如何煮茄子好吃又简单
什么运动简单又养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何煮茄子好吃又简单”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
茄子的制作方法比较多，而且也是人们喜欢吃的蔬菜之一。那么茄子可以炒着吃，煎着吃，还可以做土豆炖茄子之类的。现在人们的生活水平在提高，美食也是人们追求的，喜欢的，所以自己制作美食也是一种享受。那么如何煮茄子好吃又简单呢？
一、豆角烧茄子
材料：
茄子，豇豆，花生油，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，白糖，水等
步骤：
1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
二、鱼香茄子
材料：
茄子，盐，糖，鲜抽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，姜，蒜，葱花，鸡精等
步骤：
1、洗净，切成块，块大小合适就行;
2、锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;
3、待茄子发蔫，发软，盛出;
4、用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;
5、锅里油热，放姜，蒜爆香;
6、放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;
7、放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
三、煎酿茄子
材料：
茄子，瘦猪肉，虾仁，鲜香菇，蚕豆淀粉，白砂糖，盐，味精，生抽，香油，胡椒粉，猪油，植物油
步骤：
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克)，洗净晾干;
2.猪去皮肉剁烂;
3.鲜虾仁略切断;
4.香菇去蒂，洗净，切细料;
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅;
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚;
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
四、肉末茄子
茄子，猪肉末，油，盐，葱花，姜，蒜，红椒，青椒，甜面酱，鲜酱油，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，花椒油等
步骤：
1备好食材：茄子、红椒、青椒
2青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末
3锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
4将茄子煎软后捞出
5切小段备用
6重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
7加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
8下入青红椒块翻炒一会
9倒入茄条
10翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可
五、蒜香茄盒
材料：
茄子，猪肉，油，盐，葱花，姜，蒜，蚝油，鲜酱油，鸡蛋，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒，鸡精等
步骤：
1备好猪肉末和茄子
2葱花、姜末、蒜末
3肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精
4兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
5茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉
6夹入肉馅
7依次做好备用
8兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
9一个鸡蛋打散和玉米淀粉
10先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
11再裹上一层淀粉
12放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出
13锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
14倒入步骤8中的调料汁
15待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
16勾兑到稀稠度正好即可
17然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可!
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如何炸茄子好吃又简单
茄子就是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户基本都会种植一些茄子，可以随吃随摘新鲜又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以与土豆搭配炖着吃，也可以制作炸茄子来食用，然而想要制作出好吃又简单的炸茄子，就需要掌握一些窍门儿了，那么下面就来介绍一下如何炸茄子好吃又简单。
做法一:
第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。
第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。
第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。
第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。
第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。
第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
注意事项
准备两双筷子，往锅里放茄子片的筷子，和往外夹的筷子要各用一双。
做法二:
1.取两个青茄，切成2厘米的方块状
2.准备好一个大盆，放入切好的茄子块，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，搁置三至五分钟
3.加入适量的面粉，和水
4.用筷子搅拌成如图状态
5.锅里加油，等油热放入拌好面粉的茄子开始炸
6.炸到金黄色，记得翻面
小贴士
锅里千万不能有水，不然油一加热，完蛋。
做法三:
1/6
茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬。
2/6
茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水。
3/6
在湿润的茄子块上倒淀粉拌开，不用太厚，都粘上粉就可以了。
4/6
大火热油，倒入茄子炸，变成微黄就可以捞出了，外面硬里面软的效果。
5/6
味精用勺子碾压成粉，和适量盐一起倒入胡椒粉，盐先少放，不够可以再加，可以试一下咸淡，作为蘸料。
最后一步
茄子蘸料，趁热吃吧
如何煮虾好吃又简单？
虾是一种非常好吃的食物，这是大家都知道的。而且虾一般都是海虾与湖虾，相对来说，前者的体积显然要比后者更大一些，尤其是龙虾，个头才叫一个大，当然它的价值也是非常高的。一只龙虾甚至可以高达数万元，这在现实生活中也是存在的。那么，如何煮虾好吃又简单?
