猪的哪个部位炖汤最好
春季养生哪个部位。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《猪的哪个部位炖汤最好》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
猪身上的每一个部位都能用来做成各种各样的菜，比如猪血可以用来做成血肠，猪蹄也能做成卤猪蹄，口感也相当细腻。猪皮可以说是用来美容不可多得的好东西，多吃一些猪皮，对人们皮肤胶原蛋白的补充很有益，猪的某些部位还可以用来炖汤，那么猪的哪个部位用来炖汤比较好?
如果从营养学的角度来说，要想保持食材的鲜嫩，锁住食材中的各种营养成分，炖汤是一种中最好的办法。喜欢美食的朋友们都知道，在南方很多地区特别是以美食著称的广东，几乎家家户户都喜欢炖汤，今天说到的猪心，也是一道炖汤的绝佳食材。下面就给大家介绍一道排骨猪心养生汤的具体做法以及制作过程中需要注意的一些地方。
一，首先是食材的准备
制作排骨猪心养生汤的食材如下：主食材，猪心100克，排骨150克，排骨的量要比猪心多出来三分之一。辅食材，姜25克，西洋参20克，当然也可以买些其他的参，不一定是价格很高的，红枣3-5颗，石斛15克，盐少许。这里着重说一下石斛[hú]，石斛又名还魂草，用于口干烦渴，食少干呕，病后虚热以及目暗不明，食疗效果很不错，所以平时大家炖汤的时候都可以加一些石斛。
二，具体做法
1，先将排骨洗好，然后和红枣和一起倒入到砂锅里,，稍微泡制一下。
2，然后依次将西洋参、石斛和姜片倒入砂锅，然后开始小火慢炖。平时做汤，特别是这种养生汤，出了食材的搭配要好之外，炖制的时间一定要长，只有这样才能将食材里的营养物质充分地熬制出来，这里的时间大概控制在40-50分钟。
3，时间到，放入猪心。这里给大家简单介绍一下食材去腥的办法，就比如这个猪心。食材有腥味，一般除腥的做法都是加入料酒、姜片等一些专门去腥的东西，其实这样的效果并不好，原因有两个，一个是如果这类东西加的太多，会影响食材本身的味道，另外一个就比较重要了，加入这些东西，只能是用它的味道来掩盖腥味，并没有真正把腥味去掉。正确的办法是将猪心还有上面提到的排骨，放入冷水中浸泡，可以加一些面粉，让猪心里面的腥味物质自己渗透出来。
4，放入适量食盐。猪心不同于排骨，属于比较滑嫩的食材，如果炖制时间太长，口感会非常差。排骨的营养已经渗入到汤里面了，喝汤即可，而猪心则需要熟了之后直接吃，所以炖制时间不要太长，5分钟就行，这时即可加少许盐，一道营养丰富的排骨猪心养生汤就算做好了。
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煲汤是现在很多人常用的家庭养生法，最简单的养生汤就是猪骨汤了，但猪骨汤也并非所有的猪骨都能熬汤，有些猪骨熬了汤也没有多少营养。但有些猪骨熬了汤却对身体有很大好处，筒子骨是猪身上最适合熬汤的部分，下文就介绍了以筒子骨熬汤的做法，想学养生的朋友们可以看看哦。
一、筒子骨汤
原料：筒子骨
做法：
1、把要用到的筒骨准备好，这里买的是带皮的，做筒骨汤时一定要把肥的皮去掉。
2、在高压锅里放入水，把水煮开后，放入筒骨焯一下。
3、重新在锅里放入水，把筒骨一起放入煮沸。
4、盖上高压锅的盖子，打一会儿，把筒骨打熟。
5、等高压锅冒气后，加入盐，搅拌一下。
6、在汤里加入米醋去腥，也可以改用黄酒。
7、再加入酱油，调一下汤的颜色。
8、最后关火，加入味精搅拌均匀即可。也可以适当地加点鸡精，让汤变得更鲜。
二、冬瓜筒子骨汤
主料：猪筒子骨1个、冬瓜。
调料：姜片，小蒜，花椒，料酒，葱花，精盐
做法
1、先把筒子骨泡在冷水里，然后冲洗干净宰段煮沸去血水备用。
2、冬瓜去皮洗净切成小块备用。
3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入锅内加入适量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒进冬瓜继续炖熟。
4、出锅前加入盐少许，装盘上面放入葱花就可以了。
三、玉米土豆筒骨汤
原料：玉米2根，土豆2-3个，筒骨1盒，香菇适量，虾皮适量，盐，鸡精，姜
做法：
1.玉米洗干净晾干水剁好，土豆洗干净晾干水去皮切块，筒骨洗干净拖一下热水去掉血腥味再泡冷水晾干备用 香菇洗干净拖水去掉菇柄备用
姜去皮切片(3-4片)备用。
2.所有材料混合加水中慢火熬2-3小时加盐和鸡精调味即可。
