凉面怎么煮才不会粘
夏季养生早餐怎么煮。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《凉面怎么煮才不会粘》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
一般情况下想吃凉面都要到小吃部去，其实在家里也可以吃的，只不过在制作凉面的时候，有时候可能会粘，那么凉面怎么煮才不会粘呢?在煮凉面的时火候不要太大，要掌握它的火候，同时煮的时间也不要过长，煮熟后把它拿出来再用凉水凉一下，这样就好了。下面让我们具体了解一下。
1. 面条的选择。面条，建议大家不要用鲜面条，否则煮出来的会发粘，不易做凉面，而是选择自己凉干的面条或者是从面条店买一些干的挂面，这样，做起来的凉面就易散，不易粘。
2. 煮面的过程，其实和任何一种面的过程都是一样的。记得，挂面的时间要煮的稍微长一点，这样，面才会熟透，而且煮的时候，水大沸后，记得再用凉水浇一下，这样，煮出来的面才会更劲道。
3. 把面煮出来后，控干水，然后用手抖开，均匀地散放在案板上。等水稍微干点的时候，记得，要用家里吃的普通的油，不要用香油，然后倒进一个盆子里，然后再把案板上的面条放进盆子里，搅拌均匀。
4. 搅拌均匀的面条，再继续放在案板上，然后凉在那里就可以了。过一会，自然风凉后，就可以吃了。吃的时候，记得，吃多少拿多少，因为里面放了油，所以，面条里面的水是被锁住了的，因此，吃起来的时候，也不会感觉到干。
5. 在吃的时候，最好是在凉面里加韭菜，把韭菜用水烫熟后，撕在凉面里，然后再加上醋，盐，辣椒等，就可以吃凉面了。这个吃法，相当爽。而且如果你做多了也不用担心，因为油锁住了水分，下一顿再吃，也OK。
ys630.COm精选阅读
做凉面粘坨怎么办
春天的时候很多人都喜欢做凉面，但是有些人在制作凉面的时候会发现出现粘坨的情况。实际上，这样的情况和我们和面的程度有一定的关联。我们在和面的时候最好是将面和的硬一些，这样不仅提升了凉面的劲道性，而且也避免了粘坨的现象。接下来，我们就一起详细了解下制作凉面的步骤。
如果避免做凉面粘坨的现象：
煮好的面捞出，注意别煮太软了，熟了就行。千万别过凉水!捞出的面条放在大一些的容器里，倒上食用油，用菜籽油是最地道的。然后放在风扇下，一边吹一边用筷子挑起搅拌，这样油会和面条充分融合，而且面条也会很快冷却。直到面条完全冷却了，凉面就做成了，绝对不会粘在一起。加上佐料，非常好吃。
制作凉面的步骤一：
1海带半张，用温水浸泡，将之泡发。可在水里加些醋，煮时更容易煮软。
2将泡发的海带，用水煮熟。煮软后晾凉，切成细丝。
3将蒜剥皮、姜削皮，捣碎，加入凉白开，制成姜蒜水。
4冷水烧开，下面条煮熟。面条要煮得稍硬一些。
5将煮熟的面条快速捞起，放入油，用筷子挑起晾凉。注意不要起坨。
6将海带放到碗底，上放凉面，加入姜蒜水、酱油、醋、小葱等调味料，拌匀即可。
制作凉面的步骤二：
1.碱水面一袋
2.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出
3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉
4.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连
5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用
6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁
7.最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可
制作凉面的注意事项：
面条煮时稍硬些，筷子挑起晾凉时动作要快，注意不要起坨。
怎样煮凉面
凉面是一种街边经常看见的男女老少皆宜的小吃，制作凉面主要使用到的原料是面条。但是凉面和一般的面条有着很大的不同，并且每一个地区制作凉面的方法都有所不同。对于喜欢吃凉面的人来说，也可以自己在家中学习到制作凉面的方法，因为街边售卖的凉面总会让人担心卫生问题。今天的文章为大家讲解煮凉面的操作步骤。
一、酸辣凉面的做法：
材料：面条500克、熟瘦猪肉150克、黄瓜100克、绿豆菜50克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、精盐3克、味精2克、香油10克、高汤适量、熟豆油、辣油各少许。
做法：
1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。
二、鸡丝凉面的做法：
材料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用。
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
三、葱油凉面的做法：
材料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法：
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉。
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁。
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
四、冬菇凉面的做法：
材料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。
做法：
1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。
2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟。
3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。
五、荞麦冷面的做法
材料：荞面、牛肉、鸡蛋、黄瓜、香菜、白芝麻、蒜末、生抽、白糖、白醋、辣椒酱、盐、牛肉汤。
做法：
1、荞面放入温水中浸泡10-20分钟，在清水中轻轻搓洗掉黏液。
2、牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋，搅拌均匀，制成汤料;辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料。
3、熟牛肉切片;黄瓜洗净，切丝;鸡蛋煮熟，去皮，对半切开，香菜洗净，切段;
