公蟹好吃吗
蟹爪兰的夏季养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“公蟹好吃吗”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
螃蟹我们最主要是吃蟹膏，而蟹膏比较多的一般是母蟹，所以我们挑选母蟹吃的会比较多，但是公蟹也是同样含有蟹膏的，就是没有那么肥美，但是营养价值是营养的，而且在农历10月份的时候，食用公蟹是最好的，这时候公蟹含有最多的蛋白质以及脂肪，这个时候是最好吃的，而母蟹最好是在9月份食用。
螃蟹是公的好吃还是母的好吃
螃蟹无论是公蟹还是母蟹，都很好吃，但是不同时间好吃的蟹还是不一样的，因为随着时间的增长，公蟹和母蟹的状态是会改变的，都说“九雌十雄”，因此公蟹和母蟹好吃的时间不一样。
农历9月份的母蟹更好吃。
母蟹在每年农历的9月份性腺发育完全，卵巢中准备了足够多的卵子，用以后期产卵，孕育下一代。此时的母蟹蟹黄饱满，肉质鲜美，肥美，因此母蟹在农历9月份吃更好吃。
农历10月份的雄蟹更好吃。YS630.Com
每年农历10月份的时候，公蟹性腺已经发育完全，并且为了过冬，会努力蓄积蛋白质和脂肪，因此10月份的公蟹蟹膏饱满，入口即化，十分好吃。所以公蟹在农历10月份吃更好吃。
螃蟹怎么区分公母
我们都知道，螃蟹中最美味的就是蟹黄和蟹膏了，可是蟹黄只有母螃蟹有，蟹膏又只有公螃蟹有，所以具体要看个人喜好。现在市面上出售的大闸蟹长相基本都是一样的，从外表一点也看不出来，但是只要我们仔细观察，还是可以轻松识别出来的，只要在挑选时记住以下几点就可以啦：
1、看腹部
公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
2、看蟹脚
母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3、看蟹黄
螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
扩展阅读
公蟹膏怎么做好吃又营养
很多人喜欢吃蟹，尤其是蟹膏，而蟹膏主要就是雄性蟹，精囊的精液与器官的集合，自然状态是青白色或者是半透明果冻状液体，它含有的成分是水蛋白质脂肪酸以及维生素，所以适当科学的食用，对我们身体一些营养的补充也是比较有利的，一般的人群都可以食用，而且它还可以起到开胃润肺补肾壮阳，养血活血的功效，所以平时就喜欢吃蟹的朋友们也可以了解一下常见的蟹膏的制作方法，让你享受不一样的美味，同时又可更好的吸收它的营养。
一、蟹镶橙
原料:净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。
制作:将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟，切丁，荸荠切叮将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。
二、芙蓉蟹膏
原料:蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
作法步骤:
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹膏，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
三、适宜人群
一般人都可食用，但因其胆固醇含量与鸡蛋相当，因此冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄、蟹膏。据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有"海中黄金"之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。
湄公鱼烤鱼好吃吗？
你听说过湄公鱼吗?湄公鱼烤鱼好吃吗?湄公鱼这种品种的鱼似乎现在在市面上非常火，曾经有一位业内资深专家介绍介绍这是一个具有发展前景的美食，事实的确如此。因为湄公鱼具有所有鱼类的营养价值，而且所含的营养成分比猪肉、鸡肉等肉类还要高。下面就来看看它的具体优势。
湄公烤鱼聖美味湄公烤鱼精选进口湄公鱼，湄公鱼又叫芒鱼，成品鱼也叫开背巴沙鱼为无鳞鱼，主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，作为鱼类的一种，湄公鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。
1、湄公鱼每箱的单价在95-110，
2、一箱的条数从10到16条之间;
3、根据销售的价格不同，选择不同条数的鱼;
4、售价在18元，选择14、15条的鱼，一条的成本在7.5元;
5、腌制料，一条鱼的加0.5元，外撒料加0.3元;
6、烤制使用的气、木炭一条在加0.5元，
7、包装、人工一条加0.5元;
8、总成本：7.5+0.5+0.3+0.5=8.8元
9、利润：18-8.8=9.2元
10、一天按照销售50条计算：50*9.2=460元，
11、一月按照销售20天，22*460=10120元。
这个计算方式不惨杂任何虚假成分，大家可以去考察求证，一月销售轻松收入万元不是梦想，你想了解月入过万的小吃行业吗?
