中药可以用玻璃杯装吗
运动可以养生吗。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供中药可以用玻璃杯装吗，希望能为您提供更多的参考。
中药可以用玻璃杯装，最好是用玻璃或者陶瓷的装中药。尽量不要使用金属或者是塑料制品装中药。容易出现反应。在日常熬中药的时候也可以选择砂锅熬煮，不要利用不锈钢的锅容易上颜色并且对中药也不好。金属的碗或者锅在熬中药期间会产生酸性反应，对身体会带来伤害。当然偶尔一两次是没关系的。
用什么装中药比较好：
无论是煎煮还是盛装中药都不要使用金属器具，其他材质的器具都是可以的。因为金属器具会和中药饮里面的酸性物质发生反应，喝中药饮是一个长期的过程，长此以往对身体的伤害比较大。
喝中药时不能吃什么
1、忌浓茶
茶叶中含有大量鞣酸，喝中药的时候同时饮用浓茶，人体对中药中有效成分的吸收受到影响，会降低药效。
2、忌生冷油腻食物
服用煎煮中药或者中成药丸药的时候，最好不要吃生冷油腻食物，这些食物导致肠胃受刺激，容易影响肠胃对药物的吸收，并且油腻食物难消化和吸收，与药物混合，更容易阻碍肠胃吸收药物，降低疗效。
3、忌吃萝卜
萝卜有消食，破气之功效，如果是服用人参等滋补类中药药材，吃萝卜容易降低不要效果，影响药物补益作用。
4、忌辛辣刺激食物
喝中药时不能吃辣椒，尤其是有热性病症的时候。服用清热凉血或者滋阴消炎药物的时候更加不宜吃辣椒等刺激性食物，否则会导致中药药效尽失，或者药效减弱。
5、喝中药忌吃腐乳
腐乳中含有一种蛋白酶，容易与中药药效相互作用，导致药效消失。因此喝中药之前也要特别注意，不要吃腐乳。
6、喝中药忌凉性水果
服用治过敏性药物之前尤其忌吃梨、山渣、柑橘和柚子等凉性水果，这些水果与抗生素发生反应，会使抗生素疗效降低，并且还有可能引起心律失常，甚至发生致命性心室纤维性颤动。
7、喝中药忌吃大蒜
有消化道疾病的患者，如慢性胃炎，肝炎等病，在服用健脾和胃药物的时候是要忌吃大蒜的，因为大蒜中含有大蒜素，能导致肠胃受刺激，使所服中药不能有效发挥疗效。
8、喝中药忌吃发物
发物一般指患了某种疾病的人治疗期间不宜食用的食物。姜，蒜等食物属发热植物，虾，蟹等食物属发风之物。患有哮喘的病人在哮喘发作期间，牛奶，鱼虾，蛋等高蛋白食物时需要忌口的;患有疥疮等皮肤病患者忌食虾，蟹等发物;肝炎病人忌食辛辣油腻食物。
扩展阅读
玻璃杯泡茶好吗？
喝茶是很多人平时比较爱好的习惯，特别是对于一些中老年人来讲，喝茶不仅可以养生，而且还可以防治很多疾病的发生，对身体健康是非常有益的，喝茶也是非常讲究的，由于茶叶的种类是很多的不同种类的茶叶，所使用的茶具也是不同的，这样才可以让茶叶发挥出更大的作用，那玻璃杯泡茶好吗?
玻璃杯是非常好的茶具，但是你用100度的开水来泡茶，对茶叶的营养破坏很大，要先放开水，待稍凉再放茶叶。用玻璃杯泡茶可以体现冲泡茶叶时候翻滚的视觉享受，同时由于玻璃杯材质比较稳定，不会释放有害物质，对茶叶的性质和口味不会形成破坏。有些茶叶是适合用玻璃杯泡的。比如青山绿水.还有龙井,用玻璃杯泡也比较适合.玻璃杯适用于绿茶红茶的冲泡.
用玻璃杯泡茶虽然很好，但也有坏处，因为玻璃遇热易碎，要防止开水冲泡破裂造成人员伤害。所以平时在泡茶的时候一定要多注意，泡茶的时候，一定要掌握泡茶的方法，这样才能够避免一些不必要的伤害。
玻璃杯和陶瓷杯泡茶哪个好?
