如何炒腐竹
秋天饮食养生炒韭黄。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何炒腐竹”，相信能对大家有所帮助。
炒腐竹是腐竹比较经典的一种做法。在制作炒腐竹的时候，既可以不加任何食材，清炒腐竹，也可以加入胡萝卜、青椒等食材，制作成胡萝卜炒腐竹或者是青椒炒腐竹等食物。当然，无论是怎样炒腐竹，都是需要掌握一定的方法的。下面，就为大家介绍一下炒腐竹的三种做法！
一、清炒腐竹
1. 腐竹提前用水泡软后，切成小段备用，去掉过硬的部分。
2. 葱切成丝，姜切片备用。
3. 锅里放油，放入姜葱爆香，然后放入腐竹，不断翻炒。炒的过程中如果发现锅快干了，就要加入一点点的水(注意是一点点)，避免变焦。
4. 最后加入盐和蚝油，翻炒均匀后即可出锅。
二、胡萝卜炒腐竹
原料：胡萝卜100克、腐竹50克、瘦肉50克。剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量。
做法：1、腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花。
2、起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用。
3、锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右。
4、放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀。
5、加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味。
6、放入葱花与生抽炒匀即可出锅。
三、青椒炒腐竹
美食原料：水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。
做法：
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
Ys630.com相关知识
腐竹炒腊肉
腐竹炒腊肉，就是用两种比较常见的食材——腐竹与腊肉共同烹制而成的一种食物。而无论是腐竹，还是腊肉，对于人体健康都是有着一定的好处的，可以为人体补充的营养物质也是很高的，这也是为什么腐竹炒腊肉那么受欢迎的原因。下面，就为大家详细介绍腐竹炒腊肉的做法以及营养价值！
一、腐竹炒腊肉做法
1、把腐竹洗净，腊肉冲洗一下。
2、腊肉切成细丝。
3、锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐。
4、炒完后把腐竹盛起备用。
5、炒完后把腐竹盛起备用。
6、锅里放入腊肉炒一分钟（腊肉会出油的）。
7、接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。
二、腐竹的营养价值
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
三、腊肠的营养价值
腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。
腊肉当中的脂肪是一种饱和的脂肪，我们都知道不饱和脂肪酸对我们的身体有好处，所以饱和脂肪酸对我们的身体不太好，有很多人会因为吃了动物的油脂而导致腹泻。猪肉在制作成腊肉之后，营养成分就会损失比较多，对我们的人体有害，但是这也并不是说不能够吃腊肉，适量的吃一些。平时在吃的时候可以进行蒸煮，降低里面的盐分就可以了。
什菌炒腐竹如何做
居家过日子，离不开各种各样的美食，女人如果能够学会做几道色香味齐全的菜肴，那么既能满足全家人的口福，而且还能勾住男人的心。在各种美味菜肴之中，什菌炒腐竹是最为清淡的一种，这种菜不仅色香味美，而且具有很高的食用价值，经常食用可使人的免疫力有所提高，建议各位家庭主妇在平时试着学做一下什菌炒腐竹。
主料：
腐竹4条、蘑菇200g、山药100g、木耳2朵、黄瓜半根。
调料：
葱5g、蒜2瓣、生抽1汤匙15ml、油1汤匙15ml、香醋2茶匙10ml、胡椒粉5g、糖5g、香油1茶匙5g、鸡精3g、淀粉10g。
步骤：
1、用冷水泡发腐竹和木耳;
2、蘑菇切成片;
3、山药去皮，切片;
4、泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段;
5、油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气;
6、蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳;
7、翻炒几下后下山药片;
8、倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