湄公烤鱼利润确实不低，经营小吃看重的是亮点，一是利润，其次就是口感，湄公烤鱼挑选优质湄公鱼(巴沙鱼)做为主要材料，3小时的秘制腌制、脆皮风干料理、20分钟的烤制，便形成了外焦里嫩、表皮金黄、色泽诱人、鲜美可口的醉炉烤鱼。近年来，随着人们对饮食要求的提升，烤鱼产品也得到了巨大的提升，现代烤鱼产品项目需要能够秉承自身已经拥有的优势，不断的丰富和完善自己的产品项目，如此才能够不断的在市场中打造属于堵有的特点，从而征服市场和消费者。
公蟹的吃法是什么呢？
螃蟹是平时很常见的一种海鲜，螃蟹的营养价值是非常高的，尤其是胆固醇的含量是最多的，螃蟹营养虽然比较丰富，但是最好不要多吃，吃多了是很容易诱发胆囊炎的，高血脂以及胆结石等疾病，螃蟹味道是非常美味的，但是很多人却不会吃螃蟹，其实螃蟹的吃法也是很简单的，那公螃蟹的吃法是什么呢?
公螃蟹的吃法
先吃膏再吃肉
将蟹掩(蟹肚脐部分的一小块盖)去掉，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
接着吃蟹腿
剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
再吃蟹钳
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
最后吃蟹身
剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
螃蟹做法
葱油蟹
做法：
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段;
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
特色：葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法：
①先把蟹处理干净，切成4～6块。
②起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
秘诀：
①槐盐时五香粉和盐的混合物
②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
①把蟹处理干净，切成六块。
②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
蟹煲鸡的做法好吃吗
鸡的做法有很多，人们常常会煲一些鸡汤用来补身体用。这样的做法大家估计也是吃腻了，想不想来一份带有新意的菜呢?这样也会在自己的好奇之中来品尝一下这道菜。蟹煲鸡，不知道大家吃过没有。顾名思义，就是用大闸蟹与鸡进行烹制的一道菜肴。想一想就能够将大闸蟹与鸡的香味融合在一起。那么蟹煲鸡的做法是怎样的呢?好吃吗?
主料大闸蟹400g
调料食盐2勺姜75g料酒适量生抽适量麻辣汁适量芝麻油适量胡椒粉适量生粉适量田七适量
鸡煲蟹的做法
1.蟹用牙刷刷干净，把肚子下那块带毛的东东去掉，去绑带
2.鸡切一部分煲一小时的汤，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分钟，
3.下姜片炒香，倒进蟹炒变色和腌好的鸡肉
4.摘下金不换和簿荷嫩的部分洗干净备用
5.把鸡汤里的鸡捞出，加进金不换和簿荷、炒好的蟹和鸡
6.加盖煮约10分钟，开盖加盐，再煮5分钟即可
蟹煲鸡是一道较为独特的美食，将两种食材拼合起来一起炖。在食用的时候不仅仅将两种食材的味道融合在一起，其中的营养也会增加很多。对于人们来说可谓是不仅享受了美食还补充了自己的身体所需。美食需要大家来创作，在生活之中不断创新，才能够带来更多的惊喜。
什么蟹清蒸好吃
秋天是吃蟹的大好时节，对于吃货来说，秋天最不能错过的就是吃蟹。蟹的做法有很多种，常见的就是清蒸、干锅和爆炒三种，其中清蒸螃蟹是最地道也是最简便的一种做法，而且保留了蟹本身的原汁原味，但是蟹的品种很多，清蒸蟹选哪种比较好吃呢?
