养生清蒸
2020-12-31杏鲍菇这种食材的烹饪方法是多种多样的，而且烹饪手法也不只有一种的，所以说人们可以根据自己的需求来选择不同的烹饪手法的，那么现在比较多见的一种就是清蒸杏鲍菇的，这样的话就会让人们可以吃到杏鲍菇本身的原汁原味的味道的，也可以锁住杏鲍菇当中所包含的一些营养物质的。
1.看外形：整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。
2.看颜色：杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。
3.闻香味：淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
4.摸干燥程度：干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。
烹饪方法
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
可烹饪菜品有腐乳杏鲍菇，鸡烧杏鲍菇，杏鲍菇炒鸡丝
更多>>大闸蟹是一个很常见的食物，这类食物含有的营养元素丰富，而且长期吃这类食物，对调理人体各方面，都是有着很好帮助，尤其它能够提高人体免疫力，增强人体体质，那对这类食物在吃的时候，也是要适量进行，这样不会造成人体负担，那清蒸大闸蟹是不错之选，吃的时候，也可以人体健康。
那清蒸大闸蟹制作方法如何呢，这样的制作方法，也是很简单，它的制作并不是很复杂，所以对它的制作，不用把它想的很复杂，使得吃的时候有很多担心。
清蒸大闸蟹：
材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法：
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装
更多>>清蒸秋刀鱼是关于秋刀鱼的做法中比较瘦欢迎的一种，这主要是因为清蒸秋刀鱼的味道在很多秋刀鱼的吃法中是比较独特和鲜美的，也是最能够把秋刀鱼的鲜味发挥出来的一种做法。清蒸秋刀鱼的做法有很多，而且很多人也是会的，但是一般人对于清蒸秋刀鱼的做法都是不精的。
不精的原因有很多，其中最主要的就是因为秋刀鱼的价格比较高，所以一般人在平时吃到秋刀鱼的机会还是很少的，很多时候都基本是在饭店里面吃到的。但是每年的清明节一过，秋刀鱼的价格就下来了。下面就来说说清蒸秋刀鱼的做法。
秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科的唯一一种。其学名 cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个
更多>>现在大家烹调食物都讲究保持食物的营养成分，希望通过饮食来得到身体发育所需要的所有成分。而清蒸白鳞鱼是一道现在比较普遍的菜肴，其通过清蒸的做法，可以保持白鳞鱼中的绝大多数的蛋白质及矿物质不被破坏，同时白鳞鱼肉质十分细腻，特别容易消化，很适合肠胃脆弱或者消化不好的老年人们食用。
白鳞鱼是比较上讲究的一种鱼，原来常见的是清蒸咸白鳞鱼，现在随着每年休渔期的实施，各种鱼类产量越来越高，一些不常见的鱼，逐渐出现在百姓的餐桌。
白鳞鱼味道鲜美，细腻，最大的缺点刺比较多，吃的时候小心点细刺。
材料
主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤
做法
1．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。
2．用开水将鱼焯透。
3．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。
4．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。
小诀窍
特点
原汁原味，鲜香味美。
提示
鱼鳞要保留，蒸时要蒸透。
更多>>清蒸臭豆腐是一种用清蒸的方式烹饪而成的一种食物，也是一种味道比较独特的臭豆腐。当然，臭豆腐虽然味道会比较怪异了一些，但是其营养价值是比较高的，且入口之后的口感也是会令人赞不绝口的。当然，想要制作出好吃的清蒸臭豆腐，需要掌握一定的方法，并且使用一定的技巧！
一、清蒸臭豆腐的做法
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
二、臭豆腐的营养价值
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃
更多>>大家都知道，鲈鱼的味道是非常的鲜美的，很多的人为了能够保留鲈鱼的味道，会选择清蒸的方法进行制作。但是有些朋友，制作的清蒸鲈鱼并不好吃。其实主要是大家没有丰富的经验和技巧所导致的。如果大家掌握了清蒸鲈鱼窍门的话，那么一道美味的清蒸鲈鱼就会征服所有人。
主料
鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好)大葱姜小葱香菜