1、香辣虾的做法
材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做法
1.1、首先将锅内倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,然后向锅中倒入虾。
1.2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。然后起锅。
2、油爆大虾的做法
材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。
做法
2.1、首先将准备好的虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲)，最好用刷子刷一刷。
2.2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。
2.3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
3、白灼虾的做法
材料:活虾,柠檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸鱼豉油。
做法
3.1、在锅里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
3.2、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以料酒或米酒为佳,少倒些即可。
3.3、用汤勺子放入半颗八角、适量的花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢烧，直到香味益处即可。
3.4、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
如何煮面条好吃又简单
在冬天的时候天气格外的寒冷，在这样时候吃一碗热气腾腾的面条会让人感觉到身体会在瞬间温暖起来。在夏天的时候有特别的炎热，人们都会出现食欲不振的现象，但是一碗加了食材的凉拌面会人感觉到胃口大开。面条是一种非常健康的食物，营养丰富，口感好，制作起来好简单方便，深受人们的喜欢。
煮面加盐更劲道
煮面的时候变成黏糊糊的一锅，你是不是看了都不想吃呢。其实，在煮面的时候稍稍加入一点盐，煮出的面就不会烂，而且口感劲道。
加油防溢锅
煮面一不小心就会溢锅，让人很头疼，而且弄的操作台非常脏，难收拾。其实，在煮面的锅里加入一点油，就能避免这种事情发生。
放醋去碱味
有的时候会买到碱味很重的面，吃起来口感不好，这个时候煮面的时候加入一点醋，可以中和碱的味道。
不同的面条不同煮法
不同种类的面如果用同一种煮法，那么肯定不会好吃。煮挂面和干切面的时候，用中火煮，温水下锅，如果大火开水煮容易外熟里硬，煮切面湿面条的时候等开水下锅，用大火煮，煮开一次加一次凉水，一般加两次开水就熟了。
挂面怎么煮好吃
挂面方便储存，对于工作繁忙的人来说，很适合，但是挂面往往不如鲜面条好吃，煮挂面的时候在水刚冒泡的时候放入面条，然后搅动几下，水开后加入一些凉水，煮开之后关火焖一会，这样煮出的面条容易熟，而且不黏汤又软烂，很好吃。
面条结团喷米酒
有的时候面条煮砸了，结成一团了，跟面疙瘩一样了，口感不好，这个时候喷上点米酒，然后面条就很容易散开了。
高汤下面
面条最容易吸附味道，如果用高汤煮面味道更鲜美有营养，可以提前将高汤炖好，然后煮面的时候直接用高汤煮。鸡汤、排骨汤、大骨头、牛肉汤都是非常不错的选择。
菜码提味
煮面条的时候加入一些菜码，不仅能够营养均衡，而且给面条提味增色，在面条快熟的时候加入洗好的青菜，也可以加入蘑菇、笋尖、胡萝卜、莴笋、鸡蛋等根据个人口味的众多食物。
如何煮排骨好吃又简单
排骨是很多人都比较喜欢吃的一种猪的肋骨，排骨因为含有骨质，所以说吃起来比较香，任何猪的其它的肉的部分是有区别的，要想把排骨煮的比较好吃，而且做起来还比较简单，把买回的排骨最好用温水浸泡一段时间，把里面的血水浸出来，然后再进行制作，我们来了解一下。
如何煮排骨好吃又简单
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品。不过，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在 补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。
做法二
1.把准备好的排骨洗净备用！2.煮排骨前要先把排骨用开水焯一下，具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可~也算是消消毒啦哈哈。3.高压锅炖排骨放水不用太多，刚刚没过排骨就好；这时加入八角、桂皮、盐、香叶、料酒、冰糖、葱段、姜片就OK了~~让它炖吧~~~高压锅炖排骨，一般开锅发出声响后7~9分钟就可以，如果喜欢吃比较烂的排骨，可以再加5分钟左右。4.这个时候可以上白菜了，也可以用海带、也可以用土豆、都可以啦。5.用炒锅，把葱爆香，然后加入白菜煸炒，放入炖好的排骨、再来点粉丝、加点水。愿意的话放点豆腐也行啊。6.好啦，出锅啦。
煮鱼怎么煮好吃又简单
水煮鱼是人们都非常喜爱的美食之一，鱼本身是一种高营养，高蛋白低脂肪的食物，为人体提供营养成分和微量元素，能增强人的体质和免疫功能，还有延缓人体衰老、延年益寿、增加肌肤弹性的功效。水煮鱼的吃法有很多，有麻辣水煮鱼，家常水煮鱼和酸菜水煮鱼。那么水煮鱼怎么煮好吃又简单呢？
一、红烧鱼块
菜谱做法：
1.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。
2.把所有香料切碎备用，
3.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。
4.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。
5.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
6.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
7.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，
8.再加入小米椒一起煸香。
9.然后倒入鱼块翻炒片刻。
10.加入那碗调好的酱汁继续煮，
11.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
菜谱小贴士：
煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。
二、方法/步骤
1准备原料。
2片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟
8然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中
12在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
注意事项
油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口
怎样炸茄子好吃又简单
茄子是老百姓餐桌上最为常见的一种蔬菜，其风味独特，营养丰富，老少皆宜，现实生活中很多人都喜欢吃茄子。但是对那些厨艺水平较低的人而言茄子可不是那么好做的，如果烹调方法不得当，不仅会影响食材的味道，而且还会降低食物的营养成份。那么怎么做茄子最好吃呢？
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
5、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
怎么炒茄子好吃又简单
