烤肉椒盐配方有哪些
女性养生酒有哪些配方。
“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生,我们该如何去看待呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“烤肉椒盐配方有哪些”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
中国的美食文化博大精深,对于美食有着非常多的烹饪方法。现在烤肉这种方式非常的流行,人们可以在大街小巷看到好多家不同的烤肉店。对于烤肉来说。它的调料就是它的灵魂。其中椒盐是各种调料中最基础最受人们欢迎的一种调料配方。那么,烤肉的椒盐配方应该怎么配呢?
做法一
食材:芝麻50g、花椒50g、盐适量、五香粉适量
步骤:
1、准备花椒,
2、用小火在干净的锅中把花椒烘烤,盛出晾凉,
3、这是炒熟的芝麻,
4、把花椒和芝麻一起放到料理机的研磨杯中,加适量的五香粉,
5、加适量的盐,
6、用料理机打磨至粉状即可,
7、看吧,很细腻的,放到干净的容器中保存,随吃随取。
做法二
主料:花椒40克、孜然15克、芝麻20克,无碘盐35克
1、花椒和黑芝麻放在一起在无油无水的锅内爆香,中火能炒出花椒的潮气。至颗颗爆开,稍变色。
2、放上15克孜然粒搅拌爆香,也可单独爆香!之后放在大点的容器晾凉,我用的烤盘晾,很快凉了。
3、为了口感好,尽量把花椒的黑籽挑出来,虽然麻烦点。
4、无油无水的锅内用小火将无碘盐炒到微微变黄色!为什么用无碘盐?因为现在社会中青年女性很多都甲状腺出现了问题,已经不缺碘啦,所以尽量避免食用碘盐。
5、盐炒好后与花椒等一起冷却。
6、料理机打碎比手动碾压的细,没有料理机就用擀面杖杆。
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烤肉腌料的配方有哪些
说到烤肉东西,让我们流口水,而且各种肉食的搭配都可以做成美味的烤肉,有羊肉牛肉和鸡翅,所以不同的肉类配方也是不一样的,了解这些配方,那么在生活当中自己就可以自己动手完成。
1 羊肉,老抽,盐,料酒,鸡精,蛋清,洋葱末,姜末,白糖,嫩肉淀粉淹渍,烤至将熟时根据口味撒孜然和辣椒粉
2 牛肉
老抽,盐,料酒,鸡精,蛋清,洋葱末,酱末,白糖,咖喱粉,黑胡椒粉,嫩肉淀粉淹渍,烤至将熟,可同羊肉一样撒孜然和辣椒粉,也可刷烧烤酱
3 鸡翅
老抽,盐,料酒,鸡精,花椒粒,姜末,咖喱粉,黑胡椒,嫩肉淀粉,白糖淹渍,边烤边刷油,烤至7-8成熟时,刷上蜂蜜,继续烤,待烤成金黄色,刷烧烤酱,即可。蜂蜜使得鸡翅颜色金黄,外焦里嫩,是野外烧烤时的重头菜。
4 烧烤酱制作
李锦记有现成的烧烤酱,大概8元一瓶,但是在怀柔不好买,一般我们用蒜蓉辣椒酱,蚝油,蜂蜜,以大概3:3:1比例配制,拌匀,与买的烧烤酱味道无异
新疆烤肉有什么配方?
新疆烤肉比较有名,新疆的烤肉比较正宗,醇香味美,怎么吃都不腻,烤肉虽然好吃,但不要吃的过多,偶尔吃烧烤一般没问题,新疆正宗的烤肉配方有考究,其实做起来比较简单,一般人都不知道新疆烤肉的配方,接下来我们来看看新疆烤肉有什么配方,以后可以自己来做了。
一.新疆烤肉配方
羊肉 (适量),辣子面适量,孜然适量,咸盐适量。
二.方法步骤
1.选新鲜羊肉按肥瘦比例为1:3,切成麻将大小的块,肉块入盆,加入少量洋葱丝、盐(盐量根据个人口味而定),再放入适量清水(以把肉拌匀为宜),搅拌均匀,加盖淹制2-3小时以上。
2.取不锈钢烤肉钎若干,将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上,每串5块,其中4块瘦的,中间夹一块肥的
3.将优质无烟煤加入普通煤炉内燃烧,待煤烧透变得通红时,夹入烤肉炉内打散摆均,切不可把生煤直接放在烤炉槽内燃烧
4.将肉串紧密的排放在烤炉上,待一面的颜色由深变浅发白,再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把,整体翻身为好。
5.等两面都烤熟了,依次撒上辣子面、孜然,再稍微烤一下,出炉装盘
三.注意事项
需要烤炉、煤炭,小心火烛,吃正宗烤肉,一定要佐以好酒,烤肉家常做法。
四.家常烤肉做法
1.配料
猪肉 (半斤),生菜 (适量),大蒜 3到4瓣,花生油 适量,孜然粒 适量,白糖 适量,食盐适量,生抽 适量,五香粉 适量,鸡精 适量。
2.制作方法
01.将猪肉切成小薄片,猪肉最好先用肥瘦相间的,要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。就是五花肉!当然要去皮!
