蒜茄子怎么腌制好吃_烂蒜茄子怎么做
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蒜茄子怎么腌制好吃_烂蒜茄子怎么做”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
生活中我们经常会吃到一些茄子的好吃做法，而且蒜茄子也是一种常见的茄子的吃法。那么自己腌制的蒜茄子应该是非常健康的，而且没有任何的其他添加剂成分。所以现在的人们为了身体健康，自己制作食物是非常必要的，只是蒜茄子怎么腌制好吃_烂蒜茄子怎么做呢？
蒜茄子的做法——
原料：小圆茄子若干，大蒜1头，盐适量。
做法：将茄子用清水洗净，晾干水分;茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连;切好的茄子放入蒸锅内蒸透;蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱;
取一投大蒜剥出蒜瓣;蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎;捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅;最终将蒜捣成粘稠的蒜泥;
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐;再抹一层蒜泥，以此类推;处理好的茄子，小心放入干净容器中(最好是有盖容器);
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下;如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易串味。
经验分享：
1.腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长;
2.茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可;
3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子;
4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。
快过年了，提前腌点蒜茄子，大鱼大肉吃太多，想念清淡滋味的时候，不妨取一只，切碎，拌上香菜，或者根据个人口味加入其他调料，清清淡淡，却有滋有味，送粥、送饭、拌面都一流。
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蒜茄子怎么做好吃
茄子和蒜搭配在一起炒是一种味道非常不错的食物，而且吃一些蒜茄子还可以预防癌症疾病出现，给身体健康带来的帮助也非常大，能够让身体有一个比较好的状态，下面就给大家介绍一下炒蒜茄子怎么做好吃?
蒜和茄子可以一起吃吗
蒜和茄子是可以搭配在一起吃的，会起到杀死癌细胞作用，大蒜是调味料里面的一种，做菜的时候放上一些，能够让味道变得更加鲜美，对健康方面来说是非常好的，而且大蒜里面还含有大蒜素，消炎杀菌的作用不错，在一定程度上可以起到抵抗癌症作用。茄子里面含有生物碱，微量元素，可以让身体里面的细胞生长增长受到控制，这两种食材搭配在一起吃就非常不错。
炒蒜茄子怎么做好吃
需要准备油，十三香，鸡精，盐，蒜，辣椒，花椒，葱花，茄子，茄子清洗干净放到锅里面蒸上几分钟，这样做出来的茄子会更加入味，花椒，辣椒，葱花，蒜粒准备好，茄子蒸好以后切成段状，锅里面加入适量的油烧热，然后再把花椒放进去炒出香味，加入蒜粒及葱花爆炒香，茄子段放进去继续翻炒一下，然后再加入辣椒以及蒜粒，炒均匀加十三香，鸡精继续翻炒，然后再把茄子堆起来，焖煮一下，蒜香味就会出来，出锅之前加一些盐调味就可以吃了。
吃蒜的好处
吃蒜可以达到杀菌消炎作用，里面含有大蒜辣素，所以对于霉菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染都有很好的改善作用。
吃大蒜可以预防治疗癌症以及肿瘤，因为大蒜里面含有硫酸丙烯，这种物质能够让身体的解毒功能变得更强，能够把致癌物质活化干扰素，这样癌症就没有办法形成，免疫功能也可以提高，大蒜里面还含有硒元素，也可以抑制癌细胞生长。
吃大蒜能够达到降低血压作用，还可以抵抗血小板凝聚，因为它里面还有大蒜精油，会让血小板的释放功能受到影响，让纤维蛋白原和血小板的合成受到抑制，血小板的功能就会受到影响。
吃一些大蒜还可以达到降低胆固醇以及降低血脂作用，预防血栓形成，可以让胆固醇的水平以及血脂控制在比较正常的范围之内，避免动脉硬化以及心脑血管疾病出现。
茄子可以怎么吃
茄子可以做红烧茄子，准备生粉，鸡精，蚝油，生抽，蒜米，生姜，干辣椒，茄子，先把生姜切末，蒜切成蒜蓉，茄子切成小段状，锅里面加入适量的油烧热，大概八成热的时候，就可以加入一些生粉，在茄子里面搅拌均匀，裹上生粉放到锅里面炸到金黄，捞出油份控干，锅里面加入适量的油，把干辣椒放进去，再加一些生姜末，蒜蓉，加入适量的水，再放茄子，然后就可以加一些蚝油，生抽，鸡精翻炒均匀，最后加一些水淀粉勾芡，就可以吃了。
鱼香茄子，需要准备白糖，陈醋，生粉，鸡精，蚝油，生抽，小葱，蒜米，剁椒，茄子，先把蒜米切成蒜蓉，茄子切段，葱切成葱花，锅里面加油烧热，茄子裹上生粉，放到锅里面炸一下，然后再加一些白糖，陈醋，鸡精，蚝油，生抽翻炒均匀，最后加一些生粉，葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
还可以做茄子豆角，准备指天椒，生姜，蒜米，生粉，生抽，蚝油，鸡精，干辣椒，豆角，茄子，把茄子切成条状，豆角切段，蒜切蒜茸，生姜切末，指天椒切碎，锅里面加热到8成热，锅里面加油，烧到八成热，茄子放进去炸到变软，然后再把豆角也放进去，一直炸到熟透捞出来，把油分沥干，锅里面加入一些底油，把指天椒，蒜蓉，辣椒以及生姜末放进去翻炒出香味，开始调味，放一些蚝油，生抽，鸡精就可以吃了，也是非常美味的。
