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豆角需要焯水吗

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“知生也者,不以害生,养生之谓也。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。关于饮食养生,我们该如何去看待呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《豆角需要焯水吗》,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

豆角是豇豆,四季豆等豆类物质的统称。在一些地区豆角又是指豇豆,而在另外一些地区豆角又是指四季豆。但无论是豇豆还是四季豆,在制作的时候都要将它们完全烹饪至熟,因为这两种豆角中都含有一定的毒素,烹饪至熟的话容易出现食物中毒后果。所以在制作豆角之前需要焯水吗?

1、炒豇豆角用焯水吗

豆角过水放点盐,再炒的话比较容易熟,不夹生,因为过水时放了盐也比较有味道,尤其是四季豆,本身带点毒素,要炒到9成熟才能吃哦,健康!不过我一般不过水,直接抄,炒时间多点!

另外,最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记,要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

2、豇豆角的营养价值

豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

3、素炒豇豆角的做法

3.1、材料:豇豆肉馅,黑豆豉,鲜红辣椒酱油,料酒,鸡精,盐,糖,葱,姜,香油,水淀粉。

做法:

3.1.1、葱、姜切末,豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀。

3.1.2、炒锅上火,葱姜末黑豆豉下锅爆香,加入肉馅煸熟,加入豇豆碎和辣椒碎,鸡精、料酒、盐、酱油、糖,最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油即可。

3.2、材料:豇豆,南瓜,红辣椒,猪肉末,盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜。

做法:

3.2.1、将豇豆摘洗净切成寸段,南瓜去皮去籽切成丁,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末。

3.2.2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀。

3.2.3、加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。

豇豆角可以生吃吗

豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素,简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命。不过,凝集素在加热处理时均可以被破坏,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素,可以生吃。在不能分辨的情况下,避免生吃豆类。

女性吃豆角的好处

1、帮助消化:豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

2、缓解便秘:豆角是粗纤维较多的蔬菜,孕妇食用还能促进大便的排泄,可有效缓解孕期便秘的状况。

3、预防急性肠炎:豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。

4、能抗肿瘤:豆角中含有大量的维生素C,能促进人体抗体的合成,并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体,能阻止癌细胞对人体的伤害,因此,常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

5、益气生津、除烦解燥:豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素,能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满,还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

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海带需要焯水吗


海带不仅是一种蔬菜,由于海带是生长在海洋中的,因此海带中所含有特殊海洋的物质成分,例如碘元素是在海带中非常丰富的。因此海带还能够对人体达到一定的保健效果,例如海带鸭子汤就是一个非常不错的清火滋补汤。由于海带中含有大量的研究物质,所以制作海带之前一定要泡制一下,而海带需不需要焯水呢?

海带要焯水吗

海带吃之前不需要开水煮一下,稍微把海带泡下然后洗干净即可。

凉拌黑木耳

主料:海带 (半匹)

调料:蒜末 (两瓣蒜的量), 老干妈 (2勺) ,醋 (一勺) ,生抽 (一勺), 白糖 (半勺) ,盐 (一勺) ,香油 (适量)

厨具:煮锅

步骤:

1、海带泡发,洗净。

2、将泡发好的海带切成丝。

3、锅里烧开一锅水。

4、将海带丝倒入焯水至熟。

5、将海带丝捞出,控水放凉。

6、剥2瓣蒜,切成末。

7、放入蒜末,老干妈,醋,生抽,白糖,香油全部倒入海带丝,拌匀。

8、拌匀,即可。

辣炒海带丝

材料海带丝 干辣椒 生抽 料酒 醋 盐 味精做法

1、将海带洗净,用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)

3、锅里放油,待油7成熟时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒 闷一小会儿。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉,可以再加些肉末在里面,肉末先在锅里炒熟,然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟,起锅备用。然后用以上步骤做海带,海带快好的时候加入炒好的肉末,混在一起即可。

海带排骨汤

材料材料排骨 300克,海带 200克,姜 30克调料盐 1大匙做法

1、海带放入水中浸泡1 5分钟,捞出。

2、放入滚水中汆烫,捞出,沥干水分;姜洗净,去皮,切丝。

3、排骨洗净,切小块,放入滚水汆烫,去除血水,捞出,沥干。

4、锅中倒入6杯水,放入排骨用小火煮20分钟,加入海带及姜煮软,再加调味料调匀即可。

小窍门

海带怎么煮才能快速熟软?

