鸡杂炒什么好吃
秋天饮食养生炒韭黄。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鸡杂炒什么好吃，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鸡杂是用鸡的内脏制作而成的一类食物。鸡杂的营养价值还是很高的，如果能够掌握正确的制作方法，加入合适的食材，还能够制作出特别美味的鸡杂来。比如说，可以在炒鸡杂的时候加入薄荷、青椒或者是薄荷和青豆角等食物。下面，就为大家详细介绍一下炒鸡杂的几种制作方法！
一、薄荷炒鸡杂
材料：鸡杂300克、薄荷50克、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油适量、味精
做法：1.鸡杂处理干净，切好备用；
2.薄荷洗净备用；
3.姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用；
4.起油锅，辣椒、姜蒜片炒香；
5.加入鸡杂翻炒直至变色；
6.加入少许料酒翻炒；
7.加入薄荷翻炒两下；
8.加入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
二、青椒炒鸡杂
食材主料：鸡杂500g
辅料：黄瓜100g 胡萝卜100g 青椒1个 葱（适量）
步骤：
1.切好的鸡杂放在盘子里
2.切好的青椒备用
3.切好的黄瓜备用
4.切好的胡萝卜备用
5.锅里放油，油热后倒入鸡杂翻炒
6.鸡杂变色后放入葱花翻炒，放入酱油
7.加入胡萝卜翻炒两分钟
8.加入黄瓜、青椒继，加入盐，续翻炒两分钟
9.把炒好的菜倒入盘子里
三、蒜苔酸豆角炒鸡杂
1、蒜苔、酸豆角切小段，姜切片，蒜籽切片，辣椒切辣椒圈
2、鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫，放入卤水中卤制。（这步我就没有拍了），鸡心对切
3、锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味
4、锅里热油爆香姜蒜
5、放入蒜苔和酸豆角翻炒，放入盐和生抽
6、放入鸡杂翻炒均匀，加少量水焖一下
7、放入辣椒翻炒片刻即可出锅
8、在这夏日不论是用来下酒还是下饭都是极开胃的
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爆炒鸡杂怎么炒好吃
爆炒鸡杂是一种用鸡杂为主要食材制作而成的食物，在制作的过程之中，可以加入洋葱、红椒等食物，来增加爆炒鸡杂的美味程度。当然，爆炒鸡杂的营养价值还是很高的，但是仍然有一部分人群，是不适合吃爆炒鸡杂的。下面，就为大家详细介绍一下爆炒鸡杂的相关知识！
一、爆炒鸡杂的做法
材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精
1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。
2、洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。
3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。
4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。
5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。
6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。
7、加入少许白糖提鲜，炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐，最后调入鸡精即可出锅。
二、爆炒鸡杂的营养价值
鸡杂含有丰富的维生素及铁质，食用鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且含有丰富的蛋白，能有效补血益智。虽然，鸡杂不如鸡肉有营养，但偶尔食用还是对身体很有好处的。爆炒鸡杂的营养价值主要就在各种鸡内脏中，综合来看，食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡杂虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了仍会导致身体肥胖。因此鸡杂更适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，或者是生长发育停滞的儿童。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。吃鸡杂能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用，有滋补心脏、镇静神经之功效。
三、爆炒鸡杂的宜忌人群
适宜人群：鸡杂虽然难登大雅之堂，但它含有大量的维生素和矿物质。鸡杂中含有的维生素B12有助于保持大脑思维功能敏锐。此外，鸡杂富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效，有利于生长发育。有贫血的症状或者需要提高免疫力、补充维生素的朋友适宜食用。
禁忌人群：鸡杂胆固醇含量较高，所以肾病、高血压患者、老年人应小心进食。一般人也不宜食用过多，有消化代谢疾病者更加不宜食用爆炒鸡杂。
酸辣鸡杂怎么炒好吃？
酸辣鸡杂是一道非常受欢迎的川菜，另外在湖南地区也非常流行，这是人们使用鸡杂做成的一道流行的美食，该美食吃起来非常鲜美可口，而且鸡杂还有丰富的营养，具有健胃消食等很多好处，如果还不会做这道菜的话，下面来学习正宗的做法。
酸辣鸡杂怎么炒好吃？
主料：鸡杂
调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。
制作方法
做法一：
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片，待用。
