养生芋圆做法

2019-10-07

蒸圆茄子的家常做法

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蒸圆茄子的做法相信很多人在生活中应该都有做过吧，这种做法是比较简单的，一般是采用白皮茄子，然后将茄子切成两半，然后放在锅里面蒸几分钟就可以了，而且我们判断茄子是否蒸熟，我们可以用筷子扎一下茄子肉，具体的家常做法，我们可以来了解下面介绍的做法。

蒸茄子需要多长时间?

如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。

如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。

圆茄子要先切成小块在入锅蒸。

如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

注意不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖。

清蒸茄子的家常做法

1.茄子洗干净后去皮切成条状，整齐的摆在盘中;

2.猪肉剁成肉馅待用，彩椒洗干净后切成丁，将茄子放入锅里;

3.蒸十分钟，然后将油倒入炒锅中，放入蒜末和辣椒翻炒出香味;

4.放入肉末翻炒至变色，倒入酱油和料酒，放入白糖;

5.翻炒均匀后倒入彩椒，继续翻炒均匀，然后放入盐调味;

6.熄火，将茄子挤干水，倒入彩椒丁，就可以了。

古法蒸茄子

材料：茄子450公克，肉丝40公克，香菇丝30公克，嫩姜丝5公克，红枣丝5公克，蚝油30公克，糖15公克，鸡粉5公克，盐5公克，水50公克做法1.茄子洗净，切成长条形并切花，以滚水汆烫约20秒;肉丝以滚水汆烫至熟备用。

2.作法1的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。

3.取一盘，底铺上作法1的茄子，再于其上放置将作法2的材料，最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。

清蒸茄子的功效

茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜，殊不知，这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富，对高血压患者还有着不错的食疗功效。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素p的含量很高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素p高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。

茄子具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

此外，茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素p协同，成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。

Ys630.com相关知识

炒圆茄子的家常做法

我们常吃的茄子有长形的，也有圆形的，虽然外形不同但营养是一样的，只不过有的人更喜欢吃圆形茄子，而炒圆茄子的家常做法是怎样的呢？先来说说切法，可以切成块，也可以切成条，可以先用油炸一下再炒，也可以直接与肉炖，做成红烧茄子也不错。不过，圆形茄子最常见的应该是切条后炒了。

绝味茄子

材料

长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个

大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许

做法

1.长茄子用清水洗净。

2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

5.加适量盐进行调味。

6.将芝麻酱充分拌匀。

7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的)。

9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

烧圆茄子的家常做法

烧圆茄子其实就是我们常说的红烧茄子，这道菜在很多家庭或者餐馆都是比较多见的，大家对于这道菜也不会陌生，因为就道菜是非常下饭的。红烧茄子的做法非常简单，大家在家里也是可以自己动手制作的。

家常红烧茄子

材料

茄子三条,肉末四两,大蒜六瓣,辣椒(随意) 一支,九层塔半把,调味：酱油，蚝油

二匙,米酒一大匙,太白粉，白胡椒少许

做法

1、茄子切滚刀块，大蒜切末，辣椒切斜片。

2、醃肉末：用少许酱油，太白粉，白胡椒粉拌匀。

3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味：依个人喜好加入少许酱油和蚝油拌炒。

4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。

5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了!

红烧茄子

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

圆茄子的家常做法有哪些

圆茄子是夏天人们餐桌上经常见到的蔬菜，做法多样，适合不同的人群有不同的口味。老少皆宜，而且圆茄子的营养价值极高，不仅可以在炎热的夏天有清热解毒的功效，而且含丰富的维生素p可以保护心血管、抗坏血病，具有促进伤口愈合的功效;不仅如此，圆茄子还可以防治癌症，抗衰老，

酱茄子

材料

主料：茄子，少量五花肉

辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

烧茄子

材料

茄子，尖辣椒，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面粉，盐，味精，花生，油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖

做法

1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。

2.葱、姜切成丝，蒜切末。

3.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。

4.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。

5.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。

6.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。

圆茄子不仅做法多而且好吃，色香味俱全使得圆茄子的各种菜品成为炎炎夏日的餐桌上不可缺少的一道美味佳肴，需要提醒的是脾胃虚寒、哮喘者体弱、便溏者以及即将要做手术的患者不宜多食;而且掌握了圆茄子的各种做法之后就可以做出美味的家常茄子菜了。

