干酱豆怎么炒好吃
养生豆怎么吃。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《干酱豆怎么炒好吃》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在生活中有很多人特别喜欢吃酱，特别是在我国东北地区，大多数人都比较喜欢吃小葱蘸酱，但东北地区的强也分为熟酱和生酱，熟酱吃起来味道比较好，一般都是通过炒的方法制作成的，干酱豆炒完了之后吃起来就感觉口感特别的香，比直接吃味道好，那么干酱豆怎么炒好吃么?
1.挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软
2.黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用
3.取来簸箕(用竹子编制而成，有很强的透气性)，上面铺上香椿叶和核桃叶
4.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
5.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
6.经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)
7.丝拔的越多越长，说明发酵的越好
8.拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀
9.搅拌好的纳豆
10.将拌好的纳豆装入坛中
11.用干净的塑料袋将坛口密封紧
12.用绳系好，让空气不能进入
13.盖上盖子
第一步:煮豆。
把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水,没至黄豆上约二指深,然后像焖米饭一样煮黄豆,把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜,使其凉透。
黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果黄豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
第二步:捂豆。
在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾,以利于豆子发酵。
黄豆捂到第三天如果发乌,说明捂得恰到好处;如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变成绿毛。把长满绿毛的豆装在筛子里,放在太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆、晒豆过程,最长不会超过7天。
第三步:晒酱。
晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。
500克黄豆约配200克盐、两公斤西瓜瓤。先用水把大料洗净,捞出后加入盐,放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。
做黄豆酱最关键的就是晒霉豆时一定不要其淋雨,乃是大忌,淋雨后就不能用了,之前的一切都化为虚有了。
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白豆干怎么炒好吃
豆干分为很多种，有卤香的、油炸的、酱香的等，还有一种是白豆干。白豆干是没有经过调料处理的，味道比较清淡，但是白豆干可以和其他的蔬菜一起炒，做出来的菜品，也是非常的美味，在做白豆干之前，一定要将白豆干截成条，利于吸收调味品，会使味道更加的鲜美，再放入其他蔬菜。下面给大家介绍几种做法。
一、做法一
白豆干用清水冲洗后，切成如下的长条备用。
葱切成自己喜欢的长短备用。
芹菜洗净，切成2-3厘米长的段备用。
锅中放适量的油，等油5-6成热时，倒入切好的白豆干长条，一起炒片刻。
加入适量的食盐和酱油，一起爆炒入味。
加入切好的芹菜段，继续炒片刻。
加入适量的白糖和鸡精，稍微炒一会就出锅。
装盘，一份好吃的白豆干炒芹菜就做成功了。
二、.磨浆加水作用与加水量：大豆浸泡完毕，必须用清水冲洗干净,并沥尽余水后方可进入粉碎机磨浆，研磨时必须随料定量进水，起作用为：一是流水带动大豆在磨内起润滑作用，二是磨运转时会发热，加水可以起冷却作用，防止蛋白质的变性，三是可使磨碎的蛋白质分离出来，形成良好的溶胶体。
加水时的水压要恒定，水的流量要稳，要与进豆速度相配合，只有这样才能使磨出来的豆浆细腻均匀，水的流量过大，会缩短大豆在磨片间的停留时间，出料快，磨不细，豆糊有粒，达不到预期的要求，水的流量过小，豆在磨片间的停留长，结果会因磨片的发热而使蛋白质变性，影响产品得率，我们在制豆干时的加水量为湿豆的2倍，即豆水比为1：2。
干豆皮怎么炒好吃呢
干豆皮营养丰富，含有很高的蛋白质和氨基酸，而且还含有铁、钙等人体所需要的微量元素，而且还有很高的药用价值，经常食用，对我们的身体是有很多的好吃的。可是，干豆皮的做法非常的多，但是怎么做好吃呢？究竟干豆皮怎么炒好吃呢？想要知道答案的朋友们，请仔细的阅读下文吧！
凉拌干豆皮
将干豆皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
干豆皮怎么做好吃
炒干豆皮
将干豆皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入干豆皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
鸡块炖干豆皮
将鸡清洗干净切块，锅内加入水烧开，放入鸡块焯水后捞出，干豆皮打成结，锅内放适量油，放入鸡块翻炒，再放入葱姜炒出香味， 放入八角，酱油，料酒，清水大火烧开转小火炖1小时， 放入豆腐结、盐，再炖30分钟，最后放入盐，撒上香菜鸡块 。
干豆皮炒肉丝
将肉洗净切丝，放少许料酒、干淀粉腌制5分钟，干豆皮切丝。青椒洗净切丝，姜蒜切末，锅内放底油，烧热后放入肉丝翻炒，变色后放入姜蒜末翻炒，放入干豆皮丝翻炒，再放入青椒，盐、老抽炒匀，最后放入鸡精调味即可。
通过上文的介绍，相信你已经知道干豆皮怎么炒好吃了吧！几种干豆皮的简单做法，想要学习的就可以根据上文介绍的做法来做了。需要的食材都非常的简单，学会了之后，自己在家就可以享受美食了，你可以多学几种，这样可以换着做法来做，这样既可以享受美食，又不会感觉到腻。
香芹炒豆干怎样炒好吃
香芹是芹菜中的一个品种，只不过香芹比一般的芹菜要大许多，而且香芹也可以直接当做蔬菜食用。并且香芹和芹菜一样都能够起到很强的提味作用，而有一些吃不惯芹菜的人大多数时候也吃不惯香芹。但是拿香芹来炒豆干是一道不错的菜，因为豆干所具有的烟熏味道和香芹的味道混合在了一起，让人非常有食欲，那么香芹炒豆干的具体做法是什么呢?
