扁豆薏米炖鸡脚什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“扁豆薏米炖鸡脚什么时候放调料”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
扁豆薏米炖鸡脚什么时候放调料
1、扁豆洗净,用清水浸泡3-4小时;薏米淘洗干净;鸡爪剁去爪尖,洗净,放入沸水中焯烫,捞出。
2、取大碗,放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片,淋入约300毫升清水,放入蒸锅内隔水小火蒸至鸡爪和扁豆熟软,加少许盐调味,吃薏米、扁豆、鸡爪并喝汤即可。
扁豆薏米炖鸡脚的一般做法
扁豆薏米炖鸡脚做法一
配料:扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。
1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。
2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
扁豆薏米炖鸡脚做法二
1、将扁豆、薏苡仁洗净浸半小时;
2、生姜洗净;
3、青蛙去皮、肠脏、趾,洗净斩件;
4、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
扁豆薏米炖鸡脚做法三
1、鸡宰杀后,去净毛脏,剖腹去内脏,剁去脚爪,洗净;
2、鸡入沸水锅中焯去血水洗净;
3、党参、薏米洗净;
4、生姜洗净拍破;
5、葱洗净用整支;
6、砂锅洗净加清水,放鸡、党参、薏米、精盐、生姜、葱、胡椒、料酒;
7、置大火上煮沸,撇去浮沫;
8、改用小火慢烧2～3小时,至鸡肉炖烂为度;
9、从砂锅内拣出姜、葱不用,放入味精调匀即成。
扁豆薏米炖鸡脚做法四
主要食材:瘦鸡1只,薏米50克,天门冬7克,冬菇3个,白菜精盐各适量。
1、薏米与更有天门冬预先浸上一夜,然后洗净。
2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。
3、鸡去毛洗净,从鸡背剖开,取出内脏后,放入沸水中焯一下,取出置于清水中冲净。
4、将鸡放入较大的炖锅内,注入适量沸水,炖1小时候,然后放入冬菇、薏米及天门冬,再炖约1小时,放入白菜,加精盐调味后,再炖一会即成。
扁豆薏米炖鸡脚的由来
扁豆薏米炖鸡脚是由扁豆、薏米、鸡爪为主要食材做成的一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。健脾去湿,舒筋活络。鸡脚在入汤前要先“飞水” ,将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可,摆盘上桌即可。
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椰子炖鸡什么时候放调料
椰子炖鸡什么时候放调料
椰子鸡汤是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。是十分清甜的汤水,椰子的甜,鸡肉的香,实是鸡汤中的上品。也许有人说椰子鸡汤是女性专属的养颜汤。做法也很简单,只是要记得需要在烹饪的时候把所有的食材都放完全,美味又可以得到健康的享受,从下文原材料的介绍不难看出,此汤饮能益气补血,祛风强体,滋润去燥火。
椰子煲鸡汤可以给朋友们带来很不错的益气补血的效果,对于美容养颜都有非常显着的功效,非常适合女性食用。据了解,椰子煲鸡清润,补虚,排毒,养颜,是当时得令的秋冬靓汤水。
椰子炖鸡的一般做法
做椰子炖鸡主要用到的调料就是盐。制作这道汤品很简单,顺序是先将椰子、鸡等主要材料洗净备好,然后将椰子肉挖出,加入锅内和鸡一起文火炖即成,这道汤比较清甜清热,所有不宜加入气味比较浓烈的香菜了,盐可在最后出锅的时候再加。
基本材料:鸡1只(约750克),鲜椰子4个,莲子60克,生姜5片。
具体步骤:
1、先将鸡洗净,去内脏及肥油,斩件,下油起镬,爆香姜,然后下鸡块爆片刻,取出备用。
2、再取2个椰子用锯锯开盖,另2个椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成块,与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内。
3、加入椰汁至满为止,盖上椰子盖,放入锅内。
4、文火隔开水炖2--3小时,调味供用。
椰子炖鸡的由来
椰子炖鸡作为一道广东著名的日常菜式，其来源也历史悠久。椰子属于热带水果，而广东地处于热带与亚热带的相接地带，为椰子融合到菜品和汤品奠定了地理基础，其次广东人喜欢新鲜和清淡的饮食习惯，也促进了椰子炖鸡的发展。由此而来，椰子炖鸡在广东地区发扬光大，也离不开劳动人民的智慧。
