清蒸兰花蟹
蟹爪兰的夏季养生。
“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”随着社会的发展,人们更好注重养生,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。饮食养生有哪些好的理念呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“清蒸兰花蟹”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
兰花蟹是螃蟹种类中的一种,螃蟹的种类很多,有毛蟹、花蟹、兰花蟹,每种蟹的口感都很好,而且营养价值高,含有丰富蛋白质、维生素、矿物质,受到很多爱吃海鲜人的喜爱。但是螃蟹比较常见的做法就是清蒸,因为这些能保留住螃蟹中的营养,又能让螃蟹的肉质更加鲜美。
兰花蟹
头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。
螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。
雌雄体色有明显差异。
雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。
雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。
兰花蟹的营养价值
兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。 “大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
清蒸兰花蟹
配料:
花蟹4只,姜丝适量,盐适量,料酒适量
特色
肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
做法
1、将花蟹去内脏洗净后切成四块,斩件沥水。
2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
3、水烧开后,隔水蒸10-15分钟即可。
大功告成!兰花蟹的肉质非常鲜嫩 比梭子蟹好吃很多~
姜葱炒兰花蟹
主料
兰花蟹两只
辅料
姜、蒜、葱、红尖椒适量
海鲜酱油、水豆粉、料酒适量
做法:
1. 兰花蟹洗净切块。
2. 配料备齐。
3. 先将姜丝、蒜片放锅里炸香。
4. 将生粉用水调和,倒入蟹块拌匀,然后放入油锅里煎炒。
5. 淋上料酒、海鲜酱油烧制蟹变红,汤汁浓稠即可。
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清蒸帝王蟹
广东人提倡吃海鲜,都讲究的是原汁原味,所以广东大多数的海鲜都是以清蒸的方式烹饪的。通过清蒸可以最大程度地保存海鲜内部的营养物质,避免其受到破坏。同时还可以让海鲜的鲜美保持最原始的味道,不被过多的调味料所干扰。所以吃海鲜最好的方式,当然属清蒸无疑了。
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味,深受美食家们的推崇。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。
中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
美食家们都知道,海鲜产品最佳食用是“清蒸”,此法不仅能保持食材肉质鲜美而且还保持了海鲜产品的原汁原味。
食材
主料帝王蟹1800g 辅料姜20g盐5g生抽20ml白醋20ml香油5ml
步骤
1.冰鲜帝王蟹拆封,洗净。
2.把蟹盖掀开,去除蟹肺(腮状絮棉物),将蟹腿一一卸下,蟹身切成四块。
3.锅中加水,放入姜片,笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块,水开后大火蒸5分钟即可。
4.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。
5.味道好极了!
小贴士
清蒸并不是什么调料都不放而是量少或调料品种少放。
姜片放在水煮可以去除蟹腥味,而且还能驱寒。
蒸的时间要掌握好。帝王蟹因其体大肉厚大火5分钟即可,时间长了会老,短了可能不熟。
清蒸蟹的做法
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于清蒸蟹的做法。
2.给根筷子让蟹钳子,然后抓着其他4条腿 就可以放心的刷洗啦
3.洗净放入蒸架 马上盖上锅盖防止蟹乱爬 大火的蒸
4.蒸1-2分钟 蟹不动了翻过来 也就是蟹壳朝下
5.这样蒸蟹黄会倒流进蟹壳里,不会流掉 蒸
6.大蒜剁碎碎 放适量白醋用来沾点螃蟹性寒,搭配姜末醋汁来祛寒杀菌最佳 我用的是蒜蓉醋汁
7.新鲜的蟹香携着清新的醋味 清蒸是最能体现蟹的真味
8.九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美
9.蟹黄如金鲜香无比
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的清蒸蟹,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
什么蟹清蒸好吃
秋天是吃蟹的大好时节,对于吃货来说,秋天最不能错过的就是吃蟹。蟹的做法有很多种,常见的就是清蒸、干锅和爆炒三种,其中清蒸螃蟹是最地道也是最简便的一种做法,而且保留了蟹本身的原汁原味,但是蟹的品种很多,清蒸蟹选哪种比较好吃呢?