猪身上哪个部位最好吃呢？
猪是我国养殖数量最为庞大的家禽，也是消耗量最大的肉制品来源。猪肉的味道是大多数人从小体验到大的，而不少人对于猪身上哪个部位最好吃而不太了解，下面就给大家介绍一下猪身上哪个部位最好吃呢？有兴趣的人士可以了解一下。
猪身上最好吃的部分可以参考以下几点：
１、头 皮多、骨多、肉少、有瘦无肥，适宜酱制。
２、尾 肉质肥美，适宜炖、煮、烧等。 前腿部分：
３、上脑 肉质肥嫩，用于烤、炸等。
４、前腿 肉质较老，适宜于红烧、煮、酱、制馅等。
５、颈肉 质量较差，可用于红烧、炖、酱、制馅等。
６、前腱子 肉质较老，用于煮、酱、红烧等。 腹背部位：
７、脊背 包括、外脊、里脊；肉丝斜而短，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。 (离上脑近的叫眼肉，和上脑的大小差不多；7余下的部分是外脊）
８、腑肋 相当于猪的五花肉，适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。
９、胸脯 一般用于红烧，较嫩的部位也可用于炒。 后腿部位：
10、米龙 相当于猪的臀尖；肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。
11、里仔盖 肉质嫩而瘦，可以代替米龙用；旁边还有一块由五条筋合成的肉，俗称“和尚肉”，肉质较嫩，多用于炒、爆等。
12、仔盖 用途同米龙、里仔盖相仿。
13、后腱子肉质较好，可用于红烧、酱、煮等。
猪鞭是哪个部位
相信很多人在吃烧烤的时候都少不了会点猪鞭吧，但是部分人并不知道猪鞭是哪个部位。烧烤里面的猪鞭是猪的阴茎，即公猪的生殖器。烤猪鞭、羊睾丸、生蚝、韭菜等，还被不少男人视为了“壮阳圣物”。不过，国家职业营养师、解放军白求恩军医学院预防医学教研室贾庆军副教授介绍说，上述食物能够达到的壮阳效果是很有限的，而且还可能带来不育危害。
猪鞭作为公猪的生殖器官，被割下来后，雄性激素其实已基本失效。人们吃猪鞭，不过就是在吃蛋白质等营养物质；生蚝含有丰富的钙、锌等营养物质，而锌又是精子生成、雄性激素合成的必不可少的成分，但并不能达到立竿见影的效果。而且，很多海产品，包括诸多食物中，一样含有丰富的钙、锌等营养元素。
另外，韭菜、麻雀都属阳性的食物，的确可以起到温肾助阳、固精的作用。如果从食疗方面而言，多食韭菜同其他青菜一样，肯定有保健益处。但要想通过吃韭菜达到明显壮阳的效果，一次可能得吃上十几公斤。
无论哪种号称能壮阳的食物，只要经过“烧烤”这一烹制方法，那结果很可能就不是壮阳，反而会导致不育。
首先，烧烤肉食或素食，会加入很多油、盐等调料，这些肥腻的食物，会影响男性的生殖能力，再加上一些人在吃烧烤时，不免会喝啤酒，而酒精可以抑制中枢神经系统，抑制阴茎勃起，进而影响性功能的正常发挥。
另外，动物内脏容易被病原微生物和寄生虫污染，如果不做熟炒透，会增加人们感染疾病的机会。在高温烧烤过程中，食物的维生素、氨基酸遭到严重破坏，影响人体摄入。甚至吃进了大量烧烤食物所产生的反式脂肪酸、丙烯酰胺，人体代谢不了，有害的物质就会在人体内越积越多，从而导致精液质量异常。此外，有些烧烤素食上的农药残留对精子会产生毒性。
还有，经常食用动物的性器官，能导致重金属镉、铅等有毒物质沉淀在体内排泄不出去，诱导男性的性器官发生结构功能上的退行性变化，甚至可直接作用于男性生殖系统的核心器官睾丸，造成男性生殖能力减退，少精、弱精、精子畸形率增加，影响生育。因此，还未生育男士尤其要适当减少吃烧烤的次数和数量。
炖牛肉哪个部位最好
炖牛肉这种做法需要我们选择一些慢炖不会变柴的食物，比如选择的带有油脂的牛肉，并且炖牛肉的时候要先进行焯水，进行才可以避免牛肉变柴。炖牛肉的时候要选择哪个部位，我们要选择牛腩或者牛腱子肉等，而且我们制作的时候要清洗干净牛肉，至于炖牛肉的做法，大家可以来学习一下。
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好;
2.先用开水漂一下，去掉脏东西;
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下;
