自发面粉会有添加剂吗
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面粉是用小麦磨的是非常纯天然的粉末状，可以用来做各种各样的面食，还有很多的食物都是比较纯天然的，选择单独的材料，自己在家里面做出来的食物是不会有添加剂的，所以，自己在家里做自发面粉的时候，不会存在添加剂，因为用料都是自己清楚的，少量的添加剂也不会对身体有害。
简介
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便. 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍。在我国, 随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快, 人们一方面迫切希望能从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来, 希望在家庭食品制作上能省时和简便。另一方面, 人们也更有兴趣自己动手制作各种花色食品, 特别是近年来, 小型打蛋机和烤箱进入家庭, 蛋糕之类的烘烤食品开始出现在家庭食品中, 所以自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。
机理
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。
自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质, 从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量。
配方
采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉(B.p;Baking powder)的预拌粉。
自发粉的配方包括如下组份:精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为:精制小麦粉∶膨发剂=1∶0.02-0.04。
自发粉可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
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非法食品添加剂
饮食不仅仅是为了填饱肚子，更多的是为了让大家的身体更健康。随着社会的发展，方便快速的食品，成了必需品，为了食品能保持的更长久，食品添加剂就出现了，但是也有另外一种的非法食品添加剂也出现了，但是非法食品添加剂是国家不允许的，而且对人体是有害的物质。
非法食品添加剂，很多的人是不了解的，为了大家的安全着想，大家是要对此多了解的，这样才能更好的去辨别自己吃的东西安不安全，尤其是最近毒米线的发生，更是给大家提了一个醒，关注它对大家是只有好处没有坏处的：
非食品添加物指的是在食品生产过程中加入的非食品用化学物质，包括未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂和工业级(非食品级)原料。目前发现的一些非食品法添加物有：工业硫酸铜、酸性橙Ⅱ、富马酸二甲酯(DMF，克霉灵)、硼砂、荧光增白剂、苏丹红一号、孔雀石绿、吊白块、工业钛白粉、工业石蜡、结晶紫、工业淀粉、工业明胶、溴酸钾、工业漂白剂—漂白精、乌洛托品、铅铬绿、福尔马林、工业尿素、工业用盐等，还有一些非食品添加物在陆续发现。
食品添加剂≠非法添加物。食品添加剂权威专家表示，目前，一些缺乏科学依据的食品安全问题传播速度非常快，如最近有报道说方便面最多含有25种食品添加剂，口感虽好，但危害大，还有说法称吃面包相当于啃鞋底等。还指出，对食品添加剂认知的错误，还包括一些医生、名人，他们把非法添加物和食品添加剂混为一谈。
非法食品添加剂的出现，让我们的健康受到了危害，我们要坚决抵制它。在买东西的时候，大家一定要多看看食品添加剂，不要买危害自己的健康的食品，在外面吃饭也要多些常识，不要吃垃圾食品，身体是自己的，吃的时候大家要留心啊。
添加剂的危害
我们在饮食上，其实食物之内可能含有不少的添加剂，不过，很多人在生活上对于添加剂的危害可能不了解。但是添加剂可能是无时无刻不在的，只有及早的认识到相关的危害性，尽量去少使用这样的食物，对自己的健康才有帮助。
富马酸二甲酯是一种很常见的添加剂，这一种添加剂也是被成为“霉克星”，其实使用这样的添加剂的危害也是很多的，只不过在工业上可以防腐、防虫。属于是一种工业消毒剂，在相关的国家标准规定中只能用于建材、塑料制品及竹编等一些工业产品，不能够给在食品之中出现。希望我们要明白才可以的。
瘦肉精 是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。饲料中添加了适量的瘦肉精后，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上，但作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。食用含瘦肉精的猪肉，轻则导致心律不整，严重会导致心脏病。