注意事项：
1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了;
2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放;
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。
从本文的介绍当中我们可以看出，什菌炒腐竹并不是一种难做的菜品，只要大家能够认真学习，还是可以很快学会做这道菜的。如果大家能够每天晚上为爱人做一道什菌炒腐竹，不仅能够让爱人一饱口福，而且还能够营造一个幸福美满的晚宴气氛。
腊肠炒腐竹
腊肠炒腐竹就是一种用腊肠和腐竹共同制作而成的食物。两者相结合，味道是十分鲜美的。且由于二者的营养价值都很高，所以腊肠炒腐竹在现代人群中的受欢迎程度还是比较高的。当然了，制作腊肠炒腐竹，不仅讲究方法，还讲究技巧。下面，就为大家详细介绍一下腊肠炒腐竹的做法以及营养价值！
一、腐竹炒腊肠做法
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。
二、腊肠的营养价值
香肠中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量较高，食用它可以补充能量，而且香肠十分开胃，可以帮助增进食欲。每100g香肠中的主要营养成分有：能量508千卡、蛋白质24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、胆固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黄素0.11毫克、烟酸4.4毫克、维生素E1.05毫克、钙14毫克、磷198毫克、钾453毫克、钠2309.2毫克、镁52毫克、铁5.8毫克、锌7.61毫克、硒8.77微克、铜0.31毫克、锰0.36毫克。
三、腐竹的营养价值
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
鸡蛋炒腐竹
鸡蛋炒腐竹，就是一种用鸡蛋和腐竹为主要食材，以炒为主要的烹饪方法制作而成的食物。鸡蛋炒腐竹的营养价值是很高的，且口味也是很好的，正因此，很多人都是很喜欢吃鸡蛋炒腐竹的。在制作鸡蛋炒腐竹的时候，如果能够掌握一定的技巧的话，那么鸡蛋炒腐竹则会更加美味。
一、腐竹炒鸡蛋的做法
1、腐竹泡开后洗净切好备用；
2、葱切末备用；
3、鸡蛋加盐划散，锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用；
4、锅中倒入底油，油热加葱末爆香一下，倒入腐竹加盐翻炒一下；
5、最后倒入鸡蛋翻炒几下；
6、撒上葱段即可。
二、腐竹炒鸡蛋的营养价值
首先，腐竹可健脑，预防老年痴呆症；还可以防止血管硬化，保护心脏；而且腐竹的磷脂、皂酐还有降低胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用；另外它还有清热润肺、止咳消痰的功效。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；同时鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
三、腐竹炒鸡蛋的烹饪技巧
腐竹炒鸡蛋，两者的搭配让人喜爱，而且具有很高的营养价值，但是在做这道菜的时候，应该多多注意，因为一个小细节就可以决定这道菜的结果，而且一个小细节对你这道菜的影响也是很大的，所以在做这道菜的时候应该注意以下事项：
1、不应该太多盐，因为腐竹很容易入味的，如果盐太多会让整道菜吃起来都很咸，严重影响到它的味道。
2、因为市面上一般卖的都是干腐竹，所以在做这道菜的时候，腐竹要提前一点用温水泡发。
3、鸡蛋在炒的过程中炒熟就可以了，不宜煮太久，不然吃起来鸡蛋会很老，一点都不好吃了。
4、炒鸡蛋不需放味精。
大蒜炒腐竹
大蒜炒腐竹是一道很多见的家常菜肴，在做的时候就一定要注意好火候问题，如果是用太大火去烹饪就会使得这道菜肴味道上面受到一些影响，而且还会出现炒糊的情况，另外最好是加入一些猪肉放在一起翻炒，会使得味道变得更好，不过应该要将猪肉先腌制一段时间后再去进行翻炒。
1. 用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。
2. 切好大蒜子、辣椒(切丝)。
3. 准备工作做好等15分钟肉腌好，放油(多放点，比较容易巴锅)把肉熟，盛出来放到旁边。
4. 放油，把辣椒倒进去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒。
5. 放点水让腐竹煮下!2分钟后出来，热乎乎的肉丝腐竹!
