三色油饺什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的三色油饺什么时候放调料，供您参考，希望能够帮助到大家。
三色油饺什么时候放调料
1、把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜分别榨成汁,分别和成面块,醒发十分钟。
2、五花肉绞成肉馅,加入适量盐,鸡精、耗油等顺时针搅拌,根据个人口味加入喜欢的蔬菜粒,搅拌均匀。
3、把面块切成小剂子,擀成圆面片,放入调好的馅料,包成饺子的形状。
4、开水下锅,中间放几次冷水,煮熟乘出装盘即可。
三色油饺的一般做法
三色油饺做法一
1、准备好面粉,胡萝卜汁,菠菜汁。
2、准备现成的白菜猪肉馅。
3、把面粉分成各100克用菠菜汁,胡萝卜汁和温水揉成光滑的面团后盖上湿布静置半小时。
4、之后擀成薄面皮后叠起。
5、切成约切成0.5cm宽的条后切面朝上连着一起。WWw.ys630.cOM
6、用压面机压成面皮。
7、用圆模压成圆皮。
8、包入馅料。
9、按照自己喜欢的形状包好。
10、锅内水开后下入饺子煮熟后捞起。
11、蘸料,汤饺都很美味。
三色油饺做法二
1、紫甘蓝、胡萝卜取适量选择原汁机研磨出汁。
2、菠菜研磨出汁。
3、菠菜研磨时适量加点水。
4、蔬菜汁研磨好待用。
5、分别调入面粉中。
6、和成面团。
7、包好水饺准备下锅。
8、水饺蒸着吃也是不错的哦。
三色油饺做法三
1、饺子馅;猪瘦肉,白菜,水发香菇,甜玉米,葱(因为怕胖只用瘦肉,要多放一些植物油,香菇用油炒一下)。
2、饺子皮;面粉,菠菜,胡萝卜,鸡蛋。
3、分别把菠菜叶,胡萝卜切小块加温水用榨汁机榨汁。
4、把菠菜汁,胡萝卜汁,鸡蛋分别与面粉糅匀,醒20分钟。
5、擀皮。包馅。
6、放在一起煮也不会串色。
7、好看好吃有营养的三色水饺好了。
三色油饺做法四
1、猪肉馅放入酱油、十三香、葱沫、姜沫搅匀腌30分钟。
2、大白菜洗净。
3、大白菜切成碎沫。
4、放上盐杀20分钟,把水份杀出来。
5、把水份挤干。
6、把大白菜放入肉沫中,放入盐、鸡精、香油拌成馅。
7、菠菜剁碎、紫薯切小丁。
8、菠菜和紫薯榨成汁。
9、和好三团面,一团用菠菜汁,一团用紫薯汁,一团是用水。
10、三团面搓成长条
11、拧成麻花,搓匀。
12、揪成面胚。
13、擀皮。擀的时候先把面胚搓一下,让各种颜色的面混和。
14、放入馅,开始包饺子。
15、饺子包好。
三色油饺的由来
三色水饺是一道以菠菜、胡萝卜、面、肉馅为主要食材制作的美食。
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虾子饺面什么时候放调料
虾子饺面什么时候放调料
精面粉,面条,鲜猪肉茸,冬笋末,虾子,精盐,姜末,葱末,绍酒,熟酱油,食碱液,胡椒粉,芝麻油。
虾子饺面的一般做法
