三文鱼和虹鳟鱼的营养价值差哪
三文鱼和虹鳟鱼有什么区别。
三文鱼和虹鳟鱼是很多人喜爱的食物，他们之间有很多相似之处，但是也有不相同之处，那么在食用三文鱼和虹鳟鱼你有去了解过它们吗？下面是小编为大家整理的三文鱼和虹鳟鱼的区别，希望能帮助到你。
一、三文鱼和虹鳟鱼区别
体型大小不同，三文鱼要比虹鳟鱼大，三文鱼通常在1米以上，虹鳟鱼的则要比三文鱼小很多。
肉质不同，挪威三文鱼因为是大西洋里面生存的海鱼，它的脂肪含量就比较高，因此白色的脂肪纹路就比较宽而且很明显虹鳟鱼是淡水。
首先，最明显的一点就是三文鱼是属于海水鱼，而虹鳟鱼是属于淡水鱼的一种，我们平时在市场上看到活的，那就不会是三文鱼，一定是虹鳟鱼。
另外，三文鱼的肉质是属于比较软嫩的一种，而虹鳟鱼的肉质是比较偏硬。
感染寄生虫的机率更高，而寄生虫会在高温环境下失活，因此虹鳟鱼最好烹饪熟之后再食用虹鳟鱼片成鱼肉之后和三文鱼类似，无法分辨，因此购买的时候需要注意，选择正规的商家购买，不能吃生的虹鳟鱼片。
三文鱼的外表比较光泽，光照下会隐隐发光，鱼体侧面呈扁平状，背部微微隆起虹鳟鱼的表面发暗，个体的侧面有一条红色的色带。
三文鱼的肉质鲜嫩肥美，纹理较粗，肉质呈橙红色，颜色鲜亮虹鳟鱼肉质。
品种不同 虹鳟鱼和三文鱼的品种不同虹鳟鱼又叫瀑布鱼七色鱼，属于淡水鱼品种，生长在低温的淡水区域，对水质要求较高，而三文鱼又叫大马哈鱼鲑鱼，生长在大西洋太平洋等海域中。
虹鳟鱼表面发暗，沿侧线有一条呈紫红色和桃红色宽而鲜红的彩虹带，鱼口较大，鱼肉颜色是浅淡的橙色，脂肪线不明显三文鱼鱼身有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片银灰色，产卵期有。
纹理与颜色三文鱼脂肪含量高，肉色偏橙黄表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊虹鳟鱼脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显，厚度三文鱼肉质较软，一般都是切成厚块。
二、三文鱼和虹鳟鱼的营养价值区别
1. 脂肪含量：相比较而言，三文鱼含有更多的脂肪，且多为不饱和脂肪酸，如omega-3，对心血管健康有很好的帮助；而虹鳟鱼的脂肪含量较少。
2. 治疗疾病：由于三文鱼含有的omega-3脂肪酸较多，因此有助于降低血脂、预防心血管疾病的发生；而虹鳟鱼富含维生素D，可帮助人体吸收铁，预防贫血。
3. 蛋白质含量：两者的蛋白质含量差不多，但三文鱼中的蛋白质质量更高。它含有人体必需的所有氨基酸，也含有较高质量的优质蛋白。
4. 水溶性维生素：三文鱼中含有较多的水溶性维生素B，如维生素B12、B6和硫胺素（维生素B1），能帮助身体分解食物，并产生能量；而虹鳟鱼中则含有更多的叶酸，对减少胎儿神经管缺陷有很好的帮助。
综上所述，三文鱼和虹鳟鱼都有其独特的营养价值，建议在日常饮食中适当食用。三文鱼因为含有omega-3脂肪酸，有助于心脑血管健康的维护，所以被认为是一种“美食”。同时，它也富含蛋白质、维生素B和D，有助于身体健康的维护和提高。
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虹鳟鱼的营养价值
鳟鱼的种类有很多，其中虹鳟鱼就是很常见的一种，其他诸如三文虹鳟鱼、湖鳟和金鳟等也比较比较常见。一般情况下西方人更喜欢吃鳟鱼，虹鳟鱼的营养价值非常丰富，而且味道鲜美、肉质坚韧，最主要是鱼刺很少。那么虹鳟鱼的营养价值都有哪些呢，虹鳟鱼怎样做才好吃呢。
一、营养价值
蛋白质：虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。
维生素：虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。
不饱和脂肪：虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。
微量元素：虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。
二、虹鳟鱼的功效与作用
1、美容养颜
虹鳟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，女性坚持食用，可以起到很好的美容养颜的作用。
2、保护心脑血管
从虹鳟鱼中提取的鱼油富含不饱和脂肪酸，其主要功能是保护心脑血管，避免患上心脑血管疾病。同时，虹鳟鱼中的不饱和脂肪酸含量远远高于其他的淡水鱼类，所以更显出了虹鳟鱼的可贵。
3、促进大脑发育
虹鳟鱼中含有磷蛋白，可以促进大脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。
三、虹鳟鱼的食用方式
1、烤虹鳟鱼
材料：
虹鳟鱼650克，食盐、料酒、蜂蜜、姜片、鲍鱼汁、洋葱、孜然粉、老抽各适量
做法：
(1)将虹鳟鱼去鳞、去内脏，清理干净;
(2)将虹鳟鱼内侧用到分开，注意后背不要切断;
(3)撒上食盐、料酒、姜片、葱头丝;
(4)用老抽、蜂蜜、鲍鱼汁、孜然粉做成酱汁，并刷在虹鳟鱼的正反两面;
(5)将虹鳟鱼放入烤箱中烘烤，期间再刷一次酱汁，撒上孜然粉即可。
2、清蒸虹鳟鱼
材料：
虹鳟鱼1条，大葱、生姜、白酒、花生油、蒸鱼豉油各适量
做法：
(1)将虹鳟鱼清理干净、洗净，并且从背上划一刀;
(2)撒上生姜、大葱、姜丝以及白酒;
(3)放入蒸锅中蒸大约10分钟左右;
(4)倒掉蒸好的汤汁，拿掉葱姜丝，再重新撒上葱姜丝;
(5)浇上一勺热油、淋上蒸鱼豉油即可。
虹鳟鱼和鲈鱼营养价值有哪些呢？
虹鳟鱼是一种营养价值较高的鱼类，其丰富的鱼肝油能够起到降低胆固醇的效果，非常适合中老年人食用，而鲈鱼是比较常见的家常鱼类，其营养价值也非常的高，同时也是人们经常食用的一种鱼类。下面就来看看虹鳟鱼和鲈鱼营养价值有哪些呢？