1、材料齐全
平时在家中制作芹菜炒香干，想让做出的菜品好吃，材料齐全很重要，大家别看它的主料简单，但是调味料却不能马乎，一定要准备适量的姜蒜末和适量的葱花，另外还要准备少量的胡椒粉和酱油，以及鸡精与食用盐，除此以外，质量好的花生油也是必不可少的材料。
2、芹菜与香干的处理
刚做好的芹菜炒香干特别好吃，在炒制以前，芹菜和香干都要适当处理一下，一定要把切好的芹菜放在沸水中焯烫，水中可以放入少量花生油，这样能让焯好的芹菜色泽嫩绿。香干切成条状以后也要用沸水焯烫一下，这样可以增加它的韧性，能让它炒好以后口感更好。
3、炒制步骤
芹菜炒香干是炒制的步骤也很重要，只有掌握正确的步骤，才能让炒好的芹菜炒香干，味道诱人。在炒制时，锅中要先放花生油，加热到七成热时，就要放入准备好的姜蒜末和葱花，当闻到香气以后，才能把处理好的芹菜放入锅中，快速翻炒，一分钟以后再放入处理好的香干，随后就要加入胡椒粉和少量酱油翻炒至熟透，出锅以前加入食用盐和鸡精进行提味就可以。
4、加肉提味
上面介绍的芹菜炒香干是素炒，如果家人喜欢吃肉，则可以加入适量的瘦肉丝，但是肉丝在入锅炒制以前，一定要加入蛋清和料酒，还有生抽进行腌制，只有这样才能让炒出的芹菜香干有浓郁的肉香，而且炒好的肉丝也会鲜嫩可口。
怎么炒豆皮好吃
豆皮，就是一种用黄豆的成分来制作的一种食物，用它制作出来的豆皮好吃还有营养，黄豆对控制糖尿病来说效果是很好的，而豆皮同样也会有这样的功效，在生活中很多人会用豆皮来炒着吃，如果炒豆皮的话里面可以加入自己所喜欢吃的蔬菜，很多人会在里面添加辣椒，这样的美食做法很好吃的，那么怎么来炒豆皮呢?
炒豆腐皮很多人都会做，而且对于一般的妈妈来说，这个简直就是拿手小菜，做起来特别快，因为可能以前已经做过上百遍了，这也说不定。但是炒豆腐皮做得好吃与否与做这道菜的次数是没有必然关系的。那么，下面就来介绍下炒豆腐皮怎么做好吃?
豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
食材
主料：豆腐皮1张、尖椒1个、辅料油适量、盐适量、红油火锅底料适量、蒜1瓣
步骤
1.豆腐皮切成不规则的形状，蒜切末
2.尖椒切块
3.去红油火锅底料炒出红油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒匀
6.加少许水
7.加盐调味，收汁即可
小贴士
加些少烧不容易糊锅，也会使豆腐皮更入味
火锅底料本身有咸度，根据自己放的多少加盐或者不加
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
炒豆皮的做法大家都会了吗，我们上面给大家介绍的内容是很详细的，也很方便大家更好的抄作，而吃炒豆皮的时候还要注意事项，必须要将豆皮给炒熟，这样才更好吃，也更入味，很多人都只会用豆皮来炒着吃，其实豆皮还可以用来炖汤后食用，这样的豆皮做法同样也是有很大功效和作用的。
虹豆怎么炒好吃
豇豆这种食材的制作方法是比较多的，有豇豆炒瘦肉，也可以制作腌制豇豆泡菜等，这些都是大家在平时比较喜欢吃的食物。豇豆这种食材想要炒的好吃，我们应该要先将豇豆摘成小段，然后将豇豆进行焯水处理，在将豇豆用于炒肉，主要是让豇豆更好的吸收汤汁的成分，并且要注意炒豇豆的时间不能太长，会豇豆口感。
长豇豆的营养价值
长虹豆的种子、荚壳、豆粘均为备种家畜所喜食，它富含粗蛋白质，粗脂肪和多种氨基酸和丰富的矿物质、维生索。长豇豆种子在国外，做为优质蛋白质饲料生产。那么长豇豆的营养价值具体有哪些呢?
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
6、长豇豆也可入药，有理中益气、补肾健脾之功效，并可治疗脚气病，心脏病。
长豇豆的做法
虹豆的起源说法不一，有人认为起源于非洲中西部，有人认为是非洲和中国。我国的云南西北部发观了野生豇豆。那么长豇豆的做法有哪些呢?
做法一：长豆角焖面
食材：长豆角、五花肉、手擀面、葱姜、食用油、老抽、生抽、盐、鸡精。
步骤：
1、准备好手擀面，五花肉切薄片，长豆角切段。
2、起锅下油，爆香葱姜，下五花肉片煸炒。
3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入长豆角。
4、锅中加水漫过菜，煮开后盛出三分之一汤汁备用。
5、把手擀面均匀的铺在菜上，加盖转小火焖十分钟左右，中间要分一到两次把盛出的汤汁加回去防止糊底。
6、等汤汁完全收干后，拌匀面条即可出锅。
做法二：长豆角炒肉
食材：长豆角、里脊肉、盐、料酒、生抽、淀粉、耗油。
步骤：
1、事先用料酒，生抽和少量淀粉把肉煨上，至少10分钟。
2、长豆角切段焯好，焯时放几滴油，出锅后色泽翠绿。
3、葱姜炝锅后放入肉翻炒，待肉变色后放入长豆角，快熟时放少许耗油。
4、快出锅时放盐，闭火后等2分钟再盛菜。
豆干怎么做好吃？
豆干是人们常吃的一种豆制品，营养价值比较高，含有多种营养元素，豆干可以和蒜苗一起来炒，里面既有豆干的豆的香味，也有蒜苗的清香的味道，非常的下饭，营养价值也比较高，在做豆干的时候可以提前用油炸一下，炸到外焦里嫩，吃起来口感更好。
主料
豆干6块蒜苗2根
1、准备好食材：豆干，蒜苗。
2、把蒜苗摘洗干净，切成蒜末。放到玻璃碗里，加入8克盐。
3、然后倒入适量白开水，做成蒜苗盐水蘸料。放一边放凉就可以了。
4、把豆干清洗干净，沥干水分，切成三角形。
5、锅清洗干净，烧干，倒入菜籽油，烧至七八成热时放入豆干。
6、一直炸到豆干浮起来，期间不要去搅动它。
7、等豆干浮起来后翻过另一边炸，炸至两边金黄即可。
8、把炸好的豆干捞起沥干油。
9、装盘。即简单又好吃的豆干做好了。就这样蘸着蒜苗盐水吃。
注意事项
豆干刚放进油里炸的时候不要搅动它，因为容易烂。
炸的豆干要软点，嫩点的比较合适。
干豆皮怎么凉拌好吃
夏天到了，越来越热了，很多的朋友都因为炎热的天气吃不下饭菜，其实，可以吃干豆皮做的凉拌菜，不仅营养很丰富，而且干豆皮做起来也是非常的简单。如果打算做凉拌的干豆皮，也要掌握好凉拌的正确方法，不然做出来的凉拌干豆皮可能不会令人满意，想要做好干豆皮就要掌握好干豆皮的正确做法。
干豆皮怎么凉拌好吃呢?
干豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。干豆皮是从锅中挑皮、
捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
食材准备
干豆皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
美味凉拌干豆皮(20张)
1、将干豆皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的干豆皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;
3、将烫过的干豆皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;干豆皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
干豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。
干豆皮
经过烘干风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
1. 干豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;
2. 干豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆皮怎么炒呢
干豆皮营养丰富，含有很高的蛋白质和氨基酸，而且还含有铁、钙等人体所需要的微量元素，而且还有很高的药用价值，经常食用，对我们的身体是有很多的好吃的。可是，干豆皮的做法非常的多，但是怎么做好吃呢？究竟干豆皮怎么炒好吃呢？想要知道答案的朋友们，请仔细的阅读下文吧！
凉拌干豆皮
将干豆皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
干豆皮怎么做好吃
炒干豆皮
将干豆皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入干豆皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
鸡块炖干豆皮
将鸡清洗干净切块，锅内加入水烧开，放入鸡块焯水后捞出，干豆皮打成结，锅内放适量油，放入鸡块翻炒，再放入葱姜炒出香味， 放入八角，酱油，料酒，清水大火烧开转小火炖1小时， 放入豆腐结、盐，再炖30分钟，最后放入盐，撒上香菜鸡块 。
干豆皮炒肉丝
将肉洗净切丝，放少许料酒、干淀粉腌制5分钟，干豆皮切丝。青椒洗净切丝，姜蒜切末，锅内放底油，烧热后放入肉丝翻炒，变色后放入姜蒜末翻炒，放入干豆皮丝翻炒，再放入青椒，盐、老抽炒匀，最后放入鸡精调味即可。
通过上文的介绍，相信你已经知道干豆皮怎么炒好吃了吧！几种干豆皮的简单做法，想要学习的就可以根据上文介绍的做法来做了。需要的食材都非常的简单，学会了之后，自己在家就可以享受美食了，你可以多学几种，这样可以换着做法来做，这样既可以享受美食，又不会感觉到腻。
西瓜酱怎么炒好吃
西瓜酱可能对于很多朋友来说会比较新奇，因为并没有接触过西瓜酱是什么东西。其实西瓜酱就是主要利用西瓜来制作的一种酱料。西瓜酱一般的制作原料就是西瓜、白砂糖和柠檬了。原材料的搅拌之后朱煮沸腾，这些都是必要的工序。
西瓜果酱做法一
材料
西瓜900克(如果可能的话用无子西瓜)，细白砂糖600克，柠檬3个-洗净，切片，去仁
做法
1.将西瓜外皮绿色的部分去掉，然后将白色的部分切成丁，留出红色的西瓜肉部分。去籽。
2.用一个厚炒锅，将准备好的西瓜，糖和柠檬放入，用中火煮沸。然后再继续让它慢慢沸腾2小时，适时搅动一下。混合物的温度应该是105度，这样才能做成果酱。
3.把用来装果酱的玻璃罐和盖子放在开水里至少煮5分钟。然后把果酱倒进玻璃罐里至约离瓶口1厘米的位置。用小刀在里面搅动一下，去除气泡，然后用干净的湿纸巾擦一下瓶口边缘，再拧紧盖子。
4.然后把罐子放在一个深锅里，倒进水，水位到瓶身的一半。大火烧开水后，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子约2厘米。水烧开后盖上盖，煮10分钟即成。
西瓜酱做法二
主料：黄豆、西瓜
辅料：高筋面粉、姜调料：食盐
做法
1)把黄豆放在盆里用水泡上，水要超过豆子，注意随时观察，如果豆子上来了，可以随时添水。泡上三四个小时即可。然后着手用锅煮豆子，因为豆子已经泡过了，煮起来也不费劲。开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了”，然后用笊篱把豆子捞出来，放在篦子里晾着。这时候可以放松一下，因为把豆子凉透，在炎热的夏天，是需要几个小时的。
2)下来要准备面粉和面板。把面粉均匀的铺在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心来回的搓豆子，使豆子均匀的‘‘滚”上面粉。这道工序需要的时间不短，所以大家要做好受累的准备，不要半途而废哦!“滚”好豆子之后，要拿出事先准备好报纸铺好，因为在城里找不到草，如果有一些干净的草，那是再好不过了，然后把豆子均匀的平铺在上面，上面盖上报纸或草。注意房间不要通风，耐心的等待发酵。两三天过去了，你会发现豆子隐隐约约的长了层白毛，还要耐心的等待，再过四五天翻开看看，你会发现豆子上白毛变成了黄毛，这就说明豆子发酵成功。
3)豆子发酵成功了，要进行下一步“暴晒”。事先要选好晒豆子的场地，尽量能晒到最强的阳光.最好不要让豆子接触地面，底下铺上张凉席或其他替代品，均匀的摊开，使其暴晒。过两三个小时用手“摊”一下豆子，使其能更好地“暴晒”。如果早上九点左右晒，下午四五点钟就可以收起来。因为发酵的原因，豆子会结成“块状”，所以豆子收起来后，要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒。在搓的过程中，豆子会发出一种刺鼻的气味，你不要管它，这是一种正常现象。