海带是海藻的一种,含有丰富的碘和钾,通常煮一段时间还是很硬的,只要在烫海带时加一点儿醋,就可以很快煮软了。

冬瓜海带排骨汤

材料排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许做法

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

以上内容就是对海带要焯水吗这个问题的回答,其实海带炖白菜的做法是非常简单点的,因为首先它是属于海类产品的一种,我们大家肯定都知道,海类产品的营养价值都是非常高的,平时多吃一些海带对我们人体的气血方法有着很好的补充作用。

青菜需要焯水吗?


如果一个人经常吃肉,虽然营养十分的丰富,但是也会导致身体内的脂肪含量过高,反而容易引起一些疾病,比如高血脂等等。因此在日常生活中,不仅要吃一些肉食,青菜也是必不可少的,这才符合健康饮食的要求。在日常生活中吃青菜也是有讲究的,那么,青菜需要焯水吗?

日常生活中,我们在做菜的时候,通常喜欢在炒菜之前将蔬菜焯一下水,焯水就是将青菜清洗干净之后,然后再放在热水里过一下,这样焯过水之后,菜色会变得更加的鲜艳,而且这样做出来的菜口感也会更好一些,但是在日常生活中,好多人都不习惯有这一步,认为这一步其实是多此一举的,所以说好多人喜欢直接将蔬菜炒熟了。其实有些蔬菜是可以不用焯水的,但是有些蔬菜是必须通过焯过水之后才能炒的,否则就会造成腹泻,腹痛的现象,尤其是下面这些蔬菜。

一、四季豆

生活中大家如果吃过四季豆的话,都知道四季豆非常难熟,如果我们在烹饪之前将四季豆先焯一下水的话,那么就减少了烹饪的时间,而且如果四季豆做不熟的话,吃多了很容易会引起拉肚子的现象,过量的食用还会导致恶心呕吐甚至腹泻的现象,所以大家在做四季豆的时候,一定先焯过水,不仅能够减少烹饪的时间,而且还能够使四季豆更易熟。

二、香椿

香椿是春天的一种蔬菜,而且香椿这种蔬菜非常的天然有营养,因为它是自然生长在树上的,而且不需要打任何的农药,所以说香椿吃起来非常的健康,日常生活中好多人都会吃凉拌香椿,但是其实在做香椿炒鸡蛋的时候,应该先将香椿焯一下水,要不然很容易会造成肠胃不舒服的现象,当然日常生活中好多人都会忽略掉这一步。

三、西兰花

西兰花是非常好的一种蔬菜,而且它的营养价值非常高,西兰花有着防癌的功效,同时西兰花还是减肥的佳品,但是西兰花不论是清炒还是爆炒,最好都在炒之前焯一下水,一是可以上西兰花里边都熟透,还能够增加西兰花的鲜艳度,同时西兰花的缝隙里面非常容易藏有灰尘,如果我们只是用清水洗的话,很不容易清洗干净,所以说我们可以将西兰花先焯一下水,也可以有效的去除里边的灰尘,并且西兰花里边的草酸含量也非常多,所以焯一下水可以有效的去除西兰花里的草酸。

四、菠菜

菠菜是非常好的一种蔬菜,而且菠菜含有丰富的叶绿素,但是大家都知道菠菜的草酸含量非常高,所以说在烹饪菠菜的时候,最好先焯一下水,这样可以有效的去除菠菜中的草酸,而且如果不焯水的话,有一些体质比较敏感的人吃了,很容易会出现拉肚子的现象,同时菠菜它会影响钙的吸收,所以说,最好炒菠菜之前先将菠菜焯一下水。

油菜需要焯水吗?