经研究，椰子性味甘、平,入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴。椰子是椰树的果实,其汁清如水,甜似蜜,晶莹剔透,清凉解渴;椰子汁的风味独特,既有荸荠的味道,又在甜中带有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治疗中暑或发高烧等热病;菜品中的仔鸡性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,汤清爽口,补中有清,风味独特,共成益气生津,清热补虚之剂;适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。
老鸡:味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气,补髓滋阴。从祛风补血补气的功效看,母鸡愈老,祛风补气血之功效愈好。
红枣:味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、保肝,提高人体免疫力之功。枣为脾之果,常服有益,有悦肤色之功效。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
扁豆炒肉什么时候放调料
扁豆炒肉什么时候放调料
1、备扁豆、猪肉、小米椒。
2、将食材全部切丝。
3、锅中放油,油热后先炒肉。
4、放进小米椒提辣。
5、放点食盐入味。
6、再放进扁豆丝。
7、炒匀。
8、放点食盐。
9、淋上生抽翻炒均匀,炒熟。
10、放点味精和清水烧开装盘。
扁豆炒肉的一般做法
扁豆炒肉做法一
1、这些就是我准备的材料了!为了使肉炒的时候保持能嫩的肉质我放了点盐。
2、等锅里的油开了就把切好的扁豆条放到锅里!翻炒。
3、把扁豆炒出了绿油油的感觉之后就把肉放到锅里继续大火翻炒。
4、等锅里的肉也变了颜色就吧!准备好的作料一起放入。
5、最后盐 鸡精等作料调味就差不多了哦!马上出锅。
扁豆炒肉做法二
1、首先,把扁豆角去筋、洗净并切成长块状,再取出一小块猪肉切成片状备用。
2、然后,将葱和两个小红辣椒也都切成小段。(爱吃辣的朋友可以多放几个小红辣椒)扁豆角炒肉怎么做
3、接着往锅中倒入适量油,待油烧至八成热转小火,并倒入猪肉片翻炒。
4、在翻炒肉片时可以放入适量的甜面酱,既可以上色又能调味,待翻炒至肉片卷曲即可盛入碗中备用。
5、然后再倒入少量油,放入葱段和小红辣椒。
6、再将切好的扁豆角倒入锅中翻炒一下。
7、最后炒至扁豆角变蔫、色泽变深即可,再倒入刚才炒好的肉片并翻炒均匀,就可以出锅了。
扁豆炒肉做法三
1、买新鲜的扁豆。
2、掰成大小均匀的小块备用。
3、准备好的葱姜肉。
4、锅内倒入油。
5、油热后放入肉开始炒。
6、肉炒至8成熟后放入葱姜。
7、葱姜出味的时候放入扁豆。
8、加入少许的味达美继续炒。
9、炒熟的扁豆。
扁豆炒肉的由来
扁豆在中国各地广泛栽培。可能原产印度,今世界各热带地区均有栽培。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南,四川等地。扁豆喜温暖湿润、阳光充足的环境,的种子适宜发芽温度为22-23℃,植株能耐35℃左右高温,根系发达强大、耐旱力强,对各种土适应性好,在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显着增产,河边路旁、田边地头、房前屋后均可栽培,低洼地、盐碱地不宜栽培。
红豆薏米汤什么时候放调料
红豆薏米汤什么时候放调料
1、红小豆淘洗干净。
2、薏米淘洗干净。
3、红豆倒入砂锅。
4、薏米倒入砂锅。
5、添适量清水,大火煮开,小火慢熬一小时。
6、熬好了。
红豆薏米汤的一般做法
红豆薏米汤做法一
1、薏米洗净,清水泡20分钟。
2、红豆洗净,清水泡20分钟。
3、大枣洗净,清水泡10分钟。
4、泡好后把红豆和薏米放到锅中,加入适量水,大火烧开,中火煮,直到红豆开花。
5、加入红枣,再煮15分钟即可,吃时可以加红糖哦。
红豆薏米汤做法二
1、其实,熬薏红豆汤的做法是有许多技巧和讲究的,并不是随便一抓放在锅里煮一煮就行了。
2、要知道,薏仁和红豆都是很硬的食物,如果你将它们直接放在锅里一直熬的话,大概滚水熬上一个多小时,薏仁和红豆还是依旧很硬。而且这样做也会浪费热源,还有可能会造成糊底儿。为了让煮的功夫稍短一些,你不妨提前将薏米和红豆洗干净,用温开水泡上三四个钟头,这样跑出来的薏米红豆就好煮多了。
3、开始煮的时候,你要在锅内加入足量的水。因为这个粥的主要精华就在汤里边。
4、第一次水开之后,将火关掉,让薏仁红豆在锅内闷上半个小时左右,然后再开火,滚上一会儿,再关火,过半个小时,薏米红豆粥就煮好了。
5、这样做出来的薏米红豆粥,口感要好很多哦!你可以试一试呢!