02.将肉放进食物用的袋子里,然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制,最好提前腌制一小时以上,这样猪肉能更好的入味。
03.孜然粒用擀面杖擀碎烤盘上刷一层花生油,将腌制好的肉均匀的放在烤盘上大蒜切片,生菜洗干净备用!然后将擀碎的孜然撒在肉上。
04.烤箱180度上下火预热5分钟后,将装好肉的烤盘放入,温度180度,时间10分钟
05.烤至10分钟后,将烤盘取出,把肉翻面,再撒上孜然末,和大蒜片温度180度再烤8分钟左右!八分钟后这样香喷喷的烤肉就完成啦!!蘸点甜面酱用生菜包着吃——香极了。
06.注意事项
肉上面刷点辣椒油更好看且美味。
地摊烤肉配方
说起烤肉,相信这是很多的最爱了,一到晚上,地摊烤肉摊就烟雾缭绕的开始了,而顾客也是一批批的上门,虽然现在烤肉自己家里也很方便,工具、食物也是有的,可是偏偏就是烤不出外面的味道,好像总是差那么一点,当然除了烤肉师傅熟能生巧的技艺外,所用的配方也是一个关键所在,下面就来说说地摊烤肉的配方。
烧烤蔬菜料油配方
一、烧烤酱料调制配方
(1)盐2.5两,味精2两
(2)鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两
(3)五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两
(4)油1,5斤,水5-6斤
(5)葱粉0.6两,淀粉少许
2,制作工艺
(1)油放入锅中,烧至七成开
(2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火
(3)依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成.
3.备注说明
(1)制作时注意火候,小心别糊了
(2)辣椒芬用不辣的,取其鲜红色,要自然纯正的,不要颜料染的
(3)水是开水,油是色拉油
(4)淀粉是先用水稀释,试着放,最后出品是颜色闪亮,通红诱人,粘稠适度,有一股扑鼻的香味
(5)可加入花生面增加香味
二、特色烧烤酱的制作:
(黎明牌)蒜溶辣酱2代+(同声牌)蒜溶辣酱2代+(高丽王牌)辣酱1代+味精+鸡粉+AA料+肉香宝+1点玫瑰露+1点糖+啤酒+适量加点甜面酱
三、韩式烧烤酱.
;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成烧烤酱。
四、烤羊肉串的秘方
1,羊肉淹制:
把两斤羊肉切成小块,加啤酒、洋葱、生姜、羊肉精粉、麻辣鲜粉、海鲜粉和排骨粉4比2比例,进口精纯A+G,广东或者日本生产的鸡粉味精,鸡蛋两个,罂粟与壳核桃和油熬制香料油少许,进行搅拌10分钟后就可以串成串了。
2,烤法:
木炭一定要全部燃烧以后方可烧烤,注意一定要放在燃点上烤,开始不要频繁翻动一定要烤到有香味的时候开始翻,当烤到肉的颜色和味道焦香的时候就可以加料了,注意加料的次序,先加鸡精、辣椒、孜然、 无论也烧、煮、炒、炸都可以达到美味可口的效果,如果各位想吃羊肉不妨试试。
土耳其烤肉配方
土耳其是一个大家熟悉的小国,国虽然小,但是土耳其的烤肉确非常出名,土耳其的烤肉的做法全部是机器化。土耳其的烤肉用的是牛肉,把肉先用作料腌制起来,然后用钎子把肉穿起来,肉串有咋们中国的肉串三个大,把穿好的肉串放在一个可以旋转的轴柱上,用电炉就可以烤制了。
正宗土耳其烤肉中国朋友可能去的少一点,在德国经常有中国朋友去考察、旅游,在德国到处都可以有土耳其的烤肉在卖,土耳其烤肉属于一种快餐,它食用方便,物美价廉,口感清香。
德国乃至欧洲,土耳其烤肉是最常见的快餐之一。它的味道清香诱人,大块现烤现切的牛肉,由于块头较大,一块肉必须分作三口吃,中间以青椒、胡萝卜片镶嵌,无油腻感。花几个马克买一份,就可以饱餐一顿。很多朋友想学土耳其烤肉,这里和大家分享一种方法。
土耳其烤肉配方
牛肉2千克,盐20克,酸奶、牛奶各65克,洋葱适量。
操作要点
(1)原料选择
土耳其烤肉有几种,比较常见的是转烤,起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等,搅拌后再抹上油。
(2)烤制
用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,厨师就把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干,烤时火候很重要。
土耳其烤肉由于采用的是刚屠宰的新鲜牛肉,所以土耳其烤肉肉质鲜嫩,从外观看,色泽鲜亮,吃起来由于中间夹有蔬菜,所以不油腻,蔬菜和肉的营养都有,老少皆宜,打工不如自己当老板,以上介绍了土耳其烤肉配方,不妨自己开个店吧。
烤肉调料配方大全
对于朋友家人聚餐来说,烤肉是一种很好的进食选择。大家围坐在烤炉旁,伴随着热气腾腾的烤肉,一边享受美食,一边交流情感实在是一种极好的聚餐体验。而烤肉主要是从韩国流传过来的一种美食,烤肉的调料也分为不同的种类。因此在食用烤肉前,了解一下烤肉调料的配方大全是很有必要的。
一、韩式辣味烤肉酱
材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法:将所有材料放在碗中调匀即可。
用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美。
二、烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可
蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
做法: 锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。
三、腌料
1、肉串类:
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
2、排骨类:
5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。
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