怎么保持茄子的颜色
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“活动有方，五脏自和。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么保持茄子的颜色”，供您参考，希望能够帮助到大家。
茄子这种蔬菜想必人们都应该吃过，这是人们生活中很常见的一种食品，不仅美味营养价值也是非常高的。有些人吃茄子喜欢去皮有些人吃茄子不喜欢去皮，然而有时人们在做茄子的时候会发现茄子的颜色变了，变得不好看了。面对人们都希望采取一些措施保持血的颜色，那么下面再来介绍一下怎么保持茄子的颜色。
那么为什么这么难留住茄子外皮的迷人的紫色呢?(不仅仅是让里面的肉不发黑啊，呵呵)
原来，茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。这种酶虽然讨厌，却也有弱点：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气就无法“干坏事”。掌握这个规律，就可以轻松制服它。
保持颜色的方法：
一要浸泡：
浸泡的时候水里要加盐和醋，我又加了含有大量Vc的柠檬，这些都有抗氧化的作用，让茄肉不发黑，浸泡时间在15分钟左右。
二要事先准备好调料：
我放了牛肉豆豉辣椒酱，大家也可以选择别的酱来增香，还有少量的老抽上色，糖来增鲜，生粉让茄子更软棉。
三要爆炒茄子：
先炒番茄，利用它的维生素，等下可以保护好茄子，炒茄子的时候一定要大火，随着油温升高，于是茄子的温度很快升高，超过70摄氏度，酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有“作乱”的机会了。这样炒茄子，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。
四要记住三次加调好的汁水：
炒当中的手法非常关键，茄子下锅后要迅速翻炒，接下来，记住，不要把调好的汁全部倒入，那样也容易让茄子皮变黑，因为你加的汁水一多，导致锅中的温度迅速下降，这时里面的酶如果没有死会迅速作乱，所以茄汁要分三次加入。
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颜色汤圆怎么做的
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的甜点，比如汤圆。它的味道有很多，甜的，咸的都有。它是一种很传统的美食，平时过年、过节的时候，很多人都喜欢做来吃。已经有很久的历史了，在清朝的时候就已经有了，口感好，种类也很多。一起和看下。
颜色汤圆怎么做的
一般这种汤圆，都是用各种有颜色的蔬菜榨成汁，再用来和面做出来的，比如紫甘蓝、胡萝卜等。它们都是生活中很常见，营养又丰富的东西。做之前，准备好材料，适量的糯米面、紫甘蓝、菠菜、白糖等。然后将所有菜洗干净，切成小块，再把它们放入榨汁机里搅拌，把一些渣过滤掉。倒出果汁，不要放水，直接倒入面粉里。如果倒水，会影响它的口感，营养也没那么丰富。
和面时，倒入果汁后，加点水进糯米粉里。搅拌均匀，揉成面团，当它表面变光滑的时候，就可以用擀面杖擀薄。再把一些调料放进去，捏紧封口，就可以放进锅里煮了。在煮的时候，可以加点白砂糖，味道会更好。对脾胃也很好，可以暖胃，特别适合在冬天的时候吃
也可以和南瓜、紫薯、豆沙一起做来吃，它们都是非常滋补的东西，维生素很多，热量也低。吃多了，也不容易长胖。在榨时，可以把每一种菜分开榨，然后放在一起搅拌均匀。也可以把所有都放进去一起榨，会更高效。在做的时候，可以根据自己需要的分量，适当加些糯米进去，搅拌均匀。做好后，就可以放入开水里煮了。放些芝麻进去，口感会更好。当它浮在表面的时候，就证明已经熟了，就可以盛出来吃了。也可以和一些火龙果一起做来吃，跟上面的方法一样，榨成汁后，放入面粉里，揉成面团。在做时，如果很粘，可以多加些糯米粉，汤圆就不会粘在一起了。煮的时候，加点糖或盐一起煮，或什么调料都不加也可以，口感也很好。因为它里面的馅料，本来就是有味道的。
红色汤圆的做法
一般它是用一些红糖做的，非常滋补，很适合女人吃，可以让人的体质更好。做之前，准备好材料，糯米粉、红糖、姜等。然后加点水进红糖里，放进锅里煮，煮开后，再把它放入糯米粉里，搅拌均匀，揉成面团。然后加点馅料，比如豆沙，再搓成圆，就可以放入锅里煮了。煮的时候，加点生姜，口感会更好，特别适合一些经常痛经的人吃，可以去寒，缓解这种症状。
绿颜色的汤圆怎么做