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
食用价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
虹鳟鱼营养价值有哪些呢？
鱼类的营养价值高是毋庸置疑的，尤其是海生鱼类的营养价值最高，这类鱼含有非常丰富的鱼肝油和氨基酸等人体所必须的营养物质。鱼类数量庞大，为人们的饮食源源不断的提供最精致食材。下面就以虹鳟鱼为例给大家讲解一下虹鳟鱼营养价值有哪些呢？
虹鳟鱼是鳟鱼的一个品种，其大家族中还有其他的成员，例如金鳟、湖鳟、三文虹鳟等，都是一些西方人们比较喜欢食用的鳟鱼种类。虹鳟鱼的营养价值非常高，其不仅肉质坚实、味道鲜美，而且骨刺比较少，被人们誉为是“水中人参”，可见其价值有多高。
1、虹鳟鱼蛋白质含量高
虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。
2、虹鳟鱼维生素含量高
虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。
3、虹鳟鱼不饱和脂肪含量高
虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。
4、虹鳟鱼微量元素含量高
虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。
红鳟鱼和三文鱼的区别
大家现在都讲究养生，所以对于红肉例如猪肉等的选择是越来越少了，大家更多的是愿意吃鱼来补充动物性蛋白质了。而三文鱼的肉质鲜甜，受到广大人群的喜爱。但对于不熟悉的人来说，他们对三文鱼和虹鳟鱼了解不多，很可能出现买错的现象。但实际上想要正确区分这两种鱼还是相当的简单的。
可以通过以下特征识别三文鱼和虹鳟鱼：
1，纹理与颜色
三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。
2，厚度：
虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
三文鱼：肉质较软，一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。
虹鳟鱼：肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm)。
3，光泽：
三文鱼：看着有油油的光亮。
虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光(这点中国人不喜欢，所以许多好虚荣的浅薄的中国人反而更爱三文鱼。
4，口味
三文鱼：脂肪多，所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。
虹鳟鱼：更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。
5价格
三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。
虹鳟鱼：国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。
6肉色
三文鱼：挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少，肉色偏红、表面的白色花纹不明显。
虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
虹总而言之，价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。
三文鱼籽的营养价值和功效
大家都知道三文鱼是一种营养价值很高的珍贵食材，很多人都会买了调理身体，三文鱼中含有的高蛋白和多种维生素、矿物质，能够降低胆固醇和血脂，尤其是对心血管疾病有很好的预防和治疗效用，三文鱼也比较适合小孩吃，常吃可以健脑，促进发育，那么三文鱼还有哪些营养价值呢？
三文鱼籽的营养价值
三文鱼鱼籽还能有效地预防糖尿病之类的慢性疾病，由于它具有很高的营养价值，因此享有“水中珍品”的美誉。
三文鱼富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。三文鱼中的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达 0.73，可见它的营养价值之高，营养分配之均衡。
瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
三文鱼的功效
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。
1.聪耳:维生素A能给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养，增强耳细胞活力。 富含镁(锌)，维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力损害。补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
2.提高免疫力:
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份.
维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