清蒸蟹和水煮蟹哪种蟹更好吃?很多人分不清,导致不懂怎么选
大闸蟹现在是越来越多人喜欢吃了,很多人在家都会买一些回下自己做,在家吃就有好几个优点,一个在家会吃的随意一点,很多人吃大闸蟹都会吃的满嘴都是,在外面可能要顾及形象,而在家就不用顾忌这些了。第二自己做出来的大闸蟹味道可以自己控制,清淡还是咸辣都在自己掌控中,吃起来也会更合口味。我们在家主要也是两种吃法,清蒸和水煮,那么两种吃法清蒸蟹和水煮蟹哪种蟹更好吃?很多人分不清,导致不懂怎么选。
首先,先来介绍一下清蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹,可能是流传最广的一种大闸蟹的烹饪手法了。不加任何作料,蒸出来的大闸蟹保留着纯正的原汁原味,鲜美可口。记得清蒸的时候,要白肚朝上、青背朝下这样摆放,蒸出来的蟹才不容易漏黄。
再来说说水煮。水煮大闸蟹,其口味与清蒸大闸蟹差别不大,但煮出来的大闸蟹,其肉质更加柔嫩一些。此外,还有一个更明显的区别,就在于锅里的盐。那么我来详细介绍一下水煮大闸蟹的烹饪方法吧!
1、清洗。先把大闸蟹洗干净,可以把绑蟹的绳子解开,用旧牙刷仔细刷洗。如果蟹本身看起来比较干净,那么就直接在水龙头下冲洗就可以了。
2、备水。把适量清水倒进煮锅中,水量可以多一些,要保证能够覆盖所有大闸蟹。然后,在水里加入“法宝”:紫苏、姜片、盐、糖。随后把绑好的大闸蟹放入锅中。
这就是水煮蟹与清蒸蟹的关键区别。清蒸大闸蟹是不放任何作料的,完全呈现大闸蟹的原汁原味,味道非常淡雅悠长。而水煮大闸蟹,则在水中加入盐、糖,一方面给大闸蟹增加底味,一方面也是为了起到吊鲜的作用,让大闸蟹的味道多一重层次。此外,水里加入的紫苏、姜片,则可以起到去腥、驱寒的作用。
3、开火煮蟹。大约烹煮10-15分钟,大闸蟹就煮好了。可以捞一只蟹出来,拉住其爪尖,用力往反方向拉,看是否有蟹肉被连着拉出来。如果没有蟹肉被拉出,就说明蟹已经熟透了。
4、调制姜醋。将4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽或蒸鱼豉油,均匀混合,然后放在蒸锅中稍稍加热一会儿。加热完毕后,再将一只多汁的嫩姜,切成姜丝或姜末,混合在醋里。这样,一碟美味的姜醋就完成了。
水煮大闸蟹,滋味鲜美,且蟹肉鲜嫩细腻。由于水中加入了盐与糖,蟹肉的味道就会稍稍带有一些底味,而且其鲜味会被更全面地激发出来,就像我们平时做菜时,会用糖来吊鲜,这是一样的作用。
此外,水中加入的姜片与紫苏,能够很好地去除大闸蟹固有的水产腥味,并且驱寒暖胃,利于健康。美味的蟹肉,蘸上一些浓香的姜醋,味道好极啦!
清蒸梭子蟹
沿海的渔民有一句俗语,西风起,蟹脚肥。其实真正的西风很少,只是说着顺口而已。西风指的是西北风,西北风起了,就意味着天气开始寒冷了,海水开始转凉了,很多的鱼、虾、蟹都开始肥了起来。八月十五前后是吃螃蟹的最好时节,蟹肥膏黄,连蟹的脚趾尖都肉嘟嘟的。
螃蟹的种类很多,最出名的是梭子蟹,梭子蟹顾名思义,这种螃蟹很像过去织布用的梭子。梭子蟹的肉质细嫩,外壳不太硬,煮熟了剥的时候省事,梭子蟹的吃法很多,口感最好的是清蒸梭子蟹。
新鲜的螃蟹买回来,不需要繁复的烹煮,简简单单的清蒸就可以保留原汁原味,最大程度呈现它浑然天成的鲜美滋味。如何做清蒸梭子蟹还真是不容易啊!现在很多年轻人也都想学习着如何做菜,那不如就从这个清蒸梭子蟹如何做开始吧!如何做菜讲究的是心得,做的多了,该放什么配料,该放多少心里就会有数了!做清蒸梭子蟹的时候就开始慢慢琢磨吧,希望你能学会如何做清蒸梭子蟹,好吃实惠!
