自制拌面酱料
冬季养生自制饮品。
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供自制拌面酱料，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
吃拌面在我国很多地区都比较流行，一是口味多，二是制作方便，三是适合工作忙碌的上班一族。吃拌面离不开酱料，而很多人也会自制拌面酱料，不含有不健康的添加剂，味道也会更好。对于自己制作拌面酱料的步骤，其实也并不复杂，还可以根据自己的口味来选择调料。
主料：
牛瘦肉末、番茄酱。
辅料：ys630.COM
洋葱、姜。
调料：
盐、鸡精、糖、美极鲜酱油、水淀粉、牛油适量。
制作方法：
1、洋葱去掉老皮洗净后切成细粒备用。
2、姜切末备用。
3、锅中做牛油，5成热时下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油备用。
4、锅中再次放少许牛油，6成热时下入番茄酱炒出红油。
5、将肉末下锅、入少许盐糖、鸡粉调好口味。
6、大火炒出香味后淋上少许水淀粉(也可以不用水淀粉)。
7、下入洋葱粒、淋几滴鲜酱油出锅即成。
pS：
1、番茄酱建议用最原始的那种，不但便宜而且口味更浓。
2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。
3、洋葱生吃更有营养，所以要最后下锅。
普通干面
材料：
猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法：
将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
贴士：
口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。
傻仔干面
材料：
A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1/2大匙、辣椒粉少许、辣油少许;
B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。
做法：
将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
南乳干面
材料：
辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。
做法：
将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。
海鲜干面
材料：
海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1/3杯、葱花少许。
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。
蚝油干面
材料：
蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法：
将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。
沙茶干面
材料：
蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、红萝卜丁1/2杯、洋葱丁2/3杯、沙茶酱1/3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
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自制三丝拌面的做法
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下自制三丝拌面的做法。
2.12面粉和成面团
3.21切成小块
4.1把面塞到面条机里面，盖上模具盖子
5.2配料
6.1煮一锅开水，把面条挤压出来
7.2拧动上面的把手，把面挤压成面条
8.搅一搅，让面条煮熟
9.把面条捞起
10.有多种形状的模具，做出来的面条形状就不同。
13.忘记拍炒三丝的图片了
世界那么大，餐馆那么多，自制三丝拌面的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
自制拌面酱怎么做？
面条是北方朋友非常喜欢吃的一种食物，平时很多的朋友都喜欢自己在家里面来制作各种各样的面食，在吃面条的时候，加上一些自制的拌面酱，总是会具有更加好的开胃效果，其实那你讲它的制作方法并没有想象中那么繁琐，只要掌握一定的技巧以后，自己来这种味道也是会非常好的。
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
自己在制作拌面酱的过程当中，也可以根据自己对食材的偏好，来选择一些自己喜欢的食材加入到里面，但是最好是能够选择可以生吃的蔬菜，并且在添加食盐的时候，尽可能的保持适度，长时间吃过咸的食物对于人的肾脏以及心脏都是非常不利的。
自制麻辣拌面酱的做法
在平时我们应重视自己的日常饮食，吃得好才能拥有好身体，所拥有的东西才显得有意义，有些人可能会觉得自己做饭实在麻烦，其实有许多家常菜就可以让我们在很短的时间内品尝到美味食物，比如说自制麻辣拌面酱的做法就很简单。
2、肥瘦肉洗净
3、把肥瘦肉切成肉丁，胡萝卜切丁，洋葱切碎
4、锅里烧油5成热，放白糖慢火炒制
5、炒制颜色变红
6、倒入肉丁翻炒
7、在加花椒慢火炒制15分钟左右
8、加辣椒酱翻炒10分钟左右【这个炒制过程也没准确的定义，全靠自己掌握】
9、加黄豆酱，甜面酱翻炒10分钟左右
10、加蒜泥翻炒5分钟左右
11、加胡萝卜，洋葱翻炒5分钟左右
12、加鸡精，花椒面翻炒【喜欢辣一点的可以加辣椒面适量一起翻炒】
13、加芝麻翻炒5分钟左右
14、炒好的肉酱，就可以关火了
15、最后可以享用了，可以装玻璃瓶，也可以装冰箱冷藏
介绍了这么多自制麻辣拌面酱的做法妹子们是否了解了呢？想要让肌肤越来越水嫩、让自己延缓衰老的朋友们，赶紧食用起来吧！可以额外加一些调料，味道更棒哦。
自制的烧烤酱料配方有哪些
在日常生活中烧烤是比较常见的美食，烧烤是通过炭烤或者是烤箱所制作而成的食物，味道外酥里嫩，口感十分鲜美，而制作烧烤的时候烧烤酱是最为关键的一部分，不同的烧烤酱可以体现食物不同的口感，可以用麻酱汁和酱油加上辣椒粉和孜然，或者是用蒜蓉酱来制作。
自制烧烤酱的配方是什么?