在我们的生活当中,有的时候吃青菜是需要先焯水的,这样一来口感才会更好,也容易熟。因此很多朋友就此养成了一种习惯,就是不论吃哪一种蔬菜都会提前进行焯水,然后在进行烹饪。就拿比较常见的油菜来说,它的做法就是非常多的,可以清炒也可以用来涮火锅,那么油菜需要焯水吗?

不用焯。

水焯会损失营养的。烧制时旺火急炒,8成熟出锅,出锅前放盐。这样青翠、脆嫩。

清炒油菜:油菜500克,洗净切成3厘米长段,锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。

特点:本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。

凉拌油菜:嫩油菜500克,将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

特点:此菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。

香菇油菜:香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开,放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出,摆盘备用。锅里加入适量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少许盐,翻炒。加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇,汤汁浓稠的时候加入泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。

木耳油菜:

1、油菜洗净后热水中焯一下,取出沥干水分。

2.起油锅,蒜蓉虾皮爆香。

3.放入油菜和木耳翻炒,放入盐即可出锅。

适宜人群

一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者,但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

注意事项

1、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒,油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

羊肉需要焯水吗


每到寒冷的冬季,人们就需要食用高热量的食物来维持身体的热量平衡,保证为人体提供充足的能量。在冬季的各种食材中,羊肉是人们最钟爱的食物。不过羊肉虽然好吃,但是它的料理方法非常难,如果做的不好就很容易让羊肉出现羊膻味。因此在做羊肉的时候,很多人都会选择用焯水的方法来去除羊膻味,那么羊肉需要焯水吗?

在做羊肉的时候,如果买回来的是新鲜的羊肉,闻起来没有什么膻味的就不需要焯水的,洗干净就可以开始做菜了,不过如果买的是冻羊肉的话,就需要炒一下水,而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。

羊肉焯水的做法

方法步骤如下:

(1)焯水前的准备工作:

把羊肉都放到一个餐盆里,放在自来水管下面,开着水龙头冲羊肉。

这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污,减少羊肉的腥膻味,建议冲20分钟以上,没事还要去翻动一下。

(2)开始焯水:

拿出汤锅,把羊肉沥去水,放进汤锅里面,加入凉水,开大火烧开后,把水倒掉。

这个工序叫冷锅焯水,主要作用是去羊肉的腥膻味,像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。

(3)完成焯水:

适当的可以加些香料,接着按自己想法去烧就可以了。

焯水的作用

1、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

2、可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。

木耳需要焯水吗


很多朋友感觉木耳在没有煮熟前和煮熟之后是没有什么区别的,所以就认为木耳是可以直接生吃的,这样是不对的。木耳在制作之前,最好是进行焯水的,因为直接食用木耳是不利于营养的吸收和不利于健康的。木耳在烹调之前需要进行焯水,如果不想进行再次烹调的,可以直接凉拌就可以食用了。

1、木耳需要焯水吗

答案是肯定的!木耳一定要熟吃,否则营养不利于吸收!

我们知道木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。

而且黑木耳只有经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。

所以黑木耳一定要煮熟,不要泡发后就直接食用。

如果不焯一下,直接吃泡发的木耳,除了营养不容易吸收,有些细菌是洗不掉,吃了不利于健康。

所以为了营养和健康,别嫌麻烦,想吃凉拌木耳,咱得提前焯一下。

2、木耳是什么

木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

3、木耳的来源产地

木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有9个种,黑龙江拥有现有的全部8个品种,云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在四川大巴山、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。