如果是8斤豆子的话，要准备大概三两花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤盐，二斤姜(切记：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打开，准备制作“西瓜酱”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一层花椒，再撒一层姜末，再撒一层盐。就按这个顺序一层豆，一层西瓜，一层花椒，一层姜末，一层盐这样放，直到放完，然后用大“勺子”搅一搅，盖上盖子，封上口，放在太阳尽可能晒到的地方发酵。发酵45天左右，就可以了。如果发酵成功的话，就会闻到西瓜的香味。这时候也不能立即食用，想吃的话，用干净的勺子，舀出一小盘，切多点葱花。锅里放点油，先放葱花，后放西瓜酱，炒一炒营养价值营养丰富。
注意事项
1.晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。搅动的筷子要卫生。2.暴晒期间不要打开坛子口。3.遇到阴雨天，一定要将坛子存放在室内。
芦蒿炒豆干
芦蒿炒豆干是非常好的一道菜，营养非常的丰富，能够起到养生的功效，那么芦蒿炒豆干的好处在哪里，我们需要了解芦蒿的营养价值是什么，还有豆干对于我们人体有什么好处，两者强强联合，能够给我们人体带来怎样的养生的作用，我们不妨一起了解一下如何制作芦蒿炒豆干。
芦蒿炒豆干这道菜中，主要起到养生作用的当然是芦蒿，芦蒿能清除我们的肝火，能预防牙病的发生，喉咙痛和便秘也可以求助于芦蒿。芦蒿还能降血压和降血脂的功效，在食疗上常用芦蒿来治疗心脑血管的疾病。
1食谱材料
原料：芦蒿300克、豆干4块、红椒碎少许、食用油、盐和蘑菇精适量;
2制作方法
1、将芦蒿杆用清水洗净，切成寸段，豆干切成长条片。
2、炒锅加入食用油，油热之后先放豆干，翻炒片刻后加入芦蒿段，一同翻炒，待芦蒿的颜色变绿至熟，下红椒碎，加入适量的盐和蘑菇精，混合均匀，即可盛盘食用了。
上文我们介绍了什么是芦蒿炒豆干，知道这道菜是非常养生的，能够给我们人体提供需要的营养，我们知道芦蒿炒豆干的主要养生作用在于芦蒿，芦蒿能清楚我们的肝火，降低我们的血压和血脂，是养生食疗非常好的材料。
西瓜酱豆怎么做好吃
西瓜酱豆是非常爽口的一道小凉菜，比较适合用来开胃，促进消化，不过很多人不会做，也是第一次在家里面做，如何去准备配料，其实在做的时候，西瓜不是重点，而在于酱豆一定要选择优质的黄豆，按照步骤把黄豆先进行腌制和发酵，然后就可以做成酱豆子。
1. 【煮豆】把黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
2. 黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
3. 【捂豆】(这一步比较恶心，慎入)在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
4. 黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
5. 【晒酱】晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
6. 一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
7. 把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
8. 把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
怎样下酱豆好吃？
豆子的种类非常多，比如扁豆、豌豆、毛豆等等，各种各样的豆子总是给人们的餐桌增添光彩。最常见的做法就是用水煮豆子了，比如毛豆、豌豆等等。而豆角当中的豆主要就是用来蒸豆包，它成为了人们餐桌上的主要美食。那么，在北方地区有一种酱豆，它怎么做好吃?
第一步:煮豆。
把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水,没至黄豆上约二指深,然后像焖米饭一样煮黄豆,把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜,使其凉透。
黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果黄豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
第二步:捂豆。
在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾,以利于豆子发酵。
黄豆捂到第三天如果发乌,说明捂得恰到好处;如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变成绿毛。把长满绿毛的豆装在筛子里,放在太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆、晒豆过程,最长不会超过7天。
第三步:晒酱。
晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。
500克黄豆约配200克盐、两公斤西瓜瓤。先用水把大料洗净,捞出后加入盐,放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。
做黄豆酱最关键的就是晒霉豆时一定不要其淋雨,乃是大忌,淋雨后就不能用了,之前的一切都化为虚有了。
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