东北红肠怎么吃
肠养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“东北红肠怎么吃”，希望对您的养生有所帮助。
哈尔滨的红肠在当地是非常有名的，很多人会在去哈尔滨旅行后买回家。一个目的是带回家给家里人品尝，其次就是自己可以在回程的车里吃，几个香肠搭配一瓶水就足够了!这就是红肠最简单的吃法，直接吃。那么，吃红肠有什么其它的方法吗?以下小编将向您介绍几种。
尖椒炒着吃
其实红肠就是直接能吃的，至于加上辣椒炒的话，一个是为了热一下，另一个是把它当做一盘菜来吃，而不是零食!
烤红肠
去过中央大街的人应该都知道，那里最著名的就是烤红肠，烤的开花儿，洒上辣椒面和芝麻，闻着就想吃……Ys630.COM
红肠披萨
披萨是现在人们发现的另一种美食，而且很多人自己也学着做，所以红肠也被列入披萨的制作，味道还不错，可以试试!
红肠炒饭
与披萨不同，这是属于中国的传统美食，不，应该说是主食，不爱吃肉的小伙伴去吃炒饭，很少人会点蛋炒饭或者酱油炒饭，更多的都喜欢红肠炒饭，少放点盐也非常的够味儿。
炸红肠
相对于烤红肠来说，炸红肠就是油比较大一些，但是炸的食物刷上酱和辣椒之后，和烤的食物有一拼，味道各不相同，各有各的美味。
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吃红肠有什么作用
红肠，也常常被人们叫做香肠，红肠原产于立陶宛，红肠的做法其实很简单，就是采用猪肉和淀粉等材料，经过一定程序加工后，制作的香肠。20世纪初的时候，红肠开始进入哈尔滨，成为了哈尔滨的特产，然后传入香港，上海等其它的城市。现在在全国各地的烧味店都能看到红肠的身影。
红肠外观是呈现火红色，红肠的肠体干燥，肠外表有均匀皱纹，味道是烟熏的风味。红肠除了口味独特，能给我们带来营养外，红肠还有一定的养生功效，红肠可开胃助食，增进食欲。
红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类)，肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
红肠肉馅的配方及制作技术如下：
原料配方
红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：
1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
加工设备
制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
加工工艺
1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
上文我们介绍了红肠的由来，知道红肠原来来自于立陶宛，后来传入哈尔滨成为当地的特产，红肠因为颜色火红而得名，红肠营养价值很高，红肠可开胃助食，增进食欲，是我们日常生活食疗可用的材料
东北鸡蛋肠的做法
鸡蛋肠在东北是非常受欢迎的，该食物具有食用方便和味道好以及营养高等等特点，每天坚持食用鸡蛋，可以对身体进行营养的补充，还可以起到健脑和益智的功效，对眼睛的视力也有所帮助，最关键的是可以预防癌症，因为鸡蛋中含有很多的维生素b2，可以让致癌物质得到氧化，那么东北鸡蛋肠的做法有哪些?
第一，东北鸡蛋肠的做法有哪些? 配料 鲜鸡蛋50千克，湿蛋白粉10千克，葱汁500克，食盐1.8克，胡椒粉60克，温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。打蛋 将洗净的鸡蛋逐枚打开，倒入打蛋机的打蛋缸中，以60-80转/分的转速打蛋15～20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚，手工打蛋30～35分钟。将上述预混料掺人，继续打2～3分钟，待用。灌制 用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为30厘米。
第二，漂洗 灌制的湿肠，放在温水中漂洗，以除去附着的污物，并逐根悬挂在特制的多用木杆上，以便蒸煮。蒸煮 将蒸槽内盛上半槽清水，加热至 85～90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽，继续加热，并使水温恒定在78～85℃状态下，焖煮25～30分钟，使蛋肠的中心温度达到72℃以上，即可出锅。冷却 将煮制成的蛋肠，连杆从蒸煮槽中取出，并排放在预先经清洗消毒的杆架上，推至熟食品冷却间，使蛋肠的中心温度冷却至17℃以下，蛋肠表面呈干燥状态，即为成品。
东北鸡蛋肠的做法有哪些?花椒大料加水煮沸，然后晾凉。肠衣洗干净后泡半小时再用，鸡蛋，淀粉，葱末，胡椒，盐，花椒大料水等调料混合拌匀。肠衣一端系紧，另一端套到漏斗上灌制。两头系好，不好太满太紧实了，留一点空间。蒸锅防水，锅底用帘子或者筷子隔一下，防止香肠粘底。水温70-80左右放香肠，小火不沸腾状态煮15-20分钟。期间牙签扎孔排气。晾凉切片即可食用。
蒜香红肠怎么凉拌