上面介绍的就是炒蒜茄子怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炒蒜茄子的好处非常多，上面这些方法就非常不错，大家也应该要注意，虽然炒蒜茄子的好处很多，但是对于肝病患者，眼疾患者，非细菌性腹泻人群来说就不适合，会让不舒服的问题变得更加严重。
怎么淹蒜茄子好吃
喜欢吃咸菜的人们应该非常清楚茄子是常见的，而且常吃的蔬菜。那么茄子也是很好吃的，并且制作方法也是很多的。比如可以腌蒜茄子之类的，这是一种非常好的方法，可是每种做法应该是不同的。但是腌蒜茄子的做法也是比较多的，所以怎么淹蒜茄子好吃呢？
腌蒜茄子怎么做 腌蒜茄子怎么做好吃
腌蒜茄子的材料
平时制作腌蒜茄子时，需要准备嫩茄子三到五个，最好的长条形的茄子，另外再准备大蒜三头，香菜一百克，盐、鸡精以及五香粉等调味料各适量。
腌蒜茄子的做法步骤
1、把准备好的茄子用清水洗净，然后再用好从中间把它切开，去掉蒂部，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸制二十分钟，就能把茄子蒸软。
2、把大蒜去掉外皮，制成蒜泥备用，把香菜用清水洗好切成香菜末，把它与蒜泥放在一起调匀，再加入食用盐和五香粉以及鸡精调味，调匀以后就能进行下一步。
3、把调好的蒜泥放入到蒸好的茄子中间，把它夹紧，然后放在一个干净的容器中，把每块茄子中都夹上蒜泥，然后摆放好，存入冰箱冷藏，两天以后就能取出食用。
蒜香烧烤茄子怎么做？
茄子是一种比较常见的蔬菜，它最早是产于印度的，因此比较耐高温生长，茄子也是分很多种类的，而且容易种植，中医上认为茄子是很好的食材，有保护心血管的作用，还能够促进血液循环。因此茄子在餐桌上也是一道受人喜爱的菜肴，当然它的做法也是多种多样的了，下面是小编找来的关于蒜香烧烤茄子的做法。
做法：1、原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
2、茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。
3、热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。
4、再加入茄子炒2分钟。
5、加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。
6、最后淋水淀粉，加胡椒粉调味酒可以了。茄子最具有止血以及消肿止痛的效果了，茄子的吃法也是多种多样的，不管是凉拌吃还是做汤来喝，都能做出美味可口的菜肴。吃茄子的时候建议不要把它的皮去掉，因为它的皮是很有营养价值的，茄子里面含有丰富的维生素，可以给人体所需的充足营养。茄子还是少有的紫色蔬菜，因此很多人都说茄子拌着吃比较健康。但是脾胃比较虚弱的人就不适合吃茄子了，因为茄子的性质是比较凉的，茄子中含有龙葵碱，对于防治胃癌有一定效果。此外它还有抗衰老的效果，因为茄子含有维生素E，所以有防止出血和抗衰老功能。
所以说，经常吃茄子，可以让血液中胆固醇不会增高很多，对延缓人体衰老具有非常大的意义。茄子中的营养是许多蔬菜水果比不上的。它当中的维生素p能使血管壁保持弹性，所以经常吃些茄子，像那些高血压还有冠心病都可以得到很大的防护能力。
蒜香蒸茄子怎么做？
蒜香蒸茄子非常的美味好吃，也可以称为家常菜，事实上对于这些美味的食物如何烹煮，确实很多人不了解的，因此为了能够让自己随时可以吃到这些食物，可以了解以下介绍的做法。
一、做法
步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
步骤4：取出蒸好的茄子，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
二、原料
茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，盐，葱花和鸡精。
做法
1、茄子洗净切成细长条。
2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。
3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
4、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；
5、红辣椒切小圈备用。
6、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可。
紫茄子富含维生素p，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
三、美食禁忌
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
如何腌制蒜茄子呢？
茄子的制作方法各种各样，加上茄子本身的营养价值比较高，所以在生活当中茄子是很受欢迎的一种食材，而腌茄子就是一种吃法，但是腌茄子要怎么做，要注意掌握哪一些技巧呢？下文就为大家详细介绍。
一、步骤：
原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；
③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。
二、方法/步骤
主料茄子200g蒜40g
1、将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。
2、讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子
3、然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。
三、准备好的大蒜