一般它是用一些菠菜做成的。做之前，要准备好材料，适量的糯米粉、鸡蛋、炼乳等。然后将菠菜洗干净，放入开水里烫一下，捞出来沥干水分，榨成汁，再和淀粉一起搅拌均匀。倒入糯米粉里，揉成面团。和好面后，把它放在一些阴凉的地方，让它发酵，大概20分钟。然后准备一些汤圆的馅料，把蛋黄和蛋白分开，加些炼乳、白糖进蛋黄里，搅拌均匀，口感很好。把面团分成适当的等分，压扁，再把一些馅料放进去，搓圆，就做好了。放进水里，煮开后，就可以吃了。最好趁热吃，口感会更好，也更有弹性。
宝宝可以吃颜色汤圆吗
一般是可以的，比较大的宝宝都能吃。但在吃的时候，不要加太多糖，最好用一些紫薯、山药等比较容易消化的东西做。吃的时候，要注意，不要一口吃完。要分开3口吃，避免发生意外。如果太小、两岁以下的宝宝，还是不要吃，因为它主要的成分是糯米，里面有很多淀粉，很粘，一些太小的孩子，很多器官都发育得不是很好。吃多了，会让呼吸道阻塞。还有很多糖、油，热量很高，很难消化，还容易长胖。
颜色汤圆的营养价值
它可以暖胃、润肺等。和冰糖一起煮来吃，口感更好。和枸杞、红枣一起做来吃，补血效果很好，经常吃，可以让人的身体更强壮。和核桃等坚果一起做来吃，营养更丰富，非常滋补，对大脑很好，会让思维更活跃，更聪明，保健效果很好。
上面就是关于颜色汤圆的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。最好不要去外面买一些有颜色的汤圆，里面有很多色素、添加剂，吃多了，对身体不好。在家做，吃起来会更健康。它的做法也不是很难，很容易就能学会。
盐焗鸡爪怎么上颜色
现实生活中，大家还是比较喜欢吃盐焗鸡爪的。盐焗鸡爪可以算的上是一道比较家常的菜了，人们在日常生活中都可以自己做的，但是能不能做到正宗最重要的还是盐焗鸡爪如何上颜色。其实，盐焗鸡爪要是想要上颜色，只要将盐焗鸡爪前期步骤做好就可以了。
1、浸泡。
花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水。
锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡。
将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制。
将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
糖醋脆皮茄子——补充维生素保持血管弹性
茄子是一种紫色的蔬菜，这种蔬菜在我们的生活中是非常常见的，经常食用一些是能够很好的提高身体的免疫力，对于一些疾病是有很好的促进的作用，今天小编就是为大家推荐一款美味的茄子的做法，下面就是一起来看看糖醋脆皮茄子的做法。
糖醋脆皮茄子
主料：茄子500g，面粉100g。
辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，蒜薹适量，胡萝卜适量，蚝油适量，糖适量，醋适量，番茄酱适量。
步骤
1、首先将茄子洗干净，随后去掉茄子皮，切成条状，备用。
2、随后拿一个碗放入盐，将低筋面粉倒入，随之打入鸡蛋、少许的水，继续用筷子搅拌。
3、将它调制成稀稠适中的面糊，将刚刚腌制的茄子里的黑水倒出来，把它放入面糊里进行均匀的搅拌，让每一根茄子条都裹上了面糊。
4、这时就可以热锅了，等油温六七成热时，将面糊的茄子，放入锅里面炸，用小火，以免糊。
5、等茄子变成金黄酥脆时，就可以捞出控油。
6、这时就可以进行调汁了，放入适量的番茄酱、醋、蚝油、糖，水，搅拌均匀就可以了。
7、这时继续热锅，将胡萝卜、蒜、葱花下锅翻炒，等有香为了，将刚才调的汁放入锅中，小火加热。
8、当它们开始冒泡了，就将茄子倒入锅中，均匀的搅拌就可以吃了。
糖醋脆皮茄子的功效
糖醋脆皮茄子可以补充维生素、保持血管弹性等等的功效。茄子中的维生素B与维生素C是存在合作关系的，因为维生素C在代谢的过程中是需要维生素B的支持，所以我们经常食用茄子，可以促进维生素C的吸收。这样我们身体对于维生素吸收的能力大大的提高，从而很好的提高了我们的免疫力，茄子中的维生素p，能增强细胞的粘着力，对于增强毛细血管弹性是有很好的作用，很好的预防了微血管破裂出血。对于血管的健康有着很大的帮助。
我们在生活中经常是会食用茄子，但是对于茄子的做法却是不怎么了解，相信很多人也是没有吃过这款糖醋脆皮茄子，这是一款非常美味营养的食物，大家是可以自己动手做一做，相信是不会让大家失望的。
怎样吃茄子能有效地保持营养保健的价值
推荐以下两种烹调茄子的方法：
1、凉拌茄条：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2、番茄炒茄丁：大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
吃油炸茄子不健康！后果严重！