蒜香红肠相信大家不会陌生，因为很多人对蒜香红肠都爱吃，吃起来的味道是非常独特的，所以说大家会对蒜香红肠比较的爱吃，而且选择凉拌吃蒜香红肠也是可以的，但是要说具体如何烹饪蒜香红肠吃，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看吧。
蒜香红肠的做法
想要制作出美味咳咳的蒜香红肠，首先需要我们选择出新鲜的猪肉，瘦肉是要比肥肉更多一些的，然后选择剁成馅儿。我们把红肠料化水之后，直接加入到肉馅中。想要增加弹性，我们可以选择直接加入淀粉。之后我们把蒜剁成蒜蓉，混入肉馅之后，加入适量的盐，腌制一晚就可以入味了，之后我们需要选择天然肠衣，然后我们用灌肠器，直接把肉馅灌入到肠衣中，每过一段就要打上一个结，之后我们用牙签在肠衣的表面扎上一些小孔，之后用来排气，可以防止爆炸的情况产生，然后我们选择放入沸水锅中，煮熟之后捞出放凉备用就可以了，之后开始熏制的工作，在锅中垫上一层锡箔纸，之后就可以撒上干米，香叶，桂皮等各种的香料，然后需要我们撒上一层白糖。最后再放上篦子。熏锅就完成了。直接把蒜香红肠放在篦子上，开大火，等出烟的时候选择调成小火，熏制30分钟左右就可以吃了。在中间我们可以选择翻个面，能够保证蒜香红肠熏制的均匀。
蒜香红肠怎么凉拌
蒜香红肠是可以凉拌吃的，首先我们要把蒜香红肠蒸30分钟。等到出蒸锅之后放到冷却。把冷却好的香肠切成片，把姜，蒜，葱，香菜等全部需要切成末。之后放上生抽，还需要放一些醋。加入大蒜、生姜末之后，搅拌一遍再选择加入剁辣椒，油辣椒，搅拌好之后我们再把香菜和香葱末加在其中，搅拌好就可以吃了。
蒜香红肠怎么吃
蒜香红肠的吃法还是非常多的，首先需要我们准备好蒜香红肠1根，蕨菜1包，盐适量，糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，我们把蒜香红肠切好之后，直接把蕨菜的蕨花摘掉，然后擦干净软细毛，再选择用草木灰水，需要浸泡上3小时以上才行，洗净之后切成段汆水。起油锅，在锅中爆香姜蒜之后需要下入蒜香红肠，炒香，下蕨菜炒软，最后加入盐、生抽、鸡精调味就可以吃了。
吃蒜香红肠的时候可以搭配荷兰豆一起吃，需要准备好荷兰豆半斤、蒜香红肠两根、香菇少许、大蒜三瓣、花生油适量、盐适量、糖少许。我们把荷兰豆的两头全部摘去，然后撕掉其中的老筋，清洗干净之后需要沥干水分，放入盘中就可以备用，之后我们把香菇清洗干净，切成丝就可以备用，我们把大蒜剥好之后，需要切成末备用，蒜香红肠需要斜切成薄片，开火之后热锅，锅中倒入适量的花生油，油热的时候放入蒜末进行炝锅工作，炝锅之后我们把荷兰豆、香肠、香菇一起倒入，翻炒一会，等到荷兰豆变成翠绿色的时候就可以加盐，在锅中倒入适量的水，焖三四分钟，等到荷兰豆软嫩的时候需要加糖少许，搅拌均匀就可以出锅吃了。
蒜香红肠到西蓝花吃也是可以的，需要准备好蒜香红肠、西兰花、盐、鸡精、葱花，我们把西兰花掰成小朵之后，需要放入开水锅中，焯水之后取出备用，之后我们把蒜香红肠洗净，切成片就可以备用考虑了，在锅中烧热油之后，再选择加入香肠煸炒片刻，之后我们在锅中加入西兰花和蒜香红肠一起进行翻炒，还需要加入料酒，适量的食盐和鸡精，最后我们选择撒上葱花就能吃了。
蒜香红肠的营养价值
蒜香红肠有不错的营养价值存在，其中是含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等各种元素的。而且吃蒜香红肠可以帮助我们开胃助食，增进食欲。其中含有人体所需要的营养物质，可以补充人体的需求。而且蒜香红肠可以起到提高饭量，增强体质的关系。
吃蒜香红肠对我们预防贫血也有帮助，因为蒜香红肠中富含各种人体所需要的营养物质，可以帮助我们有效的吸收营养物质，还可以很好的提供人体中所需要的必需微量元素，从而起到预防贫血的效果。
上面就给大家介绍了蒜香红肠的具体吃法，能够发现蒜香红肠吃法是非常多的， 首先蒜香红肠用来凉拌吃是不错的选择，而且我们用蒜香红肠烹饪，需要注意方法，所以说大家应该对蒜香红肠有所了解，这样才能让我们更好的去吃美味蒜香红肠。
红肠怎么做好吃
红肠有些地方的人也叫做里道斯，红肠的产地不是我们中国，红肠是来自于立陶宛的，红肠就是指采用猪肉和淀粉作为材料，经过一定的工序加工后，制作的香肠。红肠如今成为了我国北方城市哈尔滨的特产，现在是中国有名的特产之一。
红肠名字的由来和它的颜色有关系，因为红肠的颜色是火红色的，红肠的味道醇厚而且鲜美。我们现在到处各地都有销售红肠，所以想买到是非常容易，红肠怎么做才好吃呢?下面我们一起看看。
红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类)，肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
红肠肉馅的配方及制作技术如下：
原料配方
红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：
1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
加工设备