(一)烧烤酱：
亮点：
酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
适用：
烧烤类菜(如香炸鱿鱼)或者煎制菜品(黄花鱼等)的调料或腌料。
原料：
腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键：
花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。
(二)其他烧烤酱配方：
(1)蒜蓉烧烤酱(肉类蔬菜类皆可)：
天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克(凉水泡透去掉水份)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种：
所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
特点：
鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。
(2)韩式烧烤酱(酸甜微辣)：
韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
特点：
色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区
(3)香辣烧烤酱：
四川豆瓣酱(剁碎)10克，四川产香辣酱(天年或合川牌)50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。
适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3-5克。
特点：
香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。
特别注意：
用酱烤的菜品原则上不用撒制盐(请根据当地口味自定)
自制凉拌面皮的做法
自制凉拌面皮是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好处。这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。
2、先做面皮，把1纸杯面粉，1纸杯玉米淀粉，1.5纸杯清水，1小勺盐混合均匀，搅成细腻的面糊
3、舀一大勺面糊倒入盘中，晃动盘，使面糊均匀摊开，面糊多少自己控制，最好每次都一样，面糊的多少直接决定面皮的厚度
4、取一个披萨盘，或者普通不锈钢平盘也可以，在表层刷一层植物油
5、盖上锅盖，中大火蒸两到三分钟，最好用透明盖子，方便观察面皮的变化
6、锅中加足量水烧开后，把盛好面糊的盘漂在水中
7、直到面皮鼓出大泡就可以了
8、打开锅盖，用夹子取出面皮盘
9、待面皮盘凉透取出，在面皮表层刷薄薄一层香油
10、再把盛有面皮的盘漂在盛有凉水的容器中
11、依次做好所有的面糊，掲下来的面皮薄薄的透亮的
12、用手从边缘开始慢慢把面皮揭下来
13、非常有韧性而不粘手
14、把面皮放置一旁凉透
15、大蒜切末
16、黄瓜切细条
17、炒熟的花生去皮稍微切碎
18、取出一个小碗，把生抽，耗油，香醋，白糖，芝麻香油，适量盐，一勺凉开水调成汁备用
19、凉好的面皮卷起来，切宽条
20、切好所有面皮装入盆中
21、拌匀，使其不粘连
22、在面皮上码入黄瓜条，加入蒜末
23、倒入花生碎
24、再淋入调好的调味汁
25、充分搅拌均匀
26、装盘即可食用
27、面皮条条筋道，味道透彻
28、来张近照
29、再来一张面皮近照
饮食合理是我们拥有健康的基本保证，自制凉拌面皮的做法简单，且能够对身体起到补益的作用。
大闸蟹酱料
绝大部分的人都没有办法拒绝大闸蟹的诱惑，而且由于我国的地理位置导致大闸蟹的价格比较的高，只能买来尝尝鲜。大闸蟹本身的性质比较的寒，所以我们一般就是蘸一些姜汁来吃。恩，但是这个酱料也是有讲究的，其中还可以加一些的白糖、盐、生抽、醋来调味，酱料做得好也可以给螃蟹的味道加分。
1. 根据人数，准备一个调料汁的容器，比如：一只碗，并以此为基础。
2. 半汤匙陈醋；
3. 半汤匙生抽；
4. 白糖少许（1/4汤匙，或更少，看个人喜好，有一点点甜味即可。）
5. 姜末适量（根据个人喜好了）
6. 鸡精或鸡粉适量
7. 煮好螃蟹的汤汁盛满碗中（若事先未放食盐，需要加入适量食盐调味）
8. 根据人数，分成若干小份，放入碟子中，即可食用。
酱汁螃蟹蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，而且含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
食材
蓝蟹
蒜头
葱
姜
排骨酱
料酒
水步骤/方法1. 1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3. 去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4. 螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5. 把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可
6. 葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
7. 锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
8. 倒入差不多一汤匙排骨酱。
9. 加料酒少许。
10. 加水少许，烧开搅匀来。
11. 放入大蒜稍翻炒，至出香味。
12. 倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可注意事项1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。
2.蟹要买小个些，个大不好入味。
3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。
4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。
大闸蟹的酱料
大闸蟹属于群居类的动物，经常会出现在湖里面，海里有海鲜，湖里有大闸蟹，不过现在大多数的人会更喜欢吃湖里的螃蟹，因为湖里的螃蟹膏多肉厚，非常的鲜美，特别适合一些对海鲜天生过敏的人，不过大家需要注意螃蟹要做的好吃，首先酱料是必不可少的，要学会螃蟹酱料的调制方法。
种群现状
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以洞庭湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。现已人工养殖，不是濒危物种，没有保护级别。
保护级别
不是濒危物种，没有保护级别。
主要价值
肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。
中华绒螯蟹味美且营养丰富，历来被视为上品。每100克河蟹食用部分含蛋白质14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸，其发热量超过一般鱼类的营养水平。[1]?