清蒸梭子蟹的做法步骤
1. 生姜切末。
2. 加香醋糖调成蘸料。
3. 把海蟹刷洗干净。
4. 蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
清蒸梭子蟹做法小贴士
1.过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士忌食。
2.肝炎患者、孕妇不宜食。
3.心血管病人忌食。
清蒸出来的梭子蟹确实好吃,做法还简单,不用油盐是纯天然的美食,符合现代的养生理念。在买螃蟹的时候一定注意要买活的新鲜的螃蟹,螃蟹稍稍的变味就会引起食物中毒,螃蟹买回来以后,不用开肠破肚,直接用毛刷刷干净,就可以清蒸了。
帝王蟹的做法清蒸
虽然我们没有五星级大厨的厨艺,但是对于帝王蟹这种食材来说,最简单的方法就是清蒸。清蒸帝王蟹可以保留帝王蟹最原始的味道。而且清蒸帝王蟹,也可以减少营养物质的流失。虽然清蒸帝王蟹是很简单的一种烹饪,但是想要做的好吃,也有很多的技巧的。那么,如何清蒸帝王蟹才好吃呢?
帝王蟹是蒸还是煮
帝王蟹推荐的做法是隔水蒸,煮的话会把鲜味都煮掉,所以千万不要煮。
帝王蟹做法推荐
家常香辣蟹腿
1.先将帝王蟹腿,沿着关节处剪下来,再将蟹腿剪开,方便入味。
2.把所有的食材切段备用。先把锅加适量油预热,在将辣椒等食材在锅中翻炒出香味,
放入蟹腿继续炒,直至炒熟为止。非常简单的一道菜,大家都尝试一下吧。
帝王蟹怎么样
帝王蟹是蒸还是煮?帝王蟹做法推荐
螃蟹带冰称三斤,带冰!一只爪还碎掉一截!肉还真不满,虽然比正常螃蟹肉多,但是肉很干瘪!不够称啊!!老板居然还挂着3.2-3.6斤吸引顾客,根本不存在!缩水严重解冻后不到2斤,老板退了差价这点还是挺诚信的。但是还是觉得本来是花的买大蟹的钱买了个小蟹。所以不划算。蟹很瘦腿虽然有点肉但是也不多,身体肉几乎是空的,更别说蟹盖了,完全没有一点肉。收到了。泡沫箱包装,冰袋完整,里面的帝王蟹还有单独的礼盒包装,不管是送人还是自己吃都非常合适,拿出来的时候,整只都还非常冰,很新鲜,体积蛮大只的,特别还配了把小剪刀,可以把尖刺减掉在切,想的非常周到。份量十足,一只可以切两大盆,而且我看过了,里面肉质饱满,紧致,都是新鲜的还配了工具非常方便,在吃蟹腿的时候,可以轻微剪切,然后用小长条把蟹肉捅出来配了小剪刀,吃蟹的时候,因为帝王蟹壳比较软不好拨,但是有剪刀就方便了,直接剪开蟹肉饱满,咬一口的感觉,超好,反正就是看着就想吃,我下次会来光顾的份量十足,里面肉质饱满,紧致,都是新鲜的礼盒包装,不管是自己吃还是送人都非常合适。不错。材质新鲜,份量十足,物流速度快,口感好,整体来说跟市面上能买到的帝王蟹一样,而且他还有礼盒包装,还配剪刀跟一些吃蟹小工具,整体来说比市面上的划算,目前没发现缺点,整体都非常不错,挺满意的。
清蒸闸蟹的做法
每天上班累成狗?一到周末睡成猪?这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦,但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢?这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此,小编就来为大家介绍一下清蒸闸蟹的做法。
2.2抓背洗刷干净。
3.12这种是雌蟹,农历八月份选雌蟹最为鲜肥。
4.21不开火,锅中加冷水,滴几滴油。
5.上蒸架,还是不开火。
6.入洗好有闸蟹,上盖,开最小火。
7.焖蒸至二分钟左右,完全“睡着”。
8.再转大火,焖蒸至五六分钟表左右,壳体金黄既可。
9.打个招呼,你来吃它。
10.一盘的黄金闸蟹。
11.姜末,蒜末,醋因个人口味调好,醮着吃。
12.蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。
清蒸闸蟹做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
清蒸帝王蟹的做法
帝王蟹也被称为石蟹。它是一种甲壳类动物,因此帝王蟹不是真正的螃蟹。很多人认为它是一种螃蟹。帝王蟹生长在深海中。清蒸帝王蟹的做法大多数人都看不到它。内陆人只能在一些海鲜餐馆吃饭,住在海岸的人有更多的机会吃饭。然后下面的我会讲解帝王蟹的具体做法,以及注意事项。
菜谱介绍
香油阿拉斯加王蟹
用料:阿拉斯加王蟹腿、 青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
制作:
将阿拉斯加王蟹腿解冻后,切成适中的段,青蒜切段。
锅里加热油,下入青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、盐和清水200ml。
在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。
蒜头阿拉斯加王蟹
用料:阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作:
将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
蒜头去皮切片,姜切片,葱切成粗粒。
加热油,加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香,再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。
加水适量,盖上盖子慢火焖10分钟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。
清蒸帝王蟹
帝王蟹生活于深海,因此远离污染,肉质鲜美,营养丰富。这里向大家介绍一下清蒸帝王蟹的做法。非常简单易学!