一般喝茶首先玻璃杯，其次是内壁不含釉的陶瓷杯。
喝水杯的首选应该是玻璃杯，尤其是办公室和家庭用户。玻璃杯不仅仅只是通透好看，而是在所有材质的杯子里，玻璃杯最健康安全。玻璃杯由无机硅酸盐类烧制而成，在烧制的过程中不含有机的化学物质，当人们用玻璃杯喝水或其他饮品的时候，不必担心化学物质会被喝进肚里去;而且玻璃表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人们用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。使用玻璃杯唯一需要注意的是，玻璃杯最怕热胀冷缩，温度过低的玻璃杯不要马上盛入热水，以防炸裂。
五颜六色的陶瓷水杯，甚是讨人喜欢，可实际上在那些鲜艳的颜料里却藏着巨大的隐患。一个价格低廉的彩色的陶瓷杯内壁通常涂有一层釉，当涂釉的杯子盛入开水或酸、碱性偏高的饮料时，釉中的一些铝及其他重金属有毒元素就容易析出溶入液体中，此时人们饮进带化学物质的液体，人体就会受到伤害。使用陶瓷杯最好选用本色杯，要是抵御不住色彩的诱惑，就伸手摸摸色彩表面，如果表面光滑，就说明是釉下彩或釉中彩，相对比较安全;如果凹凸不平，用指甲抠还会出现脱落现象，则说明是釉上彩，最好不要购买。
喝茶最好是选择玻璃杯，非常的安全，陶瓷杯也是可以的，不过需要仔细的选择，一个是不能选择质量差价格低廉的，其次就是不能选择陶瓷杯内部有釉涂层的，这些都会伤害到身体健康。
玻璃杯适合泡什么茶？
喝茶本身对人身体健康是有益的事情，很多人平时都喜欢喝茶，不同的茶叶对人身体健康的好处是不同的，喝茶其实也是非常讲究的，是需要讲究茶道的，大多数人在喝茶的时候都喜欢用玻璃杯泡茶喝，但是有些茶叶适合用玻璃杯泡，有些茶叶是不适合用玻璃杯泡的，那玻璃杯适合泡什么茶呢?
西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶，适合用透明玻璃杯泡饮，便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“茶舞”。一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高档绿茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡饮。
中低档绿茶含纤维素多、耐冲泡、茶味浓，适合用茶壶泡饮。如果用茶壶泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清新的香味。
泡茶的水质要好：通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
沏茶的水温：要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
茶与水的比例要恰当：通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
一般来说，现在通行的各类茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。
瓷器茶具：普请而韵长，以白为贵
瓷器无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，具有艺术欣赏价值。适合用来冲泡轻发酵、重香气的茶，如文山包种茶。
最常见的瓷器茶杯有白瓷茶杯、青瓷茶杯。瓷器茶杯的花色比紫砂更具观赏性。它的图案或清新俊朗或清淡悠扬。另外，目前由于陶瓷新工艺新技术与新材质的深度开发，瓷器茶杯的家居装饰的品种也越来越丰富，一些新瓷器茶杯中还加入各式花样图案，来满足青年消费者的喜好。
白瓷以景德镇的瓷器最为著名，青瓷茶杯则主要产于浙江、四川等地，尤以浙江西南的龙泉县内的龙泉青瓷最为有名。龙泉青瓷以造形古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。另外还有产于四川、浙江等地的黑瓷茶杯，广东等地产的仿古仿旧茶杯都是各具特色。
陶器茶具：造型雅致，保温性好
陶器茶具，造型雅致，色泽古朴，特别是宜兴紫砂为陶中珍品，用来沏茶，香味醇和，汤色澄清，保温性好，即使夏天茶汤也不易变质。
蜂蜜可以用玻璃瓶装吗
在日常生活中蜂蜜是我们滋补美颜的佳品，经常食用蜂蜜不仅可以预防身体疾病，而且还可以对皮肤起到美容的作用，可以有效淡化皮肤皱纹，淡化黑斑等，对身体非常好，而平时我们买了蜂蜜之后需要储存好，可以用玻璃容器来装，也可以用塑料的容器，需要消毒后装。
蜂蜜可以用玻璃瓶装吗?