木耳的营养价值

1、无病养生、有病强身的天然食材

干燥的黑木耳,是中药店不陌生的药材之一,从降低外伤引起的疼痛,到内部的心血管 疾病预防,都可利用到黑木耳,难怪会有人称它“养生万灵丹”。

2、防止血管硬化,促进血液循环

在西方医药的研究当中发现,经常食用黑木耳,会使血液黏稠度降 低,并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质,与洋葱、大蒜等辛香料类似,但 却又不如它们一般具有刺激性,能有效预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。

3、降血脂,有益心脑血管疾病

黑木耳成分中的滑嫩胶质,除了口感极佳之外,其中 所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手,难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好“心”食物。也有 许多中 医师会告诉曾做过心导管手术的病人,常吃黑木耳料 理,不仅可以预防动脉硬化,还能减少胸口郁闷、疼痛等不适现象。

扁豆需要焯水吗


扁豆是一种市场上非常常见的食材,而且在人们当中也很受欢迎。扁豆不仅维生素含量高,而且还含有铁,锌等微量元素,可以调节人体内的营养均衡。扁豆也有很多种烹饪手法,味道都是非常美味的。但是,扁豆必须要煮熟,否则容易导致人体中毒。那么,扁豆需要焯水吗?

扁豆要焯水吗

看情况。如果是凉拌扁豆就需要事先焯水,其他看个人选择,焯水与否都行。的确,扁豆中含两种对人体有害的毒素,皂素会对胃黏膜产生较强的刺激,而植物血凝素可以使红细胞凝集,从而降低红细胞携带氧的能力。但是,这两种毒素遇热不稳定,高温可以将其破坏。因此,无论焯水还是直接烹炒、炖煮,只要时间足够长,都能将毒素破坏。如果想减少烹炒的时间,不妨先焯水。

扁豆中毒的情况多出现在食堂,因为大锅炒菜,有可能会翻炒不均匀,导致一部分没炒熟。家庭中毒相对是比较少见的,因为自己家里做扁豆量一般比较少,容易炒熟的。如果实在担心中毒,可以选择事先焯一下,这样有助于扁豆受热均匀,对减少毒素增加了一层保障。

扁豆没熟吃了会中毒

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏。可是,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就容易造成中毒。

扁豆怎样才算是熟透了

扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上,加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,这样的扁豆才是熟透了,可以安心食用。

扁豆怎么避免中毒

1、摘掉扁豆的两端及荚丝

吃扁豆前,应摘掉扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。

2、炒扁豆放蒜能解毒

扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了是为引起中毒的,所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些,时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可以解毒杀菌。

3、保证彻底加热煮熟

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟,所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用,可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,减少其毒性。

香菇需要焯水吗


生活中很多人都比较喜欢吃香菇,因为香菇的味道吃起来特别鲜美,而且香菇的做法多种多样,只需要简单的操作就能够做出美味的菜品,有一些人在做香菇之前会将香菇焯掉水,其实这种做法是比较正确的,这样能够减少人们的食物中毒现象,其实不焯水也是可以的,那么香菇需要焯水吗?

1、鲜香菇需要焯水吗

烹制冬菇钱需要焯一下吗?不建议冬菇提前焯,因为这样会破坏含有的氨基酸,因此大家烹制前放入水中浸泡开即可,而且也要注意浸泡之后别用手捏香菇。

鲜香菇需要焯水吗

2、鲜香菇的营养价值

香菇的营养价值非常丰富,含有丰富蛋白质、身体所需要的氨基酸,还含有丰富的官司以及多种糖分,虽然说香菇是素

食,但却比牛奶的营养还要丰富,绝对是植物性食品的顶峰,难怪全国没有人不爱吃。

早在《本草纲目》中就有记载香菇是食物中的佳品,可以健脾养胃,还可以治疗天花、麻疹,可以清热去火解毒和降低血压。香菇中含有丰富的维生素D,可以预防婴儿佝偻病,还可以促进孩子身体发育,含有的腺膘呤和多种酶可以有效预防肝硬化,还可以治疗身体因缺酶而引起的各种疾病,常吃可以提高抵抗力和免疫力,还可以防癌抗癌。并且从香菇中提取出的溶性木质素可以辅助治疗艾滋病。不过要注意因为冬菇吸收性特别强。

