老母鸡有毒吗
艾灸养生吗。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“老母鸡有毒吗”，但愿对您的养生带来帮助。
鸡肉是一种营养丰富的肉类，也是人们日常生活中经常会吃的一种肉。人们经常会把鸡头，鸡翅膀，鸡爪当做小零食一样吃。其中，在鸡肉的各种做法中，老母鸡的肉质比较老，但用老母鸡炖汤的话却是营养价值最高的一种做法。但是民间有种说法却是讲老母鸡是有毒的。这到底是怎么一回事呢?
一、首先，鸡本身是没有毒的，它这句俗话是指的某一个部位而言。俗话说：十年的鸡头赛砒霜。这意思是说，鸡越老，它的头毒害就越大。其原因是，鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量越多，毒性越强。
鸡头不宜多吃，鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。据《中国医药报》报道，许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头、鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。
二、鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。wWw.yS630.com
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老母鸡下奶吗
每个妈妈都是不容易,不仅需要怀胎十个月把宝宝生下来,在宝宝生下来之后还要面临着很多的问题.现在很多妈妈普遍出现生产后没有奶水或者奶水过少的现象,大家都知道母乳喂养比奶粉要好很多,除非是母亲真的没有办法母乳喂养,否则一般都不会选择直接喂食奶粉.对于产后产妇不见奶的现象,这个时候很多人是很着急的.
在中国,食疗一直是存在.大家都知道每种食物都有着它自身的营养价值,而有一些还有药用价值.因此在民间一直都有用食物来帮助产妇下奶的.很多人家都会用老母鸡来熬汤,据说这样就可以帮助下奶.那么老母鸡下奶吗?
老母鸡汤是补汤,有利于产后体力和体质的恢复.如果是清汤的话,就是下奶的,当然,要把那层油撇去哦.如果吃过多的油,就不利于下奶了.老母鸡汤下奶,要熬两个小时以上,使老母鸡的营养物质充分乳化,汤要浓,效果才好.只是煮熟了,汤很稀,几乎没有下奶作用.同类的汤还有猪蹄汤,猪骨汤都要熬两个小时以上.下奶效果极好.以上汤类是针对营养性乳汁不足的.
老母鸡汤
材料
老母鸡,2块生姜,葱结2个,料酒,红枣几颗,灵芝2片,香菇2朵,盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时,一般会高压锅压20分钟,再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时.
2、加入料:两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵,最后上桌前再调盐,反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
其实很多妈妈们在怀孕期间也是可以多吃鸡汤的,很多妈妈们为了身材都会在怀孕期间拒绝吃一些补品,其实只要正常的食用,不要过量就不必担心发胖的.而且如果营养摄入的少,对于宝宝也是不好的.
老母鸡炖汤
老母鸡主要是达到一定年纪的一些母鸡，那有非常好的意义同事老母鸡的丰富的脂肪含量就是的非常的，都是日常生活中的主要是补阴啊对于一个气血虚，或者是一些其他类型的疾病有非常好的功效，所以日常生活中的也很多人都想要炖老母鸡汤，那么多那么他们需要的材料和一些原料的也是非常简单的。
在日常生活中的我们就可以制作老母鸡炖汤的一些制作，所以在日常生活中的可以进行老母鸡炖汤的主要是阿主要是一些功效非常高了，很多的酒店以及饭店的人对于一些这种价值那也是非常高的。
1.鸡块先焯烫洗净血沫; 2.下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫; 3.生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦山药老母鸡汤的做法： 1.老母鸡收拾干净，斩成块;锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用; 2.山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵，洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒; 3.砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时; 4.下入蛋饺，煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。
老母鸡炖汤，是奶水不足啊一定要注意，脂肪含量就是的非常的，都是日常生活中的主要是补阴啊对于一个气血虚，或者是一些其他类型的疾病有非常好的功效，老母鸡他们也是非常关键的，同时日常生活中的可以做一些老母鸡汤来进行补缺和一些体质虚弱的人进行服用。。
老母鸡回奶吗
老母鸡大家都不陌生,听其名就知道老母鸡是指下过蛋的母鸡.通常是已经下蛋一年的鸡都可以称为老母鸡的.老母鸡通常被人家饲养在家里用来下蛋.市面上常见的都是公鸡用来吃肉.这主要是因为公鸡的肉要比老母鸡肉吃起来更好吃.不过要说起熬汤,老母鸡就要比公鸡熬出来的汤要好.
所以人们常常会将老母鸡用来煲汤喝.老母鸡煲出来的汤,味道非常鲜美,而且非常有营养.一般如果家里有产妇的话,老人都会炖好母鸡汤来给产妇喝,据说这样可以起到催奶的作用.不过最近又有一种说法是老母鸡会回奶,那么是这样吗?
传统的坐月子不雅见识以为,母鸡肉营养代价高,产妇食用能增强体质,增进食欲,促进乳汁分泌,是产妇必备的营养食物.但科学证实,多吃母鸡肉不单不能增乳,反而会呈现回奶征象.