制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
加工工艺
1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
上文我们介绍了红肠的由来，知道红肠原来来自于立陶宛，现在是哈尔滨的特产，也是中国著名的特产之一，红肠因为颜色火红而得名，红肠营养价值很高，是我们日常生活食疗可用的材料，上文也介绍了红肠怎么做才好吃。
东北米肠的做法
东北米肠是比较常见的一种香肠的做法，很多人都比较喜欢吃，口感软糯，味道香鲜，他的做法也比较简单，要准备适量的猪大肠，准备新鲜的猪血，然后再准备其他的一些食材，猪板油，熟豆油，蒜泥等等。适当的吃一些东北米肠，有很好的补气血的功效，我们来了解一下东北米肠的做法。
东北米肠的做法
准备材料：猪大肠、大米、鲜猪血块、糯米、辣椒粉、汤、蒜泥、葱末、酱油、 熟豆油、 卷心菜丝、猪板油、精盐；猪大肠用精盐、醋搓洗干净，放入冷水中浸泡2小时左右，取出，剪成1米长的段；
卷心菜用开水烫过，切成丝，猪板油切成丁，鲜猪血搅碎，滤出血渣；大米、糯米一起洗净，加入猪血、卷心菜、猪油丁、熟豆油、酱油、精盐、葱末拌匀；
猪肠一端用麻线扎住，将调好的米馅料从另一端灌入肠内，再用麻线扎住，放入热水锅中，用小火煮至熟透取出，晾凉切片装盘，另用熟豆油、辣椒面、猪肉汤、蒜泥、味精对成调味汁蘸食。
做法二
食材肉馅(肥瘦2:8) 糯米(米和肉的比例1:3 米多了肠衣爱涨破)熟黑芝麻、腌肉料(一斤肉的量):酱油适量(老抽和味极鲜两种都放) 花椒粉2克 姜粉2克、葱花一勺 五香粉2克 盐7克白糖一小勺辣椒粉按自己的喜好放与不放
1将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜2将糯米淘洗净用清水泡一夜3将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线
4肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净5腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上一次性手套拌匀6把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去
7按照自己喜欢的长度用棉线分段。8全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小火蒸1小时,剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃。9可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香 没吃完的放在冰箱里冷冻保存,吃时上锅蒸就可以,也可以解冻直接切片油煎。
红肠的做法
对于以前的中国人来说，是不怎么熟悉红肠的。因为红肠一般是外国人吃的食品，而以前我们中国人很少能够吃到红肠的。所以，说到红肠的做法，一般人都是不知道的。但是现在事实正好颠倒了，现在中国人有很多都是知道红肠的，而且同时还知道红肠的做法，这主要是因为市场经济的发展。
红肠源自国外，但是现在也是大家经常能够吃到的一种食物了。红肠从本质上来说是属于香肠的，只是里面的配料和做法有点不同而已。正是因为这个原因，所以红肠是需要经过腌制的。那么，下面就来说说红肠的做法。
红肠，也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。哈尔滨特产，源自俄国，是中国有名的特产之一，颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足。
红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类)，肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
红肠肉馅的配方及制作技术如下：
原料配方
红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：
1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
加工设备
制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
加工工艺
1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
所以，关于红肠的做法还是比较复杂的，如果一个人没有耐心的话，一般是学不会的。其实在某种程度上来说，红肠的做法和我们平时经常吃到的香肠的做法还是有很多地方是相似的。可以这么说吧，其实红肠和普通香肠的区别除了配料和口感以及口味上不一样之外，其他基本都是一样的。
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