做法一、饺子蒸熟,鲜虾少许,面条少许,煮锅里放清水烧开下入面条,放点盐煮断生,放进鲜虾将虾烫熟,煮好的面条捞进碗里,放上蒸熟的饺子,捞进鲜虾,淋上香油,撒上香葱,放点调味鲜,放上辣椒汁就可开吃了。
做法
虾子饺面的由来
从前,扬州开面馆的是不卖饺面的。清朝末年,有淮城人在扬州卖油炸饺子。他们制作肉馅很特别,不用刀剁面而是用竹板子拍,待把肉拍烂了以后,再把瘦肉上的筋丝皮膜等除去,然后用刀剁。用这种方法处理出来的肉馅,又细又嫩。
扬州开面馆的就跟他们学,也卖这玩意儿。不过扬州人喜欢汤汤水水,不喜欢干巴塞噎的。开面馆的为了迎合本地人的口味,变油炸为水煮,饮食业称之为“馄饨”。
当时,有些山东人在扬州卖生姜,他们经常在教场面馆里吃面条,通常又另买一碗馄饨。习惯地朝门口一蹲,一手捧碗,一手执筷,吃得爽快,就是用两只碗嫌麻烦。后来,有的山东人来时就关照跑堂的不要分两个碗,干脆把面和馄饨并吃。时间长了索性把单面和馄饨合起来卖,称之为饺面。这就是扬州饺面的来历。
天长日久,昔日的淮饺经过扬州人的精制加工,风味胜似前者。饺皮子薄如蝉翼,轻若羽纱,如晶莹的云母,似剔透的仿纸。下在滚水锅里却不破不裂,饺馅鲜嫩。虾子熬汤,碗里挑上荤油,抓上蒜花,洒上胡椒粉,下出来的饺面噢,真是:虾子鲜味汤,胡椒青蒜香,馄饨馅心嫩,面条入口爽。
白菜猪肉饺什么时候放调料
白菜猪肉饺什么时候放调料
1、把猪肉洗净。
2、切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
3、把白菜掰开洗净。
4、白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
5、葱、姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
6、面粉中加入凉水和成面团,饧制30分钟。
7、切成每50克8个的剂子。
8、擀成薄皮。
9、放上肉馅包成饺子。
10、锅里放水,水开后放入饺子煮开后放入少许凉水,再煮开后再次加入少许凉水,这个步骤重复三次即可出锅。
白菜猪肉饺的一般做法
白菜猪肉饺做法一
1、先把白菜切碎,加入盐杀5分钟。
2、然后,加入凉水泡1,2分钟。
3、用漏勺捞出攥干。
4、都攥干之后放入盆中待用。
5、放入肉馅,白菜,切碎的葱。
6、加入调料搅拌均匀,馅就OK啦。
7、开始包了,就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的,所以看起来饺子比较多。
8、开始煮啦,锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可。
白菜猪肉饺做法二
1、把猪肉放在碗里,白菜洗净切碎,挤干水分,放在绞好的猪肉上面。
2、放切好的葱末和姜末,打一颗鸡蛋馅料旁边(因为一会要用热油泼中间的葱姜那些),跟着放盐,鸡精,五香粉,黑胡椒,酱油,料酒,香油。
3、油在锅中烧热,泼在中间的葱姜这些上。
4、接着顺着一个方向搅上劲,饺子馅儿就好啦!然后就包起来吧,美味的饺子等着你喔!
