辣椒拌面粉怎么炒好吃
夏天养生小拌菜。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“辣椒拌面粉怎么炒好吃”，供您参考，希望能够帮助到大家。
我国的很多地方喜欢吃辣椒，这与当地的潮湿环境有关，比如湖南、四川、重庆等地，而且有很多的美食是出自这些地方，当然也与辣椒是分不开的，有一道美食就是辣椒拌面粉，深受人们的喜爱。但是辣椒拌面粉怎么炒好吃呢？这个做法有些复杂，大家可通过以下几点来了解。
辣椒和面怎么炒
1、准备原料：辣椒、面粉、鸡蛋。
2、辣椒切小圈备用。
3、加入盐和五香粉，腌制片刻，稍微出水即可。yS630.CoM
4、加入蛋黄(也可以加整个的鸡蛋，我是刚好做别的菜把蛋清用掉了，只加蛋黄的话炒出来是金黄的，还挺漂亮呢!)拌匀。
5、加入面粉。
6、搅拌均匀，使面粉都裹到辣椒圈上。
7、锅中加适量油，烧热后将裹好面的辣椒倒入。
8、不要着急搅拌，待底面焦黄后稍微翻动，煎其他的面，大概5分钟后，外表面都煎的焦黄，内部也差不多定型了，用铲子将辣椒捣散。
9、散开后的辣椒继续煸炒，待表皮都变焦黄即可出锅。
小贴士
1.一定要选细长的辣椒，辣的够味吃着才过瘾哦!
2.不可多吃，很容易上火的。
干辣椒面怎么做好吃
1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘
2、用剪刀剪成小段
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中(干炒，锅中不放油)。开小火，不停翻炒两分钟
4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料(大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄)
5、关火继续翻炒至锅中材料降温
6、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度
辣椒的其它做法
一、辣椒的做法：青椒炒鸡蛋、青椒肉丝、虎皮青椒、酿青椒，此外鲜辣椒可以做各种蔬菜和肉类的配菜，比如炒土豆丝、炒鸡肉、红烧鱼、青椒炒干丝等等。
二、现介绍酿青椒的做法：
食材：青椒300克、瘦肉200克、姜末10克、油3汤匙、辣椒粉10克、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克。
1、瘦肉洗净切末，加一匙豆瓣酱，然后加点盐、酱油、辣椒粉、鸡精、料酒，然后抓一下，腌制15分钟。
2、青椒洗干净去蒂部去辣椒籽，将腌好的肉末塞进辣椒里。
3、锅中倒入油烧热加入姜丝爆香一下，将塞了肉末的辣椒放入油煎。
4、小火慢慢油煎，将肉煎熟即可盛出。
备注：辣椒里塞的肉要少，这样容易煎熟。
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单独炒辣椒怎么炒好吃
辣椒是生活中很常见的调味品，对于爱吃辣椒的人而言，不光是作为配搭来食用的，单纯的炒辣椒也是很不错的一道菜。单独炒辣椒的方法很简单，如果喜欢吃辣椒的话，不妨学习一些比较好的烹饪方法，在家就能做着吃了。那么，单独炒辣椒怎么炒好吃？下面咱们就来看看方法吧。
把辣椒洗净，去蒂去籽，再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。
蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些，辣椒做出来才好吃。
取一小碗，放入1勺白糖、1小勺盐，在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。
炒锅放入少许花生油，待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时，一定不能用大火，应用小火慢慢煎制才好吃。
其间要不断用筷子翻面，并轻按辣椒，使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。
煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。
炒锅里放油，等油五成热时，放入蒜粒爆香。
再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀，再加入少许开水煮开。
然后加入适量湿淀粉芶薄芡，制成酱料汁。
最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上，一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。这样做辣椒才好吃，看了是不是已经胃口大开了呢？
红辣椒怎么炒好吃
可能在日常生活中，大家最常食用红辣椒的做法就是将红辣椒作为一种佐料加在菜中，因为红辣椒一般都具有一股辣味，加入菜中可以提升菜的辣味程度。可是红辣椒也可以作为一种主要蔬菜食用，对于一些喜欢吃辣椒的人来说，他们就特别喜欢吃红辣椒，而制作红辣椒的过程中如何制作才会更好吃呢?