4、在倒入冷面汤料的大碗中，放入泡好的荞面，然后再放入黄瓜丝、牛肉、鸡蛋、香菜段，再放入酱料，撒上白芝麻即可。
粘玉米怎么煮好吃
进入盛夏，每天夏日炎炎的，温度又高，太阳又晒的，让人没有精神，连食欲也降低了不少，这个时候，煮几结黄黄的玉米来吃是最好不过了的，不但营养而且让人也会有了食欲，但是要怎么煮好吃了，为什么自己的煮的就是没有外面做的好吃?相信这个疑问很多的人都有，这是因为大家没有掌握好方法，下面就来给大家说说粘玉米怎么煮好吃。
水不用太多，最好就是玉米熟了之后水也差不多干了，这样的煮法就是煮的过程中要注意隔一段时间翻一下玉米，不然两边不能全熟的。
1、煮玉米不要把皮剥得干干净，煮玉米最好不要“裸煮”，就是把皮剥得干干净净。这样的玉米经过水煮之后，很容易流失营养成分，口感也会变得干涩。你可以把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。连着那层“衣”一起水煮，能够保持住玉米原有的水分，并且能够让口感更加水嫩。煮玉米的水中加点盐
2、如果你觉得玉米煮出来不甜，可以尝试一下在煮玉米的水中加点盐。加盐能够强化玉米的口感，并且能够让玉米吃起来有丝丝的甜味。另外，一般玉米在沸水中煮十分钟左右就可以了。煮之前如果在冷水中泡上半个小时左右，会更加能够保持住玉米本身的维生素，咬起来也更加有韧劲。
3、粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制，这个基因位于第9染色体上。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率;也有工业用途，有糯性，俗称粘性。
煮好的凉面怎么保存
煮好的凉面是不耐于保存的，尽管我们保存在冰箱的保险里面，一般只能保存一两天的时间，而且凉面出现变质的情况，我们是不能再食用的，会导致大家出现腹泻的症状。一般我们在平时保存食物都是放在冰箱冷藏，但是凉面这种东西最好是煮好就吃，因为放起来的凉面会吸水影响到口感。
凉面可以放多久
干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起。
凉面小知识
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
椿芽胡萝卜凉面做法
将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中;将麻酱加入碗中拌匀;香椿芽切成末，加入碗中;胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中;将黄瓜洗净，去皮切成细条;将凉好的面条捞入碗内;放入上述备好的料。
蚝油茄汁凉面做法
食材：面条100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙
步 骤
1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出
2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水，将面条煮熟
3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味
5、放番茄，拌炒均匀即可。
皮蛋怎么切才不粘刀？
皮蛋我们可以说是非常的常见了，但是制作皮蛋的过程中往往需要用刀将其切开，但是很容易会粘刀，这样就导致无法成型，那么皮蛋怎么切不沾刀呢？我们就来介绍几种方法。
切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况，破了皮蛋的好卖相不说，刀背还特别不好洗。
有两个小窍门就可以轻松解决这个问题。
一、丝线法
丝线法是简单实用的切皮蛋方法了，只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋上下向用力，就可以把皮蛋完美的切开了。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。
二、切蛋器法
切蛋器是专门用来切割鸡蛋的小工具，可以说它是丝线法的升级版，把皮蛋放在调整好的切蛋器下，轻轻一按就把皮蛋切好了。
三、热水法
先把刀放在热水里烫一下，用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀，刀凉了以后可以再烫一下再切。
四、蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋，然后再用来切皮蛋就不会粘刀了，感觉快要粘的时候，就再蘸一些食醋继续切。
煮藕怎么不会变黑
莲藕是一种非常好吃的美食，不仅可以炒菜，还可以炖汤，营养价值很高，而且吃起来口感也很好。但大家在烹饪莲藕的时候都会发现，莲藕在经过炖煮之后会很快变黑，看起来不太卫生。所以大家需要掌握一些煮莲藕时候的窍门，防止莲藕经过氧化而变黑 那么，怎么煮藕才能让莲藕不变黑呢？
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色
一、藕变黑的具体原因：
1、铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
2、那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，会变黑，是因为莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（ppO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
二、如何防止烹饪过程中藕变黑：
1。 为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。
2。 藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
3。 炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
水饺怎么煮不会烂？
从古至今，人们最喜欢吃的食物就是水饺，因此饺子也成为了中国人的传统美食，深受老外的喜爱。人们对于饺子的喜爱，其实用一句话就可以解释，那便是“好吃不如饺子”。更何况，现在饺子馅的做法有了非常多的创新，这样一来人们就可以品尝到更好的美味。那么，水饺怎么煮不会烂?