红豆薏米汤做法三
1、准备好适量的红豆和薏仁米,两者没有严格的配比要求,洗干净;
2、放在小碗中,加清水浸泡4小时以上,因为红豆和薏米都比较难煮熟,浸泡久一些,可以大大缩短煮制时间;
3、夏季天热,开火做饭太难受,可以利用电饭煲来煮汤,将泡好的红豆薏米放入电饭煲内胆,调至煮粥档,按下开关煮40分钟至豆子和米软烂即可;
4、出锅盛出,晾凉即可食用。
红豆薏米汤的由来
相传,古时有位男子出征,其妻朝夕倚于高山上的大树下祈望;因思念边塞的爱人,哭于树下。泪水流干后,流出来的是粒粒鲜红的血滴。血滴化为红豆,红豆生根发芽,长成大树,结满了一树红豆,人们称之为相思豆。日复一日,春去秋来。大树的果实,伴着姑娘心中的思念,慢慢的变成了地球上最美的红色心型种子——相思豆。
花旗参炖鸡什么时候放调料
花旗参炖鸡什么时候放调料
1、准备好配料。
2、锅内下凉水。
3、将洗好剁好的鸡肉放入锅内焯水(这个步骤很关键,可以保证做出来的鸡汤更加美味)。
4、焯水后用清水洗去杂质。
5、将洗好的鸡肉倒入锅内,一次性注入适量的清水。
6、加入花旗参。
7、大火煮开。
8、小火煲两个半钟。
9、出锅前,加入枸杞子,大火煮开。
10、加入适量的盐调味。
花旗参炖鸡的一般做法
花旗参炖鸡做法一
1、西洋参炖鸡汤要先煮中药汤,中药汤不宜熬煮过久,以免药味过强,汤汁变得苦涩,同时也会把红枣煮太烂。
2、西洋参炖鸡汤有一股天然的温补功效,特别适合给怀孕初期1-3个月、体质虚弱的孕妇补胎用。
3、喜欢鸡肉较软烂的人,当电饭锅跳起时,可以再按下开关一次。
花旗参炖鸡做法二
1、鸡腿洗净控干水份,切块备用。木耳用水泡开后清理干净。生姜切片。西洋参用水冲洗一下浮尘备用。枸杞子(可选)稍微用水清洗以下。
2、油锅放2匙素油,下姜片炒到生姜焦黄,捞出丢弃不用。
3、原油中推入鸡肉翻炒,一直炒到油清(大概3到5分钟),然后加盐炒匀。一次性加够煲汤用的水量。
4、可以转移到沙锅也可以用原来的炒锅炖制。把西洋参和木耳都放进去,大火烧开后持续大火炖5分钟后,转小火煲制1小时。
5、枸杞子放与不放不影响口味,我是自己要喝就最后加几颗进去,煲10分钟就好。
花旗参炖鸡做法三
1、首先将鸡处理干净,鸡胸肉片下来用来炒鸡丁,比炖汤更加美味。
2、余下的鸡放入开水锅里焯烫一下,倒掉污水。
3、再次清洗干净,换一锅干净的清水。
4、备好红枣、生姜和西洋参。
5、大火烧开,锅开后再次撇去污沫,下生姜和去核红枣,用中小火煮10分钟。
6、然后再下西洋参继续炖20分钟左右,一锅原汁汤就炖好了。
7、吃的时候加几粒泡开的枸杞,一点盐,冲入汤,扯块鸡肉。
花旗参炖鸡的由来
花旗参味甘微苦性凉,具有益气、养胃、生津功能,凡欲用人参而不能耐受人参之温者,皆可以此代之;竹丝鸡味甘微温。能补益五脏,治脾胃虚弱,温精养血;配以为方则补而不燥,养血而不滋腻。
老北京扁豆焖面什么时候放调料
老北京扁豆焖面什么时候放调料
1、锅中放少许底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入葱姜炒香。
2、葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒,把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。
3、然后烹入酱油炒匀,再倒入适量蚝油炒匀。
4、锅中注入适量清水下入面条。
5、把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。
6、面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。
7、再撒入少许味精炒匀,然后用大火快速翻炒收净汤汁。
8、把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。
9、出锅码盘便可上桌食用。
老北京扁豆焖面的一般做法
老北京扁豆焖面做法一
1、四季豆摘去豆筋,掰成寸断,洗净后再浸泡20分钟,沥干水分备用。
2、猪肉洗净后,切成肉丝。
3、锅置火上,炒锅烧热后,倒入适量油烧热;爆香葱段、八角。
4、调入甜面酱、生抽、蚝油、盐,翻炒均匀。
5、放入四季豆,翻炒均匀。