经济价值
中华绒螯蟹是出口品种，输往地区：香港、澳门
出口口岸：江苏、浙江、广东。
蜜汁酱料配方
现在的年轻人们都喜欢吃各种调料配制出来的食物，尤其是女孩子们，对于蜜汁类的食物充满了兴趣。蜜汁酱料可以使用的地方有很多，可以用来烤鸡腿以及鸭腿等，不仅可以充分掩盖住食物的腥味，还可以使食物的味道变得更加鲜美。蜜汁酱料的配方当中需要各种调料。那么，蜜汁酱料配方是什么呢？
一、蜜汁酱烤鸡腿
材料：鸡全腿1个(250克)，调味料：酱油1大勺，甜面酱1大勺，糖1大勺，五香粉1/4小勺，姜粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺，刷料：麦芽糖30克，水30克。
做法：
1. 鸡腿上切两刀，以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料，然后放入鸡腿，腌2个小时。
2. 腌好的鸡腿放入烤盘里，放进预热好的烤箱烤焙。烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可。
3. 麦芽糖水制法：把30克麦芽糖和30克水放入锅里，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直到糖液变得浓稠即可。
二、蜜汁酱鸭腿
材料：姜，鸭腿2个，酱油，糖，盐，鸡精，茴香3个
做法：
1.其实就是红烧的做法，只是加入茴香而已。
2.糖要多一些，汁要收到粘稠为止。
3.鸭腿放凉一些后切块装盘就行了．为了切那两条腿，我连吃奶的力气都用出来了。
三、蜜汁酱烤排骨
1.薄子排洗净，斩成长条状。锅里烧开水，放子排进去煮两分钟去血污，捞出冲洗干净。
2.子排入锅，放水没过肉，放姜片，葱段，少许料酒一起大火烧开，转小火煮20分钟。
3.捞出子排，放碗里，放三勺蜜汁烤肉酱，一勺蚝油，一勺生抽，一点点盐，大半勺蜂蜜，最后撒上黑胡椒粉。
4.充分拌匀后，包上保鲜膜扔进冰箱冷藏一个晚上，第二天取出排骨，烤箱200度预热，把锡纸裁成长方形，每张锡纸包一根腌制好的排骨，记得把碗底腌制排骨的汁浇一勺在排骨上，然后包起来。
5.全部包好，排在烤盘上，入已经预热好的烤箱，200度中层烤20-25分钟左右即可取出，待凉装盘上桌。
经典西餐酱料
现在中西餐都比较流行，经常出现在我们的餐桌上面，所以不管是吃中餐还是吃西餐都要准备一些酱料来搭配，做中餐的时候浇上酱汁会让食物口感更好，做西餐同样也是一个道理，西餐在做的时候要注意酱料的比例搭配，这是非常重要的，经典的西餐酱料，首先要准备的就是一些食物的种类，还有制作的过程和方法。
①浓香酱汁做装饰。在西餐厅点牛肉、羊肉时，盘子里都会有棕色的酱汁，滋味很浓。这些酱汁浓缩了食材的味道，并蒸发了多余的水分。道理和我们做红烧肉时的收汁类似，只是在最后阶段将酱汁和肉类分开烹饪。
②家里的橄榄油别浪费。橄榄油受欢迎不仅在于它的高营养价值，也由于它食用方式的多样化。橄榄油可以生吃，当然也可以直接作为盘中的点缀。它透明的金黄色会为餐盘增色不少。
△培根油醋汁
③用油醋汁拌一次好吃的蔬菜沙拉。油醋汁，顾名思义，是用油和醋调味而成的酱汁。将3份的油和1份的白酒醋搅拌成乳液状，然后加入盐、香草等调味。油醋汁不仅简单好做，而且更能衬托蔬菜的清新口感。试做一次油醋汁，你会开始明白歪果仁热爱沙拉的原因。
△香煎扇贝搭配欧防风泥
④蔬菜打成泥，就可以任意被你摆弄了。有各种颜色的蔬菜泥，小聚会的餐盘想怎么画，就怎么画。制作蔬菜泥需要一台高速率的搅拌机，可以一边搅打，一边加入奶油来使其顺滑，再加入盐、胡椒粉或辣椒粉调味。
△搭配水果的萨芭雍
⑤百变蘸料萨芭雍。萨芭雍是一种以蛋黄为基础的酱料。将蛋黄分出后隔开水搅拌，控制温度不要过热，直到成为糊状。既可以加入糖、水果做成甜味，也可以加入盐、碎食材做成咸味料。做虾时，将虾肉取出单独烹饪，虾壳炒出香味用高汤熬制，再浓缩成汁加入萨芭雍，就会得到鲜虾味的蘸料了。将做好的蘸料放在小烤碗中，摆在食物旁边搭配，即使在家也能有高级餐厅的感觉。
△以罗勒叶和松子为基础的青酱
△以番茄和蒜为基础的番茄酱
⑥意面Cp：青酱和红酱。这两种酱是意面最常见的搭配料。青酱也叫香蒜酱，是用罗勒、蒜、松子、奶酪打碎混合而成；红酱则是番茄肉酱，是炒熟的肉馅和碎番茄及番茄酱制成。两种酱的口味都很丰富，聚会时，不妨做一次意大利面，并准备两种酱让朋友们选择。相信最后满桌子的红红绿绿也很喜人。
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