白菜猪肉饺做法三
1、猪肉洗净切块,再剁成泥。肉泥加适量水,一个方向调开。
2、白菜洗净,切碎。放白菜里加少许盐,把白菜的水份腌出来。
3、姜切末,大葱切碎。
4、调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐,十三香。
5、加入大葱末,加入适量酱油调开。
6、将挤去水的白菜放入肉馅里,调匀。
7、面粉加入温水揉成光滑的面团,将面团切成小剂子,擀成饺子皮。
8、取适量急馅放在饺子皮中间捏成饺子。
9、饺子将包完时,取锅先烧热水。
10、锅内热水烧开后放入饺子,水开后加少许凉水,再等水开再放,这样放三次凉水后,最后水再开时饺子。
白菜猪肉饺的由来
饺子原名“娇耳”,山东潍坊地区有叫“餶扎”是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。
油焖冬笋什么时候放调料
油焖冬笋什么时候放调料
1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。
2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。
3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
油焖冬笋的一般做法
油焖冬笋做法一
1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。
2、葱蒜切片。
3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。
5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
6、锅内留底油,爆香葱蒜片。
7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。
8、放入青椒快速炒匀。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。
油焖冬笋做法二
1、冬笋洗净切条状。
2、切好葱丝和姜丝。
3、起油锅,烧至6成热,炸笋丝。
4、断生后捞出控油。
5、留底油,放入葱姜丝,笋丝,酱油,翻炒均匀加盐。
油焖冬笋做法三
1、冬笋洗净后,去掉根部较老的部分,对半剖开,用清水浸泡片刻后洗净。
2、煮锅里倒入清水烧开,将笋子放入开水里,再次煮开后,再煮半分钟。
3、焯水后的笋子,用清水冲凉后备用。
4、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油,油量要比平时炒菜多一些。
5、热锅冷油,放入笋子煸香。
6、调入适量蚝油,继续翻炒。
7、调入适量生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖,小火焖2分钟左右。
8、调入适量白糖,继续翻炒。
9、食材都熟了之后,调入适量香油。
10、调入少许鸡精。
11、翻炒均匀,关火,起锅。
油焖冬笋的由来
冬笋+豆腐：易导致结石症
冬笋+甲鱼:伤元气
冬笋+ 糖浆 :一起吃会引起中毒
冬笋+ 羊肝 :一起吃会引起中毒
冬笋+ 羊肉 :一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
冬笋+ 红糖 :形成赖氨酸糖基,对人体不利
冬笋+ 猪小排 :影响钙的吸收
油爆虾什么时候放调料
油爆虾什么时候放调料
1、将河虾洗净,沥干水。
2、将虾剪去钳、须、脚。
3、锅中放入比平时炒菜略多的油,姜丝爆香。
4、放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少许糖翻炒。
7、加入盐调味。
8、最后撒上葱花即可出锅。
油爆虾的一般做法
油爆虾做法一
1、将河虾清洗后剪去须脚。
2、沥干水份。
3、炒锅内油烧至八成热,投入河虾,迅速爆制倒出沥干油。
4、原锅留余油,放姜末爆香,加料酒、酱油、美极鲜、白糖、高汤烧开。
5、下河虾大火翻炒,淋麻油,撒上葱末出锅。
6、装盘开吃。
油爆虾做法二
1、将虾去头去须洗净控水。
2、锅中倒油烧开。
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。
5、原锅大火打底油,放入葱姜末。
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒。
7、加入少许白酒。
8、放入白糖。
9、入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
油爆虾做法三
1、准备好材料。
2、切好姜片,葱白,葱绿。
3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)。
4、一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。
5、锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。
6、炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。(虾油有多可另做炒菜用,很香的)。
7、锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。
8、把炸好的虾放入翻炒下。
9、加入盐,白糖,料酒,鸡精,生抽,加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁。
10、关火,撒上葱绿,略微拌炒下即可出锅。
油爆虾的由来
相传在西太后当政那时候,侍候西太后的宫女三年一换,够三年了,放出皇宫,自个儿去嫁人,再换一些进宫。西太后有个随身的宫女,机灵麻利,会看西太后的眼色行事儿。西太后觉得这个宫女地道,挺喜欢。她只图自个儿方便如意,还管别人遭受罪苦?三年到期了,不放这个宫女走,留下又侍候她三年,还不放走。这时候,姑娘已二十出头了,再不嫁人可要成老姑娘了!这天,厨师给西太后做了个小菜,是两个大虾。这两个大虾可不是如今烀熟卖的那样,做得色好看,味儿香。做好了,把两个大虾头对腚腚对头地用虾枪插到一块,装在盘子里,端给西太后。西太后一看,红彤彤的两个大虾插在一起,挺好看,就问厨师:“这个菜叫什么名?”厨师立即说:“红娘自配!”西太后是个好琢磨事的人,“红娘自配”这里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道厨师是那个宫女的叔叔,这“红娘自配”是厨师借着菜名为他的侄女说情,叫我放她出去“自配”。西太后一时高兴,好吧,送个人情,也显得我西太后通情达理。随即就把那个宫女叫来说:“你出宫去“自配”吧!这个宫女才出了皇宫。从此,就有了对虾的名称。