1、将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。
2、然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。
3、等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。
4、7天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。味道刚刚的呐，口水！
东北的蒜茄子怎么做呢？
东北的蒜茄子是比较特色的一道食物了，可是在家常生活当中，对于这些特色美食的烹煮，我们很多人并不了解，但是如果能够掌握基本的做法技巧，就是在家也是可以制作完成的，而且其实茄子营养价值比较高，富含蛋白质脂肪碳水化合物等这些物质。
一、家常蒜茄子-食材准备
茄子、蒜、盐
1、将茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片。
2、将切两片的茄子放到锅中蒸熟（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），熟之后捞出晾凉备用。
3、大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味。
4、在茄子片的中间放入少量的蒜泥，外面外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中。
5、放到冰箱中过一晚，放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。
二、简易蒜茄子
茄子、盐、白砂糖、生抽、水、花生油、盐
1、大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉。
2、茄子清洗干净之后，切成条备用。
3、盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟。
4、炒锅中放入适量的油加热之后将蒜蓉倒入炒香。
5、蒜蓉少许之后，趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。
三、蒜茄子的营养价值
1、茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中含含有维生素3、维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
3、茄子含丰富的维生素p，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
4、蒜有着强力杀菌的效果，是是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
5、常吃蒜有防治防治肿瘤和癌症的效果，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
5、大蒜还可以排毒清肠、预防肠胃疾病、降低血糖、预防糖尿病、防治心脑血管疾病等等。
东北蒜茄子的腌制方法
我国每个地区都有不同的美食，品种繁多，而东北蒜茄子算是一种常见的美食形式，东北蒜茄子的腌制方法是怎样的呢？从选材开始就有一定的讲究，茄子不能太大，也不能不有水分，以表皮光滑乌黑颜色为最好。制作时，需要放入的配料并不多，除了蒜就是香菜和盐、味精了，但要注意放入的量。
想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃;其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香;再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长，时间长外皮就会破，影响口感哦;最后盐适量放，千万不能放太多，吃盐多了对身体不好，一次不要腌太多，再说时间长了会有亚硝酸盐的，
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末
3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐
4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以
4、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中
5、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了
小贴士：如果不喜欢蒜味太重可以减掉一头蒜哦!
咸蒜怎么腌制好吃
大蒜在我们生活中很常见，只要贮存的条件合适，几乎一年四季都能吃到。大蒜具有杀菌消炎的作用，经常吃大蒜对我们的健康很有好处，不过大蒜具有刺激性，吃的太多容易难受。而腌制好的咸蒜则没有刺激性，而且口感相当不过，我们可以自己腌制一些。那么，咸蒜怎么腌制好吃？下面来看看方法。
腌咸蒜的用料
想用腌制简单的咸蒜，用料特别简单，大家可以准备五千克的新鲜大蒜，再准备一千五百克的食用盐，最后还要准备一个腌蒜用的缸。
腌制咸蒜和正确方法1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备且。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。
5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大标才可以。
6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。
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