单独炒辣椒怎么炒好吃
食材
尖椒300g、油适量、盐适量、白砂糖适量
步骤
1.尖椒去蒂去籽，洗干净。
2.洗净的尖椒切短。
3.起油锅，炒尖椒。
4.炒到尖椒塌锅了。
5.加点盐。
6.加点糖，炒熟。
7.出锅即可。
小贴士
喜欢辣的话可以不去籽的。
怎么炒干辣椒又辣又香
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油，将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊，可提味的)
辣椒圈的做法窍门
用料
主料：红辣椒200克、尖椒100
辅料：食油1汤勺、食盐2克、蒜头30克、豆豉50克、生抽2汤匙、料酒2汤匙
豆豉辣椒圈的做法
1.食材准备
2.青、红辣椒洗净切圈
3.蒜头、豆豉剁碎
4.炒锅下油，油温热后，把蒜头、豆豉爆香
5.加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
6.马上淋入料酒和生抽再小炒片刻，然后再加入盐炒匀
7.即可出锅
烹饪技巧
要大火快手炝炒，这样才香。
油炸辣椒圈的做法
食材
尖辣椒500g、油适量、盐适量、味精适量
步骤
1.材料：尖辣椒。
2.把尖辣椒切成均匀的圈状。
3.起锅热油，放入辣椒圈煸炒。
4.用旺火煸炒1—2分钟，到辣椒有点变软，加盐。
5.继续煸炒，到辣椒变色，由绿变成微黄时加入味精。
6.用旺火快速煸炒，当辣椒籽在锅里乱蹦了，即可关火。
7.出锅装盘。
柿子辣椒怎么炒好吃
辣椒由于其特殊的味道，可以用来做调味品。它除了用来做调味品之外，还可以和其他菜放在一起炒着吃。比如柿子炒辣椒就是一道很美味的菜，这道菜能把柿子的酸和辣椒的辣完美的结合到一起。酸和辣的味道让人闻着香，吃着更爽。下面就带大家一起学习一下柿子辣椒怎么炒好吃？
主料：鸡蛋 ：4个柿子 ：2个小辣椒 ：4个
辅料：葱花 ：适量蒜 ：适量盐 ：适量
具体步骤
1. 准备好西红柿，青椒，鸡蛋。
2. 把西红柿切成小块，尖椒去籽切成段，葱蒜切好。.鸡蛋打好并放入少许盐调味
3. 炒锅里放适量的油，等油烧热后放入鸡蛋炒熟
4. 把炒熟的鸡蛋盛到盘中备用。
5. 锅里放适量油，放入西红柿进行翻炒。炒出汤汁来，味道会更好吃些。
6. .加入炒好的鸡蛋，放少许盐和葱，继续翻炒
7. 放入青椒翻炒，不要炒得时间太长。
8. 炒好后，盛盘可以开吃喽， 卖相不怎么好 不过味道超棒哦 呵呵
烹饪技巧
1. 青椒不要放的太早，以免炒后变色，影响美观。2.根据个人喜好，可以不放蒜。
主料：青柿子300g
辅料：油适量 盐适量 大蒜适量 生姜适量 五香粉适量
步骤
1.准备食材：青柿子和适量的辣椒
2.把大蒜和生姜切丝 备用
3.把柿子切成条状的，备用
4.把辣椒切丝
5.平底锅中加上适量的花生油，等油热了，加入大蒜和生姜爆出香味
6.在加上切丝的辣椒爆出香味
7.加上切好的青柿子翻炒
8.加上适量的五香粉调味
9.加上适量的盐调味
10.