因为产后血液中雌激素浓度年夜年夜削减,这时催乳素就会阐扬催乳浸染,促进乳汁形成,而母鸡体中含年夜量的雌激素,是以产后年夜量食用母鸡肉会进步产妇体中雌激素的含量,致使催乳素成果减弱乃至消散踪,导致回奶.
而公鸡体内所含的雄激素有抵抗雌激素的浸染,是以会使乳汁增多,这对婴儿的身材康健起着隐藏的促进浸染.且公鸡所含脂肪较母鸡少,不易导致产妇发胖,婴儿也不会由于乳汁中脂肪含量多而引起消化不良、腹泻.所以是产后食公鸡肉对母婴更有益.
通过以上的文章介绍,大家可以清楚地了解到产妇产后吃老母鸡肉喝老母鸡汤是不会起到催奶的作用,反而还会影响产妇的奶水.所以大家一定要注意如果家里有产妇的话不要给她做老母鸡肉吃.而公鸡肉是可以起到催奶的作用的.如果想要催奶可以吃公鸡肉.或者用公鸡肉煲汤.
如何挑选老母鸡
我们平时在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择，有的时候这样不能保证营养和口味，其中母鸡是我们最常吃的一种，但是购买的时候一定要选择好，下面一起了解下什么样的母鸡好。
立冬之后，许多人家都开始买老母鸡，煲老鸡汤进补，不过，在买老鸡时，许多人常常是花了老鸡的钱，买回来的却不是老鸡。那么，如何识别老母鸡呢？下面我教大家识别老母鸡三招：
一、看鸡冠
老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。
二、看鸡爪
老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。
三、摸鸡屁股
看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。
如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征，就可以确定是老母鸡，放心买就是了。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的母鸡好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。
老母鸡炖牛鞭
老母鸡长久以来一直是被视作大补的食品，牛鞭更是壮阳佳品，老母鸡炖牛鞭能起到很好的补肾益气，滋阴壮阳的效果，下面就来个朋友们详细介绍一下老母鸡炖牛鞭这道菜的制作方法，使你可以自己动手就能品尝到这道美味。老母鸡吨牛鞭不仅大补，而且味道极为鲜美。
对于中年男性肾虚的症状可以起到很明显的缓解的作用，尤其是在冬季使用效果更佳。老母鸡炖牛鞭的原料有：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精盐和味精适量。先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。
然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。将老母鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。
这是会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。
将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了，炖成八成熟的鸡块可以做其他的菜。
如何炖老母鸡
老母鸡大家都知道,指的是雌性的母鸡到了一定的年纪了.像这种被称作老母鸡的,都是已经下过很多蛋的.一般来说超过两年以上并且孵过小鸡的都可以称作为老母鸡.老母鸡是一种滋补身体非常好的食物,在中医学家认为,老母鸡非常适合身体虚弱的人食用.尤其是像刚生完孩子的产妇.
老母鸡在很多时候被人们用来煲汤. 尤其是产妇生完孩子坐月子期间,很多人都会喝这个老母鸡煲的汤.之所以喝汤是因为老母鸡对产妇恢复身体有着很好的功效.那么该怎么炖老母鸡好吃呢?今天就来跟大家说说做法.
老母鸡 500g竹荪 30g葱、姜 适量胡椒粉 适量白料酒、茶油 适量
1竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分
2鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破
3锅内放茶油烧热,下姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒
4鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖
5炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟
6等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火
7出锅前撒上胡椒粉和葱花即可.
以上就是为大家介绍的老母鸡的炖法. 平时家里如果有身体较虚弱的病人或者老人,就可以让他们多吃些老母鸡肉,对身体都是非常好的.而且因为老母鸡他的脂肪含量较高,所以用它来煲汤是非常好喝的.
老母鸡炖人参
人参，相信大家对它并不陌生，虽然很多人并没有吃过人参，但是很多时候还是会听到人参这种东西。人参的营养价值非常高，在古代，就是非常昂贵的一种药材以及食用补品，也因此，人参的价钱很高，尤其是野生的人参，一般没有条件的家庭都不怎么食用人参这种昂贵的东西。
鸡肉，是我们经常吃的一种肉类。它属于白肉类，含有的脂肪少，吃了不容易长胖。鸡肉炖人参，是一道有名的菜，以它颇高的营养价值受到人们的喜爱。那么，老母鸡炖人参怎么做呢?