在生活中胆固醇比较高的人可以多吃茄子可以降低胆固醇，因为它有改变人体血液流动的功能，如果生活中由于便秘导致出血情况也可以多吃茄子，它对便秘有一定的缓解作用。但是要想茄子好吃，也是很考验烹饪技术的。根据个人的情况不同，茄子就会经历煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又简单？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒，把锅烧热放油，油的量适当多点待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
2、肉沫茄子
材料:茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法:茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
怎样煎茄子好吃又简单
茄子这种蔬菜有很多种做法，比如茄子可以用来做成烧茄子，还能做成蒸茄子，每一种茄子的做法，做出来的味道也不相同。煎茄子需要掌握一定的技巧才能将它做的好吃，如果放的油过多或者火太大，就有可能会导致茄子煎糊，下面就随小编一起来学习一下怎样煎茄子好吃又简单。
原料：茄子两根，面粉40克，水80克， 蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）
辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴
做法：
1. 将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．
2. 茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）
3. 平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）
4. 蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
需要的食材
茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。
6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
小贴士
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。
茄子怎么蒸好吃又简单
茄子最为一个最普通的蔬菜，几乎在家家户户的餐桌上都能看到，因为价格便宜，一年四季都能很容易的购买到，所以，很多人家都非常喜欢茄子这个食材，茄子的做法也是千变万化的，可以红烧，可以清蒸，还可以油炸，还可以跟各种食材一起烧制，在这许多种家常做法当中，清蒸茄子的做法最简单，但是做好了，却非常的美味，下面我们就一起来学习下，茄子怎么蒸好吃又简单。
主料:茄子500克
辅料:香菇(鲜)50克
调料:味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克
1、将茄子洗净，去皮，切滚刀块;水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净;葱洗净切段，姜洗净切片。
2、取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。
茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜，殊不知，这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富，对高血压患者还有着不错的食疗功效。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素p的含量很高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素p高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。
茄子具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
此外，茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素p协同，成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人爱吃烧茄子，但烧茄子因加热温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。据证明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。所以，茄子应尽量选择清蒸或凉拌，在保护营养的同时，也更易被人体消化吸收。此外，茄子最好连皮吃，因为维生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮与肉质连接处，削皮会损失大部分维生素p
茄子含脂肪和糖非常少，属于低热量食物，有显著的减肥效果，调上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人坚持每天吃一份，日久一定能见效
怎样烧茄子简单又好吃
说起茄子，我们肯定都不陌生，它有独特的口感，并不是所有人都喜欢，但大多数人还是十分喜欢的。茄子作为蔬菜的一种，其实它的营养价值还是蛮高的，有利于我们的身体。特别是茄子的皮对皮肤有好处，下面有两种简单又好吃的茄子美食的做法，如果你敢试一试，保证你会爱上茄子。
一、烧茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1、茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2、把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3、将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅。
二、鱼香茄子
材料
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
做法
1、准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9、加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒。
10、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
茄子炒什么好吃又简单？
提到胃癌这种疾病，相信所有人都会非常害怕，该疾病的确比较严重，甚至会危及到生命安全，一旦胃癌出现的话，危害是不可避免的，所以针对这种疾病，平时要做好预防措施，比如大家在生活中可以多吃茄子，吃茄子能够有效预防消化系统癌症，茄子的吃法非常多，目前最流行的是炒茄子来吃，下面教大家好吃又简单做的炒茄子方法。
茄子炒什么好吃又简单？
做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
茄子是最常吃的蔬菜了，茄子也是很养生的蔬菜，养生抗衰老，茄子的做法也有很多，不过小编真的每次炒茄子都不好吃，做不出外面下馆子的味道，所以小编还是换其他的做法了，下面给大家介绍茄子的几种做法，简单快手又好吃，大家一定要试试看哈。
凉拌手撕茄子
原料：
紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法：
1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。
蒸淋茄子
原料：
茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法：
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
油煎茄子
原料：
紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。
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