值得一提的是，茄子中还有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。然而，要发挥茄子的优点，除了选择茄子的品种之外，还要注意茄子的烹调方法。
在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，也就是过油，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。
维生素C与类黄酮一起食用时具有协同作用，因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏，而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而，在制作烧茄子的时候，茄子里怕热的维生素C，更是在热油中损失殆尽。实际上，油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解，还会使维生素B1和维生素B2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。
烧茄子的另一个问题是，把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知，茄子在烹调的过程中非常吃油，经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说，这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。
发现：茄子越老越安全
科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。
但是，茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
人们听说生番茄有毒，其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80100克的纯绿色番茄，就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过，绿色番茄也没有想象中那么可怕，只要停下不吃，症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上，才有生命危险。
注意：茄子和什么同吃闹肚子
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
茄子+螃蟹可能危害肠胃
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜心血管患者的理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。
另外，茄子含丰富的维生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
蚕蛹的颜色
【导读】蚕蛹的营养身份丰富，它能产生具有药理学活性的物质，可以有效提高人体内白细胞水平，从而使人体免疫功能提高，延缓人体机能衰老。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
蚕蛹的颜色
蚕蛹的颜色是会随着时间的变化而变化的。蚕刚化蛹时，是淡黄色的，而且蛹体嫩软。渐渐地，蚕蛹就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也会变硬。经过大约12到15天的时间，当蛹体又开始变软，蛹皮起皱并且呈土褐色的时候，蚕蛹就将变成蛾了。这是因为蚕的虫龄不一样，简单的理解就是岁数有差别。对人来说只是几天的时间，对蚕来说就是不同年龄段了。
蚕蛹的药用价值
蚕蛹不仅可以食用，还可以用药，药用价值很高。首先蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可以有效提高人体内白细胞水平，从而使人体免疫功能提高，延缓人体机能衰老，而蚕蛹油能降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能等都有显著作用。其次，蚕蛹可以用于脾虚气弱或营养不良，消瘦乏力等状况。再次，蚕蛹中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人以及妇女产后的高级营养补品。最后，蛹味甘、辛、咸，性温，具有补肾壮阳，补虚劳，祛风湿的功效。
蚕蛹的副作用
蚕蛹并没有明显的副作用。一般人群都可以放心的食用，除了有过敏体质的人以外。虽然蚕蛹的保健功能很强大，但是蚕蛹若是处理不当，就有极大的可能会引起食物中毒，有时甚至会危及生命。所以使用蚕蛹前一定要把它处理好。蚕蛹不能生吃，可以选择炒、煮或者炸等都可以。