油爆大虾什么时候放调料
油爆大虾什么时候放调料
1、将海虾洗净,开背抽去虾线;
2、洗净的虾加入酒、姜片、微量盐,腌15分钟;
3、葱姜蒜切细碎;
4、撒上干淀粉抓匀;
5、炒锅下适量油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不停推进,然后用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟;
6、炸好的虾,用漏勺捞出备用;
7、将锅内油倒出,纳入葱姜蒜略煸;
8、倒入虾烹入酒,加酱油、白糖,颠动炒锅烹入醋;
9、出锅装盘即成。
油爆大虾的一般做法
油爆大虾做法一
1、大虾从背后剪开,去除沙线后清洗干净备用(正宗的做法并没有这一步,但是我为了吃的时候方便,就先处理了)。
2、蒜切末、姜切丝、葱白切段。
3、清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用。
4、锅热油,将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好);炸好马上捞出来控油。
5、重新起锅热油,放入葱、姜、蒜爆香。
6、倒入炸好的虾,再倒入调味汁,迅速地翻炒几下,收一下汁,再撒点葱花即可出锅。
油爆大虾做法二
1、虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,背部片开2/3,以便入味。尾部要连着,形状才不会散。挑出虾线。
2、收拾好虾放入碗里,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。
3、锅热油、倒入虾、姜末,爆炒一分钟至表皮发硬发红,再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐,翻炒至虾卷成U形。
油爆大虾做法三
1、把对虾弄干净:剪去对虾的胡须、爪子
2、从对虾背部剪开去除黑线等等,冲洗干净后将对虾沥干水分待用。
3、姜蒜剁碎,葱切段
4、生菜洗净,焯水铺在盘子里,用来装做好的大对虾
5、炒锅烧热油,放入大对虾,将对虾炸至转红色,可以闻到很香的虾味道,将炸好的大虾捞出沥油。
6、炒锅留一点油,爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀
7、将炸好的大虾放入,并根据口味放入生抽,翻炒一下大虾吸收调味汁。
8、出锅前放入葱段,拌匀即可。
油爆大虾的由来
油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜,属于鄂菜系。起源于湖北潜江,目前传遍世界各地,并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
油焖春笋什么时候放调料
油焖春笋什么时候放调料
1、春笋剥去外壳,洗净。
2、把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
3、锅内水烧开,倒入春笋块。
4、焯15秒后捞出控干水份。
5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。
6、放姜片煸出香味。
7、倒入焯好过的春笋。
8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
9、开盖,倒入糖、老抽。
10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。
12、开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。
油焖春笋的一般做法
油焖春笋做法一
主料:春笋500克
调料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 酱油30克
1、将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;
2、炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
3、随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;
4、见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。
油焖春笋做法二
1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3、旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;
4、此菜用重油、重糖烹制。
油焖春笋做法三
1、春笋去皮洗净;
2、切开切段;
3、将春笋放入沸水中煮3分钟,捞出沥干;
4、葱切段,葱白分开;
5、热油锅,先放葱白炒出香味;
6、再倒入春笋炒一会儿;
7、加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色;
8、加小半碗清水,中火煮5分钟;
9、最后转大火收汁,加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了。
油焖春笋的由来
春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
油泼面什么时候放调料
油泼面什么时候放调料
1、油菜洗干净。
2、干辣椒切小断。
3、香葱切葱花。
4、锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面。
5、然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量。
6、最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!