维生素B：维生素B群的功能是维持细胞正常的新陈代谢与生长分裂，缺乏维生素B群中的任何一种，都会使细胞的活力下降，包括免疫系统。
维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿，小便不利等。
4.降糖:对糖尿病有预防作用和辅助治疗作用。
5.祛脂降压:使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
三文鱼的介绍
三文鱼，学名鲑鱼，又称北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼。三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活了1～5年后，会入海生活2～4年。产卵期为8月至次年1月。溯河产卵洄游的过程中，它们不仅不吃东西，还需要跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵地，产卵繁殖后代。
三文鱼体侧较扁，背部隆起，牙齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。三文鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是世界名贵鱼类之一，是西餐较常用的一种鱼类原料，十分受欢迎。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼的适用人群
三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。
三文鱼对中风，高血压，糖尿病这些病症还有辅助治疗的作用。
三文鱼的营养价值 三文鱼怎么吃美味又营养
三文鱼在我们的日常饮食里面是一种比较常见的水产品了，三文鱼不仅含有的营养丰富，而且经常食用对我们的身体健康有一定的好处，能够达到健康养生的功效。那么你知道三文鱼怎么做好吃吗？吃三文鱼又有哪些好处呢？今天小编的小编就和你一起来看看三文鱼的一些相关知识。
目录
1、三文鱼简介 2、三文鱼的营养价值
3、三文鱼的功效与作用 4、三文鱼的食疗价值
5、三文鱼怎么吃 6、吃三文鱼有什么好处
7、吃三文鱼会胖吗 8、三文鱼选购技巧
三文鱼简介
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹,其卵呈红色。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。
知名产区：日本盛产。
生成过程
每年8月，在温哥华就可看到三文鱼洄游和产卵的景象。 三文鱼片队的三文鱼浩浩荡荡从太平洋进入加拿大西部森林中的卡皮兰诺河，逆流而上。
鱼群艰辛地跳过一级级高高的门坎小瀑布，最终来到它们出生的地方温哥华市的卡皮兰诺河三文鱼孵化场。当它们跳过这一道道门坎进入孵化场时，已是全身红透，据说是因为用力过猛，崩裂了血管，殷红的鲜血浸透全身肌肤所致。在那里，完成新生命的繁衍过程。当雌鱼产完卵、雄鱼射完精后，它们便安安静静地撒手人寰了。此时，它们已经遍体鳞伤，陈尸水面，鱼鳞浮动，在撞得头破血流之后结束了壮烈的一生，河水也被映红了。
根据08年荷兰莱顿大学的科学家弗朗西斯科布达(Francesco Buda)教授和他的实验小组成员，通过精确的量子计算手段发现熟透的三文鱼、虾、蟹等呈现出诱人的鲜红色的原因，是因为三文鱼、虾、蟹等都富含虾青素，熟透的三文鱼、虾、蟹等的天然红色物质就是虾青素。河水也被映红了 并非是三文鱼血染红的，而是三文鱼体内的虾青素释放了，并由其它小生物吸收，这些小生物是以后小三文鱼的主要食物来源。
虾青素也是能保证三文鱼、虾、蟹等咸水、淡水都能生存的内因。只有到孵化场保证富足的虾青素营养，才能支撑未来的小三文鱼成年后有体力返回为下代奉献，才能让小三文鱼有淡水到咸水才能生存。
三文鱼的死不仅仅是筋疲力竭，更多是为了繁衍好后代，做出的最后贡献。在孵化场，我们看到储水槽里不同年龄、不同大小的三文鱼苗快活地在水中游来游去，它们将顺流而下，被一批批地投放到温暖的太平洋里去。广阔的太平洋，犹如小三文鱼的暖箱和摇篮，远离故乡的小鱼，在它们的第二故乡自由自在地生活。
太平洋又像三文鱼的养父母，它以博大的胸怀抚爱着这些幼小的生命，为它们提供丰富的食粮，呵护它们茁壮成长。三文鱼通常3年长大成熟，临近产卵期的三文鱼，蓦地想家了。
据介绍，每一种不同年龄的三文鱼每年都洄游数百次，每年7月至10月更是它们回家的高峰季节，它们成群结队，游历数百公里。
由于独特的遗传，即使离家再远，三文鱼也能找到自己的出生地。为了回家产卵，三文鱼经历了逆水搏击的艰辛、跳高门坎的磨难和献出一腔热血的牺牲，这种精神令人感动。三文鱼的伟大母性品格，千里迢迢寻根认祖的人格精神，令人难忘和赞赏。
全球只有北美的加拿大、阿拉斯加和北欧的挪威、冰岛等地可观赏到三文鱼洄游奇观。三文鱼洄游的过程是艰难痛苦的，然而，正是这种难以想象的艰辛和忘我，才使其得以繁衍生息。
三文鱼为何能逆水搏击，是其他任何鱼类无法企及的，通过现代生物科技研究，才揭开了谜团：三文鱼体内富含一种叫astaxanthin(中文名叫虾青素，在日本和港台也称虾红素)它也是小龙虾能够在恶劣的环境中生存繁衍，爱斯基摩犬像战马一样强悍的秘密。
三文鱼营养价值
1、三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的黄金比例，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。
瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。