蒜蓉蒸茄子的家常做法

茄子是很多人比较喜爱的吃的，这样是蔬菜吃的时候，对身体没有任何损害，不过对茄子制作都是不能随意进行，对它制作要选择正确方法，使得制作茄子后，吃的时候味道才会非常不错，那蒜蓉蒸茄子的做法是不错之选，制作起来简单，吃的时候对身体也是没有任何损害的。

蒜蓉蒸茄子的做法一：

材料：茄子2只撕成块，大蒜2粒剁成蒜蓉，红辣椒1粒剁成蓉，葱1根切成葱花，“味聚特”泡椒半匙

做法

1.把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了);

2.另起锅加适量橄榄油烧热;

3.放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;

4.把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。

做法二：

材料

茄子2根

做法

步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。

步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。

步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。

步骤4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。

在对蒜蓉蒸茄子的做法了解后，制作蒜蓉蒸茄子的时候，对茄子制作时间上，都是要掌握好，对它制作时间掌握不好的话，吃茄子的时候，会发现它的口感改变，而且吃的时候对身体也没有任何帮助，这点制作蒜蓉蒸茄子时候要注意的。

蒸长茄子的家常做法

很多人在吃茄子的时候会选择蒸着吃这种方式，因为蒸着吃的茄子就可以用来当做主食了，而且清蒸这种吃法不利于脂肪的增长，对于一些减肥人士来说是非常好的选择，蒸茄子的过程中我们可以做一些大蒜拌在茄子里面，加入一些酱油和醋吃起来口感非常的好，那么蒸长茄子的家常做法是什么呢?

材料：

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。

做法：

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

七、糖醋茄子

材料：

主料：茄子两个。

调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

做法：

1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。

2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。

4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

八、油焖茄子

材料：

茄子，植物油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，葱花，姜末。

做法：

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。

2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

九、蒜泥茄子

材料：

长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精(可不放)。

做法：

1、将茄子连皮切成长条状。

2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。

3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

用面蒸茄子的家常做法

茄子在中国的种植历史也是非常悠久的，而且茄子的种类丰富，每一种种类的茄子对人体所发挥的功效都不一样，但是茄子对一些疾病的恢复作用却十分明显。而在中国常见的茄子吃法就是鱼香茄子和蒸茄子，蒸茄子是能够很好保持住茄子原味的一种做法。而在蒸茄子的过程中也可以适当的加入面粉，使用面粉蒸茄子的做法是什么呢?

一、粉蒸茄子

材料：五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2个，盐0.25小匙，淀粉，胡椒，酱油，味精。

做法：

1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。

2.茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.

3.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。

4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。

5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。

二、酱醋蒸茄子

材料：茄子400克，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克

做法：

1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;

2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;

3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);

4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

三、蒜香榄菜蒸茄子

材料：茄子3根，切块，蒜蓉1汤匙，榄菜4汤匙，汁料：份量只作参考，生抽2汤匙，盐适量。

做法：

1.所有材料拌匀，放于盘上，隔水蒸15份钟。

2.倒去多余水分，加上汁料调味即成。

四、腊味蒸茄子

材料：长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺。

做法：

1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。

2.腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。

3.将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油;锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。

蒸茄子的家常做法有哪些

茄子是常见的蔬菜，对茄子购买一定要选择新鲜的，这样制作出来的茄子才会更加好吃，尤其是炖茄子的时候，更要选择新鲜的，制作茄子也要讲究方式方法，很多人在制作茄子的时候都是比较随意，那蒸茄子是很好选择，对蒸茄子的家常做法如何呢，下面就详细的介绍下。

蒸茄子的家常做法：

材料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)

腌料：蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)

调料：油(1汤匙)

做法

茄子做法：

1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。

2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。

3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。

4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。

材料做法：

1　瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝;红枣也用清水泡发，去核切成细丝;姜去皮切成细丝。

2　将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。

3　茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。

4　取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。

5　将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。

6　烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。

在对蒸茄子的家常做法认识后，制作蒸茄子的时候，完全可以根据以上步骤进行，不过对蒸茄子制作数量，每次需要适量进行，而且蒸茄子吃的时候也不能过多，否则对身体消化会有影响，这点对胃部不会的人群要注意的。

蒜香蒸茄子的家常做法

可以使用蒜香这一种味道制作出来的菜肴非常多，对于喜欢吃大蒜的人来说，蒜香吃法是一个千万不能够错过的吃法。茄子是一种公认的美容蔬菜，因为茄子中有大量的花青素存在，对女性能够起到良好的美容效果。用蒜香蒸茄子也是非常不错的菜肴，所以关于蒜香蒸茄子的家常做法有哪些呢?