制作材料
制作材料(16张)
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。
做法二：
原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；
调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；
营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
做法和步骤
1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
食用须知：
酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。
酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
芹菜炒鸡杂
芹菜炒鸡杂这道菜对于我们大多数中国人来说是再熟悉不过的了，换句话说，芹菜炒鸡杂是一道家常菜，但是芹菜炒鸡杂的味道还是很好的，所以有很多人都是非常喜欢吃芹菜炒鸡杂。原本可能有些人觉得鸡杂看起来有点恶心，不知道该怎么下口，但是现在配上窜味儿的芹菜就好吃了。
芹菜炒鸡杂对于很多人来说也是个下酒菜，因为芹菜炒鸡杂做出来再加点辣椒是非常爽的，用大火炒的话，出来的鸡杂很脆，嚼起来也很有嚼劲，所以很多人会选择用芹菜炒鸡杂来下酒。那么，下面就来详细介绍下芹菜炒鸡杂。
芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜，鸡杂较腥，所以要用香味浓郁的菜来配，芹菜有特殊的清香味，再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味，让这道芹菜炒鸡杂吃起来很有口感和回味。芹菜炒鸡杂据说是很多人的最爱，虽然内脏胆固醇较高使人在大快朵颐的同时不免有些替健康担心，但是，“杂七杂八”的特殊滋味使很多人爱这道菜甚过爱鸡肉本身。
为什么鸡杂能够这么吸引人呢，首先因为材料有限，虽然现在吃鸡杂并不一定要等着宰杀一只活鸡，但是零碎的材料和浓郁的烹饪方法让人的胃口总是处于“不满足”的状态，使人停不下来;另外呢，那些“不健康”的食物仿佛总是格外地吸引人，就如同很多“不健康”的事情一样，让人觉得格外有趣。
芹菜炒鸡杂做法如下：
材料
一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)，香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱
做法
1.1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2.2， 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3.3， 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.4， 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油;
5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6， 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒;
7.7， 下芹菜同炒，炒断生即可;
8.8， 加糖、盐调味即可;
小诀窍
1，这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。 2，内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
通过上面关于芹菜炒鸡杂的详细介绍，我们可以清楚地知道了一点，那就是芹菜炒鸡杂的味道是很好的，而且营养价值也是相当丰富的，所以朋友们平时可以做着吃。但是要注意的一点就是，芹菜炒鸡杂这道菜的胆固醇含量比较高，所以最好还是少吃的好。
鸡杂怎么炒
鸡杂的意思就是鸡杂碎的意思，鸡杂包括鸡肝，鸡肠，鸡胗还有鸡心，鸡杂味道非常的鲜美，鸡杂含有很多我们人体需要的营养，所以鸡杂时候大多数人食用，鸡杂的做法有很多种，我们可以用鸡杂煲汤，也可以将鸡杂炒菜，那么鸡杂怎么炒比较好吃和养生呢。
鸡杂怎么炒才比较好吃，这个每个人的口味和爱好都不同，但是我们可以根据自己对于养生的要求，做出适合自己的养生鸡杂菜肴。我们可以做成酸辣鸡杂，也可以制作出美味的芹菜炒鸡杂，薄荷炒鸡杂也是不错的选择。
鸡杂怎么炒
芹菜炒鸡杂
1. 鸡杂洗好切块。
2. 芹菜洗好切段。
3. 鸡杂用料酒生抽盐腌一下。
4. 葱姜蒜炝锅。
5. 下鸡杂炒。
6. 下芹菜炒，加盐盛出。
上文介绍了什么是鸡杂，其实鸡杂就是鸡的杂碎，包括鸡心和鸡肝等，鸡杂味道非常的鲜美，营养很丰富，适合我们大多数人食用，上文针对鸡杂应该怎么炒，特别推荐了芹菜炒鸡杂的做法。
青椒炒鸡杂的做法是什么？
鸡杂是日常生活中比较常见的食材，通常用青椒来炒，这样做不但方法简单，而且更加美味，深受人们的喜爱。其实青椒炒鸡杂的最佳做法就是利用花生油来炒制，这样做会让此菜的营养更加丰富。
一、用料
主料：柿子椒300g
调料：花生油适量，食盐适量，酱油适量，姜适量
二、青椒炒鸡杂的做法
1.青椒切成条。
2.鸡杂切块，用酱油盐混好。
3.先放姜热锅。
4.先放鸡杂到锅里炒一分钟。
5.再放青椒炒，炒至辣椒变色，至熟即可出锅享用。
三、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
辣椒炒鸡杂的做法是什么
鸡杂包括鸡心，鸡肝，鸡肠的鸡的内脏，它的味道鲜美可口，并且还有多种营养物质，鸡杂，有较强的消食化积作用，能够健脾养胃，非常适合那些平气虚体质的人食用，下面就来介绍一种鸡杂的做法，那就是辣椒炒鸡杂。辣椒能够增强食欲，帮助消化，它其中的抗氧化物质辣椒素还能够降低癌细胞病变的可能。 所以辣椒炒鸡蛋是一道非常营养又美味的食物!