6、倒入清水,水量没过四季豆。
7、大火烧开汤汁,将火力调至最小,将面条铺在四季豆上。
8、加盖,用中小火将食材焖熟,水分收干时,调入鸡精,将面条与四季豆拌匀。
9、淋入香油,拌匀,装盘。
老北京扁豆焖面做法二
1、将适量面粉放入面盆中,加入加入适量水,打入两个蛋清,和好备用。
2、将肉洗净,切成细条状,加入生抽、盐、料酒腌制备用。
3、将扁豆洗净,沥干水分,掰成约5厘米的段。
4、将醒好的面和匀,做成面条。
5、火上坐锅,倒入适量油,加入八角、蒜瓣炒香,加入扁豆翻炒约3分钟。
6、将锅中的汤倒入其他容器,锅底留少许汤即可。
7、打开锅盖,将刚才倒出的汤全部淋在面条上面。
老北京扁豆焖面做法三
1、准备好所有的食材。
2、培根切片,扁豆洗净切斜片,葱姜切碎,蒜瓣切末。
3、炒锅倒油爆香葱姜,放入培根炒出香味。
4、然后放入扁豆翻炒。
5、加入生抽继续翻炒。
6、再加入老抽和少许糖。
7、然后加入适量的清水,以漫过食材为好。
8、再加入一些蚝油。
9、加盖大火煮开。
10、煮上3分钟出香味,然后把汤汁舀出。
11、舀出一大碗汤汁备用。
12、这时把面条铺在扁豆上面。
13、在面条上面刷一些油,要刷均匀。
14、然后再铺一层面条。
15、把盛出来的汤汁再浇回锅中。
16、加盖中小火焖至8-10分钟左右。
17、汤汁撒上蒜末。
18、再加少许胡椒粉。
19、然后把面条和食材拌均匀即可食用。
老北京扁豆焖面的由来
扁豆焖面的起源至今不是特别清楚,有人说是源于河南闹饥荒时人们为了防止粮食被抢而想出来的一种暗地里面的做法;有人说是源于内蒙古,主要是包头一带,理由是他们有几家不错的焖面连锁店;还有人说焖面其实是安徽的一种瓦罐面的变体。对于以上这三种说法,我从一个半吊子吃货的角度来看,觉得都不太靠谱。首先焖面应该不是靠饥荒才憋出来的做法,道理很简单,真是饥荒了,哪还有闲工夫和面切丝剥豆角慢慢焖着吃啊,连没什么生活常识的电视剧编剧都知道大旱时要把面掺和着观音土做馒头,既抗饿,又携带方便,什么时候都能拿出来吃一口、餐一口、啃一口、开一口、捋一捋、垫补垫补。
扁豆薏米炖鸡脚的营养价值
扁豆薏米炖鸡脚的营养价值
薏米的营养价值
1、薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;
2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;
3、经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
扁豆的营养价值
1、扁豆的营养成分相当丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定,鲜扁豆含蛋白质2.7%,膳食纤维3.1%。
2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用。
鸡脚的营养价值
富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
扁豆薏米炖鸡脚的热量
鸡爪的脂肪含量较高,在白肉中属于热量较高的食物,同时含有较多的钠,减肥时不宜多食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)254.00
碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)16.40
蛋白质(克)23.90
维生素A(微克)37.00
扁豆薏米炖鸡脚的宜忌人群
薏米宜忌人群
1、孕妇
薏米是一种药食同源之物,中医认为其质滑利。药理实验证明,薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用,可促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。
2、津枯便秘者
薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药,薏米清热的效果可能会对便秘的患者有改善,但是薏米有非常强的利尿作用,可以加重便秘,并且薏米仁所含的醣类黏性较高,所以吃太多可能会妨碍消化,便秘的患者最好不要吃薏米!