3、鲜香菇的常见吃法

3.1、香菇烧菜心:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

做法:锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。

鲜香菇需要焯水吗

3.2、香菇豆腐:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。

特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。

香菇的挑选方法

香菇营养丰富,味道鲜美,每家必备。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢?看看专家的介绍:

选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

其中要注意,鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。

选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比,挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。

炖鸡需要焯水吗


鸡肉是一种在人们的日常饮食中出现概率比较高的肉类。当然,鸡肉的烹饪方法是有很多种的,其中就有不少人喜欢喝鸡汤,因此会选择用鸡来炖汤。当然,很多人认为在炖鸡之前需要焯水。其实,炖鸡是不需要焯水的,但是想要将鸡汤炖的软烂好吃,也是有着一定的技巧的。

一、食材

鸡肉(最好是自己家养先杀的)、食用油、盐、板栗、姜、桂皮、干辣椒、料酒、蚝油、生抽

二、做法

1、鸡肉洗净后剁成鸡肉块(剁鸡肉的刀尽量选择锋利一点的,这样容易操作)剁好后放入盆中。

2、准备一些板栗,简单处理一下,去皮洗净控干水分待用。

3、锅中加入适量食用油,把鸡肉倒入锅中煸炒一下,去掉腥味,(鸡肉千万不要焯水,要留住它的原味,这样做出来会特别香)待水分炒干后盛出来备用。

4、锅中再次加入食用油,下入生姜片,桂皮,再把鸡肉倒进来翻炒。

5、煸炒几遍后,加入干辣椒,料酒,生抽,然后倒入准备好的板栗,再倒入与鸡肉平行的清水,加点蚝油,盐,搅拌均匀烧开锅。

待炒锅煮开后,盛入砂锅粥,转至砂锅炖至,再次烧开锅后,把浮沫撇掉,最后盖上砂锅锅盖,焖煮至水微干就可以出锅了,这道美味的炖鸡肉就做好了。

三、小贴士

1、炖鸡肉之前鸡肉不要焯水,上边说的多加一步是:把鸡肉在锅中稍微煸炒一下代替焯水,这样效果最佳,能保持鸡的原味,还增加鸡肉的香嫩。

2、鸡熟了以后,再加盐、尝味道。加盐要少一点,嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

3、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

豆腐需要焯水吗


豆腐是由大豆制成的,所以含有极高的蛋白质。豆腐不仅味道鲜嫩,而且做法也多种多样。豆腐可以用于炒菜,也可以用于炖汤,还可以凉拌,味道都是非常吸引人的。但是,豆腐在烹饪的时候也要注意方法,否则会影响豆腐的口感,使得豆腐不再嫩滑。那么,豆腐需要焯水吗?

凉拌豆腐需要焯水吗:

豆腐需要过水。

凉拌豆腐做法

主料:豆腐(1块)

调料:葱(1根),醋(1小勺),辣椒油(1小勺),盐(小半勺)

步骤

1.先将葱花切成丝,把醋,盐,辣椒油,葱花都放入一个盘中。

2.准备豆腐一块,如果是刚买的还是热的,就直接用,如果凉了用热水再煮一下也可以。

3.把豆腐放到准备好料的盘子里,用汤勺压碎,与料一起搅拌,美味的凉拌豆腐就完成了

凉拌豆腐怎么做好吃:

做法一

1.豆腐凉开水冲洗切片待用

2.蒜瓣切末,榨菜切末

3.继续往碗里加入2勺生抽,一勺陈醋,一勺香油搅拌均匀

4.把调好的酱汁淋到豆腐上

5.撒上葱花,完成。

做法二

这个的原料是叫水豆腐或者嫩豆腐的来做才好吃:

1.准备自家分量的豆腐和蒜苗以及色拉油、食盐、酱油、蒜、水淀粉、豆瓣酱适量;

2.将豆腐清水洗过然后豆腐切成小丁,将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末;豆瓣酱剁细;

3.大火烧炒锅热后加入食用油,油温后放入豆瓣炒香,放大蒜末炒香,然后加入少量开水,调入酱油、少许盐;

4.调好味后放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味,等水份快收干时,放入青蒜苗梗部略烧,最后一半水淀粉推匀收汁起锅。

在烧制的时候,火候要掌握好,免得豆腐煮老了就没那么好吃,如果是想吃凉拌的,可以将豆腐切丁后过一次水,然后沥干水后放盘或者碗里,烧制好调理后直接淋上去,就成凉拌豆腐了。

豆腐怎么做得更入味:

1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味。

2、刚买回来的豆腐水分较多,可以用稍重的物体放在盘子里,然后压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后进行烹饪,豆腐更容易入味。

3、 准备一个装有开水的碗,放入适量盐,再把切成小块的豆腐泡在盐开水里,3分钟后,沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理,烹制出来的豆腐会更加 入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味,关键在于火候及调味。烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火焖,待焖至汤汁 少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上,出锅即可。

猪肉需要焯水吗


猪肉这种食材的制作方法是比较多的,一般情况下,猪肉是不一定要经过焯水的步骤的,因为猪肉用水焯过之后,口感就会变老,但是大家觉得猪肉不卫生的话可以采用水焯一下。对于猪肉焯水的时候是会出现浮沫的,这是因为猪肉上面存在血液引起的,我们只需要将猪肉捞起就可以了。

1、猪肉一定要焯水吗

猪肉不一定要焯水,因为用水焯一下烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。

一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。

2、猪肉焯水为什么有浮沫

因为动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫。

血液是负责运输氧气和养料的,而代谢产生的废物也靠血液运输,因此,肉汤中的泡沫也含有不少代谢废物。大多数的动物代谢废物对人体的健康存在不利影响,像含氮化合物会增加肝肾负担。有时,动物的饲料中还可能有一些有毒物质,这些有毒物质被人体吸收后会进入血液循环,最后需要肝脏进行代谢解毒。

3、猪肉的适用人群

一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。

多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

猪肉的食用方法

1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

鸡汤需要焯水吗?


在日常生活中,经常会有人出现脾肾两虚的情况,这会导致非常大的危害,比如会导致面部发黄,还会出现身体疲乏等,针对这个问题,患者平时可以多炖鸡汤来吃,炖鸡汤的时候可以加入一些中药,这样调理效果会更好,但现在很多年轻人还不会炖鸡汤,那么鸡肉在炖汤之前需不需要焯水呢?

鸡汤需要焯水吗?

进入秋天之后,天气逐渐变得越来越干燥,而且这个时候是一年当中肝火最旺盛的时候,并且这个时候好多人都感觉食欲不振,所以说这时候一定要在饮食上多加注意,多喝一些滋补的汤类,说到汤类大家可能首先想到的是羊汤、排骨汤等等,今天小编跟大家分享的是一种鸡汤,而且鸡肉是非常温和的一种食品,即使吃得再多也不容易上火,并且它还能够起到健脾开胃的功效,尤其是适合秋冬季吃,还能够起到驱寒保暖的功效。

在日常生活中鸡肉的做法多种多样,并且好多人都喜欢把鸡肉分开来进行烹饪,比如说炸鸡柳,炸鸡排,鸡大腿等等。在日常生活中,都觉得煲汤是最营养的一种做法,这样可以保持鸡的原汁原味,而且也能够减少鸡肉当中营养成分被流失,不过好多人在炖它的时候,通常喜欢将鸡肉焯一下水。然后再将所有的食材和鸡肉一起扔进锅中,这样炖好就可以开吃啦,不过这样炖出来的鸡汤往往就会出现发柴发腥的现象,但是有些人炖出来的鸡汤却非常的鲜美,那么炖鸡汤的时候到底要不要先焯水呢?其实好多人都弄错了这一步,今天小编就来跟大家分享一下,如何做出美味又营养的鸡汤,而且没有一点腥味。