三聚氰胺 是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料。广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。不属于食品添加剂，长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。
苏丹红 是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
吊白块也是最常见的一种添加剂，这种添加剂的危害就是在母线，面粉，腐竹之内存在，要是我们购买了或者食用了含有如此添加剂的食物之后，对于人们的肝脏，肾系统也是受到了极大的危害。希望我们能够理解。
食品添加剂有哪些
大家在超市购物的时候，总能发现在包装袋后面的配料中写着食品添加剂，有的人就会纳闷这个食品添加剂到底是什么东西，为什么每个食物的包装袋都有它，我们人在食用的时候，这个食品添加剂对于人体会不会有什么危害呢。当然这些问题自己在家里想是想不明白的。食品添加剂既然能够加到食物当中相信也不会是什么伤害人体的物质。
但是食品添加剂到底有哪些呢，今天我就来跟大家分享一下食品添加剂都有哪些，也好让大家好好了解一下这个包装袋的食品添加剂是怎么回事，以后在买东西的时候也能够放心。
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
常见的食品添加剂有哪些，它们又有什么作用呢? 、
防腐剂： 延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。
着色剂： 补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。
常用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。
主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。 甜味剂： 是赋予食品以甜味的添加剂。
常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多，像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
香料： 糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。 酸度调节剂： 具有增进食品质量的功能，常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。 食品中的其他添加剂 抗氧化剂、漂白剂、面粉处理剂、矿物盐、乳化剂、生化酶等。而最近著名的“塑化剂”是一种有毒的化工业用塑料软化剂，不仅不能添加到食品中，甚至不允许用在食品的外包装上。
以上就是为大家介绍的食品添加剂。相信大家这回对于食品添加剂有了一定的了解了吧，也知道所有添加在食品中的食品添加剂都不是对人体有害的物质。大家也可以放心食用了。
自发面粉做馒头的详细
很多家庭都购置过面粉，面粉在我们的生活中的使用频率非常的高，在制作肉类食物时，需要使肉沾上面粉，保持肉类的顺滑口感。而如果想要在家里自制面条或馒头、包子等食物，也需要使用到面粉。馒头的制作方法十分简单，在家便能够轻松完成。因此不如来了解一下自发面粉做馒头的详细过程吧。
一、怎么使用自发粉做馒头
在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。若使用自发粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。
二、面粉的分类
1、高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%~14%的面粉。一般做面包、面条这些对劲道需求高的食物时，会用到高筋面粉。
2、中筋面粉是指蛋白质含量在8.5%~11.5%的面粉。中国传统面点包子、饺子、馒头等的制作用到的比较多的就是中筋面粉。
3、低筋面粉是指蛋白质含量在8.5%以下的面粉。一些蓬松、柔软的面点，像蛋糕、松饼等，会用到低筋面粉。
4、“饺子粉”的蛋白质含量在12%，算是高筋面粉。相比用中筋面粉擀的饺子皮，用“饺子粉”擀的皮有韧性，包的饺子耐煮不容易破皮。
5、面包粉的蛋白质含量在14%左右，是很“筋道”的高筋面粉。跟普通的高筋面粉比起来，面包粉中还加入了一些其它的营养成分和膳食纤维，这些物质能够使得面包更有嚼头。
6、自发粉是在常规中筋面粉的基础上，加入了食用酵母的一种面粉。自发粉直接加入水，揉和之后就能进行发面，非常方便。
7、富强粉，是中国特有的叫法。实际上它就是一种比较常见的通用粉。中式面点基本上都可以使用。
自发面粉怎么做包子
自发粉是将小麦粉为原料，精研细磨加工而成的优质小麦粉，在其中添加适量的膨发剂，在制作各种高中低档面制品时，加入适量的水就可以做成了。 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 方便、快捷、无需技术、人人都可以成为面点家。自发粉做包子，颜色白嫩，口感松软，非常爽口好吃。
关于自发粉的用法，包装袋上是这样写的自发粉蒸包子的秘笈！：