三文鱼中提取出的-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。
3、不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。如果确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。
4、三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。
一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。
多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
5、三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。
人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。
6、三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的，即颜色越深，营养价值越高，当然价值也就高。相比而言，颜色越深的三文鱼所含的虾青素就越高。在被人体所吸收后体现出的价值也就越高。
食用功效
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。
药用功效
降低血脂，防止心血管疾病，是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质，同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。
加工方式
切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌。
三文鱼也是西餐常用鱼之一。其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。
注意事项
你是否听说过多食三文鱼不仅可延长寿命，更能帮女人保住青春容颜呢?三文鱼的营养价值是高的，三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的黄金比例，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73。但是那么有营养的食物并不是全部人都可以吃的。
适宜人群
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
不适宜人群
过敏体质、痛风、高血压患者。
烹调宜
只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
烹调忌
三文鱼不需要做的特别烂。
食用宜
吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。
食用忌
孕妇忌食生三文鱼。
三文鱼的功效与作用
1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。
3.健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症。
5.富含蛋白质
和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压 ，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
6.富含铜
铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
7.预防中风
因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。
8.其他功效
因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。
三文鱼的食疗价值
中医食疗
1.聪耳
维生素A能给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养，增强耳细胞活力。 富含镁(锌)，维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力损害。补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
2.提高免疫力
蛋白质
是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份.
维生素A
维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
维生素B
维生素B群的功能是维持细胞正常的新陈代谢与生长分裂，缺乏维生素B群中的任何一种，都会使细胞的活力下降，包括免疫系统。
维生素E
捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
矿物质
锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3.利尿消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿，小便不利等。
4.降糖
对糖尿病有辅助治疗作用。对糖尿病有预防作用。
5.祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
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