怎么煮水饺
1.多准备些煮饺子的水，也可适量加些盐。
2.等水烧开后下饺子要注意，最好将饺子一个一个放进锅里，轻轻地放进去即可，小心别被溅出来的水烫伤。
3.注意控制水温，不要让水沸腾的太厉害，煮开了就加些凉水，不要让饺子一直处于煮沸的状态。
4.若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保 存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
所以煮饺子不烂的方法是先把水烧开放入饺子，待水开后加入少量水。盖上锅盖煮一会，再开再加水，共加三次水饺子就熟了。另外还有小方法能让饺子不破。
就是水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。也可以在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破。
相信大家听了之后再也不用为煮破饺子而烦恼了，还有包饺子时候注意馅料油不要抹到面皮的边缘，煮的时候火也不要太大。
汤圆怎么煮不会裂开
每年到了我国传统节日元宵节，家家户户的早餐桌上就会端上来一碗碗热腾腾、香喷喷的汤圆。汤圆不仅味道香甜，口感粘糯，而且也代表着一家人团团圆圆的幸福景象。汤圆虽然好吃，不过煮汤圆可不像看上去那么简单，特别是速冻汤圆，煮不好汤圆就容易裂开，可见煮汤圆是需要掌握一定要领的。
一、汤圆需要煮多久才能熟
新鲜的汤圆煮7分钟左右即可，看到汤圆浮起来了就差不多好了。速冻汤圆煮的时间比较长，需要10分钟左右。先把速冻汤圆拿出来，在室温下中放着，等水烧开以后再放汤圆进去，等汤圆浮起来，加一次冷水，再浮起来就可以了。
二、速冻汤圆怎么煮不会破
1.室温下放置5-10分钟再下锅
如果是刚刚从冷冻室拿出来的速冻汤圆建议在室温下放置几分钟后再入锅煮，待到水滚后将汤圆一个个轻轻放下去。
2.汤勺轻轻搅拌 入锅后的汤圆稍煮一会儿后用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。切忌不能立即用勺子或筷子去推，这样很容易弄破。
3.文火煮 汤圆入锅煮至漂浮到水面之后，要迅速将大火改为小火来煮。若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮。并且，由于受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感。
4. 点两次冷水 水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷，使得皮层凝结，粉质严实。煮开两三次之后，再煮一会，就可以关火盛出食用了(煮速冻汤圆最好要两次点水，才能让汤圆里外都煮熟透)。这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口。
三、吃汤圆的好处
1.滋补御寒：汤圆能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在寒气重的春天食用。吃汤圆对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。
2.补脾益气：汤圆是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。目前天气乍暖还寒，吃汤圆能滋补亏损的胃气。
3.补足气血：汤圆由糯米精制而成，糯米能帮助人体补中益气，人吃了后会周身发热，吃汤圆有补足气血的好处。吃汤圆有利于缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
4.防气虚乏力：专家介绍，多吃糯米能预防气虚、乏力。糯米制成酒后，有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效，很多地方流行产妇吃糯米酒就是这个道理。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉面怎么煮才不会粘》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生早餐怎么煮”专题。