把调料和柿子搅拌起来，就可以出锅装盘了
小贴士
青的柿子不要切的太小的，炒出来就糊了，不好吃。
青柿子吃多了不好，所以要适量。
洋辣椒怎么炒好吃
很多人对洋辣椒不是特别的了解，其实洋辣椒就是我们平时说的秋葵，秋葵是一种外来的蔬菜，主要产于南美地区，是一种营养价值比较高的蔬菜，它有很好的食疗和保健的作用，秋葵的做法也是比较多的，最常见的就是用来炒菜，可以和猪瘦肉一起炒，味道比较好，有很好的调理身体的效果。
洋辣椒怎么炒好吃
食材洋辣椒5个、猪肉100克、小红椒5个、大蒜5瓣、油适量、盐适量、酱油适量、味精少许
1洋辣椒。2洋辣椒切片。3小红椒切碎，大蒜切片。4猪肉切片。5起油锅，下肉片。6加酱油，爆香，盛出备用。锅内留油。7下小红椒和大蒜片，爆香。8加盐翻炒均匀。9放入洋辣椒片，翻炒至八成熟。10放入肉片，翻炒片刻。11放少许味精调味。12翻炒均匀，味精融化，盛盘。小贴士盐在炒辣椒的时候放比较好，若是后期放，小辣椒会比较淡比较辣，用我们的话说是——淡辣子辣。
洋辣椒是什么
洋辣椒，学名秋葵，原产美洲地区。清末由湖南浏阳的留学生从日本带回中国栽种，因其长得像辣椒，于是被命名为洋辣椒。因其味道甜美，迅速在湘赣两地传播，成为地方美食。以江西萍乡 、湖南浏阳最为盛产。
主要价值
经常食用有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜，具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。它特别具有滋阴壮阳的作用，在南方一些沿海地区被人们称为没有毒副作用的“植物伟哥”。
黄秋葵有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法，被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，种子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。在日本、台湾、香港、上海等市场上深受欢迎，是发展潜力巨大的保健蔬菜。
拌面炒什么菜好吃_什么菜拌面好吃
拌面是面条里面很常见的做法，许多朋友对于拌面也是非常钟爱的，并且制作拌面在生活中也是很简单的事情。拌面搭配一些炒制的菜肴，其实味道也是非常不错的，并且这样还可以丰富自己的口感，吃到更多美味的才是，常见的有家庭肉酱拌面、青菜香菇凉拌面、鸡丝拌面等等。
1家庭肉酱拌面
食材：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
做法：
1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎;煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
2潮式拌面
食材：全麦面200g、鸡蛋1个，猪油、生抽、米醋、葱
做法：
1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
2.煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
3.煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦!
3鸡丝拌面
食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法：
1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋，撕成细丝;蒜头调入少许盐，捣成泥。
2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
4青菜香菇凉拌面
食材：面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
做法：
1.青菜洗净，炒熟;香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
5西红柿凉拌面
食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g，油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
做法：
1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
2.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
3.起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中;另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。
大红辣椒怎么炒好吃
在市面上常见的辣椒类型有很多种，因此大家在购买辣椒的时候要根据自己的目标来购买。而红色的辣椒具有很强的视觉冲击感，因此大家在购买辣椒的时候也喜欢购买红辣椒，红辣椒的类型也有很多种，其中一种类型叫做大红辣椒，大红辣椒一般都不太辣。因此制作大红辣椒的好吃的方法会有哪些呢?
红辣椒和青辣椒的区别
红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里，可以治疗消化不良。
红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取红辣椒，还有抗衰老的作用。此外，红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有降低血脂的功效。
青椒的果实较大，像小灯笼，故也叫“灯笼椒”，辣味较淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像红辣椒那样作为调味料。青椒和红辣椒一样，含有丰富的维生素C。除此之外，它还含有微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。辣的青椒里也含辣椒素，人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张，因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值。
“绝代双椒”老少皆宜，但过犹不及，不可贪食，鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃过多易引发痔疮等炎症。此外，辣椒是大辛大热之品，故患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。
红辣椒怎么做好吃
这里给你提供一种辣椒酱的做法，口味相当不错的。
原料:红辣椒5斤(那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的);苹果2斤;白糖2斤;食盐1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大酱400克;红干尖椒(干辣椒)随意;花生、芝麻可加可不加
做法:
1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。