蜂蜜可以用无毒塑料容器或者玻璃容器存储。
不可以用金属容器存放，因为蜂蜜中的某些物质可能会和金属发生化学反应产生有毒物质。
蜂蜜的变质与蜂蜜本身的纯度以及波美度还有保存条件等情况都有关系，含水量多也就是波美度较低的蜂蜜，或者是未成熟蜜都比较容易变质。
蜂蜜应密闭存储，避光，如果长期不食用的建议放入冰箱内保存
蜂蜜储藏方法
1、蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
2、蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器!蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75%的环境下。
3、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。
4、 别用金属容器存蜂蜜
由于蜂蜜是弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。蜂蜜应放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。
5、装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。蜂蜜有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。取用蜂蜜的工具应洗净擦干，每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。
6、分品种贮藏。各地蜂蜜种类不一，如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等，有各自的物色和风味。应分品种贮藏，防止混杂。
7、保持蜂蜜洁净。将蜂蜜放在较高的大桶内，在20℃的干燥室内静置3天(35℃时只需存放10小时)，以去除比重大的杂物，然后另行贮藏。
8、防止蜂蜜发酵。将不成熟的蜜盛入大口容器内，敞开放在干燥、通风、温度 25℃以上的室内静置数天，待蒸发掉多余水分后贮存。
9、防止蜂蜜吸湿异味。保存蜂蜜的容器要密封并置于干燥、通风、室温5～10℃的室内。室内不可放置有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味。
10、蜂蜜的结晶。为加快结晶，可在蜜中拌入0.5%的陈蜜。对结晶的蜂蜜解冻，可用双层锅外层灌水，内层装蜜加热处理，待温度达71℃时，保持数分钟，然后去火，静置1天。撇去表面泡沫，装入已消毒的玻璃瓶中，盖严即可
保温杯可以装豆浆吗？
保温杯是家家户户的必备生活用品，而且保温杯的用处也是非常广泛的，生活中，很多人平时有喝豆浆的习惯，但是有时候豆浆会打多了，这个时候一般是喝不完的，这种情况下，很多人想着将豆浆放进保温杯里面保存，那保温杯可以装豆浆吗？下面介绍保温杯究竟可不可以装豆浆。
豆浆可以放保温杯里吗
豆浆不可以放在保温杯里。
因为保温杯中的温度会逐渐下降,而豆浆里含丰富的蛋白质，当温度在20-40℃之间，在这种环境下细菌会大量繁殖；3-4小时以后，杯中的豆浆就很容易变质（变酸），食用此种豆浆容易引起腹泻。 另外，豆浆中含有皂角素，皂角素能溶解保温杯内的水垢，食用这种豆浆对身体也会有害。
所以，豆浆建议还是现榨现饮，若实在喝不完可暂时放在冰箱内冷藏，但也不宜冷藏太久，顶多一天，且从冷藏中拿出的豆浆必须充分加热后才可以喝。
酸性饮品不能放在保温杯
保温杯材质一般是不锈钢，而不锈钢由于熔点较高，不会因高温溶化释出不良物质。但是，不锈钢最怕强酸，如果长时间装载酸性较强的饮品，很可能会对其内胆产生损伤。
酸性饮品：如可乐、雪碧、橙汁、酸奶、汽水等。
牛奶不能放在保温杯
一些人可能会把热牛奶装在保温杯内，其实这种做法会让牛奶中的微生物在适宜温度下会迅速繁殖，导致腐败，容易引起腹泻、腹痛。
同时，牛奶中的酸性物质还会与保温杯内壁发生化学反应，影响人体健康。热牛奶最好还是在一定的时间内喝完。
泡茶不能用保温杯
茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用80℃左右的水冲泡。如果用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如用温火煎煮一般。茶中的维生素大量被破坏，芳香油挥发，单宁酸、茶碱大量浸出，不但降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香味，茶味苦涩，有害物质增多。