材料:帝王蟹、生姜
做法:
冲洗下,和生姜一起放进锅子。
旺火蒸十五分钟。
蒸好后,建议趁热吃。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。 它
与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)不是一种蟹类, 请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味,很多物种都被广泛捕捉来作为食物,当中最为普遍的是
堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。2011年9月,在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地,科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称,这种外来的大型
食肉动物的出现,可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
清蒸梳子蟹的做法
梭子蟹,就是我们平时所说的白蟹。它的肉质更加的肥美,口感上也更加的鲜甜,所以深受广大群众的热爱。在夏天吃梭子蟹最好的方法,就是通过清蒸了,因为这样可以更充分地保持原汁原味,也可以有效的避免上火。虽然说清蒸很简单,但还是有一些需要注意的点才可以让味道更好,所以今天就来教大家这些小窍门。
做法一
梭子蟹
适宜人群:
一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。
禁忌人群:
平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。
平和质 特秉质
简介 “西风起,蟹脚响”,又到了秋高气爽吃螃蟹的季节。新鲜的螃蟹买回来,不需要繁复的烹煮,简简单单的清蒸就可以保留原汁原味,最大程度呈现它浑然天成的鲜美滋味~~
材料
梭子蟹,生姜,香醋,糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
小诀窍
梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。 海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
做法二
用料
主料梭子蟹2只
调料姜适量香醋适量白糖适量
清蒸梭子蟹的做法
1.生姜切末
2.加香醋、糖调和成蘸料
3.把海蟹刷洗干净
4.蒸锅水烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右
饮食小常识
1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。
2、海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
清蒸西兰花的家常做法
外形可爱的西兰花是我们常见的一种蔬菜,西兰花不但可以食用而且还含有丰富的营养,西兰花里面含有多种我们人体需要的微量元素和维生素,常吃西兰花可以起到促进消化和抗衰老等效用,所以我们有必要学习一下西兰花的做法,通常我们都是采用西兰花来煮汤或者炒着吃,下文我们给大家介绍一下清蒸西兰花的家常做法。
1.西兰花撕小朵,洗净在盘周围摆上一圈
2.虾仁清理干净后倒入西兰花中间
3.放入蒸锅
4.盖上锅盖,蒸10分钟左右
5.蒸的时候,取一小锅,将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸,然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉,倒入锅中,快速搅拌,至汤汁浓稠时关火
6.最后将蒸好的西兰花取出,将芡汁浇于表面即可
营养价值
清蒸西兰花的家常做法
外形可爱的西兰花是我们常见的一种蔬菜,西兰花不但可以食用而且还含有丰富的营养,西兰花里面含有多种我们人体需要的微量元素和维生素,常吃西兰花可以起到促进消化和抗衰老等效用,所以我们有必要学习一下西兰花的做法,通常我们都是采用西兰花来煮汤或者炒着吃,下文我们给大家介绍一下清蒸西兰花的家常做法。
1.西兰花撕小朵,洗净在盘周围摆上一圈
2.虾仁清理干净后倒入西兰花中间
3.放入蒸锅
4.盖上锅盖,蒸10分钟左右
5.蒸的时候,取一小锅,将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸,然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉,倒入锅中,快速搅拌,至汤汁浓稠时关火
6.最后将蒸好的西兰花取出,将芡汁浇于表面即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是西兰花了,我们知道西兰花不但美味而且营养价值还非常高,常吃西兰花可以起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了清蒸西兰花的家常做法。
面包蟹为什么不能清蒸?