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2》巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称“打底”(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛(羊)肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
教你认识猪肘子是哪个部位
许多朋友是分不清猪肘子是猪的那个部位，真不知道是前蹄还是后蹄。其实肘子是它们统称的叫法，肘子可以分为前肘子和后肘子的。前肘子和后肘子在肉感和质感也是会有区别的哦。
概况
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
注意:许多人把蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典，正确写法为蹄髈。
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎蹄膀服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪排是猪身上哪个部位的肉？
大家经常听说猪排和猪排骨，很多人会把这两者搞混消，其实猪排不是猪排骨，猪排是一大块的瘦肉，里面不含有骨头，而猪排骨里面有很多骨头，猪排和猪排骨的肉质也不一样，所以今后不能搞混淆，那么猪排来自于猪身上的哪个部位呢？
第一、猪排是哪个部位
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，吃过猪排的人都知道，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分欢快地食用，没有任何“阻拦”，这样一块平整又爽口的猪肉到底是猪身上的哪一部分呢？一般的猪排都会使用里脊肉，我们在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉，买过的人就知道，里脊肉是完全的瘦肉，而且没有骨头，很适合添加在菜肴中，炒瘦肉十分好吃，而里脊肉也很适合用来做猪排，我们吃的很多猪排都是里脊肉。
第二、猪排有什么营养
猪排的营养比较丰富，它就是我们常吃的猪肉，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，这些营养物质都是我们身体必不可少的物质，是重要的营养补充，在日常生活中常吃猪肉可以让我们的身体更加强健。
猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。
猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它们具有很强的补血功效，可以有效应对身体贫血。
猪排有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，可以增强体质，达到更好的备孕效果。
猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。
第三、猪排怎么做好吃
猪排这种优质的食材到底怎么做才好吃呢？猪排最多的吃法就是炸，炸猪排不仅在西餐中常见，而且在港式茶餐厅也是大家喜欢点的菜式，经过油炸的猪排十分香酥爽脆，下面就让我们来看看炸猪排是怎么做的吧。
准备材料：猪夹心肉、咸面包屑、鸡蛋、面粉、花生油、绍酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉
做法：
1、把猪肉切成适当大小的厚片，平摊在砧板上，用刀背拍透；
2、把猪肉放在盘中，用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间；
3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液；
4、在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑；
5、在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；
6、待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，加上自己喜欢的调料如辣椒酱等即可食用。
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