2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。
3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。
多吃红辣椒有什么好处?红辣椒和青辣椒区别大
哪些人不能吃辣椒
1.痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2.有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
3.慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4.肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
5.热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
6.产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
7.口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
茄子和辣椒怎么炒好吃？
生活中的很多蔬菜是可以生吃的，但愿这里要提醒大家注意，茄子千万不能生吃，生茄子会有微微的毒性，吃多了可能会导致中毒，会出现腹痛腹泻等症状，所以一定要把茄子充分烹饪熟了才能吃，目前茄子的吃法花样非常多，可以用茄子和辣椒一起炒来吃，具体制作方法如下。
茄子和辣椒怎么炒好吃？
茄子炒辣椒是湖南地区非常常见的一道家常菜，辣椒可以用青辣椒或者红辣椒，茄子可以用绿色的茄子或紫红色的茄子都可以，茄子炒辣椒怎么做好吃？来看看辣椒炒茄子的做法吧！
1.茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
2.蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
3.茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
4.锅置火上，炒香青红椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
功效：茄子营养丰富，具有降血脂降血压，抗衰老，清热活血，消肿止痛，保护心血管，降低胆固醇等功效。
食材：茄子2个，青椒4个，豆瓣酱半茶匙，盐3茶匙，鸡精1茶匙，油1汤匙。
做法步骤：
1、准备2个茄子4个青椒，茄子切滚刀块，青椒切斜段，茄子块调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，挤掉茄子里的水分；分别准备豆瓣酱、鸡精、小葱。
2、锅烧热，倒入适量的油，放入豆瓣酱，炒出香味，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态。
3、放入青椒、鸡精、少许盐翻炒，放入切好的葱花，翻炒均匀，关火出锅。
4、美味的青椒烧茄子就做好了，
茄子炒辣椒的做法
1.紫色长茄子洗净切丝备用
2.辣椒切丝，大蒜切末
3.锅里放油
4.爆香大蒜
5.放辣椒继续炒
6.放盐
7.放花椒粉
8.放茄子
9.放一勺水继续炒，差不多熟的时候放一小勺生抽，水干出锅。
豆角拌面粉的做法
拌面需要有菜、有酱，由于做法比较简单，味道比较鲜美而深受人们的喜爱，拌面所用的食材也比较多，其中豆角拌面很是普遍。豆角拌面的做法是怎样的呢？我们准备好的鲜面条，豆角可以选择那长的，先把豆角在热水中煮一下然后切成小段，再加入各种调料炒。由于豆角独特的味道，所以豆角拌面特别好吃。
豆角拌面的做法步骤
1. 豆角 尖椒 洗净切丝 西红柿切块 韭菜切段
2. 豆角放入热水中烫一下 八分熟捞出
3. 锅中倒油 油热放入辣椒面 花椒粉(花椒粉一小勺即可 辣椒面根据自个吃辣程度) 搅匀后放入豆角 盐 搅拌 豆角快熟时倒入切好的尖椒和西红柿
撒点鸡精 倒点热水 成汁后即可出锅(因为是拌面 在出锅前放入点水拌面的话不会太干)
4. 锅中倒水 少放点盐 水开后下面 面快熟时放入切好的韭菜
不用煮太久 搅一下就可以捞出
5. 最后 面和菜一伴就可以了
长豆角的功效与作用：
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
此外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，取适量的生豆角生，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
清炒辣椒怎么做好吃
在我们的生活中有很多人都比较喜欢吃辣椒，特别是我国南方地区，几乎每一顿饭都离不开辣椒，因为经常吃辣椒，能够帮助他们排出体内的湿气，是身体更加的通畅，我们在吃新鲜辣椒的时候，可以选择清炒辣椒的吃法，辣椒刚刚炒熟就能够闻到香味儿，那么清炒辣椒怎么做好吃呢?
方法1：把油倒入锅中后就放入辣椒用小火开炒，炒到辣椒稍微的变色就马上盛出
方法2：先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中，然后在锅里烧上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒烟后将其一股脑的倒入放辣椒的容器中即可(这个是做辣椒油的方法，很简单，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情况的出现)
清炒辣椒前准备工作：
1，准备好蒜瓣，用刀切一下，不要太大，也不要太小。
2，将要清炒的辣椒切成粗丝，不要太细，也不要太粗，这样炒出来的味道很清香(这样有利于辣椒在短时间内熟，也更易于上口)。
3，准备好盐，鸡精或者味精。
将油倒入锅中----将油温加热到8分热左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒，要不停的颠锅或者翻动辣椒，不可长时的不动，这样就焦了，迅速加入适量的鸡精或味精，再加入适量的盐，翻动一会就可出锅。(切记不可油温太高，太高的话，辣椒就焦了，也会退皮，油温太低的话，就不是爆炒了，就成了闷椒了，)炒到辣椒发亮，稍微有些松软，冒出清香味即可出锅。
清炒辣椒的一些个人经验：
既然是清炒，就要把油温控制好，控制好爆炒和出锅的时间，切记清炒的时候绝不可以盖上锅盖(如盖上锅盖，会使炒出的辣椒无清香味，也会烂作一团，失去了自然的味道，当然色泽上也比较难看。)
选用加入蒜斑清炒，有助于提升辣椒的香味，
夏季清炒辣椒，是一道不错的菜，无论从色泽上还有味道上都很自然，要达到自然，所以一定要掌握油温和出锅的时间，
时间上的掌握，从加入锅里到出锅大概几分钟的样子，这也要取决你的火候，要大火爆炒。
如果要炒青椒肉丝，就需在油温5分热的时候就加入肉丝迅速翻动，待肉丝差不多熟的时候，如果加入事先准备好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一样。
最后你如果喜欢吃辣些的话，可以加入一些红辣椒，根据个人口味来定，也可在选用辣椒的时候，选用朝天椒做为原料，这也是根据个人口味来定了，
对了，有一点，既然是清炒，选用辣椒的时候要选用皮薄，色泽光亮，辣椒外表光滑，新鲜的辣椒。
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