做法：鸡肝，鸡胗切片，用生抽、盐、姜丝以及少许花椒粉腌制。青椒切好备用。热油爆炒鸡胗和鸡杂。二者均很易炒熟，要注意不要炒过火，因为后面还要和青椒炒一遍，因此8、9分熟即可，这样鸡杂吃起来比较嫩滑。热油爆香蒜茸开始炒青椒，加少许盐，炒至9成熟，加入鸡杂一块炒，让青椒和鸡杂互相入味即可，加少许老恒和料酒增加香味，加少许味精，待汁水稍干，起锅即可。
鸡杂的营养价值：1.用于饮食积滞，小儿疳积。本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。 2.用于肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。
鸡杂含有丰富的营养价值适合老年人食用，辣椒炒鸡杂作为下酒菜还是非常受欢迎的，大家不妨学来做一下试试，辣椒炒鸡杂的做法简便，材料简单易寻，自己按照上面的步骤尝试一下辣椒炒鸡杂，相信您会收获另一个美食。愿您身体健康，每天吃得开心。
酸豆角炒鸡杂
酸豆角炒鸡杂是一道家常菜，酸豆角炒鸡杂需要用到的食材一般为鸡杂，酸豆角，酸豆角炒鸡杂的做法非常简单，只需要几个步骤我们就能实现这道家常菜，酸豆角炒鸡杂的制作成本很低，酸豆角炒鸡杂使用的这些食材我们都很容易就能在市面上买到，所以酸豆角炒鸡杂是一道平民的菜，但是酸豆角炒鸡杂却发挥了很好的功效。
酸豆角炒鸡杂这道菜对于我们身体是非常有益处的，我们吃酸豆角炒鸡杂能够降低我们的血压和血脂，酸豆角炒鸡杂有预防癌症的好处，而且酸豆角炒鸡杂能预防动脉的硬化和心脏疾病的出现，所以简单的家常菜有大大的功效。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
原料
鸡胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、盐、鸡精。
做法
1，鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。 2，锅里放油，煸炒鸡杂去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙调匀。
4，放入酸豆角，反炒均匀。
5，放入辣椒圈，即可出锅。
上文我们介绍了一道家常菜酸豆角炒鸡杂，酸豆角炒鸡杂的做法简单，成本低廉，使用食材普通，酸豆角炒鸡杂的营养价值非常高，酸豆角炒鸡杂能够起到保护我们的胃部，促进消化和吸收，提高免疫力等功效呢。
鸡杂炒丝瓜的做法
鸡杂炒丝瓜还是一种新鲜的吃法，日常多吃一些鸡肉，对于我们自身也是非常好的可以有效地帮助我们摄取充足的蛋白质，蛋白质是构成人体生命活动的微量基础，一定不能使我们体内缺乏了这种物质，丝瓜入口的口感是非常好的，赶快来学习一下美味的鸡杂炒丝瓜的做法吧。
做法一：
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱
做法
1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2， 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3， 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4， 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6， 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7， 下芹菜同炒，炒断生即可；
8， 加糖、盐调味即可；
我们大家只要认真的去学习都可以尽快的掌握鸡杂炒丝瓜的做法，而且丝瓜中富含了很多的维生素可以有效的预防我们自身出现牙龈出血的症状，而且很多老年人朋友吃丝瓜还可以有效的预防出现血管堵塞的问题，防止出现下肢动脉硬化的疾病。
孜然鸡杂怎么炒
孜然鸡杂是一道家常菜，其中的主料鸡杂很多人不是很了解，实际上就是鸡的内脏了，这么相信大家就有所了解了，而且孜然鸡杂制作起来比较简单，吃起来的味道也很不错，所以受到了人们的喜爱，那么具体孜然鸡杂应该如何制作比较好，一起跟着来看看吧。