蒜蓉粉丝蒸茄子的做法：

材料：茄子，粉丝，蒜，盐，生抽，蚝油，水，白糖等

步骤：

1食材备好。

2粉丝用温水泡软。

3长茄子先切成长短相等的小段，每个小段再切成两半。

4用筷子夹着切出花刀，方便入味。

5蒜切成末备用。

6平底锅烧热倒入适量油。

7放入茄子煎至底部微黄。

8翻面再煎一分钟。

9煎好的茄子摆进盘子里。

10蒜末炒香。

11加入适量生抽。

12适量盐。

13少许白糖。

14少许蚝油。

15加适量清水炒匀做成蒜味调味汁。

16粉丝控水摆在茄子上面。

17浇上蒜香调味料，喜欢吃辣的放点红辣椒圈。

18放进蒸锅大火蒸5分钟取出。

19蒸好的非常好吃。

以上主要介绍了蒜蓉粉丝蒸茄子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

茄子施肥有诀窍

施用有机肥

茄子全生育期每hm2施肥量为腐熟细碎的有机堆肥30000—37500kg，在整地期间作为基础肥料全部使用

合理确定氮、磷、钾施用量

茄子全生育期每公顷纯氮(N四百到四百五十kg;磷(p2O5)120—150kg、钾(K2O)三百到三百七十五kg。磷、钾也作为基肥全部使用;氮还需要分3次追加使用，其实百分之十在苗期作提苗肥、20%在初花期作花肥、70%在果实膨大时使用。

烧茄子的注意事项

1、茄子倒入锅的时候要先放盐，盐可以扎出茄子里的水分，这样茄子更有口感

2、蒜末不是用来爆香的，而是在茄子要出锅之前再放入，蒜香加上茄子的香味，绝对超赞

圆茄子的做法大全

我们在日常可以说经常看到茄子这类食物，这类食物经常在烧烤的时候被人们用来烤茄子，加上一些蒜蓉味道特别的香。我们在家里可以用它来烹调美味的食物，加上我们自己喜欢的口味，肯定别是一番滋味。茄子能够很好的补充我们身体的一些营养，还能够预防一些疾病。

我们在洗净茄子的时候我们可以下一些盐来给茄子脱水，这样便于在烹调的过程中减少的水分的析出，影响了食物的美味。在烹调的过程中当茄子成软绵绵的形状时我们这就可以添加调味料了。

红烧茄子

材料

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

浓香茄子

材料

圆茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西红柿，大葱，木耳，姜

做法

1.削皮......

2.切成花刀

3.切好后放进水里泡一下,这种方法是让茄子先吃点水,待会油炸时就不吃油了.

4.沥出水后再用生粉拌一下.

5.木耳(用水发好).大葱(切细).西红柿(切块)

6.锅里多放一些油.(实际上用不了多少油),

7.把茄子炸一下.

8.把生抽,醋.糖全部配好,到时一起倒入锅.事先配好是省了茄子在锅里的时间.

9.茄子炸好后沥干油后再把茄子放进烫水里过一道.这一步骤是减少茄子的油腻.吃起来不会太油腻.

10.把锅里的多余的油舀出留底油炒香姜葱

11.再把木耳与西红柿放入锅里炒2分钟.

12.把茄子放入随后淋上配好的生抽醋糖.快速炒匀.

13.起锅前淋点芝麻油提香味.

经过本文我们了解了关于茄子的一些详细做法，除了日常烧烤。适合我们在家里烹调的一些做法我们通过本文就可以详细的了解到了。茄子相对来说比较的容易吸油，所以我们在烹调的时候一定要避免下太多的油，影响了茄子的口感。

圆茄子的做法有哪些

圆茄子是很常见的，这样的茄子很容易购买，茄子含有丰富的维生素B，对它的选择可以放心进行，吃茄子对促进身体血液循环非常不错，不过在吃茄子的时候，对它在一定要选择正确方法，使得吃的使得茄子会非常好吃，那圆茄子的做法如何呢，制作这样茄子方法也是比较多的。

圆茄子的做法：

酱茄子

材料