清炖鸡汤什么时候放调料
清炖鸡汤什么时候放调料
1、三黄鸡洗净,去掉内脏和内部油脂。
2、葱姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、红枣洗净,浸泡10分钟。
5、锅中水烧开,放入鸡焯一下。
6、另起锅注水,放入鸡和葱、姜、红枣。
7、盖上锅盖。
8、大火烧开小火炖1小时左右即可。
9、盛出,撒上胡椒粉和盐即可。
清炖鸡汤的一般做法
清炖鸡汤做法一
1、主料。
2、买回来的鸡是已经去除过内脏的了。冲洗一下后,去除鸡脖子上的淋巴,尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉,用滚水焯一下捞出。
3、将所有材料冲洗一下,枸杞用温水略泡一下。
4、姜切片。
5、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆,放入所有材料,并加入足量水。
6、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。
7、压力锅提示烹饪结束后,打开盖,加适量盐就可以享用美味的汤了。
清炖鸡汤做法二
材料：母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。
做法：
1、买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2、将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
清炖鸡汤做法三
1、主料:三黄鸡、香菇；辅料:枸杞适量；调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。
2、整鸡焯水去杂质、血沫。
3、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
4、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
5、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖鸡汤做法四
1、准备好所需食材和调料。
2、材料清洗干净,置入炖盅,加水。
3、电压锅加半碗水,然后将炖盅放入锅内,炖25分钟(没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时),炖好后下盐调味便可饮用。
清炖鸡汤的由来
鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。很适合在这个季节喝哦。清炖鸡汤是一道传统的汤菜,把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂,出锅时加入盐调味即可。
木须肉什么时候放调料
木须肉什么时候放调料
1、一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。
2、黄瓜切片木耳撕小朵,黄花菜泡好焯水备用 红椒切片,葱切段,鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)。
3、猪里脊切片,用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟,临上锅前放淀粉抓匀。
4、锅里放油,下入腌渍好的肉片,炒散变白盛出。
5、锅里的底油,炒香大葱段,有葱香的时候,下肉片、木耳、黄花菜大火爆炒均匀放入步骤2中兑好的汁炒匀,调入半茶匙盐。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
木须肉的一般做法
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
木须肉的由来
木须肉为三晋名菜,家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质,软嫩滑爽;其味,香气浓郁,咸鲜可口,为大众菜肴,酒饭均宜。
木须者。木樨之误也!乃指鸡蛋。桂花树统称木犀,樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的鸡蛋色如桂花,这道菜黄绿相间,气味浓烈,色香赛如桂花,故以木樨代之。老北京人在口语中说“蛋”字。蛋本是卵的俗称,由于在日常用语中与不少骂人的话相联系,所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋,叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么时候放调料
春卷什么时候放调料
用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黄、豆芽、胡萝卜、冬笋、豆干、猪肉丝、葱、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡萝卜、豆干切丝;冬笋去壳后略煮切丝;韭黄洗干净后切段;豆芽洗干净沥干水;猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味;葱切段;2、锅中入油,大火,滑炒肉丝后盛出;
3、再入油,爆香葱段,按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜,并倒入猪肉丝,翻炒,加入盐,起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡;4、馅料放凉后,取一张春卷皮,包入馅料,象折被子一样,将两头折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的过程中汁水落到油中,溅起油;5、平底锅入油,春卷放入,两面煎至微黄即可。
春卷的由来
春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。
传说古代莆田有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番进京赴考,都未能得中。他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用麦子磨成粉,放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了,吃下去会伤胃,就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁,让他边吃边读书,这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品,闭门不出,苦读书,学问大进。
这年春闱科考,书生一举高中,传为佳话。从这以后,莆田学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食,并将这麦饼卷称做春卷。
这种传统的莆田春卷是以麦饼为皮,馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美。它与外地的豆芽为馅,油煎硬皮不同。而相比较,莆田春卷更有家常菜的特色。
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