人参炖老母鸡的做法：
1、准备一铝盆或者不锈钢盆，千万别用铁的。
2、2岁龄以上的老母鸡一只，收拾干净后，将鸡胗、肝、心、都放在老母鸡肚子里。
3、人参2段，红参 白参皆可，当然炖得时候，还可以加一些黄芪、天麻、当归、大枣之类的。
做法，将人参和老母鸡都放在盆子里，加水止距盆沿差2-3cm的距离，避免水太多，再加上蒸汽，盆里的汤溢出来，将盆放在锅里的畀莲子上，加火止鸡肉用筷子一插，能插动就可以了。大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。照产地可分成美国、中国东北、朝鲜人参，同一品种但是气候不同，前者的参面横纹比后者更明显。
看了以上内容，我们知道了人参的营养价值以及分类，看知道了老母鸡炖人参的制作方法，下面就是大家学习的时间了。大家可以根据以上方法 自己制作老母鸡炖人参汤，这种汤的功效特别大，一般产后的妇女喝对身体恢复非常有帮助。
高血压能吃老母鸡吗
我们平时在生活中不注意，喜欢吃我们偏爱的食物，容易造成高血脂高血糖等，中老年人患有这类疾病占大多数，高血压更是在我们不注意生活作息和饮食习惯才被我们“练就”出来的，这就给我们的身体造成了一定的负担，尤其是我们肥胖患者。因此我们更应注重饮食。
老母鸡对我们人体有很好的辅助作用，能够强身健体之外还能有很好的食疗作用，当然，如果每天都食用肯定是不行，适量对我们高血压患者来说是有帮助的，下面我们一起来看看。
老母鸡种类多，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。但高血压病人、血脂偏高者忌食;鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，使血压持续升高，对病情不利。
注意事项：
1高血压患者不能吃太多肉类食品，平时以吃素食为主，早上喜欢喝鸡蛋汤的话，可以改为喝豆浆，豆制品可以帮助调节血压。
2高血压患者平时吃饭要淡一些，盐份过多也容易造成高血压，少吃盐也是一种有效的预防和治疗高血压的方法。
3夏天吃西瓜、西红柿等水果都有不错的降压效果，可以多买这类食品给老年人食用，既健康又营养。
因此，高血压患者是可以食用老母鸡的，当然我们一般都是熬鸡汤吃起来味道更好更滋补，同时，还可以吃含钾高的食物。我们的饮食习惯与高血压还是有很大关联的，总而言之患者要把握好饮食这道关卡，才能做到事半功倍。
吃老母鸡上火吗？老母鸡的营养价值有哪些?
能够拥有健康的身体是最幸福的事情，所以平时生活中一定要注意饮食的调整，尤其是平时容易上火的人一定特别注意饮食，那么吃老母鸡会上火吗？
老母鸡的营养价值
1.增强体质母鸡肉中含有大量的蛋白质，容易消化吸收，常食能起到提高机体抵抗力，增强体质的功效。2.治疗体质虚弱母鸡肉含有丰富的磷脂类，常食母鸡肉能很好的滋补身体，对于营养不良，体质虚弱的人群有较好的改善功效。
吃老母鸡上火吗
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤
饮食对身体的调整是最安全的，上面就是对吃老母鸡会上火吗的介绍，通过了解之后希望喜欢吃老母鸡的人能根据自己的身体情况选择食物。
老母鸡汤的功效 3款老母鸡汤食谱
大家对老母鸡汤比较的熟悉，有很多的人比较喜欢喝老母鸡汤，在我国有很多的产妇经常喝老母鸡汤来调理身体，那么你知道老母鸡汤的功效吗?知道老母鸡汤怎么做吗?今天小编为大家准备了相关的内容，希望大家喜欢。
老母鸡汤的功效
喝老母鸡汤的好处可多了，它的味道比较鲜美，可以提高人的食欲，对于产妇来说，老母鸡汤是一种营养丰富的补品。
老母鸡汤的功效就是能让人多喝一点。
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。
蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。
当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
当我们补充营养的时候，首先要思考的是我们要补充什么营养成分，如果您需要补充蛋白质，就需要喝鸡汤了，喝鸡汤的同时，也要吃鸡肉哦。
老母鸡本身就因为年龄的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。
老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。
老母鸡汤的做法
一、枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。
主料：鸡1500克。
辅料：地骨皮250克。
枸杞根炖老母鸡的做法
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量。
清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
枸杞根炖老母鸡的制作要诀
地骨皮又称枸杞根。
二、归芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。
主料：母鸡1500克。
辅料：当归10克,黄芪15克。
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。
归芪炖老母鸡的做法
1. 将归芪用温水洗净后改成小片;
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
归芪炖老母鸡的制作要诀
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例;
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
小帖士
1. 当归具有补血和血，调经止痛，润燥润肠的功效;
2. 黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效;
3. 与鸡合烹，成菜具有补气生血的作用，对气血亏损、神疲乏力、面色萎黄，产生失血等症具有较好功效。
清炖老母鸡
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;
没有砂锅用不锈钢锅也行;
注意事项
食时不应饮汤弃肉。
禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用。
服用铁制剂时不宜食用。
与菊花相克：同食会中毒。
总结：经过上述的讲解，现在大家知道了老母鸡汤的营养价值，也知道了怎么做老母鸡汤，如果您家里有产妇，就可以做一些老母鸡汤来调理产妇的身体，如果您喜欢喝老母鸡汤，可以自己做一些来享用哦。
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家里面如果有人生病的话，家人都会炖老母鸡汤给患者吃，因为大家都知道，老母鸡汤是一种滋补效果非常好的汤，特别适合身体虚弱的人群吃，另外那些抵抗力比较差的人，平时也可以多吃一些老母鸡汤，具有很好的食疗作用，大家要学会炖老母鸡的方法技巧，老母鸡汤大概要炖多久呢？
老母鸡炖多久？
1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。
2、高压锅，炖一小时即可。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。
开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
在炖鸡时，可以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。
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