1）将面粉拌松，加入适量的温水（32度左右）。合成柔软、均匀的面
团略醒。
2）加陷成形，静置于温暖处醒面15－30分钟左右。
3）冷水上屉，中火加热至熟。
做法（陷的做法省略）自发粉蒸包子的秘笈！：
1）将面以低于40度的温水和好，尽量软一点，以能和成团为好；
2）不要迷信自发粉包装袋上的说明, 20分钟是发不起来的。在冬天20
几度室温中发1个半到2个小时比较好(再长我没试过)，用手按下去
面比较有弹性说明发好了（各种发面都适用的检验法）；
3）蒸锅加热水开后，如没屉布可在蒸架上刷少许食用油，放入包子后
中火偏大15分钟即可。
自发粉做包子，和面的时候揉面到面皮光滑，等到面团醒好，拍起来出现“嘭嘭”的声音，切开后有气泡，就可以制作包子皮啦。很多人用自发粉做出的包子有些硬，不够松软，那是因为醒面的步骤没做好，面没有醒好，口感自然差了。
自发面粉怎么做馒头
现在人们通常是自己动手制作美食了，为了从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来, 希望在家庭食品制作上能省时和简便，人们纷纷选择使用自发粉制作各种面食。馒头是家庭里常见的主食之一，使用自发粉做馒头非常省时、简单和方便，因为自发粉里含有一定量的膨松剂，只用加水膨发过后制作馒头就可以了。这样做出的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
首先是揉面，面粉加上酵母再加上适量的水，以面剂软硬适中，表面光滑不粘手为准；
发面：静置40分钟右，面发起如分蜂窝。
揉面剂，先把整块发面用力揉，直到表面光滑，再分成小剂，我一般是一两面做一个，不会揉圆馒头的，可将面块揉成长条状再用刀子切块。
切好的面块静置15分钟左右，时间短了发不起，长了发的太厉害，蒸出来向面包一样。
锅中放入足够的水，烧开后放上馒头大火蒸20分钟，如果你的锅盖是玻璃或不锈钢之类的，最好在蒸好后2分钟内拿出，不然水蒸汽滴到馒头上就有一个一个的点。
要想馒头蒸的既松软、又有筋力，在水温上要控制，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热，更加的白胖松软。
无添加剂月饼的做法
可能有些人会把自己在家里做饭想得太复杂，事实上，只要掌握一些简单的菜谱，想要自己在家吃上一顿美味又营养的晚餐并非不可能，无添加剂月饼的做法就很容易，即使没有烹饪天分，也能让家人吃上美味的菜肴。
2、备馅：红豆泡一夜，放锅里炖溶，放搅拌机里搅碎（没搅拌机的可以用勺子捣碎），炒锅加点油（也可以不放，根据个人口味），将红豆馅放进去翻炒，直到大部分水分干掉成泥状。（如果闲麻烦也可以放烤箱里烤成泥状）
3、和面皮：糖浆放油（比例3:1）用手打发，油溶于糖浆即可，加入面粉（平时做面包的粉即可），捣成泥状，不能太干，太干了不好包馅。
4、分馅：没有称：可根据月饼模具，大概分（馅皮加起来能放得进模具即可），馅跟面皮比例是7:3。
5、包月饼：面皮摊开，用手虎口慢慢包住馅撮圆。每个面圆大小要差不多一样，这样烤熟的时间才能把控好。
6、过模：在模具里撒点干面粉，将面圆放里压，脱模。
7、过好模的月饼。
8、烤月饼：把过模的月饼摆好，撒点水，180度烤8分钟（我做的是50克的，所以烤的时间比较短），取出来，刷油烤3分钟，取出刷油，待凉，在花纹处刷蛋液。反复操作2次。（要刷3次蛋液这样看出才会漂亮。）
做无添加剂月饼的小贴士你们学会了没有？其实做法不是一成不变的，可以根据自己的创意加入其他新鲜食材，让味道变得更加美味动人。
自发面粉怎么做肉包
自发面粉其实就是面粉中加入一些特殊成分形成的一种合成粉，它是可以用来制作面食的，比如说漫头、面等等，其中还包括了肉包这种东西，相信大家都吃过肉包吧，这是一种比较适合当早饭吃的东西，它是由面粉制成的，然后里面加入了肉这种馅料，那么自发面粉怎么做肉包？
自发面粉，英文名Self-Rising Flour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.p;Baking powder）的预拌粉。
自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品。
做法:在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。 使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
若使用自发粉制作包子，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。
注意事项:1、和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
2、在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
自发面粉怎么发不起来？
自产面粉是采用无污染地区的小麦面粉基地生产的小麦加工而成的。原料小麦以健康的方式洗涤，除去小麦表面的一些杂质。再经过剥皮后，进行精细研磨。最后加入膨松剂，让人们在做面食的时候，不需要再加入泡打粉或是酵母，就可以发面做包子、馒头等。但是，为什么有的自发面粉怎么发不起来呢?