中药不能放在保温杯
有些人喜欢把中药泡在保温杯内，方便携带饮用。这是不对的。煎好的中药中溶解了大量酸性物质，容易和保温杯内壁所含的化学物质发生反应，并溶解到汤药里，会对人体产生不良影响。
补肾可以用哪些中药泡酒？
很多老年人喜欢用些人参、鹿茸等补品泡酒补身体，达到补肾气、益精血的目的。但是补肾是一个概括的说法，补肾有补肾阳虚和补肾阴虚。不同的叫法，自然治疗方法、用药上都是不同的。若是肾阳虚，可以用人参酒、鹿茸酒等，不可使用性寒的药酒，以免加重病情。但是肾阴虚的患者，适宜用性寒滋润药材泡出的药酒，以滋阴生津。因此，不知道自己是肾阴虚还是肾阳虚的患者，进补之前最好询问医生后再进行。
沙棘酒
配方：沙苑子、淫羊藿、公丁香各15克，远志向10克，广沉香6克，荔枝肉10个，白酒1000毫升
制法：将前9味加工捣细碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，置阴凉干燥处、经3昼夜后。打开口，盖一半，再置文火上煮数百沸，取下稍冷后加盖，再放入冷水中拔出火毒，密封后放干澡处，21日后开封，过滤去渣。即成。
功用：健脾和胃、延年益寿。
主治肾虚阳痿、腰膝无力、血虚心悸、头晕眼花、遗精早泄、气虚乏力、面容萎黄、食欲不振及中虚呃逆、泄泻等症。
用法：每次空腹温服10~20毫升，每日早、晚各服1次，以控为度。
配方：鹿鞭,海狗鞭,驴鞭,熟地，白术，枸杞子，锁阳，山药,茯苓,人参,肉苁蓉,淫羊藿,菟丝子,泽泻,车前子，当归，补骨脂，首乌等27味药材。
制法：材料白酒共置入容器中，密封浸泡30天以上便可服用。
功效：强心补肾，增强新陈代谢、抗衰老、抗疲劳、益气固表，对于气虚乏力，中气不足具有明显的改善效果。
服用方法：每天2次，每次15-30ML为宜。
补肾阳虚的中药材除了人参、鹿茸等比较昂贵的滋补品外，还有山药、海马等也是比较好的补品。如果将它们运用得当，可以起到补肾的作用，还可以年年益寿，保持健康的身体。肾阴虚的患者，可以取新鲜桑葚汁与糯米混合后加入米酒曲做成米酒，经常喝可以改善肾阴虚的疾病。
香蕉奶昔可以用酸奶吗
大家都知道，孕妇由于自身的内分泌激素发生了很大的变化，所以在孕期中就会出现便秘情况，该情况不仅会影响到孕妇的身体健康，同时也会给胎儿的发育造成不利，孕妇缓解便秘的最好方法就是调节饮食，多吃有缓解便秘的水果，比如香蕉，还可以用香蕉制作奶昔，那么香蕉奶昔可以用酸奶吗?
第一，香蕉奶昔可以用酸奶吗? 可以的，准备香蕉和酸奶，将香蕉去皮，掰成小段，加入搅拌杯中，倒入酸奶，用料理机榨成汁，倒入杯中，即可饮用。注意事项：香蕉一定要选择熟透的，且不能多食，香蕉酸奶奶昔，一天一杯即可。
第二，香蕉果实香甜味美，富含碳水化合物，营养丰富，果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐并含有维生素A原(胡萝卜素)、维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素U等多种维生素，此外，还有人体所需要的钙、磷和铁等矿物质。 其中香蕉含有相当多的钾。
第三，香蕉酸奶奶昔的另一种简单做法：取香蕉一只，酸奶一杯，冰块少许。将香蕉去皮，切成4块，与酸奶、冰淇淋粉，少许冰块，一起放入搅拌机内，启动电源，搅拌一分钟，停机即可。如果喜欢口味更甜些，可适量添加一些砂糖，OK， 一杯香浓爽口的香蕉奶昔就做出来了。
香蕉奶昔放酸奶还是牛奶?答案：用酸奶会更好。接着要带大家一起来了解下香蕉奶昔的做法。材料：香蕉一只，酸奶一杯，冰块少许。步骤：香蕉去皮.切成4块和一杯酸奶以及冰块少许一起放入食品搅拌机里.搅拌一分钟，一杯香浓爽口的冷饮就作出来了。适合人群也比较广泛。
麦片可以用冷水泡吗
麦片有加工过的可以直接用冷水泡着吃，但是如果显示未加工过的麦片就必须要直接用热水或者是牛奶煮熟来吃。麦片营养丰富，是减肥或者是要健身人的不二之选。用冷水泡麦片不仅会失去麦片的营养成分并且口感也是非常难以下咽的。建议还是直接煮来吃，不仅好吃并且营养。
生燕麦片要煮多久
生燕麦片不像即食燕麦片一样可以用开水泡着吃就行了，生燕麦片是未经过多层加工，所以需要煮着吃。那么生燕麦片要煮多久呢?