首先要将鸡肉下锅之前用冷水清洗干净,然后要将鸡肉冷水下锅,然后和排骨一起煮,在这个过程当中可以加上几片姜片和料酒,这样可以有效的去除鸡肉当中的香味,然后大火煮开之后将鸡肉捞出在凉水中冲洗几遍。另外一种方法就是先将鸡肉剁成块之后,然后焯水。锅中放入适量的油,然后将油烧热之后,将焯过水的鸡肉放在油中翻炒一下,然后炒至两成熟之后,再放在炖锅里炖。这样也可以有效的去除鸡肉当中的一部分腥味,并且通过这样做出来的鸡汤是奶白色的,非常有食欲。

如果在做鸡汤的时候,加上上面这几种步骤,鸡汤就不会有难闻的腥味了,而且口感会更好,并且在炖肉的时候还可以加上一些配料,比如说玉米冬瓜,萝卜等等,大家可以根据自己的喜好来进行选择。

秋葵需要焯水吗


秋葵,在有的地方又被叫做洋辣椒,它的味道比较鲜嫩,汁水比较多,吃再多也不会腻,自从十七世纪从非洲传到我国后,受到了很多人的欢迎,它的做法也是多种多样的,有的人认为秋葵在食用之前需要焯水才能吃,这种说法是真的吗?下面就让我们一起来了解一下吧。

一:秋葵需要焯水

秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了。

二:秋葵焯水的步骤和方法

1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。

3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。

5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。

看完了上文的介绍,相信您已经知道了,秋葵是需要焯水的,这样才能保存它原有的营养,秋葵的吃法也是多种多样的,你可以用它来做下面时的配菜,也可以用来凉拌,先天的时候将凉拌后的秋葵放在冰箱里冷藏,效果会更佳。

煮茭白需要焯水吗?


茭白其实对预防便秘问题有很好的效果,而且在烹煮之前过一次热水的话,那么口感会更好,所以说想要更好的去享受这些食物的营养美味,可以多去了解它的做法。

一、食材食谱热量:2886(大卡)

主料茭白4个五花肉适量

方法/步骤

1、茭白洗干净,皮可以去也可以保留,然后按照自己喜欢的方式切成片。准备好葱花和姜丝备用。

2、五花肉事先冷冻一下,取出后稍微化三分钟,然后切成很薄的薄片,这样炒出的肉很香。

3、烧开半锅水后关火,将茭白倒入热水中烫一两分钟,之后捞出控水备用。

据说茭白含草酸较多,烫一下比较好,我个人推荐烫一下,这样容易熟。

4、热锅凉油,多用一些花生油,油热后加入肉和葱花、姜丝翻炒。中火,将五花肉的油煸出,炒成近乎脂渣一样稍干巴巴的质感。

5、在锅铲上倒一点老抽(防止加多),然后洒入锅里,给肉上色,继续翻炒。

6、肉炒熟之后,加入茭白,中火翻炒。

7、半分钟后,往锅里加入少许的清水,盖上盖子焖两分钟。

8、之后开锅盖,调大火,加入生抽或酱油调味,快速翻炒,注意如果太干,可以适量少量地添加清水。

9、出锅前加入盐,翻炒均匀即可。

二、茭白要不要焯水?

切好以后的茭白可以焯水,也可不焯。茭白不焯水直接做菜,对成菜的口感和味道没有什么影响。但是,茭白中的草酸含量也不低,如果你想要除去这些草酸,还是焯一下水再做菜更加安全,同时也会提升茭白成菜后的口感。

给茭白焯水的方法也很简单,只要把切好的茭白放在开水里,烫1分钟左右就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里,倒入开水稍微烫一会再做菜,都可以。饮食常识。

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