蚕蛹的食用禁忌
吃蚕蛹前一定要记住以下几点：第一，未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。第二，若是蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感，则不可食用。第三，蚕蛹发生异味、恶臭时，一定不能食用。第四，当蚕蛹放置过久，冬天超过1周，夏天超过20小时时，不可食用。第五，有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用。
蚕蛹的适用人群
蚕蛹的药用价值高，所以尤其适用于以下几种人群：蚕蛹适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。除此之外，蚕蛹还有几种忌食人群：有脚气者不能食用；有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用。
茄子怎么切块？
茄子在生活中是一种很常见的蔬菜，而且茄子的种类也是非常多的，不同种类的茄子吃法也是不一样的，茄子有很高的营养价值，茄子中蛋白质的含量和维生素以及钙的含量是很多的，因此经常吃茄子对身体是有很多好处的，茄子可以被做成各种各样的美食，不同美味的茄子，茄子的切法也是不一样的，那茄子怎么切块呢？
茄子怎么切块？
买回来的茄子要通过水来经过彻底清洗紫茄子，在放在菜板上。
用右手握刀把左手指握着茄子的头，用刀斜切将茄子柄去掉。
用刀去掉的茄子柄，紫茄子的柄有小刺去掉要注意手指。
在切茄子的时候垂直用刀，刀放在茄子上，开始将紫茄子切成菱形块。
用刀切紫茄子就要掌握用的技巧才能切成菱形块的切面。
怎样用刀切出茄子均匀的菱形块，要在实际当中多次的操作后，才能将茄子切成所需的形状。
茄子怎么切块？
首先把所需要把茄子洗干净。
把茄子用刀切成大概长约3指的圆筒状。
用刀把每个圆筒状一分为二。
用刀尖，轻轻的在每块茄子的表皮上横着划几刀，再竖着划几刀，划出小格子的形状。
茄子营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
适用人群
一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
禁忌人群
脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
选购技巧
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
有颜色的奶油怎么做
现在越来越多的小女生喜欢自己在厨房里折腾自己喜欢吃的食物，尤其是甜点类的，烘焙是每个女性都喜欢的一种烹饪方式。很多女生都喜欢吃甜点，尤其是对奶油有着不能抵抗的吸引了，尤其是彩色奶油的甜点，看上去心情就会变得美丽。一起来学一下有色的奶油怎么做吧~
一、【简易紫色/青色/粉色--奶油做法】
材料：紫薯200克，薄荷100克，西瓜、奶油50克，细砂糖20克
做法：
1、紫色：紫薯两个约200克，蒸熟去皮，放一大碗中用压土豆泥的工具碾成泥
青色：薄荷用料理棒打成薄荷泥
粉色：西瓜料理棒打成西瓜泥
3.加入20克细砂糖，50克奶油，用电动打蛋器以低速搅打至顺滑
4.装入裱花袋中，使用花嘴，以打圈的方式挤入玻璃杯中即可（挤在做好的杯子蛋糕上）
二、【彩色奶油自制版本】
壹（制作纯白奶油）：
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
贰（色素调出彩色奶油）：白奶油分成4部分装入四个器皿，奶油分别滴入一滴加入草青、浅黄、粉色、淡蓝 打蛋器分别搅拌均匀。
小诀窍：
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
2、尽量选一个大碗、打蛋清上面会慢慢出来好多的小沫，就是说奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量大、一次可能用不完、可以将剩下的奶油放入密封性好的有盖的保鲜盒里
发面烧饼怎么保持松软
不管是南方还是北方主食永远是餐桌上必不可少的东西，特别是饼类更是餐桌上的常客。发面烧饼不仅味道好吃制作方便，而且有养胃的效果，深受人们的喜爱，发面烧饼还可以搭配任何菜品符合大众口味，但是在制作发面烧饼的时候怎么样才能更加松软好吃呢？下面就来给大家分享下让美味烧饼松软的小秘诀。
烧饼的做法说起来并不复杂，至少对于蛋糕来说，只是蛋糕十分之一的难度，但要把烧饼做的软乎不发硬这可是个难事。
一、和面很重要
1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。