油泼面的一般做法
油泼面做法一
1、面粉适量倒在一个不锈钢盆里,加凉水用筷子搅拌成雪花片,揉至三光。
2、用布盖住行10分钟。
3、葱蒜切末,辣椒切段备用(大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效)。
4、面行好中间切两段,一段放回面盆,一段擀成椭圆形长片。5、不断面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘。
6、从一头卷起,边卷边擀,中途撒面粉防粘,擀成图中这样。
7、此时面皮已经非常薄了,用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印,印深一点。
8、顺着印迹把住一边,另一边撕开面皮。
9、水烧开煮熟青菜,煮熟捞出,过凉水,煮青菜的水不要扔留着煮面。
10、面条一片一片抖散,下入锅中,水开加凉水再煮,直到水开面熟了就。
11、青菜铺在碗底,面过凉水铺在青菜上,加上葱蒜辣椒,加一勺老干妈,一勺糖,酱油,盐,鸡精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一点)。
12、锅中烧油,加入10粒花椒,待花椒变黑拣出扔掉,油均匀的泼在面上,辣椒上,把菜翻上来拌匀,尽情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。
油泼面做法二
1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。
2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。
油泼面做法三
1、佐料。
2、面揉成团,抻成面片。
3、锅内放水,水开后,放入宽面条。
4、豆芽,小白菜焯水。
5、煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉。
6、锅内放油,放入酱油、米醋、白胡椒粉微热。
7、浇在面条上。
8、搅拌均匀。
油泼面的由来
油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面,顾名思义就是面煮熟了捞起来,拿同样是已经加热过到滚烫的油,往面上一泼,然后发出“滋滋滋”的声音,并伴随美妙的味道,然后就可以开吃了。我想说,中国饮食文化太厉害了,复杂的也有,简单的也有,每一个都是一个传说。
油焖茄子什么时候放调料
油焖茄子什么时候放调料
1、茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。
2、香菜切碎,锅内倒植物油,比平时炒菜多一些。
3、准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味,倒入茄子一起翻炒。
4、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅,加入少许老抽上色。
5、加入少许生抽提鲜,加入牛肉粉调味。
6、加入香菜翻炒片刻即可出锅。
油焖茄子的一般做法
油焖茄子做法一
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
油焖茄子做法二
1、茄子切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2、起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3、放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4、开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
油焖茄子做法三
1、准备好茄子,猪肉,辣椒等材料。
2、将茄子滚刀切块。
3、辣椒切片,葱姜切段,蒜头拍碎。
4、把猪肉剁成肉末。
5、在肉末里加适量的生抽,蚝油调味腌制一下。
6、锅里加适量的油烧至八成热,将茄子入锅炸。
7、茄子炸至微黄时,捞出来控干油份。
8、将锅里的油倒出来,留一点底油,将辣椒,姜葱蒜入锅煸香。
9、加入肉末煸炒。
10、将肉末炒熟至微黄色。
11、把炸好的茄子加入锅里
12、将肉末与茄子翻炒均匀,沿锅边炝入料酒,加适量清水稍焖一下。
13、起锅前,加入适量的盐,白糖调味,再用水淀粉勾芡就行了。
油焖茄子的由来
茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。
红油抄手什么时候放调料
红油抄手什么时候放调料
红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为着名的品种之一。