自发粉为什么发不起来
自发粉储存不当受潮就会发不起来。
自发粉的发酵原理：
自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物
自发粉里面添加的膨松剂有两种：
第一是加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀
第二是加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀
根据自发粉的原理不难看出，如果自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长，都会降低自发粉的自发功能。
自发粉做馒头要加酵母吗
不需要的，面粉里面已经有酵母了，不过如果想加快发面时间，可以适量加入一些酵母。
自发粉产品特点：方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可·蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品),故不能制作水饺，面条类产品。
无添加剂油条的做法
无添加剂油条是一道很多人都会做的菜，不需要复杂的食材，简单的柴米油盐酱醋茶就可以准备出一道精致的美味佳肴。如果再给这道菜加上一碗汤，效果肯定会更好的。可以不用放太多盐，淡淡的菜香味就好。
2、发酵结束后，将面团拿出，在案板上撒少许面粉，防止面团粘结，将面团搓成三厘米粗的长条，然后用擀面杖压成八厘米宽，0.5厘米厚的长面条，再用刀切两厘米宽的条
3、将和好的面涂上少许油，用保鲜膜或保鲜袋包好，记得要留足空间，因为发酵后会大两三倍，将包好的面放在温暖的地方，室温在20度左右需要一小时左右，以面团表面光滑，体积膨大，撕开有很多均匀气泡者为成功。
4、锅内倒油，烧热，揪一小面团放锅内，适宜油温的状态是，面团放入后会慢慢地均匀地膨胀开并浮出油面，此时应将油温保持在这一范围，切记不可过高油温，因为这是酵母发的，需要时间，油温太高会让表面过早结壳而发不开。
5、最后就是开炸了，将切成条的面条叠在另一个面条上，用一筷子沿长条方向在中间用力压一道横沟，双手拎起压好的面轻轻拉开至两倍长细条，提起放油面上烫几下后，两手用力捏手指上的面头使面条整根下油锅，用筷子慢慢地均匀地翻面身，炸至膨大金黄捞出，美味放心的油条就成了！
外面饭店的食物很可能添加味精，不够健康，无添加剂油条的做法简单，自己做才能真正在健康的前提下享受美味。
食品添加剂的作用什么
现在我们虽然提倡绿色食品，但是事实上，在食品里添加食品添加剂那是必不可少的，所以说我们关注的问题不应该是，食品里有没有食品添加剂，而是食品里的食品添加剂的作用是什么?这个问题才是现在我们关注的关键，当然这种这么有深度的问题，我们只能让相关人士解答了，涡们是不能够了解的。
当然，对于食品添加剂的作用，我们要好好的记住，不能说因为食品里添加了食品添加剂我们就不吃了，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，现在的经营者们为了牟取暴利不能说只照顾我们一个人的感受的，哪么，食品添加剂的作用到底是什么?
食品添加剂指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分类化学合成或天物质食品添加剂大大促进了食品工业发展并被誉现代食品工业灵魂主要给食品工业带来许多好处
1.利于保存防止变质
2.改善食品感官性状
3.保持或提高食品营养价值
4.增加食品品种和方便性
5.有利食品加工适应生产机械化和自动化
6.满足其特殊需要
当然食品添加剂一般少量的用于食品中，它的存在是用来改变食品的外观的，当然通过了解它的作用我们也知道食品添加不是只有危害的，同时食品添加剂也有它的好处，所以大家不要因为食品添加剂的存在，而对这个商品进行排斥，这种行为并不好，我们做事一定要看到它的两面性。国家为了安抚我们，也会因此出台，一部分政策的。
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