生燕麦片煮的时候，也要有讲究，一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。因为生燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。
生燕麦片一般需要煮20—30分钟，中间最好要多次搅拌。如果生燕麦片与其他食材搭配着煮，则要根据情况再决定煮多久。当然生燕麦片最好能煮够20-30分钟，不然生燕麦片就还会太硬，爱吃软的人也可以适当地煮久一点，当然，煮太久也不好，其营养损失就会越大。因此，煮生燕麦片时，应根据个人情况，适当调整煮的时间。
生燕麦片怎么做好吃
现在市场上的燕麦片，一般可以分为：生燕麦片、快熟燕麦片、即食燕麦片。通常，煮的燕麦片营养比冲的要好，其中需要煮较长时间的生燕麦片最好。那么，生燕麦片怎么做才好吃呢?
一般来说，生燕麦片需要煮20-30分钟。生燕麦片最普通的做法是早餐的燕麦片粥。首先，用一只小锅装上足够的水(例如500 ML)，把水烧开，再放入燕麦片(例如25克)，搅匀，再用微火保持沸腾状态10-15分钟，即可食用。在食用时，可以将另外煮好的牛奶倒在一起吃。
当然了，生燕麦片也可以做成燕麦粥。首先准备燕麦少许、鸡蛋一个、绿叶蔬菜一些(白菜，菠菜，生菜皆可，切成碎末);然后将一碗冷水烧开，在水开后放入燕麦，不停搅拌，直到燕麦逐渐粘稠;将蛋液缓缓注入，继续顺一个方向搅拌;粥再次开的时候，放入切好的蔬菜，继续搅拌;放入少许盐，鸡精，胡椒和几滴香麻油调味。
另外，也可以用生燕麦片代替部分大米，比如在做红豆粥时，可以将生燕麦片、红豆、大米按照1:1:1放入高压锅中，大概十分钟就可以食用了。在做米饭时，加入10—20%生燕麦片，做出的米饭别有风味，可以常吃。想要将生燕麦片做出创意的吃法，还可以将牛奶和水果添加进去，味道也很不错。
牛肉可以用生粉腌吗？
很多人平时喜欢吃牛肉，牛肉不仅营养丰富，味道也是非常美味的，尤其是牛肉做的好味道是又香又嫩滑，其实牛肉在制作的时候，是有技巧的，牛肉制作不好的是会导致牛肉发硬，咬不动，如果添加其他的一些添加剂，是会是去牛肉原本的口感以及风味，牛肉是可以用生粉腌制的。
怎样腌牛肉更嫩的技巧1
准备牛肉，淀粉，酱油，冷水，油
开始腌制步骤：1.牛肉切薄片，加酱油、生粉抓匀一点点加入冷水
2.每加一次要用手抓匀
3.让牛肉充分吸收水分最后加入油(锁水)，抓匀
4.腌制半小时以上即可。
怎样腌牛肉更嫩的技巧2
炒前腌制牛肉时加点糖
牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。
开始腌制步骤： 将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。
腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。
糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
怎样腌牛肉更嫩的技巧3
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。
2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。
3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。
5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。
7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。
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