红油抄手主料是抄手皮和猪肉馅。如果在家里不愿意做抄手皮,可以去面皮店里面买一些。另外,猪肉馅最好是自己制作,可以根据自己的口味来调理。
将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀,再分几次放入清水,顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶;再放入切成末的荠菜和葱花,再放入食用油和香油拌匀,最后放入盐调味即可。
肉馅做好后就可以用抄手皮包了。包制抄手时,一个抄手的肉馅不宜包的太多,容易腻。抄手的水煮时间不宜过长,否则容易将抄手煮破皮,抄手煮沸后须点一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起。
煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。调制红油酱汁时,喜欢吃辣者可多放红油,吃不了太辣者可减少红油的份量。除了红油汁外,其它的配料可以根据个人喜好来添加。
抄手一次可以多包一些,然后将它们平摊在盘子里,注意要平摊,不能堆在一起,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻,想吃的时候取出来,不需解冻,直接煮就可以了,很方便。
红油抄手的一般做法
做法一
材料:抄手皮、猪绞肉、葱花、盐、酱油、料酒、鸡粉、生粉、辣椒油、香油。
做法:
1、猪绞肉置入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
2、取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,包成抄手。
3、取一空碗,加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉,洒入1汤匙葱花。
4、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入抄手以大火煮沸,点一次水煮至抄手浮起,捞起沥干水,盛入碗内即成异。
做法二
材料:馄饨皮、菜肉馅、老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油。
做法:
1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
2、取馄饨皮包入菜肉馅,入沸水锅中煮熟,装盘。
3、在抄手盘中浇上抄手汁,再淋上红油,也可撒上少许香菜末,即可食用。
红油抄手的由来
抄手是四川人对馄饨的称呼,红油抄手在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。
很多人北方人第一次听南方人叫这个名字的时候,很难想象这是食物的名字,也许会以为是股票基金中的“操手”———操盘手呢。
那么这个“抄手”是怎么个来历呢?说法有二种:
一是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话,只将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”。
另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。
油焖大虾什么时候放调料
油焖大虾什么时候放调料
1、新鲜大虾,剪去须、爪、嘴,从背部剪开去除虾线,洗净后,控干水分备用。姜蒜切末,葱切段 。
2、锅中多倒一些油,烧至六七成热,投入大虾迅速翻面,虾变红、皮上起酥即捞出。
3、锅中留少许油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入约3茶匙白糖,用炒勺轻压几下虾脑,挤出虾油,倒入约小半碗温水,大火烧开,转小火盖锅盖焖。
4、焖制约1-2分钟后,投入葱段,加盐调味,大火收汁约20秒,等到颜色变深、汤汁油亮时即可出锅。
油焖大虾的一般做法
油焖大虾的做法一
1、从市场买来的青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
油焖大虾的做法二
1、大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子。
2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉。
3、把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线。
4、锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油。
