放什么调料
凉拌三丝简介
凉拌三丝是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。是以海带,青椒,红椒为原料的一道美味佳肴,适于糖尿病人的低热量菜谱。
做凉拌三丝放什么调料
1、将卷心菜洗净,切成细丝。
2、将胡萝卜、尖椒切丝。
3、木耳切丝,放到热水中焯一下。
4、然后放入胡萝卜丝。
5、再放入尖椒丝焯1分钟。
6、盛到盘中。
7、将卷心菜过热水焯一下,盛出来。
8、依次将卷心菜、胡萝卜、尖椒、木耳丝放入盆中。
9、添加盐、调味酱油、味精、白糖、香油调匀即可。
10、盛入盘中,即可享用。
凉拌三丝的常见做法
凉拌三丝做法一
1、莴笋洗净去皮。
2、把去皮的莴笋切丝,撒上一点盐搅拌均匀。
3、胡萝卜 土豆洗净去皮,切丝。
4、把土豆丝 胡萝卜丝焯水。
5、把焯好水的胡萝卜 土豆丝直接捞在冷水里。
6、控干水分。
7、把腌好的莴笋丝控干水分,和土豆 胡萝卜丝混合,加入盐 鸡精 糖 白醋 蒜碎。
8、炒锅放油把花椒炸香后关火。
9、油温稍凉后加入干辣椒爆香。
10、趁热把辣椒油泼在三丝上,搅拌均匀即可。
凉拌三丝做法二
1、将小黄瓜、五香豆干(川烫放凉)、嫩姜切细丝。
2、辣椒是临时加入的。最主要可以增加些辣度和配色,可以换成红萝卜喔。
3、使用昆布酱油(薄盐系列酱油即可)及其他酱料调配酱汁。
4、将食材放入拌锅中并加入砂糖先略拌,再淋上调配好的酱汁即可。
5、放入冰箱冷藏,想吃的时候取出,在这种燥热的天气食用,不但清爽也非常美味喔!
凉拌三丝做法三
1、将豆腐皮放入沸水中,焯烫1分钟,捞起晾凉。
2、将豆腐皮切成宽约2mm的丝。
3、粉丝提前用温水泡软。
4、用时放入沸水中煮熟。(开始变软后,可以关火、盖盖焖熟)捞出过冷河,保持粉丝的韧性。
5、胡萝卜洗净削皮后,用削皮刀沿一个方向,由上至下向削皮一样,削出薄薄地胡萝卜肉,然后再用刀切成丝即可。
6、将准备好的胡萝卜丝、粉丝、豆腐皮丝放入一个大碗中,方便拌匀。
7、倒入适量的黄辣椒。
8、然后加醋、生抽、盐、香油、葱花。
凉拌三丝的食物相克知识
海带+猪血:一起吃会便秘
海带+薏米:会引起淤血
海带+猪血:会引发便秘
海带+甘草:会产生有毒物
海带+白酒:会造成消化不良
做三丝鱼翅放什么调料
三丝鱼翅简介
三丝鱼翅是山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。鱼翅晶莹色黄,三丝黑、白、绿相间,色彩丰富,口味咸鲜,醇厚不腻。三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。
做三丝鱼翅放什么调料
1、水发鱼翅用水来两次,然后用凉水稍泡,捞起沥干,用纱布包好。
2、鸡骨架出水,去净血泡,放于锅中垫底,再放上鱼翅包,加葱、姜、料酒、鸡汤,上火烧开出浮沫,转小火煨至鱼翅软烂。
3、鸡脯肉去油筋,切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝,冬菇、冬笋汆过沥干。
4、鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀,用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热,下鸡丝滑熟,下冬菇、冬笋、熟火腿,稍炒,加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味,捞起沥去汤汁,盛入盘中作底。
5、锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁,加少许鸡油、味精,起锅浇于鱼翅上即成。
三丝鱼翅的常见做法
三丝鱼翅做法一
1、汤勺上火,注入高汤烧热,放入鱼翅汆透捞出。
2、将鱼唇,香菇,冬笋分别切成丝,在沸水中汆一下捞出,控净水。
3、汤勺上火,注入高汤,放入鱼翅及鱼唇,香菇,冬笋丝,加料酒,味精,盐,胡椒粉,酱油调好味,烧开撇去浮沫,用水淀粉勾流芡,淋上葱姜油,盛入汤碗中即成。
三丝鱼翅做法二
水发鱼翅用水来两次,然后用凉水稍泡,捞起沥干,用纱布包好。鸡骨架出水,去净血泡,放于锅中垫底,再放上鱼翅包,加葱、姜、料酒、鸡汤,上火烧开出浮沫,转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋,切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝,冬菇、冬笋汆过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀,用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热,下鸡丝滑熟,下冬菇、冬笋、熟火腿,稍炒,加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味,捞起沥去汤汁,盛入盘中作底。捞出己煨、软烂的鱼翅包,解开纱布,炒锅烧热下油,放葱,姜炒出香味后,将煨鱼翅原汁沥入锅内,去掉葱姜,放鱼翅入锅调味,待入味捞起整齐地放在三丝上。
三丝鱼翅做法三
1、锅置火上,入清水,烧开后入鱼翅汆两遍,每氽一次均用凉水冲透,挤干水分。第二次挤干水分后,用纱布按每份用量包成包。
2、鸡开膛洗净,砍成大块。排骨剁长节。鸡腿用开水氽透,温水洗净。
3、铝锅内放入竹筷垫底,将鸡骨放入,再放鱼翅包摆整齐,然后将鸡块和排骨摆在鱼翅上面及周围,加料酒、姜、葱,加水淹过原料,大火烧开改成至小火慢煨8小时左右,见鱼翅柔软后,加盐、味精、胡椒面,再煨30分钟。
4、将红萝卜、黄瓜皮切成花刀片,入锅用汤加味烧热后捞出,摆在盘子周围。
5、锅置旺火上,入油至热,下鸡丝,用筷子轻轻拨散滑熟后捞起。
6、火腿、玉兰片分别切成细丝,一起入锅,倒进烧鱼翅的汤,加盐和味精,调好味,将鸡丝放入调匀,把三丝捞入深圆盘内,打开鱼翅包,将鱼翅盖在三丝上,锅内下水芡粉勾芡,加鸡油,淋在鱼翅上即成。
三丝鱼翅的食物相克知识
鱼翅与牛肉同食可能会造成中毒。
鱼翅与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,有可能对健康不利。
鱼翅与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
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