孜然鸡杂怎么炒
孜然鸡杂的做法不算难，准备好鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精以及孜然之后，首先要把鸡杂用活水冲洗，把水完全澄清之后，洋葱也需要切成块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上存在的油脂之后就可以切成薄片。之后我们把锅烧热，然后直接倒入到油中，需要投入鸡杂进行翻炒，等到鸡杂两面变色的时候，这时候就达到了8分成熟的程度。盛出就可以备用。之后我们把锅洗净，然后倒入油，烧热之后再下洋葱进行煸炒。我们把洋葱稍微炒变软的时候就可以放入青红椒丁一起炒香。等到青红椒一变软的时候就可以倒入鸡杂进行翻炒。之后需要加入少许的白糖进行提鲜，炒均匀的时候就可以按照个人口味，倒入耗油继续翻炒均匀，加入盐之后再调入鸡精、孜然就可以出锅吃了。
炒鸡杂要过水吗
炒鸡杂之前需要把鸡杂完全处理好才行，因为鸡杂是需要清洗干净之后才能食用的，否则其中残留的毒害物质，会大大的影响人们健康。而且洗鸡肠的时候可以在其中加一些盐，然后反复的进行揉搓，去除掉外表的粘液和气味之后就可以烹饪，洗鸡杂的时候需要从内到外的翻过来，然后用盐水进行清洗，然后再用流动的清水进行冲洗，冲洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡，可以有效的去除掉其中的毒素。
我们把鸡杂清洗干净之后就可以开始切花。推荐把鸡杂切花，我们只需要把鸡杂一分四，然后红色的部分保持朝上，然后横着切上几刀，这时候一定不能把底切断，然后保持90度垂直，再切上几刀，之后竖着一分二就可以了。切花可以让鸡杂更容易入味。
鸡杂怎么炒好吃
鸡杂炒着吃是很不错的，酸辣鸡杂是不错的选择，需要我们准备好酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克。还需要木耳30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克
把鸡杂全部都翻洗干净之后，切成片，莴苣也需要切成片。之后再把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉一起调成芡汁，泡红辣椒需要切成段。在锅中放油，烧到五成热的时候就可以放入鸡杂，炒散断生的时候加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒以及木耳，炒出香味之后迅速烹入芡汁，翻炒之后起锅就可以吃了。
鸡杂的营养价值
鸡杂的营养价值还是很丰富的，首先吃鸡杂是可以帮助促进肠胃的，对消食健胃是有好处的，而且鸡杂中的脂肪也比较丰富，是可以帮助维持体温、保护内脏健康的，还可以给我们提供人体所必需的脂肪酸，对于促进这些脂溶性维生素吸收是有好处的，还可以很好的增加饱腹感。因为鸡杂是富含蛋白质的，所以说可以有维持钾钠平衡的效果，对消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等方面都是很有好处的，是可以促进我们人体生长和发育的，而且鸡杂是富含铜的食物，铜元素是人体健康中不可缺少的一种微量元素，对我们血液、中枢神经和免疫系统的健康都很重要，而且我们头发、皮肤和骨骼组织，还有脑子和肝、心等内脏的发育都和这分不开关系。
鸡杂中除了有丰富的蛋白质，还有多种微量元素，尤其是铁质是很丰富的，可以帮助补血益气，对预防和解决贫血问题是很有好处的。经常吃鸡杂还能促进肾脏健康，帮助补肾益气的同时，还能预防一些肾脏方面的问题。
上面给大家介绍了有关孜然鸡杂的情况，能够发现孜然鸡杂吃起来的味道很不错，对我们健康也有好处，所以大家对孜然鸡杂会比较喜爱，而且孜然鸡杂的做法也的确不难，上面介绍的这些孜然鸡杂情况大家应该有所了解，可以烹饪出美味的孜然鸡杂。
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