5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。
6、用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。
7、待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅。
油焖大虾的做法三
1、将海虾冲洗,剪去虾须,将虾背剪开,抽出沙线。
2、葱姜蒜洗净后切成片。
3、取一深碗,将虾码入后加葱姜末。
4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋,倒料酒至没过虾,拌匀后腌10分钟。
5、锅热后加少许油,油热至7成,捞出海虾进行翻炒。
6、虾两面发红后倒入腌制的汤汁焖3分钟。
7、收汁后加盐调味即可。
油焖大虾的由来
在六十年代初,江汉平原灭血吸虫,引进这种虾是为了消灭血吸虫的寄宿体——钉螺,从天津一带引进这种虾,投放在江汉平原一带的水域,这种虾繁殖能力很强,于是就有了现在的规模。吃虾盛行大概是在上世纪的90年代中后期,那时只吃“虾球”,很少整只吃,“五七油闷大虾”的由来一般的说法是江汉油田五七钻前“小李子油焖大虾”最先做的,后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜,“油闷大虾”由此得名并盛行至今。去年,由于当地居民反映吃虾严重扰民,由江汉油田管理局有关部门和五七地区几家单位协调,在五七俱乐部后面集中兴建小吃一条街,发展到现在的虾市——“油闷大虾城”。
油淋鸡什么时候放调料
油淋鸡什么时候放调料
1、鸡去肺内脏洗净。
2、锅下水。再下酒。姜。盐。白糖。烧开后把鸡烫定形后放下去煮成七成熟捞去历干水份。
3、碗内放半碗大红浙醋。加一小勺麦芽糖。
4、把碗放在开水里把麦芽糖搅散,后均匀地淋在鸡身上后把鸡吊在同风处晾干皮。
5、油下锅烧五成热。一手拿鸡吊起在锅内一手拿勺子把油淋在鸡身上,淋到金黄色即可。自己调个味碟就好。
油淋鸡的一般做法
油淋鸡做法一
材料:去骨鸡腿肉丁 200g,葱段 些许,姜 一片,鸡蛋 一颗,太白粉 一小匙,盐 些许,白胡椒粉 些许,酱油 三大匙,白醋 两大匙,糖 一大匙,香油 一大匙做法
1、鸡肉洗净,用 腌料 腌半小时,姜葱切末。 酱汁 预先调好调匀。
2、热锅,倒些许橄榄油,放鸡肉下去双面煎熟呈微金黄色,倒进 酱汁 ,转中大火炒匀收汁即可。
油淋鸡做法二
1. 将三黄鸡冲洗干净,去除内脏将腹腔掏洗干净,剁去两只鸡脚,加入腌汁料(绍酒3汤匙、酱油4汤匙)涂满鸡身内外揉匀,将鸡放入冰箱冷藏腌制一夜,入味后将鸡取出用厨房专用纸(或干净布)拭干鸡身。从鸡尾部开口处将洗净沥干水分的小香葱塞入,尽可能多填塞将鸡腔撑满。
2. 准备好牙签(或针线),将塞入香葱的鸡尾开口处用几根牙签交错封口(也可以用棉线缝合)。起油锅将油烧热,固定住鸡头使鸡身悬吊于油锅之上。
3. 油温七、八成热时,用勺将热油舀起,缓缓而均匀地浇淋在鸡身上,直至鸡皮金黄,用漏勺兜住鸡身,将鸡头及鸡颈部分也用热油浇淋至呈现金黄色,将整鸡控油备用。
4. 将腌鸡的腌汁料倒入锅中,加入姜汁水(将生姜捣碎加入清水调和)小半碗煮开,放入冰糖10g煮溶化,再加入1汤勺香醋,制成调味汁。
5. 将油淋后的鸡整只放入陶土钵子中,将熬煮好的调味汁浇于鸡身上,再将钵子置于灶火上以中小火加盖焖焗,在此过程中注意将鸡身翻面以确保着色均匀,大约半个钟头后用竹签插试鸡身肉厚处,熟透时即可熄火。
6. 将熟透的葱香鸡置于案板上,剪开鸡腹腔,将香葱尽数取出,再将整只鸡斩件装盘,将钵子内余留的调味汁装入小碟,随鸡上桌以供蘸食。
油淋鸡做法三
1、鸡肉洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出鸡肉捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡肉上扎无数个小窟窿,这样才能更入味。
2、鸡肉下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽、糖、酱油各适量,大火烧开改小火慢炖1.5小时出锅。
3、热锅,烧热1锅炸油,等油滚热后,将油淋在鸡的表面,等呈现出金黄色皮酥肉即可切块排盘即可。
油淋鸡的由来
油淋鸡是一道广东的汉族传统名菜。属于粤菜,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是油淋。油淋是烹调技术中一种特殊的炸法,适用于质地鲜嫩的原料,它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。
油焖笋什么时候放调料
油焖笋什么时候放调料
1、竹笋去去老根洗净沥干,切成滚刀块待用。