清蒸蟹和水煮蟹哪种蟹更好吃?很多人分不清，导致不懂怎么选
大闸蟹现在是越来越多人喜欢吃了，很多人在家都会买一些回下自己做，在家吃就有好几个优点，一个在家会吃的随意一点，很多人吃大闸蟹都会吃的满嘴都是，在外面可能要顾及形象，而在家就不用顾忌这些了。第二自己做出来的大闸蟹味道可以自己控制，清淡还是咸辣都在自己掌控中，吃起来也会更合口味。我们在家主要也是两种吃法，清蒸和水煮，那么两种吃法清蒸蟹和水煮蟹哪种蟹更好吃?很多人分不清，导致不懂怎么选。
首先，先来介绍一下清蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹，可能是流传最广的一种大闸蟹的烹饪手法了。不加任何作料，蒸出来的大闸蟹保留着纯正的原汁原味，鲜美可口。记得清蒸的时候，要白肚朝上、青背朝下这样摆放，蒸出来的蟹才不容易漏黄。
再来说说水煮。水煮大闸蟹，其口味与清蒸大闸蟹差别不大，但煮出来的大闸蟹，其肉质更加柔嫩一些。此外，还有一个更明显的区别，就在于锅里的盐。那么我来详细介绍一下水煮大闸蟹的烹饪方法吧!
1、清洗。先把大闸蟹洗干净，可以把绑蟹的绳子解开，用旧牙刷仔细刷洗。如果蟹本身看起来比较干净，那么就直接在水龙头下冲洗就可以了。
2、备水。把适量清水倒进煮锅中，水量可以多一些，要保证能够覆盖所有大闸蟹。然后，在水里加入“法宝”：紫苏、姜片、盐、糖。随后把绑好的大闸蟹放入锅中。
这就是水煮蟹与清蒸蟹的关键区别。清蒸大闸蟹是不放任何作料的，完全呈现大闸蟹的原汁原味，味道非常淡雅悠长。而水煮大闸蟹，则在水中加入盐、糖，一方面给大闸蟹增加底味，一方面也是为了起到吊鲜的作用，让大闸蟹的味道多一重层次。此外，水里加入的紫苏、姜片，则可以起到去腥、驱寒的作用。
3、开火煮蟹。大约烹煮10-15分钟，大闸蟹就煮好了。可以捞一只蟹出来，拉住其爪尖，用力往反方向拉，看是否有蟹肉被连着拉出来。如果没有蟹肉被拉出，就说明蟹已经熟透了。
4、调制姜醋。将4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽或蒸鱼豉油，均匀混合，然后放在蒸锅中稍稍加热一会儿。加热完毕后，再将一只多汁的嫩姜，切成姜丝或姜末，混合在醋里。这样，一碟美味的姜醋就完成了。
水煮大闸蟹，滋味鲜美，且蟹肉鲜嫩细腻。由于水中加入了盐与糖，蟹肉的味道就会稍稍带有一些底味，而且其鲜味会被更全面地激发出来，就像我们平时做菜时，会用糖来吊鲜，这是一样的作用。
此外，水中加入的姜片与紫苏，能够很好地去除大闸蟹固有的水产腥味，并且驱寒暖胃，利于健康。美味的蟹肉，蘸上一些浓香的姜醋，味道好极啦!
公螃蟹和母螃蟹哪个好吃呢
螃蟹吃法是很多种的，不同地方的人吃螃蟹的方法也都是不一样的。螃蟹的营养价值很高，所以很多人都把螃蟹当成一种补充身体营养的好食物。螃蟹还可以跟其他的很多食材一起制作出更多的每美味佳肴来。适合很多人食用 。那么公螃蟹和母螃蟹哪个好吃呢？下面我们就来详细的介绍一下。
分时间九月吃公蟹,十月吃母螃蟹.
胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注：
1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
很多人都会有公螃蟹和母螃蟹哪个好吃这样的问题，上面的介绍已经很好的回答了这个问题。在平常吃螃蟹的时候，除了要注重美味外，还要注意正确的吃饭，这样才不会让吃螃蟹变成一种对身体有副作用的事情。所以一定要特别的当心才行。
湄公鱼刺多吗
说到湄公鱼，可能很少有人听过、吃过。这种鱼类主要是生存在咸水和淡水区域，它的外表上多分布着黑色的圈点，值得一提的是湄公鱼的营养物质。湄公鱼虽然属于鱼类，但是它体内富含的多种维生素和蛋白质极容易被人体吸收，吸收率达到90%以上。那么湄公鱼的刺多吗？
湄公鱼刺少。
湄公鱼，Mekongina erythrospila (Fowler, 1937)，是鲤科湄公鱼属的一种鱼类。生活在东南亚，又叫芒鱼，为无鳞鱼，体延长，侧扁，背缘及腹缘平直。头部扁而小。吻突出而稍尖。眼小，上侧位，眼前线的下方具有一基部分叉的小棘。口小，下位，呈马蹄形。须5对，其中吻须2对，口角须1对，颏须2对。体被细小圆鳞，头部无鳞;侧线不明显，纵列鳞140-170。主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，作为鱼类的一种，湄公鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。
形态特征
体延长，侧扁，背缘及腹缘平直。头部扁而小。吻突出而稍尖。眼小，上侧位，眼前线的下方具有一基部分叉的小棘。口小，下位，呈马蹄形。须5对，其中吻须2对，口角须1对，颏须2对。体被细小圆鳞，头部无鳞;侧线不明显，纵列鳞140-170。
各鳍均无硬棘，背鳍软条3(不分枝软条)7(分枝软条);臀鳍3(不分枝软条)5(分枝软条);腹鳍1(不分枝软条)6-7(分枝软条);尾鳍圆形。体背侧淡褐色，腹侧为淡黄色，眼下至上颌处有一斜走的黑色线纹。体侧的上半部及背部具有数列明显的纵走黑色斑块，延伸至尾柄的基部。尾鳍具4-5列垂直排列的黑色斑纹，基部上方具有一明显黑点。
分布范围
生活在东南亚，主生于越南湄公河的入海口。 [1]
主要价值
为咸淡水鱼类，作为鱼类的一种，湄公鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达96%。
梭蟹怎么烧好吃
梭蟹是海鲜产品里面的一种，里面所含有的营养物质也是非常丰富的，梭蟹一定要吃新鲜的，这样才不会对健康造成危害，它的味道相信很多人都非常喜欢，梭蟹的制作方法各种各样，根据自己的喜好来选择就可以了，下面就给大家介绍一下梭蟹怎么烧好吃。
梭蟹怎么烧好吃
可以制作面拖蟹，需要准备一些梭蟹，面粉，料酒，葱，生姜，生抽，白酒以及油，先把梭蟹处理干净，然后再切成块状，里面添加适量的白酒搅拌均匀腌制一下，清水以及面粉搭配在一起调成糊状，然后再把梭蟹快分开以后，裹上一些面糊，锅中加入适量的油烧热，然后再把裹了面粉的梭蟹放进去煎一下，煎到变色以后盛出来，锅中留一些底油，把蒜生姜放进去翻炒一下，然后再把梭蟹放进锅中，加入适量的料酒以及水，然后再添加生抽翻炒一下，把剩下的面糊也倒进去翻炒均匀，最后撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做梭蟹粥，需要准备生姜，香菜，胡椒粉，粳米，盐以及梭蟹，先把米清洗干净放进锅中，加入适量的水浸泡15分钟到20分钟左右，再把梭蟹的盖子打开清洗干净，剁成块状，再把粳米煮开，一边搅拌一边煮，等到米煮到开花以后就可以加生姜丝以及梭蟹，再加适量的黄酒煮10分钟左右，然后再添加适量的胡椒粉以及盐，把香菜碎洒进去就可以切了。