面包蟹是一种非常好吃的螃蟹,因为体型庞大所以才得此名。对于一些生活在内陆的人们来说,吃螃蟹或许不是那么频繁,但是对于沿海城市生活的人来说,吃螃蟹已然成为了生活中不可或缺的一部分。当然,随着运输行业的不断发展,现在任何地方都能够吃到新鲜的螃蟹以及各种各样的海鲜。那么,面包蟹为什么不能清蒸?
面包蟹是海蟹,可以清蒸只不过需要注意火候,以及蒸的时间。
辣炒面包蟹
材料:面包蟹、蒜头,辣椒、槐盐
做法:1、先把蟹处理干净,切成4-6块。
2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
pS:1、槐盐时五香粉和盐的混合物
2、烹饪可是时间不能太长,否则,肉质太老,口感不好。
清蒸面包蟹
材料:面包蟹、姜、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油
做法:1、蟹处理干净,装入盘中。注意肚皮向上,避免蟹黄流出。
2、锅中倒油,放入姜末炒香,再加入酱油、白糖、味精、黄酒、麻油熬成酱汁。
3、将蟹带盘一起放入蒸笼中蒸14-20分钟,至蟹壳变得鲜红鲜红的时候,就差不多熟了,可以取出放桌上了。
4、吃的时候可以拌步骤2中调好的酱汁,绝对让你食髓知味!
面包蟹做法:
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
(1).先把蟹处理干净,切成4~6块。
(2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
(4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物;
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
清蒸蟹怎么做好吃
吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,却是从魏晋时期开始的。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。我们平常吃螃蟹,大多数人都是用清蒸的方法,清蒸蟹味道比较纯正,不会影响蟹肉原有的滋味,清蒸蟹怎么做好吃呢。
清蒸蟹的做法步骤
1. 买回来的螃蟹在水盆里缓上一两个小时,最后半小时也可以加点酒,把它迷醉了,这样刷的时候就不会被夹着了,呵呵
2. 锅里做上水,把螃蟹刷好,小心被夹着哦,花椒大料少许泡水做出花椒水
3. 将其背部朝上放置在篦子上,撒上盐放入葱姜,淋上花椒水,开火蒸上15——20分钟
4. 姜一块,去皮剁成末,放碗里倒入味极鲜酱油,米醋,再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁,待蒸好螃蟹,蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:
一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
五用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的
吃清蒸蟹可是有饮食禁忌的哦,大家要记牢哦,螃蟹呢性咸、寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。还有螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。螃蟹性寒,最好蘸着姜醋汁食用。大家记牢了吗?
清蒸青蟹的简单做法
对于清蒸青蟹的做法可能在生活中大家都不会去制作的,因为要制作螃蟹的话,需要很大的工序,大部分人都是没有那个时间去制作的,但是总是可以抽出来自己休息的时间来提高自己的生活水平,可以做一些清蒸青蟹来吃的,那么到底应该要怎么样去制作清蒸青蟹的呢?
做法一:
1用筷子扎在大青蟹两眼旁边,过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态,在解开绳子,用牙刷把青蟹清洗干净。
2蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,烧开
3盘里放葱把与姜片
4在把青蟹放上面我还在上面又放三片姜主要是怕腥味
5锅水开了就可以放入螃蟹蒸;大火10分钟左右就蒸好了
做法二:
蒸螃蟹的制作材料
螃蟹许多只、姜末、盐、味精、螃蟹汁
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兑过
的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后
挤点姜汁、蒜汁进去。
这篇文章就像我们大家讲述了清蒸青蟹的做法有哪些?制作螃蟹首先要学会挑选螃蟹,挑选的螃蟹好坏直接可以影响到做的味道,虽说螃蟹的营养价值很高,不是很多人都可以去吃的,对于腹泻的人来说是不能吃的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清蒸兰花蟹》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“蟹爪兰的夏季养生”专题。