2、煮开一锅水,加入竹笋块焯水取出沥干。
3、炒锅上火加热,倒入适量油(略多)。
4、加入竹笋块煸炒(多煸一会儿),加老抽、生抽(比例约为1:2)。
5、加适量水,中小火焖煮十五分钟。
6、待汤汁收得差不多,加入少量味精调味即成。
油焖笋的一般做法
油焖笋做法一
1、鲜笋剥去外皮备用。
2、将鲜笋入锅内用水稍煮。
3、煮过的笋切段,肉切丝。
4、热锅冷油,下蒜头炒出香味,加入肉丝。
5、肉丝煸至变色。
6、将笋段加入锅中大火翻炒。
7、调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。
8、炒至笋足够入味,调入适量鸡精拌匀出锅。
油焖笋做法二
1、鲜笋剥去外皮备用。
2、将鲜笋入锅内用水稍煮。
3、煮过的笋切段,肉切丝。
4、热锅冷油,下蒜头炒出香味,加入肉丝。
5、肉丝煸至变色。
6、将笋段加入锅中大火翻炒。
7、调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。
8、炒至笋足够入味,调入适量鸡精拌匀出锅。
油焖笋做法三
1、春笋去壳洗净,放入沸水中焯下水,将焯过水的笋切成条状。
2、炒锅入油,多放一点油,然后放入葱花少许炒香。
3、然后放入竹笋条,翻炒片刻。
4、加入适量生抽和盐提味,再放适量老抽上色。
5、再加入适量糖,增加竹笋的鲜味。
6、加入适量清水,盖上盖子,中小火焖煮8分钟。
7、开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘食用了。
油焖笋的由来
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
糟油青鱼划水什么时候放调料
糟油青鱼划水什么时候放调料
1、将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
2、香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。
3、将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,添加味精,改用旺水烧、沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。
糟油青鱼划水的一般做法
糟油青鱼划水做法一
1、取青鱼肉厚身部分,切剁成均匀大条块状,洗净控干水后放入大盆中,酒糟辣1小碗倒入盆中。
2、加入黄酒、精盐,充分拌匀。
3、将青鱼块排入容器中,覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时。
4、生姜洗净切片,小葱洗净挽成葱结,蒸制容器(可选用浅口沙锅,保温性能佳)下铺姜片。
5、将腌制过夜的青鱼块取出,排铺于姜片之上,再放上剩余生姜片及葱结。
6、蒸锅坐水煮开,将浅口沙锅放入,加盖蒸制15分钟左右即成。
糟油青鱼划水做法二
原料:带肉青鱼尾500克,青蒜10克,熟猪油75克,葱段15克,姜末8克,料酒15克,酱油40克,盐2克,糖25克,糖色05克,味精15克,湿淀粉20克,香油5克,鲜汤适量。
1、将带肉青鱼尾(即从鱼的脐眼处下刀,切下鱼尾,带鱼体上约长15厘米的肉)洗净,顺长向切成宽约2厘米的条(当中骨头用刀剁),放在盘中;青蒜去皮,洗净,切丝。
2、将锅架在火上,放入猪油50克,烧至七八成热,投入葱段、姜末炝锅,爆出香味,将鱼尾条推入锅中,端锅颠翻,使鱼尾均匀受热,烹入料酒,加盖略焖一下后揭盖放入酱油、糖色、糖和适量鲜汤,烧沸后转用小火烧6～8分钟;回到旺火收汁,汁一变浓,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋入余下的猪油和味精,再颠翻一下锅,淋上香油后出锅装盘,撒上青蒜丝即成。
糟油青鱼划水做法三
1、青鱼尾段洗净,斩成与尾鳍相连的8块,用酱油拌匀,入油锅煎至金黄色。
2、锅内留油烧热,炝香葱段、姜片,加入猪肉片、冬笋片、香菇块煸一下,下入鱼块以及料酒、醋、酱油、白糖、盐和鸡汤,置大火上烧沸后,加盖改用小火焖炖,待熟烂后,用大火收浓卤汁,撒入味精,用水淀粉勾芡,起锅后,装在四周摆着香菜的盘子中央即可。
糟油青鱼划水的由来
糟油青鱼划水是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。特点菜形美观,肉质念滑,糟香浓郁。划水即鱼尾。此菜必须选用体重在10 公斤左右的青鱼尾段为原料,足见其选料之严,用料之精。俗云:“鲢鱼头,青鱼尾。”青鱼以尾部质嫩而鲜。含有较多的蛋白质、脂肪和磷,用香糟调和烹制,营养丰富,鲜香入味,是鱼菜中的上品。
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