梭蟹炒年糕条，需要准备盐，玉米油，淀粉，白糖，生抽，葱姜，年糕条以及梭蟹，梭蟹需要先清洗，把脏东西处理干净，年糕里面倒入一些热水浸泡30分钟，然后就把梭蟹，蘸一些淀粉，多余的粉要抖干净，锅中加入适量的油烧热，把蟹放进去炸到金黄，然后留一些油，把葱姜放进去翻炒一下，再把梭蟹放进去，加入适量的生抽，白糖翻炒均匀，添加适量热水，等到水煮开以后年糕条放进去，添加一些盐，翻炒到汤汁浓稠就可以吃了。
梭蟹的营养价值
梭蟹里面含有的营养物质还是非常丰富的，像铁元素，磷元素，钙质，尼克酸，维生素，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些梭蟹可以起到滋阴清热通脉，帮助食物消化，益气作用，当出现过敏性皮炎骨折以及跌打损伤问题，都可以吃一些梭蟹来辅助治疗，它里面含有的微量元素以及蛋白质也非常丰富，适当的吃一些就可以达到滋补身体作用，还可以抵抗结核，帮助身体更快恢复。
梭蟹怎么做好吃
制作梭蟹的方法有很多，可以制作辣烧梭蟹，需要准备料酒，干淀粉，花生油，生姜，葱，糖，番茄汁，辣椒酱，青红椒以及梭蟹，先把梭蟹处理干净，切成块状，拍上一些干淀粉，青红椒洗干净后切成丁，葱姜洗干净切成片状，锅中加入适量的油，烧到4成热就可以了，梭蟹放进去，炸熟以后捞出来，锅中留一些油，把生姜葱放进去翻炒，然后再加一些辣椒酱，翻炒一会儿，加一些料酒，番茄汁，盐，蟹块，一直烧到汤汁收干，再撒上一些青红椒丁，就可以出锅吃了。
梭蟹的食用注意事项
吃梭蟹需要注意的事项还是非常多的，虽然它里面含有很多的营养成分，但一次性一定不要吃得太多，否则就容易导致消化不良，腹胀等情况出现，对健康造成的危害也是非常大的，如果身体有某一些疾病，那么最好也不要吃梭蟹，会让疾病变得更加严重，因为它是一种寒性食材，如果有脾虚问题的人吃完以后就没那么容易吸收，所以不要吃梭蟹，身体容易过敏的人或者以前出现过海鲜过敏的人也不要吃梭蟹，容易出现过敏反应，有糖尿病，心脏疾病，高血压问题的人梭蟹也是需要避免的。
上面介绍的就是梭蟹的制作方法，梭蟹可以用各种不一样的方式来制作，可以让食物的味道变得更加美味，但并不是所有的人都可以吃梭蟹，身体不允许的人吃了梭蟹就会让不舒服的问题出现，对健康方面会造成危害，所以需要避免。
螃蟹的膏是什么_公蟹的膏是什么_雄蟹的膏是什么
在日常生活中许多人都喜欢吃螃蟹，而且其中以蟹黄最深受人们的喜爱，但是对于蟹膏许多人确实不甚了解，其实蟹膏就是主要雄性的副性腺及其分泌物，食用对于人体健康不益，所以在使用的时候需要格外注意分量，不宜多吃，只有这样才能既体验到螃蟹的美味，又能保证自身的健康。
一、公蟹的膏是什么，雄蟹的膏是什么
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
二、蟹膏吃法
蟹镶橙
蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
烹饪
蟹镶橙
菜系：浙江
特色：海鲜河鲜、味道鲜香
原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。
制作：将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟，切丁，荸荠切叮将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。
芙蓉蟹膏
原料：蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙、作法步骤：
芙蓉蟹膏
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹膏，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
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