2、要用温水和面，面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
3、和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。
4、和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
二、发酵很重要
1、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
3、一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
4、要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
三、煎烤需注意
1、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这样做出来就是软软的，也不会粘底。
2、煎烤的温度不要太高，时间也不要太长，如果是煎的话，要及时翻面，如果是烤的话，提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟。
3、在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。
油炸食品怎么保持酥脆
大家之所以会喜欢吃油炸食品，不仅是因为油炸食品会散发出喷香的味道，更是因为大多数油炸食品都会具有酥脆的口感，让人吃起来非常爽脆。可是自己在家里制作油炸食品的时候，就会发现油炸食品非常不容易保持酥脆，往往放置一段时间之后就容易软下去。因此关于油炸食品保持酥脆的方法有哪些?
油炸食品怎么保持酥脆
油炸的食物还是需要很好的保证一个酥脆的口感，建议是不要闷着保存，一定要在袋子上面留一点通风的地方。油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。
油炸的食品在包装的时候会有很多要注意的，一定不要高温进行保存，不然就会破坏油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。
炸的东西怎么重新变脆
一般是进行复炸，也就是回锅进行二次炸制，这也是最好的一种方法，很多人都知道油炸的食物冷掉就会完全的不好吃了。可以先把食物放凉。如果光是放空食物变凉，可能会凉得很慢，所以可以借助扇子或者风扇、冷气之类的东西，帮助散热。食物如果没有完全放凉，有机会只恢复一点点脆脆的口感，而不是全部。
在做油炸食品的时候可以选择油炸一部分，剩下的就是放凉，等到想要吃的时候，就是可以拿出一部分来进行油炸，也是很好的。炸到7分熟,放在一边.想吃的时候再炸.油炸是一个脱水干燥的过程，会形成很多的孔洞，放置在空气中时，会吸收空气中的水蒸气以达到整个体系的水分含量平衡，这是一个复水的过程。放进微波炉热会变软。
有颜色的馒头怎么做
在日常生活中吃的馒头都应该是白色的，因为馒头主要是用面粉发酵出来的，而面粉就是一种白色的东西。但是随着人们对食物的要求和需求越来越高，因此不少其他颜色的馒头也相继出现在市面上。而且馒头的颜色种类也非常丰富，可以根据自己喜欢的颜色选择馒头。但是有颜色的馒头是怎样制作出来的呢?
有颜色的馒头
材料
面粉600g红龙果泥1/2杯糖35g酵母1t水270g
做法
step11
电锅︰外锅加1/3米杯水，蒸后焖一下再开盖，不见原色。
step22
电锅︰外锅加1/3米杯水，蒸后马上开盖…有着漂亮的粉色。
step33
蒸笼︰入蒸锅冷水开火25分钟马上开盖，一样不见原色，但比电锅焖过后的颜色较深一点点。
step44
电锅与蒸笼的比较。
step55
这是甜菜根还未蒸的面团。
step66
但用蒸笼蒸过后却完全变了一个样，
其实方法很简单，如果家里面的大人会做馒头的话，在这里我就不详细的叙述了，主要是各个颜色的来源，用带有颜色的水和面，就可以达到效果了：
1、红色：番茄切碎后，大火煮开
2、绿色：芹菜、油菜等绿叶蔬菜切碎后，大火煮开，是绿色
3、紫色：紫甘蓝切碎后的，大火煮开
4、黄色：黄柿子洗净切碎，大火煮开
蒸馒头的方法：
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪
2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，讲面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头
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