腐竹
1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
木耳
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。[2]
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
腐竹炒菠菜
腐竹炒菠菜是一道比较常见的家常菜，也是很多人都喜欢吃的一道菜。腐竹炒菠菜的营养价值高，且口味很好，对于各个年龄阶段的人，都是比较适用的。当然，在制作腐竹炒菠菜的时候，是有着很多技巧的。下面，就为大家介绍一下腐竹炒菠菜的制作方法、技巧以及营养价值！
一、食物特色及营养价值
菠菜的营养价值高，含有丰富的维生素和纤维素，有着促进人体肠道蠕动，缓解便秘的作用，对于老年便秘有着很好的食疗效果，另外它还有降血压的作用呢，腐竹是一种吃起来清香可口的豆制品，营养价值高，含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，可以提高人体免疫力。将这两种食材搭配在一起做成的这道菠菜炒腐竹口味清淡，营养丰富，适合老年人食用。
二、菠菜炒腐竹的做法教程
1、将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。
2、用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。
3、这个菜的配料。
4、腐竹切段，葱姜蒜切碎。
5、炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。
6、下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。
7、将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。
8、加生抽盐胡椒粉调味，
9、出锅即可。
三、菠菜炒腐竹的美味小窍门
1、我炒这个菜的时候，腐竹没有出锅，操作起来不是很方便，容易碎掉。
2、先炒腐竹是为了让它味道浓郁，如果是先炒蔬菜，需要稍焖才能入味儿，蔬菜容易炒过头。
3、腐竹本身味道清淡，有高汤是最好的。
4、腐竹提前用凉水泡发，可以加一点儿盐，发出的腐竹白且完整。
菠菜炒腐竹的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很清新美味的一道菜肴，营养丰富，并且含有丰富的维生素和纤维素，对老年人的身体有着很大的益处。
菠菜炒腐竹
菠菜具有非常丰富人体所需的微量元素以及矿物质，因此多吃菠菜有助于全面补充人体所需营养。而在吃菠菜的过程中也不适宜过量，因为菠菜中含有大量的草酸，食用菠菜过量会让人口腔中产生涩感。而在制作菠菜的过程中，也可以适当加入其他食材，今天的文章将讲解菠菜炒腐竹的具体方法。
原 料：
主料：菠菜200克，腐竹100克。辅料：花椒油10克，姜5克，精盐1克，味精0.5克。
制法: (1)将菠菜择洗干净，放入沸水中烫熟，捞出用凉水浸凉，沥干，切成寸段，放入盘中。
(2)腐竹用沸水泡洗干净，切成4厘米长的段，放入盘中。
(3)加入花椒油、精盐、味精拌匀，然后姜切末撒到上面即可。
特点: 清香爽口，营养丰富。
菠菜的功效与作用
你平时会莫名的感觉到烦躁不安，坐立不定吗?那在饮食中可以适当加入菠菜哦。菠菜，产生于波斯，所以又叫“波斯菜”。因为菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。
1、菠菜能通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，金针菇是一种高钾低钠食品，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
蒜苗炒腐竹
腐竹也是使用大豆制作出来的一种豆制品，而且腐竹中也含有大量的大豆蛋白，多吃对人体有好处。同时腐竹和豆皮有些类似，只不过腐竹和一般的豆皮比较起来更薄，所以腐竹可以拿来制作成许多菜。其中蒜苗炒腐竹就是一个非常不错的制作方法，今天的文章就为读者讲解蒜苗炒腐竹的步骤。
主料
100g腐竹
100g蒜苗
50g肉丝
配料
适量油
适量盐
适量葱姜丝
适量酱油
适量醋
适量香油
适量鸡精
适量花椒粒
营养分析
蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
制作步骤
1 腐竹提前浸泡，泡至非常柔软
2 黑木耳也要提前浸泡，浸泡好以后撕成小朵备用
3 蒜苗洗净切成小段备用
4 猪肉切成丝备用
5 葱姜也切成丝
6 泡好的腐竹切成菱形
7 锅内放入花生油烧至八成热
8 放葱姜末、花椒粒爆香
9 放肉丝煸炒，同时加入酱油、料酒、盐
10 先放腐竹和黑木耳翻炒均匀
11 加入蒜苗继续翻炒
12 最后加入一点食醋和香油，关火，加点鸡精
13 盛入盘中，即可食用。
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