怎么淹蒜茄子好吃
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎么淹蒜茄子好吃”，供您参考，希望能够帮助到大家。
喜欢吃咸菜的人们应该非常清楚茄子是常见的，而且常吃的蔬菜。那么茄子也是很好吃的，并且制作方法也是很多的。比如可以腌蒜茄子之类的，这是一种非常好的方法，可是每种做法应该是不同的。但是腌蒜茄子的做法也是比较多的，所以怎么淹蒜茄子好吃呢？
腌蒜茄子怎么做 腌蒜茄子怎么做好吃
腌蒜茄子的材料
平时制作腌蒜茄子时，需要准备嫩茄子三到五个，最好的长条形的茄子，另外再准备大蒜三头，香菜一百克，盐、鸡精以及五香粉等调味料各适量。
腌蒜茄子的做法步骤
1、把准备好的茄子用清水洗净，然后再用好从中间把它切开，去掉蒂部，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸制二十分钟，就能把茄子蒸软。
2、把大蒜去掉外皮，制成蒜泥备用，把香菜用清水洗好切成香菜末，把它与蒜泥放在一起调匀，再加入食用盐和五香粉以及鸡精调味，调匀以后就能进行下一步。
3、把调好的蒜泥放入到蒸好的茄子中间，把它夹紧，然后放在一个干净的容器中，把每块茄子中都夹上蒜泥，然后摆放好，存入冰箱冷藏，两天以后就能取出食用。
Ys630.com相关知识
怎样淹糖醋蒜好吃
糖蒜是南方地区一带比较独特的风味食物，其将大蒜与陈醋、砂糖等一同腌制，让大蒜可以充分吸收两者的味道，诞生出一道极其开胃的小吃。大蒜经过腌制之后，可以很好地减轻其辛辣的味道，在食用的时候就更容易被大众所接受。但要腌制出一道可口的糖蒜，还是需要经过一定的工序的，今天我们就来教一下大家吧。
腌糖蒜减肥补钙防癌增强抵抗力美容养颜
工艺
腌
难度
初级入门
人数
未知
口味
酸甜味
准备时间
数小时
烹饪时间
数天
用料
主料蒜适量
调料食盐适量米醋适量白糖适量
腌糖蒜的做法
1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4.把泡好的蒜捞出来控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
烹饪技巧
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌。
淹糖醋蒜好吃的做法？
利用酸来进行腌制，其实是很多朋友都喜爱的一种零食，酸酸甜甜的味道，就是一道开胃菜。制作腌糖醋蒜的做法其实也不会太难，只要做好配料的比例混合，再进行一定时间的腌制，就可以肠道美味的糖醋蒜了。腌制蒜的时候要注意好存放的环境，避免温度过高而影响质感。
糖醋蒜(Sweet and sour garlic)含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等，具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老，预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用，还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
方法一
制作材料
主料：大蒜(白皮)800克
调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
特色
酸甜可口。
制作工艺
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
方法二
一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
蒜茄子怎么腌制好吃_烂蒜茄子怎么做
生活中我们经常会吃到一些茄子的好吃做法，而且蒜茄子也是一种常见的茄子的吃法。那么自己腌制的蒜茄子应该是非常健康的，而且没有任何的其他添加剂成分。所以现在的人们为了身体健康，自己制作食物是非常必要的，只是蒜茄子怎么腌制好吃_烂蒜茄子怎么做呢？
蒜茄子的做法——
原料：小圆茄子若干，大蒜1头，盐适量。
做法：将茄子用清水洗净，晾干水分;茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连;切好的茄子放入蒸锅内蒸透;蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱;
取一投大蒜剥出蒜瓣;蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎;捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅;最终将蒜捣成粘稠的蒜泥;
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐;再抹一层蒜泥，以此类推;处理好的茄子，小心放入干净容器中(最好是有盖容器);
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下;如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易串味。
经验分享：
1.腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长;
2.茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可;
3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子;
4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。
快过年了，提前腌点蒜茄子，大鱼大肉吃太多，想念清淡滋味的时候，不妨取一只，切碎，拌上香菜，或者根据个人口味加入其他调料，清清淡淡，却有滋有味，送粥、送饭、拌面都一流。
淹鸭蛋怎么淹好吃
咸鸭蛋吃起来十分美味，尤其是有油的蛋黄更是倍受欢迎。不过，大家在选择咸鸭蛋的时候往往很苦恼，只有选择到蛋黄有油的才更好吃。当然，很多家庭也会选择自己腌鸭蛋，但是淹鸭蛋怎么腌好吃呢？在用料方面，除了要使用一些品牌调料之外，加入多少的量也是很重要的。
用料
主料鸭蛋10个
调料八角2粒花椒1/2汤匙桂皮2段白酒200毫升茴香1茶匙丁香2粒葡萄糖15克
腌制咸鸭蛋的做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用
烹饪技巧
1、添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。
2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。
3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。
4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃起来也就更香。
淹鸡蛋怎么淹好吃
鸡蛋的做法是各种各样的，有非常多种样式，人们完全可以根据自己的喜爱用鸡蛋做出来非常多的食物，其中最常见的就是腌鸡蛋，如果只是单单吃鸡蛋的话味道会显得比较单调，这个时候如果腌制以后再去吃的话就会更加好吃的，会带有一些咸咸的味道，这样久而久之就成为了人们非常受欢迎的一道比较简单的食物，只要煮熟就可以食用的。
腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。
制作方法
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
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