辅料
盐纯香麻胡椒粉李锦记蒸鱼豉油料酒油自制混合豉汁料
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；
2.将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制；
3.蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视
更多>>对于鱼类来说，大家最喜欢或者是最简单的烹饪方式就是清蒸。但是就是这种最简单的方式，很多的人也不能掌握。不是火候不够，要不然就是味道不好。其实，清蒸鲫鱼看似简单，但是需要我们掌握的技巧还真不少。下面我们来看一下清蒸鲫鱼窍门有哪些？希望大家学会之后，能制作美味的清蒸鲫鱼。
那么大家真的会蒸鱼吗?其实很多人都把蒸鱼想的太简单了，就是简单把鱼放锅里蒸一下就好了，那么这样的做法是不错的，其实要蒸出一条美味的鱼也是需要有一定技巧的，不然你蒸出来的鱼肉又老腥味还很重，吃起来只剩下了一点鲜味了。
那么我们怎么蒸出一条美味的鱼呢?小编带大家一起来学一下蒸鱼的小技巧，非常的实用，日常我们蒸鱼都可以这样做。
首先就是选鱼，鱼肉的新鲜度很重要，一条鱼新鲜，那么我们煮出来后味道肯定也是新鲜了，选鱼是关键，那么我们要怎么选鱼呢?很简单，我们去市场买鱼的时候，就买活鱼，如果是野生那更好，野生鱼肉很有弹性，味道会更加的鲜
更多>>清蒸，其实是我们生活当中很常见的一种烹饪方法。很多的食物其实也非常的适合清蒸。相对于其他的烹饪方法来说，很多的人认为清蒸的好处多。确实如此，相对于油炸等其他烹饪，清蒸更能保留食物的营养和口感，对于注重营养价值的朋友，其实是可以选择清蒸这种方法的。
从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
豆豉蒸鲍菇
材料
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙
调味料
酱油膏1大匙、糖1小匙
作法
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净
更多>>一些人会特别喜欢吃鱼、比如我们生活中经常吃的鲤鱼、带鱼、草鱼等等。而又一些人喜欢吃鱼干，其中清蒸鲅鱼干就非常受大家欢迎。鲅鱼本身肉质细嫩、味道可口美味，而且营养价值非常高，含蛋白质很多。如果把它做成鱼干，又是另外一种口感，下面我们就具体介绍一下清蒸鲅鱼干吧！
一、烹饪技巧
1、我买的鱼干不咸不硬，所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干，需要提前泡发；
2、鱼干本身是咸的，辣酱也是咸的，所以盐无需再添加；
3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油，味道也很棒的；
4、如果不用高压锅，蒸的时间应该相对延长，只要萝卜条蒸透即可。
二、1、将鲅鱼洗净，用平刀从鱼尾切入，顺着背脊切到头部；
2、翻面用同样的方法，取得完整的鱼肉，去掉内脏，洗净沥干；
3、然后撒上一层盐，腌制半天，放置通风处晾干即可
三、1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条；
2、两者装入容器中，加入适量
更多>>早在很多年前，人们就吃过菜花，成熟的菜花主要是吃其白色的花儿。人们吃菜花，一般是用来清炒的。现如今，有一种长相与菜花相同，但是就是颜色上呈现绿色，这就是西兰花。西兰花的口感更胜过菜花，现在的很多人都非常的喜欢吃这种蔬菜。并且，也有很多人称其为绿菜花。
西兰花的做法有很多种，人们习惯上做的是清炒西兰花，因为这种吃法，可以淋漓感受到西兰花的味道。不过，还有另外一种做法也是非常可口的，那就是清蒸西兰花。
材料
西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
制作步骤
1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水，蒜切成蒜末
2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油，将西兰花倒入水中焯熟，大约3分钟
3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香
4、将焯过的西兰花倒入同炒
5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火
6、用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式
7、用一只盘子倒扣在碗口
8、按
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